Перець Болгарський червонийбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 27,8 %, бета-каротином – 40 %, вітаміном B6 – 25 %, вітаміном C – 222,2 %, кобальтом – 30 %, міддю – 12 %, хромом – 12 %

Чим корисний Перець Болгарський червоний

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Болгарський перець– рослина з сімейства Пасльонові, що відрізняється солодкими пустотілими плодами, які користуються широкою популярністю в кулінарії. Овочі вживають у їжу в сирому, вареному, тушкованому, запеченому та консервованому вигляді. Він є частим інгредієнтом безлічі салатів, супів, основних страв та соусів.

Овочева культура містить у своєму складі безліч вітамінів та мінералів, що робить його не лише смачним, а й корисним продуктом для організму людини. До того ж овоч низькокалорійний, за рахунок чого часто входить у дієтичне харчування. Однак варто враховувати, що існує кілька видів болгарського перцю, тому його калорійність, а також кількість білків, жирів та вуглеводів на 100 г залежить від обраного сорту.

Багатий хімічний склад продукту наділив його безліччю корисних властивостей, які сприяють поліпшенню загального стану організму

Овочева культура містить:

• протеїни;
• цукру;
• жирні кислоти;
• харчові волокна;
• фолієву та аскорбінову кислоти;
• вітаміни (А, Е, К, Н та групи В);
• флавоноїди;
• мікро- та макроелементи (калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, хлор, залізо, цинк, йод, кобальт, мідь та ін.);
• алкалоїд капсаїцин;
• воду.

Вітамін Е сприятливо позначається на стані шкіри, уповільнюючи її старіння. Крім цього, продукт:

1. Нормалізує роботу серцево-судинної системи.
2. Виводить «поганий» холестерин із організму.
3. Знижує артеріальний тиск.
4. Розріджує кров.
5. Запобігає розвитку анемії.
6. Заспокоює нервову системута нормалізує сон.
7. Знижує рівень глюкози у крові.
8. Поліпшує зір.
9. Сприяє швидшому перетравленню їжі.
10. Підсилює перистальтику кишківника.
11. Прискорює метаболізм.
12. Захищає клітини організму від канцерогенів.
13. Стимулює апетит.
14. Запобігає розвитку вроджених патологій ЦНС у плода.
15. Зміцнює волосяні цибулини.
16. Позбавляє шкіру від лущення.

Корисно знати!

Регулярне вживання овочів благотворно позначається на стані шлунково-кишкового тракту. Продукт не тільки стимулює вироблення шлункового соку, а й прискорює обмінні процеси, що особливо корисно для людей із зайвою вагою.

Завдяки такому впливу перцю на процес травлення, він входить до багатьох дієтичних програм, спрямованих на зниження ваги. Для насичення організму добовою нормоювітамінів та мінералів, достатньо з'їсти 1-2 плоди.

Калорійність та поживна цінність болгарського перцю

Стручковий перець - низькокалорійний продукт, який дозволений до вживання навіть під час найжорсткіших дієт. Однак незважаючи на незначний вміст калорій у продукті, він здатний насити організм практично всіма речовинами та мінералами, необхідними для нормального функціонування організму.

У 100 грамах

Калорійність 100 г свіжого овочів становить від 20 до 30 ккал залежно від його забарвлення.

У 100 г продукту міститься:

• вода – 91 г;
• протеїни – 1,3 г;
• жирні кислоти – 0,1 г;
• легкозасвоювані вуглеводи- 4,9 г;
• харчові волокна – 1,9 г;
• зола – 0,6 г.

У списку представлені середні показники харчової цінності продукту без урахування видових особливостей.

В 1 штуці

Кількість калорій та кількість поживних елементів в одному перці залежить від його кольору та розміру. Так, в 1 овочі вагою 200 г міститься близько 40-60 ккал.

Зверніть увагу!

Варто пам'ятати, що чим більше важить плід, а вірніше, його їстівна частина, тим більше калорійність.

Тому людям, які намагаються скинути вагу, варто віддавати перевагу овочам середнього розміру або зменшити кількість продукту.

Харчова цінність 1 шт.:

• вода – 182 г;
• білки – 2,5 г;
• жирні кислоти – 0,2 г;
• вуглеводи – 9,8 г;
• клітковина – 3,8 г;
• зола – 1,2 г.

Харчова цінність продукту може змінюватись в залежності від сорту овочів. Наприклад, у плодах червоного кольору цукру більше, ніж у зелених перцях.

У звареному перці на воді із сіллю

Число калорій термічно обробленого перцю дещо змінюється. Так, у 100 г овочевої культуривареної на воді із сіллю міститься приблизно 29 Ккал. Калорійність вареного зеленого плоду трохи менше, як правило, не перевищує 26 Ккал. У процесі варіння кількість поживних речовин у складі продукту практично не змінюється.

Таблиця білків, жирів, вуглеводів у складі різних видів перцю

Білки, жири та вуглеводи (далі БЖУ) – речовини, які необхідні підтримки життєдіяльність людського організму. Нестача однієї з цих сполук може призвести до серйозних захворювань та патологічних процесів в організмі.

Стручковий перець, як і більшість продуктів рослинного походження, містить збалансовану кількість БЖУ, що робить його не лише смачним, а й корисним продуктом харчування. Людям, які дотримуються дієти, як правило, не вистачає калорій та БЖУ відповідно, тому для них особливо корисно вводити у свій раціон даний овоч. Продукт допоможе заповнити дефіцит поживних речовин в організмі без шкоди для фігури.

Незначна кількість калорій у комбінації з корисним хімічним складомта збалансованим вмістом БЖУ, дозволяють використовувати продукт у дієтичному харчуванні. Овочі, що присутні в щоденному раціоні, дозволять прискорити процес схуднення без стресу для організму. Саме перець найчастіше використовується в експрес-дієтах, які допомагають за короткий термін скинути кілька кілограм.

У чому відмінність калорійності червоного перцю від зеленого чи жовтого?

Калорійність також залежить від його забарвлення. Так, жовтий овоч містить приблизно 3 Ккал більше, ніж плід червоного кольору. Відмінності у калорійності пояснюються різною кількістю поживних речовин у складі.

З цієї причини недозрілі плоди рослини трохи гіркуваті на смак. А ось жовті та червоні плоди лідирують за кількістю цукру у своєму складі, тому вони цінуються за свою енергетичну цінність.

Також овочі різного ступеня зрілості відрізняються вмістом мінералів, вітамінів та інших речовин, необхідні нормального функціонування організму. Зелені плоди багаті на капсаїцин – речовина, що стимулює апетит та покращує стан органів ШКТ. Саме капсаїцин надає характерного гіркого смаку зеленому перцю. У жовтому овочі присутня велика кількість пектину, рутину та клітковини, а в червоному – вітаміну С та бета-каротину.

Тому людям, що худнуть, варто віддавати перевагу саме зеленим плодам через низький вміст цукру в їх складі. А ось у разі поганого імунітету рекомендовано вводити у свій раціон овоч червоного кольору, тому що в ньому є велика кількість вітаміну С.

Варто враховувати, що забарвлення плодів рослини змінюється від ступеня їхньої зрілості, а не сорту. Так, на одній рослині з'являються спочатку зелені перці, які згодом змінюють забарвлення на жовтий, а пізніше на червоний колір. До вживання придатні плоди будь-якого ступеня зрілості.

Низькокалорійні рецепти з болгарським перцем

Овочі є частим інгредієнтом безлічі низькокалорійних кулінарних страв, які допоможуть привести тіло у форму.

Крем-суп

Крем-суп на основі обсмажених перців – ніжне та смачна страва, що вгамовує апетит і при цьому не сприяє набору зайвої ваги.

Для його приготування необхідно взяти:

1. Бульйон (курячий) – 1 л.
2. Солодкий червоний перець - 4 шт.
3. Цвітна капуста – 1 шт.
4. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
5. Чилі великого помелу - ч. л.
6. Паприка – 1ч. л.
7. Часник – 1-2 зубчики.
8. Рослинна олія – 1ст. л.
9. Чебрець – 1ч. л.
10. Сир (козячий) – 100 г.
11. Спеції – до смаку.

Перш ніж приступити до обсмажування перців, їх необхідно вимити, розрізати навпіл і очистити від насіння. Овочі смажаться на розпеченій олії, протягом 10 хвилин, із внутрішньої сторони. Обсмажені овочі викладаються в герметичну ємність на 20 хвилин, після чого їх необхідно очистити від шкірки та нарізати кубиками.

Розібрана на суцвіття кольорова капустазапікається в духовці протягом півгодини при 200°. У цей час необхідно посмажити нарізану кубиками цибулю, до м'якості. Потім до нього додається подрібнений часник, чебрець і чилі. Далі в суміш вводиться перець, капуста, паприка, бульйон, козячий сир та спеції. Суп вариться 10 хвилин, після чого доводиться у блендері до кремової консистенції.

Фарширований перчик

Ця страва користується широкою популярністю в усьому світі.

Інгредієнти:

1. Перець – 3 шт.
2. Рис – 150 г
3. Фарш – 300 г.
4. Цибуля – 1 шт.
5. Часник – 2 зубчики.
6. Паприка – 1 щіпка.
7. Спеції – до смаку.

Для приготування начинки необхідно відварити рис і обсмажити дрібно нарізану цибулю та часник, до їхньої м'якості. До цибулі додається м'ясний фарш і паприка і обсмажується протягом 10 хвилин. Після цього у фарш вводиться рис, а отримана суміш нудиться на сковороді ще кілька хвилин. Далі додаються спеції.

У перчики, з яких було попередньо знято верхівку та видалено насіння, закладається фарш. Начинені овочі викладаються на форму для запікання, на дно якої рекомендовано налити трохи води. Запікаються перці 15 хвилин за температури 220°.

Теплий салат не тільки вгамує голод, а й порадує своїми. яскравими фарбами.

У салат входить:

1. Солодкий перець – 3 шт.
2. Червона цибуля – ½ шт.
3. Петрушка – до смаку.
4. Оливкова олія – 2 ст. л.
5. Винний оцет – ½ ст. л.
6. Каперси – 2ст. л.
7. Сіль за смаком.

Овочі очищаються від насіння, нарізаються на 6 частин і злегка збризкуються маслом. Після чого викладається на лист і запікається в духовці до м'якості. Готовий перчик нарізається соломкою та змішується з нарізаною цибулею, каперсами та петрушкою. Салат заправляється оливковою олією та оцтом.

Овочеві рулетики

Просте та смачне блюдо, для приготування якого достатньо взяти:

• 3 солодкі перчики;
• 200 г вершкового сиру;
• 30 мл оливкової олії;
• спеції.

Розрізані навпіл овочі без прожилок і насіння запікаються в духовці 15 хвилин при 200°. Запечений перець складається в герметичний контейнер на 10 хвилин, після чого з нього знімається шкірка. Вершковий сир поєднується з іншими інгредієнтами, і викладається на овочі, нарізані смужками, після чого закручуються в рулетики і закріплюються шпажками.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Перець солодкий ( Cápsicum ánnuum), більше відомий під назвою болгарськає плодом овочевого трав'янистого однорічника сімейства. Пасльонових. Плоди перцю - це пустотілі ягоди, мають щільну соковиту товсту оболонку, усередині - багатонасіннєве серцевина. Перець солодкий червоний росте практично повсюдно, особливо у тропічних та субтропічних широтах, батьківщиною вважається Америка. Перець солодкий червоний має один з найбільших плодів, іноді його вважають болгарським перцем (незрілий - зелений), який досяг найбільшої стиглості.

Калорійність перцю солодкого червоного

Калорійність червоного солодкого перцю становить 27 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості солодкого червоного перцю

Насичений червоний колір перцю пояснюється наявністю пігменту лікопіну, природного антиоксиданту. У складі перцю солодкого червоного містяться: вітаміни, і, а також потрібні мінеральні речовини:, і, і. За змістом перець солодкий червоний випереджає визнаних лідерів-і. Червоний перець корисний для зміцнення судин, при анемії, як профілактичний засіб проти виникнення остеопорозу та атеросклерозу, продукт покращує травлення та нормалізує перистальтику кишечника, є захистом від злоякісних новоутворень.

Шкідливість перцю солодкого червоного

Перець солодкий червоний не рекомендується вживати тим, у кого в анамнезі виразка шлунка та гастрит, особливо з підвищеною кислотністю, а також ішемія, епілепсія та гіпертензія. Багато хто не може використовувати перець у свіжому вигляді, але після термічної обробки - запікання або гасіння, перець червоний солодкий не викликає дискомфорту у шлунку.

Перець червоний солодкий у схудненні

Невисока калорійність продукту робить перець червоний солодкий бажаним інгредієнтом розвантажувальних днів та багатьох дієт, наприклад, . Якщо кілька разів на тиждень просто включати перець солодкий червоний у звичне меню, не використовуючи при цьому калорійних соусів та майонезу, можна поступово скинути кілька кілограмів, не вдаючись до екстремальних методів.

Вибір та зберігання солодкого червоного перцю

Головним критерієм при виборі перцю солодкого червоного є його зовнішній вигляд- гладка шкірка з глянцевим блиском, пружні та щільні стінки, свіжий, без ознак підсихання, хвостик (calorizator). Якщо перець довго і неправильно зберігали, він стає м'яким, шкірка зморщується, з'являються провали, потім чорні плями. Від придбання такого овочу слід відмовитись.

Зберігають перець солодкий червоний у холодильнику, у нещільно закритому целофановому пакеті або без нього не більше тижня. Для збереження корисних властивостей та тривалого зберігання перець заморожують, попередньо помив і очистивши від насіння. Зручно зробити кілька варіантів – перець цілком, вклавши один в один – для фарширування, великі часточки або кружки – для запікання, дрібні кубики – для гасіння.

Сорти перцю солодкого червоного

Найпоширенішими та перевіреними в середній смузівважаються сорти Вінні Пух, Богатир, Купець, Ластівка, Каліфорнійське диво, Атлант, Фараон, Чудо дерево, Какаду, Волове вухо, Геракл, Айвенго та інші. Перець солодкий червоний можна виростити як у теплиці, так і у відкритому ґрунті.

Перець солодкий червоний у кулінарії

Перець солодкий червоний дуже ошатний і його можна подати в салатах і холодних закусках, навіть нарізаний соломкою він чудово виглядає на будь-якому столі. Перець солодкий червоний запікають, готують на грилі, фарширують м'ясною та овочевою начинкою, використовують для пом'якшення м'яса, запікаючи його разом із великими шматками. Перець солодкий червоний використовують для приготування, лечо, овочевого рагу, його в'ялять, солять і маринують. Начинка для перцю може бути з сиру або з і, така страва - відмінна закуска або повноцінна і корисна легка літня вечеря.

Дізнатися більше про болгарський перець можна з відеоролика телепередачі «Жить здорово».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Кіра Столетова

Не один овочівник вирощує на ділянці болгарський перець. Цей заморський овоч їдять свіжим, а також маринують, відварюють, тушкують, смажать, фарширують. Розглянемо, скільки можна використовувати препарат і яка калорійність перцю.

Склад перцю

Існує багато сортів овочів різноманітних форм та смаків. Розрізняють плоди жовтого, червоного, зеленого, помаранчевого, коричневого, фіолетового кольорів.

Болгарський перчик - пустотілий плід, що на 90% складається з води. Також цей овоч містить:

• клітковину;
• білки, жири та вуглеводи;
• вітаміни А, С, Е, К, Н, Р, групи;
• нікотинову, фолієву, аскорбінову кислоти;
• макроелементи: калій, натрій, кальцій, фосфор, магній;
• мікроелементи: цинк, селен, йод, залізо, марганець, хлор, молібден, мідь, хром, сірку, фтор;
• антиоксиданти: квапсантин (у червоних плодах), вилоаксантин (у жовтих), лютеїн (у зелених), кверцетин та лютеолін.

Корисні властивості

Для забезпечення добової дозою вітамінів рекомендують з'їдати 1-2 шт. болгарський перцю. Продукт використовують для приготування салатів та соків. З м'якоті готують косметичні маски, що насичують шкіру вітамінами.

Перець корисний при депресивних станах та стресових ситуаціях, при проблемах з пам'яттю та безсонням. Також овоч знижує рівень глюкози в крові, тому його необхідно вживати хворим на цукровий діабет. Він ефективний при набряках та дерматиті.

Калорійність свіжого овочів

Болгарський перець - дієтичний продукт, На 100 г припадає приблизно 25 ккал. Це означає, що тим, хто худне, можна не побоюватися щоденного вживати його в їжу. Помаранчевий, жовтий, червоний, зелений - це плоди одного чагарника, колір яких залежить від ступеня зрілості.

Кількість калорій в одному балгарському перці залежить від кольору, тому тим, хто худне краще віддати перевагу низькокалорійному зеленому стручку. Він трохи гірчить і практично не містить цукру. Багато хто любить їсти червоний та помаранчевий овоч, але його калорійність вища.

У ґрунтовому перці кілокалорій та мікроелементів менше, ніж у звичайному.

• На 100 г червоного болгарського перцю припадає 26,8 ккал: 1,27 г білка, 0 г жиру та 5,4 г вуглеводів. Його рекомендують вживати для запобігання онкологічним захворюванням, атеросклерозу та хвороб судин, відновлення органів травлення. Завдяки високому вмісту клітковини, пектинових речовин, крохмалю, червоні плоди незамінні для людей, які страждають на авітаміноз, недокрів'я, депресію. З'єднання вітаміну Е та аскорбінової кислоти розріджує кров і попереджає утворення тромбів. Щоденне вживання червоних плодів очищає організм від шлаків та холестерину, отже, сприятливо відбивається на фігурі та здоров'ї людини.
• У 100 г жовтого перцю міститься 27,2 ккал, 1,31 г білка, 0 г жиру, 5,28 г вуглеводів, велика кількість каротину та аскорбінової кислоти. Жовтий плід насичений калієм, отже, необхідний людям із захворюваннями серця. Він сприяє зміцненню нігтів, кісток, а також стінок кровоносних судин, покращує структуру волосся, допомагає у виробленні ендорфінів. Завдяки відсутності в м'якоті сахарози, препарат рекомендують вживати діабетикам. Перчик жовтого кольору багатий на антиоксиданти, тому є відмінним помічником у збереженні та регенерації клітин шкіри.
• Зелений перець містить 33,2 ккал: 1,4 г білка, 0 г жиру, 6,7 г вуглеводів. Зміст капсаїцину сприяє зниженню кров'яного тиску, покращує апетит та секрецію підшлункової залози. Саме в зелених плодах кількість речовин, здатних запобігти онкологічним захворюванням, вища, ніж у його кольорових побратимів. Він містить жирні кислоти: омега-3, омега-6, олеїнову, пальмітинову, стеаринову та інше, з'єднання яких омолоджують клітини шкіри та приводить організм у тонус.
• До складу гострого перцю чилі входять мінерали, вітаміни, капсаїцин, наявність якого визначає його пекучість. Овощ є дієтичним, містить 40 ккал: вуглеводів – 7,2 г, жирів – 0,3 г, білків – 1,3 г. Помірне його вживання покращує роботу кишечника та виділення шлункового соку, усуває запори та прискорює метаболізм. Ідеально підходить людям, які ведуть боротьбу із зайвою вагою. Їсти гострий перець корисно при алергії та бронхіальній астмі.

Калорійність обробленого перцю

Залежно від способу теплової обробки перцю змінюється калорійність.

На 100 г тушкованого овоча припадає 29 ккал: 0,3 г білка, 3,7 г жиру та 0 г вуглеводів. Організм легко засвоює ці жири та не відкладає їх на талії.

У 100 г лечо міститься 32,6 ккал: 1,1 г білка, 0,77 г жиру та 5,52 г вуглеводів.

Гурмани вважають за краще вживати смажений овоч, проте він містить близько 106 ккал на 100 г, тому не слід зловживати цією стравою. За потреби можна замінити його запеченим овочом. Його смак не гірший за смаженого, зате калорій менший. Так, закуска, що складається з печеного перцю, бальзамічного оцту та рослинного масла, містить лише 46 ккал, а приготовлений на грилі перець - 34 ккал. Найнижчий за калорійністю відварений овоч – 29 ккал.

Маринування – спосіб заготівлі, при якому овочі зберігають до 80% корисних речовин. Так, на 100 г домашнього маринованого продукту припадає 25 ккал: білків – 1,3 г, жирів – 0,1 г та вуглеводів – 4,9 г.

Білий та чорний перець

Поряд із болгарським овочом широкого поширення набув білий та чорний перець. Його застосовують горошком або у меленому вигляді для приготування рибних та м'ясних страв, паштетів, салатів.

У 100 г білого меленого перцюміститься приблизно 296 ккал, а також фосфор, калій, цинк, натрій, кальцій, залізо, вітаміни групи В та мінеральні речовини.

Спеція має антисептичну, протиглистову та в'яжучу протигрибкову дію, покращує процес травлення та виводить шлаки. Щоб досягти ефекту, достатньо з'їдати 1-2 горошини на день.

Перець сприятливо впливає на нервову та серцево-судинну систему, підвищує імунітет, освіжає дихання та використовується для виготовлення протизапальних та зігрівальних мазей.

На 100 г чорного меленого перцю припадає 251 ккал: білків – 10,4 г, жирів – 3,3 г, вуглеводів – 38,7 г. До його складу входить 1-2% ефірних олій та 5-9% алкалоїду піперину, що обумовлює гірко-пекучий смак та специфічний аромат. Молотий чорний перець сприятливо діє кровообіг і травлення, нормалізує обмін речовин.

Дієта перцева

Свіжий перчик - чудовий овоч для людей, які стежать за фігурою. Дієтологи радять декількома скибочками замінити солодкий десерт опівдні. Його рекомендують їсти як самостійну страву чи гарнір. Худаючим ні в якому разі не можна вживати тушкований або маринований перець як основну страву, тому що в процесі його приготування використовують багато олії та солі.

Існує семиденна дієта, в основу якої входить свіжий солодкий перець. За цей час організм здатний позбавитися від 3 до 5 кг. Повторити дієту можна не раніше, ніж за місяць.

Жити здорово! Болгарський перець. (13.11.2017)

Вживання при гіпотонії небажане: препарат здатний викликати мігрень, блювання та запаморочення.

При подагрі овоч дозволяється вживати лише на початковій стадії хвороби.

Болгарський овоч добре вбирає канцерогени та отрутохімікати, які згубно впливають на організм людини. Щоб уникнути зустрічі із такими плодами, необхідно вирощувати їх власноруч.

Болгарський перчик - дієтичний продукт. Він містить мало калорій як у сирому, так і в обробленому вигляді, тому обов'язково має бути включений до раціону тих, хто худне.