Деякі порядні господарки не можуть жити без вивчення та проби нових рецептів. Багато жінок люблять пізнавати незвичайні смаки, змішувати продукти і додавати родзинку до раніше приготовлених страв.
Щоб здивувати всіх членів сім'ї, можна приготувати чудове смородинове варення, яке сподобається всім. Ми надамо увазі 5 чудових рецептів, які щедро поповнять кулінарну книгу та завиють кохання домочадців.
Класичний рецепт варення зі смородини
Прекрасні ласощі з чудовим ароматом підійде не тільки як морс або для варіння киселю, але і для начинки печива або солодких пиріжків, які люблять усі члени сім'ї.
Цим рецептом користувалися наші прабабусі.
Візьміть:
- 0,5 кг чорної смородини;
- 0,5 кг цукру;
- 0,5 кг свіжих.
Можна одягати фартух і готувати чарівну смакоту не тільки для маленьких ласунів, але і дорослих поціновувачів смачних страв.
- Відправляємо в блендер чорну смородину та цукор, збиваючи до розчинення.
- Очищаємо банани від шкірки та нарізаємо невеликими шматочками.
- Потрібно викласти в блендер нарізані банани і збити до однорідності.
Коли ми змішали всі інгредієнти, можна викладати їх у банки та закривати кришками. Варення потрібно зберігати у холодильнику.
Калорійність наведених рецептів варення становить 284 ккал на 100 гр. приготовленого продукту.
Варення з червоної смородини
Червона смородина – ягода, яка гарна не тільки у чистому вигляді, але і як приготування смачного і корисного варення. Ви можете з легкістю приготувати приголомшливі ласощі, які відразу завоюють любов гостей і домочадців.
Червона смородина, варення з якої багате на вітаміни - це скарб не тільки в зимовий період, але і влітку, адже так приємно випити чашечку ароматного і смачного чаюабо спробувати найніжніше печиво з цією смакотою.
Чорна смородина дуже корисна. У ній просто скарбниця вітамінів, а ще зі смородини варять найсмачніше варення. І, звичайно, тому що варить варення моя мама - його не варить ніхто. Майже всі ягоди залишаються цілими, сироп виходить насиченого бордового кольору.
Я чекала, що всі саме так варять варення з чорної смородини, і була дуже здивована, коли мені в кафе полили морозиво смородиновим варенням. … Це була розварена маса, дуже солодка та незрозуміла. Пропоную вам зварити варення з чорної смородини за рецептом моєї мами – в міру солодке, дуже гарне та ароматне.
Рецепт заготівлі дуже простий, крім цього, можна використовувати його для варіння варення з ягід червоної або білої смородини.
Крім цього, всі вітаміни цієї чудової ягоди можна зберегти, приготувавши з протертої смородини з медом. Про все по порядку...
Інгредієнти:
- на 1 кг ягід смородини береться
- 1 кг цукрового піску,
- 1 склянка води.
Процес приготування:
Приготування варення зі смородини, як і з будь-якої ягоди, починається з її перебирання. Уважно огляньте всю смородину, щоб ягоди були свіжими та не підгнилими (якщо ви не самі їх збирали, а купили на ринку).
Смородину промити 2-3 рази. Зазвичай усі листочки та палички плавають зверху. Викладіть ягоду на сито, щоб стекла вода.
Суть рецепту в тому, що ягоди потрібно завантажувати в сироп, а не засипати цукром смородину. Вода потрібна саме для того, щоб цукор розплавився, не перетворився на карамельку. Вода в процесі приготування сиропу практично випаровується. Варити варення потрібно в алюмінієвому тазі або нержавіючому посуді. В емальованій ємності воно просто пригорить.
На повільний вогонь поставити воду із цукром. Потрібно довести його до кипіння та кілька хвилин поварити. Обов'язково заважати, щоб цукор не підгорів. Виходить густий сироп.
Моя мама варить варення з 3-5 кг ягід, співвідношення цукру та смородини однакове, тому обсяг посуду для варіння потрібно вибирати з розрахунку виходу варення.
Всипати в киплячий сироп смородину. Варити після закипання 5 хвилин|мінути|, знімаючи пінку.
Варення п'ятихвилинку зі смородини потрібно повністю охолодити. Бажано залишити на ніч, щоб ягідки добре наситилися сиропом.
Вранці знову ягоди проварити, також 5 хвилин. Знову охолоджують варення.
Поки варення охолоджується, підготуємо банки та кришки.
Вся тара для смородинового варення має бути стерильною. Простерилізувати банки для заготівель на зиму зі смородини можна будь-яким зручним для вас способом: над чайником, у пароварці, у мультиварці, духовці або мікрохвильовій печі.
Востаннє даємо варенню закипіти і кип'ятимо 5 хвилин.
Гаряче варення з чорної смородини розливаємо в банки і закриваємо кришками, що загвинчуються, або під ключ.
Залишаємо остигати в перевернутому стані, укутавши пледом.
Звісно, це був традиційний рецепт варіння варення.
Варення з смородини можна додавати - виходять, смію вас запевнити дуже смачні.
Можна додавати в компоти з сушених яблуквзимку – посилюють смак компоту, і роблять його смак цікавішим.
Так само я поливаю цим варенням оладки та просто морозиво, гарна подача та неймовірний аромат страви вам гарантований.
Є ще кілька варіантів смородинового варення, наприклад, дуже смачним виходить варення за викладеним рецептом, тільки з горіхами.
Варення із чорної смородини з горіхами
- Ягід, води для сиропу та цукру беремо стільки ж, скільки в рецепті вище.
- Горіхів потрібно ½ склянки на 1 кг смородини.
Горіхи в ідеалі потрібно брати мигдаль, підсмажити на сковорідці. Нарізати горіх ножем і додати останній етап варіння.
Дорогий мигдаль можна замінити смаженим волоським горіхом. Я пробувала це варення з кедровими горішками - просто манна небесна, але й ціна цього горіха просто космічна.
Цей варіант приготування підійде саме для десерту, зручно їм поливати при подачі штрудель і морозиво.
Варення зі смородини з медом «Пасіка»
корисний рецепт без варіння
Це смородинове варення не вариться, а закривається в банки під кришку і зберігається в холодильнику.
Інгредієнти:
- ягоди,
Я навмисне не написала в інгредієнтах, що взяти потрібно виключно чорну смородину, тому що мікс ягід тут буде дуже доречним.
Моє улюблене співвідношення половина малини – половина чорної смородини.
Ягоду перетерти блендером, пропустити через м'ясорубку або потовкти дерев'яною ступкою.
Об'єм ягід повинен дорівнювати обсягу меду.
Перемішуємо ягідне пюре та мед. Заважати потрібно довго, а мед краще вибирати рідкий, не зацукрований, бажано без сильного смаку - акацієвий або липовий. Можна додати потім у протерте "варення" цілі ягоди малини чи смородини.
Банки для протертих ягід потрібно простерилізувати зручним для вас способом.
Після того, як маса стала однорідною – розкладаємо мед із смородиною по невеликих баночках. Поверх кожної баночки влити трохи меду або всипати 1-2 ложки цукру. Так варення простоїть довше.
Це корисне варення давайте дітям в осінньо-зимовий період, і вітамінний запас незміцнілих організмів буде поповнений.
Рецепт свіжого протертого смородинового варення без цукру своїм фото поповнила Катерина Апатонова.
Вдалих вам заготовок зі смородини цього сезону!
Можливо, вам сподобається рецепт варення зі слив із шоколадом:
З повагою, Анюто.
Чорна смородина - криниця вітамінів. Збережіть їх на зиму, приготувавши дуже смачне варення за рецептами нашої добірки!
- Чорна смородина – 11 склянок
- Цукор - 14 склянок
- Вода - 2 склянки
Чорну смородину перебрати, промити та дати воді стекти.
У каструлю налити 2 склянки води та 7 склянок цукру.
Зварити сироп – цукор повністю повинен розчинитися.
У киплячий сироп покласти смородину, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Зняти з вогню.
Всипати цукор, що залишився, перемішувати протягом 10 хвилин до повного розчинення цукру. Гарячим розлити по банкам. Зберігати у холодильнику. Смачного!
Рецепт 2: варення із чорної смородини желеподібне (з фото)
Залізоподібне варення зі смородини подобається всім - і дорослим, і дітям. Ці ласощі можна їсти разом із хлібом, додавати в чай і вживати просто так у чистому вигляді.
- Стигла чорна смородина – 2 кілограми;
- 2 кілограми цукрового піску.
Ягоду потрібно ретельно перебрати, вибрати всі листочки гілочки та плодоніжки.
Промиваємо смородину теплою водою від бруду та пилу.
Розстелити на столі рушник і засипати на нього кілька шарів ягоду і залишити до повного висихання.
Потім засипати смородину у велику чашку і за допомогою товкача потрібно добре розім'яти всю ягоду.
Після роздавлювання всі суміш викладаємо на ситу і добре протираємо.
Залишки макухи від смородини можна викинути або залишити для приготування інших страв.
Прикриваємо ємність кришкою та на середньому вогні доводимо до кипіння.
Потім все прикриваємо кришкою та залишаємо варитися близько 10 хвилин.
Після цього відкриваємо кришку, ставимо на середній вогонь та відварюємо протягом 5 хвилин. Все розмішуємо, для розмішування бажано використати дерев'яну ложку.
Знімаємо ємність із джемом з вогню та залишаємо постояти при кімнатній температурі близько 2 годин.
Після цього готове варення желеподібне з чорної смородини знімаємо з плити і залишаємо остигати.
Тим часом стерилізуємо банки та кришки.
Розливаємо варення по банках і закриваємо капроновими кришками.
Зберігати можна в будь-якому прохолодному темному місці або холодильнику.
Рецепт 3: як зварити густе варення із чорної смородини із прянощами
Варення з прянощами виходить дуже ароматним і набуває нового, зовсім іншого смаку. Аніс, кориця і гвоздика надають смородині східну нотку, роблячи зимову насолоду не тільки корисною, а й дуже оригінальною.
Для того щоб ягоди наситилися ароматом спецій, необхідно попередньо зробити сироп і залишити його на кілька годин. Це дозволить солодкій масі максимально вбрати аромат прянощів і при тепловій обробці «віддати» їх смородині.
Ягоди для конфітюру повинні бути щільними, стиглими та солодкими. Це допоможе вам зробити ідеальне варення.
- чорна смородина (500 г);
- цукор-пісок (400 г);
- гвоздика (3-4 шт.);
- кориця (¼ ч.л.);
- аніс (¼ ч.л.);
- вода (150мл).
Робимо ароматний сироп: насипаємо в каструлю підсолоджувач і вводимо необхідну нормуводи.
Насипаємо прянощі: гвоздику, корицю та аніс.
Готуємо солодку заготівлю 12 – 15 хвилин (після закипання). Залишаємо наполягати на 2 - 3 години.
Готуємо плоди чорної смородини та викладаємо їх у ароматний сироп. Його можемо попередньо процідити, щоб витягти зерна гвоздики та анісу.
Готуємо смородинове варення по-східному 22-25 хвилин.
Розливаємо гарячу ягідну масу за попередньо підготовленими ємностями і закупорюємо. Зберігати таке варення можна щонайменше 7-10 місяців.
Рецепт 4: варення п'ятихвилинка з чорної смородини (покроково)
Завдяки густій структурі варення його можна використовувати для начинки вареників або солодких духових пиріжків. А тільки уявіть, який можна приготувати торт взимку - розрізати навпіл бісквіт, прошарувати сирним кремом і рівним шаром укласти варення - дітки однозначно віддадуть перевагу таким ласощі магазинному, та й дорослі навряд чи відмовляться від такої смакоти. Одним словом, якщо смородини у вас достатньо, варення просто має бути на полиці ваших засіків.
- смородина – 0.5 кг.,
- цукор – 0.5 кг.
Обірвати кущ смородини, або купити вже зібрані ягоди на ринку. Помістити смородину в об'ємну миску/таз, залити водою. Можна побачити, що на поверхню випливли сухі листочки та гілочки, їх потрібно акуратно витягти. Смородину промити ще раз у ситі.
Тепер взяти кухонний блендер чи м'ясорубку, помісити всі ягоди у техніку та пюрувати.
Перекласти подрібнену смородину в миску чи каструлю, проварити приблизно три хвилини. За бажанням протерти через сито, але щоб залишилися різнокаліберні шматочки ягід у желе, досить добре пройтися занурювальним блендером.
Всипати в подрібнену смородину порцію цукрового піску, повернути ємність на плиту та проварити з моменту закипання рівно п'ять хвилин. У процесі зняти пінку, яка з'являтиметься на поверхні ягід.
Маса зі смородини виходить досить густа, коли вона застигне, буде ще густіше.
Розкласти п'ятихвилинку по стерильним банкам. Можна зберігати в холодильнику, а можна герметично затягнути банки ключем та остудити під пледом. Після цього переставити в льох і залишити до зими.
Рецепт 5, простий: корисне живе варення - чорна смородина та малина
У цьому рецепті варіння варення з чорної смородини та малини не потрібне. Сире варення з чорної смородини та малини виходить не тільки корисне та ароматне, але й густе, що нагадує желе. Використовуючи мій покроково оформлений рецепт з фото, ви дізнаєтесь як готувати таку заготовку з літніх ягід.
- 2 кг чорної смородини;
- 2 кг малини;
- 2-3 кг цукрового піску.
Підготуйте чорну смородину. Щоб очистити її від сухих хвостиків, просто помийте її в об'ємному посуді у великій кількості води, а хвостики, що спливли, та інше сміття зберіть невеликим друшляком. Зелені плодоніжки – обірвіть. Чисті ягоди обсушіть.
Помийте ягоди малини.
Подрібніть ягоди малини та чорної смородини за допомогою м'ясорубки або блендера, додавши невелику кількість цукру.
Засипте цукровий пісок, що залишився.
Перемішайте сире варення до розчинення цукрових кристалів.
Зробіть банки та кришки стерильними. У остиглі банки навантажте смородиново-малинове сире варення, закрийте кришками.
Варення без варіння з малини та чорної смородини через пару годин стає схожим на желе за рахунок великого вмісту пектину в чорній смородині.
Рецепт 6, покроковий: варення з апельсином та смородиною на зиму
Незвичайний спосіб приготування варення представлений нижче. Чим він цікавий? По-перше, до списку інгредієнтів цього варення входить апельсин. А по-друге, це рецепт варення, яке не потрібно варити!
- 1 кг смородини;
- 1,5 кг цукру;
- 1 апельсин.
Простерилізуйте банки та кришки на варення зі смородини. Вимийте апельсин і обдайте окропом, щоб змити віск.
Потім подрібніть його разом із шкіркою за допомогою м'ясорубки чи блендера.
Повторіть ці ж дії зі смородиною.
Потім з'єднайте фруктове та ягідне пюре, додайте цукор і перемішайте. Залиште масу за кімнатної температури на пару годин. Перемішуйте масу за цей час кілька разів і чекайте, поки цукор повністю не перетвориться на сироп.
Після того, як цукор розчинився, розкладіть варення по банках і закатайте.
Зберігайте варення в холодильнику. Навіть через рік воно зберігатиме свої смакові та корисні властивості.
Рецепт 7: як зварити смачне варення зі смородиною та аґрусом
У цього варення є кілька варіантів приготування: «живе» варення без варіння та варення «10-хвилинка» з короткочасною термічною обробкою ягід та додаванням апельсину, про які я хочу розповісти вам сьогодні.
Обидва варіанти варення мають густу, желеподібну консистенцію. Дозволяють зберегти природний колір та аромат свіжих ягід, а поєднання ягід чорної смородиниі аґрусу дає незвичайний і настільки приємний смак, що від варення просто неможливо відірватися.
- Смородина чорна - 1 кг
- Агрус — 0.5 кг
- Цукор - 1.5 кг
- Апельсин - 0.5-1 шт. (за смаком)
Підготуйте інгредієнти за списком. Співвідношення ягід можна змінювати: додавати 250-500 г аґрусу на кілограм смородини або змішувати ягоди в рівних кількостях.
Пропорції цукру, для заготівлі «живого» варення з аґрусу та смородини, класичні – 1:1 або 1:1,5, при цьому враховувати варто загальну вагу ягід. Для версії варення з додаванням апельсина можна взяти трохи менше цукру і додавати його на свій смак.
Ягоди промити, обсушити, перебрати. Видалити плодоніжки та чашолистки.
Подрібнити. Я використовую блендер, але можна скористатися м'ясорубкою або подрібнити ягоди вручну. Додатково можна протерти суміш через сито, щоб видалити кісточки – цього не роблю.
Для приготування версії варення з апельсином додатково обдайте апельсин окропом, наріжте скибочками і видаліть кісточки. Додайте до ягод і подрібніть.
Ягідне пюре змішайте із цукром.
У міру розчинення цукру суміш буде ставати все більш шовковистою, глянсовою та желеподібною.
«Живе» варення зі смородини та агрусу готове.
Варення з|із| додаванням апельсина доведіть до кипіння на середньому вогні і, зменшивши вогонь, варіть 10 хвилин|мінути|.
Помістіть варення у стерилізовані банки.
Живе варення присипте зверху 1-2 ст.л. цукру. Шар цукру на поверхні варення – додатковий захист від проникнення та розмноження бактерій. Закрийте банки стерилізованими кришками, пластиковими чи металевими.
Банки з гарячим варенням переверніть і укутайте до повного остигання.
Як зварити смачне варення із смороди на зиму. Рецепти, поради та рекомендації від кулінарного порталу сайт
Смородина – це справжня комора здоров'я. Смородина посилює кровотворення, знижує кислотність шлункового соку, знижує бродильні процеси в кишечнику та покращує обмінні процеси в організмі. У смородині міститься у 2 рази більше калію, ніж у визнаних лідерах – бананах, а вміст аскорбінової кислоти у 4 рази вищий, ніж у цитрусових. Що цікаво, при переробці смородина майже не втрачає своїх дивовижних якостей, що дає нам можливість заготовляти врожай корисної ягоди. різними способами. Один з них – варіння варення.
Варення зі смородини не тільки має всі корисними властивостямисвіжих ягід, воно ще й добре зберігається в умовах міської квартири навіть під простими кришками. Його, звичайно, можна і закатати, але це вже на той випадок, якщо у вас вдома досить спекотно.
Вариться варення досить швидко, набагато швидше, ніж відбувається попередня підготовка ягід. Їх потрібно перебрати, видалити гілочки, обрізати кінчики, промити і дати обсохнути.
Варення з чорної смородини «П'ятихвилинка»
Інгредієнти:
12 скл. ягоди смородини,
15 скл. цукру,
300мл води.
Приготування:
Ягоди промийте та відкиньте на сито. З половини норми цукру та води зваріть сироп, опустіть у нього ягоди та варіть після закипання рівно 5 хвилин. Зніміть з вогню, всипте цукор, що залишився, розмішайте до повного його розчинення і відразу ж закатайте.
Варення з чорної смородини «Три по п'ять»
Інгредієнти:
3 кг смородини,
4 кг цукру,
3 скл. води.
Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води. Опустіть у киплячий сироп промиті та обсушені ягоди, доведіть до кипіння і варіть рівно 5 хвилин. Залишіть остигати. Потім знову поставте на вогонь і проваріть 5 хвилин після початку кипіння. Знову остудіть. Третій раз поставте варення на вогонь, закип'ятіть, проваріть 5 хвилин і розфасуйте по стерилізованим банкам.
Желированное варення з чорної смородини
Інгредієнти:
11 скл. чорної смородини,
1,5 скл. води,
13 скл. цукру.
Приготування:
У тазіку для варіння варення змішайте ягоди та воду, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть протягом 10 хвилин. Зніміть з вогню, всипте цукор і перемішайте до повного розчинення. Варення остудити і перекласти в чисті банки.
Желе із чорної смородини
Інгредієнти:
6 скл. води,
1 кг ягід смородини,
2,5 кг цукру.
Приготування:
Закип'ятіть воду, опустіть у неї підготовлені ягоди та варіть з моменту закипання протягом 2 хвилин. Гарячу ягідну масу протріть через сито з великою сіткою, додайте цукор, поставте знову на вогонь і доведіть до кипіння. Через 3 хвилини зніміть з вогню та розлийте по стерилізованих банках. Закатайте. Мезгу від ягід можна заморозити і використовувати при варінні компотів.
Холодне «варення» з чорної смородини
Інгредієнти:
1 кг смородини,
1-1,5 кг цукру.
Приготування:
Промиту і добре обсушену смородину складіть в емальований або пластиковий посуд і розімніть дерев'яною товщиною. Можна скористатися блендером, але при цьому вітамін С зазнає руйнування. Ягідну масу перемішайте з цукром, розмішуючи дерев'яною ложкою до розчинення цукру. Перекладіть готову масув сухі стерильні банки, зверху засипте цукром і поставте під поліетиленовими кришками в холодне місце.
Інгредієнти:
9 скл. смородини,
3 скл. малини,
15 скл. цукру,
300мл води.
Приготування:
У тазіку для варіння варення змішайте половину норми цукру, ягоди та воду, доведіть до кипіння і проваріть протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню, додайте цукор, що залишився, перемішайте до повного розчинення і розфасуйте по стерилізованим сухим банкам. Закатайте.
Повидло із чорної смородини
Інгредієнти:
1 кг цукру,
1,25 кг пюре із чорної смородини.
Приготування:
Ягоди смородини промийте, обсушіть і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Отриману масу протріть через сито. Можна зробити іншим способом: ягоди бланшуйте в киплячій воді протягом 3-5 хвилин, потім протріть через сито дерев'яною ложкою. Змішайте половину норми цукру з ягідним пюре, проваріть до повного розчинення цукру протягом 15-20 хвилин, засипте цукор, що залишився і варіть до готовності ще хвилин 15. Викладіть в банки, остудіть і зберігайте в холоді.
Повидло із чорної смородини з лимоном
Інгредієнти:
1 кг смородини,
1 лимон,
1,25 кг цукру.
Приготування:
Промиті та обсушені ягоди подрібніть за допомогою блендера та збийте з цукром. Поставте посуд з ягодами на вогонь і варіть, помішуючи, до закипання. Потім зменшіть нагрівання та проваріть протягом 15 хвилин. Додайте|добавляйте| нарізаний тонкими скибочками лимон, варіть ще 15 хвилин|мінути| і зніміть з вогню. Розфасуйте у гарячому вигляді по чистих банках, дайте охолонути, не накриваючи кришками, потім накрийте кружальцями з паперу, змоченими у горілці, і зав'яжіть поліетиленовою плівкою.
Варення з чорної смородини та яблук
Інгредієнти:
400 г смородини,
400 г яблук,
4 скл. цукру,
2 скл. води.
Приготування:
Для початку зваріть сироп із цукру та води, опустіть у нього смородину і проваріть, знімаючи пінку, доки ягоди не почнуть лопатися. Додайте в тазик яблука, нарізані скибочками, і варіть до загусання. Перекладіть у стерилізовані банки, закатайте.
Варення з чорної смородини з медом
Інгредієнти:
800 г смородини,
800 г меду,
2 скл. води.
Приготування:
Закип'ятіть мед із водою, засипте підготовлену смородину і варіть, знімаючи піну, доки ягоди не стануть прозорими. Розфасуйте по стерилізованих банках і закатайте.
Варення з чорної смородини з апельсинами
Інгредієнти:
1 кг смородини,
2 апельсина,
1,5 кг цукру.
Приготування:
Смородину переберіть та промийте, з апельсинів видаліть кісточки. Ягоди та апельсини разом зі шкіркою пропустіть через м'ясорубку, додайте цукор і добре перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з вогню та розкладіть по стерилізованим банкам. Закатайте.
Варення з чорної смородини та малини
Інгредієнти:
500 г чорної смородини,
1 кг малини,
1,5 кг цукру.
Приготування:
Підготовлені ягоди засипте цукром і дайте постояти протягом 7-8 годин виділення соку. Потім поставте посуд із ягодами на вогонь і варіть на слабкому вогні, знімаючи пінку, до готовності приблизно 40 хвилин. Остудіть, розкладіть у чисті сухі банки та закатайте.
Варення-асорті з малини та смородини
Інгредієнти:
9 скл. смородини,
3 скл. малини,
1 скл. води,
15 скл. цукру.
Приготування:
Підготовлені ягоди залийте водою, закип'ятіть, додайте половину норми цукру та варіть з моменту закипання протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню, засипте цукор, що залишився і розмішайте до повного його розчинення. Остудіть, розкладіть чистими банками, закрийте поліетиленовими кришками.
Варення-асорті з чорної смородини, малини та аґрусу
Інгредієнти:
7 скл. смородини,
3 скл. аґрусу,
2 скл. малини,
1 скл. води,
15 скл. цукру.
Приготування:
Спосіб приготування аналогічний попередньому рецепту. У варення-асорті можна додавати будь-які ягоди, головне, дотримуватися пропорцій - не більше 12 склянок ягід на 15 склянок цукру.
Джем із чорної та червоної смородини
Інгредієнти:
1 кг чорної смородини,
250 г смородини,
800 г цукру,
1 скл. води.
Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води, додайте ягоди смородини та доведіть до кипіння. Залиште в тазі на ніч. Наступного дня доведіть ягідну масу до кипіння та зваріть до готовності. Готовність визначається так: крапля сиропу не розтікається по тарілці. Розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованих банках, закатайте, переверніть, укутайте.
У наших садах росте не єдиний вид смородини: чорна, мабуть, найпопулярніша, але і червона і біла смородина має своїх шанувальників. Варення з червоної та білої смородини не всім подобається через сухі шкури. Тому найчастіше для варення з цих видів смородини ягоди протирають через сито, щоб видалити кісточки та шкірку. Червона та біла смородина краще желіруется, що дозволяє широко використовувати її у приготуванні повидла та желе.
Желированное варення з|із| червоної смородини
Інгредієнти:
1 кг червоної смородини,
1 кг цукру,
1 скл. води.
Приготування:
Засипте підготовлені ягоди в емальовану каструлю, влийте воду та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, проваріть 1-2 хвилини та протріть ягоди через сито. В одержаний сік засипте цукор і варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин після закипання. Розфасуйте у гарячому вигляді у стерилізовані банки та закатайте.
«Холодне» варення з червоної смородини
Інгредієнти:
1 кг червоної смородини,
2 кг цукру.
Приготування:
Промиту та обсушену червону смородину пропустіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера. Протріть через сито і отриману масу засипте цукор. Розмішуйте дерев'яною ложкою, поки весь цукор не розчиниться. Ягідну масу перекладіть у чисті сухі банки та накрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте у холоді.
Варення з смородини з ваніліном
Інгредієнти:
1 кг червоної смородини,
1,4 кг цукру,
1 скл. води.
Приготування:
Ягоди смородини промийте та обсушіть. Їхні цукру та води зваріть сироп, опустіть у нього ягоди і варіть з моменту закипання протягом 20 хвилин на повільному вогні. Додайте ванілін і розфасуйте гарячим по стерилізованим банкам. Закатайте.
Желе-асорті з червоної смородини та малини чи полуниці
Інгредієнти:
1 кг пюре з червоної смородини,
500 г малинового пюре,
1,5 кг цукру,
300мл води.
Приготування:
Ягоди смородини бланшуйте в окропі протягом декількох хвилин, потім протріть через сито. З малини чи полуниці приготуйте пюре, подрібнивши ягоди у блендері. З'єднайте обидва види пюре. Зваріть сироп із цукру та води, змішайте з ягідним пюре, прогрійте до кипіння та розлийте по банках. Закатайте.
Варення-асорті із смородини та волоських горіхів на меду
Інгредієнти:
500 г смородини,
500 г чорної смородини,
500 г яблук,
1 кг меду,
1,5 скл. волоських горіхів,
500 г цукру.
Приготування:
Ягоди смородини промийте, залийте водою та поставте на вогонь. Розм'якшені ягоди протріть через сито. Приготуйте сироп з меду та цукру, опустіть у нього часточки яблук та подрібнені волоські горіхи. Доведіть до кипіння, додайте ягідне пюре та варіть на середньому вогні протягом години, помішуючи. Готове варення розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте.
Варення з смородини з бананами.
Інгредієнти:
1 л сік із червоної смородини,
600 г цукру,
4-5 бананів.
Приготування:
У тазіку для варіння варення з'єднайте сік із смородини, бананове пюре та цукор. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть, зменшивши нагрів протягом 40 хвилин. Розлийте по стерилізованих банках, закатайте.
Повидло із червоної смородини
Інгредієнти:
1 кг червоної смородини,
1 кг цукру.
Приготування:
Промиту та обсушену смородину роздавіть дерев'яною товкачем і протріть через сито. Додайте|добавляйте| цукор, переміщайте і поставте варитися на середньому вогні, помішуючи дерев'яною ложкою, до загусання. Розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте.
Джем із червоної смородини та черешні
Інгредієнти:
1,5 кг пюре з червоної смородини,
500 г черешні без кісточок,
1 кг цукру.
Приготування:
Ягоди червоної смородини бланшуйте в окропі протягом 1-2 хвилин, протріть через сито і з'єднайте з цукром. Варіть у каструлі до загусання. Додайте черешню і варіть до готовності, помішуючи. Розкладіть по стерилізованих банках, закатайте.
Джем з червоної смородини та кавуна
Інгредієнти:
1 кг червоної смородини,
1 кг м'якоті кавуна,
1,5 кг цукру.
Приготування:
Розітріть ягоди смородини з цукром, додайте м'якоть кавуна і проваріть протягом 30-40 хвилин після закипання. Протріть через сито. Розфасуйте чистими сухими банками і поставте на зберігання в холодильник.
Варення з червоної смородини та аґрусу
Інгредієнти:
1,5 кг червоної смородини,
1,5 кг ягід аґрусу, трохи недозрілих,
3 кг цукру,
1,3л води.
Приготування:
Підготовлені ягоди складіть у каструлю, залийте водою та варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин, розминаючи ягоди. Додайте цукор, зменшіть вогонь і варіть, постійно помішуючи, доки весь цукор не розчиниться. Потім нагрів збільшіть і варіть ще 25-30 хвилин|мінути|. Розлийте у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте.
Варення з білої смородини без кісточок
Інгредієнти:
1 л соку білої смородини,
1,3 кг цукру.
Приготування:
Промиті та обсушені ягоди білої смородини обшпарити окропом і протріть через сито. З'єднайте сік із цукром і поставте варитися на середньому вогні. Доведіть до кипіння і продовжіть варити, помішуючи та знімаючи піну. Як тільки пінку перестане з'являтися, розкладіть варення по стерилізованих банках і закатайте.
Варення з білої смородини
Інгредієнти:
1 кг білої смородини,
1,3 кг цукру,
2 скл. води.
Приготування:
Підготовлені ягоди білої смородини засипте цукром із розрахунку 1 склянку цукру на 1 склянку ягід та залиште у прохолодному місці на 8 годин. З цукру і води, що залишився, зваріть сироп, викладіть в нього ягоди з соком, що виділився, і варіть на середньому вогні до прозорості ягід. Перелийте в стерилізовані банки та закатайте.
Вдалих заготовок!
Лариса Шуфтайкіна
Чорна смородинадуже корисна ягода, тому з неї готують смачне варення на зиму. Варення із чорної смородинимістить багато вітамінів і корисних речовинтак необхідних нам взимку. Запашні господині, у сезон дозрівання смородини, намагаються закрити смачне варення для сім'ї.
Кращі рецепти варення із чорної смородини на будь-який смак.
Прості рецепти:варення з чорної смородини 5 хвилин з цілими ягодами, смородинове желе, чорна смородина в власному соку, варення-желе із чорної смородини, сире варення із чорної смородини.
Смачне варення, яке готується дуже швидко, тому його називають п'ятихвилинкою. Ягоди залишаються цілими та зберігають максимум вітамінів.
Інгредієнти:чорна смородина 1,5 кг, цукор 2 кг, вода 2 склянки 200 мл.
Рецепт приготування
Смородину перебрати, видалити гілочки та зелені листочки, погані ягоди. Помити під проточною водою. Підготуйте півлітрові банки: помити та простерилізувати.
Налийте в каструлю воду і додайте|добавляйте| цукор, поставте на вогонь. Варимо сироп до повного розчинення цукру, помішуючи.
У киплячий сироп висипати ягоди. Після закипання варити 5 хвилин|мінути|, не забувайте знімати піну.
Готове варення розлити банками і закатати кришками.
З такої кількості інгредієнтів вийшло 6 півлітрових банок смачного варення на зиму.
Відео - Варення з чорної смородини п'ятихвилинка
Простий рецепт приготування варення із чорної смородини у власному соку, корисне та смачне варення.
Інгредієнти:чорна смородина 1,5кг, цукор 1кг.
Рецепт приготування
Перебрати ягоди, помити під проточною водою, видалити листочки та гілочки. Підготувати банки та кришки для консервування: помити та простерилізувати.
500 г ягід чорної смородини перемолоти за допомогою блендера або прокрутити через м'ясорубку. Висипаємо в каструлю, додаємо ягоди що залишилися цілими, цукор і перемішуємо.
Поставити на вогонь і після того, як почне закипати вміст, варити 5 хвилин.
Готове варення розлити по баночках та закатати кришками.
У мене вийшло 4 півлітрові банки смачного варення у власному соку.
Варення з цілими ягодами, але як желе. Смачне та швидко готуватися.
Інгредієнти:чорна смородина - 5,5 склянки, цукор - 7 склянок, вода - 1,5 склянки.
Рецепт приготування
У каструлі, в якій варитимете варення, змішайте разом ягоди смородини, воду і 3,5 склянки цукру.
Поставити на вогонь, прокип'ятити 5 хвилин|мінути|. Зняти з плити, додати 3,5 склянки цукру, розмішати до повного розчинення і відразу розливаємо варення в підготовлені півлітрові банки і закочуємо.
Вийшло 3 півлітрові баночки корисного варення-желе з цієї кількості інгредієнтів.
Корисне та смачне варення з чорної смородини, готувати просто та швидко.
Інгредієнти:чорна смородина, цукор.
Рецепт приготування
Перебрати смородини, помити. Перекрутити ягоди через м'ясорубку чи подрібнити блендером.
З'єднуємо разом цукор та подрібнені ягоди у пропорції 1:1. Перемішати та залишити при кімнатній температурі, до моменту розчинення цукру.
Спробувати на смак, якщо мало цукру додайте і знову зачекайте поки розтане повністю.
Наперед підготуйте банки, помийте, простерилізуйте. У сухі чисті банки розкласти варення, закриваємо кришками і зберігаємо в холоді (ідеально підходить холодильник).
Відео - Смородина на зиму
Простий рецепт приготування смородинового желе. Густе желе можна намазувати на хліб, дуже смачно та корисно.
Інгредієнти:чорна смородина 1кг, цукор 1кг.
Рецепт приготування
Помити ягоди, можна не перебирати від гілочок. Разом з гілочками кидаємо ягоди та цукор у посуд для приготування варення.
Ставимо на невеликий вогонь і перемішуємо протягом 10 хвилин, поки цукор повністю не стане вологим. Збільшуємо вогонь на максимум, як закипить, знімайте піну, що з'являється. Варимо 3-5 хвилин.
Виливаємо потроху варення через друшляк, протираємо дерев'яною ложкою, в ситі залишаться гілочки. Гарячим розлити варення по чистих банках, залишаємо до охолодження, кришками не накривати.
Таке смородинове желе можна закатати та зберігати у підвалі, або закрити кришками та зберігати в холодильнику.
Ось такі прості рецептисмачного та корисного варення із чорної смородини.
Приємного чаювання взимку!
