Пропонуємо вам рецепт випічки пирога з листкового тіста зі щавлем соковитого, ніжного та дуже незвичайного. Справа в тому, що по-перше, щавель дуже корисний, і про його користь написано дуже багато. Але, чомусь, його не так часто використовують у приготуванні страв. По-друге, пиріг з листкового тіста зі щавлем виходить справді дуже смачним!
Інгредієнти для рецепту випічки Пиріг із листкового тіста зі щавлем:
Щавель 500 грамів
. Листкове дріжджове тісто
. Яйце
. Цукор половина склянки
. Крохмаль стіл. ложка
Маргарин 50 грамів
Як приготувати Пиріг із листкового тіста зі щавлем
Тісто розморозити, розкотити та викласти у форму, утворивши бортики. Щавель нарізати, перемішати з|із| цукром і перетерти. Викласти начинку на тісто, обсипати крохмалем. Накрити розкатаною другою частиною тіста, защипнути по краях, змастити розтопленим маргарином та яйцем. Випікати пиріг із листкового тіста із щавлем двадцять хвилин (200 градусів.)
Якщо ви не можете вибрати собі ліжко, то ліжко Горище зі столом вам сподобається www.mpartya/catalog/krovati-cherdaki/krovat-cherdak-so-stolom .
Пиріг із листкового тіста зі щавлем готовий! Частуйте їм своїх близьких та друзів. Смачного!
Інші рецепти випічки ви зможете знайти на нашому сайті у розділі Рецепти випічки. А в розділі на шого сайту Випічка з фото ви знайдете авторські рецепти з покроковими фотографіями. Готуйте із задоволенням.
Цікаві статті
Досі так і невідомо коли щавель вперше почали використовувати в домашній кулінарії. Це питання досі залишається відкритим. Кисластий смак ніжного листя ідеально підходить для приготування різноманітної випічки та напоїв. Найпопулярніші з них – це пироги зі щавлем та кислі.
Пропоную вам приготувати дуже смачний та ароматний пирігіз листкового тіста з фаршем та картоплею, рецепт з фото якого я вам сьогодні покажу. Оскільки листкове тісто ми візьмемо вже готове, то часу на приготування пирога знадобиться зовсім небагато. Адже залишиться лише підготувати начинку,
Досить проста і водночас смачна випічка, яка, безперечно, сподобається любителям кулінарних виробів із тіста. Для початку потрібно підготувати тісто та дотримуватися інструкцій на упаковці. Я залишала тісто при кімнатній температурі до розм'якшення, потім відокремила дві пластини одна від одної
Рецепт приготування пирогів з фото див. У магазинах зараз продається вже готове листкове тісто. Зазвичай воно запаковано в пачки по 500 грамів і лежить у відділах із замороженою продукцією. Таке листкове тісто буває двох видів дріжджове та бездрожжеве. Якщо ви хочете отримати випічку,
Пиріг із листкового тіста – досить просте, але водночас надзвичайно смачна страва. Приготувавши його одного разу, воно стане завсідником кожного святкового столу. Перевага такого пирога в тому, що є безліч варіацій його приготування: закритий, відкритий, із солоною начинкою, солодкою тощо.
Щоб полегшити завдання до мінімуму, можна брати готове листкове тісто. Що стосується начинки, вона може бути абсолютно будь-якою, зокрема дуже несподіваною. Наприклад, із щавлю. Ця рослиналюди їдять з давніх-давен, традиційно додаючи його в суп або щі. Однак мало хто знає, що, додавши його в випічку, можна отримати напрочуд смачну соковиту страву з приємною кислинкою. Крім того, про користь щавлю також відомо з давніх-давен, адже він містить багато вітамінів та інших цінних речовин.
З його допомогою можна покращити роботу печінки та кишечника. Є безліч цікавих рецептівпирогів зі щавлем із листкового тіста, деякі з яких ми хочемо продемонструвати вам сьогодні.
Пиріг з козиним сиром та щавлем
Інгредієнти:
- дріжджове листкове тісто – 500 г
- щавель – 300 г
- м'який козячий сир – 200 г
- яйце – 1 шт.
- цукор – 10 г
Поки розморожується тісто, займаємось приготуванням начинки. Нарізаємо щавель і ретельно змішуємо його з козячим сиром та цукром. Тісто розгортаємо, ділимо на 2 рівні частини і одну викладаємо на форму. Зверху покриваємо її начинкою, залишаючи краї порожніми. Тісто, що залишилося, кладемо зверху, защипуємо краї і змащуємо яйцем за допомогою спеціальної силіконової щіточки. Гострим ножем робимо кілька насічок, випікаємо близько 10 хвилин при температурі 220, потім зменшуємо вогонь і печемо пиріг до готовності.
Пиріг зі щавлем та кедровими горішками
Компоненти:
- листкове тісто – 500 г
- кедрові горіхи – 100 г
- щавель – 200 г
- часник – 2 зубчики
- цибуля – 2 шт.
- масло вершкове – 50 г
- пармезан – 200 г
- мускатний горіх – 1 ч. ложка
- сухарі панірувальні – 15 г
- цибуля зелена – 10 г
- яйця – 5 шт.
- сіль морська – 1 ч. ложка
Поки розігрівається духовка, готуємо всі інгредієнти. Кілька хвилин обсмажуємо кедрові горіхи до золотистого кольору, пасеруємо цибулю на вершковому маслі, за хвилину до готовності додаємо подрібнений часник. Змішуємо порізаний щавель та цибулю з 4 яйцями, панірувальними сухарями, тертим сиром, смаженими горішками та мускатним горіхом. Перемішавши ці інгредієнти, вводимо до них і цибулю. На пергаментний папір кладемо частину розкатаного тіста, викладаємо поверх нього начинку, закриваємо іншим пластом, робимо надрізи, змащуємо збитим яйцем, посипаємо морською сіллю і випікаємо приблизно півгодини.
Пікантний пиріг зі щавлем та броколі
складники:
Застилаємо форму більшою половиною розкотеного листкового тіста, ставимо його в духовку на кілька хвилин, попередньо проткнувши вилкою в кількох місцях. Коли тісто підрум'яниться, остуджуємо його та змащуємо начинкою. Для її приготування відварюємо дрібні суцвіття броколі, нарізаємо Зелена цибуляі щавель, обсмажуємо до м'якості на олії цибуля-порей. До нього додаємо всі інгредієнти, вершки та гірчицю, гасимо все приблизно 5 хвилин. Виклавши овочі на тісто, посипаємо їх сиром Горгонзолою, накриваємо тістом, змащуємо яйцем і готуємо в духовці 20 хвилин.
Листкове тістошироко використовується в кулінарії - зручно, швидко, і що найголовніше смачно. Листкове тісто має бути завжди в морозилці, адже воно, як рятувальний круг, врятує за будь-якої ситуації: гості на порозі, захотілося чогось солоденького, печеного або просто когось здивувати своїми кулінарними здібностями.
Пиріг зі щавлем – це дуже смачно та дуже швидко. Головне, вчасно викласти тісто з морозильної камерищоб воно розморозилося.
Пиріг із листкового тіста зі щавлем виходить досить великим і ситним. Його можна подавати на стіл зі свіжими овочами, хоча я віддаю перевагу чашечці кави.
Підготувати потрібні інгредієнти.
Тісто розморозити (для цього краще з вечора перекласти його з морозилки в холодильник і залишити до ранку, а вранці взятися за приготування). Акуратно розгорнути його і відрізати потрібну частину (це залежатиме від розміру форми). Я відрізала 2/3 і устелила дно та дві протилежні сторони форми 24х14 см. Форму заздалегідь необхідно устелити пекарським папером.
Яйце збити вилкою або віночком у однорідну масу. Змастити їм «дно» заготівлі.
Щавель вимити і нашаткувати.
Викласти його на тісто.
Бринзу розім'яти вилкою або нарізати дрібним кубиком.
Викласти зверху на щавель.
Загорнути краї, що звисають. Викласти тісто, що залишилося, і защипати. Змастити збитим яйцем і посипати насінням коріандру та фенхелю. За бажанням можна прикрасити фігурками із тіста.
Відправити у духовку. Запікати 20-25 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.
Швидкий, легкий і неймовірно смачний пиріг із листкового тіста із щавлем готовий.
Його можна подавати на стіл як у теплому, так і в охололому вигляді.
Смачного. Готуйте із любов'ю.
Першою на прилавках ринків та магазинів з'являється зелень. Нею, а не ягодами та фруктами, відкривається сезон нового врожаю. Щавель - перша весняна зелень і корисна складова супів, других страв і випічки. Про що багато хто навіть не підозрює, тому, можливо, рецепт пирога зі щавлем стане для деяких господарок відкриттям.
Десертні та несолодкі, на листковій, наливній, бісквітній, дріжджовій основі та пісочного тістаможе бути пиріг зі щавлем. Нижче зібрані цікаві та дуже смачні їх варіанти: від класики на дріжджах до рецепту на купленому листковому тесті для господарок-початківців.
З листкового тіста
Пиріг зі щавлем із листкового тіста можна назвати випічкою для ледарів, оскільки не потрібно морочитися з приготуванням основи (її можна купити в магазині), а наповнення вибрати як виключно з щавлю, так і в поєднанні з іншими солодкими інгредієнтами.
Рецептурний перелік продуктів:
- 500 г листкового (краще дріжджового тіста);
- 400 г щавлю;
- 50 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 30 мл молока;
- 70 г колотого арахісу.
Випічка по кроках:
- Двом пластам тіста дати трохи полежати в кімнаті на столі, щоб із ними було простіше працювати;
- Підготовлений (помитий та порізаний) зелений щавель протушкувати зі шматочком вершковим маслом. Його годиться за бажанням посолити і поперчити (якщо це не десерт) або навпаки додати цукру;
- Сформувати пиріг: один пласт листкового тіста покласти на дно та боки, на нього укласти начинку. Змастити краї яйцем, збитим з молоком (так тісто краще склеїться), зверху прикрити іншим шматком тіста, защипнути краї;
- Зробити пару уколів вилкою, пройтися по поверхні силіконовим пензлем змоченим яйцем, що залишилося, обсипати арахісом і спекти в духовці. Тривалість цього процесу в середньому – від 20 хвилин.
Рецепт із дріжджового тіста
Пироги із щавлем із дріжджового тіста – класика сільської кулінарії. Їх печуть цілісними великими пирогами або маленькими пиріжками, які так зручно їсти дітлахам. Зелень у начинці часто є сусідами з ревенем або солодкими яблуками.
Щоб спекти дріжджовий пиріг зі щавлем потрібно:
- 225 мл молока;
- 75 г цукру;
- 11 г сухих інстантних дріжджів;
- 1 яйце;
- 120 г олії;
- 500 г борошна;
- 500 г щавлю.
Порядок випікання:
- Зсипати разом кристалічний цукор і сухі інстантні дріжджі, долити тепленьке молоко. Потім ввести рідку, але не гарячу олію та вбити сире яйце. Просіяти необхідну кількість борошна і замісити м'яке тісто, якому слід підходити в теплі близько 45 хвилин;
- З невеликим шматочком вершкового масла|мастила| і додаванням цукру за смаком протушкувати чисте і нашатковане щавель. Зелень потемніє та зменшиться у кілька разів в обсязі;
- Половиною тіста вистелити форму для пирога, перекласти на нього начинку, закрити зверху тістом, що залишився, зробивши з нього грати, і пекти трохи менше години (45-50 хвилин) при 190-200 градусах.
Швидкий пиріг зі щавлем у духовці
Цей заливний пиріг зі щавлем по праву вважається самим швидким варіантомвипічки.
Процес приготування подібний до випікання шарлотки, тільки замість яблук як начинка – щавлева зелень.
Що входити до складу пирога:
- 5 яєць;
- 200 г цукру;
- 160 г пшеничного борошна;
- 7 г пекарського порошку;
- 200 г щавлю.
Етапи випікання:
- Електричним помічником - міксером збити яйця, потроху підсипаючи цукор, у пишну пінну масу. Потім замінити на міксері віночок на насадку для тіста і на малих обертах ввести борошно та пекарський порошок;
- На дно змащеної роз'ємної форми перекласти нашатковане щавель і залити зверху бісквітним тестом. Готувати при 180 градусах до «сухої зубочистки».
- Остиглу випічку можна припорошити змеленим у пудру цукром.
З щавлем та сиром
Несолодка випічка з сирно-щілинною начинкою гарна як «тільки з пічки», так і повністю охолола. Солонуватий смак білого сиру чудово доповнює кислинку першої весняної зелені.
Цей рецепт пирога зі щавлем передбачає використання таких інгредієнтів:
- 600 г готового листкового тіста;
- 300 г свіжого щавлю;
- 160 г білого сиру (бринза, адигейська та інші);
- 1 яйце для змащування.
Хід кулінарних процесів:
- Шматок листкового тіста розкотити в плоский круглий коржик на припорошеному борошном столі;
- Нашаткований щавель і нарізаний дрібними кубиками сир змішати разом для начинки;
- У центр коржика викласти гіркою начинку. Краї тіста підтягнути до центру та защипнути, залишаючи отвір посередині.
Щавлева начинка в пирогах завжди виходить досить соковитою, у зв'язку з цим, щоб випаровується під час випічки волога не розірвала основу з тіста, до неї додають кукурудзяний/картопляний крохмаль (частіше в солодких десертних пирігах) або проробляють прорізи і отвори для забезпечення свободи .
- Змастити сформовану випічку збитим сирим яйцем і спекти протягом 40 хвилин до готовності. Температурний режим – 180 градусів.
З сиром та щавлем
Відомий багатьом тертий пиріг на пісочному тісті цілком можливо спекти з начинкою не з варення, а з сиру та щавлю. Вийде по-новому смачно та оригінально.
Список необхідних продуктів;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г сметани;
- 2 яйця;
- 100 г цукру (50 г – у тісто, 50 г – у начинку);
- 350 г борошна;
- 100 г сиру;
- 200 г щавлю;
- 50 г картопляного або кукурудзяного крохмалю;
- сіль за смаком.
Хід випічки по кроках:
- Змішавши розтоплене масло|мастило|, сметану, збиті з цукром яйця і муку|борошно|, замісити пісочне тісто. Одну його частину розкотити між двома відповідного розміру листами пергаменту в коржик, розміри якого покриють дно та боки форми для майбутнього пирога, іншу скачати в колобок та обгорнути плівкою. Обидві частини відправити на 20 хвилин у холодильник;
- Для начинки змішати сир, вимитий і нашаткований соломкою щавель, цукор та крохмаль. Кількість цукру можна відкоригувати на власний смак;
- Вистелити форму підмерзлим коржом пісочного тіста, зайве зрізати. Викласти сирно-щавлеву начинку, а на неї потерти через тертку з великими отворами колобок, що залишилися, і обрізки з тіста;
- До готовності, показником якої буде зовнішній виглядпирога, пекти при 170-180 градусах.
З щавлем та яйцем
Оригінальність цієї випічки укладена не так у начинці або способі формування, а в способі приготування. Готуватися пиріг не в духовці, а в каструлі на плиті.
Пропорції продуктів у складі тесту та начинки будуть наступними:
- 200 г борошна;
- 125 мл води;
- 4 курячі яйця(1 – у тісто, 3 відварити для начинки);
- 150 г вершкового масла;
- 25 г пресованих дріжджів;
- 1000 г щавлю.
Приготування:
- З'єднати разом воду, дріжджі, яйце, 50 г вершкового масла|мастила|, муку|борошно| і замісити здобне тісто. Дати йому підійти в той час, коли готуватиметься фарш для наповнення пирога;
- Додатково 50 г олії розтопити на сковороді і згасити в ньому вимите і нашатковане листя щавлю. Потім продавити їх через сито або збити у пюре блендером;
- Розкотити тісто у прямокутний коржик, змастити пюре із щавлю, посипати рубаними відвареними яйцями, згорнути в рулет, який замкнути в кільце;
- У каструлі розплавити трішки вершкового масла|мастила|, перекласти в неї кільце і поставити на вогонь. Коли пиріг зарум'яниться з одного боку, перевернути на іншу. Якщо необхідно додати масла.
Солодкий пиріг зі щавлем
Простий, але в той же час унікальний рецепт солодкого пирога з начинкою зі щавлю дріжджовому тесті, Що має структуру пісочного, здивує своїм кисло-солодким смаком і не залишить нікого байдужим.
Для пісочно-дрожжевої основи та щавлевої начинки потрібні:
- 200 г вершкового масла;
- 400 г пшеничного борошна;
- 125 мл питної води;
- 15 г сухих дріжджів;
- 10 г цукру;
- 3 г солі;
- 500 г свіжого щавлю;
- 100 г кристалічного цукру;
- 10 г крохмалю.
Як спекти:
- Підігріти відфільтровану воду до приємно теплої температури, що не обпалює руку. Засипати в неї цукор та сухі дріжджі, розмішати до розчинення всіх кристаликів та отримання каламутної рідини. Залишити дріжджі оживати;
- Тим часом потрібно перетворити м'яке вершкове масло разом із щіпкою борошна та олією кімнатної температури на масляну крихту;
Якщо господиня вирішить замінити масло маргарином при замішуванні будь-якого тіста, то сіль можна не додавати, оскільки вона в необхідної кількостіприсутній у цьому продукті. І, звичайно, потрібно віддавати перевагу тільки якісному маргарину.
- Влити в отриману крихту дріжджі, які на той час (через 10-15 хвилин) встигнуть ожити і спінитися. Швидко замісити тісто, зібрати його в колобок, який залишити в теплі підходити під рушником 40 хвилин;
- Начинка з щавлю для пирога готується наступним чином: зелене листя миють, обсушують, шаткують соломкою і складають у відповідну посудину. Потім присипають все цукром і груди руками;
- Поділивши грудку тіста, що підійшла, порівну, вистилають ним дно форми (27 на 37 см), поверхню припорошивают крохмалем і розподіляють начинку. Іншим пластом з тесту, що залишився, прикривають начинку зверху, защипують краї і проробляють отвори для безперешкодного виходу пари;
- Тепер залишається лише спекти в духовці при 180 градусах. Часу на це знадобиться в межах півгодини.
Оскільки ця зелень сама по собі досить соковита, під час випікання залишається тільки зберегти цю соковитість.
- Потрібно використовувати тільки молоде листя щавлю. Вони більш соковиті і в них менше кислоти, яка погано впливає на засвоєння організмом кальцію;
- Перед тим, як закладати зелень у пиріг або з'єднувати з іншими інгредієнтами начинки, її потрібно гарненько помити руками або протушкувати;
- Не зайвим додати трохи крохмалю, який зв'яже вологу і не дасть їй випаруватися, висушивши начинку.
Такий корисний продуктяк щавель часто обділений уважаємо кулінарів, адже як ми його готуємо? Ну в борщ, ну максимум у салат, адже в ньому стільки вітаміну А, калію, заліза. Терміново виправляємо цю несправедливість і готуємо незвичайні пиріжки зі щавлем.
Рецепт пиріжків зі щавлем із листкового бездрожжевого тіста
Хоч для такого тісто потрібно досить багато часу витратити, але воно того варте. Ніжне розсипчасте та м'яке, його можна використовувати для пиріжків та пирогів з будь-якою солоною начинкою.
Інгредієнти:
- - 200 г;
- яйце – 6 шт.;
- вода – 225 мл;
- молоко – 150 мл;
- щавель – 400 г;
- вершкове масло – 600 г;
- оцтова кислота 70% – 5 мл;
- борошно - 975 г;
- сіль - 10 г.
Приготування
Сіль та оцет розводимо до розчинення у холодній воді, обов'язково саме холодної. 3 яйця збиваємо та змішуємо з водою до однорідності, а також просіюємо туди половину борошна, вимішуємо. Наступним йде знову ж таки саме холодне молоко, тепер вимішуємо тісто з ним, а потім ще 300 г від борошна, що залишилося і замішуємо тісто, воно повинно відпочити в холодильнику близько півгодини. Тепер настала черга олії, вона не повинна бути дуже м'якою, але й не лише з холодильника. Просіюємо в нього залишки борошна і вимішуємо, щоб воно рівномірно розподілилося, до однорідності маси, його теж залишимо в холоді відпочити хвилин на 25.
Тісто вже відпочило, дістаємо його і розкочуємо в прямокутник, тільки зробити це потрібно таким чином, щоб краї були трохи тоншими, ніж середина пласта. На цю саму середину викладаємо олію, що остигнула, і загортаємо краї з двох сторін конвертом. Злегка розкочуємо від центру до країв і забираємо в холодильник. Дістаємо, обережно розкочуємо і складаємо втричі, а також конвертом. Такі маніпуляції проводимо лише 3 рази.
А поки тісто знаходиться в холодильнику, підготуємо начинку. Щавель ретельно миємо та просушуємо, яйця відварюємо круто, сир подрібнюємо, можна на тертці. Листочки ріжемо дрібно, як зможемо, т.к. Чим дрібнішими будуть шматочки, тим більше начинки поміститься в один пиріжок, яйця можна порубати кубиком. Все змішуємо, але не солимо. По-перше, тому що сир досить солоний, а по-друге, якщо додати сіль, то щавель віддасть сік і начинка перетвориться на жижу.
Готове тісто можна розрізати на кілька смужок і розкочувати кожну окремо, тому буде зручніше. Розкочуємо і ріжемо на квадратики, в центр кожного такого квадратика кладемо начинку і закріплюємо краї, можна прямокутником, трикутником, кому як подобається, головне, щоб краї були щільно склеєні, інакше при випіканні начинка може вилізти. Коли пиріжки наліплені, викладаємо на лист і змащуємо збитим яйцем. Духовку гріємо до 200 градусів і печемо десь 25 хвилин.
Солодкі пиріжки із щавлем із листкового дріжджового тіста.
Щавель найчастіше сприймається як учасник солоних страв: борщ, пиріг, салат… А от виявляється з ним можна приготувати і солодку начинкудля пиріжків. А чому б і ні? Щавель кислий, збалансуємо його смак цукром і отримуємо чудову літню, легку начинку.
Інгредієнти:
- - 500 г;
- щавель – 400 г;
- яйце – 1 шт.;
- цукор.
Приготування
Щавель для такої начинки повинен бути сухим і чистим. Товсті ніжки видаляємо, т.к. вони набагато жорсткіші і кисліші за листя. Якщо листя велике, то спочатку розрізаємо вздовж, а потім шаткуємо поперек смужками шириною 1 см. 
Трохи приймемо качалкою, щоб став податливішим.
Тісто розгортаємо у прямокутник, щоб зручніше було нарізати на квадратики. На кожен квадратик кладемо цукор, зверху щавель якщо зробити навпаки, то щавель пустить сік і пиріжки будуть як сирі. З цієї ж причини щавель не поєднується з цукром відразу. Краї защипуємо вилкою, потрібно просто пройтися зубчиками по краю пиріжка, що лежить на столі. Змащуємо верх пиріжків збитим яйцем і випікаємо доки не зарум'яняться, температура в цьому випадку не принципова.
