Сирний суп з фореллю та грибами. Незвичайно смачна страва: сирний суп-пюре з грибами Сирний суп з куркою та печерицями

Незважаючи на всю простоту інгредієнтів та приготування, сирний суп з грибами та куркою виходить неймовірно смачним та ситним. Схожі сирні супи подають на обід багато кафешок поруч з офісними центрами, вони користуються великою популярністю, і свого часу я теж часто їх замовляла. Приготувати такий суп дуже просто та досить швидко.

Для приготування супу з куркою, грибами та плавленим сиром візьміть продукти за списком. Овочі потрібно промити, обсушити, почистити. Зняти шкіру з курячої ніжки, залити водою та варити хвилин 10-15.

Нарізати кубиком картоплю, додати|добавляти| в каструлю, варити 15 хвилин|мінути|.

Дрібно нарізати цибулю.

Натерти моркву на великій тертці.

Капелюшки грибів очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками.

Обсмажити у невеликій кількості рослинної олії.

Куряче м'ясо відокремити від кістки, розібрати на волокна, подрібнити плавлений сир зручним способом, надрізати зубчик часнику.

Додати сир, курку, часник та засмажку в суп. Постійно помішуючи (щоб сир повністю розчинився в супі), варити 10 хвилин, посолити і поперчити до смаку. Вимкнути плиту, накрити кришкою і дати настоятися 10-15 хвилин.

Подавати з сухариками або грінками, рубаною зеленою цибулею або зеленню.

Сирний суп з грибами та куркою готовий. Приємного!

Ми підготували кілька супів, серед яких обов'язково знайдеться той, хто займе своє місце у вашому сімейному меню. Тут ви знайдете і класичний грибний, і суп пюре із печериць, який не соромно буде подати до святкового столу.

Класичне поєднання курки та грибів завжди дає чудовий результат, тому для супу знадобиться курячий бульйон. Зварити його можна з курячих грудок, кісточок свійської птиці або потрошки. Усі продукти взято з розрахунку на 6 порцій. Знадобляться такі інгредієнти:

Куряча грудка для бульйону – 1 шт.;
Гриби печериці – 0,5 кг;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Картопля – 0,3 кг (4 шт.);
Морква – 1 прим.;
Сир плавлений м'який – 0,2 кг (1 упаковка).

Для приготування бульйону робимо таке:

Курку потрібно залити холодною водою, поставити на тихий вогонь і не забути зняти піну в момент закипання.
У цей час почистити картоплю, моркву та цибулю.
Печериці залити водою, добре промити, нарізати пластинками.
Після того, як курка буде готова, м'ясо потрібно дістати, трохи остудити і нарізати кубиками.
Картоплю закладаємо в бульйон, а тим часом готуємо грибну заправку для супу. Не забуваємо посолити суп після того, як він закипить.
На сковороду з рослинним чи вершковим маслом викладаємо дрібно нарізану цибулю, натираємо або нарізаємо моркву соломкою, відправляємо туди ж – на сковороду.
Обсмажуємо овочі протягом 5 - 7 хвилин, додаємо до них печериці, продовжуємо смажити до утворення на грибах золотистої скоринки. На цей момент картопля практично звариться.
Перекладаємо в каструлю з бульйоном та картоплею гриби з овочами, туди ж відправляємо плавлений сир.
Суп помішуємо доти, доки сир повністю не розчиниться. На повільному вогні доводимо до готовності, пробуємо на смак, якщо треба, додаємо сіль.

Подавати суп можна з грінками. Перед подачею посипаємо блюдо свіжою зеленню.

Суп-пюре з печерицями та плавленим сиром

Для приготування грибного супу-пюре найбільше підходять саме печериці. Варяться вони дуже швидко, легко перетираються і надають страві яскравого аромату та приємного смаку. Щоб приготувати суп пюре з печериць, потрібно не більше 40 хвилин.

обладнання

Для надання пюреподібної консистенції знадобиться стаціонарний (зі скляною чашею) або занурювальний блендер.

Рецепт приготування супу-пюре із печериць з плавленим сиром нескладний, але потребує постійної присутності господині на кухні.

Для страви потрібні такі продукти:

Печериці – 0,5 кг;
Вода чи бульйон – 0,6 л;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Борошно (для загущення) – 2 ст. л.;
Олія вершкове – 2 ст. л.,
Сир плавлений – 100 г.

Як варити:

У сотейнику на вершковому маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати гриби.
Коли на грибах утворюється золотиста скоринка, їх потрібно посипати борошном, швидко перемішати, трохи обсмажити (протягом декількох хвилин), після чого залити бульйоном або водою. При додаванні рідини масу потрібно постійно помішувати, інакше борошно візьметься грудками.
Суп посолити до смаку і довести до кипіння.
Тепер його потрібно перелити в блендер та подрібнити усі інгредієнти. Або зробити те саме за допомогою занурювального блендера.
У результаті має вийти однорідна в міру густа маса. Її потрібно буде ще раз нагріти до кипіння.
Після закипання проваріть суп протягом 5 хвилин, введіть плавлений сир, акуратно перемішайте і доведіть ще раз до кипіння.

Тепер страва повністю готова. Настав час накривати на стіл.

Грибний суп із сиром та булгуром

Щоб суп із печериць з овочами та плавленим сиром був не лише смачним, а й ситним, до нього додають крупу. Ми готуватимемо першу страву з булгуром, який відмінно поєднується з печерицями. Для приготування супу нам знадобляться такі продукти:

Курячий бульйон – 2,5 л;
Картопля – 4 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Морква – 1 прим.;
Печериці – 400 г;
Сирок правий – 2 шт.;
Булгур - 0.5 склянки;
Сіль, перець, олія для смаження.

Етапи приготування:

У курячий бульйон закладіть картоплю, після закипання засипте булгур.
Тим часом обсмажте на сковороді цибулю, моркву та гриби, додаючи їх у такому порядку, як написано.
Обсмажені овочі з грибами перекладіть у каструлю із супом після 10 – 15 хвилин варіння булгура.
Посоліть до смаку.
Попередньо заморожений сир плавлений натріть на тертці і додайте до нього невелику кількість киплячого бульйону з каструлі.
Масу ретельно вимішайте, щоб сир повністю розчинився. Тепер його можна вводити до супу.
Доведіть до кипіння, зачекайте ще пару хвилин, зніміть з вогню сирний суп із печерицями і дайте йому постояти хоча б 5 хвилин, щоб булгур "дозрів".

Суп-пюре із печериць із сиром не готуйте великими порціями. Розрахуйте кількість так, щоби з'їсти її за один раз і не розігрівати.

Якщо все-таки довелося розігріти суп-пюре, краще зробити це в горщиках. Зверху посипте твердим натертим сиром і поставте в духовку. Перед подачею посипте зеленню.

Для приготування вегетаріанського чи пісного супу можна використовувати адигейський сир. У всіх наведених рецептах вершкове масло без шкоди смаку замінюється рослинним.

Подавати супи з плавленим сиром і печерицями можна не тільки з сухариками і грінками, але і з кунжутом, гарбузовим насінням і горіхами. Але при цьому треба пам'ятати, що такі добавки збільшують калорійність страви.

Для приготування супів краще використовувати м'які сири плавлені або ті, на яких є позначка «для супу».

Відео-рецепт супу з обсмаженою куркою, печерицями та плавленими сирками

-Це дуже смачний супчик на курячому бульйоні з тушкованими печерицями, плавленим сиром і вермішеллю. Такий сирний суп із куркою та грибами виходить досить ситним із яскравим вершково-грибним смаком.

Склад:

Вода – 3 л
Куряча грудка – 200 г (1 шт)
Печериці (свіжі) – 400 г
Картопля – 2 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква – 1 шт
Вермішель – 3-4 жмені
Сир плавлений – 90-180 г (1-2 шт)
Сіль – до смаку (приблизно 1,5 ч. ложки)
Перець мелений – за смаком
Сушені трави (наприклад, петрушка та кріп) – за смаком

Приготування:

Курячі грудки помийте і видаліть зайвий жир. Закип'ятіть у глибокій каструлі воду і викладіть грудку. Варіть бульйон на повільному вогні під закритою кришкою. Зніміть пінку, що утворилася.

Бульйон з готовою куркою вимкніть, а курку викладіть на блюдо остигати. Курку розберіть на волокна і знову викладете в бульйон.

Почистіть цибулю та моркву. Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на великій тертці. У сковороді розігрійте невелику кількість олії та викладіть овочі. Пасируйте моркву з цибулею до м'якості на повільному вогні під закритою кришкою протягом 10 хв.

Гриби помийте і наріжте напівпластинками, тобто спочатку розріжте кожен гриб навпіл, а потім наріжте на пластинки. Викладіть гриби до пасерованих овочів і тушкуйте 20 хв. до повного випаровування рідини.

Картоплю почистіть і поріжте соломкою.

Бульйон з|із| обробленою на волокна куркою поставте на вогонь, доведіть до кипіння і викладіть картоплю в каструлю. Варіть бульйон із картоплею 15 хв. Потім додайте в суп тушковані гриби, вермішель та плавлений сир. Сирок потрібно попередньо подрібнити ножем, щоб він швидше розчинився в супі. Я додала замість одного сирку два, щоб смак був вершковішим.

Завдяки простим і доступним інгредієнтам, які ми будемо використовувати, ця перша страва досить просто і швидко приготувати. Сирний суп із куркою та грибами ідеально подавати в обід. Наш покроковий рецепт з фото детально розповість, як зварити смачний курячий сирний суп з грибами. Візьміть рецептуру цього супу на замітку і коли набриднуть звичайні страви, приготуйте його, він перетворить звичайний обід на справжнє свято.

Калорійність та харчова цінність сирного супу з куркою та грибами розраховані на 100 грам готової страви. Дані наведені в таблиці є орієнтовними і можуть істотно змінитись залежно від виду використовуваних грибів, сиру та додаткових інгредієнтів.

Щоб приготувати сирний суп з куркою та грибами нам знадобляться печериці, м'які плавлені сирки та філе курячих грудок. Якщо використовувати не печериці, а інші гриби, то врахуйте, що наприклад вішанок доведеться взяти трохи більше, близько 450-500 грам, а ось лісових грибів можна взяти трохи менше, близько 300 грам, смак супу від цього ніяк не постраждає. Якщо готувати із заморожених грибів, їх треба розморозити, але з кінця, щоб було зручніше їх різати. Також можна готувати сирний суп і з копченою куркою, звичайно смак буде зовсім іншим, але скуштувати можна.

Інгредієнти:

Картопля - 3-4 шт.
М'які плавлені сирки – 3-4 шт.
Свіжі печериці - 350 гр.
Філе курячої грудки - 200 гр.
Цибулина - 1 шт.
Морквина - 1 шт.
Зелень кропу
Зелень петрушки
Рослинна олія для обсмажування
Перець мелений
Перець горошком

Крок 1.

Приготування сирного курячого супу з грибами починаємо з бульйону, промиваємо курку, якщо грудка або стегенця заморожені, розморожувати необов'язково, досить просто залити гарячою водою птицю і довести до кипіння, потім цю воду злити, витягнути м'ясо, обмити під проточною водою, помити каструлю і налити 3 літри холодної води, закинути туди ж близько 7 шт. горошин звичайного чорного перцю та 4 шт. горошин запашного перцю. Варити до готовності, курячої грудки хвилин 20, стегенця 45 хвилин.

Під час варіння бульйону готуємо овочі, сир та гриби.

Крок 2

Цибулю ріжемо дрібним кубиком, моркву натираємо на середній тертці або ріжемо тонкою соломкою.

Крок 3

Переходимо до грибів. Нарізаємо будь-яким звичним способом (кубиком, соломкою або пластинами).

Крок 4.

Починаємо приготування піджарки для сирного курячого супу. На сковороді нагріваємо масло, обсмажуємо в ньому одночасно цибулю та моркву, все це необхідно помішувати, до прозорості цибулі, потім додаємо нарізані гриби, не забуваємо перемішувати піджарки. Смажити до випарювання рідини із грибів.

Крок 5.

Знову переходимо до бульйону. З рідини необхідно витягнути курку і поставити остигати, бульйон процідити будь-яким способом. Поставити знову на вогонь, засипати підготовлену картоплю, довести до закипання, зменшити вогонь і варити 10-15 хвилин.

Крок 6

Поки вариться картопля, натираємо сирки на великій тертці або ріжемо кубиком в окремий посуд.

По готовності картоплі додаємо піджарки та натертий сир, вогонь під каструлею необхідно додати до закипання, потім знову зменшити.

Сучасна різноманітність продуктів дозволяє готувати перші страви як справжній делікатес. Просто нудний бульйон з овочами чи шматочками м'яса набрид багато ще в дитячому садку. Сирні грибні крем-супи мають успіх у кафе та ресторанах. Спробуйте порадувати такою стравою сім'ю на домашній кухні.

Як приготувати сирний суп з печерицями

Принадність подібного рецепту в тому, що ви можете розділити святкову та повсякденну версію супчика. Хоча назва страви звучить як для гурманів, вона не потребує дорогих продуктів. Як база для сирного супчика найкраще підходить курка. У бюджетній версії використовуйте дешеві плавлені сири у фользі (іноді на них вказано призначення). Можна приготувати і дорожчу страву. Додайте до нього вершки та якісний жирний сир.

Грибний суп з плавленим сиром та вершками

Класичний рецепт простий. Ніжний вершковий смак порадує сім'ю взимку, коли хочеться зігрітися. Вам знадобиться:

куряча спинка;
печериці – 800 г;
картопля – 3-4 шт.;
морквина;
цибулина;
плавлений сир – 100 г;
вершки – 125 мл.

Приготування буде таке:

Залийте курку водою і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння, заберіть піну, введіть лавровий лист, сіль та перець. Тримайте на малому вогні під кришкою на годину.
Наріжте картоплю невеликими кубиками. Через півгодини опустіть у бульйон.
Грибочки промийте і поріжте пластинками, обсмажте в маслі, поки рідина не піде.
Наріжте моркву і цибулю, всипте до печериць.
Опустіть овочі в каструлю, додайте|добавляйте| сир. Перемішайте.
Тримайте під кришкою протягом 10 хвилин. Влийте вершки.

Як варити сирний суп з грибами та куркою

Якщо ви хочете зробити першу страву зі шматочками курки, вам знадобляться:

куряча грудка на кістки;
печериці – 800 г;
морква;
цибулина;
картопля – 3-4 шт.;
плавлений сир – 100 г;
тертий жирний сир – 50 г;
свіжої зелені.

Робіть так:

Поставте бульйон. Коли закипить, зніміть піну, додайте спеції, сіль, залиште на слабкому вогні.
Через 45 хвилин витягніть курячу грудку, відокремте філе від кістки. Залишіть остигати.
Подрібніть картоплю кубиками і складіть у каструлю.
Поріжте грибочки пластинками, обсмажте до випаровування рідини. Потім додайте до них на сковорідку нашатковану моркву та цибулю.
Філе можна різати кубиками або локшиною вздовж волокон. Подрібніть курку, поверніть у каструлю, потім додайте туди ж овочеву засмажку.
Сир дрібно|мілко| наріжте або потріть на тертці, розмішайте в каструлі.
Залишіть під кришкою на 10-15 хвилин. Перед подачею посипте зеленню (петрушка, кріп, кінза, базилік) і тертим сиром, щоб підстебнути апетит.

Сирний суп-пюре з грибами та броколі

Суп із сиром та грибами можна приготувати у вигляді крему. Для нього знадобиться:

сухі гриби – 2-3 жмені;
броколі – 600 г;
печериці – 800 г;
плавлений сир – 100 г;
вершки – 150 мл;
цибулина;
картопля – 3-4 шт.

Є два варіанти приготування такої страви. Суп із плавленим сиром та грибами буде ошатним, якщо додавати обсмажені гриби та брокколі окремо. Готуйте так:

Сухі гриби замочіть на 3-4 години, ретельно промийте, наріжте дрібно, залийте свіжою водою і поставте на плиту.
Коли вода закипить, посоліть, зменшіть вогонь, закиньте нарізану дрібними кубиками картоплю.
Залишіть на 20-30 хвилин.
Процідіть, злийте відвар в окремий посуд. Картоплю та грибочки подрібніть занурювальним блендером у пюре. Покладіть спеції, плавлений сир, перемішайте, залиште під кришкою.
Свіжі печериці наріжте пластинками, обсмажте в олії. Коли випарується рідина, додайте розділену на суцвіття броколі.
Коли суміш підрум'яниться, змішайте її з пюре. Влийте вершки.
Розбавте пюре відваром, що залишився до консистенції жирного кефіру. Поставте на вогонь, дайте ще раз закипіти.

З креветками

Вишуканий суп із печерицями та плавленим сиром із креветками можна приготувати вдома. Дорожнечу страви можна варіювати, вибираючи якість продуктів. Вам знадобляться:

креветки – 1 кг;
печериці – 1 кг;
плавлений сир – 100 г;
картопля – 3 шт.;
твердий тертий сир – 50 г;
вершки – 250 мл.

Економний суп із сиром та печерицями з креветками вийде, якщо ви купите дешеве морське асорті. Якщо ж ви хочете справити враження, вибирайте для сирного супу з печерицями великих королівських креветок. Варіть так:

Половину грибів залийте водою, поставте закипати. Потім накрийте кришкою, зменште вогонь. Посолити.
Через 30 хвилин закиньте нарізану картоплю.
Варіть ще 20-30 хвилин. Потім злийте відвар в окремий посуд і подрібніть блендером гриби з картоплею в пюре. Викладіть плавлений сир, перемішайте, залиште під кришкою.
Другу порцію грибочків нарубайте пластинками, обсмажте, потім приєднайте очищені креветки.
Картопляне пюре розведіть відваром до консистенції сметани, додайте вершки, грибну засмажку, креветки. Варіть ще 10 хвилин.

З беконом

Ситний грибний суп із сиром вийде, якщо додати бекон. Вам будуть потрібні:

печериці – 800 г;
куряча спинка;
картопля – 3 шт.;
плавлений сир – 100 г;
вершки – 100 мл;
бекон – 300 г;
чорний перець.

Якщо ви обмежені в засобах, можна покласти менше бекону, тоді він служитиме для прикраси та аромату. Готуйте так:

Курку покладіть у каструлю, залийте водою, поставте на вогонь.
Коли вода закипить, акуратно зніміть піну, всипте сіль, перець та лавровий лист. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою.
Наріжте картоплю. Через 40 хвилин покладіть у бульйон. Варіть ще чверть години, потім викладіть половину грибів у каструлю.
Через півгодини злийте бульйон в окремий посуд, а картопля та грибочки подрібніть блендером у пюре. Додайте плавлений сир, вершки, перемішайте. Залишіть під кришкою.
Гриби, що залишилися, наріжте пластинками, обсмажте. Гострим ножем зріжте з бекону шкірку, наріжте тонкими скибочками, викладіть на сковороду.
Розбавте бульйоном пюре до консистенції густого кефіру, насипте чорний мелений перець на кінчику ножа.
Перед подачею покладіть у кожну тарілку по дві-три столові ложки засмажки з бекону та грибів.

З ковбасою

Сирний суп із печерицями та ситною м'ясною заправкою можна приготувати не з беконом, а з копченою німецькою ковбаскою. Робити його потрібно у повній відповідності до попереднього рецепту, проте замість бекону поріжте і обсмажте нарізану шматочками мисливську, краківську або мюнхенську ковбасу. Також підійде сосиска або сарделька зі шпиком. Цей густий супчик буде чудовою закускою до пива, тому можна додати трохи гострих спецій – паприки чи карі.

Як готувати суп з шампіньйонами та сиром у мультиварці

Хазяйки, у розпорядженні яких є сучасна мультиварка або скороварка, можуть приготувати обід набагато швидше. Для класичної страви вам знадобиться:

гриби – 1 кг;
картопля – 3-4 шт.;
морквина;
цибулина;
плавлений сир – 100 г;

Деякі господині вважають за краще класти сирі овочі, проте рекомендується спершу їх обсмажити. Робіть так:

На широкій дошці подрібніть цибулю з морквою. Укладіть їх у чашу мультиварки, додайте масло, залиште на режимі смаження.
Покладіть порізані скибочками грибочки та картоплю. Залишіть ще на 15 хвилин.
Викладіть плавлений сир, спеції, сіль. Залийте літром води, залиште на режимі гасіння годину.