Першою на прилавках ринків та магазинів з'являється зелень. Нею, а не ягодами та фруктами, відкривається сезон нового врожаю. Щавель - перша весняна зелень і корисна складова супів, других страв і випічки. Про що багато хто навіть не підозрює, тому, можливо, рецепт пирога зі щавлем стане для деяких господарок відкриттям.
Десертні та несолодкі, на листковій, наливній, бісквітній, дріжджовій основі та пісочного тістаможе бути пиріг зі щавлем. Нижче зібрані цікаві та дуже смачні їх варіанти: від класики на дріжджах до рецепту на купленому листковому тесті для господарок-початківців.
З листкового тіста
Пиріг зі щавлем із листкового тіста можна назвати випічкою для ледарів, оскільки не потрібно морочитися з приготуванням основи (її можна купити в магазині), а наповнення вибрати як виключно з щавлю, так і в поєднанні з іншими солодкими інгредієнтами.
Рецептурний перелік продуктів:
- 500 г листкового (краще дріжджового тіста);
- 400 г щавлю;
- 50 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 30 мл молока;
- 70 г колотого арахісу.
Випічка по кроках:
- Двом пластам тіста дати трохи полежати в кімнаті на столі, щоб із ними було простіше працювати;
- Підготовлений (помитий та порізаний) зелений щавель протушкувати зі шматочком вершковим маслом. Його годиться за бажанням посолити і поперчити (якщо це не десерт) або навпаки додати цукру;
- Сформувати пиріг: один пласт листкового тіста покласти на дно та боки, на нього укласти начинку. Змастити краї яйцем, збитим з молоком (так тісто краще склеїться), зверху прикрити іншим шматком тіста, защипнути краї;
- Зробити пару уколів вилкою, пройтися по поверхні силіконовим пензлем змоченим яйцем, що залишилося, обсипати арахісом і спекти в духовці. Тривалість цього процесу в середньому – від 20 хвилин.
Рецепт із дріжджового тіста
Пироги із щавлем із дріжджового тіста – класика сільської кулінарії. Їх печуть цілісними великими пирогами або маленькими пиріжками, які так зручно їсти дітлахам. Зелень у начинці часто є сусідами з ревенем або солодкими яблуками.
Щоб спекти дріжджовий пиріг зі щавлем потрібно:
- 225 мл молока;
- 75 г цукру;
- 11 г сухих інстантних дріжджів;
- 1 яйце;
- 120 г олії;
- 500 г борошна;
- 500 г щавлю.
Порядок випікання:
- Зсипати разом кристалічний цукор і сухі інстантні дріжджі, долити тепленьке молоко. Потім ввести рідку, але не гарячу олію та вбити сире яйце. Просіяти необхідну кількість борошна і замісити м'яке тісто, якому слід підходити в теплі близько 45 хвилин;
- З невеликим шматочком вершкового масла|мастила| і додаванням цукру за смаком протушкувати чисте і нашатковане щавель. Зелень потемніє та зменшиться у кілька разів в обсязі;
- Половиною тіста вистелити форму для пирога, перекласти на нього начинку, закрити зверху тістом, що залишився, зробивши з нього грати, і пекти трохи менше години (45-50 хвилин) при 190-200 градусах.
Швидкий пиріг зі щавлем у духовці
Цей заливний пиріг зі щавлем по праву вважається самим швидким варіантомвипічки.
Процес приготування подібний до випікання шарлотки, тільки замість яблук як начинка – щавлева зелень.
Що входити до складу пирога:
- 5 яєць;
- 200 г цукру;
- 160 г пшеничного борошна;
- 7 г пекарського порошку;
- 200 г щавлю.
Етапи випікання:
- Електричним помічником - міксером збити яйця, потроху підсипаючи цукор, у пишну пінну масу. Потім замінити на міксері віночок на насадку для тіста і на малих обертах ввести борошно та пекарський порошок;
- На дно змащеної роз'ємної форми перекласти нашатковане щавель і залити зверху бісквітним тестом. Готувати при 180 градусах до «сухої зубочистки».
- Остиглу випічку можна припорошити змеленим у пудру цукром.
З щавлем та сиром
Несолодка випічка з сирно-щілинною начинкою гарна як «тільки з пічки», так і повністю охолола. Солонуватий смак білого сиру чудово доповнює кислинку першої весняної зелені.
Цей рецепт пирога зі щавлем передбачає використання таких інгредієнтів:
- 600 г готового листкового тіста;
- 300 г свіжого щавлю;
- 160 г білого сиру (бринза, адигейська та інші);
- 1 яйце для змащування.
Хід кулінарних процесів:
- Шматок листкового тіста розкотити в плоский круглий коржик на припорошеному борошном столі;
- Нашаткований щавель і нарізаний дрібними кубиками сир змішати разом для начинки;
- У центр коржика викласти гіркою начинку. Краї тіста підтягнути до центру та защипнути, залишаючи отвір посередині.
Щавлева начинка в пирогах завжди виходить досить соковитою, у зв'язку з цим, щоб випаровується під час випічки волога не розірвала основу з тіста, до неї додають кукурудзяний/картопляний крохмаль (частіше в солодких десертних пирігах) або проробляють прорізи і отвори для забезпечення свободи .
- Змастити сформовану випічку збитим сирим яйцем і спекти протягом 40 хвилин до готовності. Температурний режим – 180 градусів.
З сиром та щавлем
Відомий багатьом тертий пиріг на пісочному тісті цілком можливо спекти з начинкою не з варення, а з сиру та щавлю. Вийде по-новому смачно та оригінально.
Список необхідних продуктів;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г сметани;
- 2 яйця;
- 100 г цукру (50 г – у тісто, 50 г – у начинку);
- 350 г борошна;
- 100 г сиру;
- 200 г щавлю;
- 50 г картопляного або кукурудзяного крохмалю;
- сіль за смаком.
Хід випічки по кроках:
- Змішавши розтоплене масло|мастило|, сметану, збиті з цукром яйця і муку|борошно|, замісити пісочне тісто. Одну його частину розкотити між двома відповідного розміру листами пергаменту в коржик, розміри якого покриють дно та боки форми для майбутнього пирога, іншу скачати в колобок та обгорнути плівкою. Обидві частини відправити на 20 хвилин у холодильник;
- Для начинки змішати сир, вимитий і нашаткований соломкою щавель, цукор та крохмаль. Кількість цукру можна відкоригувати на власний смак;
- Вистелити форму підмерзлим коржом пісочного тіста, зайве зрізати. Викласти сирно-щавлеву начинку, а на неї потерти через тертку з великими отворами колобок, що залишилися, і обрізки з тіста;
- До готовності, показником якої буде зовнішній виглядпирога, пекти при 170-180 градусах.
З щавлем та яйцем
Оригінальність цієї випічки укладена не так у начинці або способі формування, а в способі приготування. Готуватися пиріг не в духовці, а в каструлі на плиті.
Пропорції продуктів у складі тесту та начинки будуть наступними:
- 200 г борошна;
- 125 мл води;
- 4 курячі яйця (1 – у тісто, 3 відварити для начинки);
- 150 г вершкового масла;
- 25 г пресованих дріжджів;
- 1000 г щавлю.
Приготування:
- З'єднати разом воду, дріжджі, яйце, 50 г вершкового масла|мастила|, муку|борошно| і замісити здобне тісто. Дати йому підійти в той час, коли готуватиметься фарш для наповнення пирога;
- Додатково 50 г олії розтопити на сковороді і згасити в ньому вимите і нашатковане листя щавлю. Потім продавити їх через сито або збити у пюре блендером;
- Розкотити тісто у прямокутний коржик, змастити пюре із щавлю, посипати рубаними відвареними яйцями, згорнути в рулет, який замкнути в кільце;
- У каструлі розплавити трішки вершкового масла|мастила|, перекласти в неї кільце і поставити на вогонь. Коли пиріг зарум'яниться з одного боку, перевернути на іншу. Якщо необхідно додати масла.
Солодкий пиріг зі щавлем
Простий, але водночас унікальний рецепт солодкого пирога з начинкою із щавлю, на дріжджовому тісті, що має структуру пісочного, здивує своїм кисло-солодким смаком і не залишить нікого байдужим.
Для пісочно-дрожжевої основи та щавлевої начинки потрібні:
- 200 г вершкового масла;
- 400 г пшеничного борошна;
- 125 мл питної води;
- 15 г сухих дріжджів;
- 10 г цукру;
- 3 г солі;
- 500 г свіжого щавлю;
- 100 г кристалічного цукру;
- 10 г крохмалю.
Як спекти:
- Підігріти відфільтровану воду до приємно теплої температури, що не обпалює руку. Засипати в неї цукор та сухі дріжджі, розмішати до розчинення всіх кристаликів та отримання каламутної рідини. Залишити дріжджі оживати;
- Тим часом потрібно перетворити м'яке вершкове масло разом із щіпкою борошна та олією кімнатної температури на масляну крихту;
Якщо господиня вирішить замінити масло маргарином при замішуванні будь-якого тіста, то сіль можна не додавати, оскільки вона в необхідної кількостіприсутній у цьому продукті. І, звичайно, потрібно віддавати перевагу тільки якісному маргарину.
- Влити в отриману крихту дріжджі, які на той час (через 10-15 хвилин) встигнуть ожити і спінитися. Швидко замісити тісто, зібрати його в колобок, який залишити в теплі підходити під рушником 40 хвилин;
- Начинка з щавлю для пирога готується наступним чином: зелене листя миють, обсушують, шаткують соломкою і складають у відповідну посудину. Потім присипають все цукром і груди руками;
- Поділивши грудку тіста, що підійшла, порівну, вистилають ним дно форми (27 на 37 см), поверхню припорошивают крохмалем і розподіляють начинку. Іншим пластом з тесту, що залишився, прикривають начинку зверху, защипують краї і проробляють отвори для безперешкодного виходу пари;
- Тепер залишається лише спекти в духовці при 180 градусах. Часу на це знадобиться в межах півгодини.
Оскільки ця зелень сама по собі досить соковита, під час випікання залишається тільки зберегти цю соковитість.
- Потрібно використовувати тільки молоде листя щавлю. Вони більш соковиті і в них менше кислоти, яка погано впливає на засвоєння організмом кальцію;
- Перед тим, як закладати зелень у пиріг або з'єднувати з іншими інгредієнтами начинки, її потрібно гарненько помити руками або протушкувати;
- Не зайвим додати трохи крохмалю, який зв'яже вологу і не дасть їй випаруватися, висушивши начинку.
Рецепти випічки зі щавлем.
Дуже багато людей думають, що щавель можна застосовувати для приготування борщів та супів. Але це зовсім негаразд. З даної рослинивиходять дуже смачні, а головне соковиті пироги та пиріжки.
Випічка, приготовлена з начинкою із щавлю, завжди виходить соковита, із дивовижним смаком. Давайте розглянемо рецепти випічки, де начинкою буде щавель.
Секрет соковитої начинки для пирогів та пиріжків зі щавлем
Начинка із щавлю може бути солоною або солодкою. Можна також використовувати різноманітне тісто. Тут все залежить від смакових показників.
Якщо Ви теж вирішили спробувати щось спекти з такою смачною начинкою, тоді Вам спочатку потрібно знати, як правильно вибрати сам щавель. Але це у тому випадку, якщо Ви не вирощуєте його самостійно.
Який щавель можна купувати:
Якщо Ви вирішите купити щавель у контейнері, тоді Ви не зможете виявити сухе та пошкоджене листя. Тому купуйте щавель лише пучками.
Щавель - це своєрідна рослина, яка після термічної обробки зменшується в обсязі. Але це не страшно, адже сама начинка з цієї рослини виходить однією з найсмачніших.
Якщо Ви вирішили спекти пиріг з щавельною начинкою, Ви повинні знати деякі секрети приготування:
- Професійні кухарі стверджують, що щавель не можна дуже довго гріти.
- Щавель бажано готувати в посуді, який має захисне покриття, наприклад, керамічне або скляне.
- До начинки із щавлю краще додавати якісь додаткові інгредієнти. Це потрібно для того, щоб начинка не вийшла сильно кислою.
Пропонуємо Вам дуже соковиту начинку, виготовлену саме зі щавлю. Начинка із щавельного листя з додаванням цибулі та яйця. Для її приготування візьміть такі інгредієнти:
- Щавель з зеленою цибулею- 1 пуч.
- Яйце – 2 шт.
- Перець із сіллю за смаком.
Процес приготування:
- Переберіть щавель, промийте його, обробіть стебла, а листочки просушіть і наріжте.
- Помийте зелену цибулю, наріжте її дрібно.
- Смажте цибулю до прозорого кольору, додайте до неї щавель.
- Вимкніть вогонь, нахиліть сковороду, щоб стек сік. Можете навіть трохи віджати щавель.
- Додайте приправи.
- Відваріть яйця. Остудіть, почистіть, дрібно поріжте.
- Додайте яйця до готового щавлю і добре перемішайте склад.
Начинка готове.
Начинка із щавлю для пирогів солодка: рецепти
Така начинка у Вас забере мінімум часу та продуктів. Пропонуємо Вам наступні варіанти солодкої начинкиВам доведеться тільки вибрати найсмачнішу.
Перший рецепт:
Для того щоб приготувати таку начинку, Ви повинні взяти:
- Щавель свіжий (заздалегідь підготовлений) – приблизно 400 г
- Цукор – 200 г
Процес приготування:
- Свіжу зелень щавлю ретельно переберіть (відірвіть стебла, заберіть зіпсовані місця). Викладіть на друшляк і добре промийте тепленькою проточною водою.
- Потім листя сильно струсіть, покладіть на дошку та дрібно нарубайте.
- Подрібнений щавель покладіть в емальовану каструльку, додайте цукор і ретельно перемішайте компоненти ложкою.
Цією начинкою користуються багато кулінарів. І все тому, що для її приготування потрібний мінімальний асортимент інгредієнтів, які обробляються буквально 5 хв.
Другий рецепт:
Для приготування начинки Вам потрібно взяти такі компоненти:
- Родзинки – 60 г
- Цукровий пісок – 100 г
- Корицю мелену – на кінчику ножа
- Щавель - 2 пуч.
Процес приготування:
- Візьміть щавель із ізюмом. Добре промийте ці компоненти.
- Струсіть зайву вологу.
- Наріжте щавель.
- Додайте до нього ізюм із цукром та корицею.
Всі. Начинка готове!
Третій рецепт:
Для начинки Вам варто запастися:
- Листям щавлю – 250 г
- Солодкими яблуками – 2 шт.
- Пудрою цукровою – 60 г
- М'ятою свіжою – 2 гілочки
- Цукром – 1 ст.л
- Ванількою – до смаку
- Ревенем – 2 шт.
Процес приготування:
- Промийте щавель, просушіть його та наріжте.
- Промийте ревінь і очистіть його від шкірки.
- Поріжте ревінь маленькими шматочками, засипте цукром і трохи розімніть.
- Додайте до начинки дрібно нарізані яблука, попередньо очистивши їх від шкірки.
Пиріг із щавлем із листкового тіста: рецепт
Якщо Ви приготуєте пиріг із щавлю та листкового тіста, повірте, Ваші гості залишаться задоволеними. Для приготування цього рецепту візьміть:
- Тісто листкове – 0.5 кг
- Щавель свіжий – 0.5 кг
- Цукор – 5 ст.л
- Крохмаль картопляний – 1.5 ст. л
- Яйце куряче - 1 шт.
- Маргарін – 40 г
Процес приготування:
- Промийте добре щавельні листочки. Просушіть їх за допомогою паперової серветки. Дрібно наріжте, з'єднайте із цукром.
- Змастіть лист вершковим маргарином. Розділіть своє тісто на кілька половинок. Розкотіть кожну половинку так, щоб вона покривала форму. Викладіть одну половинку на змащену форму.
- На тісто викладіть щасливу суміш. Посипте її картопляним крохмалем.
- На щавельний склад покладіть другу половинку тесту. Акуратно змастіть жовтком і проткніть по всьому периметру пирога.
- Випікайте в духовці при 190°C хвилин 25.
Заливний пиріг із щавлем на кефірі: рецепт
Найпростіший рецепт приготування пирога з щавельною начинкою - це заливний пиріг, основний інгредієнт якого кефір. З мережі Інтернет Ви зможете зустріти величезну кількість пирогів на сметанній основі, але тісто виходить досить важким.
Відповідно ми Вам рекомендуємо спекти пиріг, використовуючи для тесту звичайний кефір. Для приготування такого пирога запасіться:
- Свіжими листочками щавлю – 3 пуч.
- Солю - 1.5 ч.л
- Борошном вищого гатунку – 2 ст.
- Кефіром знежиреним – 1.5 ст.
- Розрихлювачем – 1 ч. л
- Яйце куряче - 3 шт. (2 шт. для начинки).
- Цукровим піском – 1 ст.л
Процес приготування:
- Для приготування начинки візьміть щавель. Обдайте його окропом, відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина, а потім дрібно подрібніть.
- Відваріть яйця, почистіть їх та наріжте дрібними кубиками. Посоліть і добре перемішайте з щавлем.
- З'єднайте яйця із сіллю. Додайте також цукор та кефір. Можете з цією метою застосувати міксер чи блендер. Збийте тісто так, щоб вийшла однорідна маса. Долийте в тісто рослинна олія.
- Потім вмішайте в тісто борошно з розпушувачем. У Вас має вийде воно рідке. Відставте його приблизно 25 хв.
- Візьміть силіконову форму. Чергуйте в ній половину тесту з начинкою та іншою половиною тесту.
- Форму поставте в духовку і випікайте приблизно 40 хв.
Пиріг із щавлем: рецепт із дріжджового тіста
Для тесту:
- Борошна – 500 г
- Молока чи води – 180 мл
- Цукрового піску – 1 ст.л
- Рослинна олія – 2 ст. л
- Солі – 1 год.
- Сухих дріжджів – 1 год.
Для начинки:
- Щавель – 2 пуч.
- Яєць – 3 шт
Процес приготування:
- Змішайте всі компоненти, які Ви приготували для випробування. Замісіть тісто, щоб воно вийшло м'яким. Залишіть його на 90 хв. За цей час воно має 2 рази підійти.
- Щавель добре промийте. Наріжте тоненькими смужками.
- Почистіть цибулю. Наріжте кубиками. Просмажте на олії і додайте щавель.
- Відварені яйця наріжте кубиками.
- Додайте до начинки сире яйце, посоліть її і добре перемішайте.
- З підготовленого тіста зробіть 2 коржики (одну трохи більшого розміру). Змастіть форму вершковим маслом.
- Покладіть на лист той коржик, який побільше. Краї підігніть на стінки форми. Покладіть зверху начинку.
- Накривши залишками тіста, краї добре защипніть та проткніть тісто вилкою.
- Випікайте пиріг при 180°C до повного приготування.
Ви приготуєте пиріг швидко та просто. Вже буквально за годину Ваші рідні та близькі зможуть скуштувати ароматну випічку. Для приготування запасіться наступними інгредієнтами:
- Щавелем – 1 кг
- Борошном – 500 г
- Олією та цукром – 250 г
- Яйце куряче - 3 шт.
- Содою харчовою – 1 ч.л
Процес приготування:
- Додайте до борошна харчову соду, просійте борошно. Розділіть жовтки із білками. Наріжте вершкове масло|мастило| маленькими шматочками.
- Покладіть у борошно жовтки з олією та 1/5 частиною цукру. Добре пальцями перемішайте інгредієнти, щоб вийшла кашка.
- Додайте не поспішаючи олію та яйця до борошна. Замісіть пісочне тісто, сформувавши кулю та загорнувши у фольгу, тримайте в холоді 1.5 години.
- Переберіть щавель. Промийте водою. Обсушіть та наріжте.
- Розкачайте отримане тісто. Акуратно перенесіть тісто на форму, змастіть маслом, зробіть по всьому тесту проколи.
- Щавель щільно викладіть на тісто. Виставте в духовці 180 градусів та випікайте пиріг протягом 30 хв.
- Збийте добре білки з цукром до пишної піни.
- Дістаньте пиріг, нехай трохи охолоне. Білковий крем розподіліть за допомогою кулінарного мішка по пирога будь-яким візерунком, можете зробити ґратами.
- Знову поставте пиріг у духовку і запікайте його приблизно 10 хв.
Чарівність цього пирога в тому, що Ви витратите на його приготування мінімум недорогих інгредієнтів. Аромат яблук з кислинкою щавлю нададуть пирогу благородного відтінку.
А рідним та близьким не кажіть, яку Ви застосували начинку. Нехай вони здогадаються самостійно.
Для приготування запасіться:
- Нежирним кефіром – 1 ст.
- Борошном пшеничним – 2.5 ст.
- Сухими дріжджами – 15 г
- Цукром – 7 ст.л
- Солю
- Яєчним жовтком – 1 шт.
- Яблуками – 3 шт.
- Маслом вершковим – 2 ст.л
- Щавелем – 1 пуч.
Процес приготування:
- Підігрійте кефір, додайте до нього дріжджі, борошно, олію, цукор (2 ст. л) та сіль.
- Ретельно вимісити тісто. У Вас має вийде пружна маса, але не сильно туга.
- Помістіть тісто в глибокий посуд, накрийте рушником, залиште на 30 хв.
- Почистіть добре щавель, просушіть його і подрібніть.
- Помийте яблука, почистіть, наріжте невеликими кубиками.
- Відправте яблука на сотейник і потім їх приблизно 5 хв. Після цього додайте масу із щавлю та решту цукру.
- Поділіть тісто навпіл. Розкотіть першу частину, покладіть на лист, зверху начинку (її розподіліть рівномірно і трохи примніть).
- Накрийте тестом, що залишився.
- Якщо Ви бажаєте, щоб пиріг вийшов пишним, дайте йому перед випіканням постояти 30 хв. у теплому місці.
Відкритий пиріг із щавлем: рецепт
Відкритий пиріг із щавлю не лише смачний, він ще має гарний зовнішній вигляд, від якого побіжать слинки навіть у того, хто не любить випічку. Для приготування візьміть:
- Щавель - 2 пуч.
- Цукор – 5 ст.л
- Борошно пшеничне – 13 ст.л
- Молоко – 250 мл
- Харчову соду – на кінчику ножа
- Яйце – 2 шт.
Процес приготування:
- Обріжте біля щавлю стебла, ретельно помийте листя і обсушіть.
- Листя дрібно поріжте, приберіть на якийсь час убік і займіться тестом.
- Вбийте у посуд яйця. Додайте харчову соду та сіль. Добре збийте інгредієнти.
- Додайте тепле молоко та борошно.
- Все перемішайте, щоб не утворилися грудочки.
- Налийте на деко тісто, викладіть зверху начинку.
- Присипте цукром начинку.
- Розкладіть по периметру пирога вершкове масло, нарізане дрібними шматочками.
- Нагрійте духовку до 180°C.
- Пиріг випікайте близько 25-30 хв.
Швидкий пиріг зі щавлем у духовці
Існує велика кількість пирогів, які можна приготувати швидко. Ми ж Вам пропонуємо відкритий пирігз дуже цікавою начинкою. Запасіться такими продуктами:
- Борошном пшеничним – 130 г
- Яйцями – 2 шт
- Смітанкою – 250 г
- Тертим твердим сиром – 250 г
- Шинкою – 150 г
- Щавелем свіжим – 200 г
- Харчовий содою – 0.5 год.
- Солю - 0.5 ч.л
Процес приготування:
- Збийте в мисці яйця зі сметаною, олією, сіллю і харчовою содою, щоб вийшла однорідна маса.
- Додайте в отриманий склад борошно, що просіює, при цьому постійно помішуючи.
- В останній момент додайте тертий сир, листочки щавлю та шинку. Все добре перемішайте.
- Змастіть лист вершковим маргарином. Налийте тісто. Духовку нагрійте до 175-185°C.
- Випікайте приблизно 25 хв.
Пиріг, з начинкою із щавлю, варення та пісочного тіста дуже простий у приготуванні. Але випікати Вам доведеться його у мультиварці. Для приготування візьміть такі продукти:
- Маргарин вершковий – 200 г
- Цукор – 150 г
- Сіль.
- Соду – 1 ч.л
- Кефір або ряжанку - 100 г
- Борошно – приблизно 2.5 ст.
- Щавель – 1 пуч.
- Будь-яке на власний розсуд варення — 6 ст.л
- Цукор – 2 ст.л (його Ви покладете у начинку).
Процес приготування:
- Замісити тісто. Подрібніть м'який маргарин, покладіть його в ємність.
- Додайте маргарину кефір чи ряженку, харчову соду, цукор і сіль. Соду обов'язково погасіть. Добре перемішайте ці компоненти.
- Додайте в основу тіста борошно, щоб тісто вийшло м'яким.
- Загорніть отримане тісто в харчову плівку і заберіть у морозильну камеруна 20 хв.
- Змастіть гарненько чашу від мультиварки.
- Розімніть тісто, поділіть його на 2 різні частини. Тієї, яка більше, застеліть дно посуду.
- Помажте тісто будь-яким варенням.
- Щавель помийте, просушіть, подрібніть. Покладіть тісто.
- Розтягніть другий шматок тіста і накрийте начинку.
- Зверху пирога зробіть кілька надрізів та поставте пиріг готуватися.
- Поставте функцію «Випічка» та випікайте пиріг 30 хв.
Якщо Ви любите козячий сир, то Вам обов'язково сподобається такий пиріг. Для нього запасіться такими продуктами:
- Тестом дріжджовим (бажано магазинним, листковим) – 1 уп.
- Щавелем очищеним – 250 г
- Козячим сиром – 150 г
- Яйце куряче - 1 шт.
Процес приготування:
- Розморозьте готове тісто згідно з інструкцією на упаковці.
- Промийте добре листочки щавлю, відріжте стебла, обсушіть, наріжте і додайте сир.
- Розкотіть половину тіста, покладіть його на форму. Покладіть на нього щавельну начинку.
- Розкотіть тісто, що залишилося, накрийте їм начинку зі щавлю, а краї защипніть.
- Щоб вийшла гарна скоринка, змастіть жовтий пиріг. Також на пирозі у деяких місцях зробіть невеликі надрізи.
- Помістіть напівфабрикат пирога в духовку на 30 хв. випікатися.
- Перші 10 хв. випікайте при температурі 200°C. Потім зменшіть температуру до 180°C і випікайте ще 10 хв.
Цей пиріг Вам точно сподобається, якщо Ви є шанувальником чорносливу. Отже, Вам потрібно взяти:
- Сир – 250 г
- Кефір нежирний – 1/2 ст.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Цукровий пісок – 4 ст.л
- Олія – 65 г
- Борошно – 1 ст.
- Щавель – 1 пуч.
- Сир – 70 г
- Чорнослив – 70 г
- Горішки (за смаком).
Процес приготування:
- Збийте цукор із яйцями. Влийте до них кефір і покладіть сир. Продовжуйте далі збивати, доки не вийде однорідний склад.
- Додайте харчову соду. Також покладіть олію, борошно і замісіть тісто не дуже густе.
- Помийте щавель та чорнослив. Наріжте інгредієнти шматочками. Натріть сир, подрібніть горіхи. Всипте всі ці інгредієнти в тісто.
- Покладіть отримане тісто у форму і випікайте пиріг 20 хв. при 180°C.
Пироги зі щавлем та яйцем
Цей пиріг більше схожий на печиво. Ви зможете його приготувати в тому випадку, якщо до Вас несподівано прийшли гості. Запасіться наступними компонентами:
- Яйце куряче - 2 шт.
- Маргарином – 200 г
- Борошном - 2 ст.л
- Ванільним цукром.
- Содою харчовою – 0.5 ч.л
- Щавелем – 200 г
- Яблуками – 2 шт.
- Цукром – 5 ст.л
- Почистіть яблука і дрібно поріжте.
- Щавель помийте, просушіть і дрібно подрібніть.
- Додайте до начинки цукор.
Процес приготування:
- Візьміть всі інгредієнти для тесту та замісіть його.
- Відокремте третину свого тесту, покладіть у морозильну камеру на 25 хв.
- Розкотіть тісто, розкладіть на деку і зробіть невеликі борти.
- Покладіть на тісто начинку.
- Тісто з холодильника натріть і поставити випікати з начинкою на 35 хв.
Пиріжки зі щавлем: рецепт із дріжджового тіста
З дріжджового тіста Ви зможете приготувати різноманітні пиріжки. Але Ви напевно ніколи не куштували пиріжки з начинкою із щавлю. Для приготування їх візьміть:
- Борошно – 350 г
- Сироватку – 200 г
- Цукровий пісок – 4 год.
- Дріжджі – 35 г
- Вершкове масло – 75 г
- Манку – 75 г
- Сир твердих сортів – 250 г
- Щавель – 1 пуч.
Процес приготування:
- Розведіть в трохи підігрітій сироватці дріжджі. Додайте до неї цукор, невелику кількість борошна. Поставте отриманий склад у тепле місце, доки не утвориться «шапочка».
- Перелийте отриману опару на борошно. Додайте сіль з манкою та вершковим маслом (розм'якшіть його заздалегідь).
- Замісіть тісто, не пружне. Покладіть у миску, накрийте плівкою і приберіть на час, щоб тісто підійшло.
- Сир натріть. Щавель наріжте, посмажте на сковороді з вершковим маслом.
- Тісто розділіть на кілька різних частин. Ту, яка більше, розкотіть у гурток.
- Поверх тіста покладіть натертий сир.
- Тісто, що залишилося, розкотіть, покладіть на нього щавель. Перенесіть його на великий пласт тіста, і обидва пласти поверніть у рулет.
- Поріжте отриманий рулет шматочками по 2 см. У Вас будуть міні-булочки. Розкладіть їх на пекарському папері так, щоб між ними була невелика відстань. Залишіть на 30 хв.
- Як тільки булочки підійдуть, посипте сиром і ставте в розігріту до 180°C духовку на 30 хв. для запікання.
Тістечка з щавлем солодкі смажені
Хочете побалувати себе та рідних смачними пиріжками? Тоді приготуйте наш рецепт, оскільки він не тільки дуже смачний, але й готується просто. Для приготування пиріжків Вам потрібно запастися:
- Просіяне борошно – 400 г
- Кефіром 2.5% - 250 мл
- Вершковим маслом – 40 г
- Розпушувачем – 5 г
- Курячим яйцем – 1 шт.
- Цукром – 30 г
- Солю – щіпку
- Рослинною олією
- Щавелем – 130 г
- Цукром – 130 г
Процес приготування:
- У кефір додайте цукор із сіллю, розпушувачем, розтопленим вершковим маслом, яйцем. Все добре перемішайте.
- Додайте до цих компонентів борошно, щоб у Вас вийшло м'яке тісто.
- Помийте щавель. Наріжте його невеликими шматочками. Додайте цукор.
- Розкотіть тісто. Зробіть невеликі коржики і в середину кожної покладіть начинку.
- Зліпіть таким чином пиріжки і обсмажте їх на сковороді по обидва боки до готовності.
Ревень – це корисна рослина, яке прийнято додавати до кулінарії Приготуйте своїй сім'ї шари з дивовижної начинки - щавель з додаванням ревеню. Приготувати такі слойки Вам допоможуть інгредієнти:
- Листкове тісто(готове) – 0.5 кг
- Щавель – 1 пуч.
- Вершкове масло – 2 ст.л
- Коричневий цукор (можете замінити простим) – 3 ст.л
- Панірувальні сухарі – 3 ст.л
- Жовток – 1 шт.
- Мед натуральний – 0.5 ст.л
- Лимонна цедра.
Процес приготування:
- Подрібніть щавель, обсмажте його на вершковому маслі.
- Розкотіть тісто. Розділіть його на 8 невеликих прямокутників.
- Насипте на край одного шматочка сухарі та цедру. Покладіть начинку з щавлю і цукор.
- Змастіть краї тесту водою, складіть його навпіл і притисніть краї за допомогою вилки. Так зробіть із кожним шматочком тіста.
- Змастіть шари збитим жовтком і медом.
- Поставте в духовку 180°C і випікайте 25 хв.
Сподіваємось наші рецепти Вам обов'язково сподобаються!
Відео: Як приготувати швидко пиріг із начинкою зі щавлю?
Пиріг із щавлем був незаслужено забутий сучасними господинями. Ця смачна бюджетна страва буде відзначена навіть за святковим столом. Далі опубліковані найбільш прості та вдалі рецепти пирога зі щавлем.
Щоб обговорювана начинка в пирозі виявилася максимально смачною та соковитою, потрібно відмовитись від використання консервованого або замороженого продукту.
Слід вибирати лише свіжі молоді листочки рослини.
Крім того, нарубане листя перед відправленням у випічку потрібно добре пом'яти руками. Далі соковита начинка щедро присипається цукровим піскомабо солиться до смаку і залишається на пару хвилин.
Рецепт із дріжджового тіста
Дріжджове тісто можна купити готове, або ж приготувати самостійно. Якщо вибраний останній варіант, то потрібно взяти такі продукти: 1 велику ложку цукрового піску, 470 г борошна пшеничного, 170 мл нежирного молока, 2 великі ложки неароматної олії, по маленькій ложці сухих дріжджів та дрібної солі. У начинку увійде: 3 добірні яйця, 2 пучки свіжого щавлю, сіль.
- Усі компоненти, приготовані для тесту, ретельно перемішуються. Маса повинна вийти м'якою та податливою.
- Підходитиме тісто буде 80-90 хвилин. За цей період його потрібно буде обім'яти один раз.
- Два яйця варяться круто і нарізаються кубиками. Далі вони змішуються з підсоленим щавлем і сирим яйцем, що залишилося.
- З готового тіста формуються два коржики, що трохи відрізняються за розміром.
- Великий коржик викладається на промаслений лист. Краї підгинаються на його борти.
- Поверх основи викладається соковита начинка. Пиріг закривається залишками тіста. Краї ретельно защипуються, а верхня частина у кількох місцях проколюється виделкою.
- Готується 25 хвилин у попередньо розігрітій духовці.
- Остудити. Подати до столу.
З листкового тіста
З домашнім листковим тестом доведеться дуже довго возитися. Тому краще використовувати готове розморожене (півкіло). Крім того, використовуватиметься: 470 г щавлю, 3,5-4,5 великих ложок цукрового піску, 1,5 великих ложки картопляного крохмалю, сире яйце. Готується пиріг зі щавлем із листкового тіста дуже швидко та просто.
- Щавель промивається водою, підсушується паперовими серветками, дрібно рубається та пересипається цукровим піском.
- На промаслене вершковим маслом лист викладається половина тіста. Можна трохи розкотити її.
- Начинка рівномірно викладається поверх основи та присипається картопляним крохмалем.
- Залишилося накрити пиріг другою частиною тіста, защипати і відправити в духовку на 35 хвилин.
Можна не додавати цукор у начинку, а трохи підсолити щавель.
Зі щавлем та сиром
Для такого частування використовують готове дріжджове тісто. Достатньо буде упаковки на 600 г. А соковита начинка готується з: 270 г щавлю, 160 г м'якого козячого сиру, солі. Для змащування випічки береться куряче яйце.
- Сир кришиться кубиками, поєднується з промитим і крупно нашаткованим щавлем. Начинка солиться і перчить.
- Тісто розкочується в коржик, на середину викладається щавель із сиром.
- Основа обережно стягується до середини.
- Яйце збивається в окремому посуді, після чого змащується вся поверхня майбутнього пирога.
- Випікається 45 хвилин на середній решітці духовки.
Важливо не порвати тісто.
Готова випічка стане чудовим доповненням до будь-якого супу чи бульйону.
З сиром та щавлем
Така випічка стане чудовим десертом, який однаково сподобається і дітям, і дорослим. Для його приготування потрібно підготувати: 220 г щавлю, 120 г сиру, 110 г цукрового піску, 2 великі ложки картопляного крохмалю, щіпку солі, половину пачки вершкового масла, 90 г сметани середньої жирності, 2 сирих яйця, 3 маленьких ложки. борошна. Докладний описпирога представлено далі.
- Щоб приготувати тісто, вершкове масло топиться на мінімальному вогні, а коли трохи охолоне - змішується з одним яйцем і жовтком від другого.
- У масу додається половина цукру, сметана, просіяне борошно з розпушувачем. Інгредієнти ретельно перемішуються.
- Тісто не потрібно надсилати в тепло для підйому.
- Начинка із щавлю готується дуже просто. Для цього свіжі дрібнорублені листочки пересипаються цукром, що залишився, і невеликою кількістю солі. До них додається сухий сир та картопляний крохмаль.
- Тісто поділяється на дві нерівні частини. Велика порція укладається у круглу форму, покривається начинкою та меншою частиною.
- Випікається 55 хвилин|мінути| в розігрітій духовці.
- Приблизно через 15 хвилин після початку готування поверхню пирога змащується білком, що залишився.
Для зазначеної кількості інгредієнтів ідеально підійде кругла жароміцна форма діаметром 23 см.
Зі щавлем та яйцем
При приготуванні несолодкого варіанта випічки, крім щавлю, варто додати до начинки пирога ще й курячі яйця. Вони додадуть частування ситності. Крім 4 середніх яєць, береться: півкіло дріжджового тіста, сіль, 470 г свіжого щавлю, пучок зеленої цибулі, мелений перець, 80 г вершкового масла|мастила|.
- Тісто ділиться на дві нерівні частини, обидві з яких трохи розкочуються. Можна зробити як круглий, і прямокутний пиріг.
- Більшість вкладається у вибрану форму, у неї формуються бортики.
- Для начинки яйця варяться круто і натираються на великій тертці.
- Щавель і цибуля промиваються, обтрушуються від води і дрібно рубаються.
- Яйця в окремому посуді перемішуються із підготовленою зеленню. Маса солиться, за бажання присмачується перцем та будь-якими іншими приправами.
- З сухістю начинки допоможе впоратися розтоплене масло. Після його додавання начинка добре вимішується і вирушає на основу.
- Зверху пиріг закривається другою частиною тесту та випікається 45 хвилин.
У начинку можна додавати не тільки курячі, а й перепелині яйця.
Солодкий пиріг зі щавлем
Однією з найсмачніших солодких начинок для пирога зі щавлю є варіант з яблуком та ванільним цукром. Крім 2 солодких фруктів береться: півкіло дріжджового тіста, 70 г цукрової пудри, пакетик ванільного цукру, 2 гілочки м'яти, 280 г свіжого щавлю, велика ложка цукрового піску.
- Тісто ділиться на дві нерівні частини та розкочується.
- Велика викладається у форму, формуючи невеликі борти.
- Для начинки промитий і подрібнений щавель поєднується з дрібними кубиками яблука, звичайним і ванільним цукром, а також порізаною м'ятою.
- Маса викладається на основу та прикривається другою частиною тесту.
- Випікається 35 хвилин у гарячій духовці.
Злегка остигла випічка щедро посипається цукровою пудрою.
Швидкий пиріг зі щавлем у духовці
Навіть заливний пиріг цілком вдасться приготувати зі щавлем. На це потрібно зовсім небагато часу, а також такі продукти: 3 великі жмені свіжих листочків щавлю, 2 ст. борошна, 1,5 ст. нежирного кефіру, 0,5 мал. ложки солі і така ж кількість розпушувача, велика ложка цукрового піску, 3 великі яйця, 2 великі ложки неароматного масла.
- Яйця змішуються із сіллю, кефіром та цукровим піском. Блендер вони збиваються в пишну масу. Далі продукти з'єднуються з маслом, розпушувачем і борошном, що просіює.
- Вимішане тісто наполягатиме 15-20 хвилин.
- Потім половина маси виливається в промаслену форму, зверху висипається подрібнений щавель, який закривається тестом, що залишився.
- Випікається частування 35-40 хвилин.
Для ситності можна додати варене яйце в начинку.
Пиріг зі щавлем із листкового тіста – швидка смачна вітамінна випічка. Вовтузитися не доведеться ні з тестом, ні з начинкою. Листкове тісто купуємо в магазині (а у багатьох воно завжди є в морозилці про всяк випадок), щавель збираємо в лісі, в саду або теж купуємо і приступаємо до приготування гарного пирога.
складові:
щавель – 300 г (великий оберемок)
листкове тісто – 500 г
цукровий пісок – 5 ст. л.
яйце куряче - 1 шт.
борошно - 2 ст. л.
Рецепт приготування пирога зі щавлем із листкового тіста:
Щавель попередньо перебрати, вибрати траву, що випадково потрапила, і листя з вадами. Промити під проточною водою, викласти на газету і дати висохнути.
За допомогою ножиць нарізати крупно листя щавлю в каструлю, засипати цукровим піском і перемішати. Кількість цукру може дещо варіюватися згідно з Вашими уподобаннями, я кладу 5 ст. л., виходить солодко, але не нудотно.
Дати постояти кілька хвилин, поки Ви будете займатися тестом.
Тісто попередньо необхідно викласти з морозилки і дати розморозитись, на це йде 20-30 хвилин при кімнатній температурі. Листкове тісто можна використовувати як дріжджове, так і бездрожжеве.
Робочу поверхню злегка припорошити мукою. За допомогою качалки розкотити перший аркуш тесту (у мене в упаковці 2 таких аркуша) у тонкий прямокутний пласт.
У прямокутну форму для запікання або на лист викласти тісто (я додатково використовувала силіконовий килимок, щоб пиріг не прилип).
Відступивши від країв по 1-1,5 см викласти на тісто щавлеву начинку.
Накрити зверху другим листом тіста, також розкоченим, добре прищипнути краю і проткнути тісто в кількох місцях вилкою, дозволяючи в процесі приготування виходити парам.
Яйце акуратно розбити та відокремити жовток від білка. Змастити поверхню пирога яєчним жовтком за допомогою силіконового пензлика (білок нам не знадобиться).
У розігріту до 170 градусів духовку поставити форму з пирогом. Випікати близько 20 хвилин|мінути|. Тісто має піднятися і підрум'янитися зверху.
Ну от і все!
Готовому пирігу з щавлем дати трохи охолонути, потім розрізати на шматки і в теплому вигляді подавати до чаю, хоча й наступного дня, вже холодного, він теж дуже смачний.
