ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Оливки (маслини чорні). Консерви".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність складає 175 ккал.

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін. Хімічний складхарчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтесь свій додаткові витратикалорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ОЛИВКИ (МАСЛИНИ ЧОРНІ). КОНСЕРВИ

Оливки (олійки чорні). Консервибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном E – 22,7 %, міддю – 25,1 %

Чим корисний Оливки (маслини чорні). Консерви

• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системита скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку Енергетична цінність, або калорійність- це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) для 100 гр. продукту. Кілокалорія, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також зветься « харчова калорія», тому, за вказівкою калорійності в (кіло)калоріях приставку кіло часто опускають. Детальні таблиці енергетичної цінності для російських продуктів ви можете переглянути.

Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.

Харчова цінність харчового продукту - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.

Вітаміни, органічні речовини, необхідні у невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Чорні та зелені оливки корисні для організму людини, їх додають у дієтичні салати, м'ясні страви, супи та закуски. Чорні плоди збирають після повного дозрівання, тому вони мають більш м'яку текстуру і менш виражену гіркуватість у смаку порівняно із зеленими. В іншому між ними практично немає відмінностей.

ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>

У 100 г продукту міститься до 36% добової нормижиру, тому, щоб залишатися в добрій фізичній формі, вживати в їжу плоди потрібно в помірній кількості. Також продукт протипоказаний людям, які дотримуються дієти без солі, оскільки він містить 27%. денної нормиприродного хлориду натрію.

Опис продукту

Оливки – це плоди оливкового дерева сімейства оливкових. Батьківщина їхнього зростання - країни Середземномор'я. З давніх-давен люди збирали оливки і отримували з них цінне масло. У наші дні рослина, крім середземноморських країн, культивується також у Південній Америці, Мексиці, Середній Азії, Закавказзі та Австралії.

Найбільші постачальники оливок на світовому ринку – Італія, Іспанія, Греція, Марокко та Туніс.

Цвітіння дерева посідає період із середини весни на початок літа. Білі квітки рослини зібрані в кистевидні суцвіття. Плоди витягнутої овальної форми з великою кісточкою та соковитою маслянистою м'якоттю. Коліроливок залежить від часу збирання врожаю. Зелені плоди збирають у жовтні, чорні – у грудні.

Оливки мають гіркуватий смак, тому в сирому вигляді не вживаються. Їх використовують для віджиму якісної олії, яка застосовується в кулінарії, народної медицинита косметології. Популярність оливкової олії обумовлена ​​високим вмістом вітамінів, мінералів та жирів у його складі.

Перед вживанням у їжу плоди оливи поміщають у соляний розчин, щоб усунути гіркоту, зберігши при цьому їх корисні властивості. У продажу представлений великий асортимент консервованих чорних та зелених плодів на будь-який смак, з кісточками та без.

склад

Таблиця хімічного складу оливок:

Калорійність та БЖУ

Кількість калорій та харчова цінність(БЖУ) оливок залежать від їхнього сорту та способу приготування. І чорні (маслини), і зелені оливки мають масу корисних властивостей, тому медики рекомендують вживати обидва сорти.

Вага однієї банки оливок у середньому становить 300 грам. При цьому добова норма вживання плодів для дорослої людини – 20 грам.

Енергетична та харчова цінність на 100 грам продукту:

Корисні властивості

Деякі люди вважають, що вживання оливок разом із кісточками благотворно відбивається на самопочутті людини за рахунок олій, що містяться в їхньому складі. Однак медики наполегливо радять їсти плоди без кісточок, тому що вони не переробляються організмом і, відповідно, не несуть йому ніякої користі.

Корисні властивості продукту для організму людини:

1. 1. З'їдені перед основним прийомом їжі 6-7 оливок є ефективною профілактикою виразки шлунка.
2. 2. Регулярне вживання плодів покращує реологічні властивості крові, сприяючи зниженню ймовірності утворення тромбів.
3. 3. У 100 грамах оливок міститься третина добової норми вітаміну Е – природного антиоксиданту, який захищає організм від передчасного старіння та руйнування.
4. 4. Калій, магній та фосфор у складі плодів необхідні для нормальної роботи судин, нервової системита мозку.

Протипоказання

За наявності наступних патологій оливки потрібно їсти помірно або повністю виключити з раціону:

• Хвороби нирок.
• Запалення жовчного міхура.
• Гіпертонія.
• Серцева недостатність.
• Ішемічна хвороба серця.

Медики і дієтологи не рекомендують вживати оливки з різними наповнювачами (риба, креветки, лимон і т. д.). У процесі виготовлення такої закуски багато виробників використовуютьсмакові добавки

та консерванти, які шкодять організму та сприяю набору зайвої ваги.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної: Особливо пригнічувала мене моя вага, у свої 41 важила я як 3 сумоїсти разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу? Як впоратися впоратися з перебудовоюгормонального фону

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

Складаючи сімейне меню, ми думаємо не тільки про заповнення обіднього столу стравами, а й про здібності продуктів зцілювати. Поговоримо про оливки – їхню користь та шкоду, калорійність та використання в кулінарії, а також зупинимося на критеріях вибору консервованих оливок. Ці красиві ягоди мають не тільки дуже пікантний смак, але і своїм зовнішнім виглядом можуть прикрасити будь-яку, навіть найвишуканішу страву!

Вже не одне тисячоліття плоди оливкового дерева та продукти з них є значною константою національних кухоньСередземномор'я, і ​​не лише. Це говорить не стільки про відповідний клімат для вирощування оливкових культур промислових масштабах, Що про високі гастрономічні якості їх плодів, як свіжих, так і консервованих. Додамо до цього найбільшу користь оливок для людини та побачимо досконалий подарунок природи!

Плоди оливкового дерева – справжнє багатство, вмістище цінних природних сполук, які зміцнюють здоров'я людини та лікують її хвороби! Оливкові кістянки багаті на вітамін E – вітамін жіночого здоров'я та краси; аскорбіновою кислотою, каротином, вітамінами Д, До, групи В, а також мінеральними солями заліза, фосфору, калію, йоду, магнію, кальцію та іншими.

Безцінними лікувальними речовинами в оливкових плодах є ненасичені жирні кислоти, яких у плодах – до 56%. Вони зміцнюють судини, знижують рівень холестерину, профілактують атеросклероз, а також забезпечують нормальну роботу серцево-судинної системи.

Окрім перелічених корисних компонентів, оливкові плоди багаті на антиоксидантні комплекси, пектинові речовини, клітковину, білки і золисті сполуки. До речі, кістянки оливкового дерева містять більше 100 біоактивних речовин! Їх можна по праву вважати рослинним продуктом, що є зразком збалансованості входять до нього речовин.

Чи корисні оливки, і якими саме лікувальними атрибутами вони характеризуються – питання, що часто виникають, коли ми стоїмо перед стелажами з консервованими зеленими оливками, роздумуючи, яку ж баночку покласти в кошик.

Дари оливкових дерев мають вражаючу стійкість перед різними технологіями їхньої переробки. Тобто. користь оливок консервованих анітрохи не менше, ніж свіжих. Свіжі зелені оливки (кістянки) - гіркі і терпкі, тому в їжу непридатні!

Перед консервуванням оливки обробляються спеціальними розчинами, внаслідок чого вони втрачають свою терпкість і гіркоту, а набувають дуже вишуканого смаку. Зі свіжих зрілих кістянок отримують чарівну оливкову олію, яка є найбільш уживаною. олієюв світі.

• Ненасичені жирні кислоти виконують в організмі роль лікарів-будівельників, що відновлюють пошкоджені мембрани клітин, продовжуючи життя клітин та нормалізуючи їхню життєдіяльність. А це означає, що оливки та оливкова олія потрібно вживати як профілактичний засіб захворювань будь-яких органів, слизових оболонок, судин та шкіри.
• При захворюваннях шлунка, печінки та дванадцятипалої кишки дієтологи рекомендують вживати консервовані оливки щодня – не менше 6-7 штук на день!
• Оливкові кісточки – теж ліки! З'їдаючи до 10 оливок з кісточкою можна позбутися піску та каміння в жовчних протоках та жовчному міхурі. Також корисні вони і для каменів у нирках. Неймовірно, але це підтверджений медициною факт!
• Комплекс активних речовин у цих красивих ягодах благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, покращує роботу серцевого м'яза, зміцнює судини.
• Для жінок і чоловіків продукт може стати не лише афродизіаком, а й помітно оздоровити органи сечостатевої системи, ставши активатором дітородної функції.
• Чи корисні оливки для очищення організму? Так! Їх вживання допомагає нашим органам самоочиститися від шлаків, токсинів та солей. Адже в консервованих плодах, також як і в свіжих, високий вміст ненасичених кислот та антиоксидантів, які покращують обмін речовин, що живлять корисну мікрофлору кишечника. Це сприяє нормальній роботі кишечника.
• Вітамінно-мінеральний комплекс у кістянках настільки збалансований, що їх регулярне вживання у різних стравах відчутно покращує стан кісток та суглобів, попереджає збої у механізмах опорно-рухового апарату, зцілює, у комплексі з іншими методами, остеохондроз, артрит та артроз.

Шкідливість консервованих оливок

Говорячи про користь оливок, не можна промовчати про їхню шкоду. Консервовані продукти можуть бути шкідливі при надто активному споживанні їх у чистому вигляді. Зелені оливочки не такі шкідливі у значних кількостях, ніж чорні маслини.

У кількості до 10-15 оливок з кісточкою немає жодної шкоди. Обережність слід дотримуватись лише при холециститі у гострій стадії (через жовчогінний ефект). А ось оливкова олія краще обмежити людям з ожирінням або тим, хто намагається скинути зайву вагу - через високу калорійність цієї олії.

Калорійність оливок

Якщо кістянки містять до 56% жирних кислот, скільки калорій в оливках? Олію віджимають у олійних сортів, а консервують сорти консервні, в яких олії значно менше. А тому калорійність консервованих оливок не перевищує 113 калорій на 100 г, порівняно з оливковою олією, калорійність якої дуже висока – 884 калорії.

Також слід зважати на те, що зелений колір плодів Оливи означає, що вони ще не набрали стиглості. Стиглі плоди мають коричнево-фіолетовий колір і саме з стиглих кістянок віджимають олію. Консервовані стиглі оливи у нас прийнято називати маслинами, калорійність яких вища, ніж у оливок зелених – 166 калорій у 100 г.

Застосування оливок у кулінарії

Ці чудові по зовнішньому виглядуплоди прикрасять майже будь-яку страву! Уявити святковий стілбез цих гарних ягід – значить забути щось важливе! Дизайн страв з їх допомогою настільки багатогранний, що ви не помилитеся, застосувавши їх навіть для солодких десертів та коктейлів.

Велика кількість закусок та салатів містять у своєму складі зелені чи чорні кістянки, особливо страви національних кухонь Середземномор'я. Грецький салат, який варіант його виконання ви не вибрали, обов'язково включає кістянку оливкового дерева! Це салат гурманів усього світу!

Застосування плодів оливи залежить від своїх розмірів. Дрібні ягоди використовують у закусках, салатах, соусах, солянках, супах та м'ясних стравах. Костянки середнього розміру використовують у піцах, салатах та для прикраси страв, а великі екземпляри фарширують.

Консервовані оливки великого розміру без кісточки можна нафарширувати мигдалем, каперсами, лимоном, лососем чи анчоусами.

Маслини хороші з м'ясом та дичиною, їх часто включають до рецептури соусів до м'яса. Незрілі зелені кістянки подають до рибних холодних і гарячих страв.

Їх смак та аромат чудово гармонує з винами та коктейлями на їх основі. Недарма ж професійні бармени часто доповнюють свої алкогольні творіння оливками чи маслинами. Маслини підкреслюють смак та аромат рожевих та білих вин, а благородну терпкість червоних вин збагачують зелені оливки.

Часто цей продукт подають як самостійну страву, щоб кожен присутній за столом зміг сам доповнювати ними їжу в тарілці. Ці популярні зелені плоди ніколи не набридають і завжди доречно на будь-якому столі!

Вище ми описали застосування продукту в кулінарії, тому вибирайте правильно – так, щоб сорт та розмір плодів повністю відповідали запланованим стравам.

Костянку в металевих банках купуйте тільки відомих виробників. Якщо таких в асортименті магазину немає, то кращий вибір– продукт у скляній банку. Ви зможете побачити продукт, який усередині.

Декілька слів про відмінності оливок від маслин. Відмінності лише у стиглості плодів! Маслини – це (в ідеалі!) стиглі оливки. Але чорними вони бувають не лише від стиглості! Як правило, чорними їх роблять виробники, вимочуючи у спеціальних розчинах та обробляючи киснем. Для стабілізації отриманого соковитого синяво-чорного кольору до розсолу додають стабілізатор – глюконат заліза або Е579. Ось і весь секрет!

Якщо ви хочете скуштувати натуральні стиглі оливочки, марковані словом «маслини», то шукайте продукт, на етикетці якого немає Е579! Лише у наших краях – країнах пострадянського простору – стиглі оливки називають маслинами. У всьому світі такої назви вони не мають.

Оливка європейська - це рід вічнозелених чагарників або дерев, званих ще Олива європейська або Оливкове дерево, з яких і збирають плодовий урожай. Звідси ми взяли назву!

Як зберігати оливки

Якщо ви купили ваговий продукт і розсолу, в якому вони солилися, у вас немає, то з упаковки перекладіть їх у скляну баночку і полийте лимонним сокому кількості, що дорівнює приблизно 10% від ваги кістянок. Стільки ж налийте оливкової олії. Поверніть ємність на 90 градусів і струсіть її кілька разів, щоб маринад розподілився. У такому вигляді кістянки можна зберігати до 14 днів.

Якщо залишилися недоїдений продукт у бляшаній або скляній банці, то термін їх збереження без втрати корисностей становить 3 дні. Якщо хочете продовжити їхню їстівність, то зробіть холодний маринад, рецепт якого ми дали вище.

Оливки, користь та смакові властивості яких безперечно високі, гідні зайняти у вашому меню значуще місце! Сподіваємося, що ви станете включати їх у свій раціон у складі і простих та вишуканих страв!

Оливки є дуже смачними плодами, які можуть забезпечити організм людини вітамінами та мінералами. Слід взяти до уваги їх цілющі особливості:

• Запобігають втраті кісткової маси.
• Попереджають різні види раку.
• Зменшують запалення та симптоми артриту.
• Поліпшують травлення.
• Заспокоюють алергічні реакції.
• Захищають від серцево-судинних захворювань.
• Підвищують когнітивну функцію.
• Знижують кров'яний тиск.

Оливки, мабуть, найвідоміші плоди у регіонах Східного Середземномор'я. Вони використовувалися в приготуванні кулінарних страв та лікарських препаратівпонад тисячу років тому. Олія, яку отримують із плодів, набула великої популярності в сучасній кулінарії. Воно має концентровану форму але важливо не упускати з уваги переваги для здоров'я, якими мають самі оливки. Калорійність цих ягід досить низька, порівняно з іншими кістянками.

Є багато різних видіволивок, і деякі з них можуть мати більше або менше поживних речовин, але всі вони мають певні елементи, які роблять їх незамінними в здоровому харчуванні. Вони широко поширені в кулінарії, їх додають у салати, бутерброди, або їдять як закуску. використовується у багатьох рецептах і є джерелом незамінних амінокислот.

Оливки є добрим джерелом вітаміну Е (токоферолу) та інших потужних антиоксидантів. Дослідження показують, що вони корисні для серця, можуть захистити від остеопорозу та раку.

Простий спосіб урізноманітнити свій раціон - це додати до нього смачні та поживні оливки. Калорійність: 1 шт. консервованого плоду приблизно 6 одиниць (ккал). Їх можна вживати тим, хто дбає про свою фігуру.

Калорійність маслин та оливок трохи відрізняється, незважаючи на те, що це плоди одного дерева.

Оливки мають овальну форму із середньою вагою близько 3-5 грамів. Деякі незрілі плоди зелені, і чорніють, коли дозрівають. Саме їх у нашому регіоні заведено називати маслинами. Інші ж залишаються зеленими навіть за повного їх дозрівання.

Варто відзначити, що оливки чорні, калорійність яких становить 145 ккал на 100 грам, є найбільш підходящими для створення олії прованської.

У країнах Середземномор'я 90% плодів оливи використовуються для оливкової олії.

Харчова цінність

Джерелом амінокислот, вітамінів та мінералів є оливки. Калорійність 100 г плодів становить 115 одиниць. Вони складаються з 75-80% води, 11-15% жиру, 4-6% вуглеводів та невеликі кількості білка.

74% вмісту жиру в оливках – це яка є групою мононенасичених жирних кислот. Це і є основним компонентом прованської олії, яка є дуже корисною для здоров'я. Воно сприяє зниженню запальних процесів в організмі та зменшує ризик серцево-судинних захворювань.

Нижче наведено детальний склад поживних речовин в оливках.

Вуглеводи та волокна

Тільки 4-6% оливкового плоду складається з вуглеводів, і те, в основному з волокон, які становлять 52-86% від їхнього загального вмісту. Засвоюваного вуглеводу в оливках дуже мало, лише близько 1,5 грама з десятка середніх оливок. Оскільки калорійність цих плодів настільки низька, їх часто рекомендують вживати як доповнення до дієтичного харчування.

Вітаміни та мінерали

Оливки є хорошим джерелом вітамінів та мінералів, деякі з яких будуть додані у процесі обробки.

• Вітамін Е – це сильний антиоксидант. Рослинні продукти з високим вмістом жирів містять досить високу концентрацію.
• Залізо. Чорні оливки є хорошим джерелом. Воно незамінне для транспортування кисню до клітин організму.
• Мідь – це важливий мінерал, якого часто не вистачає у типових західних дієтах. Його дефіцит може підвищити ризик серцевих захворювань.
• Кальцій – найпоширеніший мінерал в організмі. Він незамінний у складі кісток та м'язів.

Інші рослинні речовини

Оливки багаті багатьма мінералами та високим вмістом антиоксидантів.

• Олеуропеїн – це найпоширеніший антиоксидант. Він знаходиться в м'якоті свіжих чи недостиглих оливок.
• Гідроксітірозол – це потужний антиоксидант. У процесі дозрівання плодів олеуропеїн розпадається на гідрокситірозол.
• Тирозол - це елемент, який найбільш поширений у прованській олії. Цей антиоксидант не є таким потужним як гідрокситірозол, але може допомогти запобігти деяким хворобам серця.
• Олеїнова кислота - це антиоксидант, який допомагає запобігти пошкодженню печінки, і знижує ризик запальних процесів в організмі.
• Кверцетин – це поживна речовина, яка може знизити кров'яний тиск та покращити обмін речовин. Так само як і тирозол, він може допомогти запобігти хворобам серця.

Обробка оливок

Найбільш поширеними сортами оливок є:

• Іспанська.
• Грецькі.
• Каліфорнійські.

Оскільки оливки дуже гіркі, вони зазвичай не вживаються сирими. Щоб втратити гіркоту, вони маринуються. Калорійність оливок консервованих 115 ккал на 100 г. Тим не менш, є деякі сорти, які не потребують обробки та можуть вживатися при повному дозріванні.

Обробка оливок може зайняти від кількох днів до декількох місяців, залежно від методів, які часто покладаються на місцеві традиції, які впливають на смак, колір і текстуру готового продукту. Плоди консервують із кісточками або без них. без кісточок не відрізняється від консервованої з кісточкою.

Молочна кислота має важливе значення у процесі ферментації. Вона діє як натуральний консервант, який захищає оливки від шкідливих бактерій.

В даний час дослідники вивчають ферментовані плоди оливи, які мають пробіотичний ефект. Їх вживання може призвести до покращення здоров'я травної системи.

Користь для здоров'я

Оливки є одним із основних продуктів у середземноморській дієті. Вони приносять багато користі здоров'ю, особливо серця. Дієтичні антиоксиданти, які мають оливки, можуть зменшити ризик хронічних захворювань, а також деяких запальних процесів в організмі.

Вчені довели, що вживання м'ясистих плодів оливи значно збільшує вміст глутатіону в крові, а це один з найпотужніших антиоксидантів в організмі людини.

Вони також можуть допомогти у боротьбі з бактеріями, які відповідальні за інфекції у дихальних шляхах та у шлунку.

Серцево-судинна система

Високий рівень холестерину в крові та високий кров'яний тиск є добре відомим

Олеїнова кислота - основна жирна кислотау складі оливок, яка безпосередньо пов'язана з покращенням здоров'я серця. Вона може регулювати рівень холестерину та захищати LDL-холестерин від окиснення.

Кровообіг

Оливки багаті на залізо і мідь. Це два основні компоненти, необхідні створення червоних кров'яних клітин. Без цих мінералів їх кількість зменшуватиметься, що може призвести до анемії. Ця хвороба може викликати втому, порушення травлення, головний біль, а також загальне зниження здоров'я та функціонування органів. Крім того, деякі дослідження показали, що оливки та прованська олія здатні знизити артеріальний тиск.

Кістки

Люди, які споживають оливки, менше стикаються з порушенням цілісності кісткової тканини та остеопорозом. Останній характеризується зниженням кісткової маси та якості кісток, що може збільшити ризик переломів. В оливках знаходиться гідрокситірозол, а також олейропеїн, який пов'язаний із виробленням кальцію в організмі. Додавання плодів оливи у ваш раціон убезпечить вас від спадкової схильності до захворювання кісток.

Ризик остеопорозу в середземноморських країнах значно нижчий, ніж в інших європейських країнах, це спонукало вчених до припущення, що оливки є захистом від цієї недуги.

Профілактика раку

Таємниця панацеї від раку і до сьогодні залишається серйозною проблемою сучасному світі. Є багато і альтернативних способівтерапії, що уповільнюють або навіть запобігають захворюванню. Вчені довели, що оливки багаті корисними речовинами, які можуть допомогти у боротьбі з раковими новоутвореннями

По-перше, плоди оливи містять антоціани, антиоксиданти та протизапальні речовини, які можуть допомогти попередити захворювання. Антиоксиданти захищають організм від вільних радикалів, які перетворюють здорові клітини на ракові. Так що їхнє вживання - це кращий спосібзахиститись від онкологічних захворювань.

По-друге, оливки містять олеїнову кислоту, яка пригнічує певні рецептори росту, які провокують розвиток раку молочної залози. Також варто зазначити, що оливки багаті на гідрокситірозол, який запобігає мутації ДНК та аномальному розвитку клітин.

Оливки і, як правило, споживаються у великій кількості серед середземноморських регіонів, де захворюваність на рак нижча, ніж в інших європейських країнах. Цілком можливо, що вживання оливок може допомогти знизити ризик розвитку цього захворювання. Це може бути частково через їх високий вміст олеїнової кислоти. В експериментах було доведено, що оливкова олія порушує життєвий цикл ракових клітин молочної залози, товстої кишки та шлунка.

Менше запалень

Різні мінеральні сполуки в оливках функціонують не тільки як антиоксиданти, але й мають протизапальний ефект. Вони зменшують запалення у всьому організмі, знижують біль та напруженість у суглобах, м'язах та сухожиллях, які можуть постраждати від різних видів захворювань. Ці плоди можуть допомогти полегшити біль при артриті, подагрі та інших ревматичних захворюваннях.

Попередження алергічних реакцій

Оливки мають протизапальну активність. Вони також можуть допомогти зменшити інтенсивність або частоту алергічних реакцій. Деякі компоненти маслин функціонують як антигістамінний засіб і впливають на клітинному рівні, блокуючи H1-рецептори, що допомагає зменшити ймовірність алергічних реакцій. Додаючи оливки до свого раціону, ви можете зменшити ознаки сезонних алергій та специфічних реакцій на продукти.

Підсумок

Дуже смачним доповненням до їжі або закуски є зелені оливки. Калорійність таких ягід досить низька, що робить цей делікатес таким популярним.

Олія та плоди оливи мають у складі мало вуглеводів та багато корисних жирів. Вони також мають користь для здоров'я, сприяють поліпшенню обміну речовин, виведенню токсинів з організму, а також знижують ризик серцевих та ракових захворювань.

Оливка - плід олійного дерева або вічнозеленого чагарника, що росте в Середземномор'ї та в центральній Азії. Являє собою овальну кістянку зеленого, чорного або фіолетового відтінку до 3-4 см завдовжки. З чого складаються оливки? Користь і шкода для організму були гідно оцінені ще древніми греками, що окультурили рослину.

Багато хто задається питанням, чи до різних культур належать оливки і маслини, чи це одне й те саме? Маслини - чорні плоди оливкового дерева, що перебувають у біологічній зрілості, а оливки - у технічній. Такий поділ властивий лише Росії.

Оливки та маслини є плодами одного й того ж оливкового (олійного) дерева або куща.

Ще одне цікаве питання: оливки – це ягода чи фрукт? Фахівці не дійшли однієї думки. Виростаючи як ягода, маючи всередині кісточку як фрукт, оливка використовується як овоч.

Оливки: хімічний склад

Калорійність оливок на 100 грам – 112 ккал. Калорійність консервованих оливок без кісточок дещо відрізняється, становить 145 ккал. Калорійні чи ні маслини? Їх енергетична цінністьще вище, 165 ккал.

Харчова (поживна) цінність 100 г оливок (бжу):

1. білки 1 г;
2. жири 11 г;
3. вуглеводи 5 г.

Склад консервованих оливок аналогічний, може змінюватись в залежності від фарширування. Скільки в них вуглеводів? 4 г, абсолютна більшість з них – клітковина.

Чим багаті на плоди оливкового дерева? Містять вітаміни В, А (ретинол), С, Е, амінокислоти, фітостероли, олеїнову кислоту. Мінеральний складмістить натрій, фосфор, залізо, калій, мідь, хлор, йод.

Оливки: корисні властивості та протипоказання

Чим унікальні оливки? Користь і шкода для організму, які вони можуть заподіяти, відомі ще з часів стародавніх греків, які гідно оцінили це дерево.

Корисні властивості оливки високі завдяки вмісту в них мононенасичених жирів, які дозволяють зменшувати наявність холестерину, позитивно впливають на судини, серце, кровоносну систему. Продукт має лікувальний ефект при атеросклерозі, тромбозі.

Маслини зміцнюють опорно-руховий апарат, ефективні при остеохондрозі, подагрі, артриті.

Чим корисні оливки для шлунково-кишкового тракту? Маючи жовчогінну і обволікаючу властивість, масла, що містяться в них, знижують рН шлункового соку, нормалізують роботу кишечника. Вживання оливок при гастриті довело свій цілющий вплив.

Слаблять чи кріплять плоди оливи? Вони мають несильну проносну дію.

Оливкова олія і плоди мають виражений профілактичний і цілющий ефект при ракових недугах.

У боротьбі з онкологічними захворюваннями допомагає і козяче молоко

Поразки шкіри, зокрема. та опіки, ефективно змащувати оливковою олією для якнайшвидшого загоєння.

Дослідження лікарів показали, що регулярне споживання олії на 20% знижує ймовірність появи діабету. Низький глікемічний індекс (всього 15 одиниць) дозволяє заявити про їхню допомогу у стабілізації рівня цукру при регулярному споживанні діабету.

Оливки для схуднення

Людей, які дотримуються правильного харчуванняі які вважають калорії, часто хвилюють питання: чи можна їсти маслини на дієті? Чи можна їсти оливки при схудненні?

Безперечно, можна. Завдяки вмісту корисних жирів вживання лише кількох ягід дозволить надовго притупити почуття голоду, наповнюючи організм енергією, корисними речовинами та вітамінами. Однак зловживати плодами не варто: у цьому випадку вони сприятимуть збільшенню ваги.

Популярно про оливки та маслини дивіться у відео:

Оливки: користь для чоловіків

Унікальний хімічний склад важливий і для чоловічого здоров'я, насамперед для потенції. У другу - як порятунок від похмільного синдрому.

Оливки: користь для жінок

Чим корисні для жінок ці дрібні плоди? Найбільший їхній внесок – у косметології, адже оливкова олія – поширена добавка у всі доглядові засоби. Неоціненна його користь для волосся, нігтів, шкіри. Застосовують цю олію і внутрішньо, і зовнішньо.

Чи можна вагітним консервовані оливки? Оливки при вагітності не протипоказані, тому що в них немає небезпечних або шкідливих речовин. Крім того, масло при зовнішньому нанесенні та споживанні всередину в цей період не допустить появи розтяжок на животі, ламкості та перерізу волосся та нігтів.

Користь консервованих оливок для жінок полягає в тому, що вони перешкоджають виникненню раку грудей.

Чи можна на грудному вигодовуванніВикористовувати цей продукт? Жіночий організм у цей відповідальний період схильний до дефіциту багатьох мінеральних речовин, вітамінів, кислот і маслини можуть допомогти впоратися з цією проблемою. Оливкова олія – елемент молочних сумішей, що застосовуються для дітей-штучників.

Чи можна дітям маслини? У дуже обмеженій кількості і лише гарної якості. Для дітей більшою користю матиме оливкова олія, ніж самі плоди.

Протипоказання

За наявності алергії, а також індивідуальної непереносимості вживання кістянок потрібно припинити.

З обережністю препарат застосовують при ретинол-терапії у зв'язку з небезпекою розвитку гіпервітамінозу.

Чи можна їсти при панкреатиті? Людям, які хворіють на панкреатит або холецистит, вживання оливок заборонено через здатність збільшувати продукування жовчі.

Скільки оливок можна їсти за день, щоб це не було зловживанням і не завдавало шкоди? 5-10 штук або 1 ст. олії буде достатньо.

Оливки мариновані: користь та шкода

Зустріти в магазинах свіжі плоди практично неможливо, т.к. вони надто гіркі на смак. Транспортування буде дорогим і недоцільним через великі втрати. Тому в країнах, де вирощують плоди, їх одразу й переробляють: виробляють мариновані плоди та оливкову олію.

Чи корисні оливки консервовані? Їх склад при правильної технології(що виключає додавання хімікатів, барвників, консервантів) за своєю корисністю нічим не поступається свіжій кістянці. До речі, чи можна їсти оливки з кісточками? Виявляється можна, т.к. кісточка успішно перетравлюється. Користь, однак, це не принесе і може практикуватися лише людьми без проблем із шлунково-кишковим трактом. Заборонено вживання кісточок та дітям.

Чим корисний маринований імбир та які особливості його вживання? прямо зараз!

Оливки в банках будуть корисні дорослим та дітям при додаванні їх у салати (наприклад, грецьку), у супи (різні солянки); гарні вони і у вигляді самостійної закуски.

Часто в асортименті консервованих продуктів зустрічаються фаршировані плоди - в хід йдуть сир, лимон та інші інгредієнти: смак стає більш пікантним, проте, якість таких добавок може страждати.

Плоди у нарізаному вигляді використовують у приготуванні бутербродів, у подрібненому блендером стані – у вигляді паштету.

Випічка з кістянками має яскравий смак і аромат. Особливо смачні булочки з оливками та .

Хороші вони до будь-яких продуктів: до м'яса, риби, грибів, макаронів.

Оливковою олією заправляють салати, її додають при випіканні та смаженні.

Користь у косметології

Важлива властивість оливкової олії - вона не залишає жирного блиску, не закриває пори, дозволяючи дихати шкірі. Доведено його омолоджуючу властивість, один із ефектів – нормалізація водного балансу шкіри. Пружність та еластичність підвищуються, обличчя підтягується.

Про застосування оливкової олії в косметології - наступне відео:

Найбільший ефект олію дає при застосуванні на сухій та пошкодженій шкірі; постійне нанесення на жирну шкіру може погіршити її стан.

Рятує олію від розтяжок, використовується при антицелюлітних масажах.

Періодичне нанесення масок з олією зробить волосся слухняним, що має живий блиск, запобігає ламкості, відновить секрецію сальних залоз. Суміш із яйця, 2 ст.л. олії та ст.л. меду рівномірно нанести на волосся та голову на 20 хв, потім змити. Така маска насичить волосся вітамінами, допоможе швидко відновити його.

Підходить продукт і для чутливої ​​шкіри навколо очей: щодня наносите невелику порцію олії на цю область легкими масажуючими рухами. Залишіть до півгодини, залишки видаліть серветкою. Дрібні зморшки помітно розгладяться навіть після першого застосування

Застосовується воно і для зняття макіяжу. А додавши кілька крапель у баночку крему, отримайте щоденний дозований догляд.

Благотворно діє суміш оливкової олії і на нігті: можна використовувати засіб як багаторазову ванну, або наносити, легко масажуючи, до повного вбирання.

Таким чином, дуже корисний і цінний продукт, проте лише за однієї умови: плоди повинні бути гарної якості. Як вибрати маслини? Ягоди повинні бути пружними, не рихлими, кісточка легко відокремлена від м'якоті. Вугільно-чорні плоди розміром із виноград без кісточки всередині, але з глюконатом заліза у складі, вкрай небажані до вживання, т.к. шкоди завдадуть більше. Перевагу краще віддавати нефаршированій оливці з кісточкою, тому вміст шкідливих речовин буде нижчим.

Схожі матеріали