Супи-пюре все більше користуються популярністю в моїй сім'ї. Ситні, гладкої структури та дуже вершкові, саме такі супи-пюре готую я.
Сьогодні пропоную приготувати швидкий суп-пюре із замороженого зеленого горошку для обіду. Поділюсь секретами гарного кольору цього супу та його особливого аромату.
Підготуємо всі продукти для приготування супу-пюре.
У каструлю викладемо заморожений зелений горошок без попереднього розморожування. Додамо дрібно подрібнені листочки м'яти, які додадуть супу цікаву смакову нотку.
Додамо сіль та цукор, саме цукор збереже насичений колір горошку в супі.
Доллємо в каструлю стільки води, щоб вона лише покрила горошок.
Варимо горошок хвилин 15-20 – до готовності. З готового горошку зливаємо рідину та відставляємо рідину убік (не виливаємо!).
За допомогою блендера пюруємо відварений зелений горошок.
Вливаємо вершки та викладаємо вершкове масло у каструлю з пюре. Ставимо каструлю знову на вогонь, прогріваємо вміст каструлі і поступово вливаємо рідину, в якій варився горошок, до отримання потрібної консистенції супу-пюре.
Готовий суп-пюре із замороженого зеленого горошку подаємо порційно із крутонами або сухариками.
Смачного!
Ніжний, зі сметаною та з беконом, він ідеально підійде для перекушування, як у спекотний день, так і взимку. Мінімум продуктів, лише кілька хвилин і крапля бажання порадувати себе та близьких – все, що вам знадобиться. Бо я даю вам покроковий рецептз фото, складнощів виникнути не повинно. Спробуйте, вам, напевно, сподобається!
Інгредієнти:
1. Горошок консервований зелений – 1 банка
2. Сметана 15% - 200 гр.
3. Бекон - 150 гр.
4. М'ята – 1 невеликий пучок
5. Олія оливкова -1 ст.л.
6. Перець чорний та червоний мелений – за смаком
7. Сіль – за смаком
Ви можете налаштувати пропорції інгредієнтів самостійно, орієнтуючись на свої переваги. Що стосується сметани, то її жирність не важлива якщо ви хочете отримати, то використовуйте продукт з великою кількістю жиру.
Приготуємо всі продукти, розклавши на робочій поверхні, щоб нам було зручніше їх брати.
Спосіб приготування:
1. У каструлю з окропом викладаємо зелений горошок.
2. Додаємо м'яту (її можна попередньо порубати), трохи перемішуємо і кладемо сіль-перець.
3. Вливаємо трохи оливкової олії.
4. Помішуючи, тримаємо на плиті до кипіння.
5. Віддаємо ополоником трохи води в чисту суху ємність, а горошок злегка остуджуємо і збиваємо в красиве повітряне пюре за допомогою блендера.
6. Ось так має у вас вийти.
7. Підсмажуємо на сковорідці бекон до хрусткої скоринки.
8. Пюре з горошку розливаємо по порційних чашах або блюдечках, наливаємо сметану і зверху кладемо бекон. Можна їсти, приємного апетиту!
Спробуйте відійти від традицій і приготувати такий супчик по-новому, наприклад, замість бекону покладіть ковбасу, курячі грудки(відварену або підсмажену), м'ясо - кролика, свинину, яловичину або трохи грибів. Іноді мені хочеться урізноманітнити смак і вигляд цієї страви, тоді я додаю до нього більше свіжих овочів – болгарський перець, томати, цибулю.
Оскільки я люблю гостру їжу, нерідко використовую прянощі - імбир, червоний перець або навіть трохи гірчиці.
Наступного разу можна додати сметану, вершки або трохи натурального грецького йогурту у процесі приготування пюре.
Зверху деякі посипають такі страви рубаними горішками – фісташками, грецькими чи будь-якими іншими.
Якщо ви любите, то приготуйте суп-пюре із замороженого горошку із вершками – виходить дуже ніжний і водночас насичений смак.
Покладіть у готовий суп якомога більше – петрушки, базиліка, кропу, цибулі, розмарину, це покращить характеристики страви. У спекотний день можна зробити його із заморожених овочів або додати трохи льоду.
До речі, замість звичайної води можна використовувати біле вино. Якщо ви не хочете класти лід, вино цілком можна використовувати в процесі приготування пюре. Тут головне не захопитись, інакше після всієї пляшки можна забути, що ви взагалі робите на кухні.
Відео рецепт супу-пюре з гарбуза:
Додатково непогано подати грінки або крутони. Робити їх елементарно - білий або житній хліб(переважно, черствий) нарізати кубиками приблизно по 2 см. і підсмажити на невеликій кількості масла або просто підсушити на деку в духовці.
Цікавий смак супу вийде, якщо для грінок взяти бородинський або інший хліб зі спеціями. Деякі додають часник, томатну пасту.
Готуйте тільки зі свіжих та якісних продуктів та з любов'ю – тоді все виходитиме чудово! Підпишіться на блог, поділіться цим рецептом із друзями та отримайте шанс виграти грошові призи!
Цей суп-пюре із зеленого горошку, приготовлений мною днями, просто підкорив моє серце. Він вийшов надзвичайно яскравим як за кольором, так і до смаку, і тим самим забезпечив мені гарний настрій на цілий день. Зізнаюся, це був перший мій досвід приготування супу із зеленого горошку, але рецепт вдався з першої спроби.
До речі, суп-пюре із зеленого горошку готується дуже швидко, до півгодини. І в нього після приготування можна додати шматочки відвареної курочки, смажені гриби або залишити як є. Кажуть, із вершками такий суп-пюре із зеленого горошку теж дуже смачний, але це вже зовсім інший рецепт та інша історія, і одного разу я сподіваюся приготувати такий суп також.
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій – 3Інгредієнти:
- 300 г замороженого горошку
- 1 лавровий лист
- 20 г вершкового масла
- 0,5 ч.л. солі
- щіпка меленого перцю
Суп-пюре із зеленого горошку, покроковий рецепт з фото
Отже, приступаю до приготування супу-пюре із замороженого зеленого горошку. У мене виявилося рівно 300 г горошку, ви ж можете взяти за бажання більше. Горошок при цьому можна не розморожувати, але сполоснути у воді слід обов'язково. Відправляємо горошок у каструлю та додаємо до нього лавровий лист.
Тепер додаємо до каструлі з горошком воду. У моєму випадку я додала води стільки, щоб вона повністю покрила горошок і перевищила рівень на один палець.
Відправляємо каструлю з горошком та водою на плиту та варимо все це 15 хвилин з моменту закипання. Вогонь при цьому трохи нижчий від середнього. Через 15 хвилин знімаємо каструлю з вогню і виймаємо з горошку лавровий лист, він нам більше не знадобиться.
Додаємо в каструлю до горошку шматочок вершкового масла|мастила|, у мене пішло приблизно 20 г.
За допомогою блендера перебиваємо горошок у суп-пюре. На цьому етапі можна відрегулювати його густину.
Потім повертаємо каструлю із супом із зеленого горошку на плиту, додаємо сіль та мелений перець. Знову доводимо до кипіння суп, після чого страва буде готова.
Можна сміливо сказати, що суп-пюре із зеленого горошку – це блюдо кольору літа, яскраве, ароматне та незвичайне. Готується швидко та просто, виглядає яскраво та відмінно підійде як для дорослого, так і для дитячого столу.
Яскравий і насичений колір крем-суп із зеленого гороху придбає лише якщо використовувати заморожений горошок. Консервований надасть готовій страві гірчичного відтінку. Ще один нюанс - час варіння горошку не повинен перевищувати двох хвилин, інакше колір також зміниться.
Суп-пюре набуває специфічної кремоподібної структури, коли у складі є спеціальні інгредієнти. У цьому рецепті пюретворчу роль грає картопля. Виключати його не можна. Зате можна, наприклад, м'ясний або курячий бульйон замінити на овочевий. Смак не постраждає, а суп вийде пісним, із меншою кількістю калорій.
Приготувати суп-пюре із зеленого горошку зможе навіть господиня-початківець, важливо дотримуватися кількох простих правил:
- При жарінні цибулі необхідно її ретельно перемішувати, щоб шматочки не підгоріли.
- Щоб надати страві приємного вершкового смаку, під час смаження овочів можна додати шматочок вершкового масла (не більше 50 г).
- При виборі замороженого горошку необхідно переконатися, що напівфабрикат не піддавався повторному заморожуванню – достатньо промацати упаковку. Якщо відчувається одна велика грудка, замість дрібних окремих горошин, від покупки слід відмовитися, горошок заморожували щонайменше двічі.
складові
Порцій: - +
- зелений горошок (заморожений)300 гр
- м'ята свіжа 1 пучок
- цедра лимона 1 ч. л.
- лимонний сік 1 ст. л.
- овочевий або курячий бульйон300 мл
- цибуля 1 шт
- часник 3 зубчики
- рослинна олія50 гр
- сіль, перець за смаком
- сметана за бажанням
Калорії: 41.3 ккал
Білки: 1.9 г
Жири: 0.7 г
Вуглеводи: 5.6 г
30 хв. Відео-рецепт Друк
Порізати цибулю та часник. Можна використовувати спеціальні пристрої, це прискорить процес. Але, на думку майстрів-кулінарів, смак у розчавленого часнику буде гіршим. Правильніше спочатку придавити зубчик лезом ножа, а потім нарізати його на дрібні шматочки. Для пасерування знадобиться каструля з товстим дном. У неї налити олію і потім цибулю до прозорого стану. Потім додати часник і, ретельно перемішуючи, обсмажити вміст до золотистого кольору.
Картоплю очистити, посікти на великі шматки і додати до цибулі з часником. Ретельно перемішати і потім ще 5 хвилин.
Залити картопля з цибулею та часником водою або заздалегідь приготованим бульйоном. Якщо готувати суп-пюре, найкраще підійде бульйон з м'яса курки, індички або кролика. Варити овочі на повільному вогні до повної готовності. У киплячий суп закинути заморожений горошок, перемішати та варити ще 2 хвилини.
Щоб зберегти гарний колір супу, каструлю необхідно забрати з вогню. М'яту нашаткувати, цедру лимона натерти на тертці. Внести ароматні інгредієнти та збити суміш блендером. На цьому етапі можна досолити, якщо суп-пюре видасться прісним.
Коли кремоподібну консистенцію буде досягнуто, можна додати сік лимона, ще раз перемішати. Перед подачею прикрасити порції м'ятою чи свіжим горошком.
Суп-пюре із зеленого горошку – легкий та незвичайний варіантпершої страви. Особливо він сподобається тим, хто не особливо шанує вершки і любить пікантний смак. Не варто додавати в готову страву занадто різкі приправи, вони переб'ють тонкий аромат м'яти, і вся краса супу буде втрачена.
Надзвичайно ніжний смак у супу із зеленого горошку — консервованого, свіжого, замороженого! Приготуйте суп-пюре із вершками або м'ятою.
Горошок дає трохи відчутну насолоду, у поєднанні з кислуватим томатним пюре, овочевою підсмажкою та курячим м'ясом виходить дуже смачно та незвичайно. Суп ситний, густий, з приємним ароматом часнику і при цьому готується нескладно та швидко.
Наслідуючи наш покроковий рецепт з фото, ви побачите, що суп з зеленим консервованим зеленим вариться на бульйоні. Але є й інші варіанти – можна зварити його з м'ясом, фрикадельками або приготувати пісним. Якщо вирішите готувати пісним, то крім овочів додайте в суп пару ложок рисової крупи, суп вийде ситніший і густіший.
- куряче м'ясо на кістки (крила, кістяк, гомілки) - 400 гр;
- картопля – 3 шт;
- вода – 2,5 літри;
- морква – 1 шт;
- горошок консервований – 0,5 банки (без рідини);
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- часникові часточки – 3 шт (за смаком);
- олія рослинна – 3 ст. ложки;
- томатний соус- 3 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- свіжа зелень, сметана для подачі до столу.
Для курячого бульйону візьмемо кістяк (куряча тушка без грудки, ніжок і крил) і два крильця. Заллємо холодною водою, дочекаємося початку кипіння і відразу ж знімемо піну шумівкою. У міру появи піни продовжуємо її збирати. Потім додаємо сіль, прикриваємо кришкою нещільно і варимо бульйон 40-45 хвилин. Суп заправлятиметься овочевою піджаркою з томатом, тому прозорість бульйону не важлива. Але звичайно сильного кипіння допускати не потрібно. Готовий бульйон проціджуємо, м'ясо вибираємо.
Хвилин за десять до готовності бульйону почистимо і наріжемо всі овочі. Картопля соломкою, морква брусочками або кубиками, цибулю ріжемо дрібніше, кубиком.
У проціджений бульйон опускаємо картоплю, знову доводимо до кипіння та залишаємо варитися на невеликому вогні.
Як тільки картопля закипить, розігріваємо сковороду з маслом і обсмажуємо цибулю разом із морквиною до м'якості. Хвилин за п'ять додаємо томатний соус (або вливаємо розім'яті помідори разом із соком).
Обсмажуємо овочеву заправку на слабкому вогні. При обсмажуванні у томату виявиться кисло-солодкий смак, суп вийде яскравим, насиченим.
Додаємо вміст сковороди разом з олією та томатом у киплячий суп. Варимо п'ять хвилин до готовності всіх овочів.
Консервований горошок відкидаємо на сито або друшляк. Додаємо в суп, коли овочі будуть готові. Даємо закипіти, варимо хвилини три при слабкому кипінні. Пробуємо на сіль, можливо, після додавання горошку знадобиться підсолити суп (горошок дасть трохи солодкуватий присмак).
Повертаємо в суп крильця та м'ясо, зняте з кісточок. За бажання можна додати будь-яку свіжу або заморожену зелень. Залишаємо суп на кілька хвилин, щоб закипів і вимикаємо.
Розкладаємо гарячий суп по порційним супницям або глибоким тарілкам і подаємо до столу. Доповнити можна сметаною або натерти часточку часнику. Смачного!
Рецепт 2: суп із зеленим горошком консервованим
Суп легкий, його не назвеш нормальним. Дуже смачний.
- Бульйон (овочевий, курячий або м'ясний, можна з кубика)
- Сметана – 2 ст. л.
- Цибуля-порей (стебло, тільки біла частина) - 1 шт
- Горошок зелений (консервований – 1 банка) – 300 г
- Олія вершкове - 1 ст. л.
Стебло цибулі-порею нарізати тонкими кільцями і обсмажити на вершковому маслі в каструлі з товстим дном.
Додати 200 г зеленого горошку.
Додати бульйон. Мені більше подобається, коли я використовую м'ясний або курячий, але бульйон я завжди варю нежирний, з великої кількості води та невеликої кількості м'яса. У передачі йшлося про бульйон із кубика. Я їх не їм і нікому не раджу.
Варити 10-15 хвилин.
Потім суп процідити.
Цибулю з горошком збити міксером до пюреподібної маси.
У каструлю вилити відціджений бульйон. Додати 2 ст. л. сметани, перемішати, додати|добавляти| 100 г зеленого горошку, поставити на вогонь, щоб підігріти. Всі! Можна їсти.
Рецепт 3: суп із зеленим горошком консервованим та яйцем
Суп можна приготувати на курячому чи м'ясному бульйоні, але мені більше подобається легкий овочевий варіант. Я користуюся мультиваркою, але і на звичайній плиті виходить нітрохи не гірше, правда трохи довше за часом.
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- морква – 1 шт;
- картопля - 2 шт;
- перець болгарський - половина;
- горошок консервований - 1 банка;
- яйця курячі – 3 шт;
- сіль за смаком;
- олія рослинна - 2 ст л;
- зелень - за смаком
Одну середню цибулину дрібно нарізаю та обсмажую на рослинній оліїу миску мультфільму.
Додаю натерту на великій тертці моркву.
Половину болгарського перцю. Обсмажую кілька хвилин, періодично помішуючи.
Тим часом нарізаю соломкою пару картоплин і теж відправляю у чашу мультиварки.
Тепер черга баночки консервованого горошку разом із соком. Горошок краще взяти м'який і трохи солодкуватий, суп вийде ніжнішим.
Доливаю воду, у мене виходить половина п'ятилітрової чаші мультиварки супу. Солимо на смак і вибираємо режим «Суп». У готовий суп кладу зелень і натерті на дрібній тертці три зварені круто яйця.
Суп виходить дуже насиченим, злегка густуватим та ситним, а незвичайний смак надає консервований горошок та варені яйця.
Рецепт 4: суп-пюре із зеленого горошку (покроково)
Хочу поділитися з вами смачним та цікавим рецептомсупу-пюре із зеленого горошку. Відмінний варіант для дитини чи поціновувачів супів-пюре. Відмінне поєднання вершків, горошку та селери.
- Картопля 2 штуки
- Горох зелений 400 г (заморожений)
- Сіль за смаком
- Вершки 200 мл - 20%
- Седер листовий 2 черешка
- Цибуля біла 1 штука
- Вершкове масло|мастило| 2 ст. ложки
- Курячий бульйон 1 літр
Курячий бульйон ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.
Білу цибулю чистимо і нарізаємо невеликими півкільцями.
На сковороді розігріваємо вершкове масло та обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
У цей час нарізаємо селеру тонкою соломкою.
До обсмаженої цибулі додаємо селеру і смажимо протягом 3-х хвилин.
У киплячий бульйон додаємо порізану картоплю і варимо протягом 6-7 хвилин.
Слідом до картоплі додаємо обсмажену цибулю та селеру.
На цій же сковороді на вершковому маслі, що залишилося, обсмажуємо горох протягом 10 хвилин до `напівм'якості`.
Половину горошку висипаємо в бульйон, варимо ще 3 хвилини, додаємо сіль та свіжомелений чорний перець.
За допомогою блендера подрібнюємо всі складові супу однорідну масу.
Потім додаємо вершки і цілий горох, доводимо до кипіння і розливаємо по тарілках. Прикрашаємо суп-пюре густими вершками та зеленим горошком. Все готово.
Дуже смачний суп-пюре, ніжна консистенція та вершковий смак, рекомендую спробувати.
Рецепт 5: суп-пюре із зеленого горошку замороженого
Приготувавши крем-суп із зеленого горошку із вершками, ви відчуєте, що смак цього бобу в супі розкривається незвично і по-своєму.
У супу найніжніша консистенція з приємним ледь помітним ароматом свіжого весняного горошку. Вершки підійдуть для заправки, надавши супу ще більш ніжний смак. Готується страва лише близько 25 хвилин. Найкраще готувати його на один раз, тому що підігрітий суп буде вже не таким смачним.
- 400 мл води або овочевого бульйону (якщо хочете суп густіший, то візьміть води трохи менше)
- 190 г зеленого горошку (замороженого або свіжого)
- 1 середня картоплина
- 2 штуки цибулі-шалота (якщо ні, то можна цибулю-порей)
- 30 г вершкового масла
- 30 г вершків
- сіль, перець за смаком
Дрібно нарізану цибулю-шалот обсмажуємо у вершковому маслі близько трьох хвилин на невеликому вогні.
Перекладаємо обсмажену цибулю в каструлю, де варитимемо суп. Кладемо туди нарізану кубиками картопля, заливаємо водою або бульйоном і варимо близько 15 хвилин.
Потім висипаємо в каструлю зелений горошок та варимо близько 7-10 хвилин. Бажано не варити довше за цей час, щоб горошок не втратив свій гарний колір і не розварився.
Далі все подрібнюємо блендером. Шеф-кухар пропонує потім процідити суп через сито, але так як я дуже сильно подрібнила блендером, я пропустила цей крок. Ви можете зробити так, як радить шеф-кухар, щоб суп вийшов ще ніжніше.
Потім до супу додаємо теплі вершки та перемішуємо.
Суп готовий! Можна подавати до столу.
Рецепт 6: суп-пюре із зеленого горошку із сиром
Зелений горошок - справжні ласощі для дорослих та для дітей. Він ситний та корисний. У ньому є не тільки рослинний білок, але й багато клітковини. Як і всі бобові, він багатий фолієвою кислотоюта вітамінами групи В. Цінний горох ще тим, що майже всі його поживні властивості зберігаються при зберіганні, у тому числі і при заморожуванні. Заморожений зелений горошок має ніжний і солодкуватий смак, тому в кулінарії він займає гідне місце, надаючи стравам особливої пікантності. З нього виходять дуже смачні супиі один із них перед Вами. Готується такий суп-крем швидко, особливо якщо на кухні є блендер.
- заморожений зелений горошок 400 гр
- картопля 2 шт
- цибуля 1 шт
- плавлений сир 3 шт
- олія для смаження 50 гр
- оливкова олія першого віджиму 2-3 ст.л.
Картопля наріжте кубиками.
Залийте окропом (1 літр), доведіть до кипіння, посоліть та варіть на маленькому вогні 10 хвилин.
Поки картопля вариться, дрібно наріжте цибулю.
Розігрійте на сковороді масло|мастило| і обсмажте цибулю на маленькому вогні. Нехай він трохи зарум'яниться.
Додати горошок в каструлю з картоплею, довести до кипіння і варити 10-15 хвилин.
Звільніть плавлений сир від фольги та розламайте його на шматочки. Тут плавлений сирДружба можна використовувати Hochland - він краще плавиться і його можна кидати відразу в каструлю.
Покладіть шматочки сиру в окрему каструлю, залийте окропом (1 склянку) і на повільному вогні розчиніть сир до однорідної маси.
Коли горошок буде готовий, додайте в каструлю обсмажену цибулю і розчинений у окропі плавлений сир, доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню.
Збийте суп блендером до однорідної маси. Обережно! Не обпікніться гарячими бризками!
Востаннє доведіть суп до кипіння та спробуйте. Додайте, якщо потрібно, сіль. Суп-крем із зеленого горошку готовий. При подачі додайте в тарілку трохи оливкової олії та сухарики.
Дуже ніжний, насичений суп із незвичайним смаком. Зовсім не схожий на той суп, який ми варимо із сухого гороху. Смачного!
Рецепт 7: гороховий суп-пюре із вершками (з фото)
Суп-пюре із зеленого горошку, свіжої м'яти та вершків. Яскравий крем-суп не залишить байдужим ні дорослих, ні дітей.
- Зелений горошок - 300 г
- М'ята свіжа - 3 стебла
- Вершки - 50 мл
- Вода - 0,5 склянки
- Сіль - 2 щіпки
Підготуйте зелений горошок крем-супу із зеленого горошку. Можна використовувати як свіжий, так і заморожений горошок, попередньо не розморожуючи його. Вершки беріть лише магазинні, жирністю не вище 30%.
Промийте зелений горошок у воді та висипте його в ємність: каструлю, казан чи сотейник. Додайте пару щіпок солі, за бажанням можна додати і щіпку меленого чорного перцю, сушений часник, чебрець.
Промийте два-три стебла свіжої м'яти і додайте в каструлю. (Якщо свіжої м'яти немає, використовуйте сушену м'яту.) Влийте воду та відваріть горошок протягом 5-7 хвилин з моменту закипання.
Зніміть каструлю з горошком із плити та видаліть з неї стебла м'яти.
Викладіть кілька чайних ложок горошку на блюдце - це необхідно для прикраси супу. Вміст каструлі перелийте в глибоку ємність і пюрируйте занурювальним блендером в однорідну масу.
Налийте суп-пюре із зеленого горошку у глибоку тарілку, додайте вершки. Прикрасьте крем-суп відкладеними горошинами та листочками свіжої м'яти.
Подавайте суп-пюре до гарячого столу, з грінками з чорного хліба.
Рецепт 8: суп із консервованого горошку з м'ятою
Суп-пюре із зеленого консервованого горошку. Виходить справді смачно, красиво та корисно.
Ніжний, зі сметаною та з беконом, він ідеально підійде для перекушування, як у спекотний день, так і взимку. Мінімум продуктів, лише кілька хвилин і крапля бажання порадувати себе та близьких – все, що вам знадобиться. Оскільки я даю вам покроковий рецепт із фото, складнощів виникнути не повинно. Спробуйте, вам, напевно, сподобається!
- Горошок консервований зелений – 1 банка
- Сметана 15% – 200 гр.
- Бекон – 150 грн.
- М'ята – 1 невеликий пучок
- Олія оливкова -1 ст.л.
- Перець чорний і мелений червоний – за смаком
- Сіль за смаком
У каструлю з окропом викладаємо зелений горошок.
Додаємо м'яту (її можна попередньо посікти), трохи перемішуємо і кладемо сіль-перець.
Вливаємо трохи оливкової олії.
Помішуючи, тримаємо на плиті до кипіння.
Віддаємо ополоником трохи води в чисту суху ємність, а горошок злегка остуджуємо і збиваємо в красиве повітряне пюре за допомогою блендера.
Ось так має у вас вийти.
Підсмажуємо на сковорідці бекон до хрусткої скоринки.
Пюре з горошку розливаємо по порційних чашах або блюдечках, наливаємо сметану і зверху кладемо бекон. Можна їсти, приємного апетиту!
Рецепт 9: крем-суп із замороженого горошку (покрокові фото)
- 400 гр Горошок зелений
- 2-3 гілочки М'ята
- 2-3 гілочки Петрушка
- 30 гр Вершкове масло
- 100 мл Вершки (20%)
- на смак Сіль, цукор
Зелений горошок вже давно вийшов із розряду літнього овочу, свіжозаморожений він є цілий рік. Зазвичай упакований у зручні обсяги, по 400-500 грам. Саме на один раз. За великим рахунком, його навіть розморожувати не треба, він і так приготується швидко і якісно.
М'ята, трава Афродіти, сильний та відомий афродізіак. Мало того, що добре освіжає в спеку, але і корисна. І взагалі, враховуючи одноманітний і мізерний раціон харчування, треба приділяти увагу свіжій зелені, і споживати її цілий рік. Вітаміни, чи знаєте.
Зелень (м'яту та петрушку) ретельно вимити, обірвати усі листочки, а стебла викинути. Дуже дрібно накришити зелень. Разом із зеленим горошком скласти все у каструлю.
Додати 1 ч.л. з верхом цукру, солі за смаком і залити холодною водою, щоб вона ледве вкривала горошок. Цукор треба обов'язково, він не дає горошку при варінні змінити колір. Інакше суп із зеленого горошку стане таким, яким ми бачимо горошок у баночці, коли готуємо салат олів'є – сіро-оливковим, неапетитним.
Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 15 хвилин. За цей час горошок буде готовий. До речі, щоб прикрасити суп із зеленого горошку, залиште 1 ст.л відвареного горошку. Просто відкладіть.
Злити відвар в окремий посуд, а горошок із зеленню перекласти в подрібнювач або блендер. Зробити з горошку пюре. Важливо, щоб перемололи оболонки горошку, для впевненості можна протерти горошок крізь сито. Наявність залишків оболонок горошку в пюре є абсолютно неприпустимим.
Перекласти горохове пюре у каструлю. Додати до горохового пюре вершкове масло, вершки та половину відвару, що залишився після варіння.
Поставити каструлю на вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Якщо суп дуже густий, треба додати ще відвару. Взагалі, зазвичай відвар використовується весь. Консистенція на ваш розсуд, суп із зеленого горошку може бути досить густим.
Варити крем суп із зеленого горошку на найменшому вогні не більше 5 хвилин, бажано безперервно заважати.
Крем суп з зелений горошок готовий. Розкласти по тарілках, прикрасити гілкою м'яти, горошинами та 1 ст.л. вершків. Подавати суп із підсмаженим білим хлібом чи сухариками.
Рецепт 10, покроковий: вершковий суп із зеленого горошку
На цей раз ми з вами спробуємо приготувати ще один різновид супів-пюре. Страва так і називається – суп-пюре із зеленого горошку. Процес приготування не дуже тривалий і вимагатиме від вас незначних фінансових витрат на інгредієнти.
- Зелений горошок 450 грам
- Вершкове масло 50-70 грам
- Часник 1 зубчик
- Вершки 22% 150 мл
- Курячий бульйон 500-600 мл
- Зелень 1 пучок
- Сметана 50 грам
- Перець мелений за смаком
- Сіль за смаком
Часник за допомогою ножа намагаємося акуратно нарізати якомога дрібніше. Як варіант можна було б застосувати і чеснокодавилку, але в цьому випадку сам часник втрачає більшу частину своїх ефірних олій. Нарізуючи його ножем – ми зберігаємо ті самі ефірні масламайже в тій самій кількості.
У каструлю з товстим дном поміщаємо вершкове масло та ставимо на вогонь. Чекаємо, поки воно повністю розтопиться. Потім додаємо туди часник та зелений горошок. Накриваємо кришкою і гасимо на малому вогні хвилин 5-7.
Через 5 хвилин гасіння горошку в вершковому маслі - доливаємо в каструлю курячий бульйон, солимо, перчимо. Після цього додаємо вогонь до «середнього» і варимо ще 10 хвилин. Потім знімаємо з вогню, даємо охолонути вершково-горошковій масі, після чого її поміщаємо в блендер і збиваємо до утворення пюре.
