Рис харчова цінність 100г. Харчова цінність рису, його калорійність, корисні властивості цього злаку нашого організму. Середньозерний білий рис

Рис відноситься до сімейства злакових та вирощують його тільки на затоплених плантаціях. Батьківщина сучасного рису – це Індія. Зараз його культивують на Далекому Сходіта у Краснодарському краї, на півдні України, в Азербайджані.

Злак дуже затребуваний і є основним продуктом харчування в багатьох країнах, завдяки своїй поживної цінності, корисним складомта смаковим якостям. Він добре поєднується з багатьма продуктами, що дозволяє використовувати його у різних стравах. Найпопулярніший – білий відварений рис, він несе величезну користь організму.

Харчова цінність рису та його калорійність

Білий рис набув широкого поширення та любові гурманів у всьому світі. Він ділиться на види: кргулозерний, довгозерний та середньозерний.

У своєму початковому стані культура має величезну користь для організму. Але після його обробки більша частина корисних речовингубиться, і залишаються складні вуглеводи.

Довгозерний рис містить: білки - 7 г, жири -0,66 г та вуглеводи 78,6 грам. Калорійність такого рису – 315 кілокалорій. А харчова цінність вареного рису вже менша – 124 кілокалорій на 100 г. Сорт гарний для приготування плову, бо фактично не злипається.

У складі середньозерного рису набагато більше крохмалю, тому він і більше злипається. Склад такого виду рису наступний: білки – 7 г, жири – 1 г, вуглеводи – 71 г. Калорійність – 320 кілокалорій.

Круглозерний рис – чемпіон зі змісту крохмалю у складі. Він досить сильно злипається і підійде не для кожної страви, з такого виду чудово виходять роли та суші. Харчова цінністьнаступна: білки – 7,1 г, жири – 1 г, вуглеводи – 75 г, калорійність висока – 351 кілокалорій сирого та 277 кілокалорій вареного продукту.

Величина глікемічного індексу вареного рису становить 65 одиниць зі 100, а чим вона вища, тим швидше піднімається ступінь цукру в крові.

У незначних кількостях злак містить мононенасичені, насичені та поліненасичені жири. Більшу частину рису становить крохмаль, що сприяє зростанню позитивних бактерій у кишечнику та надає енергії.

Якщо ви бачите на упаковці напис «пропарений» рис, то знайте, що в такому продукті більше корисних властивостей, тому що він обробляється парою ще до шліфування.

Користь рису

Білий рис насичений вітамінами групи В (В1, В5 В6), а також фолієвою кислотою, вітаміном РР, які позитивно впливають на нервову систему. А також вітаміном Е, який покращує структуру волосся, нігтів та шкіри.

Амінокислотний склад рису збалансований. Рис містить всі 8 видів амінокислот, що не виробляються організмом. Вони беруть участь в утворенні тканин, м'язів та підтримують гарний станлегень, серця, мозку, судин.

Злак містить мінерали: калій, магній, фосфор, йод, залізо, цинк. Відварний рис приносить організму велику користь:

1. Покращує систему травлення.

2. Утримує кислотно-лужний баланс.

3. Виводить токсини, шлаки та зайву сіль.

4. Активізує роботу мозку та відновлює артеріальний тиск.

5. Налагоджує обмін речовин.

6. Корисний при лікуванні гастриту та виразки, захворюваннях нирок.

7. Допомагає при діареї.

8. Запобігає утворенню ракових клітин.

Поживна цінність рису в тому, що він насичує організм не лише корисними речовинами, а й енергією на тривалий час.

Шкода рису

У рису мало протипоказань, назвати одним із них можна лише стійкі запори. Навіть за відсутності таких, не зловживайте злаком, разом із ним їжте більше овочів, що стимулюють перистальтику кишечника. Вживайте достатню кількість води чи рідини. Як і з будь-яким продуктом, головне – знати міру.

Рис - однорічна рослина сімейства злакових, що грає величезну роль у харчуванні населення земної кулі. За валовим збором зерна ця культура стоїть на першому місці у світі, за площами посіву – на другому. Понад п'ятдесят відсотків жителів планети використовують рис у своєму щоденному раціоні.

Харчова цінність рису було оцінено ще Буддою, який вважав, що " той, хто пропонує рис, той пропонує саме життя " .

У Росії до XIX століття зерна цього злаку називали "сарацинським зерном", "сарацинською пшеницею" або "сорочинським пшоном". І лише наприкінці XIX століття під впливом німецької назви "райс" чи італійського "рисо" крупа набула назву "рис".

Трохи історії

Рис – найдавніша сільськогосподарська культура, про що свідчать численні знахідки археологів, записи у стародавніх книгах, найдавніші схеми полів та систем зрошення.

Батьківщиною цього злаку є території сучасних країн Південно-Східної Азії – В'єтнам, Таїланд. Його культивування в цих районах відноситься до сьомого століття до нашої ери. Далі ця культура поширилася біля Китаю та Індії. Археологічні дослідження свідчать про вирощування рису в шостому столітті до н. Поступово окультурення та застосування злаку поширилося на землі Японії та Кореї, де він стає основним продуктом харчування населення.

На африканському континенті вирощували інший вид злаку - голий рис, який культивували з IV або V століття до нашої ери на берегах Нілу. Щоправда, нині цей вид зерна промислово не вирощується, його витіснив азіатський побратим.

У європейські країни рис потрапив після воєнного походу Олександра Македонського. Стародавні римляни та греки привозили його з країн Азії. Продукт був дорогим, використовувався лише з медичною метою.

Перші рисові поля з'явилися в Італії в Пізі у 1468 році. Рис у Європі набув популярності під час чуми XIII столітті, коли вперше замість пшениці почали обробляти менш трудомістку культуру – рис. З того часу харчова цінність рису та його смакові якості були гідно оцінені.

Види рису

Рис культивують протягом багатьох століть. В результаті природного відбору та селекції нині вирощують близько двадцяти видів та понад сто п'ятдесяти різновидів цієї культури, сортів виведено приблизно вісім тисяч.

Усі сорти рису класифікуються:

за типом (формою) зерен,
за способом обробки зерен,
за кольором насіння.

За формою зерен рис буває:

круглий,
довгий,
середньозернистий.

Кожен вид рису використовується в кулінарії для приготування різних страв, наприклад:

довгий рис застосовується для розсипчастого гарніру, плову;
середньозерний - для страв із м'якішою текстурою;
круглий – для в'язких каш, пудингів, суші тощо.

За способом обробки злак ділиться на:

шліфований (білий);
нешліфований (коричневий);
пропарений (золотистий).

За кольором рис буває:

білий;
жовтий;
червоний;
коричневий;
фіолетовий;
чорний.

Залежно від різновиду, способу обробки та приготування рису змінюється його харчова цінність та хімічний склад.

Властивості білого рису (сухого)

Найпоширеніший вид - білий рис. Харчова цінність у 100г його:

жири – 0.5 грама;
білки – 8.9 грама;
вуглеводи – 78 грамів;
енергетична цінність – 348.7 кілокалорій.

Цей злак містить найбільшу кількість вуглеводів серед продуктів, що належать до складних вуглеводів.

Білий рис містить невелику кількість вітамінів: В1, В9, В2, Е, РР. Однак у його складі є йод, калій, кальцій, кобальт, магній, мідь, натрій, фосфор та інші мінерали. Особливо багато у 100 грамах рису:

магнію – 3630 мкг;
заліза – 2090 мкг;
цинку – 1800 мкг.

Рис білий відварний: корисні властивості

Варений рис – продукт дієтичний. Особливістю цього продукту є повна відсутність глютену, який найчастіше є причиною алергії. Складні вуглеводи у вареному рисі, повільно розщеплюючись, є джерелом енергії.

Вживання відвареного рису сприяє зниженню холестерину та глюкози, корисний він при гастритах та виразковій хворобі, його обволікаючі шлунок властивості важко переоцінити при хворобах шлунково-кишкового тракту.

Харчова цінність вареного рису значно нижча, ніж у сухого рису. Злак має чудову здатність при варінні вбирати в себе воду, внаслідок чого калорійність 100 грамів вареного рису втричі нижча, ніж у сухого.

Отже, харчова цінність рису відвареного на воді на 100 г:

калорійність – 116 кілокалорій;
білки – 2.2 грама;
жири – 0.5 грама;
вуглеводи – 25 грамів.

Харчова цінність вареного рису на олії (100 грамів):

калорійність -205 кілокалорій;
жири – 2 грами;
білки – 2.2 грама;
вуглеводи – 25 грамів.

Таким чином, відварений рис, хімічний склад і харчова цінність якого розглянуті вище, низькокалорійний дієтичний продукт для постачання організму поруч мінералів і вітамінів. Він чудово поєднується з овочами, м'ясом, рибою, молоком тощо.

Бурий рис: особливості та користь

Бурий рис набагато корисніший за білий шліфований рис. Зерно цього виду щільніше, продукт вариться довше, за смаковими якостями відрізняється від білого. По суті, бурий рис – це неочищене рисове зерно, яке після очищення перетворюється на звичний білий рис.

Харчова цінність бурого рисуна 100 грамів:

калорійність – 240-260 кілокалорій;
вуглеводи – 70 грамів;
жири – 0.6 грамів;
білки – 10 грамів.

У порівнянні з білим рисом у бурому міститься більше корисних речовин та мінералів:

вітамінів групи В у півтора-два рази;
калію, магнію та фосфору - майже втричі;
клітковини – у п'ять разів.

В оболонці бурого рису (висівках) міститься велика кількість антиоксидантів, які є незамінними для роботи серцевої системи та виведення "поганого" холестерину. Бурий рис підвищує розумову активність, сприяє концентрації уваги та покращує пам'ять. Цей вид продукту добре знижує кров'яний тиск та виводить зайву рідину з організму.

Вважається, що вживання бурого рису сприяє схуднення та оздоровлення організму загалом.

Худнемо на основі бурого рису

Існує безліч дієт, до складу яких входить рис. Пропонуємо до вашої уваги одну з них. Вона сприяє очищенню організму, оптимізації роботи кишечника та втраті непотрібних кілограмів.

Отже, щодня слід з'їдати:

свіжих або відварених овочів – 300 грамів;
сухофруктів – 100 грамів;
оливкової олії (нерафінованої) - 1 або 2 столові ложки;
бурого рису – до 180 грамів.

Пити можна лише негазовану мінеральну воду, трав'яний та зелений чай, настій шипшини (без додавання цукру).

Дієту проводять упродовж чотирьох днів, але можна так харчуватися до одного місяця.

Чорний рис: унікальні властивості

Чорний рис з давніх часів вважався настільки унікальним і корисним продуктом, що його могли тільки імператори.

Корисні властивості цього різновиду злаку полягають у висівковій оболонці зерна, яка містить величезну кількість антиоксидантів, антоціанів. Вони запобігають розвитку злоякісних пухлин, знижують ризик захворювання на склероз, покращують пам'ять і стимулюють мислення. Такі речовини містяться у винограді та чорниці.

Харчова цінність чорного рису (100 г) у вареному вигляді становить:

калорійність – 101 кілокалорія;
вуглеводи – 21.3 грама;
жири – 0.34 грама;
білки – 3.99 грама.

Чорний рис (або інакше його називають диким) відноситься до дієтичних продуктів. Унікальний склад цього злаку дозволяє, поївши цей продукт, досить довго не відчувати голоду, відчувати бадьорість та енергію. Його корисно включати до раціону в період тривалих фізичних навантажень, а також для регулювання та зниження ваги.

Французький смак – червоний рис

Червоний рис росте лише на глинистому ґрунті, він вирощується в Індії, Африці, Азії. У Європі єдине місце, де росте цей вид злаку – Франція.

Червоний рис цвіте лише дві години, потім формуються маленькі плоди - зернятка червоного кольору з ароматом лісового горіха. Ось у цій червоній оболонці містяться мінерали та вітаміни, які є справжнім джерелом краси волосся, шкіри, нігтів, оскільки містять залізо, цинк, магній, вітаміни В, Д, Е, А, F.

Французи віддають перевагу червоному рису всім іншим видам цього злака. З нього готують гарніри, різотто, додають до салатів тощо.

Висновок

Усі види рису корисні здоров'ю людини. Основні властивості цього продукту важко переоцінити:

Рис незамінний для тих, хто стежить за своєю вагою і бажає схуднути. Складні вуглеводи у його складі забезпечують довгострокове джерело енергії у тканинах та м'язах.
Не містить глютену, тобто показаний алергікам.
Рис не містить солі, тому корисний при захворюваннях серцево-судинної системита патологіях у нирках.
Рис сприяє виведенню зайвої рідини та солей з організму, покращує обмін речовин.
Рисова дієта показана при виразковій хворобі та запаленні шлунково-кишкового тракту, оскільки рисова клейковина сприяє обволіканню стінок стравоходу та шлунка.
Рис корисний при захворюваннях нервової системи та ендокринних збоях.
Неочищений рис підвищує інтелект та зберігає пам'ять.

Цей продукт настільки важливий для народів світу, що в деяких азіатських країнах слова "рис" та "їжа" означають те саме. У Китаї слова "сніданок", "обід" та "вечеря" у перекладі означають: "ранній рис", "полуденний рис", "пізній рис".

Рис вважається символом багатства, благополуччя та удачі. Нехай у вашому домі завжди буде рис!

Рис – один з найдавніших і найцінніших злаків. Його корисні властивостірозпізнали ще люди давніх східних цивілізацій. І досі саме рис залишається основою всієї страви щоденного раціону харчування в таких країнах, як Китай, Таїланд, Індія. За площею посіву ця злакова культура посідає друге місце у світі, а за обсягом продажів і зовсім перше. У чому саме користь рису, і яка може бути від нього шкода, ви дізнаєтесь із цієї статті.

Цікавий факт: У країни Європи рис був завезений Олександром Македонським, а безпосередньо на територію Росії значно пізніше Петром Першим. На сьогоднішній день відомо понад 7 000 видів рису.

склад

Харчова (поживна) цінність 100 г:

Калорії 303 кКал
Білки 5 г
Жири 6 г
Вуглеводи 62,3 г
Харчові волокна 9,7 г
Вода 14 г

Зерна цієї зернової культури включають:

Не менш цінним є і наявність крохмалю, за рахунок чого в комбінації з вітамінами групи В виявляється найсприятливіший вплив на шкіру, якщо регулярно вживати в їжу та робити маски з рису для обличчя, рук.

Незважаючи на те, що корисні властивості рису безперечні, його калорійність може змінюватися, але залишається досить низькою. Варіюється це значення залежно від конкретного сорту культури та від способу приготування крупи.

Користь рису

Тим, хто не дуже ознайомлений із благотворною дією тих чи інших речовин, необхідно знати конкретно, чим корисний рис. Наявність у складі найбагатшого комплексу вітамінів групи В та калію забезпечує зміцнення нервової системи, покращення роботи мозку, а також серцевих м'язів.

Регулярне вживання рису сприяє виведенню з організму надлишку рідини та натрію, що стабілізує обмін речовин, допомагає при схудненні. Саме тому корисні властивості рису є незамінною при складанні дієтичного меню, у тому числі для хворих.

Рис має обволікаючу дію, тому відмінно підходить як складова терапії при підвищеній кислотності, і іншій недостатності тканин і слизових шлунково-кишкового тракту.

Важливо! У дитяче харчуваннярекомендується вводити рис, починаючи з півроку.

Природний крохмаль у свою чергу має зміцнюючу дію та сприяє покращенню мікрофлори кишечника. Одночасно з цим рис дає і антиоксидантний результат, нейтралізує та виводить токсини, тому при будь-яких розладах шлунка, а також при інфекційних захворюваннях, рис корисний та включається до раціону харчування.

Корисний рис і для тих, хто страждає. Крохмаль у крупі перетравлюється дуже повільно, чим сприяє постійному надходженню глюкози в кров. І це дозволяє м'яко регулювати рівень цукру.

Народна медицина та косметологія теж широко застосовують цей злак з різними цілями. Наприклад, на основі рису виготовляють:

пудру;
мазі від шкірних захворювань;
засоби для догляду за волоссям;
лосьйони для в'янучої шкіри обличчя.

Шкода рису

Особливих протипоказань рис не має. Єдине, що треба враховувати, щоб не отримати шкоду від рису – обволікання стінок судин ШКТ та шлунка. Тому, якщо надмірно вживати його, можливі освіта, а також підвищується ризик розвитку. Але ці властивості характерні переважно білого рису.

Цікавий факт: у східних країнах вважається, що чим більше рису в сім'ї, тим більше її достатку. Саме на цьому і заснована традиція осипати їм наречених. Це своєрідний символ багатства.

Застосування рису у косметології

Як згадувалося вище, корисні властивості рису особливо цінуються в косметології. На основі цього злаку виробляють професійні засоби догляду за тілом, але також можна приготувати прості маски і відвари в домашніх умовах. Пропонуємо вам кілька легких та ефективних рецептів.

Дві ложки крупи варять до м'якості, після чого розтирають його до однорідної кашки, додають у цю суміш по 1 столовій ложці молока та меду. Таку маску наносять на шкіру обличчя та декольте на 30 хвилин, після чого змивають водою, в якій спочатку варився рис.
Можна приготувати відвар, що тонізує шкіру, по-іншому. Спочатку просмажує рис, потім його варіть до 2 годин у воді. Пропорції беруться із розрахунком 1 частина зерна на 4 частини води. Вода зливається і саме вона використовується для догляду за шкірою.
Приготовлений за попереднім рецептом відвар можна використовувати інакше – заморозити рідину від звареного рису у формах для льоду та кубиками протирати шкіру. Такий спосіб застосування не тільки забезпечує тонізування шкіри, а й дає легкий масажний лікувальний ефект.
Якщо ваша шкіра схильна до частої появи прищів і вугрової висипки, змішайте подрібнений рис з настоянкою шавлії. Об'єм інгредієнтів - однаковий, по 2 столові ложки. Додатково можна додати для ефекту легкого пілінг столову ложку меду.
Для в'янучої шкіри з явними зморшками краще застосовувати маску, що розгладжує, з таких компонентів: рис подрібнений - 2 ст. л., густі жирні вершки – 1 ст. л., мед - 1 ч. л., оливкова та мигдальна олія – по чайній ложці.

Рис - улюблений продукт японських довгожителів та корисна дієтична їжа. Дізнайтесь калорійність різних видіврису, а також готових страв, та увімкніть їх у своє меню без ризику для талії.

Рис люблять і цінують у всьому світі. Ця крупа дуже поживна і добре поєднується з гострими, кислими, солодкими та солоними продуктами. Тому з рису різних сортів готують як прості, і екзотичні страви: гарніри, супи, салати, десерти тощо. Крім того, популярністю користуються дієти та розвантажувальні дні на рисі. Але, як і будь-який продукт, він містить калорії, споживання яких слід контролювати задля збереження стрункості.

Корисні властивості

Містить близько 80% складних вуглеводів, тому його необхідно включати до раціону бажаючим схуднути. Вуглеводи мають властивість накопичуватися в м'язах і забезпечувати довготривалий приплив енергії в м'язові тканини.
Майже не містить солі, тому рекомендується до вживання людям із нирковими захворюваннями та порушеннями роботи серцево-судинної системи.
Калій, що міститься в рисі, нейтралізує агресивну дію солі, яка потрапляє в організм з іншими продуктами та виводить її надлишки. Це сприяє виведенню зайвої рідини з організму та покращенню обміну речовин.
Не містить глютену – рослинного білка, який здатний викликати сильну алергічну реакцію.
Є джерелом вітамінів групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), які стимулюють роботу нервової, серцево-судинної, травної та ендокринної систем, та вітамінів Е, РР, Н.
Має обволікаючу властивість. Потрапляючи до органів травної системы, рисова клейковина м'яко обволікає стінки шлунка та стравоходу. Тому продукт корисний людям, які страждають на виразку, гастрит і підвищену кислотність.

Макро- та мікроелементи, що містяться в рисі (на 100 г)

Кальцій (40 мг).
Магній (116 мг).
натрій (30 мг).
Калій (314 мг).
Фосфор (328 мг).
Хлор (133 мг).
Сірка (60 мг).
Залізо (2,1 мг).
Цинк (1,8 мг).
Йод (2,3 мкг).
Мідь (560 мкг).
Марганець (3,63 мг).
Селен (20 мкг).
Хром (2,8 мкг).
Фтор (80 мкг)
Молібден (267 мкг).
Бір (224 мкг).
Ванадій (400 мкг).
Кремній (1240 мг).
Кобальт (6,9 мкг).
алюміній (912 мкг).
Нікель (51,6 мкг).

Харчова цінність

У 100 г рису міститься 6,7 г білків, 1,5 г жирів, 78 г вуглеводів, 9,7 г харчових волокон та 30 г натрію. Калорійність рису залежить від сорту.

Енергетична цінність (на 100 г)

Білий.Зерна піддаються всім стадіям шліфування, тому втрачають частину корисних властивостей (на відміну нешліфованого). Він швидкий у приготуванні та найбільш поширений у кулінарії. Білий рис містить 344 ккал.

Нешліфований бурий (коричневий).Вважається найбільш корисним сортом, оскільки його очищають тільки від верхнього лушпиння, зберігаючи всі висівки та корисні речовини. Нешліфований рис виводить холестерин, стабілізує кровообіг, покращує роботу нирок та нормалізує водний баланс в організмі. Калорійність бурого рису становить 337 ккал.

Дикий.У його складі є практично повний перелік необхідних організму людини білків (близько 15 г білків на 100 г). Регулярне споживання дикого рису зміцнює м'язову систему, налагоджує обмінні процеси, стимулює роботу імунної та травної систем. Калорійність – 101 ккал.

Червоний.Володіє низьким глікемічним індексом (55), що дозволяє споживати його в їжу людям, які страждають на цукровий діабет. Червоний рис містить клітковину, яка покращує травлення, адсорбує жири, знижує рівень холестерину в крові та стимулює перистальтику кишечника. Крім цього, він містить антоціани, які є потужними антиоксидантами. Вони уповільнюють процес старіння, запобігають виникненню ракових пухлин. Калорійність червоного рису – 362 ккал.

Довгозернистий.Довгозернистими називаються ті сорти крупи, чиї зерна в довжину досягають 6 мм і більше. Завдяки високому вмісту клітковини дуже корисний для шлунково-кишкового тракту. Калорійність довгозернистого рису становить 365 ккал.

Басматі.Містить клітковину та амілазу, яка покращує роботу підшлункової залози. Енергетична цінністьрису басматі - 342 ккал.

Пропарений.Обробка парою – технологія, що дозволяє покращити якісні характеристики рисової крупи. При обробці парою вітаміни та мінерали з оболонок переходять у зерна, і відбувається деструкція крохмалю, через що такий рис стає більш розсипчастим. Калорійність пропареного рису - 341 ккал.

Повітряний.Калорійність повітряного рису – 402 ккал. Це гарний варіантдля ситного та корисного сніданку. Оскільки повітряний рис у підвищеній кількості містить клітковину та білок, такий сніданок забезпечить тривале відчуття ситості.

Для суші.Його можна приготувати самостійно з круглозернистого (для цього знадобиться рисовий оцет та водорості норі), або купити готовий. Калорійність рису для суші становить 330 - 350 ккал.

Вареного

Калорійність 100 г сирого та 100 г вареного рису суттєво відрізняється за рахунок того, що під час приготування зерна вбирають у себе воду. Відповідно маса збільшується. Так, в 100 г відвареного білого рису без добавок міститься всього 116 калорій, 100 г вареного коричневого мають калорійність 110 калорій, в 100 г відвареного нешліфованого - 125 калорій, а в 100 г вареного дикого всього 7 Як правило, до рису додають сіль, олію, родзинки або варять його на молоці. Щоб розрахувати калорійність добавок, враховуйте кількість інгредієнтів. Якщо це стосується молока - звертайте увагу на його жирність. Сіль не додасть калорій, оскільки її енергетична цінність дорівнює нулю. Але велика кількість солі здатна спровокувати затримку рідини в організмі і, як наслідок, навантаження на нирки та набряклість. У 100 г вершкового масла – 748 калорій. Додавши до страви всього 3 г олії – ви збільшите її калорійність на 23 калорії. Якщо ви любите рис із родзинками, пам'ятайте: калорійність 100 г родзинок становить 264 калорії. 15 г ізюму збільшать калорійність вашої страви на 40 калорій, а 1 чайна ложка цукру – на 16. Якщо ви варите рисову кашуна молоці (2,5% жирності) без добавок – її калорійність становитиме 110 калорій на 100 р.

На пару

Енергетична цінність приготовленого на пару трохи вища, ніж відвареного. У 100 г білого рису на пару міститься 151 калорію.

З овочами

Енергетична цінність рису з овочами залежить від способу приготування та інгредієнтів. Наприклад, калорійність відвареного рису з тушкованими овочами (солодким перцем, морквою, зеленим горошком та кукурудзою) + 2 г рослинного масласкладає близько 118 калорій.

З морепродуктами

Залежно від тих чи інших морепродуктів, сорти рису та добавок, калорійність смаженого бурого рису з морепродуктами (мідіями) + 3 г олії становить 124 калорії.

Страви (на 100 г)

Тефтелі.Якщо ви стежите за фігурою, вибирайте курячий фарш для приготування тюфтельок. Калорійність тефтелів з рисом томатний соусблизько 154 ккал.

Гарбузова каша з рисом.Гарбузову кашу готують на воді чи молоці. Якщо ви готуєте її на молоці, звертайте увагу на його жирність. Так, калорійність гарбузової каші на молоці (3,2% жирності) із цукром – 120 ккал.

Курячий суп з рисом.Енергетична цінність цієї гарячої страви всього 90 ккал на 100 г.

Крабовий салат з рисом.Калорійність крабового салату з рисом підвищується, якщо ви додаєте жирний майонез (150 - 170 ккал на 100 г). Якщо ви хочете зробити салат менш калорійним – заправляйте його нежирною сметаною (10-15% жирності – 23-31 ккал за 20 г). Калорійність салату становитиме 135 – 150 ккал.

Голубці з м'ясом.Калорійність голубців зі свинячо-яловичим фаршем та рисом – 230 ккал.

Дієти

Користується величезним успіхом у всьому світі. Рис ефективно очищає організм від шлаків та токсинів, виводить зайву рідину та покращує стан шкіри. При цьому він поживний, що практично не залишає шансів нав'язливому голоду.

Існує кілька варіантів рисової дієти.

«2 страви»

Протягом п'яти днів необхідно харчуватися за таким принципом:

Сніданок: 200 г вареного рису + 1 огірок.
Другий сніданок: 200 г відварених мідій + 50 г зеленого горошку.
Обід: 200 г вареного рису + 1 помідор.
Полуденок: 150 г запеченого мінтаю + 1 солодкий перець.
Вечеря: 170 г відвареного рису + 1 огірок.

Щодня випивайте щонайменше 2-х л чистої води без газу.

Семиденна дієта

Протягом семи днів слід їсти лише відварений рис (без солі та олії) зі свіжими овочами та зеленню. Кількість овочів має бути меншою, ніж кількість рису. Слід випивати щонайменше 2-х л води без газу. Рекомендується пити зелений чи м'ятний чай (без цукру).

Сніданок: 250 г вареного рису, 1 огірок, 1 помідор.
Другий сніданок: 2 огірки, зелений чай.
Обід: 200 г відвареного рису, 100 г салату (огірки, помідори, солодкий перець, морква, зелений горошок+ 2 чайні ложки оливкової олії).
Полуденок: 100 г відвареного рису, 1 помідор.
Вечеря: 200 г рису на пару, зелений чай.

Експрес-дієта «Скло рису»

Це варіант ефективного триденного розвантаження для організму. Дієту не слід повторювати частіше, ніж раз на 15 днів.

Суть: 200 г рису слід відварити (або приготувати на пару), розділити на порції і їсти протягом дня. Якщо відчуваєте сильний голод – з'їжте 1-2 яблука. Щогодини намагайтеся випивати 150 – 200 мл чистої води кімнатної температури. Дозволено пити зелений чайіз лимоном (без цукру).

Вихід із дієти: протягом трьох наступних днів дозволено споживання рисового супу на курячим бульйоні, свіжих та тушкованих овочів та фруктів, відвареного (запеченого) м'яса.

Офіційно його батьківщиною вважаються Індія та Індокитай. На цих територіях цей злак почали вирощувати близько 8 тисяч років тому. Спочатку його висаджували на полях, де він давав непогані врожаї. Згодом було зроблено відкриття, що на підтоплених територіях рис дає врожаю набагато більше, ніж на сухому ґрунті. Завдяки такому методу його не потрібно удобрювати, і врожай не страждає під прямим сонячним промінням. На сьогоднішній день ця культура вирощується лише на затоплених плантаціях.

Висаджується рис особливим способом. Спочатку у спеціальних теплицях зерна проростають, коли паростки досягають довжини 10 сантиметрів, їх кидають у воду. Робиться це для того, щоб рослина сама вкоренилася. Саме так відбираються найсильніші особини, які надалі забезпечать добрий урожай.
Багато століть тому рисові культури достигали майже 8 місяців, що було дуже невигідним. У наш час було виведено сорти, що дають урожай за три місяці. Що значно зменшило витрати на догляд за ним.

Через два місяці після посадки рис починає цвісти. Запах його квітів чимось нагадує аромат вареного рису, лише з солодкуватим відтінком. Формуються рисові тверді крупинки. Потім урожай збирають та обов'язково просушують. Якщо вологість рису буде надто великою, то зерно покриє шар цвілі, і врожай буде зіпсований. У приміщеннях, де зберігається зерно, також підтримується бездоганна вологість повітря. За підтримки необхідного рівня вологості рис зберігається рік у незапакованому вигляді. Три роки його можна зберігати в заводській поліетиленовій упаковці.

Довгозерний білий рис

Спочатку в рисі є велика кількість корисних речовин. Однак після його шліфування практично всі корисні речовини йдуть разом із шкіркою. Залишається лише мала частка, яка для організму не надто відчутна. Проте в такому рисі багато складних вуглеводів, які здатні протягом тривалого часу живити організм енергією. Також у його складі є білки та жири. У складі длиннозерного рису крохмалю менше, ніж у інших видах. Цей сорт практично не злипається і добрий для приготування плову.

У цьому сорті харчова цінність рису складає на 100 г:

білки: 7.13 г;
жири: 0.66 г;
вуглеводи: 78.65 г;
калорії: 315 ккал.

Це для сирого продукту. А харчова цінність відвареного рису на 100 грам:

білки: 2.20 г;
жири: 0,50 г;
вуглеводи: 24.90 г;
калорії: 116 ккал.

Середньозерний білий рис

Цей сорт за корисними властивостями не відрізняється від длиннозерного. У його складі більше крохмалю, і злипатися він буде сильнішим.

У середньозерному сорті на 100 г харчова цінність рису становить:

білки: 7.00 г;
жири: 1.00 г;
вуглеводи: 71.00 г;
калорії: 320 ккал.

Круглозерний білий рис

білки: 7.60 г;
жири: 1.00 г;
вуглеводи: 75.20 г;
калорії: 351 ккал.

Пропарений рис

Харчова цінність 100 гр становить:

білки: 6.50 г;
жири: 1.00 г;
вуглеводи: 79.00 г;
калорії: 350 ккал.

Коричневий рис (бурий рис)

При обробці цього рису верхня оболонка видаляється в повному обсязі. За рахунок цього він має оригінальний колір та зберігає більшу частину корисних речовин. багатий марганцем, магнієм та залізом. Багато у його складі вітамінів групи В, білків, клітковини. Завдяки такому складу сприятливо діє нервову систему. Крім того, він очищає організм, знижує рівень холестерину. Перешкоджає утворенню тромбів. Знижує ризик багатьох захворювань, особливо пов'язаних із неправильним харчуванням. Зменшує ризик виникнення раку. Чинить сприятливу дію на кишечник. Окрім іншого, цей вид рису покращує обмін речовин, бере участь у розщепленні жирів. Можна використовувати як чудовий засіб для схуднення. Знижує тиск, тому гіпотонікам рекомендується стежити за його показниками.

Харчова цінність бурого рису:

білки: 6.50 г;
жири: 1.00 г;
вуглеводи: 79.00 г;
калорії: 350 ккал.

Дикий рис

Цей вид рису насправді відноситься до іншої рослини, це насіння Zizania aquatica, батьківщина якого - Північна Америка. Хоча у всьому іншому він схожий із традиційним злаком. Щоб купити якісний, необхідно уважно до нього придивитися.

Зерна рису не повинні мати різного розміру, інакше це гарантія того, що він зібраний на різних плантаціях. У результаті страва буде нерівномірно приготовлена. Оболонка може бути прозорою або матовою. Якщо є можливість його спробувати, необхідно відкусити шматочок, хороший рис повинен бути твердим.

Такий рис містить у достатній кількості марганець, магній, цинк, фосфор та вітаміни групи В. Заспокійливо діє на нервову систему. Завдяки високому вмісту протеїну зміцнює м'язи. Благотворно впливає на травний тракт через велику кількість клітковини. Вважається дієтичним продуктом. Знижує тиск.

Харчова цінність сирого рису на 100 грам:

білки: 6.50 г;
жири: 1.00;
вуглеводи: 79.00 г;
калорії: 350 ккал.

Харчова цінність відвареного рису на 100 грам:

білки: 4.00 г;
жири: 0.30 г;
вуглеводи: 21.10 г;
калорії: 100 ккал.

Чорний рис

(Він же тибетський) вигляд має гарний. Чи не злипається при варінні. Містить у своєму складі білки, яких удвічі більше, ніж у інших сортах. Багатий на антиоксиданти, тому буде дуже корисний людям, які страждають на захворювання судин і серця. Знижує ризик виникнення злоякісних пухлин. Дуже багато у його складі вітаміну Е, який благотворно впливає на шкіру. Добре його вживати з морквою. Морква багата на вітамін А, який ідеально взаємодіє з вітаміном Е. Один без іншого практично не засвоюється.

Харчова цінність рису цього сорту:

білки: 6.50 г;
жири: 1.00 г;
вуглеводи: 79.00 г;
калорії: 350 ккал.

Басматі

Сорт рису, батьківщиною якого є північний Пенджаб. За корисними властивостями він не поступається іншим сортам. Містить багато калію, що дуже корисно при серцево-судинних захворюваннях. До складу входять залізо, фосфор, фолієва кислота, крохмаль. Також багатий на амінокислоти, тіамін, рибофлавін. Краще вживати в їжу в нешліфованому вигляді, адже основна частка корисних речовин посідає оболонку. Крім цього, рисова "шкірка" чудово впливає на функції кишечника.

Харчова цінність сирого рису на 100 г:

білки: 7.50 г;
жири: 2.60 г;
вуглеводи: 62.30 г;
калорії: 303 ккал.

Харчова цінність вареного рису на 100 г:

білки: 7.00 г;
жири: 0,50 г;
вуглеводи: 78.50 г;
калорії: 120 ккал.

Шкода рису

Єдиним протипоказанням до вживання рису є стійкі запори. Навіть якщо ця проблема відсутня, то все ж таки необхідна деяка обережність. Разом з рисом рекомендують вживати багато овочів, які багаті на клітковину і стимулюють стінки кишечника. Крім того, важливо одержувати достатню кількість рідини. Будь-який продукт принесе користь у разі, якщо вживати їх у міру.