Млинці з кабачків (не плутати з оладками кабачків) - неймовірно оригінальна і смачна річ. Можливо, вас здивує, як із кабачків можна зробити такі млинці, які добре розтікаються по сковорідці, не липнуть та легко перевертаються. Думаєте, для приготування таких млинців потрібне якесь особливе мистецтво? Нічого подібного! Я покажу вам, як легко і просто спекти кабачкові млинці - солодкі, пишні, дірчасті. Готується все не складніше за звичайні млинці, часу вимагає стільки ж. Секрет – у правильній пропорції продуктів: у тісто для кабачкових млинців додають яйця, молоко та борошно. Млинці з кабачків можна їсти просто так, зі сметаною, загортати в них начинку, навіть зібрати з них торт.
Інгредієнти:
- молоді кабачки - 3 шт. (250-300 г)
- 2 яйця
- 200 мл молока
- 1 склянка борошна
- 1 ч. л. солі
- соняшникова олія
Рецепт млинців з кабачків
Насамперед слід зайнятися кабачками та підготувати їх для подальшого використання у млинцевому тесті. Молоді кабачки миємо та нарізаємо кружальцями.
Далі нам слід подрібнити їх якнайретельніше. Існує кілька способів: пропустити кабачки через м'ясорубку, натерти на дрібній тертці, подрібнити у блендері. Кожен із перерахованих способів хороший і дасть потрібний результат. У цьому випадку кабачки були подрібнені блендером.
До кабачків додаємо яйця, 30 мл соняшникової олії та молоко, солимо тісто і ретельно його перемішуємо.
Додаємо борошно і готуємо тісто млинця. Під «млинцевим тістом» мається на увазі те тісто, яке здатне в необхідній мірі розтектися по сковороді, формуючи тонкий млинець. Склянки борошна цілком достатньо для того, щоб із перерахованих вище інгредієнтів вийшло саме таке тісто.
Розжарюємо сковороду на сильному вогні, змащуємо її поверхню невеликою кількістю олії.
За допомогою ополоника набираємо порцію тіста і виливаємо її прямо в центр сковороди. Круговими рухамисковорідки допомагаємо тесту розтіктися та утворити рівне коло.
Смажимо млинець по 1-1,5 хвилини з кожного боку, щоразу змащуючи сковороду невеликою кількістю олії.
Готові кабачкові млинці складаємо акуратною стопочкою і подаємо до столу зі сметаною.
Перш ніж приймати за готування страви, важливо вміти правильно вибрати та підготувати його основні інгредієнти – кабачки. Адже саме від якості цього продукту залежатиме. Наскільки смачними, рум'яними та пишними вийдуть млинці.
Для млинців з кабачків найкраще підходять молоді кабачки, або вже зрілі плоди. Залежно від «віку» плодів у рецепті приготування є крок «зняти шкірку», або його немає. Наприклад, у молодого плоду шкірка тонка і гладка, а тому зрізати її немає сенсу, інакше разом з нею зріжеться ще половина м'якоті кабачка. А ось зрілі кабачки має щільну шкірку, яку не можна їсти, тому для приготування млинців її зрізати потрібно в привабливому порядку.
Щоб приготувати млинці з кабачків, треба використовувати свіжі плоди, на яких немає пошкоджень, а схема підготовки продукту така:
- Якщо плід зрілий – зняти шкірку;
- Натерти плоди на дрібній тертці, щоб вийшло пюре, або використовувати для цього блендер;
- Якщо вийшло багато соку, краще пюре віджати за допомогою марлі, інакше тісто вийти занадто рідким;
Тільки після такого попереднього процесу кабачки можна використовувати для приготування млинців.
Млинці з кабачків: класичний рецепт
Найпростіший рецепт, він же класичний, займе не більше години часу, зате страва виходить дуже ситною, не кажучи вже про її відмінний смак і користь.
Необхідні інгредієнти: 
- Два кабачки загальною масою 200 грам;
- Два курячі яйця;
- П'ять столових ложок борошна з гіркою;
- Дві столові ложки рослинної олії;
- Пучок свіжого кропу;
- Сіль та перець мелений за смаком.
Покрокова інструкція приготування:
Порада!Дуже смачно подавати цю страву зі сметаною або часниковим соусом. Гурмани можуть скуштувати млинці з кабачків із різними соусами, і навіть із кетчупом чи майонезом.
Млинці з кабачків із грибами
Крім класичного рецепту, пропонуємо ознайомитися і з більш складним рецептом, який включає ще й грибочки. Таку страву можна подати не лише на обід, а й на святковий стіл.
Необхідні інгредієнти:
- Два невеликі кабачки;
- 1 кг печериць;
- Дві головки цибулі;
- 2 кг борошна;
- Оливкова олія;
- Одна часточка часнику;
- Сіль та перець за смаком.
Спосіб приготування:
- До пюре з кабачків додати|добавляти| яйця, перемішати.
- Грибочки порізати якомога дрібніше, цибулька нашаткувати. Скласти ці інгредієнти в окрему миску, приправити спеціями, дати постояти 15 хвилин, а потім додати їх в ємність з кабачками і яйцями.
- Далі, в загальну масу треба ввести борошно, перемішуючи тісто так, щоб не було грудочок.
- Сковороду полити олією, столовим човном викласти млинці і смажити їх з обох боків на маленькому вогні, інакше печериці так і залишаться сирими.
Порада!Щоб усередині тісто добре пропеклося, слід після того, як млинець буде перевернуто на інший бік, придавити лопаткою. А готові млинці можна додатково поспати свіжою зеленню аромату.
Солодкі млинці з кабачків для дітей та дорослих
Деколи дітей так складно умовити з'їсти щось корисне, але можна піти на дрібну хитрість, приготувавши солодкі млинці з кабачків, які неодмінно сподобаються як дітям, так і солодкоїжкам.
Необхідні інгредієнти:
- Два середніх за розміром кабачка;
- 150 грам борошна;
- їдальня ложка цукрового піску;
- Однією яйце;
- Сіль та сода харчова на кінчику чайної ложки;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Змішати в мисці кабачкове пюре, яйце, цукор, сіль і харчову соду так, щоб вийшла однорідна маса.
- В основний склад ввести в повному обсязі муку|борошно|, замісити тісто.
- Сковороду розігріти, налити рослинна олія, викласти тісто столовою ложкою, формуючи млинці.
- З одного та іншого боку млинці обсмажуються по три хвилини.
- Готові солодкі млинці з кабачків подавати з варенням, медом чи сметаною.
А ще з кабачків можна зробити.
Декілька корисних порадщодо процесу готування млинців з кабачків допоможуть господиням уникнути поширених помилок і приготувати справді смачну, корисну та якісну страву:
- Тісто слід замішувати відразу ж, як буде готова перетерта кабачкова маса.
- Також не можна залишати тісто наполягати, його треба відразу ж використовувати після того, як воно буде розмішене. Справа в тому, що в кабачках багато рідини, і якщо тісто постоїть трохи, воно стане дуже рідким і з нього вже не вдасться посмажити млинці. Якщо тісто вже встигло стати рідким, до нього можна додати більше борошна, але млинці тоді вийдуть менш ніжними.
- Сковороду з олією потрібно обов'язково попередньо розігрівати, інакше млинці прилипатимуть.
- Як додаткові інгредієнти можна додавати не тільки грибочки, а й сир, шинку, м'ясо і навіть манну крупу.
- Млинці з кабачків можна їсти як на сніданок, так і на обід і вечерю.
Є багато покрокових рецептівз фото, як приготувати млинці з кабачків, тому можна сміливо експериментувати та вибирати свій улюблений рецепт! Усього кілька інгредієнтів – і на столі поживна, корисна страва.
Дуже смачний, простий та практичний рецепт. Ці млинці з кабачків виходять надзвичайно ніжними та повітряними, вони буквально тануть у роті. Їх можна робити більш тонкими або більш пишними, з начинкою та без, у будь-якому вигляді вони просто чудові. Всім рекомендую, чудовий сніданок)))))
Інгредієнти:
- 1кг. молодих кабачків чи цукіні
- 3 шт. яєць
- 125 гр. кефіру чи сметани
- 1-1,5 склянки борошна
- сіль, чорний мелений перець
- 1/2 ч. л. соди
- рослинна олія
- Отже, для млинців з кабачків нам, перш за все, знадобляться кабачки, вибираємо молоденькі, з тонкою ніжною шкіркою, ідеально підійдуть цукіні. Кабачки миємо, а потім трьом на середній тертці.
- У потертий кабачок додаємо три яйця, півсклянки сметани або кефіру, 1/2 ч.л. солі, щіпку чорного меленого перцюта 1/2 ч.л. харчової соди. Все ретельно перемішуємо.
- Відміряємо 1 склянку борошна, борошно додаємо в тісто порціями. Насипаємо трохи, перемішуємо, потім підсипаємо ще. Справа в тому, що під дією солі кабачок починає випускати сік, і якщо спочатку тісто здається дуже густим, то потім стає рідкішим.
- Відразу скажу, що кабачки бувають різними по соковитості (залежить від сорту, від свіжості, поливу), тому кількість борошна коригуємо самі. Якщо бачите, що тісто рідке, додаємо ще трохи борошна. При цьому враховуємо, що чим густіше тісто, тим товстішими вийдуть млинці з кабачків, і чим рідкіше, тим тонші млинці.
- Даємо тесту постояти 10 хвилин, якщо необхідно коригувати кількість солі та перцю. За бажанням у тісто можна додати рубаний кріп.
- Беремо сковороду середнього розміру (чим менше сковорода, тим легше пекти кабачкові млинці), наливаємо трохи олії, ставимо на вогонь.
- Коли сковорода добре розігріється, ложкою накладаємо тісто і цією ложкою відразу ж розподіляємо тісто по всій сковороді. Товщину млинця робимо на власний розсуд.
- Накриваємо сковороду кришкою і печемо млинець із кабачків на слабкому вогні. Коли низ млинця підрум'яниться, перевертаємо його на другий бік.
- Якщо використати звичайну дерев'яну лопатку, то дуже легко порвати ніжне тісто. Зручно використати плоску кришку. Для цього притискаємо кришку до сковороди та швидко перевертаємо сковороду. При цьому млинець виявляється на кришці. Потім акуратно перекладаємо млинець на сковороду іншою стороною.
- Печемо млинець під кришкою до готовності. Потім приступаємо до другого і т.д. Зазвичай млинці з кабачків дбають дуже швидко. З цієї кількості інгредієнтів виходить 7-8 млинців діаметром 18 см. До речі з цього тесту можна спекти не млинці, а оладки з кабачків.
- Готові млинці складаємо на тарілку, подаємо гарячими зі сметаною. Такі млинці, випечені з цукіні або кабачків, є головними компонентами приголомшливого торта з кабачків або холодної закуски – рулетиків із сиром та часником.
Смачного!
Смачні та корисні рецептивід Олени Хохлової
Млинці з кабачків - ситна, апетитна та оригінальна страва. Для рецепту можна взяти молоко чи кисломолочний напій. Їх можна подавати з різними соусами або з будь-якою начинкою. Такою простою, але смачною стравою ви точно здивуєте своїх близьких та гостей.
Млинці з кабачків: класичний рецепт
Такий корисний та універсальний овоч, як кабачок підходить для приготування самих смачних страв. Сьогодні ми смажитимемо з нього млинці і почнемо з класичного рецепту.
Інгредієнти:
- два кабачки;
- два великі яйця;
- пучок кропу;
- п'ять ст. ложок борошна (з гіркою);
- спеції, олія.
Спосіб приготування:
- Щоб млинці вийшли смачними, потрібно вибрати правильний продукт, тобто сам шинок. Для млинців краще використовувати молодий овоч. Якщо у вас вже зрілі плоди, їх необхідно очистити від шкірки, яка може зіпсувати смак готової страви.
- Отже, кабачки нарізаємо довільно та відправляємо у чашу блендера, подрібнюємо до консистенції пюре.
- В отриману масу розбиваємо яйця, засипаємо подрібнений кріп, спеції та перемішуємо.
- Порційно вводимо борошно, маса повинна вийти на зразок крему і якщо овоч був рідким, то борошна може знадобитися більше, ніж п'ять ложок.
- На розігрітій олії смажимо маленькі млинці до золотистості. Подаємо зі сметаною або часниковим соусом.
Дієтичні кабачкові млинці без борошна
Страви з шинка ідеально підходять для тих, хто стежить за своєю фігурою. У ньому мало калорій, а значить, із нього можна зробити безліч дієтичних страв, навіть млинці.
Інгредієнти:
- два (молодих) кабачки;
- одне велике яйце;
- спеції, олія.
Спосіб приготування:
- Кабачки нарізаємо і разом із шкіркою кладемо в чашу блендера, перемелюємо. Багато господинь подрібнюють овоч за допомогою звичайної тертки.
- В отримане пюре додаємо спеції, перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин, щоб виділилася вся рідина.
- Отже, сік зливаємо, вбиваємо яйце, перемішуємо все.
- На гарячому маслі смажимо млинці до рум'яності. Дієтичні млинціз кабачків можна подати з нежирною сметаною або зробити соус із натурального йогурту, часнику та зелені.
Кабачкові млинці на молоці із зеленню
Кабачкові млинці з припеком готують не всі господині, а дарма, млинці виходять насиченими та апетитними. Пропонуємо посмажити млинці кабачкові на молоці.
Інгредієнти:
- два невеликі кабачки (вагою 500 г);
- три сирі яйця;
- 680 мл молока;
- 425 г борошна;
- трохи кропу (петрушки);
- олія, спеції.
Спосіб приготування:
- Кабачки очищаємо від насіння, якщо у вас зрілі плоди, то зчищаємо шкірку. Подрібнюємо овочі за допомогою будь-якого кухонного приладу або просто трьом на дрібній тертці.
- Рідину, що утворилася, зливаємо, вбиваємо яйця, кладемо рубану зелень і спеції, добре все змішуємо.
- Потім вливаємо теплий молочний напій і малими порціями вводимо борошно. Наприкінці вливаємо три ст. ложки олії, ще все ретельно заважаємо.
- Даємо тісту трохи часу відпочити і на розігрітій сковороді печем млинці, не маленькі, а тісто розподіляємо по всій ширині сковорідки.
- Готові млинці змащуємо топленим маслом, складаємо чаркою, а потім подаємо гарячими зі сметаною.
Рецепт з тертим сиром, часником та зеленню
Наступний рецепт, крім основного інгредієнта, передбачає використання інших продуктів. Їх можна покласти відразу в тісто або використовувати як начинку для кабачкових млинців.
Інгредієнти:
- 215 мл молока;
- чотири ст. ложки борошна;
- 75 сиру (твердого);
- три сирі яйця;
- великий зубчик часнику;
- сіль, олія, зелень.
Спосіб приготування:
- Молоді плоди овочів подрібнюємо та змішуємо з натертим сиром.
- Після цього вводимо яйця, пропущений через прес зубчик пряного овочу, рубану зелень, масу солимо і перемішуємо.
- Тепер вводимо борошно, увіллємо дві ст. ложки олії і злегка підігрітий молочний напій, все ретельно змішаємо і пектимемо млинці на добре розігрітій сковороді.
Млинці з кабачків на кефірі
Урожай кабачків завжди радує кожну господиню, адже з такого корисного овочів можна приготувати поживні, але при цьому низькокалорійні страви, наприклад млинці на кефірі.
Інгредієнти:
- пів кіло кабачків;
- 280 мл кефіру;
- чотири сирі яйця;
- 245 г борошна;
- 0,5 ч. ложки соди;
- ст. ложка олії, сіль.
Спосіб приготування:
- Очищені кабачки подрібнюємо на дрібній тертці, отриману масу віджимаємо від зайвої рідини.
- Потім вбиваємо яйця, вливаємо кислий напій, перемішуємо і порційно вводимо борошно.
- Після чого змішуємо масу з маслом і дивимося на консистенцію, тісто не повинно вийти занадто густим, але і не розтікатися.
- В останню чергу додаємо соду разом із сіллю і відразу починаємо пекти млинці. Справа все в тому, що при попаданні солі в тісто, овоч почне виділяти сік, і тісто з кожної хвилини стає дедалі рідкішим. Тому не варто зволікати з випіканням млинців.
Пісні млинці з кабачків та моркви без яєць.
У пісні дні завжди виникає питання з правильним приготуваннямстрав. Але влітку таких проблем немає, адже настає сезон овочів, які можна використовувати для пісних страв.
Інгредієнти:
- два маленькі кабачки;
- одна цибулина та морква;
- три ст. ложки вівсяних пластівців;
- сіль перець;
- по 0,5 ч. ложки паприки та чебрецю;
- олія (для обсмажування), зелень;
- дві ст. ложки борошна.
Спосіб приготування:
- Кабачок пропускаємо через тертку. Можна використовувати дрібну сторону, але якщо ви любите, коли в млинцях відчувається овоч, то потріть їх на великій стороні тертки.
- Якщо овоч дав сік, його треба злити. Тепер додаємо цибулю, її можна дрібно покришити або подрібнити на дрібній тертці, так буде відчуватися аромат цибулі. Моркву очищаємо та подрібнюємо на тертці.
- Вівсяні пластівці перемелюємо на кавомолки і разом із сіллю, перцем та іншими спеціями відправляємо до решти інгредієнтів. Перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин.
- Порційно вводимо муку|борошно|, тісто має вийти середньої густоти, щоб на сковороді воно тримало форму.
- Обсмажуємо млинці на олії до рум'яності, готові гарячі вироби посипаємо подрібненою зеленню та подаємо до столу.
Кабачкові млинці з начинкою з фаршу
Кабачкові млинці можна подавати як самостійну страву або нафарширувати їх будь-якою начинкою, наприклад, м'ясним фаршем.
Інгредієнти для тесту:
- два невеликі кабачки;
- три сирі яйця;
- вісім ст. ложок борошна;
- дві ст. ложки майонезу;
- півчашки молока;
- три ст. ложки олії, спеції.
Для начинки:
- по одній цибулини та моркви;
- 265 г м'ясного фаршу;
- зубчик часнику;
- дві ст. ложки олії, спеції.
Спосіб приготування:
- У миску вливаємо молоко, олію, вбиваємо яйця і кладемо майонез, перемішуємо.
2. Додаємо борошно, знову все заважаємо. Кабачки подрібнюємо на дрібній тертці, віджимаємо і кладемо в тісто разом із сіллю та перцем. - З отриманого тесту смажимо млинці та складаємо чаркою.
- Для начинки дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо її до золотистості, потім кладемо натерту моркву, смажимо овочі 5-7 хвилин.
- Після цього додаємо м'ясний фарш, подрібнений зубчик пряного овочу, вливаємо масло і присмачуємо всі спеціями, гасимо інгредієнти протягом 15 хвилин.
- Готовою начинкою фаршируємо кабачкові млинці.
Варіант із беконом
Ще один оригінальний рецепткабачкових млинців передбачає використання бекону, який ви можете замінити шинкою або докторською ковбасою.
Інгредієнти:
- один кабачок;
- два яйця;
- чашка молока;
- 165 г борошна;
- 75 г бекону.
Спосіб приготування:
- Очищений від шкірки кабачок трьом на дрібній тертці, отриману масу з'єднуємо з яйцями.
- Потім вливаємо молочний напій, вводимо муку|борошно| і кладемо тонко нарізаний бекон, перемішуємо.
- На розпеченій змащеній олії сковороді випікаємо млинці, готові виробизмащуємо топленим маслом.
Напевно, ви здивувалися тому, наскільки різноманітними можуть бути рецепти млинців із такого простого та доступного для багатьох овочів. Посмажити кабачкові млинці ви можете не тільки із сиром, із зеленню, але й з грибами та шинкою, використовувати різні інгредієнти для начинки.
Рецепти приготування смачних млинців
Приготуйте смачну та дуже легку страву - млинці з кабачків за нашим фірмовим рецептом з покроковими фотота детальними відео-інструкціями з готування.
1 год
139 ккал
5/5 (2)
Кабачкові млинці – це не фантастика. Кабачок дуже ніжний на смак овоч. Він швидко смажиться, а у поєднанні із збитим яйцем має відмінний кремовий присмак.
Якщо зробити тісто правильної консистенції, то млинці не прилипнуть до сковороди та добре пропікуться. На смак вони будуть дуже свіжі та соковиті. Головне, що така страва готується легко та швидко. Навіть якщо ви ніколи не пекли подібні млинці, у вас все вийде.
Інгредієнти та підготовка
Яка кухонна техніка та начиння нам знадобиться?Блендер, віночок та сковорода з антипригарним покриттям.
Необхідні інгредієнти
Як вибрати інгредієнти
- Молоді кабачки незалежно від сорту схожі за смаковими якостями. Тому при виборі дивимося на них зовнішній вигляд. Зіпсовані кабачки видають темні плями або млява текстура. Не соромтеся, поторкайте кабачок руками, він має бути твердим на дотик. Якщо вона м'яка, значить, зберігається вже не перший день. Колір шкірки у цих овочів може бути від яскраво-жовтого до темно-зеленого, є також у смужку. Кожен сорт має власний колір. Тому зрілість кабачків за кольором визначити не можна. Молоді кабачки невеликого розміру та їх шкірка дуже тонка та ніжна, її легко можна зняти нігтем.
- Яйця повинні мати маркування, тобто ними мають бути надруковані терміни зберігання. Це в тому випадку, якщо ви купуєте їх у магазині. Якщо ви хочете придбати яйця в іншому місці, то не раджу їх купувати на стихійних ринках. Особливо якщо вони продаються влітку на відкритому сонці. Це дуже небезпечно. Рекомендую купити цей продукт у перевіреному фермерському господарстві.
- Борошно має бути вищого гатункувід неї залежить текстура майбутніх млинців. Вимоги до борошна найпростіші. Вона має бути чиста, білого кольору, без сторонніх домішок.
- Молоко можна взяти будь-якої жирності, але краще необроблене, свіже і натуральне молоко.
Покроковий рецепт приготування
- Кабачки вимийте і подрібніть у блендері. Для зручності їх потрібно порізати на шматочки. Кабачки можна натерти на дрібній тертці, але ці волокна будуть помітні в млинцях. Якщо ви хочете досягти однорідної консистенції, то скористайтесь блендером.
Чи знаєте ви?Якщо вам не вдалося дістати молоді кабачки, то візьміть половину зрілого овоча (близько 800 г). Але з нього потрібно обов'язково зняти шкірку – вона дуже тверда. Потім поріжте його на шматочки і подрібніть блендером.
- Збийте яйця віночком і посоліть. Додайте їх у миску з подрібненими кабачками. Перемішайте.
- Просійте муку|борошно| в кабачкову суміш і додайте молоко. Перемішайте віночком.
- Потім додайте олію. Знову ретельно перемішайте. Тісто має вийти трохи густішим, ніж на млинці.
- Нагрійте сковороду, наберіть тісто ополоником та виливайте його по колу, як при приготуванні звичайних млинців.
Важливо!Сковорода має бути антипригарною. Ці млинці дуже ніжні та мають складну консистенцію. Якщо вони прилипнуть до сковороди, обов'язково розваляться.
- Коли млинець зарум'яниться з одного боку, перевертайте на інший. Таким чином смажте і всі інші млинці.
Такі млинці зазвичай їдять зі сметаною. Але можна приготувати до них якийсь соус.
