Як я перестав дерева мучити
Питання про те, коли висаджувати саджанці в саду – восени чи навесні – чіткої відповіді не має, оскільки все залежить від конкретних культур, регіону та, звичайно, досвіду садівників. А ось як правильно треба садити? І тут уже не до фантазій, оскільки тут справді все перебуває в руках самих дачників.
Чим простіше посадка дерева тим краще
Так, багато на сторінках журналу пишуть читачі про те, як доглядати садові насадження, як їх підрізати, що потрібно робити, щоб вивести шкідників або не допустити їх появи. І це дуже добре, навіть маститому садівнику корисно перевіряти свої знання. Зате про тонкощі, пов'язані з посадкою молодих дерев, автори листів чомусь воліють зайвий раз не поширюватися.
Ще наприкінці 50-х років минулого сторіччя я, будучи учнем початкових класів, допомагав батькові готувати посадкові ями під яблуні: пісок та глину носив за допомогою нош. Заодно придивлявся, як там і що. І виходило, що начебто робота сама по собі нехитра: працюй лопатою та розміри ями дотримуйся (ну і, звичайно, місце для посадки має бути з мінімальним рівнем ґрунтових вод).
На початку 1980-х я отримав свою ділянку, робив те саме. І який результат, запитаєте ви? А невизначений: одні саджанці приживалися і без зайвих проблем йшли в зріст, інші після посадки хворіли, страждали, але таки потім приходили до тями, а деякі гинули.
Послухати інших дачників – нормальний процес Мені теж до певного часу так здавалося. Не бентежило навіть те, що при викопуванні посадкових «котлованів» незліченні мільярди аеробних та анаеробних організмів гинули, а поки відновлювалася вся ця мікрофлора, рослини стояли ні живі, ні мертві, розіп'яті між кілочками.
Але так вчили всі видання з садівництва та радили « знаючі люди». У Останніми рокамипостійно піднімається тема щодо того, якнайменше порушувати структуру грунтового шару. І це з точністю навпаки ставилося до посадкових ям.
Як же так? Одне лікуємо, а інше калечимо?
А тим часом необхідність у посадці нових фруктових та ягідних культурдля мене встала в усій красі: загинула «старослужбова» яблуня першої посадки, її однолітки теж наблизилися до свого порога життя (та й їхня врожайність знизилася), а останні спроби відновити насадження старим звичним способом не завжди приносили очікуваний результат. Взимку побачив в Інтернеті як знаменитий західноєвропейський ботанік Зепп Хольцер демонстрував посадку дерева.
Вразила простота процесу. Запам'яталася і фраза, що прозвучала там: «Блаженний Господь, що створив потрібне – простим, а складне – непотрібним».
Ну що ж, втрачати мені нічого. Тим більше що потрібно і загущені посадки сливи розрідити (хоч випилюй майже триметрові дерева), і одна з яблучок, посаджена три роки тому, так і стоїть у фазі прутика, а від коріння пробиваються порослі підщепи. Почав свої перетворення саме з неї.
Пересадив її прямо в приствольне коло загиблої та попросив, щоб сусідки не ображали свою сестру-малу. І та буквально на очах перетворилася – не минуло місяця, як із прутка виросли на всі боки пагони-прирости по 20 см кожен. А головне - зникли всі симптоми післяпосадкової хвороби. Потім у розпліднику придбав дві груші, черешню, ряд чагарників, навіть із лісу привіз молодий дубок – усе прижилося, як і не турбували їх.
Повна жменя черв'яків
Ну а тепер розповім, як я застосовую на практиці урок вченого зі світовим, виявляється, ім'ям. Роблю в землі дуже невелике заглиблення, тільки-но, щоб там коріння вмістилося, роблю примірку і, якщо замало, ще трохи поглиблюю. Здебільшого саджаю на дерновині – акуратно знімаю, скільки необхідно, та поглиблюю; якщо стирчать довгі бічні корені - лопатою прорізаю і розсовую щілину. Уклавши в неї корінець, ногою ущільнюю.
Тримаючи стволик рукою, знову ногою підгрібаю витягнуту землю, трохи струшую ствол, і згрібаю інше. Притаптую помірно і зверху укладаю на місце дерну, щоб зовні навіть не впадали в очі сліди моєї господарської діяльності. Присипав трохи опале торішнім листям і сухою травою, трохи поливав.
Потім запускаю туди жменю дощових хробаків, накопаних на найближчій грядці, і зверху притискаю двома-трьома камінням чи уламками цегли.
Хто не бачив, відвернув камінь чи колоду, скупчення там черв'яків? Значить, і під моїми укриттями їм буде добре, вони не розповзуться і справно виконуватимуть свою роботу – створюватимуть ідеальні умови для коріння.
Інше призначення каміння - конденсувати росу і підтримувати вологу посадкову зону. Ну і, нарешті, вони притискають коріння, дозволяючи саджанцям кланятися під вітром на всі чотири сторони, не падаючи. Навіть мої високі сливи під сильними вітрами, що видалися якраз, устояли.
Але це все не дрібниці, тому що заневільнені між кілками рослини втрачають еластичність кори, яка грубіє і після зняття пут під вітрами починає тріскатися, від чого деревця можуть загинути.
І ще одну хитрість я взяв на озброєння: якщо вбити в землю поруч із саджанцем, з південного боку, невелику дощечку, то вона притінить ніжний стволик від полуденного сонця. Ось справді, все геніальне просто.
Ще Хольцер не визнає обрізання рослин, стверджуючи, що вегетативний розвиток дерева має проходити так, як він призначений природою. Поки не знаю, як бути, час покаже і підкаже, а в даний час радий що живуть мої саджанці, при цьому підземні жителі зазнали мінімальної і, гадаю, шкоди, що легко заповнюється.
Володимир Баушев м. Углич
Екологія споживання. Садиба: Зепп Хольцер – людина-легенда. Він є найяскравішим представником аграрного спрямування...
Зепп Хольцер – людина-легенда. Він є найяскравішим представником аграрного спрямування, яке отримало назву «пермакультура» - перманентне, тобто природне, сільське господарство. Сьогодні так кажуть: не просто пермакультура, а пермакультура Зеппа Хольцера.
Австрійський фермер упевнений, що за допомогою так званої пермакультури можна нагодувати всю планету. Потрібно для цього зовсім небагато: не заважати Природі.
Довгий час Зеппа Хольцера на батьківщині в Австрії називали бунтівним фермером, а те, що він робить – диким сільським господарством. За відмову від традиційних норм ведення сільського господарствата експерименти він був змушений платити штрафи, більше того, йому загрожувала в'язниця.
Тепер ноу-хау Хольцера – створення земельних гряд, кратерних садів, влаштування водойм – викликають у багатьох фахівців та любителів захоплення. Секрет Зеппа Хольцера простий. Він спостерігає за природою та намагається жити за її законами.
Ще хлопчиськом Зепп на батьківській фермі вирощував різні рослини. Тоді він скликав у свій город усіх знайомих і із задоволенням ділився з ними відкриттями. Приблизно те саме відбувається і сьогодні. Тільки тепер до Хольцера приходять не хлопці зі шкільного двору – до нього їдуть професіонали-аграрії з усього світу.
Ферма Хольцер знаходиться в горах, на висоті 1300 метрів над рівнем моря. Там суворі кліматичні умови, за які його маєток у Краметерхофі називають австрійським Сибіром. Навіть у липні-серпні угіддя Хольцера може занести снігом, але при цьому у нього визрівають сливи, абрикоси, чудово плодоносять ківі та виноград.
«Всі приходять до мене і дивляться: що може вирости на цих крутих схилах за поганої погоди і без добрив? - З усмішкою розповідає Зепп Хольцер. - А коли бачать різноманіття екзотичних рослин, то взагалі втрачають дар мови.
Хтось із російської групи, Нещодавно приїжджала до мене, запитав: "Як же так, у вас тут цвітуть найкрасивіші рододендрони, які можуть бути в природі, аж до самого верху Альп, а у нас в Підмосков'ї вони не ростуть?"
Ще запитують: “А чому у вас на схилах такі довгі ставки - по 80-100 метрів, як вода в цих поглибленнях може затримуватись, та ще й без плівки? У нас не вдається зберегти воду навіть на рівнині…” Тоді я починаю їм пояснювати, що це нормальний процес природи, що природа сама все зробить, важливо лише перестати їй заважати».
Маєток Зеппа Хольцера Краметерхоф
Три аграрні шляхи
Зепп Хольцер: «Пермакультура може забезпечити продовольством щонайменше втричі більше населення, ніж сьогодні живе на земній кулі. Про це із природою потрібно просто домовитися».
Коли 1998 року один із австрійських студентів оцінив у своїй дипломній роботі економічні показники роботи господарства Зеппа Хольцера у Краметерхофі, ферму негайно відвідала податкова служба. Провели повну ревізію ферми, переглянули базові показники роботи, які зазвичай встановлюються раз на 10–15 років. У результаті контролюючі органи майже десятикратно збільшили суму, з якої раніше обчислювалися податки - з 24 тис. тодішніх австрійських шилінгів на рік до 200 тис.
На питання про те, чому його ферма виявилася вдесятеро ефективнішою за середньостатистичний господарство, Зепп Хольцер відповів, що вся справа в пермакультурі.
Сьогодні, коли говорять про сільське господарство, як правило, мають на увазі промисловеі традиційнейого напрямки.
Як відомо, у промисловому землеробствіДля швидкого росту рослин використовуються синтетичні добрива, пестициди, генетично модифіковані організми, а також важка сільгосптехніка. Завдяки цьому аграрії отримують високий урожайі прибуток, але хімікати шкідливі для довкілля, А вирощені з їх допомогою овочі-фрукти часто бувають несмачними.
Традиційний, або біологічний, тип ведення сільського господарства характеризується близькістю до природи, повною відмовою від хімічних засобів захисту та підживлення рослин, застосуванням сівозміни. Його головна перевага – отримання здорових продуктів, недолік – низька врожайність та високі трудовитрати.
Пермакультура пропонує новий тип ведення аграрного бізнесу, заснований на взаємозв'язках, що у природних екосистемах. Від традиційного сільського господарства пермакультура взяла відмову від хімічних добрив, як від промислового - велику сільгосптехніку.
Зепп Хольцер підраховує свої витрати, і, за його словами, вони виявляються набагато скромнішими, ніж у промисловому та традиційному сільському господарстві. «По-перше, у мене менше трудовитрат, що позначається на оплаті праці, – пояснює він. - По-друге, я не витрачаю час на вирощування рослин – вони самі допомагають один одному. По-третє, якість моєї продукції вища, бо мені не потрібно боротися з бур'янами - все регулюється природою, а я намагаюся їй не заважати».
Головна відмінність пермакультури від промислового та традиційного сільського господарства – поважне ставлення до всіх живих істот. Намагаючись змінити навколишній світ, прихильники пермакультури завжди думають про те, як їхнє рішення вплине на інших учасників екосистеми.
«Використовуйте свій мозок для того, щоб йти назустріч природі, а не проти неї, – навчає Хольцер. - Не намагайтеся боротися з бур'яном травоюТак як така боротьба вкрай шкідлива для сільського господарства. Потрібно розмірковувати: чи ти можеш взяти на себе відповідальність, якщо зміниш щось? Мій секрет: поставте себе на місце свині, соняшника, дощового хробака, а також людину, яка знаходиться навпроти тебе. Чи добре б ти себе при цьому відчував? Якщо так, то ти все робиш правильно. Якщо ж ні, то здогадайся, що неправильно» .
Зепп Хольцер у Краметерхофі
Теорія змішаних посадок
Зепп Хольцер: «Стань цікавим. Посів багато насіння і спостерігай, що станеться. Те, що добре росте, – тут доречно».
У сучасному сільському господарстві прийнято вирощувати на полях по одному виду культурних рослин. Подібна монокультурність посівів, на думку Хольцера, приносить тільки шкоду: рослини розвиваються і плодоносять одночасно, вимагають однакових поживних речовин, що змушує їх конкурувати одна з одною.
Хольцер йде іншим шляхом, пропагуючи змішані посадки. Він упевнений: коли різні види рослин мешкають поруч, між ними виникає симбіоз. Представникам різних видівпотрібні різні поживні речовини, більше того, вони підгодовують одна одну - грунт удобрюють опале листя, відмерлі частини коренів.
Зепп Хольцер розповідає про свій маєток в Австрії. Він, як та його батьки, вирощує зернові. Але разом із ними у Хольцера ростуть плодові дерева, чагарники, овочі, квіти. «Багато хто вважає, що зернові – монокультура, а це не так, – каже він. - На моїй ділянці вони добре уживаються з іншими рослинами. Коли я збираю зернові комбайном, то залишаю 10 сантиметрів стебел, щоб не пошкодити при збиранні інші рослини – редис, салат, морква».
Хольцер упевнений: вузька спеціалізація для підприємця в АПК – надто ризикована справа не лише в біологічному, а й в економічному плані. Замолоду він намагався знайти якусь певну нішу, щоб займатися тільки нею. Одним із його захоплень було розведення грибів – їх австрієць виробляв, переробляв і навіть продавав до інших країн. Але одного разу продаж грибів різко впав, і він мало не розорився. На думку Хольцера, багатосторонність, навпаки, створює впевненість у сьогоднішньому та завтрашньому дні.
Зміна ландшафту
Зепп Хольцер: «Земля – це найбільший капітал у світі. При правильному використанні земля завжди приноситиме багатство».
Грамотне формування ландшафту може дати підвищення врожайності культурних рослин – це ще один постулат вчення про пермакультуру.
Улюблені елементи ландшафту Хольцера земельні гряди(високі горбисті або плоскі) та кратерні сади. Особливість тих та інших - у формі: різні рослини висаджують одна над одною сходами, завдяки чому не тільки збільшується посівна площа, а й створюються різні зони мікроклімату.
Земельна грядавиконується у вигляді насипу заввишки приблизно 1,5 метри. Вона ідеально підходить для вологих регіонів, де випадає багато опадів – земля на ній висихає швидше, ніж на рівнині. На верхньому поверсі добре ростуть світлолюбні рослини, такі як соняшник. Туди ж висаджують плодові дерева, але не яблуні, у яких коріння стелиться по землі, а з глибоким корінням, як у вишні, - такі дерева захищатимуть посаджені нижче рослини від вітру. У середині гряди висаджують будь-які овочі. А біля її підніжжя, де збирається багато вологи, – огірки, кабачки, гарбузи, кавуни.
Кратерний садбудується за тим самим принципом, як і земельна гряда, тільки йде він у глибину. Для влаштування такого саду вибирається найнижче місце на ділянці, де можуть збиратися надземні та підземні води.
Кратерний сад дуже зручний для посушливих місць, де потрібна додаткова волога, він збільшує посівну площу, захищає рослини від вітру, створює теплову пастку та ідеально підходить для вологолюбних овочів. Взимку рослини в такому саду захищені від вітру та заморозків.
«Пермакультура використовує будь-які земельні ділянкивідповідно до їх придатності, - каже він. - Уявіть місцевість на схилах гори. Її слід обробляти, але там неможливо використовувати техніку».
Кратерний сад у Білорусії побудований за методом Зеппа Хольцера
Замок для води
Зепп Хольцер: «Вода – це найголовніше на Землі. Без води нема життя. Скрізь у світі достатньо води, навіть у пустелі. Потрібно лише навчитися її знаходити та правильно використовувати».
Відновлення водного балансу - . Хольцер проти механізованих зрошувальних систем і пояснює, що, хоча скрізь у достатній кількості є джерела і ґрунтові води, існує безліч способів залучити воду на свою ділянку.
Найпростіший – це зібрати дощову воду з поверхні у поглиблення для накопичення води, а потім спрямовувати її для поливу рослин.
Ще кращий варіант- самотужки створити водойму, де накопичуватиметься така вода.
«У Московській області за рік у середньому випадає 550–650 міліметрів опадів, – каже Хольцер. – Це шість тисяч кубометрів. Що відбувається із цією водою? Вона тече в яри, несучи верхній родючий шар ґрунту. Починається ерозія ґрунтів, що збільшується через вітер. Додайте сюди яскраве сонце. Землі з'являються тріщини, рослини висихають, виникає небезпека пожеж. Хто винен – природа чи власник ділянки? Звісно ж людина. Спробуйте затримати воду, що є на вашій ділянці, і ви позбавите себе багатьох проблем згодом».
Важливо правильно вибрати місце розташування майбутньої водойми. Кожен господар знає всі висоти та западини своєї ділянки, тому легко може визначити, куди в результаті стікатиме осадова вода.
Якщо ділянка знаходиться на рівнині, Хольцер радить спостерігати за рослинами. Наприклад, вільха зазвичай росте там, де є підземні води. Значить, поряд з нею та іншими вологолюбними рослинами можна сміливо влаштовувати ставок.
Австрійський фермер пропонує створювати водойми, крім процесу будівництва плівку, бетон та інші матеріали, які зазвичай використовуються для утримання вологи. «Я не хочу порушити кругообіг води в природі, тому пропоную наповнювати водний резервуар природним чином. Надалі такий ставок сприятиме не тільки зростанню рослин - у ньому можна буде розводити риб, раків, водоплавних птахів», - пояснює він.
У своїх ставках Хольцер затримує воду виключно за допомогою природних матеріалів. «Вода завжди прагне знайти лазівку, щоб просочитися, тому ви повинні знайти цю вузьку шийку і запечатати її. Для початку звільніть місце майбутнього ставка від того, що пропускає воду, - піску, дрібного каміння. Потім викопайте рів глибиною два-три метри і засипте на дно щільніший матеріал, утрамбуйте його за допомогою екскаватора. Якщо ви зробите гарний замок, то вода не стікатиме і з боків ».
Зепп Хольцер спостерігає за будівництвом греблі на одному з семінарів з пермакультури у Підмосков'ї
Шаманський слід
Зепп Хольцер: «Росія має величезні території та найкращі у світі ґрунти, але ви не вмієте ними правильно користуватися. Інакше ви вже давно обігнали б Захід».
Інтерес до пермакультури великий і постійно зростає у всьому світі - з боку власників великих господарств, невеликих фермерів, що працюють у сфері біологічного виробництва сільськогосподарської продукції, а також з боку тих, хто прагне бути ближчим до природи. Австрійський фермер проводить у різних країнах світу семінари, і вони мають успіх.
Звичайно, за свої семінари Хольцер бере гроші і непогано на цьому заробляє. Втім, у Росії семінари коштують дешевше, ніж у європейських країнах.
Інтерес до нашої країни у Хольцера виник невипадково. Якось років десять тому він потрапив на раду старійшин вождів та шаманів індіанських племен у Північної Америки. На зборах йшлося про світ, що змінюється, про його долі. І те, що там обговорювалося, досить сильно вплинуло на думку Хольцера. «Не можу конкретно розповісти, про що говорили шамани, оскільки зобов'язався зберігати таємницю, але тоді я почав цікавитися Росією. На жаль, я чув про Росію багато жахливих речей, у які мені не хотілося вірити, тому я почав вивчати вашу країну», - згадує австрійський фермер.
Сьогодні у Хольцера більш позитивна думка: він упевнений, що Росія може бути не лише країною нафти та газу, її майбутнє – за аграрним сектором. «Багатство вашої країни полягає не в корисних копалинах, а у величезних площах високоякісних родючих земель, де можна обробляти найрізноманітніші культури, – вважає він. - Крім того, відносні умови в Росії кращі, ніж в інших країнах. На кожну людину у вас припадає по 8 га землі. Жодна країна світу не може запропонувати своїм громадянам такого.
Але мене вкрай дивує ставлення самих росіян до землі: мені часто кажуть, що займатися сільським господарством непривабливо. Таке твердження докорінно неправильне, і своїм прикладом мені хочеться довести протилежне».
Доводити привабливість сільського господарства треба не всім. У Росії вже існує Центр пермакультури Зеппа Хольцера, який популяризує ідеї Зеппа та допомагає йому проводити тут свої семінари.
Учасників семінарів можна поділити на два умовні типи. Перші мріють переїхати чи вже переїхали із сім'ями із міста до села. Їхня мета - наблизитися до природи, заснувати родові поселення; або вони просто люблять природу і хочуть жити з нею в гармонії.
Другий тип - це підприємці, та його більшість.
Деякі також хочуть побудувати родовий маєток, виростити у ньому дітей та онуків.
Але, крім духовної складової цих людей, хвилює і матеріальна сторона питання, практика життя. «Дуже складно знайти чисті продукти, єдина гарантія якості – продукти, які виростив сам», – міркує Анатолій із Самари, який свого часу навчався на космонавта, але завжди працював у приватному бізнесі. Нещодавно Анатолій випадково виявив ідею пермакультури та зрозумів – це саме те, що давно шукав. Нині разом зі своєю родиною він обирає землю, на якій вирощуватиме овочі. Надалі планує займатись і приватним консультуванням. Історії решти учасників дуже різні – і схожі одночасно.
Музикант Володимир із Калінінградської області мріє переселити родину на землю, а потім заснувати компанію, яка допомагатиме влаштовуватись на селі всім бажаючим.
Ренальдо з Ульянівської області цілий рік вивчав принципи побудови поселень, і тепер у його планах – створення бренду, під яким мешканці родових маєтків зможуть реалізовувати надлишки вирощеної продукції.
Гліб із Краснодарського краю десять років керує підприємством у сфері туризму - він має акваферму з форелями та коропами, зараз він будує міні-готель у лісі, там же збирається застосувати отримані знання з пермакультури.
Хольцер розповідає, що в нього багато успішних проектів у Росії - у центральній її частині, на півдні та у Сибіру. «Нещодавно я почав співпрацювати з Томським аграрним університетом: це масштабний проект, але наш досвід може бути корисним кожному, - каже Зепп. - Ми висадили лікарські трави в ящик, який встановили на дереві, вийшла подоба гнізда. Рослини почали дертися вгору стовбуром дерева. Думаю, ландшафтні дизайнери та ті, хто займається садом, можуть скористатися нашою ідеєю.
Але найголовніше, якщо узагальнити, – аналогічний власний город, за допомогою якого можна лікуватися, під силу створити кожному міському жителю. Для цього відмінно підійде балкон, а якщо його немає, то ящик із рослинами можна закріпити на зовнішній стініабо вчинити, як ми зробили: встановити зелену аптеку на дерево».
Невдалих проектів у австрійського фермера мало. «Я б не хотів їх обговорювати, – каже Хольцер, – тому що насамперед неуспіх пояснюю не своїми помилками, а тим, що проектам не приділялося достатньо уваги. Люди повинні розуміти, що неможливо зробити проект із пермакультури один раз на п'ятірку і потім забути про нього. Природа – це живий організм, який постійно розвивається та не дає нам відпочивати. Тому потрібно багато працювати, аналізувати свої помилки та виправляти їх».
Інтуїція та самоорганізація
Сам Хольцер готовий працювати над помилками постійно: його основна мета – за допомогою законів природи та принципів пермакультури виправити помилки минулого, не допустити нових природних катастроф. Така філософія, безумовно, не може не знаходити відгуку у небайдужих людей, і, дізнавшись про пермакультуру, багато хто з них починає активно дотримуватися вчення.
Проте здебільшого люди скептично ставляться до того, що пропонує Хольцер. Опитані нами представники російського аграрного бізнесу говорять, що ідеї Хольцера їм імпонують. Але, зазначають вони, практика пермакультури підходить лише створення невеликих нішевих проектів фермерських господарств чи садівників-любителів.
Незважаючи на заявлені масштаби, про які мріє, застосувати його принципи у великих господарствах складно, а тому пермакультура не може стати основною для сільського господарства та скласти конкуренцію індустріальному та традиційному землеробству. Причин тому кілька.
В основному сільгоспвиробників непокоїть непередбачуваність господарювання «за Хольцером». Аграрний бізнес загалом високоризиковий: прорахувати щорічний урожай дуже складно. Якщо ж дотримуватися принципів пермакультури і в усьому покладатися лише на настрій природи, прогнозувати економічні результати майбутньої діяльності виявиться ще складніше.Реалізація інноваційних проектів з пермакультури коштує чималих грошей, тому за невдалого результату (який із природи попит) господарства можуть розоритися.
Ряд наших респондентів бентежить той факт, що Зепп Хольцер – австрійський селянин, його досвід обмежений тим простором, де він виріс. На фермі Хольцера у горах постійно змінюється температура, яскраво світить сонце, влітку може випасти сніг. І ті знання, на яких грунтується землеробство у нього на фермі, не є універсальними і не можуть поширюватися на інші території.
Багато залежить від людського фактора.На чолі великого господарства, побудованого за принципами пермакультури, повинен стояти такий самий висококласний фахівець, який тонко відчуває природу і знає її закони, як Зепп Хольцер. На жаль, таких людей мало. Щоб вони з'явилися, потрібно пройти весь шлях Хольцера від початку. Важливо, щоб у людини, окрім логіки, добре працювала інтуїція.
Багатьом прийомам потрібно навчитися спеціально, і не тільки у природи. Для цього потрібне спілкування з однодумцями. Хто візьме на себе відповідальність дотримуватися принципів пермакультури, бути вчителем? Нині такий гуру є – Зепп Хольцер. Але якщо його не стане, то ризикує зникнути сама пермакультура.
Інше питання: яким чином мотивувати найманий персонал, який працюватиме на великому сільгосппідприємстві, щоб і прості робітники так само йшли за природою, як керівники господарств?
Багатьох пермакультура приваблює своєю простотою. Справді, у природі саме все росте, добре б навчитися цьому не заважати. Але не кожному таке вчення під силу - потрібна висока самоорганізація, захопленість, терпіння. Це найвищий ступінь розвитку сільського господарства, до якого можна прийти лише самостійно та усвідомлено.
Та й «інтелектуальне землеробство» Зеппа Хольцера, незважаючи на всю популяризацію, за великим рахунком залишається штучним. Хоча й дуже привабливим.
Герої пермакультури
Вперше про пермакультуру як один із способів порятунку сільського господарства та природи загалом заговорили на початку ХХ століття. Цей термін використовував американець Джозеф Рассел Сміт. Зокрема, він був проти глибокої оранки, вважаючи, що таким чином ліс спочатку перетворюється на поле, а потім – на пустелю.
Тема виснаження земель та водних біоресурсів хвилювала й інших вчених, зокрема Білла Моліссона. У 1970-і роки він більш ніж у 80 країнах читав лекції з відновлення агросистем та природного дизайну. Молісон розумів пермакультуру у вузькому значенні - наприклад, використовував її принципи у садівництві. Потім його ідея розширилася від землеробства до створення екопоселень.
Зепп Хольцер вважає, що його задуми відрізняються від задумів попередників тим, що мають глобальний характер. Хольцера не обмежується малим фермерством, а передбачає й освоєння великих проектів, отримання від нього економічної ефективності промислових масштабах.
У Росії її ідеї пермакультури лише починають поширюватися серед фермерів. Здебільшого вести сільське господарство на засадах пермакультури намагаються жителі екопоселень.опубліковано
ПІДПИСУЙТЕСЯ на НАШ youtube канал Еконет.ру, що дозволяє дивитися онлайн, скачати з ютуб безкоштовно відео про оздоровлення, омолодження людини. Любов до оточуючих і до себе,як почуття високих вібрацій - важливий фактор оздоровлення
З книги «Пермакультура Зеппа Хольцера», переклад Є. І. Миколаєвої
За часів мого дитинства селяни ще дуже добре знали про дію та приготування добрив із трав. Залежно від того, який потрібен був ефект і які рослини були в наявності, ми готували добрива з різних складових. Тож кожен розвивав свою власну «рецептуру».
З використанням мінеральних добрив̆ та синтетичних засобів знання про використання добрив із трав у багатьох регіонах зникли. Натомість ви сьогодні вивчаєте, як «правильно» обприскувати і удобрювати, самі не виносячи гострих отруйних речовин.
Довгострокові негативні наслідки, які входять до навколишнього світу через впровадження обприскувальних засобів та штучних добрив, для багатьох наших ближніх непомітні. У найближчих термінах усі ці добрива як би навіть виправдовують себе. Хто хоче бути відповідальним перед природою, має розпрощатися з використанням хімічних засобів на полях, городах, садах.
Пермакультура Зеппа Хольцера
«Пермакультура» - перманентне, тобто природне, сільське господарство. Австрійський фермер упевнений, що за допомогою так званої пермакультури можна нагодувати всю планету. Потрібно для цього зовсім небагато: не заважати Природі. Секрет Зеппа Хольцера простий. Він спостерігає за природою та намагається жити за її законами.
Природа приготувала достатньо рослин, які, завдяки їхньому кращому внутрішньому змісту, можуть приготувати чудові повноцінні екстракти та добрива. Для трав'яних екстрактів використовуються або свіжоскошені, або злегка підсушені протягом одного дня трави. Їх замочують у холодній воді; потім екстракт можна розбризкувати. Дія екстрактів може бути різнобічною.
Особливо улюблена мною і універсально використовується витяжка з кропиви: завдяки високому вмісту азоту вона діє як гарне добриво, що зміцнює рослини, насамперед високопоживним овочам, таким як цукіні, огірки, капуста. Для гороху та квасолі застосовувати це добриво не можна через небезпеку надлишку азоту. Ця витяжка дуже добре діє проти опадання листя. Попелиця також, з одного боку не переносить її запаху, з іншого - печіння (через кропив'яну отруту), яке чутливе і у свіжому вигляді зримо діє на неї.
Зробити витяжку з холодної води я вважаю важливіше, ніж приготувати відвар, тому що відвари виварюються, що означає велике споживання енергії. Особливо якщо хочеш приготувати велику кількість.
Заварювання я вважаю зайвим. Якщо мені потрібний інтенсивний засіб, я можу просто довше тримати вміст моєї витяжки, регулярно помішуючи її.
Вміст дійде до готовності та буде чудове трав'яне добриво. Добрива настільки насичені, що можуть використовуватися лише у розведеному вигляді. Трав'яні добрива мають чудову дію, вони зміцнюють рослини, а також попереджають їх захворювання, природно піклуються про їх зростання навіть при надмірній появі окремих комах.
Здорові та міцні рослини більш витривалі проти збудників хвороб; також комахи (шкідники) шукають насамперед ослаблені рослини. Натуральні рослини дуже легко приготувати самому і вони нічого не варті. Дивно, що й досі вони мало використовуються.
Моя методика
Використовувати найкраще місцеві рослини. Я не вважаю виправданим приносити або привозити з цією метою рослини з інших місць, навіть якщо вони пропонуються в спеціальних журналах. Для приготування добрива годяться майже всі трави. Коріння, листя та стебла потрібно просто досить довго потримати в ємності, щоб отримати гарне добриво. Приготування засобу для регулювання шкідників потребує більш тривалої та точної уваги.
Для моїх рідких добрив я вибираю рослини з певним вмістом речовин, як, наприклад, ефірні масла, вміст гіркоти та отрут. При виборі я виходжу зі своїх почуттів та знань, які я накопичував протягом багатьох років. Я весь час використовую нові рослини та суміші, тому що саме в цій галузі є над чим поекспериментувати і чому повчитися.
Якщо певний набір рослин не використовував раніше, я готую досвідчений настій. Для настою використовую свіжу ключову воду. Вода з крана переважно штучна і стерилізована. При цьому використовуються фільтри, опромінення, хлорування, щоб вода відповідала нормам питної води. Тому для мене така вода мертва і для пиття не використовується.
Я, звичайно, звик до свіжого джерела у нашому дворі і завжди уникаю, якщо я в місті, купувати там воду. Мене жахає її смак. Якщо досить довго пити цю воду, її смак вже не відчувається. Те саме відбувається і з необприсканими і визрілими суницями та помідорами, натуральний смак яких багато хто вже не знає. Якщо води немає з джерела, можна використовувати зібрану дощову воду. У будь-якому випадку ця вода краща, ніж із крана.
Як посудина може використовуватися ємність, що закривається, виставлена на вулицю. Ємність може бути з дерева або штучного матеріалу. Металеву ємність я не використовую, тому що трав'яна витяжка у процесі приготування може реагувати на метал та придбати додаткові небажані властивості.
Через короткий проміжок часу (кожні два дні) я тестую вміст на наявність грибка або інших небажаних проявів і спостерігаю, чи відбуваються відповідні процеси. Якщо я задоволений вмістом, я використовую готове добриво.
Якщо бажаний ефект ще недостатній, я експериментую далі. Іноді я додаю ще рослини, або залишаю ще постояти, тим самим може додатись ще вміст речовин і його дія підвищиться. Після тривалих спостережень ви можете через подібні експерименти скласти рецепти ефективного трав'яного добрива, яке найкраще підходить відповідної місцевості.
Під час приготування важливо, щоб у ємності було достатньо кислих речовин. Для цього я залишаю кришку трохи відкритою та регулярно помішую вміст дерев'яною палицею. На теплому місці із сильним сонячним випромінюванням процес приготування відбувається значно швидше. На місцях не особливо сонячних процесів може тривати місяць. Я дізнаюся про готовність тому, що добрива не піниться і має темне забарвлення.
Точний опис сумісності рослин, температури, кількості води та рослин, а також дозування при застосуванні я не вважаю за важливе. Впевнений і простий шлях полягає в тому, щоб проводити дослідження та самостійно вишукувати відповідні засоби у відповідній концентрації, необхідні для певної місцевості.
Суміш трав, які я із задоволенням і часто використовую, складається в основному з кропиви (добувається азот) та живокосту (виробляє калій). Сюди я із задоволенням додаю пижму та полин гіркий. Ця суміш є гарним добривом і посилює опірність рослин. Крім того, вона діє проти бешкетників хлопчаків і клопів, насамперед через присутність гіркого полину. Якщо я припускаю багато охочих поласувати моїми рослинами, я збільшую вміст гіркого полину доти, доки рослина досягне бажаного розвитку.
Зепп Хольцер,
з книги «Пермакультура Зеппа Хольцера»,
переклад з німецької Є. І. Миколаєвої, Барнаул
Завершилася моя подорож до Австрії на ферму Зеппа Хольцера.Зепп Хольцер
Довгий час Зеппа Хольцера на батьківщині в Австрії називали бунтівним фермером, а те, що він робить, диким сільським господарством. За відмову від традиційних норм ведення сільського господарства та експерименти він був змушений сплачувати штрафи, більше того, йому загрожувала в'язниця. Тепер ноу-хау Хольцера — створення земельних гряд, кратерних садів, влаштування водойм — викликають у багатьох фахівців та любителів захоплення.
Ще хлопчиськом Зепп на батьківській фермі вирощував різні рослини. Тоді він скликав у свій город усіх знайомих і із задоволенням ділився з ними відкриттями. Приблизно те саме відбувається і сьогодні. Тільки тепер до Хольцера приходять не хлопці зі шкільного двору — до нього їдуть професіонали-аграрії з усього світу. Ферма Хольцер знаходиться в горах, на висоті 1300 метрів над рівнем моря. Там суворі кліматичні умови, за які його маєток у Краметерхофі називають австрійським Сибіром. Навіть у липні-серпні угіддя Хольцера може занести снігом, але при цьому у нього визрівають сливи, абрикоси, чудово плодоносять ківі та виноград.
Наша група складалася з 25-ти осіб – переважно керівників регіональних Клубів органічного землеробства з України, у Хольцера до нас приєдналися 2 родини з Німеччини, одна з Польщі та одна з Угорщини.
Їхали автобусом із Ужгорода через Словаччину, вразило те, що ні у Словаччині, ні в Австрії ніде не видно сміття, відчувається, що люди усвідомлюють свою відповідальність перед нащадками. Для мене було відкриттям, що Словаччина - гірська країна, довкола гарні краєвиди, доглянуті дворики з живими вічнозеленими огорожами, гарні кам'янисті садки, будинки обвішані площинами з квітами, багато чистих гірських річок та струмків. І в Словаччині, і в Австрії, практично на кожній недоступній горі – замок, а в долині – поля, як у казці «Про кота в чоботях»: «Чиє поля? - Карабаса-Барабаса». У Словаччині багато полів засіяно ріпаком, в Австрії, на диво – маками (червоними та фіолетовими). Межі між Словаччиною та Австрією немає – Шенгенська зона.
На в'їзді до Австрії побачили цілі плантації вітряків - бережуть свої ресурси. Приємно здивувала якість води. Налякані одним із учасників поїздки, що в Європі вода погана, ми взяли із собою сім 5-літрових пляшок води і... привезли її назад практично не зворушену. З собою у зворотний шлях у всі ємності набирали найсмачнішу живу талу водуз гірського струмка біля нашого готелю в Альпах.
По дорозі зі Словаччини і до місця нашого призначення вздовж доріг тяглися невеликі селища на 100 - 500 садиб з 1-2-поверховими будиночками, причому, людей ми протягом всієї дороги не бачили, машин, практично, теж. Зате бачили ланів, фазанів, що вільно розгулювали, іноді пробігали зайці, на озерах і річках - білих лебедів, качок і гусей.
Заїжджали на 2 години до Відня. Чесно кажучи, велике містонас не вразив. Ті ж кам'яні мішки, що й у будь-якому іншому місті, суєта і натовпи людей, від яких ми добряче втомилися.
Зупинилися ми у приватному пансіонаті за 4 км від садиби Хольцера на висоті 1800 км над рівнем моря. На наш подив там ще місцями лежав сніг, рослинність тільки-но почала розпускатися. Незважаючи на це, щоранку загартовані українські «моржі» купалися в крижаному гірському озері, чим викликали шквал захоплення господарів готелю. До Хольцера нас відвозили і привозили назад три таксі-мікроавтобуси.
І ось нарешті ми опинилися перед воротами довгоочікуваного Раю. Зустріч з господарем маєтку виявилася теплою та радісною.
У Хольцера на висоті від 1100 до 1500 м над рівнем моря вже на всю цвіли рододендрони, безліч інших квітів, плодові кущі та дерева і це при середньорічній температурі +4 за Цельсієм. Все це завдяки мікроклімату, який він створив за допомогою системи озер, каменів та високих гряд, що складаються зі стовбурів та гілок дерев, засипаних землею, вийнятою з траншеї (шириною на ківш екскаватора, глибиною від 0,5 до 1 м, довжина довільна). Це так звані теплові пастки.
1. Тому, перше і найважливіше, що я винесла з оповідання Хольцера, при відновленні природного ландшафту потрібно забезпечити територію відкритим водоймою. Він сказав, що вода є скрізь, навіть у пустелі, треба лише навчитися її знаходити. Він спочатку запрошував спеціалістів-лозоходців, а згодом опанував і сам це вміння.
2. Друге, захистити ділянку від видування вітром, шляхом створення живоплоту та високих гряд.
3. Третє, створити різноманітність рослинного (у тому числі отруйних рослин) та тваринного світу. Він з усієї округи стягував мішками на свою ділянку лісових мурах, т.к. вважає їх лікарями лісу. Хольцер створює "їстівні" ліси, де в симбіозі ростуть плодові дерева і чагарники з хвойними, листяними і декоративними рослинами. Він вірить, що з такими лісами майбутнє планети, т.к. крім продукування повітря, відновлення ґрунту, вони зможуть усунути проблему голоду.
4. Четверте, що більше за розміром ділянку, то менше роботи. Хольцер може вже нічого не робити, а доходи від маєтку зростатимуть спонтанно, оскільки природа щедра. Вартість кожної рослини, посадженої років 10 тому, зросла в сотні (іноді й у тисячі) разів, до того ж, вона відтворила себе багаторазово без участі людини, збільшуючи щорічно її пасивний дохід у прогресії, що наростає.
5. П'яте, його гасло: «мінімум роботи, максимум ефекту». На сьогоднішній день його маєток є самодостатньою системою, що саморозвивається. Не можу без його згоди афішувати суми його річних доходів, але, повірте, вони значні, як і загальна вартість усієї його садиби. Живе він із продажу саджанців, насіння рослин, риби, раків, грибів, горіхів, фруктів, ягід та овочів, зараз це й семінари. Причому він не турбує себе збиранням урожаю. Натомість бажаючих зібрати корисний, екологічно чистий урожай достатньо, при цьому заплатити за продукцію у 18 – 20 разів дорожче, ніж у звичайній торговельній мережі.
6. Шосте, намагатися максимально висаджувати всі рослини насінням, попередньо створивши їм умови, наближені до природних: стратифікація в морозильнику чи снігу. Він так висадив у себе дуже багато дерев, показував шикарну 15-річну ялицю, вирощену з насіння. У нього росте кедровий ліс (з кедрів сибірських та якогось іншого виду кедрів, у яких горішки набагато більші). Я, до речі, подарувала йому насіннєву кедрову гулю, чому він щиро зрадів. Розсаду рекомендував висаджувати в бідний ґрунт, у жодному разі над гумус, т.к. рослини, вирощені в більш сприятливих умовах у природне середовище важче адаптуються та хворіють.
7. Сьоме, не обрізати плодові дерева. Він вважає, що це зайва робота, а зайвою роботою займатися не любить. Крім того, вони звикають до цієї процедури і стають залежними від втручання людини, стають слабкими та менш життєздатними. Обрізання він робить тільки у разі захворювання дерева.
8. Восьме, не поливати дерева при пересадці, садити їх у найбідніший ґрунт і жодних добрив. Хольцер використовує цікавий спосіб пересадки дорослих листяних дерев і чагарників: у викопаної рослини він замотує мішковиною коріння, зволожує їх, щоб не пересихало, їх залишає в тіні, а крону поміщає на сонці, коли дерево скине листя - воно готове до посадки. Приживання стовідсоткове.
9. Дев'яте, максимально використати здібності тварин у допомозі по господарству. Так, він використовує здатність свиней переривати землю для підготовки грядок до посадки, розсипаючи на потрібній йому території їх улюблені горох та кукурудзу.
10. Десяте, нікого тупо не копіювати, в тому числі його самого. Думати своєю головою та спостерігати природу. Його слова: «Мій університет – природа». Весь його досвід узятий із природи. Він часто повторював: «Людина неспроможна вдосконалювати те, що й так досконало, треба просто вчитися мудро керувати природою». Тому, коли у нього виникає якась проблема з рослинами, тваринами, ґрунтом, він входить у стан цієї істоти, уявляє себе ним і прислухається до своїх почуттів, чи комфортно йому на цьому місці, що докучає, чого не вистачає, чого б йому хотілося. І відповідь приходить, і що дуже важливо – завжди правильна. А якщо діагноз поставлений правильно, то лікування буде ефективним.
Ще Хольцер переконаний, що кожна людина має право на ділянку землі, життєвого простору і що тільки живучи в гармонії з природою, можна змінити світ на краще і вирішити всі соціальні проблеми нашого хворого суспільства.
Нині його вже визнали і у власній країні та інших державах. Його запрошують читати лекції у багатьох університетах. Наукова еліта Австрії об'єдналася навколо ідеї Хольцера та від його імені та на підставі його інтерв'ю склала документ – звернення до урядів країн світу та жителів нашої планети з пропозиціями як подолати екологічну та економічну кризу.
Хольцера запрошують до країн, де «завдяки» нерозумній діяльності людини відбувається деградація довкілля на її відновлення. На даний момент він бере участь у 20 таких проектах. Все це проекти соціальні, найчастіше він сам їх і фінансує і проводить реставрацію деградованих територій за допомогою своїх саджанців і насіння.
Він розповідав про цікаве соціальному проектіякий він реалізував у місті Граце у себе на батьківщині. Він створив невеликий пермакультурний садок у пансіонаті для інвалідів, які пересуваються на візках. Він допоміг зробити високі гряди, щоб інваліди просто на візках могли б доглядати, сіяти і збирати врожай. Ефект від цього проекту виявився приголомшливим. Кардинальним чином змінився психологічний стан людей, які відчули інтерес до життя, відчули свою значущість, самостійно забезпечуючи себе продуктами харчування та спілкуючись із живими творіннями Бога.
Багато він розповідав ще про свої проекти, але про це можна прочитати у його книзі «Зепп Хольцер – аграрій-революціонер».
А ми повернемось до нашого семінару. Перший день вів семінар повністю сам Зепп. Наступного дня підключився його син та наступник 27-річний Йозеф. Йозеф справив на нас дуже добре враження, світлий і доброзичливий хлопець. Ми, по-моєму, теж йому сподобалися, оскільки виявили живий інтерес до їхнього сімейного досвіду і докопувалися до всіх дрібниць, а він з великим бажанням розповідав у всіх подробицях. І справді люди у плануванні та створенні будь-якого об'єкту свого маєтку настільки грамотно все продумували, що підкопатися було ні до чого. Головне, скрізь використовувалися підручні матеріали з мінімальними фінансовими та праце-витратами.
Не можу не розповісти і про дружину Хольцера Вероніка. Ми її мало бачили. Натомість скуштували плоди її невидимої діяльності. На обід вона подавала нам шедеври кулінарного мистецтва- кекси з грубого борошна власного виробництваз, як вони його називають, «російського злаку». Що це таке, я й досі так і не зрозуміла. Зепп пояснив, що це первородний злак чи то однозернятка, чи двозернятка. Принаймні, його насіння є в пакетику із насіннєвою сумішшю, яке він роздав усім учасникам семінару. Цей злак може бути багаторічним, якщо його скошувати і не давати заколоситися, листя нічим не відрізняється від звичайної трави. Посію, розведу у себе на ділянці, потім ділитимуся з іншими людьми.
Зізнаюся, незважаючи на те, що я зараз сироїдка, не відмовила собі в задоволенні скуштувати приготовлені Врони кулінарні вишукування… Такі підтверджую, що було, ну дуже смачно! Ще нас пригощали домашнім ароматним чаєм з альпійських трав, лікером з білої бузини, а на другий день приголомшливого смаку яблучним квасом, приготованим без цукру. До речі, до чаю подавали на вибір цукор білий та коричневий, неочищений. Слід зазначити, що у готелі теж. Ну, я вирішила теж відзначитися, і на подяку за працю господині вирішила полегшити їй працю з прибирання приміщення після обіду - спонукала людей і сама перемила посуд і прибрала столи від крихт, чим викликала чимало, але приємне здивування Вероніки.
Час невблаганний, і наше перебування в альпійському Едемі добігало кінця. Цього дня було сонячно, ми пригрілися серед здорового буйства альпійської природи, п'яні живим, наповненим ароматами квітів та хвої гірським повітрям, зачаровані гостинністю та доброзичливістю господарів. І не хотілося нікуди звідси йти, хотілося продовжити радість спілкування з однодумцями до безкінечності.
Але, мить розставання все ж таки настала. Молодому Хольцеру подарували плоскорізи Фокіна, контрабандно провезені через кордон Юрій Гончаруком (Київ) та Дімою Пелих (Херсон - організатор поїздки). Було проведено майстер-клас з роботи з плоскорізом. Потім було багато фотографій із Йозефом, автографи автора книг, обмін візитками та адресами з іншими учасниками семінару. Ми, мабуть, сиділи б до ночі, якби Зеппу не треба було їхати завтра на чергову лекцію до якогось університету. Неминуче довелося прощатися. Дружним хором заспівали пісню «Буйте здорові, живете багато, а ми в? д”?жджаем додому, до хати» . Взаємнозадоволеними розлучилися і господарі, і гості.
Цього вечора у готелі до нас підійшла жінка з німецької групи. Виявилося, що вона Анастасіївка, займається в Берліні впровадженням ЕМ-технологій. І знову буря захоплення та емоцій, обмін адресами! Виявилося, що у Хольцера за все
Звідси й сприйняття різного часу. Вимірювання часу засноване на виборі якогось маятника та лічильника повних коливань. Вибір же етало...">час проведення ним семінарів, побувало вже 170 тисяч німців.
Не можу не розповісти і про сім'ю видавців книги Хольцера та перекладачів її російською мовою. Це російські німці Едуард та Анжеліка Шек та четверо їхніх дітей. Едуард був перекладачем і на нашому семінарі. Родина дуже цікава. Хлопці – прихильники ідеї створення родових поселень. Вони в Німеччині купили ділянку землі для родового маєтку поки що 50 соток, але планують розширюватись, як мінімум до гектара. З Хольцером вони знайомі вже давно, саме вони першими привезли до Росії і переклали російською мовою фільм «Пермакультура в Альпах». Методи пермакультури застосовують і на своїй ділянці. Нині копають озеро. Анжеліка поділилася з нами своїм досвідом розумного землеробства.
Так, наприклад, картоплю вона садить так: оскільки при копанні озера утворюється багато землі, Анжеліка кладе картоплю прямо на прим'яту траву і засипає її відром землі. На цю ж гірку по колу висаджує кущів п'ять полуниць, по центру можна також встромити пару зерен кукурудзи. Картопля, коли дозріє, вибирається, а полуничка продовжує рости далі.
Крім того, зазнавши мук при народженні перших двох дітей у пологовому будинку, пройшовши через 8 операцій, Анжеліка, за підтримки чоловіка, народжувала наступних двох дітей самостійно вдома. Тепер вона навчає та готує інші сім'ї до домашніх пологів. У неї бувають виклики з будь-якого куточка Німеччини, і вона їде через усю країну, щоб допомогти з'явитися новому чоловічку на світ безболісно та в нормальних умовах.
Анжеліка має мрію побувати в Києво-Печерській Лаврі і я запросила хлопців до себе в гості, в тому числі і в Лубське, розповіла про свою мрію проводити в Лубському семінари за програмою «Школа екопоселенця». Анжеліка відповіла, що могла б організувати тури на такі семінари, виявляється у Німеччині є багато бажаючих пройти таку школу.
Зараз ця сім'я працює над перекладом другої книги Хольцера, де дається більш детальний опис методів пермакультури.
Наш останній вечір в Австрії закінчився рефлексією щодо перебування на семінарі. Група зібралася в номері у Гончаруків із Подільховими і кожен охочий поділився своїми враженнями. Багато було висловлено подяк Дімі та Ані Пелих із Херсона, які спонукали нас і, власне, організували поїздку. Після повернення до Ужгорода, Діма зазнав процедури «хитання», що було задокументовано на відео та фото.
Мене на рефлексії особливо торкнулися слова Петра Трофименка, зачинателя клубОЗного руху. Петро сказав про те, що зараз настав час для розширення функцій у діяльності Клубів ОЗ, і, поряд зі створенням Клубів, потрібно підтримати починання людей, активних членів руху, у створенні ними навчально-практичних центрів на базі своїх садиб, де кожен бажаючий, поряд з теорією зможе здобувати і практичні навички.
Читайте із цієї серії
- Поїздка до Зепу Хольцера
Зепп Хольцер – людина-легенда. Він є найяскравішим представником аграрного спрямування, яке отримало назву «пермакультура» - перманентне, тобто природне, сільське господарство. Сьогодні так кажуть: не просто пермакультура, а пермакультура Зеппа Хольцера. Австрійський фермер упевнений, що за допомогою так званої пермакультури можна нагодувати всю планету. Потрібно для цього зовсім небагато: не заважати Природі.
Довгий час Зеппа Хольцера на батьківщині в Австрії називали бунтівним фермером, а те, що він робить – диким сільським господарством. За відмову від традиційних норм ведення сільського господарства та експерименти він був змушений сплачувати штрафи, більше того, йому загрожувала в'язниця. Тепер ноу-хау Хольцера – створення земельних гряд, кратерних садів, влаштування водойм – викликають у багатьох фахівців та любителів захоплення.
Секрет Зеппа Хольцера простий. Він спостерігає за природою та намагається жити за її законами. Ще хлопчиськом Зепп на батьківській фермі вирощував різні рослини. Тоді він скликав у свій город усіх знайомих і із задоволенням ділився з ними відкриттями. Приблизно те саме відбувається і сьогодні. Тільки тепер до Хольцера приходять не хлопці зі шкільного двору – до нього їдуть професіонали-аграрії з усього світу. Ферма Хольцер знаходиться в горах, на висоті 1300 метрів над рівнем моря. Там суворі кліматичні умови, за які його маєток у Краметерхофі називають австрійським Сибіром. Навіть у липні-серпні угіддя Хольцера може занести снігом, але при цьому у нього визрівають сливи, абрикоси, чудово плодоносять ківі та виноград.
«Всі приходять до мене і дивляться: що може вирости на цих крутих схилах за поганої погоди і без добрив? - З усмішкою розповідає Зепп Хольцер. - А коли бачать різноманіття екзотичних рослин, то взагалі втрачають дар мови. Хтось із російської групи, яка нещодавно приїжджала до мене, запитав: "Як же так, у вас тут цвітуть найкрасивіші рододендрони, які можуть бути в природі, аж до самого верху Альп, а у нас у Підмосков'ї вони не ростуть?" Ще запитують: “А чому у вас на схилах такі довгі ставки - по 80-100 метрів, як вода в цих поглибленнях може затримуватись, та ще й без плівки? У нас не вдається зберегти воду навіть на рівнині…” Тоді я починаю їм пояснювати, що це нормальний природний процес, що природа сама все зробить, важливо лише перестати заважати їй».
Маєток Зеппа Хольцера Краметерхоф
Три аграрні шляхи
Зепп Хольцер: «Пермакультура може забезпечити продовольством щонайменше втричі більше населення, ніж сьогодні живе на земній кулі. Про це із природою потрібно просто домовитися».
Коли 1998 року один із австрійських студентів оцінив у своїй дипломній роботі економічні показники роботи господарства Зеппа Хольцера у Краметерхофі, ферму негайно відвідала податкова служба. Провели повну ревізію ферми, переглянули базові показники роботи, які зазвичай встановлюються раз на 10–15 років. У результаті контролюючі органи майже десятикратно збільшили суму, з якої раніше обчислювалися податки - з 24 тис. тодішніх австрійських шилінгів на рік до 200 тис.
На питання про те, чому його ферма виявилася вдесятеро ефективнішою за середньостатистичний господарство, Зепп Хольцер відповів, що вся справа в пермакультурі.
Сьогодні, коли говорять про сільське господарство, як правило, мають на увазі промислове та традиційне його напрямки. Як відомо, у промисловому землеробстві для швидкого росту рослин використовуються синтетичні добрива, пестициди, генетично модифіковані організми та важка сільгосптехніка. Завдяки цьому аграрії отримують високий урожай та прибуток, але хімікати шкідливі для навколишнього середовища, а вирощені за їх допомогою овочі-фрукти часто бувають несмачними.
Традиційний, або біологічний, тип ведення сільського господарства характеризується близькістю до природи, повною відмовою від хімічних засобів захисту та підживлення рослин, застосуванням сівозміни. Його головна перевага – отримання здорових продуктів, недолік – низька врожайність та високі трудовитрати.
Пермакультура пропонує новий тип ведення аграрного бізнесу, заснований на взаємозв'язках, що у природних екосистемах. Від традиційного сільського господарства пермакультура взяла відмову від хімічних добрив, як від промислового - велику сільгосптехніку.
Зепп Хольцер підраховує свої витрати, і, за його словами, вони виявляються набагато скромнішими, ніж у промисловому та традиційному сільському господарстві. «По-перше, у мене менше трудовитрат, що позначається на оплаті праці, – пояснює він. - По-друге, я не витрачаю час на вирощування рослин – вони самі допомагають один одному. По-третє, якість моєї продукції вища, бо мені не потрібно боротися з бур'янами - все регулюється природою, а я намагаюся їй не заважати».
Головна відмінність пермакультури від промислового та традиційного сільського господарства – поважне ставлення до всіх живих істот. Намагаючись змінити навколишній світ, прихильники пермакультури завжди думають про те, як їхнє рішення вплине на інших учасників екосистеми.
«Використовуйте свій мозок для того, щоб йти назустріч природі, а не проти неї, – навчає Хольцер. - Не намагайтеся боротися з бур'яном, оскільки така боротьба вкрай шкідлива для сільського господарства. Потрібно розмірковувати: чи ти можеш взяти на себе відповідальність, якщо зміниш щось? Мій секрет: поставте себе на місце свині, соняшника, дощового хробака, а також людину, яка знаходиться навпроти тебе. Чи добре б ти себе при цьому відчував? Якщо так, то ти все робиш правильно. Якщо ні, то здогадайся, що неправильно».
Зепп Хольцер у Краметерхофі
Теорія змішаних посадок
Зепп Хольцер: «Стань цікавим. Посів багато насіння і спостерігай, що станеться. Те, що добре росте, – тут доречно».
У сучасному сільському господарстві заведено вирощувати на полях по одному виду культурних рослин. Подібна монокультурність посівів, на думку Хольцера, приносить тільки шкоду: рослини розвиваються і плодоносять одночасно, вимагають однакових поживних речовин, що змушує їх конкурувати одна з одною. Хольцер йде іншим шляхом, пропагуючи змішані посадки. Він упевнений: коли різні види рослин мешкають поруч, між ними виникає симбіоз. Представникам різних видів потрібні різні поживні речовини, більше того, вони підгодовують один одного - ґрунт удобрюють опале листя, відмерлі частини коренів.
Зепп Хольцер розповідає про свій маєток в Австрії. Він, як та його батьки, вирощує зернові. Але разом із ними у Хольцера ростуть плодові дерева, чагарники, овочі, квіти. «Багато хто вважає, що зернові – монокультура, а це не так, – каже він. - На моїй ділянці вони добре уживаються з іншими рослинами. Коли я збираю зернові комбайном, то залишаю 10 сантиметрів стебел, щоб не пошкодити при збиранні інші рослини – редис, салат, морква».
Хольцер упевнений: вузька спеціалізація для підприємця в АПК - надто ризикована справа не лише в біологічному, а й в економічному плані. Замолоду він намагався знайти якусь певну нішу, щоб займатися тільки нею. Одним із його захоплень було розведення грибів – їх австрієць виробляв, переробляв і навіть продавав до інших країн. Але одного разу продаж грибів різко впав, і він мало не розорився. На думку Хольцера, багатосторонність, навпаки, створює впевненість у сьогоднішньому та завтрашньому дні.
Змішані посадки рослин у Краметерхофі
Зміна ландшафту
Зепп Хольцер: «Земля – це найбільший капітал у світі. При правильному використанні земля завжди приноситиме багатство».
Грамотне формування ландшафту може дати підвищення врожайності культурних рослин – це ще один постулат вчення про пермакультуру. Улюблені елементи ландшафту Хольцера – земельні гряди (високі горбисті або плоскі) та кратерні сади. Особливість тих та інших - у формі: різні рослини висаджують одна над одною сходами, завдяки чому не тільки збільшується посівна площа, а й створюються різні зони мікроклімату.
Земельна гряда виконується як насипу висотою приблизно 1,5 метра. Вона ідеально підходить для вологих регіонів, де випадає багато опадів – земля на ній висихає швидше, ніж на рівнині. На верхньому поверсі добре ростуть світлолюбні рослини, такі як соняшник. Туди ж висаджують плодові дерева, але не яблуні, у яких коріння стелиться по землі, а з глибоким корінням, як у вишні, - такі дерева захищатимуть посаджені нижче рослини від вітру. У середині гряди висаджують будь-які овочі. А біля її підніжжя, де збирається багато вологи, – огірки, кабачки, гарбузи, кавуни.
Кратерний сад будується за тим самим принципом, що й земельна гряда, тільки йде в глибину. Для влаштування такого саду вибирається найнижче місце на ділянці, де можуть збиратися надземні та підземні води. Кратерний сад дуже зручний для посушливих місць, де потрібна додаткова волога, збільшує посівну площу, захищає рослини від вітру, створює теплову пастку і ідеально підходить для вологолюбних овочів. Взимку рослини в такому саду захищені від вітру та заморозків.
Кратерний сад у Білорусії побудований за методом Зеппа Хольцера
Замок для води
Зепп Хольцер: «Вода – це найголовніше на Землі. Без води нема життя. Скрізь у світі достатньо води, навіть у пустелі. Потрібно лише навчитися її знаходити та правильно використовувати».
Відновлення водного балансу – улюблена тема Зеппа Хольцера. Хольцер проти механізованих зрошувальних систем і пояснює, що, хоча скрізь у достатній кількості є джерела і ґрунтові води, існує безліч способів залучити воду на свою ділянку. Найпростіший – це зібрати дощову воду з поверхні у поглиблення для накопичення води, а потім спрямовувати її для поливу рослин. Ще кращий варіант - самотужки створити водойму, де накопичуватиметься така вода.
«У Московській області за рік у середньому випадає 550–650 міліметрів опадів, – каже Хольцер. – Це шість тисяч кубометрів. Що відбувається із цією водою? Вона тече в яри, несучи верхній родючий шар ґрунту. Починається ерозія ґрунтів, що збільшується через вітер. Додайте сюди яскраве сонце. Землі з'являються тріщини, рослини висихають, виникає небезпека пожеж. Хто винен – природа чи власник ділянки? Звісно ж людина. Спробуйте затримати воду, що є на вашій ділянці, і ви позбавите себе багатьох проблем згодом».
Важливо правильно вибрати місце розташування майбутньої водойми. Кожен господар знає всі висоти та западини своєї ділянки, тому легко може визначити, куди в результаті стікатиме осадова вода. Якщо ділянка знаходиться на рівнині, Хольцер радить спостерігати за рослинами. Наприклад, вільха зазвичай росте там, де є підземні води. Значить, поряд з нею та іншими вологолюбними рослинами можна сміливо влаштовувати ставок.
Австрійський фермер пропонує створювати водойми, крім процесу будівництва плівку, бетон та інші матеріали, які зазвичай використовуються для утримання вологи. «Я не хочу порушити кругообіг води в природі, тому пропоную наповнювати водний резервуар природним чином. Надалі такий ставок сприятиме не тільки зростанню рослин - у ньому можна буде розводити риб, раків, водоплавних птахів», - пояснює він.
У своїх ставках Хольцер затримує воду лише за допомогою природних матеріалів. «Вода завжди прагне знайти лазівку, щоб просочитися, тому ви повинні знайти цю вузьку шийку і запечатати її. Для початку звільніть місце майбутнього ставка від того, що пропускає воду, - піску, дрібного каміння. Потім викопайте рів глибиною два-три метри і засипте на дно щільніший матеріал, утрамбуйте його за допомогою екскаватора. Якщо ви зробите гарний замок, то вода не стікатиме і з боків».
Зепп Хольцер спостерігає за будівництвом греблі на одному з семінарів з пермакультури у Підмосков'ї
Шаманський слід
Зепп Хольцер: «Росія має величезні території та найкращі у світі ґрунти, але ви не вмієте ними правильно користуватися. Інакше ви вже давно обігнали б Захід».
Інтерес до пермакультури великий і постійно зростає у всьому світі - з боку власників великих господарств, невеликих фермерів, що працюють у сфері біологічного виробництва сільськогосподарської продукції, а також з боку тих, хто прагне бути ближчим до природи. Австрійський фермер проводить у різних країнах світу семінари, і вони мають успіх.
Звичайно, за свої семінари Хольцер бере гроші і непогано на цьому заробляє. Втім, у Росії семінари коштують дешевше, ніж у європейських країнах. Інтерес до нашої країни у Хольцера виник невипадково. Якось років десять тому він потрапив на раду старійшин вождів та шаманів індіанських племен у Північній Америці. На зборах йшлося про світ, що змінюється, про його долі. І те, що там обговорювалося, досить сильно вплинуло на думку Хольцера. «Не можу конкретно розповісти, про що говорили шамани, оскільки зобов'язався зберігати таємницю, але тоді я почав цікавитися Росією. На жаль, я чув про Росію багато жахливих речей, у які мені не хотілося вірити, тому я почав вивчати вашу країну», - згадує австрійський фермер.
Сьогодні у Хольцера більш позитивна думка: він упевнений, що Росія може бути не лише країною нафти та газу, її майбутнє – за аграрним сектором. «Багатство вашої країни полягає не в корисних копалинах, а у величезних площах високоякісних родючих земель, де можна обробляти найрізноманітніші культури, – вважає він. - Крім того, відносні умови в Росії кращі, ніж в інших країнах. На кожну людину у вас припадає по 8 га землі. Жодна країна світу не може запропонувати своїм громадянам такого. Але мене вкрай дивує ставлення самих росіян до землі: мені часто кажуть, що займатися сільським господарством непривабливо. Таке твердження докорінно неправильне, і своїм прикладом мені хочеться довести протилежне».
Доводити привабливість сільського господарства треба не всім. У Росії вже існує Центр пермакультури Зеппа Хольцера, який популяризує ідеї Зеппа та допомагає йому проводити тут свої семінари. Учасників семінарів можна поділити на два умовні типи. Перші мріють переїхати чи вже переїхали із сім'ями із міста до села. Їхня мета - наблизитися до природи, заснувати родові поселення; або вони просто люблять природу і хочуть жити з нею в гармонії. Другий тип - це підприємці, та його більшість. Деякі також хочуть побудувати родовий маєток, виростити у ньому дітей та онуків. Але, крім духовної складової цих людей, хвилює і матеріальна сторона питання, практика життя.
«Дуже складно знайти чисті продукти, єдина гарантія якості – продукти, які виростив сам», – міркує Анатолій із Самари, який свого часу навчався на космонавта, але завжди працював у приватному бізнесі. Нещодавно Анатолій випадково виявив ідею пермакультури та зрозумів – це саме те, що давно шукав. Нині разом зі своєю родиною він обирає землю, на якій вирощуватиме овочі. Надалі планує займатись і приватним консультуванням.
Історії решти учасників дуже різні – і схожі одночасно. Музикант Володимир із Калінінградської області мріє переселити родину на землю, а потім заснувати компанію, яка допомагатиме влаштовуватись на селі всім бажаючим. Ренальдо з Ульянівської області цілий рік вивчав принципи побудови поселень, і тепер у його планах – створення бренду, під яким мешканці родових маєтків зможуть реалізовувати надлишки вирощеної продукції. Гліб із Краснодарського краю десять років керує підприємством у сфері туризму - він має акваферму з форелями та коропами, зараз він будує міні-готель у лісі, там же збирається застосувати отримані знання з пермакультури.
Хольцер розповідає, що в нього багато успішних проектів у Росії - у центральній її частині, на півдні та у Сибіру. «Нещодавно я почав співпрацювати з Томським аграрним університетом: це масштабний проект, але наш досвід може бути корисним для кожного, - каже Зепп. - Ми висадили лікарські трави в ящик, який встановили на дереві, вийшла подоба гнізда. Рослини почали дертися вгору стовбуром дерева. Думаю, ландшафтні дизайнери та ті, хто займається садом, можуть скористатися нашою ідеєю. Але найголовніше, якщо узагальнити - аналогічний власний город, за допомогою якого можна лікуватися, під силу створити кожному міському жителю. Для цього відмінно підійде балкон, а якщо його немає, то ящик із рослинами можна закріпити на зовнішній стіні або вчинити, як ми зробили: встановити зелену аптеку на дерево».
Невдалих проектів у австрійського фермера мало. «Я б не хотів їх обговорювати, – каже Хольцер, – тому що насамперед неуспіх пояснюю не своїми помилками, а тим, що проектам не приділялося достатньо уваги. Люди повинні розуміти, що неможливо зробити проект пермакультури один раз на п'ятірку і потім забути про нього. Природа – це живий організм, який постійно розвивається та не дає нам відпочивати. Тому потрібно багато працювати, аналізувати свої помилки та виправляти їх».
Інтуїція та самоорганізація
Сам Хольцер готовий працювати над помилками постійно: його основна мета – за допомогою законів природи та принципів пермакультури виправити помилки минулого, не допустити нових природних катастроф. Така філософія, безумовно, не може не знаходити відгуку у небайдужих людей, і, дізнавшись про пермакультуру, багато хто з них починає активно дотримуватися вчення.
Проте здебільшого люди скептично ставляться до того, що пропонує Хольцер. Опитані нами представники російського аграрного бізнесу говорять, що ідеї Хольцера їм імпонують. Але, зазначають вони, практика пермакультури підходить лише створення невеликих нішевих проектів фермерських господарств чи садівників-любителів. Незважаючи на заявлені масштаби, про які мріє Хольцер, застосувати його принципи у великих господарствах складно, а тому пермакультура не може стати основною для сільського господарства та скласти конкуренцію індустріальному та традиційному землеробству.
Причин тому кілька. В основному сільгоспвиробників непокоїть непередбачуваність господарювання «за Хольцером». Аграрний бізнес загалом високоризиковий: прорахувати щорічний урожай дуже складно. Якщо ж дотримуватися принципів пермакультури і в усьому покладатися лише на настрій природи, прогнозувати економічні результати майбутньої діяльності виявиться ще складніше. Реалізація інноваційних проектів з пермакультури коштує чималих грошей, тому за невдалого результату (який із природи попит) господарства можуть розоритися.
Ряд наших респондентів бентежить той факт, що Зепп Хольцер – австрійський селянин, його досвід обмежений тим простором, де він виріс. На фермі Хольцера у горах постійно змінюється температура, яскраво світить сонце, влітку може випасти сніг. І ті знання, на яких грунтується землеробство у нього на фермі, не є універсальними і не можуть поширюватися на інші території.
Багато залежить від людського фактора. На чолі великого господарства, побудованого за принципами пермакультури, повинен стояти такий самий висококласний фахівець, який тонко відчуває природу і знає її закони, як Зепп Хольцер. На жаль, таких людей мало. Щоб вони з'явилися, потрібно пройти весь шлях Хольцера від початку. Важливо, щоб у людини, окрім логіки, добре працювала інтуїція. Багатьом прийомам потрібно навчитися спеціально, і не тільки у природи. Для цього потрібне спілкування з однодумцями. Хто візьме на себе відповідальність дотримуватися принципів пермакультури, бути вчителем? Нині такий гуру є – Зепп Хольцер. Але якщо його не стане, то ризикує зникнути сама пермакультура.
Інше питання: яким чином мотивувати найманий персонал, який працюватиме на великому сільгосппідприємстві, щоб і прості робітники так само йшли за природою, як керівники господарств? Багатьох пермакультура приваблює своєю простотою. Справді, у природі саме все зростає, добре навчитися цього не заважати. Але не кожному таке вчення під силу - потрібна висока самоорганізація, захопленість, терпіння. Це найвищий ступінь розвитку сільського господарства, до якого можна прийти лише самостійно та усвідомлено. Та й «інтелектуальне землеробство» Зеппа Хольцера, незважаючи на всю популяризацію, за великим рахунком залишається штучним. Хоча й дуже привабливим.
