Протеїн Zero Carb SRO від VPX. Чистий протеїн без смакових добавок

З одного боку, FitSeven вже докладно писав про те, що більшість тверджень про шкоду спортивного протеїну для здоров'я атлета є лише міфами – наукові дослідження підтверджують безпеку та нешкідливість сироваткового білка. Однак це стосується лише чистого протеїну, а не сумішей, що продаються в магазинах.

На жаль, ключова проблема спортивного протеїну полягає в тому, що виробники майже завжди додають до його складу численні вторинні інгредієнти – і не стільки для здешевлення вартості продукту, скільки для створення «приємнішого» смаку та кольору, а також забезпечення густої текстури та легкого змішування. з водою. Не кажучи вже про зміст.

Скільки білка у спортивному протеїні?

Перше, з чого потрібно починати вибір спортивного протеїну - це вивчення безпосереднього вмісту білка в 100 р. продукту. Дуже часто виробники усвідомлено вводять покупця в оману, вказуючи на упаковці цифри "30 г білка на порцію", маючи на увазі під порцією не стандартні 30 грамів, а 40 або навіть 50 грамів.

Пам'ятайте, що хороший протеїнповинен містити у своєму складі приблизно 22-25 г білка на 30-грамову порцію або 73-83 г білка на 100 г продукту. Кількість вуглеводів та жирів у цьому випадку не повинна перевищувати 1-5 г на порцію (або 4-15 г на 100 г). Якщо ж білка у продукті менше, а вуглеводів та жирів більше, то купувати його не варто.

Вчимося читати склад протеїну

Другим кроком при виборі якісного протеїну є уважне вивчення його складу, який обов'язково присутній на упаковці. Нагадаємо, що всі інгредієнти повинні вказуватися в порядку убування, що переважає до найменшого. Якщо на упаковці взагалі немає складу продукту, це однозначно не говорить ні про що хороше.

Головним правилом має стати те, що чим більше інгредієнтів у складі протеїну, тим більше гіршейого якість. Особливо яскраво ця умова проявляється на прикладі, виготовленого із сої або гороху – подібні технології потребують складних процесів та використання безлічі добавок для надання смаку та текстури.

Склад протеїну: типові інгредієнти

Ключовим інгредієнтом сироваткового протеїнузавжди є або концентрована молочна сироватка ( Whey Protein Concentrate) або (Whey Protein Isolate). Однак принципове значення відіграє те, яким чином вихідна сировина була очищена від жиру та домішок. механічною фільтрацієючи хімічними реакціями.

Дорогі марки спортивного протеїну зазвичай однозначно вказують, що ізолят був очищений саме механічно, без використання гідролізу чи інших хімічних процесів. Говорячи простими словами, це як у випадку з оливковою олією - характеристики та смак олії холодного віджиму принципово відрізняються від глибоко рафінованої.

Гідролізований протеїн

З теоретичної точки зору, в процесі гідролізу протеїну (тобто температурної, механічної та хімічної обробки) складний молочний білок розбивається на окремі амінокислоти, що має забезпечувати кращу чистоту сировини та вищий рівень засвоєння його складу. Такий протеїн позначається як Hydrolyzed Whey Protein Isolate.

Однак, з практичного боку, даний виробничий процес є складним технологічним ланцюжком, що принципово змінює склад молочного білка. По суті, не існує жодних довгострокових наукових досліджень, що показують нешкідливість та безпеку для здоров'я регулярного прийому подібного протеїну

Небезпечні інгредієнти у складі протеїну

На жаль, сама по собі чиста молочна сироватка має специфічний неприємний смак і досить погано змішується з водою - для усунення цього «дефекту» виробникам доводиться додавати до складу спортивного протеїну як цукрозамінники та підсолоджувачі, так і ароматизатори та всілякі загусники.

Необхідно відзначити, що деякі вчені твердо впевнені в тому, що вживання цукрозамінника при низькому рівні глюкози в крові (тобто після фізичного тренування) завдає шкоди мозку і може провокувати розвиток хвороб Альцгеймера і Паркінсона. Саме тому постарайтеся купувати протеїн без аспартаму.

Згущувачі та розпушувачі

Принциповою відмінністю низькоякісного протеїну від преміальних марок є використання дешевих загусників та розпушувачів, що дозволяють зробити текстуру фінального продукту густішою. Проблема полягає і в тому, що подібні загусники в буквальному значенні заповнюють шлунок і суттєво погіршують засвоєння протеїну.

Умовно безпечними загусниками можуть вважатися каррагенан (carrageenan) і ксантанова камедь (xanthan gum), що широко використовуються в харчовій індустрії як для , так і для створення густої структури молочних коктейлів з МакДоналдс. Але, знову ж таки, тут постає питання про те, наскільки корисним є склад подібного продукту.

***

Необхідно чітко розуміти, що спортивний протеїн – це досить складний з погляду виготовлення продукт, а не просто концентрат сухого молока. Для здешевлення вартості виробники можуть використовувати вкрай дивні інгредієнти – і ніхто їм цього не може заборонити, оскільки регламентів у подібної продукції не існує.

Як заміну солодощів можна з користю використовувати цукрозамінники. Наголошуємо, що користь цукрозамінника незалежно від його виду полягає в тому, що він має низьку калорійністьі не сприяють синтезу, на відміну від цукру та інших солодких.

У цій статті представлений невеликий екскурс в історію вже давно відомих цукрозамінників і інформація про нові продукти, що з'явилися на ринку.

Найстарішим штучним підсолоджувачем вважається сахарин. Сахарин, що містить 0 калорій, був вперше отриманий в 1900 році, щоб допомогти людям, хворим на діабет, а також покращити смак призначуваних лікарями лікувальних дієт. І хоча він все ще в ходу, більшість фахівців у галузі харчування та представників товариства захисту споживачів вважають, що даний цукрозамінник може бути шкідливим, оскільки наукові експерименти довели, що він може викликати рак у щурів.

У 1981 році Управління з контролю за якістю харчових продуктівта лікарських засобів США () схвалило використання аспартама. Має торгове найменування «Equal», аспартам є штучно синтезоване з'єднання з двох природних компонентів, і . Аспартам фактично не містить калорій і в 200 разів солодший за цукор.

Натуральні складові та чудовий смак аспартаму відразу ж здобули йому величезну популярність. Але задовго до того, як FDA схвалило використання аспартаму, було порушено питання про шкоду замінника цукру. Фахівцям вже давно було відомо, що вживання аспартаму може бути небезпечним для людей з фенілкетонурією, нездатністю організму засвоювати фенілаланін. Всі продукти, що містять аспартам, повинні бути промарковані для людей із фенілкетонурією. Найбільше шуму викликав той факт, що окремі споживачі скаржилися, що після прийому цього препарату у них виникали головні болі. Існує поширена помилка, що аспартам допомагає схуднути, тому що ця "солодкість" містить 0 калорій. Проте насправді ефект може бути протилежним: дослідження показали, що E951 підвищує апетит.

В організмі аспартам розпадеться на метанол і дві амінокислоти: аспарагінову та фенілаланін. Останній компонент здатний несприятливо впливати на різні відділи головного мозку, які відповідають за настрій, поведінку, сон та апетит, а також порушити функції нервів та гормональний баланс в організмі. Аспартам повільно, але вірно руйнує нервові клітини, які, як ми знаємо, не мають регенеративної здатністю, тобто здатністю відновлюватися, що може навіть призвести до .

Крім того, аспартам термічно нестабільний, втрачає насолоду в присутності кислоти. На особливу увагу заслуговує лише один факт - при нагріванні до +30°С (наприклад, у спекотний день, при приготуванні їжі) аспартам розпадається з утворенням високотоксичного метанолу, який потім перетворюється на канцероген формальдегід. Ця речовина потенційний канцероген та алерген, що пригнічує нервову систему. Категорично заборонено у дитячому раціоні.

У ході численних незалежних експериментів вдалося встановити, що тривале використання аспартаму може викликати головний біль, дзвін у вухах, алергію, депресію, безсоння. Також аспартам сприяє тому, що рівень цукру в крові стає неконтрольованим, тому він вкрай небезпечний для діабетиків.

У 1988 році був схвалений інший цукрозамінник - ацесульфам-К. Він у 200 разів солодший за цукор, проте має гіркий смак. Літера К у його назві означає. Ацесульфам-К не метаболізується. Ви можете додавати його під час приготування страв. Цей підсолоджувач не був належним чином протестований, як вважають деякі експерти в галузі харчування та представники товариства захисту споживачів.

Сукралозав 600 разів солодший за цукор, вона виробляється в кілька етапів, перший з яких починається з перетворення звичайного цукру. Сукралоза, що випускається під торговою назвою «Spenda», схвалена для використання її в багатьох продуктах, включаючи випічку, суміші для випічки, неалкогольні напої, жувальну гумку, десерти, фруктові соки, кондитерські виробита сиропи. Ви можете додавати сукралозу в процесі приготування їжі або безпосередньо в саму страву. FDA вивчило понад 100 досліджень за участю тварин та людей і зробило висновок, що сукроза не шкідлива.

2002 року неотамбув схвалений FDA. Вважається, що він солодший за всі інші представлені на ринку цукрозамінники. Він складається з фенілаланіну та аспарагінової кислоти. На відміну від аспартаму, неотам можуть вживати люди з фенілкетонурією. Цей продукт визнано безпечним.

Тагатоза- це низькокалорійний натуральний цукор, який був схвалений FDA для використання його у продуктах харчування, напоях та інших продуктах. Одержувана з лактози - простого цукру, що міститься в молоці, тагатоза має такий же зовнішній вигляд, смак і, що найголовніше, готується так само, як звичайний цукор. Головна відмінність між тагатозою та цукром полягає в тому, що тагатоза містить приблизно 6 калорій у чайній ложці, а цукор – 16. Тагатоза має , тобто. вона майже не підвищує рівень кров'яного цукру та . Як показали дослідження, тагатоза допомагає контролювати вагу, що говорить про користь цукрозамінника. Вона також є пробіотиком, який забезпечує кишечник здоровими бактеріями для кращого травлення. Тагатоза має торгову назву "Naturlose".

Аспартам – найкорисніший і найчастіше використовуваний цукрозамінник. Сам Монтіньяк рекомендує вживати його людям, які страждають на повноту або ожиріння.
Поширена думка про корисні властивостіаспартама не відповідає дійсності, а Монтіньяк теж може помилятися. Насправді аспартам дуже шкідливий. Так, він має низьку калорійність і хорошу засвоюваність, але на смак солодший за цукор чи не в 200 разів. Вперше аспартам почала виробляти компанія зі США G.D.Searle у другій половині 60-х років. XX ст. Однак, збиток компанії склав 28 мільйонів доларів у зв'язку з численними судовими позовами людей, які після вживання аспартаму замість зниження ваги різко погладшали, а приблизно у 800 жінок під час вагітності виникли навколоплідні процеси запалення. Компанії довелося відшкодувати потерпілим витрати на лікування та компенсувати моральні збитки.
Незважаючи на це, аспартам користується великою популярністю і в США та багатьох інших країнах. У Росії він продається під марками нутрісвіт, аспамікс, Miwon (з Південної Кореї), Enzimologa (з Мексики), Ajinomoto (з Японії) та іншими. На превеликий жаль, його застосовують при виробництві приблизно 5-6 тисяч найменувань напоїв, харчових продуктів, дитячих вітамінів та ліків. У ресторанах аспартам використовують при приготуванні дієтичних страв. Використовують у виробництві низькокалорійних напоїв «лайт» та жувальних гумок. Аспартам отримав широке застосування у виробників через низьку вартість порівняно з цукровим піском. Є дані незалежних досліджень, що показують, що тривале застосування аспартаму в їжу може викликати дзвін у вухах, безсоння, депресію, алергію, головний біль, рак мозку. Люди, які часто вживають напої з вмістом аспартаму, схильні до більш високого ризику захворіти на системний червоний вовчак або розсіяний склероз. Входять до його складуфенілаланін та аспарагінова кислота при нестачі інших амінокислот, що перетворюються на білок, проходячи в мозок, викликають ураження нервових клітинмозку, до втрати пам'яті. Вагітним жінкам вживання аспартаму вкрай небажане навіть у невеликих кількостях, оскільки це може призвести до вроджених дефектів дитячого мозку.
Один з компонентів аспартаму – фенілаланін накопичується в головному мозку, призводячи до розумової відсталості, депресії, невмотивованих сплесків агресії, гормональних порушень, погіршення настрою та самопочуття людини. Вживання аспартаму також може призвести до алергічних реакцій. У деяких людей збільшує апетит. Крім того, аспартам містить метанол, який викликає погіршення зору любителів дешевих низькоякісних напоїв. Потрапивши в організм, метанол перетворюється на канцероген дикетопіперазин, формальдегід та їх отруйні сполуки. Формальдегід – отруйна речовина, порівнянна за ступенем небезпеки з миш'яком та синильною кислотою.
Приблизно 90 відсотків солодких напоїв, що у продажу, містять аспартам. Квас із вмістом цього замінника цукру не може вважатися квасом. Такий напій залишає в роті нудотний смак, а справжній квас, приготовлений на заквасці, повинен залишати відчуття свіжості.
Напої, що містять аспартам, не можна нагрівати або залишати на спекотному сонці, тому що в нагрітому напої аспартам перетворюється на отруйний метанол. Саме тому на пляшках пишуть «Пийте охолодженим!». Іноді все ж таки припустимо випити невелику пляшку напою, що містить аспартам, але якщо щодня пити такі напої у великих кількостях, то це завдасть колосальної шкоди здоров'ю.
На етикетках продуктів харчування аспартам приховують під кодом Е951.
При виготовленні харчових продуктів та солодких напоїв його іноді змішують з іншим цукрозамінником – ацесульфамом-К. Він миттєво забезпечує солодкий смак, а аспартам – тривалий післясмак. Таке змішання не робить цукрозамінник менш шкідливим.

Сім інгредієнтів, яких не повинно бути у складі якісної протеїнової суміші. Приклади з поясненнями, чому такий склад може бути небезпечним.

Сім інгредієнтів, яких не повинно бути у складі якісної протеїнової суміші. Приклади з поясненнями, чому такий склад може бути небезпечним.

1: Енергетики

Таурін є ключовим інгредієнтом RedBull – включення його до складу можна пояснити лише тим, що виробник хоче, щоб ви відчували приплив енергії від продукту. Однак важливо пам'ятати про небезпеку постійного підживлення стимуляторами та можливих проблемахзі сном.

2: Гідролізований білок

У процесі гідролізу білок розбивається на амінокислоти внаслідок температурної, механічної та хімічної обробки. Мінусом є те, що частина новостворених амінокислот здатна конвертуватися в глутамат, що вражає нейрони мозку.

3: Цукрозамінники

Multipower Professional 100% Whey Protein. Ingredients: Whey Protein Concentrate, Flavouring, Thickener: Guar Gum; Emulsifier: Soya Lecithin; Salt, Sweeteners: Sodium Cyclamate, Acesulfame-K та Sodium Saccharin; Vegetable Oil, Dyes, Riboflavin, Beta-Carotene, Vitamin B6.

Чим більше у складі протеїну різних цукрозамінників і чим вищі вони за списком, тим помітніша спроба виробника замаскувати смак продукту підстилками. При цьому гіршим вибором замінника цукру є аспартам (див. склад Scitec Nutrition з п.1).

4: Попередники ексітоксинів

Одна доза цього продукту містить шалену кількість ексітоксинів – понад 2 г аспартаму та майже 1 г цистеїну (таурину). Важливо пам'ятати про численні ризики подібних інгредієнтів для здоров'я та роботи нервової системи. Особливо у таких кількостях.

5: Елементи сої та кукурудзи

У даному продукті, як і в продукті з п.2, лецитин сої використовується як склеювальна речовина. Однак це говорить про невисоку якість протеїну, а генетично змінена соя (90% виробленої в США сої є ГМО) здатна знижувати гормональний рівень.

6: Згущувачі

Саме загусники типу карагенану та ксантанової камеді (xanthan gum) надають структуру молочним коктейлям з МакДоналдс. Наявність їх у складі говорить про бажання зробити протеїн густішим – проте вони заповнюють шлунок та можуть погіршити засвоєння протеїну.

7: Синтетичний цукор

Те, що відразу два синтетичні аналоги цукру (декстроза та малтодекстрин) йдуть на початку списку показує, що вони є ключовими інгредієнтами. Незважаючи на те, що після силового тренінгу швидкі вуглеводи потрібні, у подібному продукті ви просто переплачуєте за цукор.

Найбільш небезпечними інгредієнтами протеїнових ізолятів є таурин та аспартам. Вміст таурину в одній мірній ложці продуктів від Scitec Nutrition рівнозначний 2-3 банкам RedBull - що суперечить здоровому способу життя і тягне за собою відмирання нейронів.

Компанія VPX, лідер у спортивному харчуванні, була першою, хто відкрив для Вас 100% ізольовану молочну сироватку. Запатентована технологія поперечної чотирирівневої фільтрації дозволяє нам вибірково вибирати і впливати на мікрочастинки, такі як IGF-1, IGF-2, які мають такі специфічні функціональні якості як стимуляція росту м'язів. Однією з численних переваг нашої технології VPX Zero Carb SROє здатність вводити ізольовані квадрапептиди. Саме ці пептиди стимулюють викид в організм опіатоподібних хімічних речовин, збільшуючи больовий поріг під час тренування.

Завдяки технології поперечної чотирирівневої фільтрації з ді-, три- та квадропептидними ізолятами компанія VPX заробила звання лідера у розробці. спортивного харчуванняу сфері креатинбіохімії. Вимагайте 100% ізолят сироваткового протеїну поперечної чотирирівневої фільтрації VPX Zero Carb SRO, посилений сироватковими пептидними ізолятами.

Сила та енергія Zero Carb SRO від VPX:

• 100% ізолят сироваткового протеїну!
• Технологія вибору мікрофракцій!
• Чудовий смак!
• Без вуглеводів, цукру та жирів
• Без аспартаму або ацесульфаму калію
• Без гідрованих масел
• Без лактози – безпека для людей з алергією на молоко

Запитання та відповіді про Zero Carb SRO:

Навіщо додавати білок до Вашої програми харчування?
Білок викликає викид багатьох м'язів нарощування (GF, IGF-1) і жироспалюючих гормонів (гіперглікемічний гормон підшлункової залози, GF і т. д.). Також, він допомагає будувати та відновлювати м'язову тканину. Часте споживання високоякісного білка допомагає підтримувати м'язову масу.

Що таке Zero Carb SRO компанії VPX?
VPX Zero Carb SRO - це 100% ізолят сироваткового протеїну. Дозвольте мені пояснити. Такі білки як Designer, VyoPro and Pro Max містять концентрат сироваткового протеїну або WPC. Ізолять сироваткового протеїну або WPI не тільки набагато чистіше, ніж WPC, але й має приголомшливо більшу біологічну цінність (BV). BV - це чисельний показник того, скільки точно білка Ваш організм може утримувати (утримання азоту) і використовувати в таких процесах як виробництво гормонів, нарощування м'язів, розщеплення жирових накопичень (за допомогою гіперглікемічного гормону підшлункової залози), використовувати і перетворювати на енергію тощо. д. Чим більшу біологічну цінність має білок, тим більше здатність здійснювати ці процеси. У ізоляту сироваткового протеїну біологічна цінністьна 34% більше, ніж у концентрату сироваткового протеїну. Лідери виробництва сироваткового протеїну претендують на те, що їх продукт на 68%, а зараз навіть на «77% краще за білок курячого яйця». Це кричуща неправда. Білок, що претендує на те, що він на 68%, а зараз навіть на 77% «краще білка курячого яйця» - це WPC і насправді, він тільки на 15% краще курячого яйця і на 34% менш ефективний, ніж Zero Carb SRO компанії VPX.

Які переваги дало в Zero Carb SRO ди-, три- і квадропептидних ізолятів і глютамінових пептидів?
Дослідження показали, що короткі ланцюжки амінокислот, які називаються пептидами з більшою готовністю всмоктуються організмом, ніж вільні амінокислоти або високомолекулярні білки молочної сироватки. Організм вважає за краще вживати білок у формі пептидів. В даний час VPX Zero Carb SRO є єдиним ізолятом сироваткового протеїну, що містить сироваткові пептидні ізоляти. Сироваткові пептидні гідролізати містяться в інших білках, які витягуються з низькосортного концентрату сироваткового протеїну. Сироваткові пептидні ізоляти прийшли на зміну гідролізати. Глютамінові пептиди у 16 ​​разів більш біодоступні, ніж L-глютамін. І знову ми приходимо до висновку, що через те, що пептиди не є вільними амінокислотами (амінокислоти, що починаються з літери L), вони являють собою кращий спосіб вживання білка. Хоча найпростіші лабораторні досліди не можуть протестувати наявність глутамінових пептидів у WPI, ми зараз знаємо, що Zero Carb SRO компанії VPX за природою насичений глутаміновими пептидами, навіть до того як був покращений додатковою кількістю глутамінових пептидів. Вчені згодні з тим, що глютамін відіграє важливу роль у м'язових габаритах та зростанні.

Що таке технологія Microfraction Selection Technology (технологія відбору мікрочастинок)?
Технологія відбору мікрочастинок (MST) - це результат використання чотирьох різних технологічних методів виробництва ізоляту сироваткового протеїну для того, щоб збільшити кількість особливих мікрочастинок (найдрібніших частинок, що утворюють білок), які мають сприятливі функціональні властивості. Наприклад, IGF-1 або Інсуліноподібний Фактор Росту 1 це мікрочастинка ізололяту сироваткового протеїну. IGF-1 - це потужний гормон (у природному стані виявлений у WPI), який крім багатьох інших переваг, дуже ефективно стимулює нарощування м'язів та спалювання жиру. MST - це науковий прорив компанії VPX при розробці протеїну Zero Carb, що дозволяє збільшити кількість таких специфічних мікрочастинок, як IGF-1, IGF-2, глюкомакропептиди, альбумін коров'ячої сироватки і т. д. Ізолят сироваткового протеїну з нульовим вмістом що використовується в MST на крок попереду в науці білкових технологій. Ми не розкрили ще багато загадок у відділенні ефективніших компонентів - мікрочастинок з використанням MST. Zero Carb SRO і компанія VPX продовжуватиме розвиватися, з MST у науці з'являється все більше нової інформації.

VPX Zero Carb SROстав першим доступним у промисловому масштабіізолятом сироваткового протеїну у 1995 році. У 1998 році, після того, як компанія VPX створила технологію відбору мікрочастинок (Microfraction Selection Technology), інші компанії тільки почали дізнаватися про WPI (ізоляті сироваткового протеїну).

Склад VPX Zero Carb SRO:

Порцій в упаковці:
908 грам - 39 порцій.
2000 г - 87 порцій.