Рогалики рецепт дуже смачне у домашніх. Рогаліки з повидлом найкращі рецепти приготування з фото. Рогаліки з листкового тіста

Гарячі рогалики завжди асоціюються з теплим ранком успішного дня, що починається. Приготувати ці милі ласощі легко своїми руками. Великий вибір рецептів допоможе підібрати той, який стане улюбленим.

Сирні рогалики – фото-рецепт

Сирні рогалики - чудовий варіант швидкої приготування і дуже смачної випічки, Яку можна з легкістю приготувати навіть на сніданок і нагодувати всю сім'ю ароматним десертом. Тісто на сирні рогалики як можна припустити з назви наполовину складається з сиру, тому така випічка не тільки виходить дуже м'якою та ніжною на смак, але ще й корисною. Адже сир навіть за термічної обробки має здатність зберігати більшість своїх корисних властивостей.

Ваша оцінка:

Час приготування: 45 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

Сир: 400 г
Вершкове масло: 400 г
Борошно: 2.5 ст.
Цукор: 70 г
Сода: 1 ч. л.

Інструкція приготування

У миску помістити сир і на шматочки порізану олію.

Усі інгредієнти добре перемішати руками та замісити тісто. Вийти воно має еластичним і м'яким.

Тісто розділити приблизно на три однакові частини. Взяти шматок і на спеціальній дошці розкотити лист товщиною 5 мм.

Листя посипати трьома чайними ложечками цукру. Як начинку крім цукру можна використовувати, наприклад, повидло або варене згущене молоко.

Розрізати посипаний цукром лист на однакові часточки.

Кожну часточку згорнути рогаликом.

З двох шматочків тіста, що залишилися, точно також зробити заготовки.

Листок застелити пергаментним папером і розкласти на нього рогалики. Відправити рогалики в духовку і за 180 градусів випікати 20 хвилин.

Після часу рогалики з сиром витягнути з духовки і остудити.

Подати готові рогалики із сиру до столу.

Як приготувати класичні рогалики з повидлом – дуже смачний рецепт

Такі рогалики насправді визнаються класикою. Господині знадобиться взяти простий набір продуктів:

150 гр. маргарину або вершкового масла;
2 яйця курки;
пакетик розпушувача для тесту;
2 склянки борошна;
100 г цукру;
дрібка солі.

Приготування:

Замістити тісто. Його потрібно буде залишити у холоді на 1-2 години. Зробити із тіста «колобок». Розкачати його на обробній дошці до стану кола досить великого діаметра завтовшки пару міліметрів. Розрізати коло на 8 рівних за розміром сегментів.
Повидло викладається на широку частину кожного трикутного сегмента. Може використовуватися варення, яке краще заздалегідь для виключення витікання змішати з невеликою кількістю крохмалю.
Далі згортаються рогалики, підгинаючи краї трохи всередину. У цьому випадку розігріте повидло не витікатиме. Куточки готових рогаликів згортаються один до одного, півмісяцем.
Випікати в розігрітій духовці приблизно двадцять хвилин. Готові ласощі зарум'яняться.
Готові ласощі смачно посипати цукровою пудрою та корицею. Може використовуватись мак. Мак насипається на рогалики до випікання. Цукрова пудра та кориця використовуються вже після приготування.

Смачні пишні рогалики із дріжджового тіста

Ситним сніданком стануть рогалики, які були виготовлені з дріжджового тіста. Приготувати їх можна лише за 50-60 хвилин. Якщо використовувати моментальні дріжджі, час скоротиться до півгодини.

Для рогаликів потрібно:

1,5 склянки молока;
1 куряче яйце;
приблизно 3 склянки борошна;
100 г цукрового піску;
2 столові ложки рослинної олії;
дрібка солі.

Приготування:

Нагріти молоко до 70 градусів. Розвести в ньому цукор та дріжджі, всипати третину борошна і залишити розстоюватися на 15 хвилин. Тісто помітно збільшується у розмірі. Приблизно вдвічі.
Всипати частину борошна, що залишилася, і інші складові. Борошно потрібно всипати і вимішувати, поки готова маса не припинить чіплятися до рук. Далі потрібно знову забути про дріжджовий тест хвилин на 10. Воно ще раз збільшиться у розмірі.
Сформувати колобок. Насипати на стіл муку|борошно| і розкотити колобок в тонке коло. Розрізати коло на 8 трикутних сегментів. Скачати готові рогалики від широкого краю до вузької частини і випекти в духовці до появи добре зовні помітної ніжної рум'яної скоринки. Це триватиме приблизно хвилин п'ятнадцять.

Як приготувати рогалики з пісочного тіста.

Вишукані на смак розсипчасті рогалики готують з пісочного тіста. Щоб їх приготувати, треба взяти:

100 г цукру;
200 р. муки;
200 г вершкового масла;
1-2 жовтки яйця курки;
1 пакет розпушувача чи половина чайної ложки соди.

Приготування:

Дуже холодне вершкове масло дуже гострим ножем рубається на дрібні шматки.
Вони викладаються в насипану гіркою борошно. Олія втручається у борошно виключно холодним ножем.
У масу, схожу на справжнісіньку дрібну пісочну крихту, акуратно додаються всі інші компоненти. Важливо для отримання дуже ніжного і розсипчастого тіста не допускати нагрівання маси.
За допомогою рук можна тільки в кінці завершити з'єднання компонентів тесту.
Скочується вже знайомий за минулими рецептами колобок. Далі воно міститься в холодне місце приблизно на 1-2 години.
Останнім етапом охолоджене тісто дуже ніжно, перешкоджаючи появі тріщин, розкочується в тонке велике коло. Далі коло поділяється на 8 сегментів однакового розміру.
На широку частину сектора кладуть начинку. Можна зробити рогалик без начинки.
Випікати пісочні рогалики потрібно в заздалегідь нагрітій духовці приблизно 15 хвилин.
Альтернативним варіантом приготування солодких ласощів стає виконання рогаликів із дріжджового пісочного тіста. Пластичне пісочне тісто також можна отримати, додавши в класичний рецептпару столових ложок простого кефіру.

Рогаліки з листкового тіста — хрусткі, смачні та ніжні

Плануючи приготувати рогалики з листкового тіста, потрібно відразу зрозуміти, чи буде обраний довгий і складний варіантприготування листкового тесту в домашніх умовах або за основу краще взяти готовий варіант.

Незалежно від обраного типу вихідного виду продукту, готовий шар листкового тексту в колобок не слід скачувати. Це здатне зруйнувати акуратно сформовані при приготуванні вишуканих ласощів шари. При порушенні послідовності цих шарів під час випікання готовий виріб не підніметься. Воно залишиться щільним та не апетитним.

Пласт листкового тексту дуже гострим ножем поділяється на рівні за розміром трикутники. Кожен із них акуратно відокремлюється від обробної поверхні. При виконанні рогаликів із листкового тіста можна спробувати використовувати саму різну начинку. Ласунам сподобаються вироби, що приховують повидло або варення. Повноцінним сніданком стануть рогалики, начинені тонкими нарізаними шматочками та шинки.

Рецепт рогаликів на сметані

Найзайнятіші господині та господарі здатні побалувати себе смачною ранковою випічкою та приготувати вранці рогалики на сметані. Цей рецепт визнається фахівцями максимально швидким у приготуванні. Цей казково простий і неймовірно швидкий рецепт рецепт вимагатиме:

100 г сметани;
100 г вершкового масла;
2 склянки борошна, яке можна в цьому випадку навіть не просіювати.

Приготування:

Усі компоненти поспішають руками чи блендером. Якщо готове тісто вийшло занадто м'яким та липким, його слід поставити в холодильник на певний період часу. Далі тісто розкочується в тонкі пласти та нарізається на витягнуті трикутники.
На основу трикутника кладеться будь-яка з обраних начинок. Потім їх потрібно акуратно скачати та надати форми півмісяця.
Для приготування в гарячій духом шафі потрібно не більше 20 хвилин. Ці ласощі виходять дуже ніжними. Вона буквально тане в роті. Тим, хто надає перевагу ранковій каві з солодким печивом, можна присипати готові рогалики цукровою пудрою.

Як приготувати рогалики на маргарині

Виконання ранкових ласощів у напрочуд короткий термін можливе в тому випадку, коли вибирається рецепт, основою якого є маргарин.

Для приготування цього виду ранкового смачного сніданку потрібно взяти:

200 г. маргарину;
150 г цукру;
3 склянки борошна;
1 чайну ложку соди;
2 курячі яйця.

Приготування:

Яйця розбиваються у досить глибоку миску. Туди всипається весь цукор, що використовується у рецепті. Збивати суміш, до складу якої входять олія та яйця, потрібно до появи білої піни та повного розчинення цукру.
Далі в отриману солодку суміш додається змішане борошно з розпушувачем. Тісто ретельно вимішується. У деяких випадках це можна робити руками.
Готовій масі бажано дати трохи охолоне. З таким тестом потім простіше працюватиме.
Його потрібно буде розкотити у тонкий пласт. Пласт нарізається трикутниками. На основу кожного трикутника викладається вибраний вигляд наповнювача ранкових ласощів.
Випікати такі смачні рогалики потрібно приблизно 20-25 хвилин у заздалегідь розігрітій духовці.

Рогаліки на кефірі - простий рецепт

Тим, хто уважно стежить за своєю фігурою, варто звернути увагу на рогалики на кефірі. Вони просто готуються та випікаються у мінімальні терміни.

Для приготування цих смачних ласощів потрібно:

1 склянка кефіру;
2 склянки борошна;
150 г вершкового масла;
пакетик розпушувача для тексту або 1 чайна ложка соди;
2 яйця;
½ склянки цукрового піску;
пакетик ванільного цукру;
дрібка солі.

Приготування:

Відразу перед початком приготування при використанні як розпушувач соди її потрібно погасити в кефірі.
Розм'якшене вершкове масло, яйця, цукор та кефір поспішають віночком до появи густої білої піни. Можна використовувати міксер чи блендер. У готову масузасипається борошно. Тісто вимішують до однорідного стану.
Тісто скочується в кулі, що розкочуються в тонкі кола і нарізуються стандартними для приготування рогаликів трикутниками.
Маса начинки укладається на широкий край і закочується із наданням форми півмісяця. Випікати такий рогалик слід 15-20 хвилин.
Готові вироби відрізняються м'якістю та ніжною консистенцією. Перед подачею на стіл можна посипати цукровою пудрою.

Рецепт рогаликів на молоці

Приготування рогаликів на молоці доступне найекономнішою господині-початківцю. Страва гранично просто у виконанні і завжди виходить смачною та приємною. Щоб приготувати такі ласощі, потрібно взяти:

1 склянка молока будь-якої жирності;
2 столові ложки рослинної олії;
50 г вершкового масла;
1 куряче яйце;
3 склянки борошна;
чайну ложку солі;
пакетик розпушувача або чайну ложку соди;
3 столові ложки цукру;
1 пакетик сухих дріжджів.

Приготування:

Усі компоненти для приготування рогаликів на молоці можна змішати у блендері у будь-якій послідовності.
Єдине, що потрібно враховувати, борошно найкраще вводити в суміш, що виконується, в останню чергу. Це допоможе регулювати кількість цього компонента. Залежно від якості борошна, її може знадобитися дещо різна кількість.
Готове тісто має вийти м'яким, податливим і пружним. Його потрібно просто розкотити в тонкий пласт і поділити на трикутні сегменти.
Начинка кладеться на широкий бік трикутника і формується майбутній готовий виріб.
Випікати ці ласощі з низькою калорійністю потрібно 20 хвилин у гарячій духовці.

Смачні рогалики на пиві

Пухнасті за консистенцією рогалики виходять при приготуванні тіста на пиві. Вони виходять дуже пікантними за рахунок поєднання трохи солоного присмаку тесту та солодкої начинки.

Приготування рогаликів на пиві передбачає використання таких продуктів:

250 г світлого пива;
250 г. маргарину;
3 з половиною склянки борошна;
щіпки солі;
половина чайної ложки соди.

Можна додати половину склянки цукру. Якщо цукор не додавати, вийдуть ніжні солоні рогалики. Таке тісто несолодке може використовуватися для випічки з сирним наповнювачем або зробити рогалики з шинкою. Тісто солодкувате теж може використовуватися для приготування несолодких рогаликів або класичних виробів з варенням або повидлом.

Приготування:

Створення тесту починається зі змішування яєць, солі, розпушувача, цукру, якщо використовується, далі додається борошно та пиво.
Консистенція тесту варіюється кількість борошна, що додається. Воно має просто розкочуватися в тонкий пласт, який потрібно нарізати трикутниками, на які викладатиметься начинка. Можна зробити рогалики без начинки.

Як приготувати пісні рогалики.

Великий піст не стає перешкодою для приготування смачних та поживних страв. У тому числі можна приготувати смачні пісні рогалики.

Для їх приготування знадобиться:

1 склянка води;
пакетик сухих дріжджів;
половина склянки олії;
3 склянки борошна;
столова ложка цукру;
дрібка солі.

Приготування:

Дріжджі розлучаються у теплій воді. Через деякий час вода з дріжджами вливається в муку. У масу додається олія.
Вимішується тісто з цукром та щіпкою солі. Готове тісто бажано залишити відпочити на 10-15 хвилин.
Розкачувати таке тісто потрібно дуже тонкий пласт. Далі пласт поділяється на трикутники. Готові рогалики можна наповнити різною начинкою. У тому числі повидлому або горіховою сумішшю.
Випікати такі рослинні рогалики потрібно на середньому вогні приблизно 20 хвилин. Готові вироби можна посипати цукровою пудрою.

Як зробити ідеальну начинку для рогаликів.

При приготуванні смачних рогаликів, які так приємно з'їсти за сніданком з гарячою кавою або взяти з собою на роботу для перекушування, можна використовувати різні продукти для виготовлення начинки.

З дитинства кожному запам'яталися такі солодкі ласощі, до яких кохана бабуся чи мама закочувала смужку мармеладу. Найпоширенішим варіантом наповнювача стає густе повидло.
Для виготовлення начинки можна використовувати улюблені сорти варення. Щоб такий наповнювач залишався всередині рогалика, треба попередньо змішати варення з крохмалем. Воно придбає у готовому вигляді консистенцію, близьку до повидла.
Членам сім'ї та гостям сподобаються ласощі, в яких як начинка використовується мак. Його можна змішати із цукром.
Для наповнення рогаликів можна самостійно зробити майже домашній марципан, порубавши кілька видом горіхів та змішавши горіхову суміш із цукром. До суміші можна додати мак.
Несолодкі рогалики найпростіше приготувати з сиром, шинкою, можна використовувати рибу чи фарш. Тим, хто не любить солодке, сподобаються соляні рогалики. Перед згортанням внутрішня поверхня таких виробів посипається великою сіллю, перцем та зеленню.

Рогаліки є найпростішим і зручнішим видом смачного та швидкого у приготуванні сніданку або перекушування. Щоб вони вийшли дуже смачними, при їх виконанні варто звернути увагу на деякі рекомендації:

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Неповторна та ароматна випічка – чудовий привід, щоб закінчити основну трапезу та перейти до солодкого десерту. У наш час деякі господині не хочуть готувати вдома, бо це клопітно й забирає багато часу, а йдуть до найближчого магазину за солодкістю. Але не варто цього робити. Завдяки базовим навичкам за короткий час ми з вами приготуємо смачну випічку.

Духові «ріжки» або простий рецепт чудових рогаликів у домашніх умовах класичним способом

Як відомо, з тортами не всі люблять поратися, та й часу на приготування цього не завжди вистачає. Наприклад, для приготування знадобиться не одну годину. Для цього є чудова альтернатива – дрібні солодощі. Круасани, пиріжки, печиво, бублики – все, що швидко готується.

Використовуючи простий рецепт рогаликів з повидлом, ми за короткий час приготуємо цей кулінарний шедевр, який буде кращим за магазинний продукт. Чому? По-перше, він не вимагає професійних навичок і якраз підходить для новачків. По-друге, немає обмежень у виборі компонентів для начинки. І, по-третє, ми бачимо, що кладемо під час готування.

Історичні особливості

Цим кулінарним ласостям недаремно було присвоєно таку назву. У скрученому вигляді він справді нагадує ріг. Він може бути як десертом, так і другою стравою, яку люблять у всіх країнах. Все залежить від начинки та тіста (дріжджове, пісочне або сирне).

Хто ж вигадав національний шедевр? Одна з версій свідчить, що здобу вперше спекли 1686 року. Один кухар випек на свято кондитерський витвір. Воно нагадувало форму півмісяця.

Начинка і простий рецепт рогаликів в домашніх умовах можуть складатися з самих простих інгредієнтів: згущеного молока, мармеладу, свіжих фруктів, варення, повидла.
"Ріжки", зроблені на молоці/кефірі вийдуть ніжними, на воді - легкими, а на сирі можуть вийти ситними.
Найбільше уваги слід приділити приготуванню тесту. Зробити його ароматним та повітряним – справа не з простих. Тому для того, щоб маса не вийшла жорсткою, погано розкочується і не розтікалася при випіканні, потрібно з особливою ретельністю підбирати продукти.
Якщо ви любите пишний виріб, то борошно потрібно просіяти (таким чином, воно насититься киснем).
Дріжджі використовувати свіжі, а чи не пакетовані сухі.
Якщо в тестову масу кладемо олію чи молоко, то вони повинні теплими, але в жодному разі не гарячими.
Консистенція має бути добре вимішана руками.
Якщо додати олію, то тісто стане еластичнішим.
Розкачувати обережними рухами в один бік.

Найпростіший рецепт пишних рогаликів з яблучним повидлом на дріжджовому тісті

Як можна помітити, процес приготування простий. Від нас буде потрібно трохи вільного часу, смачна начинка та свіжі інгредієнти.

склад

Дріжджі свіжі – 30 г.
Молоко – 100мл.
Яйце – 2 шт.
Сметана – 200 р.
Цукор – 2 ст.
Борошно – 3,5 склянки.
Повидло – 200 р.
Вершкове масло – 100 г.
Цукрова пудра для оздоблення.

Приготування

Заміс тесту

Щоб реалізувати простий рецепт смачних рогаликів з повидлом, не потрібно мати особливих навичок кухаря – достатньо дотримуватись нескладної технології:

Всипати в миску борошно і зробити посередині вирву.
У неї влити молоко, додати розм'якшені дріжджі та перемішати. рідку суміш, не чіпаючи борошно.
У чашці збити одне яйце і додати|добавляти| в загальну суміш.
Покласти цукор, сіль, сметану та м'яку або розтоплену олію.
Все перемішати із борошном. Вимішувати доти, поки не вийде еластичне, м'яке тісто.

Формування форм та випікання

Готову масу поділити на чотири частини.
Кожен шматочок розкотити в тонкий шар.
На край кожного шматочка покласти одну чайну ложку повидла (у нашому випадку – яблучне) і скачати в рулет.
Рогаліки покласти на деко, поверхню випічки змастити збитим яйцем.
Трохи дати настоятися та піднятися.
Поставити в духовку (170 градусів) на 25 хвилин (запікати до золотистої верхівки).
Гарячі вироби викласти на велику тарілку та прикрасити пудрою.

Примітка:можна також використовувати свіжі фрукти, варення, родзинки чи горіхи.

Вітаємо, дорогі читачі. Домашня випічка дуже різноманітна, сьогодні поговоримо про рогалики в домашніх умовах. Ці рецепти одні з найпростіших, при цьому викликають безліч позитивних і теплих емоцій.

Як у мене, наприклад, це спогади про безтурботне дитинство, приємне вечірнє чаювання з усією родиною та першим кулінарним досвідом.

У кожній родині, де рогалики часто випікаються, є улюблені рецепти. І тут уже справа смаку кожного. Хтось любить тісто розсипчасте, м'яке, хтось воліє трохи повозитися і зробити дріжджове тістощоб скоринка була хрумка і яскрава.

Так само прекрасні рогалики виходять зі листкового тіста. Часом можна навіть просто купити тісто в магазині та швидко зробити домашні рогалики.

Про начинку взагалі можна багато чого сказати. Найбільше нам подобається домашнє повидло та згущене молоко. Тут взагалі може бути обмежень, що подобається, те й кладуть. Але домашнє повидло покращує смак домашньої випічки в рази, перевірено не раз і багатьма домогосподарками.

Сьогодні представляю Вам кілька найпростіших і найсмачніших рецептів «рогатої» випічки, щось Вам неодмінно сподобається. І почнемо з самого, на мій погляд, простого.

Цей рецепт сподобається тим, хто хоче зробити все швидко і дуже смачно. У нашій сім'ї ми робимо так, коли невдовзі пити чай, а захотілося чогось незвичайного. Набір продуктів найменший.

Нам знадобиться:

Сметана - 200 гр;
Цукор - 200 гр;
Сода - 0,5 чайної ложечки;
Борошно (на око) - 3,5 склянки;
Джем для начинки;
Цукрова пудра для оздоблення.

Вибираємо миску, в якій замішуватимемо тісто. Туди висипаємо цукор, кладемо сметану та соду. Все ретельно перемішуємо. Цукру можна класти на Ваш смак, але смачніше, коли його більше.

сметану змішуємо з цукром та содою

Тепер черга борошна, додаємо порціями, при цьому борошно просіюємо обов'язково. І ретельно перемішуємо.

У миску у нас пішло 3 склянки борошна. Потім стіл посипаємо борошном, з миски вибираємо тісто і замішуємо на столі руками, додаючи трохи борошна.

замішуємо тісто руками

Готове тісто не повинно липнути до рук, тому потрібно регулювати кількість борошна на око.

Тепер робимо клубочок, сильно його не застосовуємо. Кладемо в холодильник на 20 - 30 хвилин, настоятися.

Тісто легше поділити на дві частини. Потім першу частину розкочуємо качалкою. Не надто тонко тільки.

розкочуємо тісто

Тепер нарізаємо тісто розкатане на рівні частини, трикутниками. Дуже зручно це робити ножем для піци, але й простим ножем теж можна, головне, щоб при нарізці не збиралося тісто.

Нарізаємо трикутниками

Тепер готуємо джем, можна будь-хто, краще домашній. Кладемо на кожен трикутник трохи менше столової ложечки джему на широку частину, як на фото.

кладемо начинку

Тепер загортаємо наші трикутники рулетиком, починаючи з широкого кінця. Трохи зминаємо краї з боків.

скручуємо рогалики

На лист посипаємо борошна, щоб не прилипали домашні рогалики, викладаємо і залишаємо відстань між ними. Повидло витікатиме при жарінні, нікуди від цього не дінешся.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо 15-20 хвилин до готовності.

випікаємо у духовці

По готовності дістаємо, перекладаємо в гарну тарілочку і зверху посипаємо цукровою пудрою. Смачного.

Домашні рогалики із дріжджового тіста.

Цей рецепт трохи складніший, лише через тест. Але смак приголомшливий. Випічка виходить дуже смачна, м'яка та колір золотавий. Просто смакота.

Нам знадобиться:

Борошно - 700-800 г (дивитися по тесту, воно має бути м'яким, не забитим);
Молоко – 300 мл;
Цукор - 4 ст. л.;
Сіль - 0,5 ч. л.;
Дріжджі сухі – 1,5 ч. л. (свіжі 35 г);
Яйце - 4 шт. (В тісто і для змащування);
Рослинна олія - 4 ст. л. в тісто додатково взяти для змочування рук і поверхні;
Яблучне повидло - 500 г (можна будь-яке на ваш смак).

Звичайно насамперед замішуємо тісто. Підігріваємо молоко. Але не сильно, воно має бути теплим, а не гарячим. Виливаємо в миску.

Туди ж засипаємо цукор, сіль та дріжджі. Все ретельно перемішуємо.

Тепер додаємо борошно, приблизно 100 г, обов'язково просіюючи. Все ретельно перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою, зверху ще рушник і залишаємо в теплому місці на 1 годину, щоб підійшла опара.

опара готова

Тепер опару перекладаємо в глибоку миску, де замішуватимемо наше тісто. Туди ж додаємо олію та два яйця.

Яйця при цьому збиваємо віночком, потім додаємо в опару.

Тепер додаємо борошно, просіяне. І замішуємо тісто. Можна руками, можна дерев'яною ложкою. Потім виймаємо з миски і на столі ще мені тісто.

Після миску змащуємо олією, з тіста робимо колобок і кладемо в миску, накриваємо харчовою плівкою та рушником. Залишаємо на вистоювання в тепле місце ще на 1 годину.

замішане тісто

За готовністю відкриваємо наше тісто, воно має піднятися, стати пишним. Ділимо наше тісто на однакові круглушки приблизно по 40-45 грам кожен.

розділили тісто на частини

В окремій мисочки збиваємо два яйця, вони потрібні для змащування. І одразу приготуємо повидло. Ми взяли яблучне, воно у нас густе, тому добре ріжеться пластами.

Щоб зробити густе повидло, до нього можна додати борошно, так воно не буде розпливатися.

Тепер формуємо наші домашні рогалики. Для цього беремо одну кульку і руками розминаємо її в гурток, як на фото.

формуємо гурток

Потім кладемо повидло на край кухля.

кладемо повидло

Потім загортаємо на половину, ну трохи більше.

загортаємо начинку

Краї застосовуємо. Тепер змащуємо збитим яйцем пензликом загорнуту начинку, другий край не чіпаємо.

Тепер ножем нарізаємо такі смужки, як на фото і накриваємо наш рогалик на ту половинку з начинкою.

формуємо рогалик

Тепер трохи загинаємо наш рогалик і можна відразу викладати на приготований лист, покритий пергаментом.

рогалик готовий

Викладемо всі заготовки на лист, залишаючи відстані між ними. Залишаємо так їх постояти хвилин на 30, вони мають збільшитись у розмірах.

рогалики після другої вистоювання

Тепер змащуємо рогалики збитим яйцем та відправляємо у розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин.

Як тільки випічка готова, дістаємо з духовки та накриваємо рушником.

готові рогалики з духовки

Це потрібно, щоб випічка стала м'яка, не підсушена. Після остигання можна подавати до столу, приємного апетиту.

Домашні рогалики на кефірі та дріжджах.

Ще один варіант домашніх рогаликів на дріжджах. Лише тут візьмемо кефір. Ну всяке буває, ось немає молока у холодильнику, зате є кефір. Випічка так само виходить приголомшлива.

Домашні рогалики на кефірі

Інгредієнти:

Борошно – 600 г;
Цукру – 60 г;
Сіль – 0,5 чайної ложки;
Дріжджі – 25 г;
Кефір – 200 г;
Молоко – 50 г;
Вершкове масло – 75 г;
Яйце – 2 штуки;
Додатково для обмазування ще два яєчні жовтки та пара столових ложок молока.

Кефір потрібно підігріти до температури трохи вище за кімнатну (приблизно до 35 °С) і в об'ємному посуді змішати з дріжджами, цукром і сіллю.

Укрити кефірну опару рушником і поставити у тепло. Через 20 хвилин у суміш вилити розтоплену олію та вбити яйце, перемішати.

2/3 попередньо просіяного борошна всипаємо в рідину відразу, а залишок вводимо рівномірно в процесі вимішування доти, поки тісто не перестане липнути до рук.

Після цього миску ставимо в тепло ще раз на півтори години - до цього часу вміст повинен збільшитися в об'ємі в два рази.

Тепер тісто можна акуратно розкачувати на присипаній борошном поверхні і ділити на трикутні заготовки, закручувати начинку і відправляти в духовку з температурою 180 до рум'янця на змащеному листі. олією.

Якось так у короткій. Але можна так само не трикутниками скручувати, а як у другому рецепті з кульок ліпити. Не забуваємо змащувати перед випіканням яйцем, з молоком.

Рогаліки з сирного тіста з яблуками.

Випічка з сиром дуже ніжна та дуже корисна. Ті, хто не любить їсти сир у сирому вигляді, із задоволенням їсти випічку на її основі. Наші рогали не виняток, виходить просто супер. А як начинку візьмемо яблука, а то весь час одне повидло, і яблука добре його замінюють.

сирні рогалики

Інгредієнти:

Сир - 350 г;
Олія вершкове - 100 г;
Борошно – 3 склянки;
Цукор – 2 склянки;
Розпушувач, ванільний цукор - по пакетику.

Сир міксером або ложкою змішуємо з розм'якшеною олією.

Потім всипаємо всі сухі складові, старанно місимо і в харчовій плівці на півгодини відправляємо в холодильник.

Після охолодження тісто стане пластичнішим, залишиться розкотити його і діяти за звичайною схемою виготовлення рогаликів.

У сирному виконанні вони дбають при температурі близько 170 ° С від 20 до 30 хвилин.

Охолоджуємо також під рушником, зверху можна присипати цукровою пудрою. Смачного!

Листкові рогалики з повидлом.

Так, це один із самих швидких варіантівприготування домашніх рогаликів за умови, що ви купите тісто в магазині. При цьому буде дуже смачно.

рогалики з листкового тіста

Ну а для простого листкового тесту нам знадобиться:

Борошно - 2 склянки;
Оцет 9% - столова ложка;
Маргарин (масло краще) - 200 г;
Холодна вода - 1/2 склянки;
Яйце – 1 шт;
Солі на кінчику ножа.

Готувати листкове тістокраще одразу на дошці. Висипаємо на неї борошно, що просіює, і тут же у велику крихту рубаємо ножем холодний маргарин.

Перетріть обидва інгредієнти до стану маслянистого порошку. Окремо в миску із зазначеною кількістю холодної води вб'ємо яйце, додамо сіль та оцет і добре перемішаємо.

Обережно увіллємо яєчну рідину в маргаринову крихту і швидко замісимо тісто, його потрібно остудити в холодильнику протягом години-півтори.

Після цього тісто розгортаємо, пласт складаємо в кілька разів і знову катаємо качалкою. Цю процедуру слід повторити 2-3 рази. Це мінімум, але що більше шарів, то краще. Досвідчені домогосподарки роблять від 50 до 100 шарів.

Тепер можна розкочувати остаточний пласт, з якого формуватимемо рогалики з солодкою начинкою.

Так само на лист кладемо пергамент і випікаємо в духовці при 180 градусів до готовності. Смачного.

Простий рецепт домашніх рогаликів для новачків (відео).

Ось ще один прекрасний рецепт, тепер можна подивитися, комусь так краще сприймати рецепти.

Інгредієнти:

Борошно - 500 г;
Вершкове масло (маргарин) - 200 г;
Сметана (будь-яка) - 200 г;
Цукор - 100 г;
Сода - 1/2 чайної ложечки;
Оцет - 1 чайна ложка;
Повидло (варення) для начинки.

Завдання гостинної господині - не тільки майстерно приготувати частування, а й ефектно подати. Тому окрему увагу треба приділити тому, як зробити рогалики не лише неповторно смачними, а й незабутньо красивими. Тим більше, оформлення в даному випадку покращить і смакові якості, надавши їм тонкої родзинки.

Посипання рогаликів роблять як до, так і після випікання. Улюблені багатьма варіанти – масляна крихта, мак, кориця, горіхова або кокосова стружка – наносяться на змащену яйцем поверхню рогалика перед відправкою до духової шафи. А можна на кожен рогалик викласти хмарку із збитого з цукром білка.

У готовому вигляді випічку з повидлом достатньо посипати цукровою пудрою, і це вже притягатиме погляд. Більш складна «оздоблення» – змащування заварним кремом або шоколадною глазур'ю, медом або молоком, що згущує. Фантазія з посипанням тут і зовсім не має меж.

На цьому у нас все, пишіть коментарі та приєднуйтесь до нас до групи Однокласникибуде дуже цікаво. Усім поки що.

Використані матеріали із сайту: adella.ru.

Цей рецепт рогаликів із швидкого дріжджового тіста став моїм коханим! Тісто робиться швидко, з ним легко працювати. Рогаліки виходять дуже ніжними, з легким хрустинкою зовні і м'якими всередині. Начинки можна змінювати і щоразу це буде щось новеньке! Особливість цього рецепту ще й у тому, що в тісто не додаються ні яйця, ні цукор. Цілком вистачає цукру, який є в начинці та на поверхні рогаликів. Рекомендую спробувати!

складові

Для приготування рогаликів із швидкого дріжджового тіста потрібно:

Для тесту:
25 г свіжих дріжджів чи 1,5 ч. л. сухих дріжджів;

0,5 склянки молока;
200 г маргарину;
ванілін;

2,5 склянки борошна;

цукор для посипання.

Склянка - 250 мл.

Начинка будь-яка. У мене:
1. яблуко, натерте на тертці, з корицею та цукром;
2. варене згущене молоко;
3. виноград солодкий без кісточок.

Етапи приготування

Згорнути рогалики. Я згортаю рогалики трохи по-своєму: для того, щоб із країв рогалика не випливала начинка при випіканні, спочатку підгортаю краї (як на фото), а вже потім згортаю рогалик і обвалюю в цукрі.

Викласти на лист, застелений пергаментом, і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку).

Солодкі рогалики з повидлом, як у дитинстві! З дріжджового або сирного тіста легко приготувати в домашніх умовах найсмачніші рецепти для Вас!

З усіх видів рогаликів рогалики з пісочного тіста з повидлом найулюбленіші. Готуються вони так само швидко, як і випаровуються в результаті. Спробуйте дуже смачно.

Цукровий пісок – 1 склянка,
Маргарин - 1 пачка (250 гр.),
Ванілін або ванільний цукор - 1 пакетик,
Борошно - 2 склянки,
Яйця – 1 шт.
Повидло - 200 мл.
Розпушувач тесту – 1 пакетик.
Цукрова пудра

Маргарин кімнатної температури наріжте невеликими шматочками.

Поставте миску на водяну баню. Помішуючи, розтопіть.

У миску вбийте яйця. Всипте цукор.

Ретельно розмішайте яйця з цукром віночком.

Влийте розплавлений маргарин і знову перемішайте.

Всипте пакетик розпушувача для тесту. Купити зараз його можна у кожному відділі спецій.

Замість нього можна по-старому скористатися гашеною содою. Всипте ванілін.

Ретельно перемішайте масу для піщаного тіста.

Тепер можна додавати останній інгредієнт – борошно. Просіювати її не потрібно. Додайте її порціями, постійно розмішуючи віночком. Як тільки тісто стане густим, всипте частину борошна, що залишилася, і замісіть його руками.

Готове пісочне тісто перед виготовленням із нього виробів має охолодитись і полежати у холодному місці. Тому покладіть його в поліетиленовий пакет, або загорніть у харчову плівку. Покладіть у холодильник приблизно на півгодини. Щоб заощадити час, можна відправити його в морозилку на 10-15 хвилин. Увімкніть духовку на температуру 175С. Поки готуватимуться рогалики, вона встигне як слід прогрітися.

За допомогою качалки тонким шаром розкотіть тісто на присипаному борошном столі. Виріжте коло кришкою. Розріжте тісто на рівні сектори.

На край кожного шматочка покладіть густе повидло. Повидло можна використовувати абсолютно будь-яке, як ягідне, так і фруктове, головне, щоб воно було густим, інакше під час випічки більша його частина просто витікає.

Загорніть рулетиком. Готові рогалики з пісочного тіста викладіть на лист, застелений пекарським папером і присипаний борошном. За бажання можна їх змастити збитим яйцем і присипати цукровим піскомАле я вирішила, що цього разу зроблю їх у цукровій пудрі.

Рогаліки з пісочного тесту випікаються в духовці при температурі 175С близько 20 хвилин до рум'яного кольору.

Ось такі вийшли рогалики – ароматні, але не дуже гарні на вигляд. Прикрасити їх та надати їм апетитний вигляд дуже просто за допомогою цукрової пудри.

Для цього рогалики змащують цукровим сиропомі щедро обвалюють у цукровій пудрі. Приємного вам апетиту.

Рецепт 2: рогалики з повидлом на дріжджах.

Рогаліки з повидлом на дріжджах – усім відома страва. Його часто готують як домашній десерт. Випічка виходить ніжною та повітряною. Приготування займає чимало часу, але результат вас вразить своїм смаком та надзвичайним ароматом.

Дріжджові рогалики з повидлом чимось схожі на відомі усьому світу круасани, з тією різницею, що французька випічка готується із листкового дріжджового або листкового тіста, а наші рогалики ми готуватимемо з традиційного дріжджового тіста на молоці. Почніть свій день із такого сніданку, і він обов'язково буде вдалим!

Молоко – 250 мл;
Борошно пшеничне – приблизно 600 г;
Яйця – 2 шт. (одне в тісто та одне для змащування поверхні рогаликів);
Повидло яблучне – 200 мл;
Цукор – 100 г;
Вершкове масло - 50 г;
Дріжджі мокрі – 20 г (або сухі – ½ пач.);
Ваніль - за бажанням.

Підготуйте всі інгредієнти для приготування. Дріжджове тісто, приготовлене зі склянки молока за цим рецептом, дає нам можливість приготувати 2 повні листи рогаликів, так що якщо ваша сім'я не з'їсть стільки найближчим часом, частину тіста можна покласти в морозильну камеруі спекти рогалики наступного разу набагато швидше.

У тепле (кімнатної температури сильно нагрівати не потрібно) молоко всипте 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. борошна і розпустити дріжджі. Ретельно розмішайте та залиште опару на 10 хвилин. Якщо через цей час з'явилися бульбашки - дріжджі свіжі, приступаємо до замісу тіста.

У опару, що підійшла, додайте весь цукор, яйце і розтоплене вершкове масло. Тісто вийде в міру солодким і неймовірно повітряним, тому що здоби не дуже багато у цьому рецепті.

Всипте до решти інгредієнтів половину норми борошна, що просіює, розмішайте віночком. Можна використовувати кухонний комбайн або віночок замісу тіста у хлібопічці.

Замісіть м'яке дріжджове тісто в мисці. Воно трохи прилипатиме до рук і не триматиме форму, саме тому заміс ми робимо в мисці. У мене пішло 550 г борошна і ще 50-70 г на остаточне формування рогаликів.

Залишіть миску з тестом у теплому місці на 60 хвилин. Після того, як воно збільшиться мінімум у 2 рази, обомніть його руками, випустивши повітря, і залиште ще на один підйом - дріжджі повинні викинути, так у готовому виробіне відчуватиметься їхній запах.

Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, домішайте до однорідності. Воно буде м'яким, але триматиме форму і розкочуватиметься.

Розділіть тісто на три рівні частини. З однієї частини розкотіть коло діаметром близько 40 див.

Розріжте його гострим ножем на 12 конусоподібних шматочків.

На кожен шматочок із широкого боку викладіть чайну ложку густого повидла.

Скачайте рогалик, починаючи з товстого кінця до гострого. Викладіть рогалики на змащене рослинним маслом деко на відстані один від одного.

Залишіть у теплому місці підходити ще на 30 хвилин. Можна поставити лист з булками в нагріту духовку, так вони піднімуться набагато швидше. Змастіть кожний рогалик збитим яйцем і присипте цукровим піском.

Рогаліки з повидлом збільшаться у розмірі – настав час випікати.

Випікайте дріжджові рогалики з повидлом у розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Рецепт 3: сирні рогалики з повидлом (покроково)

Випічка може бути одночасно і смачною, корисною! Яскравий приклад – сирні рогалики з повидлом, які я пропоную вам спекти. Діти в захваті від цих ласощів: м'які, ароматні домашні рогалики з сирного тіста розлітаються набагато швидше, ніж магазинне печиво!

200 г сиру;
75 г вершкового масла;
1 склянка борошна (130-150 г);
0,5 ч.л. розпушувача;
2 ст. цукру;
Дрібка солі;
Ванілін на кінчику чайної ложки.
Густе повидло без кісточок.
Коричневий (або білий) цукор – 2 ст.
Кориця - ч.л.;
Кунжут – 1 ст.

Вершкове масло дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося за кімнатної температури.

Сир беремо не сухий, але й не надто вологий. Можна трохи віджати його і розім'яти вилкою, щоб забрати грудочки.

Розминаємо сир з м'якою олією за допомогою виделки.

Просіюємо до сирно-масляної суміші борошно, з'єднане з розпушувачем. Можна замінити розпушувач ¼ чайної ложки соди, а щоб погасити її, додамо в тісто 0,5 столової ложки лимонного сокуабо 9% оцту. Додаємо цукор, сіль та ванілін.

Замішуємо сирне тісто - м'яке, що не липне до рук. Якщо є необхідність, можна додатково підсипати ще 1-2 ложки борошна - її кількість може незначно змінюватись в залежності від вологості борошна і сиру.

Злегка посипаємо стіл борошном і розкочуємо з тіста коло завтовшки близько 4-5 мм.

Розрізаємо коло на сегменти - 12 або 16, дивлячись якого розміру ви хочете зробити рогалики.

На широкий край кожного сегмента кладемо по чайній ложці повидла.

Згортаємо трикутні смужки тіста, починаючи з краю з начинкою до центру.

Кожен рогалик макаємо верхівкою в цукор з корицею або кунжутом.

Ставимо у розігріту до 180 град. З духовкою. Випікаємо сирні рогалики на середньому рівні (або на верхньому, якщо побачите, що низ рум'яниться швидше, ніж верх) протягом 30 хвилин – доки тісто набуде золотистого відтінку, а дерев'яна шпажка при пробі залишатиметься сухою. У різних духовках час випікання може змінюватись від 25 хвилин (в електродуховці) до 35 хвилин (в газовій). Тому орієнтуйтесь на свою духовку та зовнішній виглядрогаликів.

Готовим рогаликам даємо трохи охолонути і знімаємо їх з дека на тарілку.

Рецепт 4: дріжджові ванільні рогалики з повидлом

Цей вид випічки відрізняється самим тривалим терміномприготування, проте витративши багато часу, ви не пошкодуєте, коли отримаєте кінцевий результат. Рогаліки з начинкою з повидла будуть ніжними та повітряними.

Молоко – 0,5 л;
Цукор - 150 г;
Яйце – 3 шт.;
Ваніль - 2 ч. л.;
Борошно - 550 г;
Дріжджі «Соф момент» – 1 упаковка;
Повидло – 0,5 мл;
Вода очищена – 50 мл.

У маленькій склянці з теплою водою розчиняємо сухі дріжджі та чекаємо, поки підніметься дріжджова шапка.

Молоко прогріваємо на газу або в мікрохвильовій печі, вбиваємо яйця і ваніль, обережно вилкою промішуємо.

Виливаємо опару і потроху починаємо всипати протрушене борошно. Маса на очах почне густіти. Дозування борошна відносне, і ви самі повинні орієнтуватися на тест: якщо не прилипає до поверхні і пальців, то вже достатньо.

Беремо суху миску, кладемо дріжджове тісто, герметично накриваємо другою мискою і залишаємо на годину. Краще поставити на батарею або йогуртницю. Так маса швидше збільшиться.

Підмішуємо тісто, що піднялося, щоб випустити повітря, і залишаємо ще на годину.

Включаємо термостат на 185 °С. На лист для випікання стелимо пергаментний папір і промазуємо олією.

Відрізаємо частину тіста, формуємо ковбаску та нарізаємо маленькі колобки.

Розкочуємо качалкою, начиняємо повидлом і швидко згортаємо в ріг.

Викладаємо на лист і залишаємо на п'ять хвилин.

Випікаємо двадцять хвилин.

Рецепт 5: рогалики з густим повидлом у духовці

Знайомі з дитинства рогалики з повидлом найкраща випічка для дітей та ласунів. Що може бути краще за рум'яний рогалик з чаєм? Звичайно тільки рогалик із повидлом! Який ми з вами сьогодні приготуємо.

Готувати рогалики з повидлом будемо у духовці. Приготувавши один раз за рецептом, на другий вже готуватимете на пам'ять адже всі інгредієнти для рогаликів прості, як і саме приготування.

Рогаліки можна готувати з будь-якої солодкої начинки, чи це варення або згущене молоко, головне щоб було густим, інакше може витекти на деко.

300 мл молока
2 яйця
0,5 ч. л. солі
70 г дріжджів
200 мл маргарину або олії вершкового
50 г олії
700-800 г борошна
цукор-для вмочування 1 склянка
вуста варення або повидло

Для початку заливаємо дріжджі теплим молоком із сіллю. Розчиняємо.

Три маргарин на великій тертці і додаємо до дріжджів. Збиваємо яйця віночком до однорідної маси і разом з ваніліном і олією додаємо до дріжджів.

Замішуємо за допомогою муки еластичне тісто. Постійно додаючи борошна в міру необхідності, поки тісто не стане трохи крутим. Не турбуйтеся про грудочку маргарину.

Прибираємо тісто в тепле місце на пару годин щоб підійшло. Ось таке тісто вийшло, збільшилося у розмірах у два рази.

Ножем робимо розрізи від центру до краю. На самий краєчок кладемо джем, варення, густе згущене молоко.

Загортаємо товстим краєчком до кінчика, так щоб начинка у рогаликів не випливала.

Відправляємо в розігріту духовку до градусів 180 градусів на деку випікатися до золотистої скоринки, приблизно 30-35 хвилин.

Наші рогалики з начинкою готові, приємного апетиту!

Рецепт 6: солодкі сметанні рогалики з повидлом

Якщо в холодильнику «занудьгувала» і постаріла сметана, не треба засмучуватися, мовляв, цінний продукт пропадає! Навпаки, є привід порадіти, адже саме з такої, трохи підкислої, сметани виходить найпишніша і найсмачніша випічка.

Сьогодні, у своєму докладному рецепті з покроково зробленими фото, розповім, як зробити смачні рогалики на сметані з начинкою з повидла.

200 гр сметани;
200 гр олії або маргарину;
400 гр борошна;
дрібка солі;
чайна ложка (один пакетик) розпушувача;
ароматизатор (ванілін);
яйце для змащування;
коричневий цукор для посипання;
густе повидло у начинку.

Готувати почнемо з того, що в миску викладаємо сметану і розм'якшене масло|мастило|, відразу всипаємо ванілін і дрібку солі. За бажання ванілін можна замінити кардамоном або корицею.

Сметанное тісто досить м'яке і пластичне, воно легко замішується вручну, так що в цьому випадку немає необхідності бруднити хлібопічку або тістоміс - і так впораємося! Дерев'яною радужкою або лопаткою змішуємо масло і сметану до рівномірної маси.

Продовжуючи вимішувати, потроху підсипаємо борошно з розпушувачем. Якщо розпушувача немає, можна замінити його половинкою чайної ложки звичайної питної соди. Коли тісто стане досить густим і в'язким, залишок борошна висипаємо на обробна дошка, Викладаємо туди ж вміст миски і закінчуємо заміс вже на столі.

Тісто вийшло ніжне та зовсім нелипке. Загортаємо його в плівку та відправляємо відпочити в холодильник на півгодини.

Дозріле тісто потрібно розрізати на чотири рівні частини. Поки займаємося одним шматком, решту повертаємо на холод.

Щоб правильно розкотити тісто для рогаликів, підпилюємо дошку борошном, а тісто скочуємо в кулю.

Кулю потрібно розкотити в круглий корж діаметром не менше 30 см і товщиною близько 0,5 см.

Ножем або спеціальним різаком розрізати коржик на 8 клинів як на фото.

На кожен клин викладаємо по чайній ложці густого повидла, розмазуємо його по тісту, трохи відступивши від країв.

Щоб гарно загорнути рогалики з повидлом, починаємо з широкої частини. Клини тіста загортати слід обережно в щільні рулетики, не допускаючи витікання начинки.

Підгинаємо кінчики рулету всередину – ось і вийшов рогалик.

Якщо повидло (джем, конфітюр) здаються рідкими, і є побоювання, що начинка потече, не розмазуємо її по всьому тісту, а залишаємо «острівцем» у широкій частині клину.

Сформовану випічку викладаємо на застелений силіконовим килимком, промасленим пекарським папером або просто посипане борошном деко.

Змащуємо заготовки сирим яйцем і посипаємо цукром. Для посипання краще підходить коричневий цукор: він менш калорійний, а при розплавленні добре карамелізується.

Випікаємо у нагрітій до 200-220 градусів духовці 25-30 хвилин. Готову випічку знімаємо з дека та остуджуємо.

Хрумкі, але ніжні рогалики на сметані буквально тануть у роті. Такі домашні печива з повидлом добре з чаєм, кавою, молоком. Сметані рогалики легко і швидко готуються, а з'їдаються взагалі миттєво!

Рецепт 7: сирні рогалики з начинкою

Смачні рогалики з начинкою з повидла, в цукровій скоринці. Рецепт цього сирного тіста для рогаликів гарний тим, що зовсім не містить цукру. Він використовується тільки для обсипання рогаликів. Повидло для начинки я брала яблучне. Прекрасно в цьому випадку підійде будь-яке густе повидло (абрикосове, сливове тощо) або джем.

Сир я використовувала звичайний, з крупинками, не пастоподібний, жирністю 2%. Чим більш вологий і жирний сир використовується, тим більше буде потрібно борошно. Зверху рогалики виходять хрумкими завдяки цукровій скоринці, а всередині м'які, смачні, сирні. Це смачні і корисні ласощі, які сподобаються дітям і дорослим!