Головна » Зварювання

Випічка на салі рецепти. Смачна випічка на свинячий смальце. Пісочне печиво на смальці

Розсипчасте та апетитне пісочне печиво на смальці - ідеальний десерт до ароматного чаю чи кави. Його можна приготувати за 30-40 хвилин, що дуже врятує на сніданок, коли так не вистачає вільного часу для замішування тіста. Смалець можна приготувати заздалегідь і помістити в холодильник або заморозити такий продукт зберігається до 6 місяців.

Якщо ви хочете спекти кілька порцій цього розсипчастого печива, то подвоювати норму необхідних продуктів, щоб ласощі вистачило всім охочим. Тримається десерт близько тижня, якщо, звичайно, він у вас залишиться після чаювання.

Отже, підготуємо необхідні інгредієнти та почнемо кулінарити!

Зіб'ємо в ємності курине яйцез цукровим піском і сіллю, розтопимо смалець у мікрохвильової печіі виллємо його в яєчну суміш, швидко перемішаємо, щоб яйце не встигло схопитися. Бажано розтопити смалець до кімнатної температури, а не до кипіння!

Додамо розпушувач. Якщо його немає, погасіть 0,5 ч.л. соди 9% оцтом.

Потім додамо какао-порошок і ретельно все розмішаємо.

Всипемо половину просіяного пшеничного борошна, перемішаємо. Додамо борошно, що залишилося, і замісимо пластичне тісто.

Накриємо харчовою плівкою і поставимо на холод, хвилин на 15-20 – холодне тісто краще розкочується і не рветься.

Розкотимо половину тіста і виріжемо з нього формами заготовки. Помістимо їх на пергаментний папір, застелений на лист. Випечемо протягом 10-12 хвилин у розігрітій до 200С духовці.

Знімемо печиво приготовлені на смальці з паперу лопаткою і викладемо на блюдо, дамо охолонути.

Посипаємо зверху цукровою пудрою і подамо до столу.

Смалець - це топлене свиняче сало, чистий свинячий жир, без добавок. Смалець для випічки повинен бути білим та свіжим, тоді він не надає випічці стороннього смаку та запаху. Свинячого жиру в тісто треба додавати менше, ніж вершкового масла, але як і будь-яке пісочне печиво, це дуже жирне печиво і калорійне.

Приготування:

Беремо 100 г холодного смальцю (з холодильника). 200 г просіяного борошна змішуємо з розпушувачем.

Додаємо до смальцю 200 г борошна і спочатку змішуємо вилкою, а потім руками перетираємо це в крихту.

Потім додаємо 100 г цукру, сіль, ванільний цукор і все перемішуємо. Додаємо кокосову стружку. Можна замінити стружку на подрібнені горіхи. Цукру можна покласти менше, або спекти печиво солоним.

Додаємо холодне молоко та замішуємо тісто. Поступово додаємо решту борошна (близько 50 г), поки тісто не стане однорідним. Готове тісто кладемо в пакет і відправляємо в холодильник на годину.

Тісто з холодильника невеликими частинами розгортаємо завтовшки близько 0,5 см і вирізаємо печиво. Вирізати можна склянкою, ножем, формами для печива. Я цього разу скористалася пластиною для нарізки сиру та краю печива вийшли хвилястими. Частину тіста, з яким не працюєте, треба тримати у холодильнику.

Бабусин рецепт печива на салі є універсальним способом порадувати домочадців смачною випічкою. У сучасному житті господині вважають за краще випікати солодощі з використанням маргарину, рослинної або вершкового масла. Проте бабусі знали рецепти приготування, з якими можна уникнути даних інгредієнтів. Натомість вони використовували смалець. Багатьох господинь бентежать даний інгредієнт, одна випічка на салі виходить не менш смачною та ніжною.

Користь смальцю

Смалець – унікальний продукт, корисні властивостіякого недооцінені. У ньому містяться 3 головні елементи: вітаміни В4 та Е, а також селен. Дані компоненти позитивно впливають на стан організму в цілому. Вітамін В4 покращує роботу печінки та запобігає виникненню різних захворювань. Вітамін Е потрібен для кращої згортання крові. Також він зміцнює стінки капілярів, у результаті не утворюються тромби.

Для приготування знадобляться

  • борошно - 3 склянки;
  • яйця – 2 шт.;
  • цукровий пісок- 1 склянка;
  • сало – 1 кг;
  • розпушувач.

Послідовність дій

  1. Розпочати приготування смальцю. Взяти сало та ретельно промити його під холодною водою. Дати часу обсохнути на паперовому рушнику. Зрізати із сала шкуру, а саму заготовку розрідити на невеликі шматочки. У глибоку каструлю перемістити сало. Рекомендується брати посуд із товстим дном або казан.
  2. Поставити сильний вогонь. Протягом перших 15 хвилин ретельно обсмажувати сало без кришки. Воно має стати трохи рум'яним та виділяти жир. Через кожні 3-5 хвилин перемішувати подрібнене сало. Як тільки жир повністю покриє шматочки, потрібно зробити дуже слабкий вогонь і продовжити приготування ще годину. Заготівлю перелити в банки та поставити в холодильник.
  3. Розпочати приготування тіста. У глибокій мисці збити яйця та цукровий пісок. Повинна утворитись густа біла піна. Об'єм маси збільшиться у кілька разів.
  4. До отриманої консистенції поступово додавати борошно та розпушувач. Якщо його немає, можна використовувати соду. Вона також добре піднімає тісто.
  5. Готовий смалец розтопити у каструлі. За готовністю остудити, оскільки він має використовуватися у холодному вигляді. Вилити смалець у тісто.
  6. Ретельно перемішати усі інгредієнти. Тісто має тримати форму і бути пухким. Його потрібно замішати вручну, щоб воно вийшло щільним.
  7. Сформувати з маси кулю та помістити її в харчову плівку. Відправити у холодильник на півгодини.
  8. Після закінчення часу дістати заготовку з холодильника і розкотити на столі. Найкраще брати по кілька частин, інакше не вдасться зробити його однорідним. За допомогою форм зробити фігурки майбутнього печива. Вони можуть бути абсолютно будь-якими, всі на думку господині.
  9. Взяти лист і викласти на нього папір для випікання. Змастити все вершковим маслом|мастилом|.
  10. Розігріти духовку до 180 °.
  11. На лист викласти фігурки. За бажанням можна посипати трохи цукру. На випікання потрібно 20-30 хвилин.
  12. Готову страву можна викладати на тарілку та подавати до столу.

Печиво на салі завжди виходить смачним та ніжним. Його можна презентувати у повсякденному житті, або для гостей на будь-якій урочистості. Багато хто радить використовувати для печива різну начинку, щоб зробити насолоду більш цікавою та незвичайною. Випічка відмінно підходить до ароматного чаю чи кави. Така насолода точно порадує домочадців, і вони обов'язково попросять добавки.

Смалець та десерт – це незвичне співвідношення. Сучасні господині до випічки зазвичай додають вершкове масло або маргарин. Рекомендуємо скуштувати традиційні рецепти та приготувати печиво на смальці. Воно виходить ніжним та розсипчастим. Пропонуємо кілька рецептів.

Як Основні етапи

Напівфабрикат виходить за допомогою витоплювання із сала. Традиційно використовують нутряний та підшкірний жир. Нерідко застосовуються обрізки. Із-за наявності специфічного аромату переробляється окремо.

Витоплення смальцю – нескладний, але відповідальний процес. Головне - дотриматися всіх правил і основних етапів. В іншому випадку печиво на смальці вийде жорстким і не розсипатиметься.

Спочатку сировина очищається від прошарків м'яса, крові, будь-яких забруднень. Далі потрібно замочити напівфабрикат у підсоленій воді на дванадцяту годину. Обов'язково кілька разів поміняти воду.

Готовий напівфабрикат нарізати дрібними шматочками, поставити на маленький вогонь і почати процес плавлення. Витоплений жир процідити за допомогою марлі, розлити по банках, щільно закрити кришкою та зберігати в холодному місці.

Рецепт печива на смальці з цукерками

Яйце перетерти з половиною склянки цукру. Необхідно збити масу, щоб вийшла пишна біла піна, а об'єм має збільшитися втричі. Поступово додати дві склянки борошна та півтори маленької ложки розпушувача. Розтопити смалець. Знадобиться шість великих ложок жиру. Перемішати всі разом. Тісто має стати однорідним та еластичним. Покласти в пакет і залишити в холодильнику на півгодини. Далі дістати, поділити на невеликі кульки. З кожного сформувати невелике печиво на смальці. Рецепт із фото показує, як необхідно їх прикрасити.

Найпростіший спосіб – використовувати цукерки, розклавши їх по поверхні.

Печиво "Сендвіч"

Пачку маргарину нарізати на шматки невеликого розміру. Додати до жиру велику ложку апельсинової цедри, пакетик ваніліну та склянку цукру. Все ретельно перемішати. Маленьку ложку соди погасити оцтом і додати тісто. Влити маленьку пачку рідкої сметани та шістдесят грамів смальцю. В окремій мисці збити до стану піни сіль із яйцем. Все з'єднати та добре вимісити. Починаємо додавати муку. Усього знадобиться сімсот п'ятдесят грам. Тісто вимісити руками до однорідної консистенції. Воно не повинно прилипати до рук. Залишити тісто на кілька годин у холодильнику. Далі розділити на частини та з кожної зробити плоске печиво. Випікати протягом 20 хвилин і остудити.

Робимо білковий крем. З'єднуємо два печива з його допомогою. На кожен виріб нанести сіточку із шоколадної глазурі. Виходить дуже

Печиво на смальці. Рецепт з фото

Половину склянки цукру збити з|із| одним яйцем. Додати чотири великі ложки какао-порошку. За допомогою міксера все ретельно перемішати. П'ять великих ложок м'якого смальцю нарізати кубиками. Ввести його в тісто і ретельно вимісити. Не повинно бути жодних грудочок. Маленьку ложку соди погасити та вилити в тісто. Почати поступово вводити борошно, що просіює. Усього потрібно близько двох склянок. ретельно вимісити, обернути у харчову плівку та залишити в холодильнику на тридцять хвилин. Завдяки цьому воно стане більш пластичним і однорідним. Далі ділимо його на невеликі кульки та з кожного формуємо печиво.

Печиво "Зірочки"

Напівфабрикат можна використовувати у будь-якому співвідношенні. Навіть робити печиво на смальці без яєць. Рецепт нескладний.

Двісті грамів смальцю перемішати з половиною склянки цукру. Додати дві склянки борошна, ванілін і трохи посолити. Ретельно перемішати тісто та тонко розкотити. За допомогою форм зробити зірочки, укласти їх на деко, наколоти виделкою, посипати цукром і випікати в духовці близько п'ятнадцяти хвилин. Оптимальна температура – ​​сто вісімдесят градусів.

Кожне печиво на смальці остудити та покрити глазур'ю. Прикрасити різнокольоровим посипанням.

Кошички на смальці з білковим кремом та свіжими ягодами

Просіяти дві склянки з|із| гіркого борошна і всипати трохи солі. Двісті грамів теплого смальцю нарізати маленькими шматочками. Порубати все разом ножем, щоб вийшла дрібна крихта. Додати два жовтки і швидко сформувати тісто. Сформувати з нього кулю та залишити в холодильнику на півгодини.

Далі розкотити тісто. Шар повинен бути не більше 4 мм. Нарізати тісто кружальцями. Змастити форми вершковим маслом. Зробити печиво на смальці. Фото показує, якою товщиною має бути тісто. Зайве необхідно відрізати.

Проколоти вироби у кількох місцях, заповнити сухим горохом. В іншому випадку тісто здувається в процесі випікання. Готувати вироби потрібно близько п'ятнадцяти хвилин. Температуру рекомендується виставити до 200 градусів. Кошички остуджуємо, горох висипаємо і акуратно витягуємо заготовки з форм. Наповнюємо білковим кремом та прикрашаємо свіжими ягодами.

На закінчення слід зазначити таке.

Смалець дуже корисний продукт. У ньому міститься три найцінніші елементи. Йдеться про холін, вітамін Е і селен. Причому першого елемента у ньому найбільше. Завдяки холіну, покращується жировий та білковий обмін, запобігається розвитку атеросклерозу та покращується робота серця. Він потрібний для правильної роботи печінки. Вітамін Е необхідний регенерації тканин. Тому рекомендується іноді замість вершкового масла чи маргарину використовувати смалець для приготування випічки.

Домашня випічка на свій смак і аромат у всі часи перевершувала ту, що виготовляється у виробничих масштабах, а потім продається на прилавках магазинів. Адже в домашніх умовах ви готуєте з любов'ю, вкладаєте у свої вироби душу, і саме тому домашня випічка виходить особливо ніжною, смачною та таючої в роті.

Сьогодні ми поговоримо про печиво. Пам'ятаєте, яке смачне воно було у бабусі, коли вся родина збиралася за столом? А знаєте, чому воно у неї завжди виходило таким смачним? Тому що Пісочне тістоготувалося з урахуванням «таємного» інгредієнта. І сьогодні ви дізнаєтеся – якого саме.

Основним інгредієнтом приготування цього пісочного тіста є смалець. Так-так, саме смалець! Його використання не повинно вас бентежити, адже готових виробахвін зовсім не відчувається. Зате випічка, приготована з його використанням, завжди виходить ніжною і розсипчастою.

«Сердечки» - простий рецепт

Приготування печива на смальці «Сердечки»:


Пісочне печиво на смальці

Інгредієнти:

  • свинячий смалець – 200 г;
  • борошно пшеничне – 0,5 кг;
  • свіжі яйця – 2 шт.;
  • білий кристалічний цукор – 200 г;
  • сода харчова - 1 ч. л.;
  • ваніль - 1,5 г.

Енергетична цінність на 100 г: 341 кКал.

Покроковий опис:

  1. У миску для приготування тіста помістіть розм'якшений свинячий смалець, кристалічний цукор та курячі яйця;
  2. Збийте масу до однорідності. Для цих цілей дуже зручно користуватися міксером, він із цим завданням справляється за лічені хвилини;
  3. Далі додайте до отриманої маси борошно, що просіює, ваніль і соду. Заставте пухке тісто, що не прилипає до рук. Якщо муки буде мало - додайте ще трохи;
  4. Заберіть приготовлене тісто на півгодини в холодильник. З охолодженим тестом набагато простіше працювати;
  5. Через півгодини починайте формування печива. Для цього досить просто відірвати шматочок тіста і скачати з нього кульку невеликого розміру, а потім злегка приплюсніть її в долонях. Ті ж дії повторіть і з рештою тесту;
  6. Сформований виріб розкладіть на лист, залишаючи між ними 1-1,5 см вільного місця, оскільки під час випікання печиво збільшуватиметься у своїх розмірах. Випікайте пісочне печиво в духовці протягом 25 хвилин при дотриманні температурного режиму 200 0 С;
  7. Готове печиво набуде красивого золотистого відтінку. Перекладіть його на блюдо та подавайте до столу.

Печиво на смальці та кефірі

складники:

  • кулінарний жир (смалець) – 0,5 кг;
  • кефір – 500 мл;
  • кристалічний цукровий пісок – 0,5 кг;
  • оливкова олія – ½ ст.;
  • борошно просіяне - 750 г;
  • цукор ванільний – 10 г;
  • розпушувач харчовий - 1 пакетик.

Тривалість приготування: 50 хв.

Кількість кКал на 100 г: 347.

Поетапний опис приготування:

  1. З'єднайте кулінарний жир (смалець) із цукром, потім додайте до них усі сухі інгредієнти та кефір. Перемішайте, в останній момент введіть рослинна оліяі замісіть тісто, що легко відстає від рук;
  2. На м'ясорубку встановіть насадку для ковбасок. Помістіть приготовлене тісто в м'ясорубку та починайте перекручувати. Печиво виходить у вигляді довгастої ковбаски, яку слід нарізати на шматочки довжиною 5 см;
  3. Розкладіть сформовані вироби на лист і випікайте при дотриманні температурного режиму в 190 0 С. Готовність печива визначається по появі характерного золотистого відтінку, як тільки він почне виявлятися - витягайте вироби з духової печі;
  4. Печиво виходить неймовірно смачним, ніжним та розсипчастим. Смачного!

Печиво на смальці через м'ясорубку

Інгредієнти для приготування:

  • борошно - 400 г;
  • курячі яйця – 2 шт.;
  • цукор – 150 г;
  • сода харчова - ½ ч. л.;
  • смалець качиний – 180 г;
  • сіль дрібного помелу – щіпка;
  • екстракт ванілі – ½ ч.л.

Тривалість приготування: 1 год.

Харчова (поживна) цінність на 100 г: 347 кКал.

Приготування:

  1. Борошно змішайте із сіллю, содою та ванільним екстрактом;
  2. Качиний смалець має ніжну консистенцію, тому попереднього розм'якшення він не потребує. Просто розітріть його з цукром та яйцями;
  3. З'єднайте всі складові та замісіть досить пухке тісто, яке відразу після замісу слід відправити в морозильну камеру хвилин на 20;
  4. Деко для випікання заздалегідь застелите пергаментом. Пропустіть охолоджене тісто через м'ясорубку (з гратами), формуючи виріб необхідного розміру та форми;
  5. Випікається печиво при 180 0 С протягом 20-25 хвилин.

Рецепт шоколадного пісочного печива на смальці

Інгредієнти:

  • свіжі яйця – 1 шт.;
  • смалець – 5-6 ст.
  • какао-порошок – 2 ст.
  • борошно в/с – 500 г;
  • цукор-пісок – ½ ст.;
  • харчова сода – 1 ч. л.;
  • столовий 9% оцет - 1 ст.

Тривалість приготування: 60 хв.

Енергетична цінність на 100 г: 340 кКал.

Покроковий опис:

  1. У мисці для приготування тіста ретельно перемішайте какао-порошок із цукром. Потім введіть до них свіже яйце і збийте віночком;
  2. Додайте до приготовленої маси розм'якшений смалець, погашену оцтом соду і ретельно вимішайте;
  3. Борошно просійте, а потім введіть до інших інгредієнтів. Замісіть тісто, сформуйте з нього в кулю, зав'яжіть у пакет і заберіть на 15-20 хвилин у морозильну камеру;
  4. Після того, як тісто, як слід, охолоне - вийміть його морозильної камериі розкотіть товщиною 5 мм. Потім за допомогою спеціальних форм для випічки виріжте фігурки і перекладіть їх на деко;
  5. Випікайте ароматне шоколадне печиво протягом 15 хвилин при 190 0 С. Перед подачею до столу щедро присипте вироби цукровою пудрою.

Заварюйте чай і кличте всіх до столу. Приємного чаювання!