М'які оладки з яловичої печінки. Корисні печінкові оладки: рецепт із яловичої печінки нашвидкуруч Печінкові оладки з готової печінки

Яловича печінка відноситься до дуже корисним продуктам. Вона гарна у будь-якому вигляді. Але сьогодні ми розповімо вам про дуже смачній стравіз цього інгредієнта - для оладки з печінки теляти. По-перше, вони наділені дуже ніжним смаком та ароматом.

А по-друге, їхнє приготування не займе у вас багато часу та сил. Ми підібрали для вас найбільше цікаві рецептицієї страви. Також припасли кілька порад щодо приготування подібної страви.

Традиційний рецепт печінкових оладок із яловичини

Перед вами дуже простий класичний варіант цієї страви. На смак повинні вийти божественно ніжні оладки. Жодного натяку на гіркоту навіть і не буде. Тому їх полюблять навіть маленькі дітки, які дуже вибагливі у їжі.

Хід роботи:

Помийте печінку. Обріжте всі прожилки. Пропустіть її через м'ясорубку;

Очистіть цибулину. Прокрути у м'ясорубці. Введіть її в печінкову масу;

Всипте в цю субстанцію вершки, пшеничне борошно, курячі яйця, сіль та спеції. Добре все з'єднайте;

У розпечений оливковий жир порційно наливайте рідку масу. Для цього використовуйте невелику металеву ложку;

Смажте кожен коржик по дві хвилини з кожного боку;

Готові оладки складіть назад у ту ж сковороду, пропарте їх під кришкою 5-7 хвилин.

Презентуйте готові коржики на гарному великому блюді з кераміки. Прекрасно вони поєднуються з грибним соусом та приготованими на грилі овочами.

Приємною вам трапези!

Як приготувати оладки з яловичої печінки з морквою

Ніщо так не гармоніює з печінкою, як звичайна морква. Ось і ми припасли для вас такий рецепт. Нічого складного у ньому немає. А на смак цей твір кулінарії вразить усіх гурманів наповал.

1. - 0,5 кг печінки теляти;
  - Півтори цибулини;
  - Дві моркви;
  - Два зубки часнику;
  - 100 грам пшеничного борошна;
  - 100 мл оливкового жиру;
  - 100 грам панірувальних сухарів;
  - Підлога ч. л. солі;
  - Підлога ч. л. спецій;
  - Дрібка соди.

Тривалість приготування: 45 хвилин.

Калорійність 1 порції: 178 ккал.

Хід роботи:

1. 1. Попередньо обробіть печінковий продукт. Видаліть із неї всі грубі частини;
  2. Поріжте її на маленькі шматочки;
  3. У розпеченому оливковому жирі посмажте кубики цибулі та терту морквину до золотистості;
  4. Подрібніть у м'ясорубці цибулю, моркву та печінку до однорідної субстанції;
  5. Введіть у неї пшеничне борошно, давлений часник, сіль, спеції та соду. Добре змішайте;
  6. Помістіть посуд із печінковою кашкою у холод на півгодини до загусання;
  7. За допомогою ложки та рук сформуйте з цієї суміші своєрідні коржики;
  8. Перед обсмажуванням обваляйте кожну в товчених сухариках;
  9. Смажте в розпеченому оливковому жирі по 4 хвилини з кожного боку;
  10. Готові оладки бажано трохи пропарити під кришкою.

Покладіть вашу страву на гарний великий піднос зі скла. Чудово вони поєднуються з гарніром із гречки та грибним соусом.

Приємною вам трапези!

Оладки з яловичої печінки з вівсяними пластівцями: покроковий рецепт

Перед вами досить цікава варіація цієї страви. Здивуйте їм своїх домочадців. Після вечері, від цієї страви не залишиться і сліду.

1. - 1 кг яловичої печінки;
  - Склянка вівсянки (пластівці);
  - Вершки (для маринування);
  - Пучок свіжої кінзи;
  - Сіль;
  - Спеції.

Тривалість приготування: півтори години.

Калорійність 1 порції: 163 ккал.

Хід роботи:

1. 1. Помийте, видаліть грубі частинки печінки. Помістіть її на 30 хвилин у рідкі вершки для маринування;
  2. Через цей проміжок часу вийміть її з вершків. Подрібніть у м'ясорубці до однорідності;
  3. Введіть в цю субстанцію вівсянку, сіль, спеції та подрібнену кінзу. Добре перемішайте;
  4. Дайте їй трохи охолонути в холодильнику;
  5. Мокрими руками формуйте невеликі коржики;
  6. Обсмажте кожну на розпеченому оливковому жирі з обох боків по 3 хвилини;
  7. Наприкінці приготування пропарте котлетки під кришкою 7 хвилин.

Подавайте на стіл у гарному блюді. На гарнір гарні відварені овочі та майонезний соус.

Приємною вам трапези!

Печінкові оладки з яловичини з манкою

Ця рецептура також відноситься до класики жанру. Страва виходить ніжною та ситною. Чудово виглядає на будь-якому столі. Ваші гості будуть у захваті. Ну а на вас чекає приголомшливий успіх, як хорошої господині.

1. - 0,5 кг печінки молодого теляти;
  - Одна цибулина;
  - третя частина склянки манки;
  - 2 яйця;
  - Половина лимона;
  - Оливковий жир;
  - Сіль;
  - Прянощі.

Тривалість приготування: 50 хвилин.

Калорійність 1 порції: 147 ккал.

Хід роботи покроково:

1. 1. Наріжте дрібно|мілко| цибулю і обсмажте її на розпеченому оливковому жирі до золотистості;
  2. Зваріть манку на воді з|із| невеликою кількістю солі. Слідкуйте, щоб вона не вийшла густа;
  3. Позбавте печінку від грубих плівок і подрібніть у м'ясорубці зі смаженою цибулею;
  4. Введіть у рідку масу курячі яйця, манну кашу, половий сік лимона, сіль і спеції. Добре все перемішайте;
  5. Заберіть у холод до загусання;
  6. Мокрими руками формуйте невеликі котлетки та відправляйте їх на розпечену сковороду з оливковим жиром. Обсмажуйте по 4 хвилини з обох боків.

Презентуйте приготовлений шедевр із гарніром із картопляного пюре.

Приємною вам трапези!

Ситні печінково-картопляні оладки

Прекрасним доповненням будь-якого святкового столустануть ці оладки. Вразіть своїх гостей цією смачною та ситною стравою.

1. - 0,5 кг печінки теляти;
  - 100 мл жирних вершків;
  - 30 грам крохмалю;
  - Два курячі яйця;
  - 3 картоплини;
  - Цибулина;
  - 2 ч. л. мускату;
  - Оливковий жир;
  - Сіль;
  - Спеції.

Тривалість приготування: 55 хвилин.

Калорійність 1 порції: 125 ккал.

Хід роботи:

1. 1. Обробіть печінку, видаливши з неї всі прожилки та плівку. Подрібніть через м'ясорубку;
  2. Цибулю порізати і перемолоти в м'ясорубці;
  3. Зварена в шкірці картопля частою і трьом на великій тертці;
  4. Вводимо в печінкову суміш терту картоплю, курячі яйця, крохмаль та вершки. Добре перемішайте;
  5. Приправте субстанцію, що вийшла сіллю, спеціями і мускатним горіхом. Добре все змішайте;
  6. Поставте в холодильник до загусання;
  7. Охолоджену кашку обсмажуйте порційно, на розпеченому оливковому жирі (по 3 хвилини з обох боків);
  8. Обов'язково пропарити котлетки під кришкою 5 хвилин.

Подавайте свій шедевр на стіл у гарному блюді із білої кераміки. Для гарніру гарні овочі, приготовлені у грилі.

Приємною вам трапези!

Яловича печінка є дуже вибагливим інгредієнтом. Під час приготування цієї страви ви можете зіткнутися з деякими неприємностями. Щоб уникнути їх, дотримуйтесь наших порад:

1. - За основу цієї страви використовуйте тільки свіжий печінковий продукт. Жодної заморозки;
  - Ретельно видаляйте всі жилки та плівки з неї;
  - Попередньо замаринуйте цей інгредієнт у молоці, вершках, сметані чи майонезі. Тоді ваша страва не вийде гіркою;
  - Звертайте на якість яловичої печінки при покупці. Бажано купувати цей субпродукт від молодої тварини.

Наслідуючи наші підказки, ви з легкістю приготуєте божественне блюдо. Балуйте своїх домочадців цією корисною та смачною стравою. Озброївшись нашими рецептами та практичними порадами, Ваше меню ніколи не набридне одноманітністю!

Кулінарія в суспільстві вже давно асоціюється з мистецтвом. Щогодини у різних куточках та кухнях світу народжуються нові рецепти, удосконалюються та доповнюються різними інгредієнтами старі, перевірені часом. Практично в будь-якому місті є спеціалізовані кафе та ресторани, в яких гість зможе скуштувати найвишуканіші страви практично з будь-якої кухні світу.

А в арсеналі будь-якої хазяйки є свої фірмові смаколики, які із задоволенням дегустують її домочадці та гості. При цьому домашні кулінари часто звертаються до простих і традиційних рецептів. А відомі всім з самого дитинства оладки є улюбленим домашнім частуванням. Печінкові оладки рецепт яких покращується з кожним роком, є поживним та корисним для здоров'я кожної людини.

Класичні оладки прості в приготуванні, а їхня рецептура включає продуктовий мінімум, наявний в арсеналі досвідченої господині.

Про оладки

Цікаво, що слово оладки у давнину залежно від місцевості мало різну трансформацію. Але мало спільне коріння «олеум», що означає олію. Багато хто пов'язує виникнення цієї назви з богинею краси та весни Ладою. У ці часи оладки випікали за одним рецептом, в основі якого були олія та яйця. Згодом оладки стали подавати зі сметаною, з варенням, різними джемами, медом.
На сьогоднішній день рецептів оладок безліч.Овочеві (кабачкові, морквяні, картопляні, оладки з бобових) фруктово – ягідні, горіхові і навіть оладки з каші та «вчорашніх макаронів».

Сьогодні ми розглянемо найбільш популярні рецепти оладок із такого субпродукту, як печінка. Для багатьох подібні оладки стануть новинкою в домашньому меню, а хтось можливо знайде чим доповнити печінкові оладки, що вже готуються. Хочеться відзначити, що печінкові оладки можуть порадувати своїм незвичайним смаком не тільки любителів печінки, а й затятих супротивників цього субпродукту. Саме за рахунок змішування інгридієнтів запах і смак печінки притупляється, а оладки виходять соковитими, м'якими і надзвичайно смачними.

Цю страву можна віднести до дієтичних, так що їм сміливо можуть поласувати ті, хто сидить на дієті.

Печінкові оладки. Вибери свій рецепт.

Просто та легко

Вам знадобляться такі продукти (приблизно з розрахунку на вісім порцій):

печінка(будь-яка) півкіло;
одна головка цибулі;
4 або 5 столових ложок манної крупи;
2 або 3 штучки курячих яйця;
перчик чорний мелений і трохи солі;
рослинна олія(Потрібно для смаження).

Даний рецепт простий і вийде навіть у початківця господині.Отже. Печінку промиємо, приберемо зайві прожилки та плівку, поріжемо на невеликі шматочки. У всіх наступних рецептах субпродукт буде готуватися однаково. Врахуємо цей момент. Аналогічно надаємо з цибулею і переробляємо у м'ясорубці. У вас вийде рідкий фарш. Потім у миску з фаршем вбиваємо яйця і до смаку додаємо сіль і перчик.

Перемішуємо, додаємо манку та ще раз ретельно заважаємо вже віночком. Щоб манка прийшла у належну форму, тісто і накрити і дати відстояти близько півгодини. Розігріваємо сковороду, наливши в неї олію. Столовою ложкою беремо печінкову масу та поміщаємо на сковороду. Приступаємо до смаження на середньому вогні до готовності протягом 2 – 4 хвилин із кожного боку.

Оладки з курячої печінки

Цей рецепт досить простий, має дієтичні властивостіта найніжніший смак. Для приготування вам знадобиться:

печінка куряча 300 грам;
одне яйце;
склянка вівсяних пластівців швидкого приготування;
головка цибулі;
дві столові ложки пшеничного борошна;
"італійські трави", сіль за смаком;
масло рослинне.

Підготувати печінку та цибулю. Як саме це зробити описано вище. В отриманий фарш вбиваємо яйце і солимо до смаку. Потім йдуть вівсяні пластівці. Добре перемішаємо і залишимо хвилин на п'ятнадцять настоятися. Додамо суміш із італійських трав, борошно і знову перемішаємо. Наш печінковий фарш готовий.

Обсмажуємо оладки по черзі з кожного боку і не забуваємо, що печінкові оладки смажаться дуже швидко.

Оладки по-українськи

Можливо багато хто вже здогадався, що нарівні з печінкою в цьому рецепті використовуватиметься сало. Власне запам'ятовуємо пропорції. Вам знадобиться:

600 г свинячої печінки;
200 г сала;
дві головки цибулі;
одне яйце куряче;
дві столові ложки манки.

Для соусу:

майонез грам 100 – 150;
дві столові ложки томатної пасти.

Обробляємо сало та печінку. Знімаємо шкірку з сала та плівку з печінки. Цибулю готуємо до переробки. Перераховані вище інгредієнти пропускаємо через м'ясорубку. Вбиваємо яйце, додаємо манку, перець та сіль на смак кожного. Даємо нашому фаршу настоятися якийсь час. Після чого формуємо оладки та обсмажуємо поперемінно з кожного боку.

Оладки готові, займемося соусом. Розбавляємо водою (її кількість залежатиме від того якої густоти ви віддасте перевагу соусу) томатну пату і майонез, солимо, додаємо улюблені спеції та приправи, заливаємо їм наші оладки і ставимо на повільний вогонь на 15 – 20 хвилин. Прошу зауважити, що даний рецепт досить ситний і багатий на калорії. Може бути гарною самостійною стравою.

Оладки з курячої печінки з кабачками

Вашій увазі ще один оригінальний рецепт, де разом із субпродуктом ми використовуватимемо сало. Підготуємо:

печінка куряча 700 грам;
свіже сало 200 грам;
кабачки свіжі близько кілограма;
яйця курячі 2 – 3 штуки;
цибуля ріпчаста 2 - 3 головки;
борошно 400 г;
крохмаль 200 грам;
черствий хліб кілька скибочок;
сіль, чорний мелений перець;
олія рослинна для смаження.

Готуємо сало та печінку. Цибулю можна перекрутити м'ясорубкою, а можна просто дрібно нарізати в залежності від вашої переваги. Кабачки позбавляємо шкірки та насіння, перетираємо. Солимо кабачки і відставляємо хвилин на 15, а потім добре відіжмемо. Хліб можете подрібнити на дрібні шматочки, а можете пропустити через м'ясорубку.

Додаємо перероблені кабачки та хліб у наш фарш. Засипаємо борошно і крохмаль, вбиваємо курячі яйця, солимо, перчимо і ретельно змішуємо до отримання однорідної густуватої маси. Наливаємо олію та розігріваємо сковороду. Викладаємо отриманий фарш і обсмажуємо оладки. Ця страва стане чудовим доповненням до улюблених гарнірів.

Оладки з курячої печінки підсмаженням

Дуже оригінальний рецепт, який може урізноманітнити будь-яке свято та сімейне меню. Нам знадобиться:

Для оладок:

курячий субродукт 500 г;
середньої жирності кефір 100мл;
яйце куряче 1 штука;
пшеничне борошно 6 ст.ложок;
сіль та спеції на ваш смак;
олія для смаження.

Для підсмаження вам знадобиться:

цибуля ріпчаста 3 головки;
морква 2 штучки;
зелень;
масло рослинне.

Почнемо з приготування піджарки. Очистимо і дрібно нашаткуємо цибулю. Розігріємо сковороду і на середньо-повільному вогні почнемо обсмажувати його. Після невеликого пасерування всипаємо в цибулю натерту на дрібній тертці моркву і доливаємо 200 – 300 мл. кип'яченої води. Накриваємо кришкою і даємо трохи прогасити. Додаємо подрібнену зелень, солимо, до смаку всипаємо спеції. І залишаємо піджарку ще на п'ять хвилин. Готово.

Займемося оладками. Печінка готуємо за аналогом попередніх рецептів. Додаємо в отриманий фарш яйце, всипаємо борошно, сіль та спеції. Останнім кроком вливаємо кефір і добре вимішуємо. Тісто по консистенції має бути ідентичним сметані, тому якщо ви отримали рідке тісто, додайте ще борошна. Смажимо оладки як завжди. Викладаємо на широку тарілку і зверху кожного викладаємо піджарку. Можна прикрасити майонезом, зеленню та іншим. Подати до столу.

Печінкові оладки із сиром

Це частування не залишить байдужими навіть тих, хто негативно ставиться до вживання субпродуктів. Дуже ніжні оладки в хрусткій скоринці порадують великих і маленьких. Підготуємо такі продукти:

печінка яловича 300 грам;
ріпчаста цибуля 1 штука;
одне яйце;
твердий сир грам 200;
олія соняшникова;
сіль, перчик мелений чорний;
зубчик часнику.

Першим кроком буде підготовка печінки, аналогічно вищесказаному. Можете застосувати невеликий секрет, помістивши печінку на деякий час. Так вам буде зручніше її надалі переробити. Підмерзлу трохи печінку разом з цибулею відправляємо в м'ясорубку. Туди ж додати голівку часнику. Візьмемо яйце і зб'ємо його в окремій мисці вилкою або віночком.

Додаємо в масу, що вийшла, сіль і перець, вливаємо яйце. Ретельно вимішуємо. На розігрітій сковороді починаємо випікати оладки. А тепер сир. Його ми тертимемо на середній тертці. Вже приготовані нами оладки, промажемо злегка майонезом, засипаємо сиром і на листі відправимо в духовку.

Випікати будемо хвилин п'ятнадцять, встановивши при цьому температуру 180 градусів. Оладки візьмуться хрусткою сирною скоринкою. Тепер наша страва готова до подачі.

Давайте обмовимо енергетичну цінність(калорійність) печінкових оладок. На 100 грн. цієї страви припадає від 160 до 220 ккал. Залежно від продуктів, які будуть входити до вибраного вами рецепту. Як відомо печінка відмінне джерело гемоглобіну, тому оладки не тільки порадують ваші смакові рецептори, а й несуть у собі корисні властивостідля людського організму

Така страва відмінно доповнить будь-яке дитяче меню, бо нелюбима більшістю дітей печінка в оладках матиме ніжний та соковитий смак. За умови, що організм вашої дитини легко засвоює ці продукти і не призводить до алергічних реакцій.

Печінкові оладки – чудова альтернатива м'ясним стравам. Можуть бути подані самостійно, а можуть бути відмінним доповненням у гарніру. Різноманітність рецептів печінкових оладок вражає. Знайдіть для себе найсмачніший рецепт і побалуйте своїх домочадців. А якщо ви любитель поексперементувати, доповніть вже існуючі рецепти чимось цікавим.

Смак печінки специфічний. Але ті кому він подобається, люблять їсти цей багатий на мікроелементи субпродукт у різних стравах. Печінкові оладки - одна з них. Якщо під рукою є оброблена заготовка, приготування коржів на плиті не забирає багато часу. У статті зібрані найкращі рецептиз коров'ячої, свинячої та курячої печінки.

Корисний склад печінки налічує великий перелік мікроелементів, мінералів, амінокислот, вітамінів та ферментів, також «хороший» холестерин. Ще в ній міститься багато білків. Ялов'ячий субпродукт цінніший за свинячий і пташиний. Він відноситься до дієтичної їжі. Калорійність страви класичному рецептупорядку 145 кКал/100 р.

Приготування оладок починається із купівлі якісних продуктів. Ознаки свіжої печінки:

Рівномірне забарвлення з перевагою коричневих відтінків.
Запах - солодкуватий, нагадує молочний. Кислате амбре, навпаки, свідчить про залежаність товару.
Місце зрізу зволожене і має пористу структуру.

Увага! Хорошу продукцію ще на фермі позбавляють кровоносних судин, лімфовузлів, жовчного міхура з його протоками.

Інгредієнти:

печінка – 0,5 кг;
борошно – 110 г (1/2 ст.);
яйце куряче - 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква – 1 шт.;
сметана 10% – 2 ст. л.;
сіль – 1 ч. л.;
мелений чорний перець – на свій смак.

Покроковий спосіб приготування:

Вимийте шматок печінки під проточною водою, видаліть з поверхні плівки. Опустіть у воду чи молоко на 30 хв. Такий прийом дозволить усунути гіркоту зі смаку готових оладок.
Наріжте субпродукт великими частинами. Разом з нашаткованою цибулею подрібніть все блендером або за допомогою м'ясорубки.
Додайте до отриманого фаршу сметану, борошно та яйця. Дрібно натріть моркву.
Добре попрацюйте ложкою. У мисці має вийти однорідна маса для оладок. За густотою – як середньожирна сметана.
Додайте|добавляйте| перець і сіль|соль| і знову перемішайте. Накрийте рушником чи харчовою плівкою. Залишіть у теплі на півгодини.
Розжарити сковороду. Змастіть її олією. Викладайте печінкове тісто звичайною столовою ложкою.
Смажте з обох боків на середньому вогні. Довго тримати печінкові оладки на плиті не варто. Продукт втрачає у смакових якостях при тривалій обсмажуванні. Зовнішня ознака готовності оладок - золотиста скоринка.

Страва зі свинячої печінки

Свиняча печінка соковитіша і жирніша в порівнянні з яловичою. На вигляд вона відрізняється світлим тоном. А за складом дещо бідніше. Але це не заважає отримувати з неї смачні оладки, для яких знадобляться:

печінка – 0,5-0,6 кг;
цибуля - 1 шт.;
яйце - 1 шт.;
пшеничне борошно - 2 ст. л.;
сіль - 1/2 ч. л.;
мелений перець чорний - щіпка;
олія - для смаження.

Спосіб приготування оладок:

Свинячий субпродукт потребує більш тривалого вимочування. Залишіть його в підсоленій воді або молоці на 2 години. За цей час рідину слід двічі змінити.
Промокніть печінку кухонним рушником. Наріжте шматками середньої величини. Цибулину розділіть на 4 частини. Складіть все це в м'ясорубку або портативний подрібнювач та переробте в однорідний фарш.
Додати борошно, збите яйце, перець і сіль. Ретельно замішайте.
Готуйте оладки у сковороді з високими бортами. Викладайте ложкою. Обсмажуйте до скоринки.

Порада. Ніжними майбутні оладки зробить сметана. Додати 1 ст. л. на етапі замішування напівфабрикату.

Смачними виходять печінкові оладки з манкою. Вона замінює в рецептурі традиційне борошно. Перед початком приготування залийте крупу невеликою кількістю води. За 10-15 хв. манка вбере вологу і набухне. Залишок води злийте і починайте замішування тіста. Склад печінкових оладок за цим рецептом:

печінка – 0,5 кг;
велика цибуля - 1 шт.;
яйця курячі - 2 шт.
крупа манна - 4-5 ст. л.;
перець та сіль - за смаком.

Порада. У разі дефіциту часу замочування можна прискорити. У молоко додайте цукор (1 ч. л.). У такій "ванні" печінки вистачить 15 хв.

Коржики з курячої печінки

Куряча печінка, як і м'ясо, легка та порівняно малопоживна. Оладки з неї виходять ніжними та м'якими. Субпродукт простіше обробити та підготувати до обсмажування. Страву за наступним рецептом вживають навіть ті, хто не любить печінку.

Інгредієнти для оладок:

печінка – 0,5 кг;
манка - 4 ст. л.;
цибулина ріпчаста - 1 шт.;
яйця - 2 шт.;
сіль - 1/2 ст. л.;
мелений коріандр - 1 ч. л.;
перець - за смаком;
олія - для обсмажування.

Порядок приготування:

Замочувати цей субпродукт не потрібно. Просто видаліть плівки, вимийте і дайте обсохнути.
Почистіть цибулю. Розріжте його на кілька частин. Разом із печінкою перемеліть до однорідного стану в м'ясорубці або блендері.
Вбийте у напівфабрикат яйця. Посоліть, поперчіть. Присипте коріандром. Ретельно перемішайте.
В іншій тарі залийте манку невеликою кількістю води. Потім додайте кашу до фаршу і залиште набухати приблизно на 40 хв.
Смажте у звичайному порядку.

Манка додає оладкам пишноти. Але використовувати її необов'язково. На вказану кількість інгредієнтів припадає 2 ст. л. пшеничного борошна будь-якого сорту. Такі печінкові оладки готуються набагато швидше, адже не потрібно витрачати час на набухання крупи. Перемішайте інгредієнти в рівномірну масу та вмикайте вогонь на плиті.

Чим менше олії, тим ніжніша структура та смак оладок. Щоб не лити його, можна протирати сковороду промасленою серветкою. Або надягти на виделку половинку картоплини і, занурюючи її в блюдце з маслом, обробляти місцем зрізу поверхню сковороди перед кожною партією оладок.

А яка Ваша улюблена страва з печінки?

Оладки з печінки: відео

Це субпродукт, до якого багато хто ставиться зневажливо. І даремно. У ній міститься величезна кількість необхідних організму корисних речовин. Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати оладки з яловичої печінки.

Оладки з яловичої печінки – рецепт

Інгредієнти:

печінка яловича – 450 г;
сметана – 30 г;
борошно - 40 г;
яйця – 1 шт.;
цибуля – 150 г;
масло рослинне;
сіль;
перець.

Приготування

Печінку і цибулю перекручуємо на м'ясорубці. Додаємо сметану, вбиваємо яйце, всипаємо борошно, а також перчимо та солимо. Добре перемішуємо інгредієнти. На сковороді добре прогріваємо олію. Потім вогонь трохи зменшуємо та за допомогою столової ложки викладаємо порції печінкової маси. Обсмажуємо наші оладки до готовності з одного та іншого боку.

Оладки з яловичої печінки – простий рецепт

Інгредієнти:

яловича печінка – 550 г;
яйця – 1 шт.;
цибуля – 120 г;
морква – 150 г;
борошно - 50 г;
сіль;
спеції;
рослинна олія.

Приготування

Яловичу печінку спочатку промиваємо під холодною водою. Потім за допомогою гострого ножа з поверхні зчищаємо плівку. Якщо зустрічаються жовчні протоки, їх також видаляємо. Очищаємо моркву та цибулю, а потім овочі подрібнюємо та злегка обсмажуємо. До готовності їх доводити не потрібно, достатньо трохи розм'якшити. Після цього печінку цибулю та моркву пропускаємо через м'ясорубку. В отриманий фарш вбиваємо 1 яйце, додаємо 2 столові ложки борошна, сіль, спеції та добре перемішуємо. На сковороду вливаємо масло|мастило|, добре його нагріваємо і ложкою викладаємо порції фаршу. З кожного боку оладки обсмажуємо хвилин по 5.

Ніжні оладки з яловичої печінки

Інгредієнти:

печінка яловича – 200 г;
яйця – 1 шт.;
- 150 мл;
цибуля – 150 г;
картопля – 120 г;
морква – 150 г;
сода – 3 г;
борошно пшеничне – 5 ст. ложок.

Приготування

Цибулю дрібно нарізаємо, а моркву пропускаємо через тертку. Сиру печінку разом із картоплею перекручуємо на м'ясорубці. Вливаємо в отриману масу кефір та вбиваємо яйце. Далі додаємо гашену оцтом соду. Цибулю та моркву обсмажуємо. Відправляємо їх до інших продуктів, підсолюємо, перчимо, всипаємо борошно і добре перемішуємо. Викладаємо тісто на розпечену сковороду з маслом і смажимо печінкові оладки з двох сторін на помірному вогні.

Печінкові оладки з яловичої печінки з манкою

Інгредієнти:

манна крупа – 5 ст. ложок;
печінка яловича – 600 г;
яйця – 1 шт.;
сметана 20% жирності – 40 г;
часник – 2 зубчики;
цибуля – 130 г;
рослинна олія.

Приготування

Печінку ріжемо шматочками і перекручуємо на м'ясорубці разом із цибулею та часником. Додаємо манку, яйце, сметану, перець та сіль. Перемішуємо і даємо постояти хвилин 40 - за цей час добре розбухне манка. Після цього столовою ложкою набираємо трохи печінкової маси та викладаємо її на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуємо оладки печінки з двох сторін до рум'яності.

Як приготувати оладки з яловичої печінки з вівсяними пластівцями?

Інгредієнти:

Приготування

З черствого хліба зрізаємо скоринки, потім ріжемо його великими кубиками і заливаємо молоком для набухання. Печінку подрібнюємо у блендері до однорідності. Потім додаємо цибулю, яйце, солимо, перчимо і знову все збиваємо. Потім додаємо віджатий хліб, вівсяні пластівці і добре розмішуємо. Накриваємо фарш і залишаємо хвилин на 15, щоб вівсяні пластівці набрякли. На сковороду вливаємо масло|мастило|, розігріваємо його і за допомогою столової ложки викладаємо фарш. Смажимо на середньому вогні до рум'яності. Після цього вливаємо близько 40 мл води і гасимо оладки хвилини 3 під кришкою.

Ніхто не знає імені того кухаря, хто подарував нам цю універсальну м'ясну страву як печінкові оладки з яловичої печінки. Печінка – м'який м'ясний «матеріал», ніжний і готується за лічені хвилини. Немає нічого простішого, ніж приготувати печінкові оладки з рисом, молоком або манкою - вони завжди будуть зустрічатися вашими домочадцями захопленими вигуками.

У печінці багато жильних фракцій, зв'язок, прожилок, які потрібно видаляти не тільки для зручності роботи з м'ясорубкою, але для користі шлунка теж;
М'ясо печінки не потребує тривалого процесу смаження.
Не можна її готувати, як м'ясо яловичини чи свинини. Декілька хвилин і чудова страва готова!
Інакше не прожуєш і не проковтнеш, нагадує «гумова підошва».
Така м'ясна «принцеса»;
Сире яйце має «цементуючі», що схоплюють печінкову масу властивостями.

Якщо додати в м'ясо печінки лише один жовток, то оладки з яловичої печінки стануть ще ніжнішими і надзвичайно соковитими;
Працювати з печінкою краще, коли вона розморожена не до кінця, краще ріжеться до потрібного розміру.

Печінкові оладки з яловичої печінки з манкою

Усі субпродукти, печінка не виняток, має специфічний смак, який можна «приглушити» спеціями та різними добавками настільки, що пальчики оближеш! Такою добавкою може стати звичайна манка крупа.

Манка вбирає печінковий сік, набухає, при смаженні оладки з яловичої печінки стають просто «розчинними»: виходить ніжне м'ясо, що тане в роті.

Розраховано сім'ї із 4 осіб. Час приготування: 25-35 хвилин.

складові:

М'ясо печінки – 500-600 гр.;
Манка - півсклянки;
Яйце -1 шт.;
Цибуля -2 головки;
Оливкова або інша соняшникова олія – 80 мл;
Сіль, чорний мелений перець — індивідуально, за смаком

Технологія:

Порізану шматками напіврозморожене м'ясо печінки і різану на 4 частини цибулю прокрутити на м'ясорубці;
Розбити яйце в печінковий фарш;
Всипати манку, сіль+перець;
Перемішати масу;
Відставити убік на 10 -15 хвилин, щоб манка ввібрала соки печінки, набрякла;
Розжарити олію в чавунній або з товстим дном сковороді;
Столовою ложкою акуратно викласти печінковий фарш формою з круглою котлетою на дно сковорідки;
Смажити по 2 хв. з кожного боку;
В кінці оладки з яловичої печінки гасити з невеликою кількістю води під кришкою сковороди на 1-2 хвилини.

До оладок з печінки подається гарнір з молодої картоплі, каші з численних злакових круп.

А також вітаються до гарніру свіжі чи солоні (мариновані) овочі.

Ніжні оладки з яловичої печінки

Апетитні, ніжні печінкові оладки - розкішне блюдо, смачна відрада чоловічих шлунків. Цей рецепт сподобається також малим дітям, людям похилого віку. Оладки з яловичої печінки – чудовий прикорм для малюків після року, коли необхідно додавати в їжу натуральне м'ясо.

Розраховано для сім'ї із 5 осіб. Час приготування – 30 хвилин.

складові:

М'ясо печінки –500-700 гр.;
Сметана 15% жирності – 400 мл;
Цибуля – 2 головки;
Яйце – 1 шт.;
Олія - 200 мл.;
Борошно -3 ст.
Сіль - щіпка або до смаку

Технологія:

М'ясо печінки пропускається через м'ясорубку;
Цибуля ріжеться на частини, пропускається з печінкою;
Суміш солиться, посипається борошном;
Розбивається яйце;
Енергійно виделкою вимішати фарш;
Рослинна олія влити в сковороду;
Округлими котлетками викласти на дно сковороди печінкові оладки;
Просмажити по півтори хвилини з кожного боку;
Після закінчення скласти всі оладки в сковороду, залити сметаною, прикрити кришкою, гасити 1-2 хвилини.

Читайте також: Оладки з кабачків з фаршем – 5 рецептів

Відмінний гарнір до оладок з печінки – пюре з картоплі, тушкованих овочів.

Печінкові оладки з цибулею та морквою

М'ясо печінки – м'ясний субпродукт для будь-якої соціальної групи населення.

Цікаво! Не гидував м'ясом печінки і цар Петро - I, який любив народну їжу, у тому числі їжу з печінки. Можна припустити, що в його меню були печінкові оладки з цибулею та морквою, рецепт яких не змінився досі.

Розраховано для сім'ї із 2 осіб. Час приготування: - 40 хвилин.

складові:

М'ясо яловичої печінки – 300 гр.;
Сире яйце -1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
велика – 1 шт.;
Олія оливкова або рослинна – 80-100 іл.;
Сіль, чорний мелений перець – на індивідуальний смак;
Борошно - 1 ст.л.з верхом

Технологія:

Через м'ясорубку обробляємо м'ясо печінки;
Цибуля дрібно ріжеться, пасерується, додається морква на тертці;
Просмажені овочі змішуються з м'ясним печінковим фаршем;
Обсипається маса борошном;
Посолити сіль|соль|, додати|добавляти| перець;
Розбивається сире яйце, енергійно збивається залізною вилкою;
Вилити масло|мастило| в добре прогріту сковороду, викласти оладки з|із| печінки, розміром з круглу котлетку;
По півтори хвилини смажити з кожного боку;
Додати 5-7 ст. водички і закрити кришкою на 2-3 хвилини для надання ніжності, що тане, і дивовижного смаку!

Порада! Овочеві добавки в печінкову масу можуть бути різними: кабачки, цибуля, морква, кольорова капуста. Наявність смажених овочів роблять оладки більше масою, смак з'являється зовсім інший: насичений м'ясний, ситний, голод приглушує тривалий час.

Оладки для дітей

Печінкові оладки – своєрідна паличка – виручалочка для мам, у яких діти відносяться до категорії «малоїжок» або просто примхливих дітей.

Розраховано сім'ї із 3 осіб. Час приготування – 30 хвилин.

складові:

Оброблене м'ясо печінки через м'ясорубку-500 гр.;
Молоко чи сметана 20% жирності – одна 200 гр. баночка;
Цибуля -1 велика головка;
Яйце -1 шт.;
Олія - 100 мл.;
Сіль – індивідуально, на смак;
Борошно -2 ст.

Технологія:

М'ясо печінки обробляється від великих судин, вузлів, прожилок, ріжеться на шматки;
Пропускається через м'ясорубку з додаванням сирої цибулі;
Додається сире яйце;
Маса солиться, ретельно збивається звичайною залізною вилкою;
На прогріту сковороду з маслом викладаються печінкові оладки у вигляді коржів (як на сирники);
По черговому оладки смажаться по півтори хвилини з кожного боку;
Влити молоко або сметану, гасити в сковороді під кришкою, ще 2 хвилини.

Порада! Виявіть фантазію, печінкові оладки для дітей будуть виглядати особливо незвичайно та забавно. наприклад, встромити в котлетку шпажку з листом сиру, зображуючи вітрило.

До готової страви з печінки подаються консервована овочева продукція із зимових запасів або свіжі овочеві салати.

Читайте також: Оладки з кабачків та картоплі – 6 рецептів

Оладки з яловичої печінки з молоком

М'які, надзвичайно ситні печінкові оладки з молоком фантастичного смаку їжа - поєднує фактор для сімейного вечірнього застілля.

Розраховано для сім'ї із 6 осіб. Час приготування – 45 хвилин.

складові:

М'ясо яловичої печінки – 1 кг;
Молоко – 500 мл;
Цибуля ріпчаста, морква – по 3 шт.;
Яйце -2 шт.;
Олія соняшникова -200 мл.;
Спеції: сіль, перець;
Лавровий лист -3 шт.;
Борошно – 3 ст. з верхом;
Зелень (кріп + петрушка) - на гарнірне посипання.

Технологія:

М'ясо печінки обробити від великих судин, зв'язок, нарізати на шматки;
Подрібнити цибулю блендером, змішати з|із| печінковою масою;
Цибулю дрібно порізати, посмажити з морквою в сковороді;
Розбити яйце;
Поєднати овочі з печінкою;
всипати борошно;
Ретельно замішати, краще виделкою;
Розігріти добре чавунну сковороду;
Викласти печінкові оладки дном сковороди;
Смажити швидко по півтори хвилини з кожного боку;
Скласти готові оладки у сотейник, залити молоком;
Посолити, не забути перець та лавровий дист;
Можна згасити в мікрохвильової печіабо на плиті під закритою кришкою 2-3 хвилини.

Порада! Гарніром до такої страви шикарно підійде картопляне пюре, рис, пшоно, інші злаки. Поєднується чудово з тушкованими овочами: білокачанною капустою, цвітна капуста, брокколі або кабачків.

Печінкові оладки з яловичої печінки у духовці

Духовка - улюблений жінками кулінарний інструмент, в якому приготувати оладки печінки можна швидко, зі смаком страви з російської печі.
Мінімум часу приготування в духовці з максимально отриманим харчовим задоволенням.

Розраховано для сім'ї із 3-4 осіб. Час приготування – 25 хвилин.

складові:

М'ясо яловичої печінки -500 гр.;
Яйце сире -1 шт.;
Сметана 15% жирності – 400 грн.;
Сіль, перець – індивідуально;
Олія - 50 мл.;
Цибуля ріпчаста - 2 головки;
Борошно - 2 ст.л з верхом;
Вода для розведення сметани – 100мл.

Технологія:

М'ясо печінки ретельно обробляється від судин, жил, зв'язок, ріжеться на шматки;
Цибуля та м'ясо печінки мелеться через м'ясорубку;
В масу додати|добавляти| сіль|соль|, перець, борошно;
Розбити у фарш яйце;
Все ретельно замішати круговими рухамизвичайною вилкою;
Духовку нагріти;
Викласти на змащену маслом поверхню листа коржами печінкові оладки;
Залити водою сметану (не забути присолити сметанно-водний розчин) та вилити на оладки;
Гасити в духовці 3-4 хвилини при 180 градусах.

Подавати на стіл із будь-яким гарніром з крупи, рису або картопляного пюре у поєднанні зі сметанним соусом.

Печінкові оладки з рисом

Для любителів та гурманів російської кухні, а також, хто обрав спосіб життя за системою роздільного харчування, зацікавлять печінкові оладки з рисом.
Збалансовані пропорції білків, вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів з харчовою ситістю та незвичайним смаком сподобається спортсменам, бодібілдерам, людям похилого віку та всім, хто дотримується певних дієтичних правил харчування.