Хліб є найпоширенішим продуктом планети. Без нього складно уявити бутерброди, супи, борщі та інші кулінарні вишукування. У слов'янській кухні цей виріб набуває особливого значення, адже практично кожна людина їсть його щодня. І ті, хто стежить за своєю фігурою, не проти дізнатися калорійність білого хліба.

Енергетична цінність цього продукту досить висока, особливо якщо порахувати кількість здоби, що використовується протягом дня. Чоловіки в середньому з'їдають 7-8 шматків, жінки практично вдвічі менше. У результаті виходить, що близько п'ятої частини добової калорійності посідає хліб, а це в основному «порожні» вуглеводи.

На сьогоднішній день білий хліб – це не звичайна цегла з пшеничного борошна вищого ґатунку без будь-яких добавок. Останнім часом супермаркети пропонують величезний асортимент, що включає батони, круглі і витягнуті зразки, багет, продукти з родзинками, насінням, кунжутом та іншими добавками.

Біла випічка також виготовляється з вівсяного, кукурудзяного та житнього борошна. Важливо, щоб вона була дуже дрібною і не містила висівок.

Калорійність білого хліба залежить від наступних факторів:

1. Вид борошна.
   Пшенична сировина має не найвищі показники (326-329 кілокалорій/100 г). Лідером цього невтішного рейтингу є борошно з рису зі значенням 358 ккал. Житнє борошно не надто далеко пішло від пшеничного - на сто грам припадає 325 ккал.
2. Рецептура тесту.
   Зрозуміло, що здоба «важитиме» більше, ніж прісне та бездрожжеве тісто.
3. Об'єм дріжджів.
   Різні виробники додають в те саме тісто різну кількість дріжджів. Чим їх більше, тим вище значення.
4. добавок.
   Горіхи, сухофрукти, родзинки, насіння, кунжут та інші інгредієнти значно збільшують калорійність виробу.

Як бачите, енергетична цінність продукту з білої муки – показник досить мінливий. Якщо хочете точно дізнатися скільки калорій у білому хлібі, дивіться на етикетку. А ми нижче наведемо вам орієнтовні числа. Свіжість випічки також впливає її калорійність. Це значення для сухариків збільшується в міру їхнього зневоднення.

Енергетична цінність виробів із різного борошна

Найпростіший рецепт приготування хліба потребує таких інгредієнтів:

• вода – 330 мл;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• борошно пшеничне – 0,5 кг;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• цукор - 1,5 ч. л.;
• дріжджі – 1,5 ч. л.

Енергетична цінність 100 грамів такого виробу складе 237 кілокалорій, одного шматка (приблизно 30 г) – 71 ккал. У ста грамах міститься 44 г вуглеводів, 5 г жирів та 5 г білків. Калорійність сухариків наближається до 330 ккал. Незважаючи на більш високий показник, вони краще засвоюються травним трактом.

Для порівняння, цінність чорного хліба становить 214 ккал. Різниця не надто суттєва, але справа як продукт. Така випічка несе організму більше користі і трохи довше перетравлюється у шлунку та кишечнику, створюючи почуття ситості.

Хліб із житнього борошна взагалі є лідером у хорошому розумінні цього слова. На 100 грам припадає лише 180 кілокалорій. Однак виріб краще не вживати людям із проблемами шлунково-кишкового тракту, зокрема з виразкою та гастритом. Випічка з висівками теж добре себе виявила з показником 190 ккал.

Як розрахувати калорійність випічки?

Один шматок як чорного, так і білого виробу важить у середньому 30-40 г. Щоб не помилитися, діліть калорійність, вказану на 100 г, на два. Якщо ви не можете відмовитися від випічки, замініть її низькокалорійним варіантом. Зазвичай він має більший обсяг, що дозволяє насититись на психологічному рівні.

Враховуйте сумарну денну енергетичну цінністьбілого, чорного хліба та сухарів. Чоловікам із нормальною вагою слід вживати з борошняними виробами близько 450 кілокалорій на добу, жінкам – 350 ккал.

Але якщо ви прагнете знизити вагу, один шматок білої випічки має стати для вас межею. Робіть акцент на вживання чорного та цільнозернового виробу (його калорійність становить 246 ккал/сто грам), або сухариків з них.

Енергетична цінність популярних видів хліба

Наведена нижче таблиця допоможе вибрати той вид борошна з білого борошна, який не нашкодить фігурі, або зовсім відмовитися від смачності.

Енергетична цінність житніх сухариківскладає 320 калорій, вершкових – 398 ккал, сухарів із родзинками – 395 ккал.

Чи користь від білого хліба?

Вироби із пшеничного борошна не можна назвати корисними. Вчені зробили висновок, що постійне вживання цього продукту сприяє розвитку та загостренню ендокринних захворювань, насамперед цукрового діабету, недуг шлунково-кишкового тракту і навіть злоякісних пухлин.

Після випікання в хлібі залишається лише крохмаль та швидкі вуглеводи. Продукт має високий глікемічний індекс та сприяє підвищенню рівня глюкози в крові.

Також виріб не може похвалитися великою кількістю клітковини, яка є вкрай важливою для кишечника.

Хліб - це продукт, що є багатим джерелом рослинних білків, вуглеводів, цінних харчових волокон. Ще у наших далеких предків зародився звичай підносити дорогим гостям коровай із сільничкою на гарно розшитому рушнику, це свідчило про гостинність господарів. У російській існують десятки прислів'їв і приказок, пов'язаних із ним, наприклад: «Хліб – усьому голова». Корисні властивості, високі смакові якості та поживність дозволили продукту стати невід'ємною частиною щоденного раціону. Скільки калорій у хлібі різних сортів?

Калорійність хліба на 100 г

Існують десятки популярних видів і сортів хліба (крім пшеничного та житнього – гречаний, часниковий, кукурудзяний, сірий, бездрожжевий, соєвий, солодовий, український, бородинський хліб, тому говорити про калорійність цього продукту без уточнення назви було б неправильно. Енергетична цінність виробу Скільки калорій у білому, чорному, житньому хлібі, батоні та висівковому.

У батоні

Своєю назвою батон, потрібний хлібобулочний виріб, зобов'язаний французькому слову bâton, що перекладається, як «палиця» або «брусок». Нарізний батон має довгасту форму, зверху на ньому присутні поперечні надрізи. Вага одного батона складає 400 грам. Калорійність продукту становить 1060 кілокалорій.

У 100 гр батона міститься 264 кілокалорії.

У білому (пшеничному)

За словами дієтологів, найкорисніше споживати цільнозерновий пшеничний, хліб, зроблений на основі грубих сортів борошна. Такий продукт сприяє покращенню роботи травної системи, налагоджує процеси метаболізму Важить він близько 600 грам. Виходить, що ціла булка пшенична містить 1410 кілокалорій. Скибочка завтовшки 1,5 см має енергетичну цінність 70 ккал, 3-сантиметровий шматочок – 140 ккал. Існує ще й так званий сірий хліб. Калорійність продукту – 275 ккал. Ну а хліб білий із родзинками містить 278 кілокалорій.

Калорійність білого хліба – 235 ккал на 100 г.

У чорному (житньому)

У роки посух та відсутності врожаю нашим предкам доводилося щодня споживати не білий, а чорний хліб. Буханець чорного хліба важить 700 г (проти 600 г у пшеничного). Він сприяє виведенню шлаків та токсинів, знижує вміст холестерину у кровоносній системі. Невисока калорійність житнього хліба – фактор, що дозволяє включати його до дієтичного меню.

Калорійність чорного хліба становить 165-190 кілокалорій на 100 г.

У хлібі з висівками

Цікаво, що недавно висівки вважалися лише марними відходами, побічним продуктом борошномельних виробництв. У всі епохи для випікання хліба та хлібобулочних виробів по можливості використовувалося високоякісне та очищене борошно. Пишні, повітряні булочки та буханці вважалися верхом пекарської майстерності. А потім все різко змінилося.

Висівковий хліб у кілька разів корисніший для організму людини, ніж класичний рафінований продукт. Пшеничний хліб, виготовлений на основі борошна найвищого гатунку, марний. Найкорисніші ж вироби – відрубні. Висівки мають властивість поглинати широкий спектр токсинів та алергенів, вони зміцнюють імунну систему, забезпечують організм людини клітковиною, рослинним білком та вітамінами. Люди, які віддають перевагу виробам з висівками, набагато рідше страждають від хвороб ШКТ, надмірної вагита атеросклерозу. Дієтологи радять включати висівки в раціон людям, хворим на гіпертонію, атеросклероз, цукровий діабет, жовчнокам'яну хворобу, ожирінням.

Скільки калорій у хлібі з висівками? 248 ккал у 100 грамах.

Скільки калорій міститься у сухариках із хліба

Сухарі - чудовий дієтичний продукт. Приготованим з чорного або висівкового хліба, він стане багатим джерелом вітамінів групи В, Н і РР для людей, наступних меню дієтичного харчування. Підсушений продукт рекомендовано споживати людям, які страждають від частих запорів, оскільки він легко перетравлюється.

Розкажемо про популярний рецепт приготування домашніх сухариків із зеленню:

1. 300 г пшеничного хліба нарізати маленькими кубиками.
2. Змішати їх із дрібно порубаними кропом і петрушкою.
3. Викласти лист, посипати спеціями і сіллю.
4. Помістити в розігріту до 170 градусів духовку на 15 хвилин|мінути|.
5. Періодично перемішуйте та перевертайте сухарики.
6. Вийняти лист, збризкати сухарі невеликою кількістю води.
7. Помістити в духовку знову на 5-7 хвилин.
8. Смачні та корисні домашні сухарики із зеленню готові!

Кількість калорій хлібних сухариків: 330 на 100 г

У грінках

Гренки – це вимочений у яйці та підсмажений на соняшниковій олії чи тості хліб. У Франції, Італії та Німеччині вони вважаються самостійною стравою. Гренки часто використовують для приготування бутербродів зі шпротами, які вважаються обов'язковим атрибутом новорічного застілля. У кулінарії грінки поділяються на 2 категорії: солодкі та солоні. Для виготовлення солоних грінок використовуються різні видихліба. Проте продукт має бути не свіжим, а трохи підсохлим, в ідеалі – дво-триденним. Грінки, приготовані на їх основі, виходять найсмачнішими. Для їхнього приготування підходять виключно пшеничні хлібобулочні вироби. Скибочки попередньо вимочуються в молоці, після чого змащуються яйцем і запікаються. Зверху продукт посипається цукровою пудрою.

Калорійність грінок – від 270 до 390 ккал.

Склад та харчова цінність хліба

І магазинний, і домашній хлібприблизно 40% складається з води, решта 60% - це компоненти БЖУ, вітаміни, мінеральні солі. Їх вміст визначається складом борошна, що використовується для випікання та списком інших інгредієнтів, що входять до складу. Жиров у продукті близько 1% маси, білків – від 5% до 9%, вуглеводів – до 50%.

Виріб, що випікається з борошна низьких сортів, вважається більш корисним, оскільки за високого ступеня очищення зерна борошно втрачає більшість цінних речовин. У зерновому хлібі зафіксовано високий вміст вітамінів групи В, Е, РР, холіну, харчових волокон. У житньому виробі містяться 20 необхідних людському організму елементів. Показники пшеничного продукту виглядають біднішими: марганець, селен, натрій, магній, фосфор.

Чи корисний хліб для організму?

Про вплив хлібобулочних виробів на організм у наукових колах точаться запеклі суперечки. Користь продукту очевидна: у ньому містяться незамінні амінокислоти, клітковина, складні вуглеводи. Він регулює роботу кишечника, покращує жовчовиділення, знижує рівень холестерину, благотворно впливає на печінку. Лізин, що містяться в хлібобулочних виробах, бере участь у метаболізмі, кровотворенні та позитивно впливає на шкіру.

Продукт є калорійним, всього в 1 шматку міститься близько 70-90 ккал . Продукт погано впливає на зубну емаль, а надмірне споживання хлібобулочних виробів загрожує порушеннями в роботі ендокринної системи, руйнуванням мікрофлори ШКТ, зниженням імунітету. Підвищується ризик розвитку цукрового діабету.

Вчені сходяться в одному: найбільшою користю для організму мають житній і особливо висівковий хліб. Їх потрібно включати у регулярний раціон. Пшеничний продукт значно менш корисний. Але навіть він при помірному споживанні не вплине на організм.

Вони вважають, що оскільки хліб є джерелом багатьох корисних для організму речовин, відмовлятися від нього не слід, просто потрібно визначити необхідна кількістьцього продукту на добу з огляду на калорійність хліба.

Калорійність хліба

Крім того, часто в робочих умовах немає умов для повноцінного харчування, тому на виручку може прийти так улюблений усіма бутерброд, просто місце смаженої котлетиабо сосиски в ньому повинні зайняти відварене м'ясо, парна котлета, сир або навіть зелень.

Який Хліб Калорійніший?

Існує міф про те, що найкалорійніший – це білий хліб у порівнянні з чорним або житнім, тому саме його потрібно виключити з раціону насамперед. Але насправді будь-якого із названих видів хліба мало відрізняються. Для порівняння калорійність хліба білого (мається на увазі пшеничний хліб із борошна вищого ґатунку) дорівнює 223 кілокалорій та більше на 100 грам, а калорійність хліба чорного 214 кілокалорій. Тому у питанні вибору можна сміливо керуватися особистими уподобаннями чи чергувати різні видихліба.

Дещо менше поживний хліб із житнього борошна: калорійність житнього хліба не більше 180 кілокалорій, але цей хліб протипоказаний тим, у кого є хвороби стравоходу, особливо гастрит та виразкова хвороба.

Можна зустріти твердження, що гарною альтернативою звичному хлібу є хліб із висівками та з цільного зерна. Правда, і тут показник калорійності залишається досить високим – до 190 кілокалорій на 100 грам, але йдеться швидше про те, що такий хліб цінніший у плані вмісту необхідних речовин та антиоксидантів, крім того, він допомагає очищати організм і дає швидке відчуття ситості.

Оскільки хліб є у будь-якому разі висококалорійним продуктом, потрібно просто враховувати калорійність шматка хліба. Для цього не обов'язково зважувати кожен шматок хліба, достатньо зробити прості математичні підрахунки. Середній шматочок хліба має вагу грамів 30-40, тому можна просто цифру вмісту калорій, яка зазвичай вказується по відношенню до 100 грамів продукту, розділити на два.

Розраховуємо Калорійність Хліба

Один цікавий нюанс: якщо вам складно обмежити себе у споживанні хліба, краще взяти низькокалорійний хліб – його кількість буде більшою, і це здатне візуально вплинути на відчуття насиченості. Того ж ефекту можна добитися, нарізаючи хліб на маленькі шматочки. Щодо дітей, то за цим теж потрібно уважно стежити. Але це вже окрема тема. Можете докладно почитати.

Таблиця Калорійність Хліба 100 гр та 1 шматок

До речі, існує навіть спеціальна «хлібна» дієта, яку розробила ізраїльська лікарка Ольга Раз.

Білий хліб насичений вітамінами В1, В2, В5, В6, В9, холіном, вітаміном Е, РР, калієм, кальцієм, натрієм, магнієм, фосфором, залізом, марганцем, міддю, селеном, цинком.

Калорійність одного шматка білого хліба залежить від його ваги. Середня вага однієї скибочки становить 30 грам. Таким чином, в одному шматку міститься приблизно 79,2 ккал, 2,73 г білка, 1 г жиру, 14,8 г вуглеводів.

Калорійність сухарів із білого хліба на 100 грам

Калорійність сухарів із білого хліба на 100 грам 330 ккал. 100 г продукту 11,3 г білка, 1,4 г жиру, 72,1 г вуглеводів.

Приготовлені з білого хліба сухарики корисні для людей з порушеннями функцій шлунково-кишкового тракту (цей продукт набагато краще засвоюється, ніж свіжий білий хліб). Сухарі використовують при схильності до метеоризму для активізації роботи мозку, серця.

Калорійність тоста з|із| білого хліба на 100 грам, в 1 шт.

Калорійність тосту з білого хліба на 100 г 293 ккал. У 100 г продукту 8,99 г білка, 4,02 г жиру, 52,15 г вуглеводів.

Середня вага одного тосту 20 г. Таким чином, калорійність тосту білого хліба в 1 шт. 58,6 ккал. Продукт насичений 1,8 г білка, 0,8 г жиру, 10,4 г вуглеводів.

Калорійність грінок із білого хліба на 100 грам

Калорійність грінок з білого хліба на 100 г 288 ккал. У 100 г блюда 7 г білка, 13,8 г жиру, 33,6 г вуглеводів. Для приготування грінок потрібні такі інгредієнти:

• 0,5 кг батону;
• 3 яйця;
• 4 столові ложки олії;
• 1 г солі;
• 1 столова ложка цукру-піску;
• 90 г молока.

Етапи приготування:

• батон ріжеться скибочками з однаковою товщиною;
• яйця збиваються з молоком, до суміші додаються сіль і цукор;
• шматочки хліба вмочуються з кожного боку яєчної суміші;
• скибочки обсмажують на нагрітій сковороді з олією;
• щойно хліб підрум'яниться, грінки готові.

Калорійність білого хліба з|із| олією на 100 грам, в 1 шматку

Калорійність білого хліба з олією на 100 г 384 ккал. У 100-грамовій порції 5,9 г білка, 22,9 г жиру, 38,2 г вуглеводів.

Калорійність білого хліба з олією на 1 шматку дорівнює 153 ккал. У 1 порції 2,36 г білка, 9,16 г жиру, 15,2 г вуглеводів.

Калорійність білого хліба у 100 г при схудненні

Висока калорійність білого хліба 100 г не дозволяє використовувати при схудненні цей продукт у необмежених кількостях. За словами дієтологів, ведучи активний спосіб життя та маючи помірну масу тіла, допускається з'їдати в день до 3 скибочок білого хліба (бажано у формі тостів): 2 скибочки на сніданок та 1 скибочка на обід. У вечірній час краще відмовитись від вживання продукту.

Користь білого хліба

Доведено наступну користь білого хліба:

• продукт насичений вітамінами групи В та РР, які необхідні для підтримки у здоровому стані нервової системї, шкіри, серця та судин;
• мінеральні речовини хліба (кальцій та фосфор) незамінні для здоров'я нігтів, зубів та кісткової системи організму;
• залізо білого хліба регулює концентрацію у крові гемоглобіну, що забезпечує транспорт кисню. Таким чином, цей продукт показаний для профілактики анемії;
• білий хліб характеризується високим глікемічним індексом, тому швидко підвищує у крові рівень глюкози, насичуючи організм силами та енергією. Подібні борошняні вироби рекомендують включати до раціону харчування при активних заняттях спортом та важких фізичних навантаженнях.

Шкода білого хліба

Шкода білого хліба відома досить давно і полягає в наступному:

• переїдання продуктом призводить до швидкого набору зайвої ваги, при цьому насамперед повніють проблемні місця- щоки, друге підборіддя, боки, живіт, стегна;
• при надмірному вживанні білого хліба в організмі виникає дефіцит вітамінів та мінералів. Сам по собі борошняний продукт не зможе нормалізувати вітамінний і мінеральний склад, так як втрачає більшість корисних властивостейпри випіканні чи обсмажуванні;
• мінімальний вміст у хлібі рослинних волокон провокує запори та інші порушення у роботі ШКТ;
• при переїдання продуктом зростає ймовірність розвитку діабету, харчових алергій;
• неякісні хлібобулочні вироби насичені шкідливими стабілізаторами, консервантами, пальмовими оліями.

Вам є хороша новина: на дієті хліб можна! Він же такий смачний, та ще й корисний. Прочитайте статтю та дізнайтеся, який хліб і в якій кількості можна і потрібно їсти, щоб худнути та бути здоровим.

Практично будь-яка дієта передбачає відмову від усіх борошняних виробів. Тому дуже поширений стереотип, що хліб – ворог стрункості. Це правда лише частково. Адже різні сортиможуть принести як шкоду, і користь організму. Якщо вам важко відмовитись від споживання хліба – зовсім не обов'язково це робити. Достатньо лише розібратися, який вид є корисним, і в якій кількості його можна їсти без шкоди для фігури.

Користь

Слід пам'ятати, що не все борошняне однаково шкідливе. Наприклад, несолодка. Але завжди треба знати міру. Адже зловживання навіть корисними продуктами здатне суттєво нашкодити.

• Висівний і житній - джерело вуглеводів з низьким глікемічним індексом. Це корисні вуглеводи, які забезпечують тривале відчуття ситості та стимулюють мозкову активність
• Білий багатий білком, залізом, фосфором та калієм.
• Вживання чорного позитивно впливає на роботу нервової системи, запобігає перевтомі, покращує стан шкіри, волосся та нігтів.
• Дозволяє вивести токсини, солі важких металів та радіонукліди.
• Вживаючи висівковий або житній хліб, ви істотно скоротите загальну кількість споживаних калорій, тому що насичуватиметеся набагато швидше і з'їдати менше. Слід повністю відмовитися від кондитерських виробів та цукру (заборонено улюблене багатьма комбінування з медом чи варенням). До того ж, калорійність хліба значно нижча, ніж, наприклад, пісочного печивачи шоколаду. Їжте його зі шматочками нежирного м'яса та свіжими овочами. Наприклад, 25 г відрубного хліба + 20 г відвареного курячого м'яса + огірок – ідеальний перекус між сніданком та обідом.

Шкода

Магазинний хліб з пшеничного борошна вищого гатунку практично не має корисних для організму властивостей. Справа в тому, що в процесі виробництва такого борошна зі злаків видаляють «баластні речовини» - квіткову оболонку (висівки), зерновий зародок (джерело вітаміну Е) та алейроновий шар зерна (джерело цінного для організму білка). Потім відбілюють, щоб випічка з неї мала привабливий вигляд. У результаті виходить рафінована мука з високим вмістом крохмалю, що сприяє появі зайвих кілограмів. Крім того, заводський хліб з такого борошна містить різні харчові добавки. Це консерванти (наприклад, сорбінова кислота), ароматизатори, емульгатори та розпушувачі. Ймовірно, що з'їсте такого хліба багато, але оскільки він містить шкідливі вуглеводи з високим глікемічним індексом, насичення не відчуєте. А це прямий шлях до зайвих кілограмів.

Ще один пункт – це дріжджі. Дріжджові грибки порушують мікрофлору кишечника, що погіршує травлення та провокує виникнення гнильних процесів. Крім цього, перешкоджають засвоєнню необхідних організму вітамінів та мікроелементів. За таких умов накопичуються токсини, які здатні спровокувати безліч серйозних захворювань (гастрит, себорея, каміння у жовчному міхурі).

Вибираючи у магазині хліб, обов'язково звертайте увагу на його склад. Якщо ви стежите за харчуванням і дбаєте про здоров'я вашої родини – робіть вибір на користь натурального.

Скільки важить шматок хліба?

Для того, щоб точно визначити вагу шматка, який ви відрізали, можна скористатися кухонними вагами. Можна скористатися більш простим способомпідрахунку. Наприклад, буханець «Бородинського» важить 350 г. Якщо розрізати його на 10 частин – вийде 10 скибочок по 35 г, якщо на 20 – вага кожного шматка складе 17,5 г. Перш ніж різати, умовно розділіть буханець на рівні частини. Шматок хліба товщиною 1,5 см важить 25-30 г.

Енергетична цінність

Щоб позбутися зайвої ваги та зберігати хорошу фізичну форму – вам не обов'язково сидіти на дієтах зі мізерним раціоном. Достатньо стежити за кількістю споживаних та затрачуваних калорій. Не відмовляйтеся від хліба, якщо без нього харчування здаватиметься неповноцінним, а кожна трапеза незавершеною. Адже це може спровокувати психологічний дискомфорт, що негативно вплине на здоров'я. Слід лише визначити оптимальну за калорійністю кількість і дотримуватися цієї норми.

Калорійність сортів

А тепер поговоримо про калорійність різних сортів.

Білий

У 100 г білого хліба міститься 8,12 г білків, 2,11 г жирів та 50,19 г вуглеводів. Наприклад, калорійність батону – 260 ккал на 100 г. У 100 г багету міститься 262 ккал, а білому пшеничному з поздовжніми надрізами – 242 ккал на 100 р.

Сірий

Містить як житнє, так і пшеничне борошно в різних пропорціях. Харчова цінність: 9,40 г білків, 2,79 г жирів та 49,25 г вуглеводів на 100 г. Калорійність – 262 ккал у 100 г. У житньо-пшеничному «Дарницькому» хлібі 206 ккал на 100 г, в «Українському» — 198 ккал.

Чорний

Чорний містить повний набір незамінних для організму амінокислот. У тому числі – лізин, необхідний засвоєння білків, повноцінного обміну речовин, і вироблення антитіл імунної системи. Споживання хліба з житнього борошна сприяє швидкому виведенню канцерогенів та продуктів обмінних процесів із організму. Однак не рекомендовано вживання при підвищеній кислотності, гастриті та виразці. У 100 г житнього хліба без добавок міститься 6,90 г білків, 1,30 г жирів та 40,9 г вуглеводів. Калорійність чорного "Бородінського" - 202 ккал.

«8 злаків»

До складу входить вісім видів борошна із восьми злаків. У ньому містяться вітаміни (В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е) і такі корисні речовини, як магній, кальцій, калій, цинк, фосфор, йод, залізо та натрій. Калорійність хліба "8 злаків" - 269 ккал на 100 г. Харчова цінність - 13,7 г білків, 5,2 г жирів та 42 г вуглеводів.

З висівками

У складі висівкового є вітаміни В1, В6, В12, Е, РР, цинк, залізо та фосфор. Його споживання позитивно впливає на роботу травної, серцево-судинної та нервової систем. Висівки – ефективний адсорбент. Вони сприяють виведенню токсинів та зниженню рівня холестерину в крові. Енергетична цінність хліба з висівками становить 227 ккал на 100 г. Харчова цінність – 7,5 г білків, 1,3 г жирів та 45,2 г вуглеводів у 100 г продукту.

Зерновий

У зерновому містяться цілісні злакові зерна. Тому практично всі вітаміни (В, А, Е, РР) та мікроелементи (калій, натрій, молібден, фосфор, йод, залізо, кальцій), які є у складі зернової оболонки, у ньому зберігаються. За рахунок високого вмісту харчових волокон, споживання благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання запобігає розвитку атеросклеротичних змін у судинах та є профілактикою цукрового діабету. Калорійність зернового хліба, залежно від сорту, становить 220 – 250 ккал на 100 г продукту.

Бездрожжевий

Через те, що принцип приготування виключає застосування пекарських дріжджів, він вважається найбільш корисним і, до того ж, низькокалорійним. Його споживання є профілактикою захворювань шлунково-кишкового тракту, оскільки він сприяє нормалізації обмінних та травних процесів. Існує безліч видів бездрожжового хліба. Його можна знайти на полиці супермаркету або приготувати самостійно. У такому випадку калорійність залежатиме від інгредієнтів, що використовуються. Калорійність бездрожжевого хліба становить 150 - 180 ккал на 100 г. Якщо ви готуєте самі і додаєте в нього, наприклад, кунжут або насіння - енергетична цінність стане вищою.

Тостовий

Призначений для тостів хліб трохи солодший від звичайного білого і відрізняється підвищеною калорійністю. На 100 г продукту – 290 ккал. Харчова цінність – 7,3 г білків, 3,9 г жирів та 52,5 г вуглеводів. За рахунок підсмажування в тостері трохи змінюється маса шматочка (через втрату води), але не його калорійність. Так, калорійність тосту вагою 15 г становитиме 40 – 45 калорій, тостів із чорного хліба — близько 200 калорій на 100 р, чи 30 однією тост вагою 15 р.

Кукурудзяний

У кукурудзяному міститься велика кількість клітковини, яка перешкоджає всмоктуванню надлишків холестерину та захищає серцево-судинну систему. Вітаміни (А, В1, В2, С) та мінеральні компоненти (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор), які входять до складу кукурудзяного борошна, нормалізують обмінні процеси Він корисний при легких формах діабету, захворюваннях підшлункової залози та кишечнику. Харчова цінність – 6,70 г білків, 7,10 г жирів та 43,50 г вуглеводів на 100 г продукту. Калорійність – 266 калорій.

Фруктовий

До такої додають фініки, курагу, родзинки, інжир, апельсини, горіхи тощо. Для приготування фруктового зазвичай використовують житнє борошно. Такий продукт підходить для перекушування між основними прийомами їжі. У 100 г міститься 7,80 г білків, 7,75 г жирів та 53,80 г вуглеводів. Калорійність фруктового хліба – 325 ккал. При самостійному приготуванні враховуйте калораж інгредієнтів, що використовуються.

Сушений

Сушений хліб корисніший для травного тракту, оскільки має набагато меншу клейкість, ніж свіжий. До того ж, сухарики – чудовий додаток до гарячих рідких страв. Калорійності сушеного та свіжого хліба не відрізняються, оскільки процес висушування – як природний, так і в духовці – відбувається без додавання додаткових інгредієнтів. Так, калорійність 100 г сухарів із білого хліба становить 260 – 330 калорій на 100 г, сухарів із сірого – 200 – 270 калорій на 100 г, житніх сухарів становить 170 – 220 калорій на 100 г.

Смажений

Калорійність смаженого хліба залежить, по-перше, від того, який хліб і скільки ви використовуєте. А по-друге, від того, на чому ви його засмажуєте. Наприклад, якщо ви засмажуєте скибочку пшеничного хліба (вагою 30 г – 72 калорії) на вершковому маслі (3 г – 23 калорії) – калорійність його становитиме 105 калорій. Гарний варіантдля сніданку.

З маслом

Щоб визначити калорійність бутерброду з олією, потрібно знати точну кількість інгредієнтів, а також їхню енергетичну цінність. Наприклад, шматочок «Бородинського» хліба вагою 25 г – 52 калорії, 4-х г вершкового масла – близько 30 (обов'язково дивіться калорійність на упаковці). Тобто, калорійність житнього хліба з олією у таких пропорціях становитиме 82 калорії.

Як правильно їсти

1. Намагайтеся не їсти хліб гарячим, тому що через підвищену клейкість він дуже погано перетравлюватиметься. Це може спровокувати загострення гастриту, розлад чи запор. Якщо ви страждаєте на захворювання шлунково-кишкового тракту – їжте трохи підсушений. Він має меншу сокогонну дію (це небезпечно при підвищеній кислотності) порівняно зі свіжим.
2. Вкрай не рекомендується поєднання з картоплею, тому що в цих продуктах підвищений вміст крохмалю.
3. З м'ясом, рибою, сиром і вершковим маслом краще їсти чорний.
4. Добре поєднується зі свіжими овочами.
5. Не їжте запліснілий хліб. Справа в тому, що в плісняві міститься більше сотні токсичних сполук, які можуть спровокувати тяжкі захворювання – аж до ракових пухлин. Тому будь-які запліснявілі продукти краще відразу викидати.
6. Щоб не погладшати, з'їдайте не більше 100 г житнього та житньо-пшеничного хліба на добу. Білого – не більше 80 г на день.

Відео