Після закінчення городніх робіт та відпочинку на дачі настає час подбати про власне здоров'я. Гарбузове борошно– це перший помічник, який упорається з багатьма небажаними для організму людини поселенцями-гельмінтами.
Предтечі.
Хто з городників не знає, що найсмачніша ягода та, що не побувала під струменем води? Хто зміг уникнути спокуси відкушувати першу суничку прямо з грядки, з кущика? А як можна мити малину? Від неї після водних процедур нічого не лишиться!
Так відбувається знайомство із геогельмінтами. Найвідоміший – аскарида. Менш відомі токсокара та свиняча аскарида.
Всі вважають, що таких гостей у ґрунті його ділянки немає! Є, якщо основним добривом є компост, в який вносяться фекалії собак і вміст туалету, перегній зі свиноферми або гній великої рогатої худоби.
Хто із дачників не має мангалу? Хто не влаштовує посиденьки з м'ясом, приготовленим на ґратах? Немає таких!
Який би великий гарбуз не був, насіння в ньому не так і багато. Наприклад, гарбуз сорту Росіянка вагою в 3-4 кілограми може дати всього грамів сто борошна.
Насіння гарбуза добре просушене, до шелесту.
Гарбуз потрібно добре вимити, обтерти чистою ганчіркою. Це важливо, тому що насіння не проходитиме кулінарну теплову обробку.
Млин і привід - система Міксі від Цептер.
Насіння вибрати, намагаючись залишати на них менше м'якоті. Розкласти на чистий папір і висушити. Наприклад, на полиці у коморі, якщо в будинку є тварини, кішки чи собаки.
Перший етап помелу – великі пластівці оболонки насіння.
Потім перемолоти насіння. Це виглядає приблизно так. У контейнер млина укласти порцію насіння. Вона має бути такою, щоб рух ножа був вільним.
Подрібнення насіння завершено.
Спочатку ніж роздробити насіння на великі частки. При цьому саме насіння буде роздроблене значно сильніше, ніж оболонка.
Подальше зменшення відбуватиметься у тих самих пропорціях: насіння буде перетворюватися на борошно, а оболонка хоч і стане меншою, але все одно буде значно більшою за частинки борошна.
Залишиться лише просіяти отриману суміш висівок і гарбузового борошна.
Останнє - потрібно просіяти, відокремити висівки від гарбузового борошна.
Матеріали на тему:
Користь редиски: їжа та ліки
Користь редиски видно з цифр: 255 мг калію, 22 мг натрію, містить магній, залізо, кальцій. Усього корисного в редисі більше, ніж у редьці. Зберігати його можна.
Настоянка волоського горіха або каміння в ямі
Років сім тому випадково познайомилася з однією жінкою, вона жила тоді в нашому селі. Жінка цікава, знаюча і витівниця. У неї вперше я побачила ...
М'якуш гарбуза — ліки на всі часи
Народжується дитина – м'якоть гарбуза входить до списку продуктів для прикорму, народжується дівчина – гарбуз для неї стає домашнім косметологом, народжується жінка – без...
Доведено, що гарбузове борошно - це продукт, який містить велику кількість білка. У ньому повністю відсутній глютен. Завдяки цим показникам, цей продукт є одним із найкорисніших для людини. Якщо приймати цей порошок, можна не лише покращити свій імунітет, а й схуднути.
Склад та калорійність
Найголовнішою перевагою борошна з гарбузового насіннявважається те, що її хімічний складбагатий як білком, а й цінними амінокислотами. Кількість першого досягає показника 50%. Вуглеводів лише 15 %, а рівень жирів досягає 10 %. Калорійність цього продукту невелика, лише 300 ккал на 100 г.
Хімічний склад порошку з насіння гарбуза багатий:
- аргініном: ця речовина необхідна для формування м'язової тканини, тому гарбузовий порошок такий популярний серед спортсменів;
- гліцином та глутаміном – це речовини, які нормалізують роботу центральної нервової системи: вони допомагають нормалізувати режим сну та відповідають за стійкість до стресових ситуацій;
- лізин допомагає покращити стан шкіри, нігтів та волосся, відповідає за якість хрящової тканини та суглобів;
- за допомогою лейцину можна прискорити регенерацію тканин;
- ізолейцином. Це найкращий варіант для людей, які страждають на цукровий діабет: він допомагає підвищити рівень інсуліну в крові.
Відзначається висока користь порошку з гарбузового насіння за рахунок того, що в ньому міститься велика кількість корисних речовин:
- вітамін А допомагає усунути захворювання очей та суттєво підвищує регенерацію тканин у всьому тілі;
- вітамін Е – це компонент, необхідний хорошої роботи серця. З його допомогою нормалізується робота кровоносної системи;
- за допомогою вітаміну F можна вивести з організму токсини, нормалізувати вироблення холестерину та відрегулювати кровоносний тиск;
- вітаміни групи B – В1 сприяє швидкому обміну речовин. Якщо розглядати користь вітаміну В2, він підвищує імунітет людини. В5 - це речовина, яка необхідна для кращої роботи шлунка, печінки та нирок;
- вітамін С допомагає захистити організм від різних бактерій, вірусів та відновлює клітини;
- завдяки вітаміну Т Ви ніколи не зіткнетеся з проблемою недокрів'я або ожиріння.
Користь порошку з гарбузового насіння виправдана завдяки великій кількості мінералів у його складі. Цинк покращує роботу серця, сечостатевої системи (що більш актуально для чоловіків) та сприяє підвищенню імунної системи.
Фосфор, яким багатий порошок з насіння гарбуза, позитивно впливає на мозкову активність та бере участь у формуванні зубів та кісткової тканини. Кальцій робить кістки міцнішими. Залізо підтримує щитовидну залозу в хорошому стані та захищає організм від бактерій.
Магній, який присутній у складі гарбузового борошна у великій кількості, допомагає покращити метаболізм та позитивно впливає на роботу серця та печінки. Селен, потрапляючи до організму, захищає клітини від онкологічних утворень.
Корисні властивості
Якщо розглядати корисні властивості такого борошна, то вони досить вагомі. Часто її використовують у боротьбі з гельмінтами. Вона має бактерицидні та протиалергічні властивості.
Борошно може застосовуватися на лікування статевої системи людини. Її використовують при простатиті, аденомі та імпотенції. Продукт можна застосовувати для лікування безплідності.
Виділяють й інші корисні властивості борошна з насіння гарбуза:
- допомагає у лікуванні багатьох органів (серце, печінка, нирки, шлунок, кишечник);
- оздоровлює шкіру та справляється з такими хворобами, як себорея, герпес, прищі чи вугри;
- якщо регулярно приймати таке борошно, можна протистояти цукровому діабету (2 та 3 типів), ожирінню та раковим клітинам;
- покращує імунітет. Організм стає більш стійким до вірусів;
- сприяє лікуванню анемії. Найкорисніше вживати порошок з гарбуза тим, у кого є схильність до цього синдрому;
- допомагає покращити настрій, впоратися зі стресом, нормалізувати сон та підвищити розумові можливості людини.
Правила вживання
Активне застосування цього порошку спостерігається під час дієтичного харчування. Деякі лікарі призначають гарбузову муку для профілактики або лікування небезпечних захворювань, з якими не завжди справляються фармацевтичні препарати.
Часто спортсмени використовують цей порошок, т.к. він допомагає підтримувати вагу у стабільному стані.
Якщо люди дотримуються посту або відносяться до вегетаріанців, цей продукт буде заповнювати нестачу білка в організмі. Найбільше вживати таке борошно рекомендується восени та взимку. Саме в ці періоди людина відчуває нестачу вітамінів та мінеральних речовин.
Приймати цей порошок можна як коктейлю. Для його приготування потрібно змішати 1 ст. л. борошна та 1 ст. будь-якого молочного продукту. Якщо ви любите корицю, дозволяється додати щіпку в коктейль. Протягом 1 місяця потрібно пити кілька склянок щодня.
Лікарі рекомендують пити 1 ст. натще вранці, а другої ночі, перед сном. Якщо Ви не хочете пити такі коктейлі (часто таке буває через непереносимість молочних продуктів), можна додавати порошок у різні страви.
Застосування у косметології
Нерідко борошно з насіння гарбуза застосовують у косметології. Це з тим, що у його складі містяться вітаміни, амінокислоти і цинк. Завдяки цим складникам Ви забезпечите пружність своєї шкіри. Амінокислоти у складі порошку допомагають виробляти колаген.
Якщо Ви вирішили використовувати борошно в косметології, щоб усунути зморшки, що вже з'явилися, додавайте її в свої креми. Можна змішувати порошок з водою (до отримання консистенції сметани) та наносити в цьому виді на шкіру обличчя. Такий ефект з'являється набагато швидше.
Завдяки цинку у своєму складі, продукт із гарбуза допомагає усунути вугри та прищі. Для цього додайте в кашку з борошна та води трохи олії чайного дерева.
На додаток до косметичних процедур намагайтеся щодня вживати 2 ч. л. такого борошна. Вона покращить стан нігтів та волосся. Перші стають міцнішими, а другі – м'якшими і здоровішими.
Шкода та протипоказання
Як і всі продукти харчування, борошно з гарбуза може не тільки приносити користь, а й завдавати шкоди. Все залежить від індивідуальних особливостей організму. Якщо Ви будете у великих кількостях застосовувати цей подрібнений порошок, можете викликати діарею, нудоту та блювання. Це означає, що Ваш кишечник не в змозі переварити таку кількість борошна.
Якщо Ваш організм не звик отримувати багато клітковини, може розвинутись метеоризм. Поступово привчайте його до такого харчування. Потрібно починати з невеликих доз, поступово збільшуючи їх.
Протипоказано вживати несвіжий або прострочений продукт: термін його придатності – 1 місяць після приготування.
Виготовлення в домашніх умовах
Якщо Ви хочете приготувати борошно із насіння гарбуза в домашніх умовах, то для цього Вам не знадобиться багато часу та зусиль. Потрібно відібрати якісне насіння культури. Спочатку візьміть гарбуз (краще, якщо Ви виростите його самостійно). Дістаньте з неї насіння, видаліть слиз, промийте їх і просушіть.
Пересипте насіння в блендер і подрібніть кілька разів. Так Ви будете впевнені в тому, що борошно дійсно перетворилося на порошок і в ньому не буде грудок. Після цього потрібно просіяти гарбузовий продукт, щоб унеможливити великі шматочки.
Можна приготувати порошок із м'якоті. Потрібно нарізати свіжий гарбуз невеликими шматочками і помістити в духовку на 40 хв. Коли вони висохнуть, їх подрібнюють за тим самим принципом, що насіння.
Особливості зберігання
Корисні властивості продукту не втрачаються, якщо правильно зберігати порошок у домашніх умовах. Віддавайте перевагу банкам, яких щільно прилягає кришка. Чим менше повітря потраплятиме всередину, тим більше корисних речовин збережеться і тим довше можна буде використовувати порошок.
Оптимальні умови - 15-20 ° С, тобто. зберігати борошно із насіння гарбуза потрібно за кімнатної температури. Вологість повітря має перевищувати 40 %.
Порівняння гарбузового та пшеничного борошна
Ці види борошна не замінюють одне одного. Гарбузове борошно не містить глютена, тому її доцільно використовувати при дієті та правильному харчуванні. У ній міститься багато інших корисних речовин.
Гарбузове борошно: користь та шкода
гарбузове борошно
Смачний сніданок. Омлет. Кунжутне і гарбузове борошно
Пшеничний вид не характеризується безліччю вітамінів та мінералів, але в ньому більше вуглеводів та жирів. Якщо приготувати страву з подрібненого гарбуза, Ви довше відчуватимете почуття ситості. З неї виходить найсмачніший хліб.
Мало того, що приготувати цей вид борошна вдома легко, то він ще корисний для людського організму. Якщо Ви любите випічку, але не хочете провокувати підвищення ваги чи ожиріння, це просто ідеальний варіант для Вас.
Головне - оптимальне дозування, щоб не завдати організму шкоди. Введення порошку до раціону не тільки підвищить Ваш імунітет, але й збереже молодість. Варто враховувати, що в окремих випадках застосування борошна може завдати шкоди.
Гарбузове борошно виробляють із насіння цієї рослини. Тому вона має всі їхні корисні властивості. Мексика вважається батьківщиною цього продукту. У цій країні гарбуз виступає компонентом багатьох страв. Пізніше стало популярним це борошно в інших країнах. Це і Японія, і Таїланд та Бразилія. У стародавньому світі гарбуз використовували для лікування багатьох захворювань. Особливо це було поширене у Південній Америці та Єгипті.
Склад продукту
- Хімічний склад гарбузового борошна багатий на мінерали, необхідні людському організму для нормального функціонування. Це калій, магній, цинк, фосфор та інші.
- Крім того, тут міститься багато вітамінів: С, А, К, В3.
- Цей продукт містить альфа-лінолеву кислоту, яка останнім часом набула популярності завдяки активній пропаганді. здорового харчування. Цією кислотою багате також крильове масло. Якщо вживати ці два продукти разом, то можна досягти ідеального балансу омега-3 та омега-6.
Борошно з насіння гарбуза є безглютеновим, не містить у своєму складі сої. Завдяки цьому її вживання є безпечним для людини. Вегетаріанці та сироїди вживають у їжу страви з цього борошна, замінюючи білкові продуктитваринного походження. Білка у цьому продукті близько 40%. На 100 г борошна припадає близько 305 ккал.
Для лікування та попередження захворювань препарат використовують при емоційних стресах, виснаженні та зниженні імунітету в холодну пору року. Весною він допоможе заповнити нестачу вітамінів в організмі.
Розчиніть у будь-якому кисломолочному продукті кілька чайних ложок порошку. Таку суміш приймайте протягом кількох тижнів. Курс лікування можна повторювати кілька разів упродовж року. Крім того, корисно додавати борошно у випічку. Тим більше, що вона має досить приємний смак, схожий на горіховий. Також корисно додавати її до білкових коктейлів. Щоб збагатити смак гарніру чи салату, посипте блюдо цим порошком. Ви зробите їжу не тільки оригінальнішою за смаком, але й збільшите користь страв. Це може бути рис, макарони чи кукурудзяна каша.
Шкода та побічні ефекти
- Не варто вживати препарат у надмірній кількості. Інакше можна завдати шкоди здоров'ю. Може спостерігатися підвищене газоутворення, запор чи діарея. Такий же ефект приносить переїдання гарбузовим насінням, але у борошна такі побічні ефективиражені менше через подрібнення. Це відбувається тому, що високий вміст харчових волокон активізує роботу мікрофлори кишечника. Харчування сучасних людей не відрізняється високим вмістом клітковини, тому кишковик реагує на неї таким чином.
- Якщо ви страждаєте від постійних мігрені, виключіть продукти з насіння гарбуза. Вчені стверджують, що вони здатні робити головний біль ще сильніше.
- Слідкуйте за тим, щоб продукт був свіжим. У гіркому борошні корисні жирні кислоти перетворюються на токсичні речовини, які сприятимуть розвитку небезпечних захворювань.
- Проконсультуйтеся з лікарем перед вживанням борошна, якщо ви страждаєте на холецистит або у вас каміння в жовчному міхурі.
- Ще одне протипоказання – алергія на гарбуз. Але таке явище трапляється нечасто.
Як приготувати гарбузове борошно?
Якщо ви не довіряєте виробникам, можете приготувати цей продукт. Ви будете впевнені, що він свіжий і тут немає ніяких шкідливих домішок. Корис від такого борошна буде більше.
Щоб зробити борошно в домашніх умовах, дотримуйтесь таких рекомендацій. Насіння гарбуза потрібно просушити в духовці або спеціальній сушарці за невисокої температури. Вона не повинна перевищувати 60 градусів, інакше вітаміни та багато корисних речовин просто руйнуються. Висушити потрібно так, щоб насіння зменшилося у вазі в кілька разів. За допомогою блендера або кавомолки подрібніть висушене насіння. Бажано, щоб подрібнення було максимальним. У процесі подрібнення робіть паузи та контролюйте його ступінь на дотик. Потім отримане борошно слід просіяти через сито кілька разів. Насипте муку|борошно| в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику 2 місяці.
Рецепт борошна на основі м'якоті
За своєю користю м'якуш поступається насінням, але його перевагою є вміст каротиноїдів. Це природні антиоксиданти. М'якуш потрібно висушити, після чого подрібнити до стану борошна. Спочатку підберіть стиглий гарбуз. Очистіть плід від шкірки та насіння. Це можна зробити за допомогою ножа. Якщо плід невеликий, то зручно буде скористатися картоплечисткою. Дрібно поріжте м'якоть і висушіть у духовці чи сушарці. Вогонь у духовці має бути дуже слабким. Дочекайтеся висихання м'якоті. Потім шматочки подрібніть за допомогою блендера чи комбайна.
Зберігати слід у герметично закритому посуді у прохолодному місці. Добре виходить із цього продукту пироги. Гарбузове борошно в цьому випадку має становити чверть від загальної кількості.
Що краще — пшеничне чи гарбузове борошно?
Вчені провели порівняння борошна з гарбуза та пшениці. Оцінивши поживні властивості, вони дійшли наступного результату. У подрібненому гарбузовому насінні набагато більше клітковини і бета-каротину. Але пшенична більше багата на корисні жири і вуглеводи. Але головна перевага борошна з гарбуза – відсутність у ньому глютена. Це дуже важливо для хворих, які страждають на непереносимість пшеничного білка.
З усього вищесказаного випливає, що регулярне помірне вживання в їжу цього продукту здатне допомогти впоратися з багатьма небезпечними недугами, а також запобігти їх розвитку.
Відео: користь та шкода гарбуза для організму
Про користь гарбузового борошна було відомо ще у Стародавньому Єгипті. На той час її використовували як лікувальну добавку. Цей продукт відносять до мінеральних комплексів, що насичують організм мікроелементами і допомагають боротися з різними захворюваннями. Свої корисні властивості гарбузове борошно одержало від насіння гарбуза, з якого його виробляють.
Гарбузове борошно відноситься до безглютенових продуктів. За своїм складом вона є унікальним білково-мінеральним комплексом, насичений корисними речовинами. До неї входять:
- харчові волокна;
- вітаміни груп А, В, С, F, Н, К та РР;
- амінокислоти;
- сполуки заліза, фосфору, цинку, калію та міді;
- рослинні білки;
- біофлавоноїди;
- кукурбітин – рідкісна амінокислота;
- хлорофіл;
- фолієва кислота.
Також вона є цінним джерелом жирних кислотомега-3.
У 100 г продукту міститься:
- 40 г білків;
- 10 г жирів;
- 9 г вуглеводів;
- 6 г харчових волокон;
- 5 г води.
Енергетична цінність – 286 ккал, що становить 20% від добової норми.
Області застосування
Цей продукт набув широкого застосування. Завдяки своїм корисним властивостям гарбузове борошно використовують у домашній косметології, при лікуванні різних захворювань, під час дієти та в кулінарії.
У домашній косметології
Вітаміни та амінокислоти, що входять до складу гарбузового борошна, впливають на вироблення шкірою колагену, а цинк – на діяльність сальних залоз. Це сприяє збереженню пружності шкіри та знижує ризик розвитку вугрової висипки та запалень.
Щоб зробити маску для обличчя, що омолоджує, потрібно змішати яєчний білок з 2 ст. ложками гарбузового борошна. Ретельно перемішати та нанести на обличчя, уникаючи області навколо очей. Через 10-15 хвилин змити теплою водою.
Важливо! Щоб косметичний ефект від застосування цієї маски тримався довше, вживайте страви з гарбузового борошна. Це не тільки зміцнить внутрішні органи, але й сприятливо позначиться на стані нігтів та волосся.
З лікувальною метою
Для підтримки імунітету зробіть коктейль: 3 ч. ложки порошку розчиніть у склянці будь-якого кисломолочного продукту та приймайте протягом 2-3 тижнів. Курс лікування повторюйте 3-4 рази протягом року.
Для боротьби з гельмінтами
Розглянемо, як приготувати та приймати ліки на основі гарбузового борошна:
- Суміш із часником. У 200 г порошку з насіння гарбуза додати 5 зубчиків часнику, подрібнених у блендері, та 2 ст. ложки меду. Суміш перемішати та дати настоятися 10-12 годин. Приймати вранці за 3 години до їди по 1 ст. ложці протягом 3 днів.
- Суміш із медом. 300 г борошна змішати з|із| 50 мл води і 2 ст. ложками меду. Приймати натще протягом години маленькими порціями. Через 2 години прийняти проносний засіб та поставити очисну клізму через 30 хвилин після прийому препарату. Їсти починають тільки після випорожнення кишечника.
- Рецепт із молоком. 200 г продукту розвести в сирому молоці так, щоб вийшла рідка кашка. Вжити натще. Через годину двічі (з інтервалом у 60 хвилин) випити склянку теплої негазованої води та прийняти проносний засіб. Після цього починають їду.
Увага! Для більшої ефективності для виготовлення порошку беруть насіння гарбуза разом із шкіркою.
Під час дієти
Страви на основі цього продукту входять до складу низьковуглеводних дієт. Велика кількість білка при мінімальному вмісті жирів у гарбузовому борошні – вдале поєднання, яке впливає на швидкість обмінних процесів та допомагає спалювати жирові відкладення, знижує рівень «поганого холестерину».
Для схуднення є рецепт тритижневого курсу із застосуванням порошку з насіння гарбуза. У 100 мл кефіру або йогурту розвести певну кількість борошна:
- 1 тиждень – 1-2 ч. ложки;
- 2 тиждень – 3 ч. ложки;
- 3 тиждень – 4 ч. ложки.
Приймати раз на день, вранці.
Цей спосіб ґрунтується на прискоренні метаболізму в організмі людини. Обмін речовин йде швидше, зменшується відкладення жиру та накопичення рідини у підшкірно-жировій клітковині.
У кулінарії
Борошно з насіння гарбуза - відмінний загусник для соусів, каш, перших страв та киселів. Вона додається в пшеничне борошно (2 ст. ложки на 1 кг продукту) для збільшення термінів зберігання продукту, покращення смакових якостей випічки.
У поєднанні з різними спеціями використовується панірування котлет. Млинці, оладки, хліб, страви із сухофруктів та горіхів набувають оригінального смаку при додаванні в них гарбузового борошна.
Рецепти з гарбузовим борошном
Завдяки своїм унікальним властивостямі складу гарбузове борошно є основою багатьох страв, які виходять не тільки смачними, а й корисними (вони входять до складу дієтичного меню).
Австрійський кекс
Для приготування цієї страви знадобиться:
- гарбузове борошно - 2 склянки;
- яйця – 4 шт.;
- цукор (цукрова пудра) – 1 склянка;
- екстракт ванілі – 1,5 ч. ложки;
- порошок для випікання – 1 ст. ложка;
- кориця – 1 щіпка.
Приготування:
- Відокремте білки від жовтків. Білки збийте в круту піну, додавши в них ½ склянки цукру або цукрової пудри.
- Змішайте жовтки з склянки цукру, ретельно розітріть.
- В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти, що залишилися: борошно, порошок для випічки і корицю.
- Додайте в суміш екстракт ванілі, влийте розтерті жовтки, перемішайте.
- Акуратно додайте|добавляйте| збиті білки.
- Тісто, що вийшло, викладете у форму для запікання, попередньо змащену рослинним маслом.
- Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці близько півгодини до появи золотистої скориночки.
Перед подачею на стіл прикрасьте кремом з горіхів кеш'ю, горіхових вершків або кремом, приготованим за улюбленим рецептом.
Довідка. Якщо немає обмежень, можна замінити ванільний екстракт на ром у кількості 1 ст. ложки.
Бананові булочки
Це смачна, ароматна та ніжна випічка. Якщо ви виявите фантазію і надасте булочкам незвичайну форму, то зможете здивувати гостей ще й красою вашої страви.
Для тесту знадобиться:
- борошно – 650 г;
- вода – 50 мл;
- кефір або кисле молоко - 200 мл;
- яйце – 1 шт.;
- банан – 2 шт.;
- масло вершкове - 20 г;
- цукор – 3 ст. ложки;
- дріжджі сухі – 1,5 ч. ложки.
Для змащування булочок:
- яєчний жовток – 1 шт.;
- молоко – 1 ст. ложки.
Приготування:
- Дріжджі розмішайте в 50 мл теплої води та залиште на 10-15 хвилин у теплому місці.
- З очищених стиглих бананів зробіть пюре.
- У кефір кімнатної температури додайте яйце, цукор, дріжджі, що підійшли, і охолоджене розтоплене вершкове масло. Потім додайте бананове пюре. Все ретельно перемішайте.
- В отриману суміш додайте борошно, що просіює, замісіть тісто.
- Готове тісто накрийте рушником, залиште в мисці теплому місці на півтори години.
- Після цього часу перекладіть тісто на стіл, присипте борошном і добре промніть.
- Розділіть масу на 10-12 частин. Кожну частину розкачайте за допомогою качалки в овал не тонко. На «млинцях», що виходять, зробіть 5-6 надрізів, не розрізаючи тісто до краю.
- Припорошити тісто борошном і повернути нещільно в джгутик з нахилом. Жгутик, що вийшов, поверніть по спіралі в «равлик».
- Деко змастіть олією. Викладіть на нього булочки на відстані один від одного і залиште їх на 30 хвилин у теплому місці.
- Яєчний жовток збийте із молоком. Змастіть сумішшю поверхню булочок, поставте лист у розігріту до 200°С духовку і випікайте 25-30 хвилин.
Найсмачніша запіканка
Для приготування десерту знадобиться:
- знежирений сир – 0,5 кг;
- гарбузове борошно - 200 г;
- фрукти, горіхи чи родзинки;
- курячі яйця – 3 шт.
Приготування:
- Змішайте інгредієнти до одержання пастоподібної маси.
- Додайте до неї подрібнені фрукти, горіхи або родзинки без кісточок. Для аромату додайте в тісто цукрову ваніль або корицю за смаком.
- Форму для випікання змастіть олією. Поступово розподіліть тісто за формою і покрийте спіненим жовтком або сметаною.
- Випікайте в духовці при температурі 150 ° С до появи щільної золотистої скоринки.
Протипоказання
Не всім однаково дозволено вживати цей продукт. Необхідно спочатку визначити співвідношення користі та шкоди для конкретної людини.
За даними досліджень, продукт здатний посилювати головний біль у людей, які страждають від мігрені.
При жовчнокам'яній хворобі та холециститі не можна включати до раціону страви з гарбузовим борошном без попередньої консультації з лікарем.
У гіркому борошні ненасичені жирні кислоти утворюють токсичні сполуки, що підвищують ризик розвитку серцево-судинних, онкологічних та інших захворювань.
Увага! При виявленні алергії на гарбуз із раціону необхідно виключити як сам овоч, так і всі його похідні.
Виготовлення та зберігання
Борошно із насіння гарбуза готують самостійно в домашніх умовах. Такий продукт дуже корисний, тому що в ньому немає виробничих домішок. Процес виготовлення порошку (борошна) із насіння не займе багато часу:
- Промийте сире гарбузове насіння під проточною водою.
- Просушіть їх у духовці, щоб вага насіння зменшилася у 2-3 рази.
- Подрібніть у блендері або кавомолці.
- При подрібненні періодично перевіряйте борошно на дотик.
- Просійте муку|борошно| за допомогою сита в чисту суху ємність.
Зберігати продукт слід у холодильнику у герметичній ємності не більше двох місяців.
Висновок
Унікальність властивостей гарбузового борошна відзначається вже протягом кількох століть. Позитивні відгуки про неї стосуються як смакових якостей страв з її участю, і благотворного впливу стан організму.
Гарбузове борошно, що правильно виготовлене і зберігається, не містить небезпечних для здоров'я людини інгредієнтів і підходить як джерело білка вегетаріанцям, веганам і сироїдам.
Улюблений багатьма овоч гарбуз з'явився в Мексиці, де його вирощували з давніх-давен заради цінного та корисного насіння. Його користь згодом зрозуміли не лише на батьківщині, а й у всьому світі. З добували, а залишки після віджиму сушили і перетирали в порошок, з якого випікали запашний хліб. Сьогодні про корисні лікувальні властивості продукту говорять не менше. Користь і шкода гарбузового борошна широко обговорюються дієтологами, косметологами, медиками і заслуговують на окрему увагу.
Хімічний склад та калорійність гарбузового борошна
Помел, отриманий з гарбузового насіння, зеленувато-жовтого кольору, має приємний аромат. Популярність та користь обумовлена вмістом цінних речовин з унікальними властивостями:
- набору вітамінів: C, A, K, B3 та В9 (фолієва кислота);
- важливих мінералів: К (калій), Mn (марганець), Mg (магній), P (фосфор), Fe (залізо), Ca (кальцій), Cu (мідь), Se (селен) та Zn (цинк);
- цінних Омега-3 жирних кислот (альфа-ліноленова кислота/АЛК);
- біофлавоноїдів, амінокислот (близько п'ятдесяти).
Калорійність відносно низька: 100 г містить близько 305 ккал.
Корисні та лікувальні властивості гарбузового борошна
Це ефективний засібз користю впливає на багато недуг:
Важливо! Корисні властивості для абсолютно здорових людей – у зміцненні нервової системи, підтримці життєвого тонусу та поверненні радості життя.
Користь гарбузового борошна для схуднення
Секрет користі борошна з гарбузового насіння для зниження ваги в цінній властивості: вона прискорює метаболізм, який сприяє швидкому обміну речовин, зменшуючи відкладення жиру і накопичення рідини в підшкірній жировій клітковині. Для позбавлення зайвих кілограмів достатньо вживати соуси, супи або коктейлі.
Тритижневий прийом борошняного коктейлю як сніданок для схуднення:
- Перший тиждень: 1,5 чайної ложки муки|борошна| розвести в 100 г кефіру, йогурту або молока.
- Другий тиждень: 3 чайні ложки борошна розмішати у 100 г кефіру, йогурту, молока.
- Третій тиждень: 4 чайні ложки борошна розвести в 150 г кефіру/йогурту/молоко.
Приймати досить один раз вранці.
Такі сніданки ідеальні для людей, які борються із зайвою вагою, крім того, вони позбавлять організм від токсинів та шлаків.
Як приймати борошно з гарбузового насіння з лікувальною метою
Безперечна користь борошна з гарбузового насіння в тому, що воно поєднується з усіма стравами та будь-яким медикаментозним лікуванням. Натуральний білково-вітамінно-мінеральний комплекс корисний для лікування будь-яких захворювань, оскільки знижує навантаження на печінку.
Для профілактики та лікування перелічених вище хвороб достатньо 1-2 ч. л. розмішати в 100 г молока/кефіру/йогурту/соку та випивати 2 р. на добу протягом 30 днів. Прийом у таких лікувально-профілактичних цілях рекомендується проводити 3-4 рази на рік.
Застосування гарбузового борошна у косметології
Користь гарбузового борошна для жінок подвоюється із застосуванням її цінних властивостей у косметології. Завдяки її впливу (великий вміст амінокислот) у шкірі синтезується природним чином колаген, що дозволяє їй перебувати у складі омолоджувальних засобів. Великий вміст цинку регулює виділення сальних залоз, запобігаючи запаленню та вугровому висипу.
Для приготування тонізуючої маски, що омолоджує, необхідно змішати борошно і воду до отримання густої однорідної суміші. Маску нанести на обличчя, залишити до повного висихання, змити теплою водою, потім нанести будь-який живильний крем.
Що можна приготувати з гарбузового борошна
Корисний продукт (щоденна норма – 1 ст. л.) добре додавати в готові страви як загусники:
- всі соуси для заправки овочевих, м'ясних та рибних страв;
- будь-які супи;
- всілякі каші;
- різні напої.
При виготовленні випічки борошно змішують із пшеничного (1–2 ст. л. на 1 кг пшеничного борошна).
Пишними та ароматними будуть оладки, млинці, пампушки, кекси. Випікання довше зберігає свіжість.
При смаженні м'ясних, овочевих та рибних страв корисний продуктвикористовують для паніровки.
Як приготувати гарбузове борошно в домашніх умовах
Приготовлена вдома борошно вийде натуральним, без небажаних добавок. Насамперед потрібно купити гарбуз на ринку або в супермаркеті.
З гарбузового насіння
Приготування з насіння:
- Видалити насіння з плоду, вимити, підсушити на повітрі (за відсутності можливості – у духовці чи сковороді).
- Перемолоть у блендері.
- При необхідності подрібнення повторити після перевірки на дотик.
- Просіяти помел, відокремити борошно від висівок, пересипати в суху банку.
- перемолоти повторно.
Важливо! Насіння потрібно підсушити, але не смажити. У нечищеному насінні багато корисних властивостей. Чистити їх перед перемелюванням не рекомендується, тому що в зеленій плівці під шкіркою знаходиться кукурбітацин – борець з атиповими клітинами, які провокують злоякісні пухлини.
З м'якоті гарбуза
З м'якоті теж можна приготувати борошно, проте таким високим вмістом необхідних і корисних жирних кислот воно не матиме. Перевага такого продукту у великій кількості каротиноїдів, які мають потужні антиоксидантні властивості.
Приготування з м'якоті:
- Стиглий овоч очистити від шкірки, видалити насіння.
- М'якуш подрібнити і висушити в побутовій сушарці або духовці до повного підсушування.
- Сушіння перемолоти в блендері або комбайні.
Використання такого корисного помелу в кулінарії аналогічне використанню борошна з насіння.
Що корисніше: гарбузове або пшеничне борошно
Обидва види відрізняються складом та, відповідно, властивостями. Калорійність пшеничного вище: 342 ккал. Її користь у більшій кількості жирів, білків та вуглеводів. Для ідеального співвідношення корисних речовин застосовують суміш двох видів. Однак у пшеничній є білок глютен. Гарбузова – безглютенова та ідеально підійде людям, які не переносять пшеничного білка.
Шкода гарбузового борошна та протипоказання
Шкода можлива від надмірного вживання, що може спричинити порушення травлення:
- підвищене газоутворення;
- діарею;
- запор.
Шкода також може бути зумовлена індивідуальною непереносимістю продукту.
Як зберігати гарбузове борошно
Для того, щоб зберегти користь від властивостей борошна, зберігають її в темному місці. Запобігають підвищеній вологості при кімнатній температурі (не вище 25 °C). Зручно купувати в герметичній упаковці на замочці. Якщо продукт куплений у пакетику з паперу чи целофану, краще пересипати у банку із щільною кришкою.
Висновок
Користь та шкода гарбузового борошна, регулярний прийом якого стабілізує обмінні процеси, покращує роботу внутрішніх органів, добре відомі всім прихильникам корисного харчування. Не варто вживати її надто багато: це не принесе користі. Щоб уникнути шкоди, необхідно прислухатися до себе і спостерігати реакцію. При погіршенні самопочуття, прийом продукту необхідно обмежити або припинити. Грамотне додавання до раціону виключить шкоду від застосування, забезпечить збереження здоров'я та гарний настрій.
Відео про користь та шкоду гарбузового борошна:
Чи була Вам ця стаття корисною?
