Желе червоні смородини з польським присмаком. Як робити желе з червоної смородини.

Дві сестрички влітку зелені. Одна до осені чорніє, а інша – червоніє. Йдеться про смородині. Ця ягода має незабутній аромат та насичений смак. А про її користь можна взагалі говорити годинами. Сьогодні ми готуватимемо желе з червоної смородини — і десерт, і найсмачнішу консервацію, яка зігріє вас зимовим вечором.

Любиш смородину - кохай і оскомину

Желе з червоної смородини на зиму - це справжня вітамінна криниця. Влітку ви можете вдосталь поласувати цією ягодою, а ось взимку її знайти неможливо. Звичайно, найлегше заморозити смородину. Але скільки ягід ви зможете вмістити у свою морозильну камеру?

А ось консервація – інша справа. Перш ніж ми поділимося найкращими та перевіреними рецептами, давайте обговоримо деякі аспекти:

смородинові ягоди потрібно ретельно перебирати, видаляючи гілочки та інше сміття;
промиті смородинові ягоди підсушують на марлі, щоб зайва волога випарувалася;
смородину потрібно подрібнювати у блендері або соковижималці;
металеві предмети - під забороною, оскільки може статися реакція окиснення, що погіршить смак ягід;
для ущільнення консистенції желе можна додати агар-агар або харчовий желатин;
цукровий пісокдодавайте на свій смак;
консервують сироп у чистому вигляді, а макуху віджимають через марлю;
ємності для консервації обов'язково слід стерилізувати;
до повного остигання желе слід тримати в теплому затишному місці;
якщо ви консервуєте желе холодним способом, його краще зберігати в холодильній камері.

Желе «П'ятихвилинка»

Давайте нашу кулінарну екскурсію розпочнемо із найпростішого способу приготування смородинового желе. Спочатку проваримо ягоди, потім подрібнимо їх, відіжмемо сироп і розіллємо його по банках. Маленька порада: банки краще наполягати нагору дном і укутати теплою ковдрою або пледом. Таке желе збереже свій первозданний смак і користь до весни.

Склад:

0,4 кг смородини;
0,5 кг цукрового піску;
ваніль – за смаком.

Приготування:

Займемося кропіткою роботою і переберемо всі ягоди. Це нудно, млосно, але воно того варте. Викладемо ягоди в глибоку чашу і ретельно промиємо.

Як тільки ягоди віддали зайву вологу, додаємо цукровий пісок.

Ставимо суміш на мінімальний вогонь і проварюємо до закипання.
При появі перших бульбашок на поверхні смородинової маси відставимо її відразу з плити.

На цьому етапі додаємо для аромату ваніль.
Після остигання знову ставимо варення на плиту і доводимо до кипіння.
Такий самий алгоритм повторимо ще раз.
Охолоджене після третього нагрівання желе викладемо в чашу блендера і подрібнимо до утворення однорідної маси консистенції.

Тепер розіллємо желе стерилізованими банками, закриємо кришкою і відправимо в холодильник на зберігання.

Смородинова веселка

Червона смородина у вигляді желе на зиму без варіння зберігається довго, але це далеко не всі її переваги. Не піддаючи смородинові ягоди термічній обробці, ви зможете зберегти максимум їх корисних властивостей. Запасіться терпінням, оскільки найвідповідальніша і трудомістка частина роботи полягає у віджиманні соку.

Склад:

2 кг смородинових ягід;
1,8-2 кг цукрового піску.

Приготування:

Ми вже попрацювали на грядці та зібрали врожай червоної смородини. Ягоди перебрали, промили та просушили.
Тепер без допомоги кухонного гаджета нам просто не обійтись. Візьмемо соковитискач або блендер і перетворимо смородинові ягоди на пюре.

Потім візьмемо марлю або капронову тканину, складемо її в кілька разів. Вручну, докладаючи максимум зусиль, видавимо сік із пюре. Макуха нам не потрібна, її можна викинути.

Коли всю масу переробили, змішаємо сік із цукровим піском.
Енергійно і з посмішкою розмішуватимемо цукор, поки він повністю не розчиниться. У середньому розмішування триватиме 10 хвилин.

На очах ви бачитимете, як сік перетворюється на ароматне і неймовірно смачне смородинове желе.
Тепер желе потрібно розкласти по стерилізованих ємностях та поставити в холодильник. А можна й одразу з'їсти пару ложечок.

Не забувайте, що червона смородина має своєрідну кислинку. Желе холодним способом дозволяє використовувати будь-яку кількість цукрового піску. Все залежить виключно від ваших смакових уподобань.

Ласуємо вишуканим та корисним десертом

Святкове гуляння завжди закінчується десертом. Торти, тістечка та інші ласощі вже набридли, і часом хочеться чогось незвичайного. Чому б не приготувати запашне смородинове желе з додаванням винограду?

Склад:

1 ст. смородинових плодів;
2 ст. л. желатину;
6-8 шт. виноградних ягід;
1 ½ ст. води;
2 ст. л. цукровий пісок.

Приготування:

Воду кімнатної температури приблизно половину від потрібної кількості наллємо в піалу.

Додамо харчовий желатин та активно все розмішаємо ложкою.

Після перемішування залишаємо суміш для набухання на 15-20 хвилин.

Підготуємо звичним способом смородинові ягоди.
Викладемо їх у товстостінний посуд, додамо воду та цукровий пісок.
Після перемішування поставимо фруктову масу на вогонь і доведемо до кипіння.

Тепер ми можемо відставити смородину убік до повного остигання.
Зцідити сироп.
Масу викладемо в окрему піалу і ретельно розімнемо до консистенції пюре.

У сироп додаємо набряклу желатинову масу і перемішуємо.

Якщо желатин не повністю розчинився, потримайте його буквально пару хвилин на водяній бані.
У гарну піалу викладаємо виноградні ягоди та смородинове пюре.

Заливаємо все приготованим смородиновим сиропом.

Відправляємо желе в холодильник і чекаємо на застигання.
А ось тепер можна таку красу і до столу подавати.

Смородиновий мікс

Якщо ви хочете насолодитися ароматом цієї ягоди, спробуйте приготувати желе, поєднавши червону та чорну смородину. Секретним інгредієнтом таких ласощів є вино.

Склад:

1 кг порічки;
500 г чорної смородини;
1,5 кг цукрового піску;
100мл білого вина.

Приготування:

Смородину ретельно перебираємо.
Чорні смородинові ягоди промиваємо, розкладаємо на марлі та просушуємо.
Тепер займемося червоною смородиною. Її треба подрібнити до консистенції пюре. Скористайтеся кухонним пристроєм.
Потім через марлевий відріз відіжмемо смородинове пюре і отримаємо натуральний чистий сік.
Змішаємо сік із цукровим піском, додамо ягоди чорної смородини у цільному вигляді та ретельно розмішаємо.
Щоб цукрові кристали швидше розчинилися, можна підігріти цю суміш до 40 °.
Наприкінці додамо вино. Алкоголь покращить смак смородинового желе.
Розкладаємо желе у банки і закочуємо кришками.
Порада: щоб ягоди грайливо розмістилися у банку, покатайте їх після закривання.

Панацея від зимової хандри

Смородинове желе - дуже корисна страва. А ви коли-небудь пробували ці ласощі з апельсинами? Смак такого десерту неможливо описати словами. Крім того, ви отримаєте величезну дозу вітамінів та підтримаєте свій імунітет у холодний період.

Склад:

1 кг апельсинів;
5 кг цукрового піску;
5 кг червоних смородинових ягід.

Приготування:

Підготуємо ягоди та цитрусові. Щоб апельсини не гірчили, цедру потрібно ошпарити окропом.
За бажання можна очистити фрукти і подрібнити лише м'якоть.
До консистенції пюре подрібнюємо апельсини та смородину.
Змішуємо обидві маси та заправляємо все цукровим піском.
Ставимо на помірний вогонь і проварюємо протягом кількох хвилин.
Орієнтуємося на те, як розчиниться цукровий пісок.
Якщо занадто довго варити таке желе, всі вітаміни випаруються.
Желе готове, залишилося його розкласти у стерилізовані ємності та закатати кришками.

Як відомо, у літній час не дуже хочеться їсти. Але ось від чогось смачненького навіть у спеку важко відмовитися. Прекрасним частуванням, як для дорослих, так і для дітей влітку може стати желе із смородини з желатином. Смородина сама по собі досить смачна ягода. А от якщо з неї приготувати прохолодне желе, такий десерт стає особливо привабливим. Природно, зараз деякі мені зможуть заперечити, що фаворитом у літній час є все ж таки морозиво. І з цим важко посперечатися. І все-таки, щоб урізноманітнити раціон багато хто з величезним задоволенням ласує желе з червоної смородини. Господині-матусі особливо будуть раді простому рецептужеле із червоної смородини, який буде справжньою знахідкою для них. Адже не потрібно довго стояти біля розжареної плити в спеку, нічого не потрібно випікати. Готуватися все дуже просто. Більше того, у такій простій і водночас захоплюючій справі помічниками вам із задоволенням стануть діти. Уявляєте, як їм буде цікавий процес перетворення соку зі смородини на яскраве та смачне желе? Шанувальниками ягідного желе стануть і дорослі. Адже десерт не навантажує організм і чудово освіжає.

З наведеної кількості інгредієнтів виходить дуже ніжна, легка желе. Якщо Ви боїтеся, що желе може не застигнути або хочете, щоб воно було щільним та пружним, можна використати 30-40 г желатину. Перед тим, як приступити до приготування десерту, рекомендую ознайомитись з інструкціями на звороті пакетика з желатином.

Інгредієнти:

500 г смородини;
1 ст. цукру;
700 мл холодної кип'яченої води;
20 г (2 ст.л.) желатину;

Як приготувати желе з|із| червоної смородини з желатином.

1. Перед початком приготування десерту необхідно замочити у воді желатин. Беремо 200 мл холодної кип'яченої води, додаємо желатин і залишаємо хвилин на 20 до набухання.

3. А ось тепер смородину необхідно перетворити на пюре. Робити це ми будемо за допомогою картопледавилки. Перетираємо ягоди відразу з цукром - так набагато простіше, і цукор розчинитись трохи в соку. А з солодкої макухи після можна буде зварити компот.

4. Отримане пюре з порічки тепер потрібно відокремити від дрібних кісточок і шкірок. Для цього його ми пропускатимемо через марлю, складену в два шари. Процес, звісно, трудомісткий, але необхідний.

5. Викладаємо пюре невеликими порціями та віджимаємо. Макуху, що залишилася, не викидайте. З нього можна ще й вітамінний компот зварити.

6. Коли все пюре віджато, можна повернутися і до желатину, який набух. Тепер його необхідно нагріти на водяній бані до повного розчинення крупинок. Важливо стежити, щоб желатин не закипів, інакше може втратити свої желюючі властивості.

7. Вливаємо до соку 500 мл теплої кип'яченої води. Знімаємо піну, щоб наше майбутнє желе виглядало чистим та прозорим. Далі відправляємо в трохи остиглий сік теплий желатин і кілька крапель ванільного екстракту. Ваніль якнайкраще поєднується зі смородиновим соком, надаючи желе неповторний аромат і перетворюючи простий десерт до невпізнанності. Завдяки ванілі багато хто і не здогадається, з чого приготовлено желе, настільки незвичайним виходить його смак.

8. Перемішуємо.

9. Готову суміш розливаємо в креманки, склянки йди будь-який інший відповідний посуд. Даємо їй постояти до того часу, поки вона стане кімнатної температури. Далі ємності відправляємо у холодильник до повного застигання. В ідеалі це робити на ніч.

Желе із червоної смородини з желатином готове! Готувати такий смачний десертпросто, а якщо допомагали діти, то для них це ще й захоплююче, приємно. А ще це дуже корисно. Смачного!

Якщо у вас багато білої смородини, додайте її до червоної в пропорції 1:1. Желе вийде не дуже яскравим, але не менш смачним.

Приготування

Добре промийте ягоди. Можна не очищати їх від гілочок, оскільки ягідна маса перетиратиметься через сито.

Засипте смородину цукром і ретельно перемішуйте 5-8 хвилин|мінути|. Цукор повинен практично розчинитись у ягідному соку, а сама маса – вийти кашоподібною.

Перекладіть ягідно-цукрову суміш у високу каструлю і поставте на сильний вогонь. Безперервно помішуйте суміш.

Варити желе із зазначеної кількості інгредієнтів доведеться близько 8-10 хвилин.

Однак легше визначати готовність щодо зовнішньому вигляду. Тоді приготування можна умовно поділити на кілька етапів.

Потім піни стане набагато більше. Інтенсивно перемішуйте ягідну масу, інакше вона втече.

Поступово піна почне осідати, але в поверхні самої суміші з'являться бульбашки. Після цього потрібно поварити желе приблизно 3 хвилини.

Поставте в чисту ємність сито і перелийте туди проварену ягідну суміш. Перетріть її ложкою так, щоб у ситі залишився тільки «макуха».

Поки рідке желе розлийте по банках і, не закриваючи їх, залиште при кімнатній температурі на ніч. За цей час желе застигне.

eatsmarter.com

складові

2 кг червоної смородини;
1,8 кг цукру.

Червону смородину можна замінити білою, тоді желе вийде світло-жовтим.

Приготування

Промийте ягоди та видаліть гілочки. Пропустіть смородину через м'ясорубку або подрібніть блендером. Потім протріть ягідну масу крізь сито.

Всипте в сік, що вийшов, цукор і ретельно перемішуйте 10 хвилин. Залишіть ягідну масу ще на 15-20 хвилин, періодично перемішуйте. Цукор повинен повністю розчинитись, а суміш – почати густіти.

Розподіліть желе по банках, закрийте кришками і поставте в холодильник. Через добу воно застигне і з часом стає все щільнішим.

Літо дарує нам надзвичайну можливість оздоровити свій організм. Адже в теплі літні місяці ми можемо не лише поласувати найсмачнішими садовими ягідками, а й насититися масою вітамінів, що містяться в них. Щоб вітаміни не зникли задарма, а зібраний урожай радував нас найціннішими. корисними речовинами цілий рік, Можна не тільки заморозити ягоди про запас, але і приготувати з них чудові десерти - джем, повидло, варення, желе. Червона смородина, як ніяка інша ягода, підходить для подібних кулінарних вишукувань. Завдяки чималому вмісту у своєму складі пектину червона смородина ідеально підходить для виготовлення желе. Наявність цього природного загусника дає можливість обійтися при заготівлі без будь-яких додаткових компонентів, що желюють.

Існує безліч способів приготування смородинового желе. Частина передбачає використання термообробки, частина немає. Для бажаючих заготувати желе із смородини на зиму можна запропонувати наступний простий рецепт.

Кількість компонентів, взятих для даного рецепту, розрахована на вихід готового продукту об'ємом півтора літра.

Інгредієнти:

- смородина червона (1 кг);

- цукровий пісок (1 кг);

- Вода (200 мл).

Приготування

Стиглу ягоду необхідно перебрати, позбутися зайвого сміття і плодоніжок, промити і дати трохи стекти воді.
Помістити підготовлені ягоди у відповідну ємність. Це може бути таз або широка каструля – у такому посуді буде зручніше та швидше варити желе.
Смородину залити необхідною кількістю води та поставити на плиту. Ягоди повинні нагріватися доти, доки шкірка не почне тріскатися, а сік виходити назовні.
Сік, що витік, необхідно процідити. Ягоди, що залишилися, помістити в сито і віджати, ретельно перетерши їх дерев'яною лопаткою. Отриману макуху викидати не варто – вона може послужити чудовим джерелом для смачного ягідного компоту.
Проціджений сік змішати з|із| цукровим піском і поставити на плиту. Желе повинне варитися на слабкому вогні при постійному перемішуванні. Готовий продукт повинен зменшитися в обсязі не менше ніж на третину і добре загуснути.
Приготовлене желе в гарячому стані розкласти в баночки простерилізовані і закатати. Потім перевернути для перевірки герметичності і тримати близько доби закутаними. Після цього прибрати у відповідне місце для зберігання. Таке смородинове желе може стояти і при кімнатній температурі.

Простий рецепт без додавання води

Деякі господині вважають за краще не додавати у процесі варіння желе воду, т.к. вважають, що присутність води знижує желіруючі властивості ягід. Цей рецепт не передбачає використання води при варінні.

Інгредієнти:

- смородина червона (1 кг);

- цукровий пісок (1 кг).

Приготування

Промиті та злегка просушені ягоди висипати в приготовлену ємність. Туди слід додати цукровий пісок, після чого ретельно перемішати.
Смородині, засипаній цукром, потрібно дати полежати, періодично помішуючи дерев'яною ложкою, поки цукровий пісок стане вологим.
Помістити кисло-солодку суміш на плиту і варити приблизно 8 хвилин|мінути| на сильному вогні, безперервно помішуючи.
Після варіння потрібно відкинути ягідну масу на друшляк та обережно протерти її. Весь віджатий сік повинен стекти у чисту каструлю.
Готове желе перелити в гарячому вигляді в простерилізовані банки та залишити незакупореними до повного остигання. Можливо, на це піде кілька годин. Потім потрібно закрити банки кришками та відправити на зберігання.

Простий рецепт без варіння

Желе, приготовлене без варіння, особливо корисне. Адже в ньому зберігається максимум вітамінів, на які багата ця чудова ягода.

Інгредієнти:

- смородина червона (2 кг);

- цукровий пісок (1 кг).

Приготування

Ягоди перебрати, видалити плодоніжки, промити і просушити. Після цього протерти смородину через сито, розминаючи їх дерев'яною товщиною. Для економії часу і сил можна використовувати комбайн або блендер, спочатку подрібнивши, а потім пропустивши ягідну масу через сито.
В отриманий віджатий сік додати|добавляти| цукор і ретельно перемішати. Заважати потрібно не менше 5-10 хвилин, доки весь цукровий пісок до кінця не розійдеться.
Отриману цукрово-ягідну масу розлити простерилізованими баночками і закупорити їх кришками. Таке желе для зберігання на зиму потрібно поставити у холодильник.

Сировина для отримання смородинового желе має бути свіжою та якісною. Ягідки мають бути цілими, неушкодженими. Плодоніжки та гілочки бажано видалити.

Від співвідношення ягідного сокуі цукру залежить якість продукту. Найменша кількість цукру дає кислуватий смак та негусту консистенцію. До того ж, через нестачу цукру продукт може згодом забродити.

У червоній смородині міститься безліч різних природних кислот, тому при приготуванні желе не рекомендується використовувати алюмінієвий посуд. Це стосується не лише каструлі для варіння, а й ложки, якою перемішується ягідна маса. Краще взяти посуд із нержавіючої сталі, кераміки, пластику. Підійдуть і емальовані посудини та дерев'яні вироби (для перемішування).

Щоб досягти абсолютно прозорого продукту, можна скористатися для проціджування смородинового соку щільною тканиною. Невелика порція ягідної маси міститься на тканину, а потім віджимається.

Желе, приготовлене із застосуванням термічної обробки ягід, можна зберігати без холодильника за кімнатної температури. Єдина умова при цьому – герметичність баночок. Желе, приготовлене без варіння, обов'язково потрібно зберігати в прохолодному місці.

Баночки для зберігання краще припасти і підготувати заздалегідь, тому що заливати варене желе потрібно в гарячому стані, поки воно не охололо і не загусло. Охолонути воно має у банках. Желе без термічної обробки також не варто поспішати ставити у холодильник. Бажано потримати його близько доби за кімнатної температури для схоплювання, а потім вже прибрати в холодне місце.

Заготівля смородинового желе на зиму - це чудова можливість ласувати смачним ягідним десертом цілий рік. Желе можна подавати з млинцями та оладками, додавати в морозиво, а також їсти просто так ложками з філіжанкою свіжого ароматного чаю.

Літо дарує нам надзвичайну можливість оздоровити свій організм. Адже в теплі літні місяці ми можемо не лише поласувати найсмачнішими садовими ягідками, а й насититися масою вітамінів, що містяться в них. Щоб вітаміни не зникли задарма, а зібраний урожай радував нас найціннішими корисними речовинами цілий рік, можна не тільки заморозити ягоди про запас, а й приготувати з них чудові десерти – джем, повидло, варення, желе. Червона смородина, як ніяка інша ягода, підходить для подібних кулінарних вишукувань. Завдяки чималому вмісту у своєму складі пектину червона смородина ідеально підходить для виготовлення желе. Наявність цього природного загусника дає можливість обійтися при заготівлі без будь-яких додаткових компонентів, що желюють.

Інгредієнти:

- смородина червона (1 кг);

- цукровий пісок (1 кг);

- Вода (200 мл).

Приготування

Стиглу ягоду необхідно перебрати, позбутися зайвого сміття і плодоніжок, промити і дати трохи стекти воді.
Помістити підготовлені ягоди у відповідну ємність. Це може бути таз або широка каструля – у такому посуді буде зручніше та швидше варити желе.
Смородину залити необхідною кількістю води та поставити на плиту. Ягоди повинні нагріватися доти, доки шкірка не почне тріскатися, а сік виходити назовні.
Сік, що витік, необхідно процідити. Ягоди, що залишилися, помістити в сито і віджати, ретельно перетерши їх дерев'яною лопаткою. Отриману макуху викидати не варто – вона може послужити чудовим джерелом для смачного ягідного компоту.
Проціджений сік змішати з|із| цукровим піском і поставити на плиту. Желе повинне варитися на слабкому вогні при постійному перемішуванні. Готовий продукт повинен зменшитися в обсязі не менше ніж на третину і добре загуснути.
Приготовлене желе в гарячому стані розкласти в баночки простерилізовані і закатати. Потім перевернути для перевірки герметичності і тримати близько доби закутаними. Після цього прибрати у відповідне місце для зберігання. Таке смородинове желе може стояти і при кімнатній температурі.

Простий рецепт без додавання води

Інгредієнти:

- смородина червона (1 кг);

- цукровий пісок (1 кг).

Приготування

Промиті та злегка просушені ягоди висипати в приготовлену ємність. Туди слід додати цукровий пісок, після чого ретельно перемішати.
Смородині, засипаній цукром, потрібно дати полежати, періодично помішуючи дерев'яною ложкою, поки цукровий пісок стане вологим.
Помістити кисло-солодку суміш на плиту і варити приблизно 8 хвилин|мінути| на сильному вогні, безперервно помішуючи.
Після варіння потрібно відкинути ягідну масу на друшляк та обережно протерти її. Весь віджатий сік повинен стекти у чисту каструлю.
Готове желе перелити в гарячому вигляді в простерилізовані банки та залишити незакупореними до повного остигання. Можливо, на це піде кілька годин. Потім потрібно закрити банки кришками та відправити на зберігання.

Простий рецепт без варіння

Інгредієнти:

- смородина червона (2 кг);

- цукровий пісок (1 кг).

Приготування

Ягоди перебрати, видалити плодоніжки, промити і просушити. Після цього протерти смородину через сито, розминаючи їх дерев'яною товщиною. Для економії часу і сил можна використовувати комбайн або блендер, спочатку подрібнивши, а потім пропустивши ягідну масу через сито.
В отриманий віджатий сік додати|добавляти| цукор і ретельно перемішати. Заважати потрібно не менше 5-10 хвилин, доки весь цукровий пісок до кінця не розійдеться.
Отриману цукрово-ягідну масу розлити простерилізованими баночками і закупорити їх кришками. Таке желе для зберігання на зиму потрібно поставити у холодильник.

Від співвідношення ягідного соку та цукру залежить якість продукту. Найменша кількість цукру дає кислуватий смак та негусту консистенцію. До того ж, через нестачу цукру продукт може згодом забродити.