Galvenā pirmsJaunā gada burzma ir beigusies, bet priekšā vēl tik daudz citu svētku - Vecais Jaunais gads, 23. februāris, 8. marts utt. Un tas nozīmē, ka atkal jāsagatavo ēdienkarte un jāpārsteidz viesi ar kaut ko ļoti garšīgs. Vairākas paaudzes ir pārāk pieradušas pie klasiskā Olivjē, taču arī no tā nav iespējams atteikties. Šodien mēs dalīsimies ar jums recepti salātiem "Olivier" ar zivīm. Diezgan neparasti, vai ne? Šie salāti noteikti iepriecinās jūsu ģimeni un draugus, un tāpēc kļūs par glābēju jebkurā pasākumā.
Salātu vēsture
Franču kulinārijas speciālists Lusjēns Olivjē, diezgan ilgu laiku dzīvodams Krievijā, nolēma Maskavā atvērt restorānu. Kopā ar tirgotāju Pegovu viņi izveidoja nepārspējamu vietu, kas piepildīta ar Eiropas šiku. Bet, neskatoties uz plašo franču ēdienu klāstu, laika gaitā tie vienkārši kļuva garlaicīgi bagātajiem. Tieši tajā brīdī Lūsjēns nolēma atgūt savu agrāko slavu un nāca klajā ar oriģinālu salātu recepti, kas mūs priecē līdz pat šai dienai. Sākotnējā recepte sastāvēja no vārītām olām, kornišoni, vārītiem kartupeļiem un rubeņu un irbju gaļas, kā arī teļa mēles. Viss tika garšots ar Provansas mērci un pasniegts uz šķīvja, kas dekorēts ar Today's Olivier, protams, krietni atšķiras no šiem salātiem. Tika pievienoti zirņi, sāka aizstāt gaļu.Piedāvājam jums pavisam neparastu Olivjē recepti - ar zivīm. Tieši šie salāti tika gatavoti Krievijas impērijas laikā.
Recepte "Olivier" ar sarkanām zivīm
Tātad, lai pagatavotu šo patiesi karalisko ēdienu, jums ir jāsagatavo:
- 600 grami sālītas sarkanās zivs (vēlams forele, lasis vai lasis);
- 5 svaigi gurķi;
- 9-10 kornišoni;
- 8-9 vārīti kartupeļu bumbuļi;
- 8 vārītas olas;
- 300 grami konservētu zaļo zirnīšu;
- 200 grami majonēzes.
Oriģinālajā receptē šim "Olivier" ar zivīm ir iekļauti melnie ikri. Tāpēc tiem, kas nebaidās no augstām izmaksām svētku galdam, šim sastāvdaļu sarakstam var pievienot no 150 līdz 300 gramiem ikru.
Visas iepriekš minētās sastāvdaļas sagriež plānās šķēlītēs vai strēmelēs, neskatoties uz to, ka esam pieraduši pie standarta griešanas kubiņos. Olivier ar zivīm ir izsmalcinātāki salāti, un tāpēc svarīga ir pasniegšanas metode. Sastāvdaļas maigi samaisa un apber ar majonēzi, kuru vislabāk pagatavot pašam. Mērce "Olivier" ar zivīm ir nepieciešama tieši pirms pasniegšanas, bet ne agrāk. Pretējā gadījumā gurķi un kornišoni dos papildus sulu, kas būtiski mainīs salātu garšu. Garšvielu salāti tiek izklāti uz porciju šķīvjiem, dekorēti ar zaļumiem un ikriem. Melnos kaviārus, ja vēlas, var aizstāt ar sarkaniem.
Kā izvēlēties sarkanās zivis
Neapšaubāmi, visām salātu vai uzkodu sastāvdaļām jābūt svaigām. Šajā sadaļā mēs iemācīsim izvēlēties vienu no galvenajiem produktiem "Olivier" ar sarkanām zivīm. Diemžēl veikalos visbiežāk tiek pārdotas krāsotas zivis. Tāpēc jāsaprot, jo spilgtāks ir zivs gabals, jo lielāka iespēja, ka jūsu priekšā ir labi nokrāsots produkts. Tas galvenokārt tiek darīts brīdī, kad zivs sāk bojāties un zaudē savu izskatu. Neskatoties uz pārtikas krāsvielu nosacīto dabiskumu, tās joprojām kaitē ķermenim. Tāpēc jums nav jāizvēlas spilgtākais zivju gabals. Tam vajadzētu būt maigāk rozā krāsā ar baltām svītrām.
Diemžēl veikalā zivis ne vienmēr ir iespējams pārbaudīt. To ir ļoti viegli izdarīt mājās. Pagatavo vienu sviestmaizi ar sviestu un sarkanās zivs šķēli, atstāj uz 10-15 minūtēm. Ja pēc šī laika sviests un maize kļūst sārti vai sarkani, tad šādas zivis nav derīgas lietošanai pārtikā – tajā ir pārāk daudz veselībai bīstamu krāsvielu. Dabīgām svaigām zivīm nevajadzētu notraipīt eļļu.
Beidzot
Šodien esi atklājis jaunu Olivier recepti - ar zivīm. Noteikti izmēģiniet to nākamajās brīvdienās. Galvenais patiesi gardu salātu pagatavošanas noslēpums ir svaigākās sastāvdaļas. Un, protams, jums ir nepieciešams gatavot ar mīlestību - šajā gadījumā visi jūsu ēdieni būs neticami ēstgribu un skaisti. Nebaidieties eksperimentēt un veidot savas receptes – lai jūsu galds nekad nebūtu garlaicīgs un vienmuļš. Labu apetīti!
Salāti "Olivier" jau sen vairs neietver sastāvdaļas, kas šim ēdienam bija pazīstamas padomju laikos. Daudzi pavāri gandrīz līdz nepazīšanai ir mainījuši recepti, ieviešot dažādus "gardumus".
Viena no šī slavenā ēdiena oriģinālajām versijām ir “Olivier” ar zivīm, kas tiks apspriesta. Ēdienu garša ar šādu sastāvdaļu pilnībā mainās, atverot jaunu paleti. Tajā pašā laikā tas kļūst cienīgs kļūt par svētku galda rotājumu. Mēģiniet gatavot, izmantojot mūsu soli pa solim instrukcijas un fotoattēlus.
Olivier recepte ar kūpinātu zivi un avokado
Eksotiski salāti, kas iepriecinās jau no pirmās karotes. Kūpinātas gaļas kombinācija ar avokado smalko struktūru, kas aizstāj ierasto kartupeli, pārsteidz ar tā izsmalcināto garšu.
Sastāvdaļas
Porcijas: - + 10
- avokado 2 gab.
- sarkanas kūpinātas zivis 250 g
- svaigs liels gurķis 1 dators.
- gurķis (marinēts) 2 gab.
- olas 2 gab.
- zirņi (saldēti) 100 g
- burkāns 1 dators.
- majonēze pēc garšas
- sāls pēc garšas
- pipari pēc garšas
uz porciju
Kalorijas: 193 kcal
Olbaltumvielas: 7,9 g
Tauki: 16,5 g
Ogļhidrāti: 4 g
40 min. Video recepte Drukāt
- kaloriju saturs - 116,8 kcal;
- olbaltumvielas - 7,6 g;
- tauki - 7,5 g;
- ogļhidrāti - 5,8 g.
- burkāni (lieli) - 1 gab .;
- nedaudz sālītas sarkanās zivis - 300 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- olas - 4 gab .;
- zirņi (konservēti) - 150 g;
- svaigs gurķis - 2 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- vidēja tauku satura skābs krējums - 150-200 g;
- sāls - pēc garšas;
- pipari (malti, melnie) - pēc garšas.
Vāra olas līdz “vēsumam” (vidējais procesa laiks ir 12 minūtes). Liek vēsā ūdenī, līdz tie atdziest. Noņemiet čaumalu un smalki sasmalciniet ar nazi. To var atvieglot, izmantojot dakšiņu – ar to vienmērīgi jāpaspiež ola.
Mizā novārītos burkānus sagriež nelielos kubiņos. Dariet to pašu ar divu veidu gurķiem un avokado. Augļus ir ērti sadrupināt tieši ādā. Lai to izdarītu, sadaliet to divās daļās, noņemiet kaulu un izveidojiet krustveida tīklu. Ar ēdamkaroti izņem mīkstumu.
Zirņus ber uz sieta, ko liek bļodā ar verdošu ūdeni. Turiet apmēram 5 minūtes, pēc tam pārnesiet zem ledus ūdens straumes, lai saglabātu dārzeņa krāsas spilgtumu.
No zivs liemeņa noņemiet ādu, noņemiet kaulus un sadaliet vidējos fragmentos gar šķiedrām.
Sajauc visas sastāvdaļas salātu bļodā, pievieno majonēzi, lai tā pietiekami nosedz katru kubiņu. Sāls. Pipari. Samaisiet, izrotājiet un pasniedziet.
Padoms: Ir ļoti svarīgi izvēlēties patiešām gatavu avokado. Labākais variants ir tumši augļi ar brūnu nokrāsu un mīksti uz tausti. Ja jūs saskaraties ar bagātīgi zaļu augli, tad pirms lietošanas pārtikā ir jāpagaida diena.
Olivier recepte ar sarkanām zivīm
Neticami garšīgus salātus var pagatavot ar vienkāršu sālītu zivi. Un, ja jūs to uzpūšat, tad šāda porcija dekorēs jebkuru svētku galdu.
Laiks gatavošanai: 45 minūtes
Porcijas: 13
Enerģētiskā vērtība
Sastāvdaļas
Soli pa solim gatavošana
- Rūpīgi noskalojiet sakņu kultūras, nokasot virsējo slāni ar suku. Vāra apmēram 25 minūtes, līdz mīksts (ja vēlaties, sāli, tas tikai uzlabos dārzeņu garšu). Pēc atdzesēšanas nomizo un sagriež kubiņos. Sadaliet starp dažādām plāksnēm.
- Vārītas vistas olas (gatavošanas laiks 10-12 minūtes pēc vārīšanas), nomizo un ļoti smalki sakapā.
- Gurķiem, ja miza ir pietiekami bieza, nogriež virsējo kārtu. Arī pārāk lielas sēklas ieteicams izņemt. Sagriež kubiņos.
- Smalki sagriež sīpolu. Labāk izmantot salātu šķirnes ar vismazāko garšas asumu, vai arī pēc sagriešanas viegli applaucē parasto sīpolu dārzeni.
- No zirņiem noteciniet sālījumu.
- Sajauc katru sastāvdaļu, izņemot olas, atsevišķā šķīvī ar skābo krējumu – tas ļaus salātiem vienmērīgi iesūkties. Piparu daļa. Izmantojot īpašu gredzena formu, uz plakanas šķīvja kārtām izklājiet sastāvdaļas: kartupeļus, zivis, sīpolus, burkānus, zirņus, gurķus. Virsu rotā ar sadrupinātām olām.
Padoms: izvēlieties zivi, kas nav īpaši spilgta un piesātināta oranža - šāds produkts var saturēt krāsvielas. Lai pārbaudītu, turiet laša vai rozā laša šķēli uz sviestmaizes ar sviestu - tai nevajadzētu to notraipīt.
Neparasta salātu recepte "Olivier" ar šprotu piedevu
Laiks gatavošanai: 55 minūtes
Porcijas: 21
Enerģētiskā vērtība
- kaloriju saturs - 145,5 kcal;
- olbaltumvielas - 5,1 g;
- tauki - 10,2 g;
- ogļhidrāti - 9 g.
Sastāvdaļas
- brētliņas eļļā - 240 g;
- vistas olas - 7 gab .;
- kartupeļi - 1 kg;
- marinēti gurķi - 225 g;
- konservēti zaļie zirnīši - 150 g;
- zaļais sīpols - 15 g;
- majonēze - 110 g;
- galda sāls - pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana
- Vispirms dažādos traukos vāra kartupeļus un olas. Gatavojiet dārzeņus 20-25 minūtes pēc burbuļu parādīšanās uz šķidruma virsmas un vistas sēklinieku parādīšanās apmēram 10 minūtes, pēc tam strauji atdzesējiet šos ēdienus ledus ūdenī.
- Lai netērētu laiku, sāc gatavot pārējās sastāvdaļas - notecina šprotēm eļļu, nogriež tām astes un, konservus nedaudz saslapinot ar papīra salvetēm, sagriež zivi nelielos, vienmērīgos gabaliņos, marinētos gurķus noņem no burkas un sasmalcina tos mazā kubiņā, un nomazgātas un žāvētas sīpolu spalvas sagriež pēc iespējas mazākas ar asu nazi.
- Gatavās atdzesētas olas un kartupeļus nomizo un nomizo un sagriež vidēja lieluma kubiņos.
- Pārvietojiet visus sagatavotos ēdienus diezgan dziļā bļodā, pievienojiet tiem konservētus zirņus, pēc garšas sāliet Olivjē un pievienojiet majonēzi.
Apetīti rosinoši salāti "Olivier" ar sālītu foreli
Laiks gatavošanai: 45 minūtes
Porcijas: 19
Enerģētiskā vērtība
- kaloriju saturs - 110,3 kcal;
- olbaltumvielas - 3,8 g;
- tauki - 6,5 g;
- ogļhidrāti - 9,3 g.
Sastāvdaļas
- sālīta forele - 250 g;
- vārīti kartupeļi - 875 g;
- vārīti burkāni - 185 g;
- sarkanais sīpols - 75 g;
- marinēti gurķi - 335 g;
- konservēti zaļie zirnīši - 110 g;
- majonēze - 125 g.
Soli pa solim gatavošana
- No iepriekš novārītiem un atdzesētiem dārzeņiem noņemiet mizu, maigi pagriežot to ar nazi, un sadrupiniet tos mazos, vienmērīgos kubiņos.
- Konservētos gurķus izņem no burciņām, tekošā strūklā noskalo no liekā sāls un sasmalcina tāpat kā burkānus un kartupeļus.
- Nomizojiet sarkano salātu sīpolu no miziņas un sasmalciniet brunoise veidā vai plānos pusgredzenos - kā vēlaties.
- Mazsālītu foreli sagriež strēmelītēs vai kubiņos, kas ir nedaudz lielāki par pārējām sastāvdaļām – tā labāk sajutīsiet produkta garšu.
- Sagatavotos dārzeņus un zivis pārliek lielā salātu bļodā, pievieno tiem konservētus zaļos zirnīšus, garšo Olivier ar kvalitatīvu, vai labāk mājās gatavotu majonēzi un, rūpīgi sajaucot sastāvdaļas, pasniedz ēdienu galdā.
Oriģinālā salātu "Olivier" variācija ar tunci - "Ziemassvētku vainags"
Laiks gatavošanai: 55 minūtes
Porcijas: 26
Enerģētiskā vērtība
- kaloriju saturs - 115,3 kcal;
- olbaltumvielas - 6,2 g;
- tauki - 6,7 g;
- ogļhidrāti - 8,1 g.
Sastāvdaļas
- tuncis, konservēts eļļā - 425 g;
- vārītas vistas olas - 5 gab .;
- vārīti kartupeļi - 900 g;
- vārīti burkāni - 255 g;
- marinēti gurķi - 170 g;
- konservēti zaļie zirnīši - 170 g;
- šalotes - 135 g;
- baltvīna etiķis - 50 ml;
- majonēze - 170 g;
- dabīgais jogurts "grieķu" - 120 g;
- sinepes - 10 g;
- dilles - 40 g;
- dzērvenes - dekorēšanai;
- pārtikas sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana
- Šalotes sīpolus iepriekš nomizo no miziņas, noskalo vēsa ūdens spiedienā, smalki sagriež un marinē baltvīna kumosā vismaz ceturtdaļu stundas.
- Atdzesētiem vārītiem dārzeņiem un olām noņem mizu un čaumalu un kopā ar marinētiem gurķiem sagriež vienādos mazos kubiņos.
- Pēc tam sasmalcinātos produktus pārliek tilpuma traukā, pievieno tiem konservētus zirņus, marinētus sīpolus un tunci, iepriekš notecinot no tā visu eļļu, pēc tam sāli un piparus salātus pēc savas gaumes.
- Atsevišķā šķīvī sajauc majonēzes daudzumu, dabīgo jogurtu bez jebkādām piedevām un ne pārāk pikantās sinepes, kā to prasa recepte, un garšo ar iegūto Olivier mērci.
- Uz uzkodām paredzēta plakana pasniegšanas trauka novietojiet kulinārijas gredzenu ar 20 cm diametru, ievietojiet glāzi centrā un uzmanīgi izklājiet salātus, viegli sablīvējot ar lāpstiņu.
- Virsu rotā ar diļļu zariņiem, dārzeņu šķēlītēm un brūklenēm.
Slavenajiem salātiem ir milzīgs skaits recepšu, par ko liecina simtiem video par kulinārijas meistarklasēm tīklā. Nebaidieties no eksperimentiem virtuvē, jo tā dzimst jauni “šedevri”. Un pat ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis Olivier ar zivi, nevis desu, tagad ir īstais laiks. Kad jūs to izmēģināsit, jūs vienmēr vēlaties gatavot ēdienu šādā interpretācijā! Labu apetīti!
Olivier salāti ar lasi ir vispopulārākie starp jūras velšu cienītājiem, fitnesa virtuves ēdieniem un veģetāriešiem. Salīdzinot ar parasto olivjē, šādu ēdienu vairs nevar saukt par budžeta ēdienu, jo galvenā sastāvdaļa ir mazsālīts lasis, kas ir diezgan dārgs. Taču neaizmirsīsim, ka runa ir par Jaungada, svētku galdu, ar kuru krievi parasti neskopojas. Taču, ja lasi lasi sālīt mājās, var krietni ietaupīt. Sālīšanai der pat saldētas zivis, vienīgā prasība, lai tā būtu jāatkausē ledusskapī, lai saglabātu košo un bagātīgo garšu.
Lai marinētu lasi mājās, nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu: pati zivs fileja (apmēram 500 grami), 2 ēdamkarotes sāls un viena tējkarote cukura. Zivis jāatbrīvo no kauliem un iekšējiem orgāniem, atstāj ādu. Mēs berzējam zivis ar sāli un cukuru, atstājam dienu zem apspiešanas vēsā vietā.
Šiem salātiem var izmantot ne tikai mazsālītu lasi, bet arī zivis, kas pildītas ar eļļu un garšvielām. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik trekni ir salāti pēc jūsu gaumes. Lai no zivīm noņemtu lieko eļļu, vienkārši turiet to uz cepešpannas kādu laiku vai nosusiniet ar salvetēm. Gan mazsālītu, gan eļļainu lasi ieteicams apslacīt ar citronu sulu, lai uzsvērtu sarkanās zivs garšu un aromātu.
Lasis lieliski sader ar visām Olivier standarta sastāvdaļām: gurķiem, kartupeļiem, zirņiem, burkāniem un sīpoliem. Lai ēdienu padarītu vēl oriģinālāku, gastronomijas speciālisti iesaka paspēlēties ar salātu garšu un pievienot jaunas sastāvdaļas – ikrus, garneles, ananāsus, avokado, seleriju, ābolu. Jebkurā gadījumā ir jāņem vērā ģimenes locekļu vēlmes, alerģiju klātbūtne pret jūras veltēm un vēlme veikt kulinārijas eksperimentus.
Kā pagatavot Olivier salātus ar lasi - 15 šķirnes
Galvenā recepte tiem, kuri tomēr nolēma pārsteigt savus mīļos gada galvenajā ziemas naktī.
Sastāvdaļas:
- Svaigs lasis - 300 grami
- Sarkanie ikri - 100 grami
- Kartupeļi - 5 gab
- Sēklinieki - 2 gab
- Svaigs gurķis - 1 gab
- Sīpols - 1 gab
- Citrons - 1 gab
- Majonēze - 150 grami
- Sāls, pipari, pētersīļi - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Sīpolu smalki sagriež, apslaka ar citrona sulu un ļauj marinēties, līdz visas sastāvdaļas izcepušās. Vāra lasi sālītā ūdenī piecpadsmit minūtes, atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Vāra kartupeļus mizās, atdzesē un sagriež kvadrātos. Mēs darām to pašu ar sēkliniekiem. Visu veidu gurķus sagriežam mazā kubiņā. Sasmalcinām pētersīļus. Salātu bļodā sajauc visas sastāvdaļas: lasi, kaviāru, kartupeļus, olas, gurķus, zirņus, sīpolus. Sāls, pipari un garšojiet gatavo ēdienu ar majonēzi pēc garšas.
Nav nepieciešams lietot īstus sarkanos kaviārus, dažiem, īpaši bērniem, patīk tā sāļi rūgta garša. Lai saglabātu salātu izskatu, varat izmantot jūraszāļu kaviāra imitāciju. Tātad jūs ievērojami ietaupīsit ģimenes budžetu uz svētku galda sastāvdaļām.
Salāti pilnībā attaisno savu nosaukumu, garšo vienkārši brīnišķīgi! Svaigi salāti piešķir maigumu, un tādu sastāvdaļu klātbūtne kā marinēti gurķi un marinētas olīvas padarīs uzkodu par lielisku stipro dzērienu papildinājumu.
Sastāvdaļas:
- Mazsālīts lasis - 300 grami
- Kartupeļi - 6 gab
- Burkāns - 1 gab
- Sēklinieki - 5 gab
- Konservēti zirņi - 1 bundža
- Marinēts gurķis - 3 gab
- Zaļās olīvas - 1 kārba
- Salātu lapas - 1 ķekars
- Majonēze - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Laši sagriežam mazos gabaliņos, vārītus kartupeļus, olas un burkānus kubiņos, tāpat darām ar gurķiem. Olīvas salātiem, protams, labāk ņemt bez kauliņiem, sagriezt aprindās. Salātu lapas var vienkārši saplēst ar rokām vai smalki sagriezt ar nazi. Sajauc visas sastāvdaļas: lasi, kartupeļus, burkānus, olas, zirņus, gurķi, olīvas un salātus kopā ar majonēzi. Sāls, ja nepieciešams.
Ļoti sulīgi, koši un bagātīgi salāti! Neļaujiet jūras velšu un ananāsu kombinācijai jūs apmānīt, tā ir klasiska dienvidu valstīs.
Sastāvdaļas:
- Sālīts lasis - 300 grami
- Garneles - 150 grami
- Konservēti ananāsi - 200 grami
- Konservēti zirņi - 400 grami
- Kartupeļi - 600 grami
- Burkāns - 200 grami
- Marinēts gurķis - 200 grami
- Sēklinieki - 5 gab
- Majonēze.
Ēdienu gatavošana:
Garneles iepriekš vāra sālsūdenī tikai pāris minūtes, pretējā gadījumā tās kļūs gumijas. Ir nepieciešams arī pagatavot kartupeļus, burkānus un olas. Jūras veltes notīra no čaumalas un sagriež mazos kubiņos. Lasi sagriež strēmelītēs, lai labāk sajustu salātu tekstūru. Sasmalciniet ananāsus mazos gabaliņos. Kartupeļus, burkānus, gurķus un sēkliniekus sagriežam Olivjē ierastajā veidā - mazos kvadrātiņos. Apkaisiet visas sastāvdaļas ar majonēzi.
Lai gan salātiem ir konservētu ananāsu gabaliņi, daudz labāk ir izmantot konservētu ananāsu gredzenus. Pirmkārt, gabaliņi burkās ir lieli un vēl būs jāsasmalcina salātiem. Otrkārt, pastāv iespēja, ka šādi gabali tika nogriezti no bojāta augļa. Ananāsus gredzenos var sasmalcināt pēc garšas, un ir skaidrs, ka viss mīkstums bija svaigs.
Daudzi nesaprot, kāpēc salātiem pievienot bezgaršīgu avokado? Un tas ir nepieciešams, lai labvēlīgi uzsvērtu citu sastāvdaļu, piemēram, laša, bagātīgāko garšu. Paskaties pats!
Sastāvdaļas:
- Mazsālīts lasis - 125 grami
- Avokado - 1 gab
- Burkāns - 1 gab
- Sēklinieki - 2 gab
- Marinēts gurķis - 2 gab
- Konservēti zirņi - 100 grami
- Citronu sula - 2 tējkarotes
- Majonēze - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Vāra un nomizo burkānus ar olām. Atbrīvojam avokado no mizas un izņemam kauliņu. Sagriež mazos kubiņos. Apslaka ar citronu sulu. Burkānus, sēkliniekus un gurķi sagriežam kā parastajam Olivjē, kubiņos. Sagriež lasi mazos gabaliņos. Visas sastāvdaļas: lasis, avokado, burkāni, olas, gurķi un zirņus sajauc ar majonēzi.
Izsmalcināti salāti, kas patiks dedzīgiem restorānu un elegantas virtuves cienītājiem.
Sastāvdaļas:
- Lasis - 200 grami
- Kartupeļi - 300 grami
- Gurķi - 2 gab
- Vēža kakla konservi - 200 grami
- Olas - 4 gab
- Majonēze - 200 grami
- Sinepes - 2 tējkarotes
- Citronu sula - 1 tējkarote
Ēdienu gatavošana:
Vārītus kartupeļus sagriež kubiņos. To pašu darīsim ar lasi, gurķi, vēža kakliņiem un sēkliniekiem. Šo salātu galvenais akcents ir mērce. Mērcei apvienojiet majonēzi, sinepes un citronu sulu. Rūpīgi samaisiet iegūto mērci līdz gludai. Sastāvdaļas sajauc kopā ar mērci.
Jūras velšu cienītājiem salātos noteikti patiks šī uzkoda, un izsmalcinātās laša un kaviāra sastāvdaļas pārsteigs viesus.
Sastāvdaļas:
- Mazsālīts lasis - 100 grami
- Sarkanie ikri - 100 grami
- Konservēti zirņi - 2 tējkarotes
- Sīpols - 1 gab
- Svaigs gurķis - 2 gab
- Ola - 1 gab
- Citrons - 1 gab
- Kartupeļi - 1 gab
- Majonēze - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Kartupeļus, burkānus, gurķus un sēkliniekus sagriežam Olivjē ierastajā veidā - mazos kvadrātiņos. Mēs sākam drūpēt, kad vārām dārzeņus un olas, nomizojam tos. Lasi sagriež strēmelītēs. Marinējiet sīpolu citronu sulā vismaz piecpadsmit minūtes. Sastāvdaļas: lasi, kaviāru, zirņus, sīpolus, gurķus, olas un kartupeļus apvienojam ar majonēzi, kārtīgi samaisām.
Mēs esam pieraduši uzskatīt, ka kūpināta laša vēderi ir nekas vairāk kā alus uzkoda. Jūs būsiet pārsteigti, kādus krāšņus salātus viņi spēj pagatavot!
Sastāvdaļas:
- Kūpināta laša vēderi - 300 grami
- Sēklinieki - 5 gab
- Kartupeļi - 2 gab
- Burkāns - 2 gab
- Majonēze - 40 grami
- Sāls, zaļumi - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Vāra dārzeņus un olas, nomizo. Kartupeļus, burkānus un olas sagriež kubiņos. Vēderus sagriežam ērtā veidā - pat strēmelēs, pat kubiņā. Mēs sajaucam dārzeņus. Olas, lasis, zirņi ar majonēzi. Sāli un pievieno garšaugus pēc garšas.
Ļoti oriģināli salāti ar daudzām sastāvdaļām, tiem, kuri ir gatavi smagi strādāt, lai radītu satriecošu garšu!
Sastāvdaļas:
- Mazsālīts lasis - 100 grami
- Kartupeļi - 2 gab
- Sēklinieki - 2 gab
- Marinēts gurķis - 1 gab
- Svaigs gurķis - 1 gab
- Konservēti zirņi - 1/2 bundžas
- Sarkanais sīpols - 1 gab
- Burkāns - 1 gab
- Zaļais ābols - 1 gab
- Skābais krējums - 100 grami
- Majonēze - 100 grami
- Sāls, pipari, sinepes - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Vāra kartupeļus, burkānus un olas, nomizo un sagriež kubiņos. Dariet to pašu ar gurķiem, sarkanajiem sīpoliem un zaļajiem āboliem. Lasi sagriež strēmelītēs. Mērcei apvieno skābo krējumu, majonēzi un nedaudz sinepju. Visas sastāvdaļas sajauc ar mērci, ja nepieciešams, pievieno sāli.
Gardi salāti tiem, kas dod priekšroku oriģināliem salātiem, nevis tradicionālajām uzkodām.
Sastāvdaļas:
- Sālīts lasis - 170 grami
- Avokado - 2 gab
- Burkāns - 1 gab
- Sēklinieki - 2 gab
- Saldēti zirņi - 200 grami
- Sarkanie ikri - 3 ēdamkarotes
- Marinēti gurķi - 2 gab
- Svaigi gurķi - 2 gab
- Sāls, majonēze - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Burkānus un olas iepriekš novāra un nomizo. Atbrīvojam avokado no mizas un izņemam kauliņu. Ļaujiet zirņiem atkausēt istabas temperatūrā. Gurķus, burkānus, olas un avokado sagriežam kubiņos. Lasi sagriež strēmelītēs. Salātu bļodā apvienojam lasi, avokado, burkānus, olas, zirņus, kaviāru un gurķus. Apberam salātus ar majonēzi un ieliekam ledusskapī ievilkties. Pēc pusstundas pagaršojam, ja nepieciešams, pievienojam sāli.
Kā papildu sastāvdaļu šiem salātiem varat ņemt diļļu zaļumus. Var pievienot kā dekorāciju vai sajaukt ar galvenajiem produktiem pirms garšvielām ar majonēzi.
Lai pagatavotu šos salātus, nav nepieciešama liela pieredze, tikai vēlme pagatavot jaunu ēdienu, kas spēj pārsteigt pat prasīgu viesi.
Sastāvdaļas:
- Mazsālīts lasis - 500 grami
- Kartupeļi - 5 gab
- Burkāns - 2 gab
- Svaigi gurķi - 3 gab
- Olīvas - 1 kārba
- Konservēti zirņi - 1 bundža
- Sēklinieki - 5 gab
- Zaļais sīpols - 1 ķekars
- Majonēze - 250 grami
- Sāls pipari
Ēdienu gatavošana:
Sastāvdaļas gatavojam kā tradicionālajam Olivjē: kartupeļus novāra ar burkāniem un olām, nomizo, sagriež kubiņos. To pašu darīsim ar gurķiem. Smalki sagriež sīpolu. Lasi sagriež strēmelītēs. Olīvas (labāk ņemt bez kauliņiem) sagriež apļos. Mēs apvienojam visas sagatavotās sastāvdaļas, ieskaitot zirņus. Garšojiet ar majonēzi, sāli un pipariem pēc garšas.
Viegli pagatavojami salāti ar neaizmirstamu kūpinātu garšu.
Sastāvdaļas:
- Kūpināts lasis - 250 grami
- Kartupeļi - 4 gab
- Burkāns - 3 gab
- Sēklinieki - 5 gab
- Marinēti gurķi - 3 gab
- Konservēti zirņi - 1 bundža
- Sīpols - 1 gab
- Majonēze - 150 ml
Ēdienu gatavošana:
Iepriekš uzvāra, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos kartupeļus, olas un burkānus. To pašu darām ar mizotiem sīpoliem un gurķiem. Kūpināto zivi sagriež nelielos gabaliņos. Visas sastāvdaļas: lasi, kartupeļus, burkānus, olas, gurķus, zirņus un sīpolus sajaucam ar majonēzi. Uzstāsim. Ja nepieciešams, pievienojiet.
Lai padarītu uzkodas garšu vēl oriģinālāku, varat pievienot nedaudz greipfrūta. Bet jāatceras, ka šis citrusauglis ir jānoņem no mizas, sēklas un mīkstums jāsagriež mazos gabaliņos.
Tiem, kam patīk pikantās notis salātos un marinēts ingvers. Uzkoda nav sliktāka par japāņu ruļļiem.
Sastāvdaļas:
- Mazsālīts lasis - 250 grami
- Kartupeļi - 2 gab
- Burkāns - 1 gab
- Svaigs gurķis - 1 gab
- Marinēts gurķis - 1 gab
- Konservēti zirņi - 1/2 bundžas
- Sarkanais sīpols - 1 gab
- Marinēts ingvers - 10 grami
- Zaļais sīpols - spalvu pāris
- Citronu sula - 2 tējkarotes
- Majonēze - 80 grami
- Sāls pipari
Ēdienu gatavošana:
Vāra, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos kartupeļus un burkānus. Dariet to pašu ar mizotiem sarkanajiem sīpoliem un gurķiem. Sasmalcinām zaļo sīpolu. Laši sagriežam mazos gabaliņos. Mērcei sajauc majonēzi, citronu sulu un smalki sagrieztu ingveru. Visas sastāvdaļas: lasi, kartupeļus, burkānus, zaļos sīpolus, gurķus, zirņus un sarkanos sīpolus apvienojam ar mērci. Uzstāsim. Ja nepieciešams, pievienojiet.
Olivjē ir viens no populārākajiem svētku ēdieniem. Šie ir tradicionālie Jaungada salāti. Starp citu, mums visiem ierastais “Olivier” oriģinālajā versijā ir gatavots no pavisam citiem produktiem. Kāpēc gan nepamēģināt desu vai vistu aizstāt ar zivi? Izrādās ļoti garšīgi!
Sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams:
- konservētu zirņu bundža;
- 200 g vārītas zivis;
- 3 lieli kartupeļi;
- 3 olas;
- 1 burkāns;
- majonēze;
- zaļie sīpoli;
- sāls;
- daži gurķi (marinēti).
Ēdienu gatavošana
Cieti vāra olas, nomizo. Izlejiet ūdeni no zirņu kārbas. Sālītā ūdenī novāra kartupeļus un burkānus mizās, nomizo. Vāra zivs fileju, lai nav nekādu problēmu ar asakām. Jūs varat ņemt pangasiju, pollaku - jebkura zema tauku satura zivs derēs.
Visus dārzeņus, zivis un olas sagriež nelielos kubiņos. Sasmalciniet arī zaļo sīpolu (sīpola daudzumu izvēlieties pēc garšas). Sāls un apkaisa salātus ar majonēzi. Liek ledusskapī, lai salāti atdziest un iemērc majonēzi. Pasniedz uz galda.
1. Var izmantot ne tikai vārītas zivis, bet arī kūpinātas. Ļoti garšīgu olivīru iegūst ar kūpinātu lasi vai foreli (jāņem arī 200g). Tiesa, šādi salāti būs nedaudz dārgāki. Kūpinātas zivis nav jāvāra! Jūs varat ņemt zivju konservus (bet ne tomātos). Neparasta garša izrādīsies, ja pagatavosiet salātus no 100 g sarkanās zivs un 100 g garneļu.
2. Marinētu gurķu vietā var ņemt svaigus – tas atkarīgs no gaumes.
3. Burkānus var izlaist.
4. Zaļo sīpolu vietā var paņemt pāris vidējas sīpolu galviņas.
5. Kā mērci var izmantot majonēzes un skābā krējuma maisījumu.
6. Papildus sāli salātiem var pievienot melnos piparus (maltus), sasmalcinātus zaļumus.
Kā redzat, Olivjē gatavošanai ir daudz iespēju. Šeit galvenais ir paļauties uz savu gaumi. Varat eksperimentēt ar dažādiem produktiem no ieteikumiem. Tādā veidā jūs varēsiet izveidot olivjē, kas kļūs par jūsu iecienītāko ēdienu, un, pateicoties tam, jūs varēsiet pārsteigt savus viesus! Olivier ir tādi salāti, kas nekad neizrādīsies bezgaršīgi!
Kashevarova Oksana, īpaši vietnei.
Kad ierastās uzkodas kļūst garlaicīgas, bet no tām tomēr negribas atteikties, mēģināsim dažādot sastāvu ar dažādām sastāvdaļām. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot Olivjē ar sarkanajām zivīm, lai salāti izrādītos neparasti garšīgi un ēstgribu. Vairākas pārbaudītas receptes ar dažādiem produktiem ļaus pagatavot tradicionālu ēdienu, nesalaužot maku, atliek tikai izvēlēties sev piemērotāko!
Sākumā gatavosim ikviena iecienītākos salātus pēc visvienkāršākās receptes ar minimālu produktu daudzumu.
Olivier ar sarkanām zivīm un svaigu gurķi
Lai pagatavotu šos salātus, iepriekš ielieciet 3-4 vidējos kartupeļus un 1 burkānu savās formās. Kopā ar dārzeņiem var likt 3 olas.
Kad dārzeņi gatavi - pārbaudiet mīkstumu ar zobu bakstāmo vai dakšiņu, noteciniet ūdeni un ļaujiet atdzist. Pēc tam notīra un sagriež mazos kubiņos. Ar nazi sagriežam arī cieti vārītas olas. Nav vērts tos sasmalcināt ar dakšiņu, lai salātos labi justos.
Visu apvienojam katliņā vai salātu bļodā.
- 200 g jebkura sālīta sarkanā zivs - lasis, forele vai rozā lasis sagriezts strēmelēs vai mazos gabaliņos.
- Vienu, ja tas ir liels, vai pāris mazus svaigus gurķus, noslaukiet un sagrieziet kubiņos.
- Atveram mazu zaļo zirnīšu burciņu - vajag 150 g, notecinām šķidrumu un ieberam graudus salātos.
- Visam pievienojam sāli, bet nedaudz, atcerieties, ka pati zivs ir diezgan sāļa, pēc vēlēšanās pievienojam sasmalcinātus svaigus zaļos sīpolus vai šķipsniņu maltu melno piparu.
- Garšojiet ar majonēzi vai skābo krējumu un samaisiet. Pasniedziet salātus atdzesētus, sadalot porcijās un katru dekorējot ar pētersīļu zariņu.
Tiem, kam patīk ne tikai sarkanās zivis, bet arī kaviārs, patiks šāda recepte.
Olivjē ar sarkanām zivīm un ikriem
Sastāvdaļas
- Sarkanie ikri - 1 burka + -
- - 3 gab. + -
- - 3 gab. + -
- - 1 dators. + -
- - 250 g + -
- - 1 dators. + -
- - 1 burka + -
- — 4-5 art. l. vai pēc garšas + -
Ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu šos salātus, iepriekš uzkrājiet standarta burciņu sarkano ikru.
- Vāra olas, kartupeļus un burkānus. Visu atdzesējam, notīram un sagriežam ar nazi.
- Mēs apvienojam olas un dārzeņus salātu bļodā.
- Tiem piegriežam mazsālītu lasi vai foreli (rozā lasis var būt raupjš), pievienojam 1 sasmalcinātu svaigu gurķi, saturu bez šķidruma izklājam vienai 150g zaļo zirnīšu burciņai. Visu garšojam ar majonēzi un samaisām.
- Pagaidām nesālīsim, jo tagad kārta sarkanajiem ikriem. Pievieno 3 ēd.k. salātus, pārējo atlicina dekorēšanai.
Mēs atkal traucējam, mēģinām pēc sāls, bet maz ticams, ka tas būs vajadzīgs, jo zivīm un ikriem pašiem ir diezgan koncentrēta garša.
Gatavos salātus ievietojam tīrā salātu bļodā vai izklājam porcijās. Dekorē ar ikriem un svaigām pētersīļu lapām. Atdzesē un pasniedz pēc 15-20 minūtēm.
Ļoti interesantu un maigu garšu iegūst no salātiem, kas pagatavoti pēc šādas receptes.
Olivjē ar sarkanām zivīm un kukurūzu
- Vāra 3 gab. olas un kartupeļi, un 1 burkāns. Notīram visu un režīmu, kā jau salātiem ierasts.
- 1 šķēlēs sagriezts svaigs gurķis un 1 sālīts vai marinēts mazos kubiņos.
- 300 g mazsālīta laša sasmalcina un nosūta pārējām sastāvdaļām.
- Notīram 1 40-50 g smagu sīpolu un sagriežam mazos gabaliņos.
- Pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 5 minūtes, nokāš caur sietu un liek salātos.
- Atveriet kukurūzas burku, noteciniet šķidrumu un pievienojiet 4-5 ēd.k. graudi.
- Garšojiet ar skābo krējumu vai majonēzi, samaisiet un dekorējiet ar svaigiem zaļumiem.
Gatavos salātus atdzesējam ledusskapī zem plēves un pasniedzam pēc pusstundas.
Tā kā receptē ir sīpoli, labāk ir atteikties no pipariem vai citām garšvielām, lai netraucētu garšu.
Olivjē ar ceptām sarkanām zivīm
Šajā receptē mums vajadzīgas svaigas sarkanās zivis. Rozā lasis īpaši labi papildina citu sastāvdaļu garšu. Tas ir jācep iepriekš, lai tam būtu laiks pilnībā atdzist.
- Uz folijas izklājam 300 g sarkanās zivs filejas, apkaisām ar eļļu, pipariem, sāli un cepam 20-25 minūtes. Gatavs atdzist.
- Tikmēr uzvāra 3 olas, 2 kartupeļus un 1 burkānu. Mēs tos notīrām un smalki sagriežam ar nazi.
- Arī izcepto zivi sagriežam vispirms šķēlēs, tad kubiņos. Mēs nosūtām uz olām un dārzeņiem.
- Atveram zirņus un salātos ieliekam 4 ēd.k.
- ½ zaļa liela ābola sagriezta kubiņos vai trīs uz rupjās rīves. Sajauciet ar pārējām sastāvdaļām un garšojiet ar majonēzi vai sinepju, nesaldināta jogurta un ābolu sidra etiķa maisījumu.
- Salātus viegli sāliet, pievienojiet smaržīgajiem pipariem un vēlreiz samaisiet.
Ļaujiet tai uz pusstundu ievilkties ledusskapī un pasniedziet.
Labu apetīti!
Olivjē ar sarkanām zivīm un garnelēm
Iepriekš parūpēsimies, lai uzvārītu 200 g garneļu. Izklājam sālītā verdošā ūdenī un turam ne ilgāk kā 5 minūtes. Pēc tam ar rievkaroti ņem ārā un ļauj atdzist.
- Vāra 3-4 olas, 2 kartupeļus un 1 burkānu. Visu arī atdzesējam, notīram un smalki sagriežam.
- Mēs noņemam čaumalu no garnelēm un nosūta to pārējiem produktiem.
- 250 g kūpināta rozā laša vai smalki sagriezta laša. Labāk, ja zivis ir karsti kūpinātas, tāpēc salāti izrādīsies apmierinošāki.
- Izmantojam konservētus zirņus vai kukurūzu pēc izvēles - vajag 4 ēd.k.
- Ja vēlaties, salātiem pievienojiet dažas sasmalcinātas zaļo sīpolu spalvas.
- Pagaršo ar majonēzi, pievieno nedaudz sāli un dekorē ar pētersīļu zariņiem.
Sagatavotos salātus atdzesējiet.
Kā redzat, jebkurš pavārs var pagatavot Olivier ar sarkanajām zivīm, un recepšu skaits un daudzveidība ļaus izvēlēties savai gaumei atbilstošu! Izmēģiniet, draugi, eksperimentējiet ar garnelēm, ikriem un citām sastāvdaļām neparastiem salātiem un baudiet gardus ēdienus!
