Склад на 100 г помідорів. Помідор: хімічний склад, калорійність, користь, шкода та харчова цінність. Макроелементи у свіжому помідорі.

Лікувальні властивості

Томат має у своєму складі набір елементів, які благотворно впливають на серцево-судинну систему та допомагають очистити організм. Помідор – важливе джерелолікопіну (потужний антиоксидант, який має імуностимулюючу та протипухлинну дію, сповільнює старіння організму) та глутатіону (речовини, що захищає клітини від токсичних вільних радикалів). Завдяки цим властивостям, помідор є незамінним продуктом у будь-якій збалансованій дієті, а також у дієті з низьким вмістом жирів, протиракової дієти і т.д.

Лікопін– компонент, завдяки якому помідор набуває червоного кольору. Відповідно, чим «червоніший» томат, тим більше в ньому цієї речовини. Цей мікроелемент має схожі з бета-каротином властивості (що міститься в моркві), а саме антиканцерогенну дію. Дослідження показують, що цей флавоноїд стимулює формування кісткових тканин. Він рекомендується людям, у яких діагностовано остеопороз, менопаузу або ламкість кісток. Лікопін знижує ризик розвитку деяких видів раку, таких як рак простати, шлунка, сечового міхурата матки. Він міститься у свіжих помідорах, але особливо багато його в томатах, які пройшли термообробку, оскільки процес готування допомагає звільнити лікопін та покращити його засвоєння в організмі.

Глутатіон- має властивості потужного антиоксиданту, допомагає позбутися вільних радикалів, які провокують багато хвороб. Велика кількість глутатіону міститься в шкірці багатьох овочів, тому помідор корисно їсти так само і в сирому вигляді, салатах. Це дуже важливий елемент, що виводить токсини, особливо важкі метали (які, накопичуючись, призводять до погіршення стану організму).

Наукові дослідження показали, що помідор та томатний соус допомагає знизити ризик раку передміхурової залози. Такий ефект спостерігається завдяки антиоксидантним властивостям томату. Передбачається, що лікопін та глутатіон приєднуються до тканин простати і таким чином знижують ризик пошкодження її ДНК.

Використання плоду

Зовнішньо помідор застосовується як бактерицидний засіб при гнійних ранах у вигляді кашки. При варикозному розширенні вен часточки помідора прикладаються до проблемних ділянок, фіксуються за допомогою бинта та тримаються до того, як з'явиться відчуття поколювання. Потім ноги омиваються холодною водою. Вважається, що такі процедури слід проводити щодня протягом місяця.

При млявій та сухій шкірі обличчя помідор використовується як косметичний засіб. Крім того, кашка з помідора може застосовуватись як стимулятор для росту волосся. Томат можна використовувати в кремах та масках. Поживний томатний крем, з додаванням ланоліну та вівсяного борошна підходить для будь-якого типу шкіри. Як один із компонентів масок для обличчя, помідор можна застосовувати для сухої, нормальної, жирної, змішаної та в'янучої шкіри. Також, томат використовується в масках для тіла та пілінгах.

Свіжевижатий томатний сікможна застосовувати при захворюваннях печінки (разом з медом), занепаді сил (додавши подрібнену зелень петрушки, кропу та сіль), атеросклерозі, ожирінні, недокрів'ї, запорах. Томатний сік посилює секрецію шлункового соку та перистальтику кишечника, пригнічують дію несприятливої ​​мікрофлори кишечника.

У східній медицині

У традиційній східній медицині томат має особливе значення тому, що може вживатися як фрукт, і як овоч. В одній із давніх китайських книг з дієтології помідор описується як « солодкий та кислий на смак, холодний за своєю природою». У книзі також згадується, що томат корисний здоров'ю, оскільки він охолоджує організм і знижує «жар ​​печінки», цим підтримуючи її баланс і видаляючи токсини. Тому помідор незамінний у таких випадках:

• для людей з підвищеним кров'яним тиском, який, як вважається в китайській медицині, часто спричинено « жаром печінки»;
• для тих, хто страждає зниженим апетитом або нетравленням, відчуттям переповненого шлунка, дискомфорту в животі або запорами. Приготовлений томат особливо добрий для дітей з поганим апетитом;
• для людей, які вживають алкоголь. Томатний сік, випитий до, під час або після вживання алкоголю, допомагає печінці засвоїти його і швидше усунути токсини з печінки та організму в цілому;
• помідор «холодний» за своєю природою, тому він як ніколи корисний у спекотні дні та влітку. Китайська медицина має уявлення про організм і природу як одне нерозривне загалом, тому в спеку тіло особливо страждатиме від зовнішнього тепла. Спека викликає зміни в організмі і може призводити до таких симптомів як сухість шкіри, спрага, темна сеча, піт, перегрів тіла, мінливість емоцій та безсоння. Охолодні якості томатів допомагають послабити ці симптоми та уникнути теплового удару. Помідор – літній плід і особливо добре підходить для вживання у спекотний сезон.

У наукових дослідженнях

Незважаючи на велику кількість сучасних видів рослини і вже вивчених даних про корисних властивостейах помідорів, вчені продовжують досліджувати багато аспектів, що стосуються томату. Так, наприклад, багато уваги приділяється штучному вирощуванню та генній інженерії для покращення смакових властивостей рослини, її резистентності, наявності корисних речовин, швидкості росту, аромату.

Важливе місце у дослідженнях також займає вивчення походження томату і особливо деяких його видів. Наприклад, вивчаються гени, що відповідають за вироблення стовбурових клітин - дослідження, які в результаті можуть оптимізувати розмір плода будь-якого виду. Також досліджується різниця між помідорами, вирощеними органічно та великомасштабним сільськогосподарським шляхом.

У 2017 році вчені в роботі про оцінку біоплівкоутворюючих властивостей бактерії Listeria monocytogenes(збудник тяжкого інфекційного захворювання), помідор виступив одним із овочів, які досліджувалися за трьома категоріями взаємодії (уповільнення або прискорення росту, відсутність впливу). В результаті цього дослідження з'ясувалося, що штам, який присутній на поверхні помідора (а також дайкону, яблука та салату) стимулює зростання бактерії, що вивчається.

Крім цього, варто зазначити, що помідор, як один із найпоширеніших продуктів у вітчизняному раціоні, часто стає об'єктом досліджень з економіки, дієтології, інноваційної науки, в аграрних науках. Наприклад, під час аналізу диверсифікації сільського виробництва вирощування томатів сприймається як із перспективних гілок сільського господарства. Очікується, що розвиток цієї галузі в потенціалі може принести високий дохід, вигоди при оподаткуванні, відсутність конкуренції на вітчизняному ринку та хороший врожайпротягом року при вирощуванні томатів у теплиці.

Томати згадуються також у міждисциплінарних дослідженнях – наприклад, у роботі про образи рослин у картинах художників як ресурс інформації з історії агрономії. У цьому дослідженні наводиться приклад картин Л. Е. Мелендеса (1772) і П. Лакроїкса (1864), на яких видно як помідор змінив свою форму в результаті селекції у бік більш гладкою і менш ребристою (для зручнішого транспортування та збирання).

Таким чином, томат як предмет всебічних наукових досліджень не втрачає своєї актуальності та важливості.

У дієтології

Дієтологи цінують помідори, насамперед за їх корисні та лікувальні властивості. До їх складу входять цукру (переважно фруктоза та глюкоза), мінеральні солі (йод, калій, фосфор, бор, магній, натрій, марганець, кальцій, залізо, мідь, цинк). Помідори також багаті на вітаміни – A, B, B2, B6, C, E, K, P, бета-каротином. У томатах містяться органічні кислоти та потужний антиоксидант лікопін, здатний захистити від раку передміхурової залози, шийки матки, припинити поділ клітин пухлини та мутації ДНК, знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань. У термічно оброблених помідорах лікопіну ще більше, ніж у сирих, тому готові томати часто рекомендуються дієтологами.

Помідори регулюють роботу нервової системи, мають протизапальний та антибактеріальний ефект, покращують метаболізм та травлення, допомагають при астенії та атеросклерозі, а також є добрим сечогінним засобом при хворобах нирок та сечового міхура.

У помідорах представлені багато органічних кислот, особливо яблучна та лимонна. Солі органічних кислот у процесі засвоєння залишають в організмі значний запас лужних мінеральних компонентів і таким чином сприяють олужнюванню організму та запобіганню кислотним зрушенням. Таким чином, томати підтримують в організмі необхідний кислотно-лужний баланс. Невисокий вміст пуринів у помідорах є важливою ланкою у структурі безпуринового харчування для профілактики атеросклерозу. У томатах міститься фолієва кислота, яка відіграє важливу роль у кровотворенні, а також сприяє утворенню в організмі холіну – речовини, що нормалізує обмін холестерину. Таким чином, помідори можуть широко використовуватися у харчуванні людей зрілого та похилого віку, а також хворих з порушеним обміном сечової кислоти (подагра).

У кулінарії

Помідори широко використовуються у кулінарії. Вони застосовуються як інгредієнт у закусках, перших та других стравах, салатах – як у сирому, так і в готовому вигляді. Нам стали зовсім звичні салати зі свіжими помідорами, томатні супи, соуси, піца та паста з томатною заправкою. Томати успішно використовують із приготування різних видів консервів. Плоди містять значну кількість кислоти, що дає можливість при виготовленні консервів обмежитися стерилізацією в киплячій воді. Залежно від того, якого смаку бажає досягти господиня, помідори можна маринувати, солити, варити солодкий соус, сік або компот. Як правило, у будь-якому вигляді консервування використовується цукор, сіль, оцет, лимонна кислота та всілякі спеції. При правильній заготівлі продукт може зберігатися в темному прохолодному місці протягом декількох років. Дані консервації завжди є відмінним доповненням до гарнірів, м'яса, риби, салатів та самостійної закуски. Відомим продуктом з томатів є кетчуп - помідорний садочний соус з додаванням приправ.

Поєднання з іншими продуктами

Згідно з правилами здорового харчування, томат не бажано поєднувати з крохмалевмісними та злаковими продуктами. Рекомендується вживати помідори із зеленню та овочами, які не містять крохмаль. Радять приймати томати з білками та жирами, таким чином покращується їх засвоєння. Корисною комбінацією вважається помідор і авокадо, а також броколі.

Звичне ж нам поєднання помідорів та огірків не таке корисне, як здається – компоненти цих овочів, згідно з останніми дослідженнями, взаємно заважають засвоєнню лікувальних компонентів один одного.

Напої

Найвідоміший напій з помідорів, як і слід очікувати, – томатний сік. Його вживають як і в натуральному вигляді, так і з додаванням солі, перцю, селери, вустерського соусу, соку лимона та лайма. Крім того, томатний сік використовується як компонент кількох алкогольних коктейлів. Томати можна додавати в овочеві смузі на основі йогурту або кефіру, а також приготувати компот зі спеціями.

Небезпечні властивості помідорів та протипоказань

Незважаючи на всі корисні властивості томатів, існує кілька протипоказань до їх застосування:

• Потрібно бути максимально обережними з листям куща рослини, оскільки вони отруйні.
• З побоюванням потрібно ставитися до плодів томату людям, схильним до печії та підвищеної кислотності.
• Також, помідор може спричинити сильну алергію.
• Згідно з деякими дослідженнями, з обережністю потрібно вживати томати людям з хронічними захворюваннями нирок, через високий вміст калію.
• Помідори можуть посилити синдром подразненого кишечника та діарею, а також протипоказані при жовчнокам'яній хворобі.
• Не рекомендується вживати магазинну томатну пастуоскільки вона містить консерванти, шкідливі для організму.
• При гіпертонії, серцево-судинних захворюваннях не рекомендується вживати мариновані та солоні помідори, оскільки вони можуть спровокувати появу каменів у сечовому міхурі. Крім того, камені в нирках можуть з'явитися при регулярному вживанні томатного консервованого соку, так як в ньому міститься крохмаль.
• При панкреатиті та виразці показано помірне вживання помідорів, оскільки вони здатні спровокувати загострення.

Ми зібрали самі важливі моментипро користь і можливу шкоду помідорів у цій ілюстрації і будемо дуже вдячні, якщо ви поділитеся картинкою в соціальних мережах, з посиланням на нашу сторінку:

1959 року в американському журналі Ellery Queen's Mystery Magazine з'явилася історія про те, як кухар, політичний прихильник Британії, спробував отруїти президента Америки Джорджа Вашингтона стравою з помідорів. У ті часи, у 18 столітті, томат вважався отруйним. Кухар, скориставшись застудою містера Вашингтона та порушенням його смакового сприйняття, додав у рагу м'якоть помідора. Подавши страву, кухар наклав на себе руки. В останньому листі він написав: «Як кухар, я не вірю в самогубство від отрути; я надто товстий для повішення; але, за покликанням, я майстерно керуюсь ножем». Як з'ясувалося пізніше, історія була вигадкою, але цілком могла б бути правдою, адже помідор і справді довгий час вважався отруйним.

Помідор часто зустрічається у народній творчості, наприклад у прислів'ях. У німецькій мові кажуть, що той, хто не бачить реальної ситуації - помідори в очах». В арабському « бути як помідор» означає « бути товариською та приємною людиною». Ну а в російській ми згадуємо про помідори, коли говоримо про найголовніше - про кохання. Адже, на жаль, « пройшло кохання зав'яли помідори».

Латинська назва томату, Lycopersicum esculent, було введено французьким ботаніком Жозефом Піттоном де Турнефором у 17 столітті і означало « вовчий персик». Круглий і соковитий, плід томату помилково прирівнювався до ягод Белладон і вважався отруйним - звідси і назва.

Томат, у свою чергу, походить від іспанської tomate- Похідного від стародавнього ацтекського слова tomatl .

Назва помідорів до нас прийшла з італійської мови, « Золоте яблуко»- pomo d'orо, тому що, ймовірно, спочатку в Європі використовувалися жовті сорти плоду.

Історія

Це овоч сімейства пасльонових, що походить з Південної Америки і займає чільне місце у світі серед овочевих культур.

У 1519 році конкістадор Фернандо Кортес вперше побачив яскраво-червоний плід у садах Монтесуми. Під враженням він привіз насіння томату до Європи, де його почали вирощувати як декоративна рослина.

Першою країною, яка почала культивувати томати, стала Італія. З погляду ботаніки, плоди томату вважаються ягодами, але в побуті та за способом їх використання, здавна зайняли свою позицію серед овочів.

Сорти

Існують сотні видів помідорів – маленькі чері розміром з виноградину, величезні томати. Бичаче серце» вагою в 600-800 грам, соковиті для салатів та м'ясисті для пасти, кампаріі « вершки», - Це лише найвідоміші з безлічі сортів. Колір плоду, крім червоного, може змінюватись від білого, помаранчевого, жовтого, зеленого до фіолетового та шоколадного.

Особливості вирощування

Рослина може бути однорічною або багаторічною.

Однорічний кущдосягає висоти 60-90 сантиметрів, на кінчиках гілок замість листів – нирки. Плоди дозрівають, як правило, все одразу, а після дозрівання рослина вмирає.

Багаторічний томат– кучерява рослина, яка потребує підтримки за допомогою колів або клітини. Такий помідор плодоноситиме доти, доки не замерзне. Плід зазвичай дозріває пізніше, ніж у однорічної рослини, але загалом приносить більший урожай. Квітка, як правило, знаходиться на головних гілках. Висота досягає 1,5-3 метри, за умови, що рослина постійно підтримується і в'ється.

Помідор - досить вибаглива рослина. Любить простір, тепло (температура близько 25 градусів) та багато світла. Насіння має розташовуватися на достатній відстані один від одного, щоб гілки могли пробитися, не заважаючи один одному. Вільна циркуляція повітря необхідна для повноцінного зростання томату, як і тепла грунт. Дуже важлива також достатня кількість вологи. Кращий часдля висадки - пізня весна і раніше літо, але підготовка насіння починається вже наприкінці січня шляхом прогрівання та обробки. У першій половині лютого насіння висаджується, а в березні з'являється розсада. Вирощувати помідор можна в ґрунті, в теплиці або горщиках, в перевернутому вигляді. Останній спосіб зручний там, де мало місця або неродючий ґрунт.

Вибір та зберігання

Стиглі помідори мають досить насичений аромат. Якщо запаху немає, швидше за все помідори були зібрані незрілими. Плодоніжка має бути невеликою. При виборі помідорів потрібно звертати увагу на гладкість шкірки, відсутність тріщин, плям і слідів ударів.

Повністю дозрілий помідор м'який і пружинистий, але на ньому зупинити свій вибір можна тільки в тому випадку, якщо він буде відразу вжито. Перезрілий помідор завжди гарний для соусів та супів. У здорових плодів шкірка тонка, а м'якоть однотонна.

Якщо ж у м'якоті видно білі тонкі прожилки, присутні білі плями в серцевині, а сам він «пластиковий» на дотик – отже, в помідорі є нітрати.

Умови зберігання помідора залежить від того, наскільки він дозрів. Кімнатна температура прискорить процес дозрівання. Тому, якщо Ви хочете, щоб помідор дозрів, сміливо залишайте його в теплі. Стиглі помідори найкраще зберігати при температурі близько 12 градусів за Цельсієм. При цій температурі помідор перестане дозрівати, але й не втратить свої смакові та корисні властивості.

Помідор (томат) - плід однойменної трав'янистої рослини, однієї з найпопулярніших у світі сільськогосподарських культур. Існує безліч сортів цього овочу, що відрізняються в основному формою (від кулястої до циліндричної), масою (від 30 до 800 грам), кольором шкірки та м'якоті (різні відтінки жовтого та червоного кольорів).

Калорійність

У 100 г помідорів міститься близько 18 ккал.

склад

Хімічний склад помідорів характеризується високим вмістом білків, вуглеводів, вітамінів (A, B9, C), макро-(калій, кальцій, магній, натрій, фосфор) та мікроелементів (кобальт, марганець, молібден, фтор).

Як готувати та подавати

Помідори вживаються в їжу як окремо, так і разом з іншими харчовими продуктамиу складі величезної кількості страв. При цьому даний овоч використовується не тільки у свіжому, а й у маринованому, солоному, в'яленому та сушеному вигляді. Популярність помідорів у кулінарії багато в чому зумовлена ​​характерним кислим смаком їхньої м'якоті. При змішуванні її з іншими інгредієнтами у процесі приготування страв їм надається багатий смак та чудовий аромат.

Як вибирати

При виборі помідорів слід враховувати багато факторів. Одним з основних є колір шкірки, алергікам слід уникати овочів червоного кольору. Крім того, слід звертати увагу на форму помідора, найбільше ребристі плоди мають велику кількість невеликих внутрішніх камер відрізняються більш привабливим смаком. Ще одним фактором вибору є товщина та еластичність шкірки. Товста та тверда шкірка свідчить про надмірне використання хімічних речовин при вирощуванні. Також при виборі помідорів необхідно враховувати аромат, який є одним із показників свіжості та зрілості цих овочів.

Зберігання

При кімнатній температурі помідори можна зберігати трохи більше 3 днів, а холодильнику - до 1 тижня. Найбільш кращими умовами для зберігання цих овочів є температура від 8 до 12 градусів за Цельсієм, хороша циркуляція повітря та низький рівень вологості.

Корисні властивості

Регулярне вживання помідорів має тонізуючу, імуностимулюючу, антиоксидантну, протизапальну, антибактеріальну, сечогінну дію. Крім того, томати стимулюють мозкову діяльність, знижують нервову збудливість, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, нирок та печінки, а також сприяють зниженню рівня вмісту в крові так званого “поганого” холестерину.

Обмеження щодо вживання

Індивідуальна непереносимість, схильність до алергічних реакцій, жовчнокам'яна хвороба. При надмірному вживанні помідорів збільшується ймовірність виникнення спазмів жовчного міхура та утворення каменів у нирках.

Помідор (томат) – трав'яниста рослина роду пасльонові, вирощується як овочева культура. Його батьківщина – Південна Америка, де й досі зустрічаються дикі сорти. Назва «помідор» походить від словосполучення «pomo d’oro», що в перекладі з італійської означає «золоте яблуко». Довгий час (до XVII століття) томати вважалися неїстівними, тому європейські садівники культивували їх виключно як екзотичну декоративну рослину. Овочевою культуроютомат визнаний лише у XVIII столітті завдяки вченому А. Т. Болотову, який зумів досягти повної стиглості плодів за допомогою методу дозарювання та розсадного способу.

Нині помідори вважаються однією з найбільш затребуваних культур у світі, яка широко використовується в харчовій промисловості.

Ботанічний опис

Відповідно до кулінарної класифікації, томат – овоч, а ботанічної – ягода.

Через високий попит виведено безліч сортів продукту, які відрізняються за: формою (серцеподібна, сплющена, кругла, витягнута), забарвленні (жовте, помаранчеве, рожеве, червоне, фіолетове, темно-бордове), характер поверхні (середньоребристе, сильноребристе, гладке) , слаборебриста), масі (від 0,02 кг до 1 кг/1 плід), тривалості вегетаційного періоду (дуже ранні, ранні, середньоранні, пізні, дуже пізні).

Томат має кореневу систему моноподіального (стрижневого) характеру, яка розташовується у верхніх шарах ґрунту. Стебло покрите волосками, прямостояче або полегає.

По висоті рослини культура поділяється на такі види: карликова (до 30 см), низька (30-50 см), середня (50-90 см), висока (90-150 см), дуже висока (понад 150 см).

Листя складаються з часток, чергові. Суцвіття – кистевидний завиток, залежно від сорту буває складний, малоскладний або простий.

Плід – водяниста, соковита ягода з дрібним насінням трикутно-ниркоподібної конфігурації. Поверхня, форма та розмір томату сильно залежать від умов його зростання. При несприятливих факторах ягода втрачає ребристість, заокруглюється, зменшується у розмірах щодо звичних параметрів сорту.

Насіння помідорів зберігає схожість протягом 5-7 років.

Цікаво, що тривалість вегетаційного періоду рослини залежить від територіального розташування ділянки. У міру просування полів із посадками з півдня на північ дозрівання подовжується. У результаті усунення періоду сходів може досягати 30 днів.

Хімічний склад

Помідори не містять крохмалю та холестерину, жиру в них фактично немає, як і цукру, харчових волокон. Традиційно найрідкішим овочом вважається, при цьому томат нічим йому не поступається (в 100 г продукту зосереджено 95,28 г води), тому рекомендований до вживання в дієтах для скидання ваги. До складу помідорів входить антиоксидант (лікопін), що запобігає мутації ДНК, зростання ракових клітин. В організмі людини він засвоюється з жирами рослинного походження (олією).

Енергетична цінність, на 100 г продукту:

• томати жовті, сирі – 15 ккал;
• томати оранжеві, сирі – 16 ккал;
• томати червоні, сирі – 18 ккал;
• томати "чері", сирі - 27 ккал.

Енергетичне співвідношення дорівнює 12%: 9%: 84%.

У плодах знайдені антоціани, абсцизна кислота, стерини, тритерпенові сапоніни, у листі – ефірне маслота глікоалкалоїди (томатин, томатидин)

Характерний аромат помідорам надають альдегіди (фурфурол, бензальдегід) та леткі спирти (ізовалеріановий, ізобутиловий), а забарвлення – феноли, антоціани, антоксантини, лікопін та каротин.

Щорічно у світі вирощують понад 60 млн т томатів, 44 млн т та 36 млн т. Найбільші площі плантацій овочів зосереджені у Китаї, де обсяг культивування рослини становить 16 % від загального виробництва у світі. Цікаво, що томати містять «гормон щастя» серотонін, що покращує настрій, а основна частина аскорбінової кислоти зосереджена серед насіння.

Цікаво, що теплова обробка (протягом 2 хвилини варіння) на 1/3 збільшує обсяг лікопіну в томатах. А червоні сорти містять більше нутрієнтів, аніж жовті.

У м'якоті стиглих плодів є фітонциди, що перешкоджають розвитку інфекції.

Корисні властивості

Свіжий томатний сік та пюре з м'якоті прописуються дітям, дорослим та жінкам у період виношування малюка. Це найкраще природне джерело мінеральних сполук, вітамінів, харчових волокон. Цікаво, що древні індійські племена вживали овоч для посилення чоловічої потенції.

Помідор – домашній лікар, що використовується для лікування нервових розладів, депресії, гастриту зі зниженою кислотністю, захворювань очей, шкіри, верхніх дихальних шляхів, ран, опіків, застуди, ГРВІ. А також для профілактики атеросклерозу, авітамінозу, посилення лібідо.

Овоч має сечогінні, жовчогінні, протизапальні, антиоксидантні властивості.

"Сила" томатів:

1. Знижують артеріальний тиск, запобігають утворенню тромбів, приводять у норму кислотно-лужну рівновагу.
2. Запобігають росту та розпаду онкологічних клітин.
3. Поліпшують обмін речовин, добре вгамовують спрагу.
4. Нормалізують роботу серця, нервової системи, травлення.
5. Піднімають настрій, підтримують імунітет, надають сили організму.
6. Нейтралізують токсини, що накопичуються в кишечнику, сприяють виведенню.
7. Поліпшують засвоєння інформації, запобігають хворобам очей.
8. Сприяють схуднення. Солі калію знижують здатність тканин організму утримувати воду. В результаті кілограми йдуть разом із зайвою рідиною.

Пам'ятайте, більшість нутрієнтів міститься у шкірці помідора, тому її не слід очищати.

Особливо корисні томати для курців. Біологічно активні речовини, що входять до їх складу, розщеплюють та виводять з легенів нікотинові токсини, смоли. Крім того, вони нормалізують смакові якості, позбавляють зуби тютюнового нальоту.

За відсутності протипоказань помідори можна включати в щоденний раціон до 5 штук.

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу рекомендується час від часу проводити розвантажувальні дні на томатах.

Заборони лікарів

Помідор – широко поширений продукт у всьому світі, який вживають як у сирому вигляді, так і обробленому (солоному, маринованому, в'яленому, смаженому, запеченому). На основі овочів готують соуси, кетчупи, супи, начинки для пирогів та піци. Проте чи настільки нешкідливий даний продукт? Розглянемо докладно це питання.

Помідори надають приховану небезпеку для здоров'я людей у ​​таких випадках:

1. При індивідуальній нестерпності. Яскраві плоди, як і цитрусові, шоколад є найсильнішими алергенами, вони здатні викликати кропив'янку, чхання, кашель, набряки, нежить та різь в очах.
2. При жовчнокам'яній хворобі. Входять до складу томатів активізують роботу шлунка, підшлункової залози, беруть участь у процесі травлення, посилюють моторику кишечника, мають сильний жовчогінний ефект, що може призвести до зсуву каменів у жовчному міхурі та загрожує лише погіршенням стану здоров'я хворого.
3. При панкреатиті. Помідори провокують запалення підшлункової залози. Найбільшу небезпеку здоров'ю хворого надають недозрілі, зелені плоди.
4. При захворюванні нирок. порушує водно-сольовий обмін, що загострює проблеми із сечостатевою системою. Крім того, консервовані томати сприяють зростанню каменів у нирках (за наявності такої схильності).
5. При хворобах шлунково-кишкового тракту. Гастрит та виразка шлунка, особливо у фазі загострення – прямі протипоказання до вживання помідорів.
6. При захворюваннях суглобів. Щавлева кислота, зосереджена в плодах, викликає сильний біль у рухомому з'єднанні кінців кісток, тому продукт виключають із денного меню пацієнта.
7. При гіпертонії. Людям з порушеннями роботи серця слід виключити мариновані, солоні та консервовані помідори зі звичного раціону.

Не рекомендується поєднувати прийом помідорів із яйцями, рибою, хлібом чи м'ясом. Мінімальна перерва між вживанням овочів та даних продуктів харчування становить 2 години. Крім того, їжу не можна запивати томатним соком. Щоб уникнути розведення шлункового соку та погіршення перетравлення їжі, його вживають за 30 хвилин до трапези або в перервах між їжею.

Класифікація помідорів

"Максимум користі - мінімум калорій" - так дієтологи характеризують трав'янисту рослину пасльонових. Невисока енергетична цінністьтоматів забезпечує можливість включення продукту до раціону людей, які страждають від ожиріння. На відміну від родичів за сімейством, які накопичують токсичні алкалоїди у м'якоті, помідори містять їх у меншій кількості (у 5 разів).

Види томатів за формою:

1. М'ясисті. Це найсмачніший вид, відмінною рисою якого виступають великі розміри овочів. Використовується для виготовлення салатів.
2. Круглі. Характерна риса - правильна форма, що надає продукту гарний товарний вигляд. Застосовуються в кулінарії для фарширування та приготування страв, що підкреслюють ідеальні контури овочів.
3. Помідори-вершки. Мають середні розміри, витягнуту форму, мають вишуканий смак. Кухарі використовують продукт для приготування соусів, приправ та консервації.
4. . Це маленькі томати, розміром з горіх, які додають до салатів та закусок цілком для підкреслення вишуканості страви. На відміну від великих побратимів, вміст сухих речовин у них 2 рази вищий. Таким чином, при вживанні однієї й тієї ж кількості звичайних томатів та чері, у другому випадку організм людини отримає в 2 рази більше антиоксидантів, цукрів, вітамінів.

Помідори-вершки цінуються нижче, ніж круглі представники пасльонових. При цьому, лаври першості належать маленьким чері та м'ясистим сортам, що володіють привабливим. зовнішнім виглядом(перші) та незвичайно солодким смаком (другі).

Різновид помідорів за термінами дозрівання:

1. Ультрашвидкостиглий (80-85 днів). Як правило, до цього виду належать супердетермінантні томати. М'якуш плодів не солодкий через те, що культура росте при короткому світловому дні.

До ультрашвидкостилих плодів відносять такі сорти: Жайворонок F1, Оля F, Вишневий потік F1, Санька, Дитяча насолода.

1. Ранньостиглі (90-95 днів). До цієї групи входять середньорослі детермінантні сорти та невисокі штамбові томати.

Популярні гібриди: Леопольд F1, Примадонна F1, Вождь червоношкірих, Цар-дзвін.

1. Середньоранні (100-103 дні). Вирощують під тимчасовим плівковим укриттям, у теплиці або в відкритому ґрунті, маючи грядки на південній стороні ділянки. Поширені сорти: Верліок плюс F1, Московський делікатес, Благовіст F1, Гігант Підмосков'я.
2. Середньостиглі (100-115 днів). Для визрівання врожаю плодам потрібно більше сонячного світла, ніж томат ранніх сортів.

До середньостиглих сортів відносять: Сибірське диво, Ухажер, Будьонівка, Кенігсберг, Французький гродневий, Кострома F1.

1. Пізньостиглі (120-130 днів). Кращий варіантдля вирощування томатів – теплиця. В іншому випадку при культивуванні рослини у відкритому ґрунті ранні заморозки можуть призвести до втрати врожаю.

Популярні сорти: Де Барао, Титан, Бичаче серце, Фініш, Фінік, Володимир F1.

За призначенням томати виділяють для свіжого споживання (з тонкою шкіркою, м'ясистою, соковитою, солодкою м'якоттю), для переробки (мають щільну структуру, м'ясисті з мінімальною кількістю насіння), для консервування (з твердою шкіркою, правильної форми), універсальні сорти (володіють усіма переліченими перевагами).

Традиційне забарвлення помідорів – червоне. Набагато рідше зустрічаються фіолетові, зелені, оранжеві, жовті, чорні, білі та рожеві томати. Характерне забарвлення плодам надають такі пігменти: лікопін, аскорбінова кислота, альфа-і бета-каротин, феноли, антоціани, антоксантини.

Найкращі сорти помідорів за смаковими характеристиками – це «Диво Землі», «Дина», «Апетитний», «Цукор коричневий», «Бичаче серце» та «Бичий лоб».

Індетермінантні чи детермінантні

Томат - трав'яниста рослина, яка за своєю природою може протягом усього життя рости як ліана. Дикорослі представники обплітають доступні зони на своїй батьківщині (в Америці), стелячись по землі. В даний час шляхом селекції виведено культурні форми з обмеженим зростанням та високою скоростиглістю плодів.

Види помідорів у міру зростання:

1. Індетермінантні (необмежені зростання). Томати даного сорту інакше називаються ліаноподібні, плетисті. Їх культивують у відкритому, закритому ґрунті. Рослина безперервно росте за рахунок утворення бічних пагонів, що висуваються з пазухи листка. Високорослі сорти сіють у літрові тетрапакети, а детермінантні – у широкі торф'яні горщики.

Ліаноподібні помідори зазвичай нешвидкі, тому їх заглиблюють у ґрунт раніше інших. Цей сорт безперервно плодоносить після закладання першого пензля по 5 місяців на рік.

Популярні сорти: Будьонівка, Бичаче серце, Андріївський сюрприз, Пінк Меджік F1, Бабусин секрет, Ісполін малиновий.

1. Кущові. Відмінна особливістьвиду – обмежене зростання. Стебло рослини вершується, припиняючи витягуватися вгору після закладання трьох суцвіть між якими зосереджені 1-2 листки. Це скороплідні сорти, що культивують для швидкого одержання врожаю.
2. Супердетермінантні – карликові рослини. Є розгалуженим кущом з суцвіттями на верхівці. На основному стеблі утворюється не більше 3 пензлів. При цьому вегетативне зростання рослини загальмовується на тривалий час.

Плоди супердит найшвидкісніші, за 20 днів визріває до 90% всього врожаю.

Сорти та гібриди: Дитяча насолода, Аляска, Білий налив, Санька, Беталюкс, Дитяча насолода.

1. Детермінантні мають середню силу зростання, що припиняється після формування 5 кистей. На відміну від попереднього виду швидкість розвитку пагонів виражена сильніше. Детермінантні сорти дозрівають на 7 днів пізніше за супердетермінантні, а період віддачі врожаю вважається більш розтягнутим. Тому їх вигідно садити у теплицях, так раціональніше використовується площа.

Найпоширеніші сорти: Жіночий угодник, Дубок, Сахалін, Сибірський скоростиглий, Амурська зоря, Аврора F1, Король ранніх, Золоте серце.

Різновидом детермінантних сортів є штамбові томати, що мають міцне стебло, невисоке «зростання». Вони не вимагають підв'язування рослини.

Найкращі сорти помідорів (штамбових): Едельрот, Харцфойєр F1, Москвич, Білосніжка, Загадка.

1. Напівдетермінантні – високі томати. Рослина має необмежене зростання і вершається після утворення 10 суцвіть. Це пізньостиглі сорти великих розмірів.

Популярні гібриди: Червона стріла F1, Північний експрес F1, Івет F1.

Сьогодні найбільшу популярність мають детермінантні сорти помідорів. До позитивних особливостей яких відносять: ранньостиглість, високу врожайність (за рахунок закладки зав'язей через меншу кількість листя), одночасну віддачу плодів відразу з кількох кистей. Серед мінусів цього виду можна виділити: схильність до хвороб, меншу загальну врожайність за рахунок обмеженого зростання кистей, необхідність внесення мінеральних добриву підвищеній кількості та видалення пасинків (щоб уникнути перевантаження культури зав'язями).

Критерії вибору та зберігання

У зв'язку з широким асортиментом сортів і гібридів помідорів, представлених у продажу, можна заплутатися в їх різноманітності і отримати замість високого врожаю кущі з плодами, що гниють, опущеними під вагою власних гілок. Перед покупкою насіння визначте мету культивування томатів: для вживання у свіжому вигляді, транспортування у віддалені регіони, переробки та зберігання.

Критерії вибору насіння:

• врожайність;
• районованість;
• смакові якості;
• хворобостійкість.

Більшість садівників віддають перевагу вирощувати овоч у теплицях. Особливо актуально це для місцевості з коротким та холодним літом (північних регіонів). Для повноцінного росту, розвитку рослини ширина теплиці не повинна бути меншою за 2 м, а довжина – 4 м. При цьому відстань між грядками перевищуватиме 0,4 м. А її ширина 0,8 м. Вважається, що в умовах теплиці краще одночасно вирощувати високорослі та низькорослі сорти. За грамотного поєднання врожай можна отримувати протягом 7 місяців на рік.

Способи вибору помідорів:

1. Оцінити розмір плода. Уникайте овочів великого розміру, найімовірніше у процесі їх вирощування застосовувалися хімічні добрива. Винятки становлять сорти з великими плодами, вагою до 0,5 кг - "Рожевий гігант", "Біф", "Бичаче серце". В інших випадках перевагу рекомендується надати томатам середнього розміру.
2. Оглянути оболонку плода. Вона має бути однорідного кольору, блискуча рівна, без плям, порізів і вм'ятин. Пам'ятайте, у місцях ушкоджень можуть накопичуватися бруд, пил, шкідливі мікроорганізми, які при попаданні в організм порушують природну мікрофлору кишечника та процес травлення.
3. Оглянути зріз томату. Якщо внутрішні камери заповнені, але в його поверхні виступив сік, отже помідор свіжий.
4. Понюхати. Зелені томати майже не пахнуть, а плоди, що виділяють смачний соковитий аромат, вважаються зрілими.
5. Оглянути область плодоніжки. Вона має бути такого ж кольору, як і вся поверхня томату. Прозелень, ущільнення жовтого кольору свідчать, що плоди зірвані в недозрілому стані. В результаті такий продукт позбавлений усіх корисних властивостей.
6. Перевірити еластичність. Свіжі томати не тверді і не м'які навпомацки. У першому випадку плоди вважаються недозрілими, у другому – давно зірваними.

Пам'ятайте, що надто м'яка консистенція помідорів вказує на те, що продукт вже почав підгнивати.

Жорсткі прожилки від плодоніжки по колу помідора, світло-зелений колір м'якоті вказують на використання хімічних добрив у процесі вирощування овочів та велику кількість нітратів у їх складі. Відмовтеся від покупки такого продукту.

Найкориснішими вважаються ґрунтові томати, що містять максимум корисних нутрієнтів.

Помідори зберігають у темному місці за температури 20-25 градусів максимум 3 дні. Інакше вони перезріють, стануть м'якими і почнуть підгнивати. Овочі, поміщені в холодильник, втрачають свій аромат. Проте їхній термін придатності збільшується до одного тижня. Незрілі томати зберігають у паперовому пакеті разом із яблуками.

Для збільшення терміну придатності великої партії томатів, овочі складують у ящики та коробки плодоніжками вгору, перекладаючи кожний ряд тирсою, соломою чи мішковиною. Ідеальною температурою зберігання продукту вважається 10 градусів вище за нуль. У разі зниження показника плоди можуть захворіти та покритися пліснявою, підвищення – перезріти та зіпсуватися. Крім того, слід забезпечити хорошу циркуляцію повітря у кімнаті. Найкраще зберігаються плоди компактних розмірів із щільною шкіркою.

Застосування у народній медицині

Томат – хороший діуретик, що усуває захворювання сечового міхура та нирок, він покращує функціонування серця, зменшує ймовірність розвитку інфаркту та інсульту, запобігає атеросклерозу. Поживна цінністьплодів визначається вмістом лікопіну, вітамінів B, C, K, PP.

Цікаво, що в 100 г помідорів міститься в 2-3 рази більше, ніж у рибі, курячому м'ясі та молоці. При цьому людям із захворюваннями ШКТ, що супроводжуються гіперсекрецією соляної кислоти, слід відмовитися від вживання томатів, оскільки кислота, що входить до їх складу, має роз'їдну дію на слизові оболонки органів травлення. Цю особливістьпомідорів застосовують у господарстві для очищення сантехніки.

Домашні рецепти для підтримки здоров'я:

1. Для покращення обміну речовин. Інгредієнти: свіжі помідори (1 кг), антоновські яблука (300 г), часник (зубчики із 2 головок), хрін (100 г). Усі компоненти перетерти. Приймати по 30 мл кашки натще.
2. Проти анемії. Червоні томати – джерело аскорбінової кислоти та лікопіну. Дані сполуки покращують засвоєння заліза, що бере участь у кровотворенні. Для боротьби з анемією рекомендується щодня приймати по 150 мл свіжого соку з помідорів за 10 хвилин до трапези.
3. Для лікування захворювань дихальних шляхів, усунення кашлю. Інгредієнти: часник (50 г), корінь хрону (100 г), свіжі томати (1 кг). Усі компоненти подрібнити до одноманітного стану за допомогою блендера. Спосіб вживання: 15 мл 3 рази на добу за 20 хвилин до їди.
4. Проти варикозу. Для усунення больових відчуттів і синюшних плям часточки свіжого помідора прикладають до здутих вен як компрес. Овочі фіксують бинтом, пов'язку залишають на 3 години. Після закінчення зазначеного часу ноги обполіскують прохолодною. Процедуру проводити щодня до отримання стійкого результату.
5. Проти гнійних ран та наривів. М'якуш помідорів прискорює загоєння ран. Крім того, плодам приписують антисептичну дію. Згідно з клінічними дослідженнями встановлено, що фітонциди, що містяться в томатах, пригнічують ріст гнійних бактерій. М'якуш плодів перетирають в однорідну кашку і прикладають до рани, виразки, місця, що нариває, на 15 хвилин, потім знімають дистильованою водою.

Американські вчені дійшли висновку, що найефективніший природний спосіб захисту від раку – щодня вживати салат зі свіжих томатів та свіжих томатів. У складі продуктів виявлено речовини, що пригнічують ріст і перешкоджають розпаду злоякісних клітин.

Користь для шкіри

Маска з помідорів покращує колір обличчя, пом'якшує дерму, надає їй пружності та свіжості, усуває жирний блиск. Корисні властивості плодів залежать від ступеня їхньої зрілості. Для косметичних процедур рекомендується використовувати стиглі червоні, рожеві або жовті помідори. Вони містять максимум вітамінів. Фітонциди, що містяться в м'якоті томатів, борються із запаленнями, спричиненими висипаннями та алергічними реакціями. А перешкоджає старінню шкіри, збільшуючи здатність епідермісу до регенерації.

Рецепти масок:

1. Для нормальної шкіри (поживна). М'якоть одного помідора, курячий жовток, борошно. Змішати до одержання однорідної густої маси. Маску нанести на обличчя на 10 хвилин, змити.

Інший рецепт приготування поживної маски: перетерту помідорну масу (з 1 плоду) змішати з виноградним морсом (30 мл), теплою кип'яченою водою (15 мл), медом (15 мл). Маску залишити на шкірі на 10 хвилин, залишки видалити серветкою, обличчя протерти тоніком.

1. Для сухої шкіри (зволожуюча). Інгредієнти: сир 20% (15 г), помідор (0,5 шт), незбиране коров'яче молоко (30 мл), оливкова олія (5 мл). Компоненти добре розтерти, нанести на шкіру на чверть години, вмитися.
2. Для жирної шкіри (стягує пори). Інгредієнти: помідор (1 шт.), сік лимона (5 мл), борошно (15 г). Складові компоненти маски перемішати, нанести на обличчя, змити водою.
3. Скарб (для очищення дерми від ороговілих частинок). Інгредієнти: кисле молоко (15 мл), помідорна каша (з 1 плоду), оливкова олія (4 краплі), мелені вівсяні пластівці (15 г). Компоненти скрабу ретельно перемішати, нанести на шкіру, ретельно помасажувати, змити водою.

Крім того, на основі томатного соку готують освіжаючий лосьйон з дистильованої води (70 мл), галунів (2 г), вичавки помідорів (30 мл), гліцерину (5 мл) для зменшення пітливості шкіри. Тонік рекомендується наносити на очищену шкіру обличчя влітку.

Висновок

Помідор – один із найкорисніших і найпоширеніших овочів у світі. Хімічний склад та лікувальні властивостіпродукту залежать від сорту плодів та ступеня їх дозрівання. Томати класифікуються за формою плодів (великі м'ясисті, круглі, вершки, чері), термінам дозрівання (ультраскоростиглий, ранньостиглий, середньоранній, середньостиглий, пізньостиглий), висоті рослини (індетермінантні, супердетермінантні, детермінантні, напівдетермінантні). Для зимових заготовок підійдуть бурі плоди, а для споживання – червоні, жовті, помаранчеві, для збереження – зелені.

До складу томатів входять каротиноїди, органічні кислоти, мінерали, пігментні речовини (ксантофіл, каротин, феноли, антоціани, антоксантини, лікопін), вітаміни A, PP C, B, K. При регулярному вживанні овочів покращується робота серця та стан шкірних покрив обмінні процеси та маса тіла, підвищується імунітет, зміцнюється кісткова тканина, заповнюються енергетичні ресурси організму, виводиться зайва рідина, зупиняється розвиток залізодефіцитної анемії.

Томати – це чудові антидепресанти, що сприяють виробленню серотоніну. Тижнева норма томатів має перевищувати 40 штук. Інакше замість користі можна нашкодити здоров'ю та спровокувати запалення слизової органів ШКТ. Крім внутрішнього вживання, томати використовують зовнішньо у складі масок для обличчя, компресів для ран, здутих вен.

Плоди помідора містять пектинові речовини, цукру, мінеральні солі, азотисті речовини, органічні кислоти, алкалоїди, вітаміни В1, С, К та РР, пантотенову кислоту та каротин (провітамін А). Томатний сік багатий на провітамін А, вітамін С, ароматичні та барвні речовини. Стебло та листя рослини містять ефірну олію, рутин, таніни; коріння - томатидин, з якого одержують стероїд тестостерон. Методами пресування або екстракції з насіння помідорів отримують жирне масло (до 25%), до складу якого входять стеаринова, пальмітинова, лінолева та ліноленова кислоти.

Лікувальні властивості.

Крім чудових смакових якостей томат має цілий спектр корисних і цілющих властивостей. Плоди помідора сповнені мінералів та вітамінів, які так необхідні організму.
До складу томатів входить лікопен- речовина з потужними терапевтичними властивостями.
Ця речовина може зупинити мутацію ДНК і поділ пухлинних клітин, уберегти жінок від раку шийки матки, а чоловіків від раку простати. Лікопен надає плодам помідора інтенсивного червоного кольору, є сильним природним антиоксидантом - його антиоксидантні властивості сильніші, ніж у вітамінів С і Е.

Цікавим є той факт, що в томатах після переробки, лікопена міститься навіть більше, ніж у сирих. Засвоюваність лікопена вища, якщо помідори вживаються разом із жирами. Наприклад, салат з помідорів з олією. Також корисно вживати помідори вареними. Помідори мають діуретичні властивості і використовуються при хворобах сечового міхура і нирок. Плоди містять серотонін (гормон радості), через що підвищують настрій. Так само як часник і цибуля помідор містить фітонциди (речовини, що знищують або пригнічують зростання та розвиток бактерій), чим зумовлені його антибактеріальні властивості.

Низька калорійність помідорів дозволяє включати їх у раціон тим, хто бореться із зайвою вагою.
Не можна не відзначити значних косметичні властивостіпомідори, які проявляються у відновленні пружності та тонусу шкіри, поверненні її свіжості та молодості.
Постійне вживання помідорів знижує ризик захворювань серцево-судинної системи, зупиняють зміни у сітківці очей, що призводять до втрати зору у пенсійному віці
До того ж помідори оберігають організм від шкідливого впливу сонячної радіації.

Томати, які в народі називають помідорами, присутні на столі кожної людини. Найчастіше вони вводяться в меню влітку – це природно, тому що саме в цей період року рослина томат дає свої смачні та дуже корисні плоди.

Про користь та шкоду томатів сперечаються і вчені, і лікарі – у цьому продукті міститься дуже багато важливих для нормального функціонування організму речовин, але в деяких випадках помідори можуть бути протипоказані до вживання. Тому рекомендується знати всі особливості продукту, що розглядається - навіть самі смачні стравиможуть стати шкідливими здоров'ю.

Хімічний склад, харчова цінність та калорійність томатів

Харчова (поживна) цінність 100 г:

• Калорійність: 19,9 кКал
• Білки: 0,6 гр
• Жири: 0,2 гр
• Вуглеводи: 4,2 гр

• Харчові волокна: 0,8 гр
• Органічні кислоти: 0,5 гр
• Вода: 93,5 гр
• Моно- та дисахариди: 3,5 гр
• Крохмаль: 0,3 гр
• Зола: 0,7 гр

Макроелементи:

• Кальцій: 14 мг
• Магній: 20 мг
• Натрій: 40 мг
• Калій: 290 мг
• Фосфор: 26 мг
• Хлор: 57 мг
• Сірка: 12 мг

Вітаміни:

• Вітамін PP: 0,5 мг
• Бета-каротин: 1,2 мг
• Вітамін A (РЕ): 200 мкг
• Вітамін B1 (тіамін): 0,06 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін): 0,04 мг
• Вітамін B5 (пантотенова): 0,3 мг
• Вітамін B6 (піридоксин): 0,1 мг
• Вітамін B9 (фолієва): 11 мкг
• Вітамін C: 25 мг
• Вітамін E (ТЕ): 0,4 мг
• Вітамін H (біотин): 1,2 мкг
• Вітамін К (філлохінон): 7,9 мкг
• Вітамін PP (Ніациновий еквівалент): 0,5996 мг
• Холін: 6,7 мг

Мікроелементи:

• Залізо: 0,9 мг
• Цинк: 0,2 мг
• Йод: 2 мкг
• Мідь: 110 мкг
• Марганець: 0,14 мг
• Селен: 0,4 мкг
• Хром: 5 мкг
• Фтор: 20 мкг
• Молібден: 7 мкг
• Бір: 115 мкг
• Кобальт: 6 мкг
• Нікель: 13 мкг
• Рубідій: 153 мкг

Помідори дуже низькокалорійні - їх можна сміливо вживати людям, які страждають на ожиріння, в необмежених кількостях (якщо немає протипоказань). Але при цьому томати містять у своєму складі масу вітамінів - , В6, В9 (дуже рідкісний для продуктів). У них є й кислоти – наприклад, щавлева. Цікаво, що в овочі, що розглядається, дуже низький вміст цукру - наприклад, в цибулійого в 2 рази більше, тому томати ідеальні для хворих на цукровий діабет.

У помідорах міститься велика кількість калію, міді і саме це робить їх дуже корисними при різних захворюваннях.

Жиров у складі томатів дуже мало, вуглеводи присутні, але вони відносяться до групи легкозасвоюваних, тому ніякої шкоди фігурі не завдають.

Корисні властивості томатів

Користь помідорів для людського організму просто величезна - це підтверджують і наукові дослідження, та статистика лікарів. Насамперед варто відзначити здатність аналізованого овочів позитивно впливати на структуру крові – це не тільки покращує загальний стан здоров'я, але й сприяє нормалізації роботи печінки, зміцненню стінок судин, стабілізації функціонування серцевого м'яза, «працює» як профілактика освіти.

Помідори, що містяться в їх складі та щавлевій кислоті, нормалізують обмінні процеси в організмі – зокрема, позитивно впливають на якість водно-сольового обміну.

Огляд, що розглядається, благотворно впливає і на роботу чоловічої статевої системи – тим, хто регулярно вживає свіжі помідори, не загрожує послаблення потенції. А антиоксидант лікопіну, що міститься в томатах, - це пряма профілактика раку передміхурової залози.

Томати здатні допомогти і людям, що палять - вони здатні розщеплювати нікотинову смолу і токсини, виводити їх з легенів, позбавляють характерного для курців темного нальоту на зубах і роблять дихання свіжішим.

У складі помідорів є онкопротектор альфа-томатин – це унікальна речовина! Воно здатне вбивати і вже існуючі в організмі людини. найкращі результатибули показані при раку молочної залози, передміхурової залози та раку легень.

Крім цього, корисні властивості томатів (помідорів) полягають у наступному:

• мають слабку протизапальну дію;
• стимулюють роботу кишківника, покращують його перистальтику;
• служать профілактикою хронічних запорів;
• мають властивість - цей факт вказує на здатність помідорів перешкоджати утворенню тромбів у великих і дрібних судинах;
• нормалізують артеріальний тиск;
• мають жовчогінну властивість.

Дивно й те, що помідори залишаються корисними й у приготовленому вигляді – томатний сік, наприклад, містить у собі велику кількість протиракових речовин, він і спрямовано діє на артеріальний тиск. Це велика рідкість, коли приготований продукт не тільки не втрачає свої корисні властивості, а й стає кориснішим!

Шкідливі властивості томатів (помідорів)

Незважаючи на те, що аналізований продукт мають величезну кількість корисних властивостей, є і конкретні протипоказання/обмеження у його вживанні. Наприклад, категорично заборонено вводити в раціон харчування помідори при діагностованій – овоч провокує розрідження жовчі, покращує її рух протоками, що може призвести до зсуву каміння, закупорки проток. А такий стан потребує негайного оперативного втручання.

У помідорах присутня щавлева кислота - вона може спровокувати погіршення стану при захворюваннях нирок та сечовидільної системи, тому дозвіл на введення цього продукту в меню потрібно отримати від лікаря.

Консервовані та варені помідори можуть спровокувати утворення та зростання, а солоні томати категорично заборонені до вживання людям із діагностованою (стійко підвищений артеріальний тиск).

Категорично заборонено вживати томати та людям із гіперчутливістю та/або індивідуальною непереносимістю цього продукту. Якщо говорити про введення овочів у раціон маленьких дітей, слід це робити вкрай обережно, починати буквально з кількох грам – необхідно виключити алергію на томати.

Шкода незрілих томатів

Зверніть увагу: всі представники пасльонових, включаючи томати, у недозрілому вигляді містять небезпечну отруту – соланін.

При отруєнні соланіном людина починає відчувати нудоту, слабкість, сонливість, виникають біль голови і задишка. Для дитини навіть невелика кількість зелених томатів може виявитися смертельно небезпечною: у дітей різко знижується кількість еритроцитів та спостерігаються збої у роботі нирок.

Крім того, незрілі помідори у будь-якому вигляді (свіжі, у запеченому вигляді, солоні тощо) протипоказані за наявності патологій підшлункової залози. Їх заборонено їсти при холециститі, панкреатиті, камінні в жовчному міхурі і т.д.

Здавалося б, що особливого може бути у вживанні помідорів – їж їх хоч у натуральному вигляді, хоч у салатах, хоч у запіканках та супах – користь навіть варених томатів доведена. А насправді вчені та лікарі в ході досліджень зробили такі висновки:

Помідори вважаються джерелом вітамінів і корисних речовин, Але використовувати їх потрібно з великою обережністю - виключіть спочатку можливі протипоказаннята гіперчутливість/індивідуальну непереносимість. А взагалі, томати і у свіжому вигляді, і в солоному, і навіть у вареному будуть корисні людям усіх вікових категорій – насолоджуйтесь їх смаком та отримуйте порцію здоров'я!