Рецепт соєвої спаржі в домашніх умовах. Страви із сушеної спаржі: рецепти приготування. Соєва спаржа з ​​грибами

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Фучжу або соєва спаржа є популярною для виготовлення салатів корейською. Вона добре насичує організм, гармоніює з овочами, гострими приправами, насінням кунжуту та соєвим соусом. Заморський салат зі спаржею можна зробити самостійно, використовуючи рекомендації професіоналів, щоб порадувати гостей чи домочадців новою стравою.

Що таке спаржа

До відомого овоча корейський напівфабрикат не має жодного стосунку. Спаржа – це сушений продукт характерної витягнутої форми, отриманий із соєвого молока, яке популярне у країнах Азії. Оригінальний пікантний смак фучжу робить її бажаною добавкою до будь-яких овочів. Страва може зайняти місце серед дієтичних продуктів- На 100 грам готового салату припадає всього 105-115 ккал. З чого роблять спаржу корейською і як це відбувається:

• молоко кип'ятять до появи поверхні пінки;
• її знімають;
• підвішують до висихання.

Користь та шкода соєвої спаржі

Будь-якій людині важливо дізнатися, в чому полягає користь і шкода соєвої спаржі, тому що цей продукт поки що не такий поширений. Використовується спаржа з ​​сої вегетаріанцями, тому що замінює білок, включається в меню спортсменів і худнуть. Користь продукту полягає в наступних факторах:

• він заповнює потребу в білку та незамінних амінокислотах;
• продукт надає профілактику онкології, хвороб серця та судин;
• за попередніми даними, ізофлавони-фітоестрогени нормалізують. гормональний фонжінок у період клімаксу, ПМС; при хворобах яєчників;
• лецитин стимулює відтік жовчі;
• локшина нормалізує метаболізм, корисна для людей з ожирінням, збоєм роботи травного тракту та цукровим діабетом;
• кальцій запобігає остеопорозу;
• клітковина сприятливо впливає перистальтику кишечника, покращує травлення, виводить важкі метали, холестерин, радіонукліди.

Шкода продукту теж є, тому не варто їм захоплюватися з наступних причин:

Як приготувати спаржу по-корейськи

Щоб правильно приготувати спаржу по-корейськи, спочатку потрібно зайнятися її підготовкою: для цього куплений сухий продукт замочують у холодній воді, доки він не стане м'яким. Триває процес вимочування кілька годин, але для скорочення часу до півгодини можна залити окропом спаржу. Це екстрений метод, вдаватися до нього потрібно в крайньому випадку, тому що так руйнуються вітаміни корисні речовини. Після замочування слід віджати продукт.

Вимочена корейська спаржа готова до наступної обробки – її можна маринувати, варити в окропі, смажити чи тушкувати. Для маринування добре використовувати заправку з оцту та соєвого соусу, смаження проводити на оливковій олії з пряними спеціями, гасіння – з овочами та ароматними заливками. Можна додавати фучжу по-корейськи в супи, бульйони, поєднувати з морквою, буряком, капустою.

Заправка для спаржі корейською

Найважливішим компонентом у приготуванні салатів та страв з фучжу є заправка для спаржі корейською. Класичні варіанти включають часник, масло, спеції і соєвий соус. До складу оригінальних входять кунжут, винний оцет, гриби та зелень. Смачною вийде спаржа по-корейськи з наступною різноманітністю заправок, які потрібно ретельно перемішувати:

• часник, лавровий лист, яблучний оцет, червоний перець;
• Зелена цибуля, кунжутну олію, лимонний сік, коріандр;
• часник, соєвий соус, оцет, цибуля, петрушка, кінза, кріп;
• часник, цибуля, коріандр, кунжут, соєвий соус, паприка;
• оцет, часник, коріандр, цибуля, імбир.

Рецепт спаржі по-корейськи

Кухарям-початківцям полегшити виготовлення страв допоможуть фото, якими забезпечений кожен рецепт спаржі по-корейськи. По них буде зрозуміло, як правильно обробляти компоненти складу, щоб отримати ніжну страву, якою приємно перекусити. Найпростішим варіантом вважається класична маринована фучжу. Більш складним буде робити салат з нею та овочами по-корейськи.

Маринована спаржа

• Час приготування: 4,5 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 250 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: корейська.
• Складність приготування: легка.

Маринована спаржа по-корейськи є звичайною швидкою стравою, яка продається в будь-якому магазині азіатської кухні чи супермаркеті. Самостійно його готувати просто, тому що потрібно лише замочити спаржевий напівфабрикат та замаринувати його. Для отримання більш насиченого смаку страви після маринування залиште на пару годин у холодильнику. В результаті їжа вийде ароматнішою.

Інгредієнти:

• спаржевий напівфабрикат – 125 г;
• вода – 200 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія– половина склянки;
• часник – 2 зубки;
• цукор – 20 г;
• сіль – 10 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• яблучний оцет – 20 мл;
• коріандр – щіпка;
• мелена паприка- Дрібка;
• червоний мелений перець – 2 г.

Спосіб приготування:

Рецепт спаржі з морквою по-корейськи

• Час приготування: 6,5 годин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 246 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: корейська.

Рецепт спаржі з морквою по-корейськи вважається традиційним, тому що в ньому поєднуються два найвідоміші продукти азіатської кухні – морквина та фучжу. Обов'язковими спеціями для надання страві смаку є коріандр і часник. Заправка робиться з оливкової або соняшникової олії, до смаку додаються насіння кунжуту і кисло-солодкий соєвий соус.

Інгредієнти:

• суха спаржа – 150 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• цукор – 20 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• оливкова олія – 20 мл;
• кунжут – 10 г;
• оцет – 10 мл;
• коріандр – 5 г;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. Замочіть спаржевий напівфабрикат водою на шість годин. Накривайте блюдцем, віджимайте від зайвої вологи, ріжте 5-сантиметровими шматочками.
2. Залийте оцтом, присипте цукром, приправами, видавіть часник.
3. Додати соєвий соус.
4. Моркву натріть на тертці корейською, викладіть на дно миски.
5. Зверху покладіть спаржеві шматочки.
6. Цибулеві півкільця обсмажте для ароматизації соусу, гарячою олією залийте салат.
7. Дайте наполягати.
   

   Салат зі спаржі по-корейськи

   • Час приготування: 3,5 години.
   • Кількість порцій: 2 особи.
   • Калорійність страви: 782 ккал.
   • Призначення: на закуску.
   • Кухня: корейська.
   • Складність приготування: середня.

   Салат зі спаржі корейською з квасолею вважається вишуканою стравою, яка може подаватися навіть у ресторанах високої кухні. Пікантності йому надають спаржева квасоля яскравого зеленого кольору та свіжа петрушка. Проста заправка готується на основі оливкової або кунжутної олії, змішаної з яблучним оцтом. Для вишуканості до заливки добре додати пару крапель бальзамічного оцту.

   Інгредієнти:

   • спаржевий напівфабрикат – півкіло;
   • вода – 400 мл;
   • спаржева квасоля – 200 г;
   • петрушка – 20 г;
   • олія оливкова – 50 мл;
   • яблучний оцет – 50 мл;
   • сіль – щіпка.

   Спосіб приготування:

   
   

   Як приготувати сушену спаржу в домашніх умовах - рекомендації шеф-кухарів

   Щоб правильно приготувати сушену спаржу в домашніх умовах, скористайтеся порадами професіоналів кулінарного світу:

   • рецепт спаржі по-корейськи в домашніх умовах обов'язково включає спеції - червоний перець, запашний горошком, коріандр;
   • після замочування спаржевий напівфабрикат повинен легко гнутися, бути пружним і м'яким, без жорстких прожилок усередині;
   • замість соєвого соусу можна взяти перцевий, а яблучний оцет замінити їдальним або рисовим;
   • на 100 г сухої фучжу припадає столова ложка оцту і дві ложки соєвого соусу;
   • цибулю класти в салат необов'язково – він лише надає аромату олії для заливання.

   Відео: приготування спаржі по-корейськи

   Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Опис

Фучжу– це, мабуть, найпопулярніший продукт корейської кухні, який став відомим усьому світу. Фучжу ще називають соєвою спаржею. Вона має цілий ряд корисних властивостей, які позитивно впливають на організм людини та омолоджують його. Цей продукт навіть може продовжувати життя – так каже давня легенда. Крім своїх цілющих властивостей, фучжу має дуже ніжний смак і легкий ненав'язливий аромат.

Незважаючи на те, що фучжу називають соєвою спаржею, вона не має жодного відношення до сімейства спаржових. Фучжу виготовляється з бобів сої, які, своєю чергою, вимочуються тривалий час і перемелюються в однорідну масу, з якої згодом видобувається молоко. Після цього соєве молоко кип'ятиться, і на ньому утворюється пінка, яку збирають та висушують, - ось це і є фучжу.

Фучжу можна додавати у величезну кількість салатів або подавати окремою стравою. Найчастіше соєву спаржу засмажують на олії і подають як основний інгредієнт інших страв.

У продажу фучжу можна зустріти у засушеному вигляді, проте через це вона не втрачає своїх корисних властивостей. Купивши соєву спаржу, не поспішайте відразу ж додавати її в їжу. Її необхідно попередньо підготувати, замочивши у теплій воді на кілька годин, після чого кілька разів промити проточною водоюі відкинути на друшляк. Тільки після цього в домашніх умовах можна приготувати смачне та корисна стравакорейської кухні.

Фучжу в засушеному вигляді містить близько 400 кілокалорій на 100 г, тоді як калорійність підготовленого продукту в кілька разів нижче.

Приготувавши гостру та пікантну страву «Фучжу» з додаванням корейської моркви, ви полюбите її смак назавжди. Така гостра корейська «родзинка» прикрасить повсякденний та святковий стіл. Гості гідно оцінять ваше прагнення експериментувати та готувати страви інших країн світу.

Напевно, вам уже не терпиться скуштувати цей унікальний продукт і приготувати в домашніх умовах нову страву корейської кухні - фучжу. Підкорити нові вершини кулінарії та впоратися з незвичайною стравою азіатської кухні вам допоможе наш детальний покрокове фоторецепт.

складові

• 
  (500 г)
• 
  (100 мл)
• 
  (3-5 зубчиків)
• 
  (1 шт.)
• 
  (4 ч. л.)
• 
  (2-3 ч. л.)
• 
  (5 ч. л.)
• 
  (5 ч. л. (краще взяти 9%))
• 
  (2 ч. л.)
• 
  (2 ч. л.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (2 ч. л.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (200 г)

Кроки приготування

Ось такий набір продуктів вам знадобиться для того, щоб приготувати смачну корейську страву фучжу. Як бачите, основними інгредієнтами є соєва спаржа та безліч спецій.



Запорука успіху грамотного приготування цієї страви правильно замочити фучжу, оскільки вона дуже тверда в засушеному вигляді. Візьміть широку глибоку ємність, покладіть у неї соєву спаржу і залийте холодною водою, щоб вона повністю її покривала. Зверху накрийте кришкою спаржу, щоб вона не спливала. Фучжу необхідно замочувати протягом кількох годин.Не забувайте періодично змінювати воду і перевіряти її на м'якість: можливо, вона набухне вже за годину. Визначити готовність соєвої спаржі можна, трохи натиснувши на неї: якщо вона не кришиться, не ламається і набула еластичності, отже, можна виймати її з води. Корейці рекомендують вимочувати соєву спаржу протягом 12 годин, проте їй вистачає і 5 годин для того, щоб набути необхідної форми та бажаного стану.



Викладіть спаржу на друшляк, щоб уся зайва волога скла. Після цього трохи натисніть на неї, щоб при нарізанні зі спаржі не випливала вода. Викладайте на стіл і нарізуйте невеликими шматочками. Якщо ви помітили у спаржі тверді частинки, можна замочити ці ділянки у воді на деякий час. Складіть нарізану соєву спаржу в глибоку містку ємність, посоліть і додайте|добавляйте| трохи столового оцту. Добре перемішайте її руками. Відставте убік на 15-20 хвилин, після чого злийте рідину, яка вийшла зі спаржі у процесі змішування.



Почистіть ріпчаста цибуляі замочіть у холодній воді на кілька хвилин. Наріжте тонкими півкільцями або великими кубиками. Візьміть сковороду, налийте трохи олії і добре розігрійте. Викладіть подрібнену цибулю та обсмажуйте протягом 5-7 хвилин. Після цього викладіть його на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії, і дайте повністю охолонути.



У ємність зі спаржею додайте цукровий пісок, чорний мелений перець, мелений коріандр, солодку паприку, гострий червоний перець, кунжут, кілька чайних ложок соєвого соусу, подрібнений часник і трохи олії. Ретельно перемішайте соєву спаржу зі спеціями та соусом, щоб він просочив усі шматочки.



Наше блюдо корейської кухні фучжу практично готове. Необхідно тільки перед подачею до столу додати трохи корейської моркви і обсмажену цибулю, після чого можна насолоджуватися пікантною стравою, що бадьорить.



Ось як оригінально та креативно виглядає наша корейська страва. Приготуйте фучжу до святкової вечері та покличте гостей, вразіть їх своїм умінням готувати цю надзвичайно смачну та ситну страву корейської кухні.



Смачного!

Фучжу– це соєва спаржа, напівфабрикат, який у Китаї готують як страву національної кухні, смачне та дуже поживне.

Дослівно це слово означає «гнилий бамбук». Очевидно, ця назва виникла через зовнішню схожість кінцевого продукту зі стеблами бамбука або .

Юка в Японії, фучжу або китайська папороть - це назви одного продукту. Він користується великою популярністю у тих, хто прагне здорового способу життя.

Користь фучжу

По суті, це концентрат соєвого білка, який містить життєво необхідні амінокислоти, вітаміни, мінерали і чудово заповнює потребу організму в білку.

Соя широко та успішно застосовується для профілактики хвороб серця та судин, онкології. Дієтологи рекомендують її для ефективного зниження ваги.

Як приготувати?

Приготування соєвої спаржі – процес не складний: соєве молоко (це просто зерна, подрібнені та відварені) кип'ятять на повільному вогні. З щільної плівки, що утворюється на поверхні роблять локшину- Бамбук або фучжу. Зараз цей процес освоєно в промислових масштабах, продукти з сої широко експортуються та на полицях наших магазинів фучжу частий гість.

Рецепти приготування із сої

Їх чимало! Як і багато продуктів з сої, вона, не маючи власного яскравого смаку, вигідно відтіняє аромати та смак інших продуктів. З нею чудово поєднуються овочі та м'ясо, риба та гриби. А правильно підібрані спеції допоможуть приготувати із нею справжній кулінарний шедевр!

Особливою популярністю користуються салати із соєвої спаржі, вони достатні прості у приготуванні, але вражають уяву смаковою палітрою. Є варіантивикористання у стравах продукту у сухому вигляді.

Але традиційно перед приготуванням фучжі необхідно опустити у воду і дати настоятися або залити її окропом, потім щільно укутати рушником і залишити насичуватися водою, розм'якшуватися і збільшуватися в розмірах приблизно на 1 годину.

Як приготувати спаржу по-корейськи?

Для цього знадобиться:

• 400 гр. фучжу,
• 2 цибулини,
• 1 велика морква,
• базилік, орегано,
• оцту пару ложок,
• чорний перець,
• соєвий соус
• 100 гр. рослинного масла.

Спаржу треба залити окропом,укутати ємність і залишити наполягати. Цибулю та моркву нарізати тонкою соломкою. У добре розігрітій олії просмажуємо овочеву соломку. Нашу «героїню» віджимаємо від зайвої води, нарізаємо на шматочки. Додаємо до неї овочі, спеції, соєвий соус, оцет. Ретельно перемішуємо. Після нетривалого наполягання страву можна подавати.

Соєва спаржа з ​​морквою

Запарену окропом фучжу віджимаємо від зайвої води, обсмажуємо в попередньо нагрітому рослинному маслі. Змішуємо її із 400 гр. моркви по-корейськи. Кладемо соєвий соус на смак і буквально на кінчику ножа додаємо червоний пекучий перець. Все перемішуємо, кладемо 2 зубчики часнику, нарізаного дрібними шматочками, 1 ч.л. кунжуту.

Фучжу зі свіжими овочами

Вимочений продукт(400 гр.), 2 шт. свіжих огірка, моркву та пучок зеленої цибулі нарізати рівними шматочками – соломкою. Заправити салат за смаком соєвим соусом, олією та спеціями – чорним та червоним перцем, імбиром, базиліком, меленим коріандром, орегано. Салат перед подачею має настоятися приблизно 30 хвилин.

Соєва спаржа зі свининою

Фучжу залити окропом, настояти 1:00, віджати від зайвої води і обсушити. Нарізати свинину невеликими шматками. Дві невеликі моркви, пучок зеленої цибулі та кілька зубчиків часнику нарізати рівними великими шматочками. У різних сковородаху сильно розігрітій рослинній олії окремо обсмажити м'ясо, фучжу та овочі. Все змішати, додати соус, покласти спеції, подавати блюдо гарячим.

Маринована соєва спаржа

Залити окропом 400 гр. фучжу приблизно на 1:00. Віджати. 1 велику моркву нарізаємо довгою соломкою. До нашого продукту та моркви додаємо часник, дрібно нарізаний.

Для маринаду знадобиться 1 склянка холодної води, цукор та сіль по 1 ст.л, чорний перець, 2 горошини запашного перцю, червоний перець, 2 ст.л. оцту та 100 гр. рослинного масла.

Доводимо маринад до кипіння.Проварюємо його близько п'яти хвилин, заливаємо підготовлену спаржу з овочами. Місткість треба накрити кришкою і дочекатися повного остигання. Потім її треба помістити у холод.

Фучжу з томатами та кунжутом

Замочену спаржу (400 гр.) нарізати на шматочки, додати 300 гр. відвареної стручкової квасолі і просмажити цю суміш кілька хвилин, покласти до неї обсмажені шматочки 1 великої моркви та 2 цибулин, все перемішати і згасити приблизно 5 хвилин разом.

До суміші додати нарізані скибочками томати (2 шт.), Покласти перець, імбир, 2 зубчики часнику, додати сіль за смаком. Перед подачею посипати 1 ст. кунжуту.

Отже, соєва «радість» дозволяє повернути стрункість, розширити меню, зробити його по-справжньому корисним та смачним. А ви тепер знаєте багато рецептів, як приготувати сушену спаржу.

Продукти для маринованої спаржі
Сушена спаржа - 200 грам
Вода – 3,5 склянки
Столовий оцет 6-9% - 1 столова ложка
Рослинна олія - ​​50 грам
Сіль за смаком
Перець червоний гострий – за смаком
Перець червоний солодкий - за смаком

Як правильно варити сушену спаржу
1. Розламати 200 г спаржі на бруски по 4 сантиметри кожен.
2. У глибоку миску влити 4 склянки холодної води.
3. Замочити сушену спаржу в мисці на 2 години.
4. Через 2 години влити в каструлю 4 склянки води та довести до кипіння.
5. Опустити в киплячу воду спаржу та поварити 5 хвилин.
6. Готову спаржу відкинути на друшляк.

Як швидко варити сушену спаржу
1. Довести 4 склянки холодної води до кипіння в каструлі (або закип'ятити в чайнику - і влити в каструлю).
2. Викласти у воду спаржу, варити 30 хвилин|мінути|.

Як замаринувати сушену спаржу
1. Розламати 200 г сушеної спаржі на бруски.
2. У глибоку миску влити 3,5 склянки гарячої води, додати в неї 1 столову ложку оцту, 50 грам рослинної олії, сіль та перець за смаком.
3. Розмішати суміш у мисці.
4. Опустити готовий розчин для замочування бруски спаржі на 3 години.
5. Через 3 години злити розчин, розмочену спаржу відкинути на друшляк і струсити.

Спаржа по-корейськи – страва, яка подається у багатьох азіатських ресторанах. Але його вдасться приготувати і в домашніх умовах самостійно. Це частування не тільки дуже смачне, але ще й корисне, адже фучжу (спаржа) має у своєму складі велику кількість клітковини та покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Починати своє знайомство з обговорюваним блюдом варто з класичного рецепту. Для нього варто використовувати сушену спаржу (180 г.) та велику кількість різних приправ. Потрібно взяти: 3-4 зубчики часнику, по 3 ч. л. цукру та солі, 90 мл. соєвого соусу без добавок, 1 білу цибулину, спеціальні спеції для моркви по-корейськи, олію для обсмажування.

1. Для початку фучжу замочується у холодній воді на 7-9 годин. Найпростіше залишити її в рідині на всю ніч. Після цього пагони віджимаються від води та нарізаються тонкою соломкою.
2. Цибуля подрібнюється будь-яким зручним способом і обсмажується на олії до золотистості.
3. Окремо соєвий соус з'єднується з пропущеним через прес часником, до нього додається олія, що залишилася від приготування овочів, цукор, сіль, спеції. Маса ретельно вимішується до однорідності.
4. Спаржа заливається соусом, що вийшов, поміщається в герметично закривається ємність і відправляється в холодильник на 5-6 годин. Чим довше закуска пробуде в холоді, тим смачнішою вона вийде.

Щоб частування виглядало апетитно та привабливо, фучжу варто нарізати по діагоналі. У такому разі у готової закуски буде видно зріз соломки.

Швидкий рецепт приготування

Якщо у господині в запасі зовсім мало часу, то пікантну спаржу можна приготувати дуже швидко. Для цього потрібно використовувати інші інгредієнти: 250 г висушеної фучжу, 120 мл. води, 60мл. столового оцту (можна взяти винний), 1 велику моркву, пару зубчиків часнику, 3 ч.л. цукру, олію, щіпку солі та мелений червоний перець. Далі розказано, як приготувати спаржу корейською максимально швидко.

1. Насамперед потрібно закип'ятити воду і залити їй сушену спаржу. За таких умов оптимальний термінзамочування інгредієнта скоротиться до 1 години.
2. Морква шаткується за допомогою спеціальної «корейської» тертки. Але, якщо її не виявилося під рукою, можна використати і звичайну велику.
3. Для приготування маринаду перець з'єднується із сіллю, цукровим піском, подрібненим часником та оцтом. Суміш, що вийшла, відправляється в сотейнику на середній вогонь. Вимкнути плиту необхідно відразу ж, як тільки рідина закипить.
4. Маринад виливається на подрібнену фучжу, змішану з морквою. Закуска укладається під гніт і залишається в теплі приблизно на 1:00. Далі її слід перемістити у холодильник для зберігання.

Приготовлена ​​за таким рецептом гостра спаржа стане чудовим доповненням для салатів. Можна додавати її і до пікантних соусів до м'яса.

З кунжутним насінням

Щоб зробити страву ще кориснішою та покращити її смак, варто додати до спаржі кунжут. Це насіння містить у собі велику кількість кальцію, а, крім того, додають оригінальності будь-якій закусці. Найкраще поєднувати чорний (2 ч. л.) та білий (1 ч. л.) кунжут. Крім нього, потрібно також використовувати: 230 г сушеної фучжу, по 1 ч.л. солі та цукру, пару зубчиків часнику, 1 морква, 50 мл. яблучного оцту, спеції для моркви по-корейськи та червоний мелений перець, 100 мл. олії.

1. Спаржа замочується у холодній воді мінімум на 5 годин. Якщо не витримати вказаний час, то закуска вийде занадто жорсткою та несмачною. Далі продукт віджимається та нарізається на мініатюрні шматочки.
2. Морква подрібнюється за допомогою тертки, а потім з'єднується із підготовленою спаржею.
3. Кунжут обсмажується на сухій сковороді.
4. В окремій мисці змішується фучжу, морква, кунжутні насіння, цукор, сіль, приправи та оцет.
5. Оливкова, соняшникова або будь-яка інша олія в сковороді доводиться до кипіння, після чого ним заливаються решта інгредієнтів.

Майбутня закуска повинна бути в холодильнику не менше 6 годин. Тільки після цього її можна подавати до столу.

Рецепт спаржі з морквою по-корейськи

Прекрасно поєднується пікантна фучжу з морквою по-корейськи. Така закуска може стати окремою самостійною стравою святковий стіл. Особливо, якщо до нього додати ще й червоний солодкий болгарський перець(1 шт.). Також потрібно використовувати: 300 г готової моркви по-корейськи, 200 г сухої спаржі, 2 білих цибулини, 30 мл. соєвого соусу, суміш мелених перців, 4-5 часникових часточок і сіль.

1. Спаржу поламати, залити теплою водою, посолити та залишити приблизно на 1 годину.
2. Цибуля і болгарський перець подрібнити, обсмажити скибочки на олії до напівготовності, а потім додати до овочів розмоклу фучжу, трохи води, спеції і гасити інгредієнти на повільному вогні 10-12 хвилин.
3. Суміш, що вийшла, з'єднується з морквою по-корейськи і заправляється соєвим соусом.

Готову гостру закуску можна посипати великою кількістю подрібненої зелені та подати її як доповнення до будь-якої м'ясної чи овочевої страви.

Як приготувати спаржу на зиму

Пікантну закуску зі спаржі корейською можна готувати навіть на зиму.

Рецепт такої страви не менш простий та зрозумілий. Для нього потрібно використовувати такі інгредієнти: 250 г сухої спаржі, по 2 шт. моркви та цибулі, 2 часникові зубчики, 60 мл. соняшникової олії, по 1 ст.л. оцту, соєвого соусу та цукру, щіпку солі та приправи для моркви по-корейськи.

1. Спаржа попередньо замочується у холодній воді на всю ніч. Після цього добре віджимається і нарізається по діагоналі.
2. Цибуля, морква та часник подрібнюються (останній найкраще нарізати тонкими слайсами) і добре обсмажуються на соняшниковій олії.
3. Фучжу змішується з підготовленими овочами, а потім заливається маринадом, зробленим із соєвого соусу, оцту, цукру, солі та спецій.
4. Закуску, що вийшла, можна перекладати в заздалегідь вимиті і простерилізовані банки. Вона чудово зберігається всю зиму на нижній полиці холодильника.

Найкраще розкладати спаржу по-корейськи в мініатюрні баночки, так як вона найчастіше вживається невеликими порціями і у відкритому вигляді може швидко зіпсуватися.

Калорійність

Якщо звичайна рослинна спаржа має мінімальну калорійність – 15 ккал на 100 г, то продукт, приготований по-корейськи, цей показник значно відрізняється. Екзотична закуска має 234 ккал на кожні 100 г.

Якщо говорити про сушену спаржу, то показник виявляється ще вищим – 440 ккал на 100г. При цьому гармонійний склад продукту дозволяє в будь-якому вигляді включати його дієтичне меню. У спаржі багато білка та мало жирів.