Гранатовий соус наршараб – досягнення азербайджанської кухні. Його готують із стиглих гранатів, віджавши із зерен сік, і уваривши його приблизно вп'ятеро. Основу соусу після досягнення необхідної консистенції приправляють за смаком сіллю, іноді цукром і додають спеції. Серед них, як правило, базилік, коріандр, кориця, всілякі види перцю та лавровий лист.
Ми сьогодні розповімо про те, як використовувати гранатовий соус наршараб та до чого його подавати, а також розкриємо тонкощі та секрети його застосування у кулінарії.
Як використати соус наршараб?
Соус наршараб найкраще підходить до м'яса. Причому можна як доповнити готові страви з баранини, яловичини, свинини, і навіть риби чи птиці, і використовувати соус як маринаду для замочування сирого м'яса незадовго до його термічної обробки. Уварений гранатовий сік, який є основою наршараба, чудодійним способом розм'якшує навіть найжорсткіші м'ясні волокна, а присутні в ньому спеції надають страві особливої пікантності.
Завдяки своїм здібностям позитивно діяти на м'ясо, найкраще перетворюючи його смак і текстуру, гранатовий соус наршараб часто застосовують для . Особливо актуальним є такий маринад, якщо основу шашлику необхідно підготувати в короткий термін, адже вже через дві-чотири години м'ясо промаринується і буде готове. А ось більше восьми годин тримати баранину, свинину чи яловичину у соусі не рекомендується.
Навіщо подавати соус наршараб крім м'яса?
Застосування гранатового соусу наршараб не обмежується використанням маринаду або подачею до м'яса. Де ще продукт проявляє себе найкращим чином?
Не тільки м'ясо перетворюється на поєднання з наршарабом. Приправивши трохи таким соусом, воно придбає кислинку, що бракує, і стане чудово ароматним. Дуже смачною виходить квасоля, тушкована з овочами та доповнена наршарабом. Багато кулінарів заправляють їм будь-які овочеві салати замість заправок на основі оцту та соєвого соусу. Азербайджанці і зовсім просто мачають у піалу з соусом скибочку свіжого хліба і насолоджуються цими дивовижними ласощами.
Серед величезного переліку рецептів соусів чимало приготованих на основі гранатового наршараба. Якщо смак оригінального соусу для вас занадто різкий, то в комбінації з додатковими компонентами, серед яких може бути рослинна олія, фруктові або овочеві соки, а також найрізноманітніші прянощі.
Достатком фруктів сьогодні вже нікого не здивуєш. Вони прикрашають торгові прилавки цілий рік. Але щоб купити свіжі гранати, я вирушаю на ринок пізньої осені або на початку зими. Лише в цей час можна знайти плоди, тільки-но зрізані з дерев. Яскраві округлі гранати чудово пахнуть півднем, а їхню тонку пружну шкірку зсередини розпирають наповнені соком червоні зерна. Гранати можна їсти у свіжому вигляді, вони смачні та корисні. Але я купую ці південні фрукти, коли збираюся зробити з них гранатовий соус і замінити ним стандартний і трохи набридлий кетчуп.
Соус Наршараб: класичний рецепт
За своїм походженням, Наршараб – азербайджанський соус. Склад його класичного рецепту простий, до нього входить гранатовий сік та спеції за смаком – листочки базиліка та коріандру, запашний та пекучий перець, сіль. Деякі додають до соусу цукор, але мені він і так здається досить солодким. Щоб приготувати приблизно 200 г соусу, я беру 1 кг свіжих гранатів. Очищаю зерна від шкірки, перекладаю їх у каструлю, яку ставлю на слабкий вогонь.
Великою дерев'яною товкачем видавлюю з зерен сік і весь час його перемішую. Коли кісточки стають білими, знімаю каструлю із плити. Гарячу масу перекладаю в друшляк, знову поміщаю над каструлею і ставлю на слабкий вогонь. Продовжую товкти, щоб сік стікав і потроху уварювався до консистенції магазинної сметани. У готовий соус кладу приправи та сіль за смаком.
Порада. Якщо наршараб відразу не використовувався, зберігати його потрібно в холодильнику.
Із чим їдять гранатовий соус?
Азербайджанці можуть мачати в гарячий соус свіжоспечений хліб - матнакаш. Але найбільше, на їхню думку, підходить гранатовий соус до м'яса – баранини чи яловичини. Я погоджуся з азербайджанськими кухарями, але додам до списку копчену свинину. Приправлена Наршарабом, вона набуває дивовижного аромату і набагато легше засвоюється!
Соус з гранату, який віддає перевагу Туреччині, відрізняється від азербайджанського. Турецький рецепт соусу – повна відсутність спецій та навіть солі. Тутешні кухарі вважають, що Наршараб дуже гарний сам по собі і не потребує додаткових нюансів. У Туреччині його додають до риби та салатів із морепродуктів. Подивіться на фото, щоправда, апетитно виглядає?
Як використовувати наршараб для маринадів?
Смак страви багато в чому визначається добрим маринадом. Особливо актуальним є його застосування для шашликів. Звичайно, про смаки не заведено сперечатися. Хтось маринує в оцті, хтось у кефірі чи білому вині. Але мені найбільше подобається як маринад використовувати Наршараб. Не знаю, як гранатовий соус взаємодіє з молекулами м'яса, але опинившись на шампурі, шашлик стає надзвичайно м'яким, а до аромату серпанку домішується пряна східна нотка. Дуже смачно!
Рецепт 1: Яловичина, маринована у гранатовому соусі
Інгредієнти:м'ясо – 0,5 кг; Наршараб – 5 ст. ложок; паприка – 1 ст. ложка; сіль та перець – за смаком.
Рецепт 2: Курка під гранатовим соусом
Цей рецепт підходить тим, хто вважає яловичину надто важкою і віддає перевагу м'ясу птиці.
Курку обробляю на шматочки, кладу в сотейник, заливаю соусом і щедро посипаю приправами. Марину хвилин 40, накриваю посуд кришкою і відправляю в духовку. Аромат курячого м'яса буде просто чарівним! Але м'ясу потрібно дати гарненько потомитися в соусі і не виймати його раніше. Східний смак страви посилить відповідний гарнір – відварений рис та свіжа зелень. Як на фото.
складовідля курки вагою 1,5 кг: гранатовий соус – 4 ст. ложки; хмелі-сунелі – 1 ст. ложка; сіль, перець – до смаку.
Тим, хто любить запечену на грилі рибу, також раджу пам'ятати про Наршараба. Звісно, форель чи сьомга смачні й самі собою. Але замариновані в гранатовому соусі, вони стають справжньою царською стравою!
Рецепт 3: Свинина з соусом у духовці
Насамкінець запишіть рецепт, як приготувати свиняче м'ясо з соусом Наршараб. Якщо ви все зробите правильно, страва і в домашніх умовах вийде анітрохи не гірше за ресторанний. Шматочки м'яса завтовшки не більше сантиметра я пересипаю улюбленими спеціями, заливаю соусом і марину приблизно півгодини. Моя сім'я воліє прованські трави з запашним перцем, але це справа смаку. Потім свинячі стейки я обсмажую на олії до золотистої скоринки. І щільно укладаю у глибоку чавунну сковороду. Ще раз посипаю спеціями, додаю сіль та перець та відправляю в духовку. Терпляче чекаю годину і подаю смакоти на стіл!
Жодна інша приправа не надасть страві такої вишуканості та пікантності, як гранатовий соус. За своїм складом це той самий гранатовий сік, лише концентрований і з додаванням певних спецій. Яку користь може принести організму соус і чи варто побоюватися його можливої шкоди?
Користь гранатового соусу
Даний соус є темно-бардовою густою рідиною, яку можна використовувати як приправу до м'яса і риби. Також досить часто гранатовий соус використовують як фруктове доповнення до десертів та морозива. Отримують гранатовий соус у результаті випарювання соку протягом певного часу. З гранатовим соусом страва стає не тільки смачнішою, а й набагато легше засвоюватиметься організмом.
Гранатовий соус корисний тим, що:
1. У ньому міститься багато корисних вітамінів – Е, РР, А та В, аскорбінової, фолієвої кислоти та мікроелементів – заліза, магнію, калію, фосфору, кальцію та натрію.
2. Він рекомендований як ефективний засіб розвитку анемії, оскільки здатний підвищувати низький рівень гемоглобіну.
3. Таніни та фолацин, що містяться в гранатовому соусі, сприяють зняттю запальних процесів у шлунково-кишковому тракті, покращують травлення та допомагають впоратися з діареєю.
4. Завдяки своїй сечогінній дії, він допомагає позбутися набряків.
5. Знижує підвищений тиск.
6. Поліфеноли, що містяться в соусі, запобігають розвитку і можливої появі пухлин в організмі.
7. Гранатовий соус здатний протидіяти негативному впливу радіації.
8. Соус показаний при застудних захворюваннях, а також при ангіні та бронхіальній астмі.
Як і сік, гранатовий соус корисно вживати тим людям, які внаслідок захворювання виснажили свій організм та його захисні сили.
Чим шкідливий гранатовий соус
Не варто зловживати гранатовим соусом, оскільки він може спровокувати розвиток панкреатиту. Також не рекомендують використовувати дану добавку тим, хто страждає на високий рівень кислотності в шлунку.
Категорично забороняється навіть у малих кількостях вживати гранатовий соус людям, які хворіють на гастрит, виразку дванадцятипалої кишки та шлунка. Соус тільки посилить біль і призведе до ще більшого дискомфорту в шлунку. Вживання продукту у великій кількості може призвести до запору.
Так як соус досить кислий, він може призвести до псування емалі зубів, якщо його часто багато використовувати. Як профілактика все ж таки після страви з гранатовим соусом слід ретельно почистити зуби.
Джерело http://polza-i-vred.ru/eda/granatovy-j-sous/
гранатовий соус
Користь гранатового соусу
Шкідливість гранатового соусу
Джерело http://foody.ru/food/granatovyj-sous
Азербайджанська кухня подарувала нам Наршараб або гранатовий соус. Незважаючи на цікаву та складну назву соус готується досить просто. Основою соусу є гранатовий сік. Приготування складається з кількох етапів. З зерен граната витягується сік, що уварюється на повільному вогні. Наприкінці приготування додаються приправи, прянощі та спеції. ГотовийНаршараб повинен мати консистенцію густої сметани. З кілограма граната виходить 250-300 г соусу. Приємний кисло-солодкий смак ароматного соусу, чудово доповнює рибні, м'ясні та овочеві страви. Гранатовий соус також використовується при приготуванні та оформленні десертів, морозива, фруктових салатів. Може додаватися в прохолодні напої та коктейлі. Термін зберігання гранатового соусу досить тривалий, яке користь для організму неоціненна.
Користь гранатового соусу
Справжній гранатовий соус не містить шкідливих добавок. Це є натуральний продукт. Наршараб це джерело вітамінів і корисних речовин. При анемії, авітаміноз, виснаження та порушення обміну речовин цей соус просто незамінний. Гранатовий сік – відмінне джерело вітаміну С, корисних органічних кислот, кальцію, калію, заліза. Фолієва кислота, яку містять плоди гранату, відіграє важливу роль у процесі кровотворення та зміцнює імунну систему організму.
Шкода та протипоказання
При запорах, гастритах, виразковій хворобі шлунка та геморої слід обмежити вживання гранатового соусу. Не рекомендується гранатовий соус і тим, хто має хронічні захворювання травної системи. Підвищена кислотність є також протипоказанням до вживання соусу Наршараб. Кислота, що містять плоди граната, негативно впливає на зубну емаль.
Джерело http://vashvkus.ru/ingredients/granatovyi-sous
Властивості гранатового соусу
Скільки коштує гранатовий соус (середня ціна за 1 л)?
Безперечно, можна сказати, що гранатовий соуспрактично є концентрованим соком гранату із додаванням невеликої кількості спецій. В ідеалі у його складі не повинно бути жодних інших добавок чи консервантів. Однак насправді гранатовий соус – це більше, це вишукана приправа для різноманітних страв.
На вигляд гранатовий соус являє собою тягучу темно-бордову рідину, яку отримують з гранатового соку шляхом випарювання протягом тривалого часу. Його прийнято використовувати як насичену приправу до риби або м'яса, а також застосовувати як відмінний маринад або смакову добавку до морозива, десертів та екзотичних салатів.
Трохи терпкий гранатовий соус, який має насичений рубіновий відтінок, допомагає не тільки робити страву зі смаженого м'яса набагато смачнішою, а й надає їй додаткового естетичного вигляду. Крім того, з гранатовим соусом м'ясні продукти засвоюються набагато краще.
Купити готовий гранатовий соус сьогодні можна як у супермаркетах, так і в інтернет-магазинах, проте багато кулінарів вважають за краще робити цю добавку самостійно. Зробити це досить просто, головне, щоб зрілі плоди граната.
Варити очищені гранатові зерна потрібно так само, як і звичайне варення. Коли вони розм'якшуться, потрібно роздавити з дерев'яною ложкою і продовжувати термічну обробку, поки кісточки не побіліють. Отримана маса протирається через сито або друшляк - в результаті виходить своєрідне рідке пюре або досить густий гранатовий сік, що уварюється до зменшення в об'ємах. Наприкінці варіння можна додати спеції до смаку. Готовий гранатовий сік має консистенцію рідкої сметани.
Користь гранатового соусу
Гранатовий сік має найвищу біологічну активність в порівнянні з іншими напоями на основі ягід і фруктів. Проте, вважається, що користь гранатового соусу значно більше, від продукту домашнього приготування. У ньому міститься маса корисних для організму людини речовин, зокрема вітамінів та мінералів. За рахунок великої кількості калію вживання гранатового соусу позитивно впливає не тільки на серце, а й серцево-судинну систему в цілому.
Крім того, користь гранатового соусу обумовлена здатністю підвищувати рівень гемоглобіну в крові. У зв'язку з цією властивістю саме гранатовий сік та соус рекомендують людям, які страждають від анемії, гіпертонії та захворюваннях сечовидільної системи.
Шкідливість гранатового соусу
При надмірному вживанні шкода гранатового соусу може проявитися у розвитку панкреатиту. Крім того, не рекомендується ця добавка тим, у кого підвищена кислотність шлунка.
Калорійність гранатового соусу 270 ккал
Енергетична цінність гранатового соусу (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):
Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 1%|1%|100%
Джерело http://findfood.ru/product/granatovyj-sous
Тільки лінива домогосподарка не захоче виявити свою фантазію, щоб порадувати своїх близьких такою стравою, як соус, приготовлений у домашніх умовах. Його смак не зрівняється ні з яким консервованим продуктом, який пропонують покупцям у магазинах. Більше того, продукти, промислового виробництва, які використовуються для приготування приправ, залишають бажати кращого, їхня якість та свіжість завжди викликає сумнів. А якщо ще й врахувати різні консерванти, харчові добавки та ароматизатори, які застосовують у приготуванні, то найправильнішим прийнятим рішенням буде – приготувати його в домашніх умовах.
Соуси власного виробництва, наприклад гранатовий соус, це свіжа, смачна, ароматна та якісна страва. Крім того, на його приготування не потрібно багато часу, зате є можливість заощадити кошти.
Що таке соус та його різновиди
Саме слово прийшло з Франції "sauce" - підливка. У кулінарному мистецтві без цієї страви просто не обійтися, воно універсальне у своєму роді. Будь-яку страву приправляють всілякими підливами, які вносять в основну страву свою особливість, незабутній смак і чудовий аромат.
Соуси настільки різноманітні, що всіх рецептів просто так не запам'ятаєш. З упевненістю можна сказати одне, що підливка, приготовлена в домашніх умовах, буде особливою, оскільки господині надана можливість експериментувати та додавати на свій смак прянощі, спеції, приправи.
За способом приготування вони бувають гарячими і холодними, тут все дуже просто, гарячі, ті які подаються до столу в гарячому вигляді, а холодні, відповідно в холодному, тобто охололими.
До соусів належать маринади, сиропи, пасти, заправки, суміші, які використовують як для основних страв та салатів, так і для десертів.
У солодких підливах обов'язково мають бути фрукти, ягоди, соки та інші інгредієнти.
Детальніше зупинимося на гранатовому соусі. Зважимо всі «за» та «проти» цієї страви. З'ясуємо, з якими стравами він ідеально поєднується та вносить вишуканий смак.
Якщо наважилися приготувати підливку з , то знайте, що це ідеальний варіант соусу до м'ясних, рибних страв та заправки до різних салатів. Як бачимо, головне застосування він знайшов у кулінарному мистецтві.
Не слід забувати і про корисні властивості гранату, який у приготуванні страви є основним:
- Великий зміст, який необхідний для поліпшення роботи серцево-судинної системи.
- Тим, хто страждає на таке захворювання, як анемія, вживання гранатового соку, в якому достатня кількість, і продуктів, приготованих на його основі також корисно.
- І ще, гранатовий соус допомагає травному тракту засвоювати їжу.
У чому полягає хитрість цієї страви, за своєю суттю він представляє сік граната сильної концентрації з додаванням спецій. Темно-бордовий колір дає соусу гранат, а в'язкість досягається у процесі термічної обробки. Щоб довести його до потрібної консистенції, слід випарювати на повільному вогні відведену кількість часу.
Гранатовий соус має солодкуватий, терпкий смак, який можна зробити ароматнішим, якщо додати до нього прянощі. Рецепти, наведені нижче, допоможуть господаркам приготувати доповнення до будь-якої страви відмінного смаку.
Для приготування страви необхідно приготувати спеціальний посуд. Це сито або друшляк, в якому перетираються зерна граната, для відокремлення м'якоті від кісточок. А щоб уникнути процесу окислення, знадобиться емальована ємність та ложка з дерева.
Зупинимося на рецепті соусу азербайджанської кухні. Він вважається одним із універсальних. М'ясо, приготовлене в ньому, буде воістину божественним, м'яким і водночас хрустким.
Гранатовий соус Наршараб
Для того, щоб отримати 1 кг готового соусу, знадобляться такі продукти:
- зерна граната 3 кг;
- , (Сушений);
- коріандр.
Зерна граната висипати в емальовану ємність і варити до консистенції варення (готовність визначається по білих зернах граната), потім дерев'яною товщиною перетворити масу на пюре, яке слід процідити через сито (друшляк). Отриманий сік продовжує варитися до консистенції густої сметани (20-30 хв). В отриману масу додати спеції, вказані в рецепті, і уварювати ще протягом 5-10 хвилин. Гранатовий соус Наршараб готовий до вживання. Продукт, що залишився, можна перелити в скляний посуд і зберігати в холодильнику.
Гранатовий соус із Туреччини
У Туреччині гранатовий соус особливо популярний, його подають до м'яса, морепродуктів, а також як заправки до салатів зі свіжих овочів. А шашлик, замаринований у ньому просто чудовий.
Відмінною особливістю гранатового соусу з Туреччини є те, що в його приготуванні є виключно гранат.
Для того, щоб вийшов рубіновий колір соусу, слід вибирати плоди тільки з темними зернами, кисло-солодкими на смак. 150-200 грам соусу вийде з 2,5 кілограм гранат.
Вимиті та просушені плоди очистити від шкірки і видавити на соковижималці сік. Сік можна видавити і вручну через сито (це займе час).
Сік, що вийшов, вилити в емальований посуд і на середньому вогні довести кипіння, після появи бульбашок, зменшити вогонь продовжувати уварювати до густоти.
Підливка готова, а як використовувати її, вирішуйте самі, безперечним буде одне, воно підійде практично до всіх страв.
Ідеальним варіантом для приготування курки буде гранатовий соус, він легко впорається зі своїм завданням і страва буде чудовою, обсмаженою до золотистої скоринки, солодкуватим на смак, м'яким і пікантним.
Для приготування страви потрібні такі продукти:
- курка;
- цибуля 2 шт;
- часник 1 зубок;
- Гранатовий сік;
- базилік;
- коріандр;
- орегано (сухий) 1 чайна ложка;
- перець;
- за смаком.
Приступаємо до приготування страви. Готуємо всі продукти, очищаємо часник і цибулю, курку миємо та обсушуємо паперовим рушником.
Видавлюємо сік із часнику (розтовкти у ступці або роздавити натисканням ножа) до нього додаємо спеції, орегано, перець, сіль. Далі з гранатового соку, коріандру та базиліку слід приготувати соус.
Сік граната помістити в емальований посуд і випарювати його на повільному вогні, за три-чотири хвилини до завершення приготування додати спеції, базилік та коріандр. Соус має бути густим.
Додаємо приготований соус і олію до спецій та часнику. Усі інгредієнти перемішуємо до однорідної маси. Отриманим маринадом заливаємо оброблену на порції курку, додавши до неї нарізану слайсами цибулю. Дати настоятися у прохолодному місці 30 хвилин.
Почекавши певний час, курку можна смажити або запікати в духовці за температури 200 градусів протягом 30 хвилин.
Не забудьте подати до блюда гранатовий соус Наршараб.
Шашлик у гранатовому соусі
Приготувати чудовий шашлик просто, для цього слід замаринувати в соусі, приготованому з граната.
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- м'ясо () 2 кг;
- олія (рослинна) 3 столові ложки;
- цибуля 4 шт;
- сік граната (натуральний) 500мл;
- (мелений);
- коріандр;
- хмелі-сунелі;
- сіль за смаком.
Для того, щоб шашлик був соковитим та смачним, слід правильно вибрати м'ясо. Найкращі частини м'ясної туші для цієї страви – ребра, ошийок, стегно.
В обов'язковому порядку, яке б м'ясо ви не обрали, воно має бути свіжим.
Перед тим, як замаринувати шашлик, необхідно вимити м'ясо під проточною та висушити його паперовим рушником, далі нарізати його шматочками 5 см/5 см.
Цибулю нарізати слайсами і додати до м'яса, перемішати. У сік із гранату додавати спеції (перець, хмелі-сунелі, мелений коріандр), постійно помішуючи. Сумішю, що вийшла, заливаємо м'ясо. Увага, вона не повинна плавати в маринаді. Дати постояти йому десять хвилин, потім додати олію і знову все перемішати. Після цього накрити шашлик тарілкою, на яку помістити вантаж, щоб він весь був у соусі, і поставити на холод (до 10 годин, а ідеальний час 48 годин).
Після того, як м'ясо пройшло процес маринування, його нанизують на шампура (щільно притискаючи шматки один до одного), і смажать на багатті, в процесі приготування соусом, що залишився, поливають. Щоб він був соковитим, необхідно весь час смаження перевернути шампура двічі.
Про готовність страви можна судити з її рум'яної скоринки та аромату. Готову страву подають на стіл із підливкою із гранатового соку.
Гранатовий соус – соус на любителя. Ми в ньому зазвичай маринуємо яловичину для шашлику. При цьому більше нічого не треба – ні солі, ні спецій, лише гранатовий соус. Також гранатовий соус непогано поєднується з червоною рибою, в Туреччині багато хто використовують його в салатах, але в нього занадто виражений смак, і важливо, щоб він не зіпсував смак, особливо свіжих овочів.
Гранатовий соусготують із концентрованого гранатового соку з додаванням різних спецій та прянощів. Гранатовий соус в основному використовують як приправу до м'ясних та рибних страв, а також до різних екзотичних салатів. Основною перевагою гранатового соусу є його надзвичайно висока біологічна активність, що підвищує рівень гемоглобіну в крові та благотворно впливає на серцево-судинну систему.
Є такий соус Nar eksili sos від різних виробників. турецьких переважно). Додають його виявляється, чи не в будь-які страви. У різних пропорціях змішують з оливковою олією, соєвим соусом, зеленню, перцем, лимонним соком і заправляють такими поєднаннями рибу, м'ясо, салати, рис. Відмінно поєднується із болгарським перцем, помідорами, цибулею.
Пропорції можна підібрати на власний смак. Соус в'язкий, липкий, кисло-солодкий, нагадує патоку).
Я примудряюся пити з ним чай! Дуже смачний і просто так)
Так не можна з вані не погодитися в уксу, чисто гранатовий соус використовують для заправки спеціальних салатів і десертів або для приготування вишуканої кухні наприклад до м'яса або до риби взагалі дуже смачно спробуйте чи приготувати і самі)
Бермь кілька гранатів. цукор, коріандр, базилік, кориця, мелений перець, сіль за смаком. Берм гранати чистимо від шкірки збираємо з нього зрна берм і ставимо зрна в каструлю і на повільному вогні дерев'яної толкушной розминаємо зрна. Робимо доти поки зрна не побіліють. тоді берм весь вміст каструлі і висипаємо в друшлак проціджуємо в миску. вичавлений сік знову ставимо в каструлю на вогонь до тих пір, поки не закипить при цьому постійно помішуємо сік, соус готовий коли сік стає густим схожим на сметану. вимикаємо вогонь і додаємо за смаком усіх прянощів і цукру. З точних розрахунків з 1 кілограма гранат виходить 250-300 г соусу. Зберігати соус краще в холодильнику по скільки він може зіпсуватися або прокиснути.
Гранатовий соус, як уже ясно з назви, це соус на основі гранатового соку, який має незвичайний кисло-солодкий смак і чудово підходить до страв з м'яса, птиці, риби та морепродуктів. Гранатовий соус популярний у багатьох країнах, поряд з національними соусами, оскільки, крім здатності підкреслити смак основної страви, він дуже добре впливає на травлення.
Існує багато рецептів приготування гранатового соусу і за бажання його можна приготувати самостійно, а не купувати у готовому вигляді.
А на пляшці випадково не написано Наршараб? Якщо так - то це саме гранатовий соус, причому один із найкращих, якщо не найкращий!
Його можна додавати при маринуванні будь-якого м'яса – смак виходить просто чудовий.
А можна вже готове м'ясо трохи полити зверху - теж дуже смачно!
Я гранатовий соус нарівні з деякими іншими використовую як маринад для шашлику з м'яса та риби. Тільки він не такий солодкий, як мед. А у Туреччині колись куштував соус солодкий, назву не знаю, він був на фуршетних столах. Так, мені теж сподобався оригінальний смак.
Відмінна річ. Раджу соус пробувати в перемішування іншими для шашлику! Не треба більше додавати сіль та багато спецій! Легко йде з будь-якою рибкою. Соус дуже в'язкий, липкий, кисло-солодкий, нагадує трохи мед, але точно не переплутаєте. Любителі можуть пити з чаєм!
Мені гранатовий соус подобається лише у поєднанні з яловичиною. Смак все ж таки специфічний, не кожному сподобається, особливо мені з птахом не сподобалося. Натомість кажуть, що він дуже корисний. Кладезь вітамінів просто.
Гранатовий соус - наршараб готують із натурального гранатового соусу, його уварюють, додають до смаку цукор. Популярним є цей соус в азіатській кухні. Їм приправляють підсмажені шашлики, їдять із ним запечене в духовці м'ясо баранчика, додають до страв їх квасолі. Можна його використовувати при маринуванні м'яса, риби, для заправки салату зі свіжих овочів разом із олією. У соусу смак на любителя, він кисло-солодкий з фруктовим присмаком, але такий соус звичайно ж корисніший за всілякі кетчупи та майонези, він містить у собі користь граната. Можна з цим соусом робити соуси на свій смак, додавати в нього соєвий соус, тертий імбир, перець чилі. Такий соус добрий до креветок.
