Ти здивуєшся, але в зеленому горошку дуже багато вітаміну С. Крім цього в ньому також міститься селен, цинк, залізо, марганець і мідь, які так необхідні організму, що росте. А якщо згадати, що залізо краще засвоюється з вітаміном С, то відразу ж стає зрозуміло, що вживання горошку є кращою профілактикою розвитку дитячої анемії. Рослинний білок, яким зазвичай і славляться бобові, добре засвоюється дитячим організмом, також є в зелених горошинах.
І ще один важливий плюс зеленого горошку – це гіпоалергенний продукт, тому страви з горошком можна пропонувати навіть дітям-алергікам.
Коли можна вводити зелений горошок меню дитини?
Дієтологи кажуть, що дитячий організм готовий до засвоєння зеленого гороху у віці 8 місяців. У цей час підшлункова залоза малюка вже може виробляти ферменти, які потрібні для його перетравлення. До речі, гастроентерологи запевняють, що привчати до бобових малюка слід до року, тому що шлунок дітки не навчиться справлятися з цим продуктом і «бунтуватиме» при потраплянні в нього горошку, квасолі та інше неприємними симптомами, такими як здуття, запор або метеоризм .
Перша страва, яку можеш запропонувати своєму скарбу - це перетерте пюре з горошку. Така його консистенція дозволить страві швидше засвоїтись і не викличе негативної реакції.
Як приготувати пюре з зеленого гороху?
Хочеш урізноманітнити меню свого карапуза та познайомити зі смаком горошку? Можна із зеленого горошку самостійно. Купуючи горошок обов'язково спробуй - він повинен бути м'яким, не жорстким і не перестиглим. Потім відмочіть зелені стручки з горошком у холодній воді близько 5 хвилин, розбери їх і самі горошинки подрібни в блендері або за допомогою м'ясорубки.
Спочатку запропонуй дитині підлогу чайної ложки пюре з горошку. Наступного дня вже можеш запропонувати йому 3/4 чайної ложки, а через день цілу. Максимальна порція, яку можна пропонувати дитині у віці 8-9 місяців – 50 г.
Вже кілька тисячоліть минуло з того часу, як люди оцінили всю користь гороху. Ця унікальна культура в Китаї вважається символом багатства та процвітання, а свого часу у Німеччині саме вона була основою раціону воїнів. Чи корисний горох дітям? З якого віку його можна пропонувати малюкам? Які страви можна приготувати для найменших?
Горох - овоч, який не потребує реклами
Горох – визнаний лідер за вмістом білка, серед овочів йому немає рівних. Більше того, він містить комплекс незамінних амінокислот, що становлять особливу цінність для організму: цистин, триптофан, лізин та інші. За енергетичною цінністю горох майже в 2 рази перевершує таку улюблену нами картопля, морква, буряк, капусту та інші культури. Ще він славиться тим, що містить залізо, марганець, цинк, магній та інші мінерали. У гороху міститься більше нікелю, ніж у інших продуктах, також у ньому багато заліза, алюмінію, калію та кальцію.
Користь цього продукту перебільшити неможливо:
- підвищений вміст білків поєднується з низькою калорійністю - його часто включають до складу дієт, спрямованих на позбавлення надлишкової маси тіла;
- в 100 г свіжого, що не пройшов термічну обробку гороху міститься добова норма фолієвої кислоти, вона підвищує засвоюваність заліза, важлива для повноцінного розвитку нервової системи;
- за рахунок фітостеролів допомагає позбутися надлишків холестерину, значною мірою цьому сприяє бета-ситостерин;
- завдяки антиоксидантам, каротину, лютеїну та деяким іншим флавоноїдам, які присутні в гороху, а також вітамінам групи В (тіаміну, ніацину та іншим) цей овоч виводить шлаки, позбавляє організм від токсинів, підвищує його стійкість до захворювань, у тому числі вірусних;
- у 100 г продукту міститься більше половини (67 %) добової норми аскорбінової кислоти, яка підвищує опірність до інфекцій, допомагає впоратися з вільними радикалами;
- позитивно впливає на нейрони головного мозку – такий ефект забезпечує присутній у гороху вітамін К;
- має легку проносну дію - вона властива тільки свіжому солодкому горошку;
- знижує кислотність у шлунку при вживанні у вигляді пюре;
- зміцнює серцево-судинну систему за рахунок особливої структури волокон та мінімального вмісту жирів;
- покращує стан шкіри завдяки піридоксину, що забезпечує засвоєння та вироблення амінокислот;
- знижує ймовірність утворення злоякісних новоутворень - цей ефект досягається за рахунок селену, каротину і волокон, що містяться в гороху.
Із якого віку дітям можна давати горох?
- білок зрілого гороху засвоюється гірше;
- так як клітковини в зеленому горошку менші, страви з нього виходять ніжнішими, їх смак більш м'який;
- містить більше вітамінів;
- на відміну зрілого гороху мало викликає алергії.
Важливо! До двох років не давати у свіжому вигляді, тільки у вареному чи тушкованому. Тоді він краще засвоюється.
Поради щодо привчання малюка до зеленого горошку:
- перша порція - трохи більше половини чайної ложечки;
- максимальна порція для дитини, яка не досягла 1 року - 50 г, у віці 1-2 років - 80 г;
- оптимальна частота вживання – до 3 разів на тиждень;
- до 2-3 років найкраще пропонувати "в компанії" з іншими овочами.
Зрілий горох можна включити до раціону малюка не раніше ніж з 2 років, переважно у складі перших страв, овочевих рагу або комбінованих пюре. Лише з трьох років починайте готувати для малюка пюре (рекомендована порція – до 100 г).
Запобіжні заходи
Чи може такий корисний горох спричинити проблеми зі здоров'ям? Просто. Цей продукт протипоказаний:
- якщо у дитини є запальні захворювання травної системи;
- при порушенні функції нирок – лише за рекомендацією лікаря;
- при виразці та гастриті - обов'язкова термічна обробка;
- при схильності до метеоризму.
У значних кількостях горох може стати причиною діареї та болю в кишечнику, спричинених підвищеним газоутворенням.
Страви з гороху для дітей
Гороховий суп у мультиварці
Продукти: 200–300 г курячого філе (прослідкуйте, щоб воно було свіжим), 200 г колотого гороху, ріпчаста цибуля середнього розміру та морква – по 1 штуці, 2–3 картоплини, сіль та петрушка з кропом – за смаком, 1–2 лаврового листа, вода - 1,5 л.
Приготування:
- Горох замочити на 7-8 годин, після чого ретельно його промити - вода, що стікає з нього, повинна бути абсолютно чистою.
- Куряче філе порізати соломкою, картопля - кубиками.
- Очищену та помиту моркву натерти на тертці, краще за дрібну.
- Цибулю нарізати кубиками.
- М'ясо завантажити в каструлю, залити водою, довести до кипіння, зняти піну, бульйон вилити, потім знову залити водою (1,5 л) - вже в чаші мультиварки.
- Додати до основи овочі, сіль та спеції, лавровий лист, готувати в режимі «Гасіння».
- Коли суп звариться, подрібнити його блендером, дати трохи настоятись.
- Перед подачею приправити зеленню. До такого супу добре подавати грінки.
Гороховий крем-суп
Продукти: 2 л води, 200 г курячого філе, 1 склянка гороху, пара зубчиків часнику, 2–3 скибочки хліба, 200 мл молока, 10–15 г вершкового масла, спеції, сіль, лавровий лист.
Приготування:
- 8 столових ложок гороху змолоти в борошно, решту - відварити до готовності (бажано замочити на кілька годин, щоб він розбух).
- Зварити м'ясний бульйон, шматочки курячого філе витягнути, подрібнити блендером, покласти назад.
- Часник натерти на тертці, обсмажити у вершковому маслі, приправити гороховим борошном, потім поступово долити трохи м'ясного бульйону і молоко, перемішати до однорідної маси, влити в каструлю.
- Прокип'ятити суп протягом 10-15 хвилин|мінути|, посолити, приправити.
- Перед подачею заправити сметаною, прикрасити зеленню.
Суфле із зеленого горошку (у пароварці)
Продукти: на 1 склянку води 100 г зеленого горошку, 1 яйце, 1,5-2 стіл. ложки сметани, трохи вершкового масла та дрібка солі.
Приготування:
- Горох ретельно промити, залити водою, поставити варитися. Як тільки закипить, зняти пінку, зменшити вогонь, продовжити приготування приблизно 30 хвилин. Насамкінець посолити.
- До звареного горошку додати вершкове масло|мастило|, злегка остудити, доповнити сметаною і яйцем, збити блендером до отримання однорідної маси.
- Місткість пароварки змастити вершковим маслом, викласти в неї суміш, готувати на пару протягом півгодини.
- Готове суфле подавати як окрему страву або як гарнір.
- бобові посилюють газоутворення, а звідси можуть виникати біль у животі у малюка;
- білок у гороху важкий для травлення. На нього витрачається чимало енергії. Робота ферментної системи кишечника та шлунка досить напружена.
З скільки місяців можна давати гороховий суп дитині?
Більшість педіатрів радять давати горох із 1,5-річного віку. Але краще вводити гороховий суп з 2 років, коли система травлення готова до перетравлення цього продукту.
Як починати прикорм горохом?
Схема запровадження відповідає загальним правилам запровадження нових страв:
- Даємо їсти гороховий суп до обіду, щоби протягом доби була можливість побачити реакцію малюка на новий продукт.
- Починаємо з 1/2 чайної ложки, поступово збільшуючи до 100 мл.
- Немає необхідності додавати копчення в гороховий суп до десятирічного віку.
- Можна додати сметани.
Горох (близько ½ склянки) обов'язково промити під проточною водою. Далі його необхідно замочити у холодній воді на 40 – 60 хвилин. Після цього в емальованому посуді, наливши в нього 1,5 літра води, відварюємо горох.
Гороховий суп можна варити на основі яловичого або курячого бульйону.
Варимо досить довго – 20 – 30 хвилин. Готовність гороху можна визначити з того, що він почне розвалюватися, або спробувавши на зуб.
З гороху виходить смачний суп-пюре. Після приготування супу пропустіть через блендер до необхідної консистенції.
Горохова каша
Можна давати дітям та кашу. Перед приготуванням горох також замочуємо. Після цього відварюємо, можна пропустити готову кашу через блендер. Додаємо ½ чайну ложку олії.
Особистий досвід!Наталя, 23 роки: «Сину починала вводити горох у 2 роки. Він йому одразу сподобався. Пробували як супів, каш, пюре. Також додавала до салатів у вигляді зеленого горошку. Якихось алергічних реакцій не помічала».
Також горохову кашу можна змішувати з овочами чи фаршем, що тільки покращить її смакові якості.
Ознаки непереносимості гороху
- Здуття живота, коліки, «зриви» випорожнень, .
- Кропив'янка по всьому тілу.
- Набряки.
З появою цих ознак необхідно звернутися до лікаря.
Перше знайомство малюків із гороховим супом дуже важливе. Адже горох – це криниця поживних речовин та мінералів.
Не слід забувати, що ця страва викликає підвищену газоутворення, тому краще її давати на обід, не частіше 2-3 разів на тиждень.
Також слід враховувати, що якщо малюк не бажати вживати новий продукт, то горох краще на якийсь час прибрати.
Не найчастіший гість. А дарма, адже він є джерелом білка, вітамінів та клітковини. Батьки можуть сумніватися, чи можна вводити зелений горошок у прикорм дитині? Ми розповімо, коли вводити зелений горошок у прикорм і як приготувати пюре зі свіжого горошку для немовляти.
За кількістю білка зелений горошок можна порівняти з яловичиною, при цьому він добре засвоюється. Також у ньому міститься велика кількість вітаміну С та селену, і його рекомендують вводити в дитячий раціон для профілактики анемії. То коли ж можна вводити зелений горошок у прикорм дитині?
Коли вводити зелений горошок у прикорм дитині
Прикорм: зелений горошок
Зелений горошок може у прикорм дитині можна вводити не раніше 8 місяців. Саме з цього віку підшлункова залоза малюка вже починає виробляти ферменти, необхідні для травлення таких продуктів, як горох.
До цього часу шлунково-кишковий тракт дитини ще не готовий засвоювати зелений горошок. При ранньому введенні зеленого горошку в прикорм щоразу, коли ви даватимете його дитині, ШКТ малюка реагуватиме газоутворенням, метеоризмом, запором. Це відбувається з тієї причини, що необхідні ферменти не встигатимуть синтезуватись у потрібному обсязі у потрібний термін.
Перша бобова страва для немовляти - це пюре із зеленого горошку. Воно має ніжну текстуру і абсолютно гіпоалергенне, тому пюре зі свіжого зеленого горошку можна давати навіть дітям зі схильністю до алергії.
Пюре із зеленого горошку містить пектин (природний пребіотик) та рослинні волокна, що сприяють нормалізації мікрофлори кишечника та випорожнень.
Сирий зелений горошок можна давати дитині тільки після 1-1,5 років, коли вона вже навчиться ретельно пережовувати.
Пюре із свіжого зеленого горошку (Рецепт)
Рецепт пюре зі свіжого зеленого горошку
Якщо ви хочете самостійно приготувати пюре із зеленого горошку для першого підгодовування немовляти, то:
- Горохові стручки вимочіть у воді протягом 5-7 хвилин.
- Потім подрібніть зелений горошок у блендері до пюреподібного стану.
Спочатку дайте немовляті 5 г пюре із зеленого горошку (приблизно 1 чайна ложка).
При добрій переносимості можете через кожні 3 дні збільшувати порцію на 5 г.
Максимальна доза для 8-місячної дитини – 30-50 г.
Пюре із зеленого горошку, шпинату та яблука (Рецепт)
Рецепт пюре із зеленого горошку, шпинату та яблука
Інгредієнти:Яблуко + Шпинат + Зелений Горошок
Знадобиться:
- 2 яблука;
- 1/4 чашки шпинату;
- 1/4 чашки свіжого чи замороженого зеленого горошку.
Приготування:
- Яблука очистити та нарізати.
- Помістіть усі інгредієнти в пароварку (або в каструлю, поставлену над киплячою водою), накрийте кришкою та готуйте протягом 10 хвилин.
- Дайте охолонути. Перенесіть усі інгредієнти в блендер і пюруйте протягом 30 секунд або до отримання однорідної маси, додаючи воду з пароварки (1/4 чашки), якщо це необхідно.
Готове пюре може зберігатися 4 дні у холодильнику або 4 місяці у морозильній камері.
Пюре із зеленого горошку, фенхелю та персика (Рецепт)
Рецепт пюре із зеленого горошку, фенхелю та персика
Інгредієнти:Фенхель + Персик + Зелений горошок
Знадобиться:
- 1 цибулина фенхелю;
- 2 чашки свіжого чи замороженого персика;
- 1 чашка зеленого горошку.
Приготування:
- Цибулину фенхелю грубо нарубати і готувати в пароварці протягом 5 хвилин. При використанні заморожених персиків та зеленого горошку, тримайте фенхель протягом 2-3 хвилин або до тих пір, поки персики не розморозяться. При використанні свіжих персиків та горошку, ви можете додати їх прямо до блендера.
- Помістіть всі інгредієнти в блендер і пюруйте протягом 2 хвилин або до однорідної гладкої маси.
Готове пюре можна зберігати 4 дні у холодильнику або 3 місяці у морозильній камері.
.png)
Горох - рослина з сімейства бобових, насіння якого вживається в їжу як зеленими, так і зрілими. З них готують багато різних страв у багатьох країнах світу. Зелений горох використовується сирим на стадії молочної зрілості. Він соковитий та солодкий, його приємний ніжний смак подобається і дітям, і дорослим. Батьків цікавить, наскільки корисний для дітей, і з якого віку зелений горошок можна почати давати дітям.
Хімічний склад зеленого горошку багатий. Він містить багато корисних для дитячого організму речовин, які забезпечують нормальну функцію внутрішніх органів.
Енергетична цінність його невисока: у 100 г свіжого овочу міститься близько 80 ккал (у консервованому зеленому горошку всього 55 ккал/100 г, а зрілому сухому гороху близько 300 ккал).
Нутріентами зеленого горошку є (з розрахунку на 100 г):
- рослинні – 5,2 г;
- вуглеводи - 13,6 г (у тому числі клітковина 4,5 г);
- жири – 4 г;
- вода – близько 80 г;
- зола – 0,7 г.
До складу білків входять:
- Десять незамінних амінокислот:
- валін;
- лейцин;
- аргінін;
- гістидин;
- метіонін;
- лізин;
- триптофан;
- тріонін;
- фенілаланін;
- ізолейцин.
- Вісім замінних амінокислот:
- глютамінова кислота;
- аланін;
- аспарагінова кислота;
- пролін;
- гліцин;
- цистеїн;
- тирозин;
- серін.
Вуглеводи представлені, крім харчових волокон та крохмалю, простими цукрами:
- фруктозою;
- сахарозою;
- мальтозою;
- глюкозою.
У складі жирів є насичені та ненасичені жирні кислоти.
У зеленому горошку містяться вітаміни:
- жиророзчинні ( , К, альфа- та бета-каротин);
- водорозчинні ( , РР, ).
Можлива шкода
Малюкам до 2 років краще подрібнювати зелені горошини, щоб дитя не подавилося. Протягом перших 2 років рекомендується давати зелений горох після термічної обробки (варити або гасити) для полегшення засвоєння рослинних білків.
- За наявності у дитини проявів (запалення кишечника), схильності до проносів і здуття живота () давати зелений овоч слід з обережністю, може викликати загострення процесу.
- Здуття живота та коліки у малюка можуть виникати при надмірному вживанні зеленого гороху.
- Зелений горошок протипоказаний дітям із захворюваннями нирок через високий вміст у ньому пуринів – особливих речовин, що перетворюються при розщепленні на сечову кислоту. З солей цієї кислоти (уратів) може утворюватися каміння.
Коли та як давати дитині
Дитині до року можна запропонувати зелений горошок у вигляді монокомпонентного або у поєднанні з іншими овочами пюре. У дитяче меню зелений горошок можна включати з 8 місяців після того, як дитина вже вживає овочі, м'ясо. До 8-місячного віку ще не виробляються підшлунковою залозою ферменти для травлення цього овочу.
Якщо в цьому віці не почати вводити в раціон малюка зелений горошок, то його система травлення не навчиться виробляти потрібні ферменти, і в майбутньому у дитини будуть проблеми з травленням при вживанні бобових.
У сезон можна використовувати свіжий зелений молодий горошок. Іншим часом можна купувати баночки з готовим пюре із зеленого горошку у відділі дитячого харчування. Є також страви із додаванням зеленого горошку.
Для першої проби рекомендується дати дитині 0,5-1 ч. л. (5 г) горохового пюре. Його ніжна консистенція сприяє легкому перетравленню. При добрій переносимості препарату дозу можна збільшувати кожні 3 дні на 5 г, і так добова порція овочів поступово збільшується до 30-50 г.
Краще давати малюкові зелений горошок над вигляді окремого страви, а комбінації з іншими овочами, і частіше 1-3 разів на тиждень. Зелені боби повинні становити не більше 1/3 інших овочів.
- На другому році життя порцію можна поступово довести до 80 г.
- Зелений горошок без термічної обробки можна давати дитині після 2 років.
- А ось страви, приготовлені із зрілого гороху, краще давати дитині вже після 3 років.
- Максимальна добова порція горохового пюре для дитини з 3 до 5 років дорівнює 100 г, давати її рекомендується не частіше ніж 1-3 рази протягом тижня.
Консервований зелений горошок
З 2-річного віку дозволяється використовувати у харчуванні дитину та консервований зелений горошок. Рідина з консервної баночки не слід вживати через наявність в ній добавок.
Перш ніж запропонувати дитині консервований овоч, слід уважно вивчити склад, термін придатності продукту та скуштувати його на смак. У складі не повинно бути нічого, крім:
- зелений горошок;
- цукру;
- солі;
- води.
У дешевих консервах може бути вказаний не горошок, а горох – несмачний і жорсткий. Це великі круглі горошини гладкозернового сорту. А мозковий сорт має дрібні зерна овальної форми із солодким смаком.
У скляних банках легко оцінити вміст консервів. Усі зерна повинні бути у розсолі. Бляшана банка не повинна мати пошкоджень, вм'ятин та здуття.
У закритій банку продукт може зберігатися протягом терміну придатності, вказаного на етикетці. Після розкриття упаковки вжити зелений горошок потрібно протягом 2 діб.
Консервацію зеленого горошку можна зробити вдома самостійно. Це дозволить зберігати його у прохолодному місці близько року.
Етапи приготування домашніх консервів:
- Горошок слід вилучити зі стручків, добре промити і хвилин на 5 замочити у підсоленій воді.
- Потім горох повторно промивається і розкладається у простерилізовані півлітрові банки.
- У банки потрібно залити киплячий розсіл, виготовлений з розрахунку по 1 ст. л. солі та цукру на 1 л води.
- Після цього банки герметично закривають кришками.
Заготівля горошку на зиму
Найкраще зберігати свіжий зелений горошок у замороженому вигляді.
- Для цього зерна виймаються зі стручків, промиваються проточною водою.
- Потім для попередження появи гіркоти в продукті його слід пробланшувати в окропі протягом 1-1,5 хвилини, після чого швидко витягти горошок і опустити в крижану воду, щоб він не став розвареним.
- Повторно промив горошок проточною водою, слід добре просушити його на паперових або тканинних рушниках.
- Сухий горох фасується в порційні пакетики і вміщується в морозильну камеру.
Рецепти страв для малюків
Із зеленого горошку малюкам можна приготувати різні страви:
Пюре
Можна готувати пюре із зеленого молодого горошку свіжого чи замороженого (але не консервованого).
- Для цього слід 200 мл води довести до кипіння, додати до неї 100 г гороху (можна не розморожувати) і варити, не накриваючи каструльку кришкою, на слабкому вогні хвилин 15-20 (до м'якості горошку).
- Воду потрібно злити у чашку, а горох подрібнити блендером. Потрібна консистенція пюре досягається за допомогою додавання відвару.
- Потім пюре слід повторно довести до кипіння та додати 1 ч. л. рослинного масла.
Коли пюре охолоне, можна годувати дитину.
Суфле
У пароварці із зеленого горошку легко приготувати суфле.
- Для цього слід взяти 100 г бобів, промити проточною водою і в маленькій каструльці залити їх холодною водою.
- Після закипання потрібно зняти пінку і на малому вогні варити приблизно півгодини. Наприкінці варіння посолити до смаку.
- Потім додати невелику кількість вершкового масла|мастила|, кілька остудити, ввести 1 і пару столових ложок. За допомогою блендера збити до однорідної ваги.
- Вершковим маслом змастити ємність пароварки та внести в неї отриману суміш. Через півгодини приготування на пару страва готова.
Його можна подати у вигляді гарніру чи самостійної страви.
Суп
Щоб урізноманітнити раціон дитини, можна приготувати йому гороховий суп на овочевому або м'ясному бульйоні. Гороховий суп для дітей старше року можна готувати на овочевому бульйоні та на м'ясному. Для приготування м'ясного бульйону підійде нежирне м'ясо (курка зі знятою шкірою) без кісток, прожилок та зайвого жиру. М'ясо потрібно нарізати на шматочки невеликого розміру.
- Дітям до 3 років суп слід готувати на другому м'ясному бульйоні: довести до кипіння, витягнути м'ясо і промити холодною водою. Перший бульйон вилити. Потім м'ясні шматочки потрібно залити 0,5 л окропу та варити півгодини.
- Овочі закладати в суп слід з урахуванням часу варіння до готовності, тобто спочатку порізану соломкою 1 невелику моркву, через 10 хвилин порізані кубиками картопля (1 шт. середнього розміру), і через 10 хвилин - 2-3 ст. л. зелений горошок, дрібно порізану цибулину. Горох можна використовувати свіжий чи заморожений.
- У суп додається невелика кількість солі та вершкового масла.
Дітям до 2 років краще подрібнювати всі компоненти блендером, щоб вийшов суп-пюре. Починати теж з 1 ложки і при добрій переносимості збільшувати порцію.
У суп не можна додавати:
- спеції;
- бульйонні кубики;
- використовувати для приготування бульйону жирні сорти м'яса;
- захоплюватися сіллю теж слід.
Резюме для батьків
Зелений горошок є корисним овочом, який забезпечить дитину не лише рослинними білками, а й вітамінами, мінералами. За вмістом білків горошок можна прирівняти до яловичини.
Використовувати овоч можна вже з 8 місяців для підгодовування. Продукт практично не викликає алергії, покращує травлення (позбавляє запору).
Давати дитині зелений горошок можна протягом року, використовуючи заморожений овоч чи готовий продукт промислового виробництва дитячого харчування.
Лікар-дієтолог С. Г. Макарова розповідає, коли можна вводити бобові в раціон дитини:
