Цибуля ріпчаста рр. Цибуля ріпчаста. Цибуля батун для вирощування на перо

Ріпчаста цибуля може спантеличити навіть досвідченого городника: коли її прибирати? Коли закладати на зберігання? Справді, вегетаційні періоди відрізняються один від одного, і часто не можна дорівнювати минулий рік - можна серйозно помилитися.

Чи все ж таки рівнятися варто, і робити все як за заздалегідь прописаним планом? Давайте ми сьогодні розберемося, як правильно підготувати цибулю до збирання врожаю. Звичайно, в даному матеріалі ми торкнемося і терміни дозрівання цибулі, і викопування, і сушіння і багато іншого.

Оптимальний час збирання цибулі

Отже, про зрілість. У цибулі її визначити можна шляхом полегшеного і сильно змінило колір пера – зазвичай воно жовтіє. І звичайно ж, на дозрівання цибулі вкаже починаюча засихати шийка самої цибулини.

Відбуваються цілком закономірні біологічні процеси – листи, що в'януть, віддають харчування цибулинам, змінюють колір покривні луски головки, вони набувають типового сорту кольору.

Найчастіше, цибуля дозріває не по одному «то тут, то там», а вельми одночасно, тобто десь 65-75% і до 85% листя вилягають відразу, що є своєрідною відмашкою до початку збирання врожаю.

Зазвичай цибулю масово починають прибирати з третьої декади липня і до початку першого місяця осені. Однак важливо враховувати кліматичні особливості зони, де ви проживаєте; ту погоду, що зараз за вікном; початкові особливості культивування цибулі на ділянці; структуру землі вашої ділянки, і, природно, сортові особливості.

Наприклад, при посадці озимої цибулі прибирати її доведеться, природно, раніше, ніж при висадці ярої цибулі.

Зважайте на той факт, що якщо тривалий період стоїть справжня спека , то дозрівання цибулі може наступити швидше, і тоді збирання цибулі можна почати сміливо днів на десять раніше зазначеного терміну.

У північних регіонах холодніше, і збирання цибулі там починається ближче до середини серпня, а роки, що відрізняються прохолодою і надлишком вологи - навіть на початку вересня. Але навіть у цих суворих сибірських регіонах, якщо в серпні спекотно, то зі збиранням затягувати не варто, бо потім може стати різко холодно і дочекатися хорошої погоди буде дуже складно.

Деякі городники, які, до речі, обожнюють вимірювати все в цифрах, вважають, що період від весняної висадки цибулі в землю до її викопування коливається в нешироких межах і становить близько 75-90 днів. Тож можна на той час, коли полегло перо, додати ще й цифри розумників-математиків, і якщо цифри зійшлися з тим, що бачить око, то настав час збирати врожай.

До речі, ще одна цікава особливість – місячний календар, начебто не дуже серйозна штука, проте досвід стільки поколінь людей і цивілізацій. Якщо суворо дотримуватися його порад і прибирати цибулю тоді, коли написано в місячному календарі, то цибуля пролежати може значно довше. Але робити все одно потрібно розумно: так, якщо за вікном йде проливний дощ, а місячний календар вказує на ідеальний день для збирання врожаю, то цього робити явно не варто.

Важливість своєчасного збирання цибулі

Важливо своєчасно прибирати з городу всі культури, і цибуля тут не виняток, але в даному випадку крім порушення якихось смакових якостей (цибуля стане солодшою ​​або гіршою), важливо враховувати ще й тривалість періоду зберігання цибулі: якщо поспішити зі збиранням або навпаки , Затягнути з нею, то цибуля може погано зберігатися, згнити.

Чому так відбувається? Виявляється, якщо раніше належного періоду витягти цибулину із землі, то луски цибулі, що криють, які розташовані на поверхні кожної цибулини, сформуються не повністю і не зможуть захистити головку від гнильних бактерій при зберіганні.

Крім того, у цибулі, що рано висмикнула із землі, шийка, як правило, ще не зовсім підсохла, вона, навпаки, досить товста і соковита. Якщо це дійсно так, то після закладки на зберігання тривалість того, що цибуля пролягає хоча б пару місяців, буде дуже малою.

Якщо у вас немає можливості чекати (ви живете далеко від дачі і будете тут наступного разу тільки через рік), а цибуля ще не готова до дозрівання, то можна її прибрати і такою, але тоді її потрібно буде якнайшвидше використовувати в їжу або застосовувати як складову частину різних заготовок.

Ми розповіли про те, що буде, якщо висмикнути цибулю із землі раніше часу, але повірте – нічого особливо хорошого не станеться, якщо цибуля висмикнути із землі набагато пізніше за оптимальний термін.

Цікаво знати, що навіть у фактично загиблої рослини, коли живою залишається тільки цибулина, що продовжує сидіти в землі в очікуванні викопування, вона знову починає рости, утворюючи маленькі коріння, що всмоктують, у зв'язку з чим сама ріпка перезріває, верхні покривні луски починають лопатися і все це закінчується загниванням цибулини або у землі, або у процесі зберігання.

Як прискорити дозрівання цибулі?

Є різні життєві ситуації, іноді через негоду, іноді підводить техніка чи здоров'я, коли потрібно активізувати ростові процеси, спрямовані на прискорення дозрівання цибулі.

Прийомів прискорення дозрівання цибулі безліч. Прийом перший, найпоширеніший, наступний. Беремося за бадилля цибулі і акуратно підсмикуємо, ніби намагаємося вийняти цибулини з ґрунту, іноді голівка, і справді, показується з ґрунту, але далі тягнути не можна. Суть цього методу полягає в тому, що ми банально обриваємо всмоктуючий корінь цибулини, і вона почне активно харчуватися за рахунок листової маси. З побоюванням слід цю процедуру проводити на піщаних і надто важких ґрунтах. На піщаних ви можете висмикнути цибулину із землі, а на важких – відірвати бадилля.

Другий прийом - більш щадний і не вимагає застосування фізичних сил і витрат великої кількості часу - потрібно просто припинити зволожувати землю за кілька тижнів до збирання врожаю.

Третій спосіб - копіткий, потрібно кожну цибулину акуратно розкопати, щоб оголити її верхню частину, тоді головка цибулі буде відкрита, швидше сформуються покривні луски, і цибуля почне активніше дозрівати і незабаром буде готова до збирання.

До речі, при використанні третього способу важливо не поливати рослини, а якщо задумає піти дощ, потрібно відразу вкрити всю плантацію плівкою. Голі головки при попаданні на них води можуть почати гнити.

Ну і порада для чайників, які намагаються прискорити дозрівання цибулі шляхом обрізання пера. Так робити щонайменше безглуздо – всі поживні речовини, які в результаті могли б потрапити в цибулини, ви обрізаєте.

Особливості збирання врожаю цибулі

Починати треба з вибору погоди – жодного дощу ні сьогодні, ні вчора, ні завтра – лише суха, тепла, а краще навіть спекотна погода. Тільки в таку погоду, після того як ви витягнете цибулю з землі, ви зможете її добре просушити прямо на грядці, не переносячи під навіс або в приміщення.

Якщо ж погода з ранку радувала, а в середині дня заморозив дрібний дощик або навіть пішла злива, то, природно, весь зібраний урожай для просушування потрібно буде перенести під навіс або в сухе і вентильоване приміщення.

Цибулини зазвичай викопують руками, найчастіше використовуючи для «модернізації» цього процесу вила. Головне при цьому не поспішати і викопувати цибулини так, щоб не пошкодити їх криючі поверхні. Після викопування головку акуратно, руками, не стукаючи один об одного і не ударяючи об землю, потрібно очистити від бруду, що налип, і укласти на поверхні землі.

До речі, окрема порада хочеться дати «квапигам» – не варто хапати по кілька рослин і висмикувати їх пучками без використання вил. Потрібно виймати кожну цибулину окремо, акуратно піддягаючи вилами, адже якщо ви пошкодите луски, що криють, то цибуля зберігатиметься дуже погано.

Після викопування цибулю можна скласти прямо на землю або підстелити мішковину і скласти цибулю на неї. Складати слід виключно в один шар, щоб цибуля добре просохла.

У нічний час, щоб цибуля знову не вкрилася вологою, її бажано занести в будь-яке сухе приміщення або розкласти на горищі.

Взагалі, цибуля найкраще сохне при температурі від 24 до 32 градусів вище за нуль, і чудово, якщо ця температура не створюється в приміщенні відповідними приладами, а якщо цибуля сохне під природними променями сонця. Тільки на відкритій ділянці або, наприклад, під навісом можна забезпечити і відповідну температуру, і рух повітря, здатного буквально просушити кожну цибулину окремо.

Приблизно раз на добу необхідно міняти становище цибулин і так протягом 12-14 днів.

Якщо хочете, щоб цибуля просохла максимально ідеально, то зробіть щось типу гамака і розкладіть на нього цибулю, але також обов'язково одним шаром, не більше.

До речі, в жодному разі не обрізайте пір'я! Цибулю сушіть тільки з ними.

Підготовка цибулі до зберігання

Насамперед, потрібно зрозуміти, що цибуля вже справді висохла. Є кілька факторів, що вказують на це: шийка повинна бути змикається і суха; зовнішні луски повинні бути щільні і сухі, тобто шарудити в руці; щільність самих цибулин - сухі цибулини не повинні бути м'якими.

Коли ви зрозуміли, що цибулини висохли, настав час обрізати листи. Листи обрізають таким чином, щоб залишилася коротка шийка завдовжки три або трохи більше сантиметрів. Огляньте і донце цибулини - гострим ножем видаліть усе коріння на ньому.

Зрозуміло, якщо ви зберігатимете цибулини пов'язаними в коси, то ні про яке видалення листів мови йти не може, але обрізати їх все ж таки варто, адже для цього цілком вистачить довжини 12 сантиметрів.

Після того, як цибулю обрізали, її необхідно ретельно перебрати і всі цибулини, які мають якісь підозри на гниль або просто деформовані, відкласти поки що вбік. Викидати їх, звичайно ж, не варто, а от у переробку пустити можна або зберігати, що називається на увазі і якщо щось, то одразу викинути.

Цибулю кондиційну можна скласти в дерев'яні кошики, картонні коробки, дерев'яні ящики, мішки або просто підвісити, але обов'язково розмістивши в сухій кімнаті без надміру вологи.

Висновок.Отже, ви знаєте ознаки дозрівання цибулі, зрозуміли, як прискорити її дозрівання, як підготувати її до зберігання і навіть у чому її зберігати. І якщо будете правильно дотримуватися всіх рекомендованих етапів, то і смак врожаю, і тривалість його зберігання вас точно порадують.

Важко уявити приготування більшості страв, як гарячих, і закусок, без короля овочів – цибулі. Цей коренеплід не тільки надає їжі більш насичений аромат і пікантний смак, але й приносить неоціненну користь для організму людини, насичуючи його вітамінами, мінералами, антиоксидантами і захищаючи його від всіляких вірусів і бактерій. Корисні властивості цибулі відомі з давніх-давен, свого часу ще лікарі Стародавньої Греції з успіхом застосовували даний овоч при лікуванні безлічі недуг.

Речовини, що містяться в цибулі

Цибуля ріпчаста містить комплекс вітамінів (групи B, C, E, РР) та мінеральних складових (фтор, залізо, калій, йод, цинк, фосфор, кальцій, натрій), кверцетин, сірку, фітонциди, цукру (інулін, глюкоза, фруктоза) , пектинові сполуки, флаваноїди, харчові волокна, сапоніни, ефірні олії, дубильні речовини, антиоксиданти, органічні кислоти. Завдяки такому солідному списку фітонутрієнтів, цибулю слід віднести до біологічно активних препаратів, що використовуються для лікування багатьох поломок в організмі.

Гострий смак і досить різкий запах (аж до сльозогінності при нарізці коренеплоду) визначений присутністю аліцинів – ефірних олій з великим вмістом сірки. Фітонциди (летюча складова ефірних олій) виявляють потужні антисептичні, противірусні та антимікробні властивості. Достатньо однієї нарізаної цибулини на цілу кімнату, щоб повітря в приміщенні очистилося від більшості найпростіших, інфекцій, вірусів та бактерій, а також мікроскопічних грибів.

Корисні властивості цибулі ріпчастої

Фітонциди коренеплоду вбивають туберкульозну та дифтерійну палички, згубно впливають на збудника дизентерії, стрептококи, трихомонади та деякі інші хвороботворні мікроорганізми.

Цибуля характеризується такими властивостями:

• протиглисті;
• протигістамінними;
• противірусними;
• кровотворними;
• сечогінними;
• протицинготними;
• відхаркувальними,
• тонізуючими;
• загальнозміцнюючими;
• ранозагоювальними (протиопіковими);
• антисептичними.

Включення ріпчастої цибулі в щоденне меню доцільно для:

1. нормалізації травних процесів та посилення тонусу мускулатури органів ШКТ;
2. зміцнення імунітету, що особливо актуально у холодну пору року;
3. ефективного захисту від простудних захворювань, профілактики ГРВІ (та грипу у тому числі);
4. м'якого зниження артеріального тиску;
5. зменшення рівня небезпечного холестерину у крові;
6. профілактики серцевих хвороб, у тому числі інфаркту, атеросклерозу, аритмії, серцевих нападів;
7. збудження апетиту;
8. нормалізації лібідо та статевих функцій;
9. зниження рівня цукру на крові;
10. очищення крові та поліпшення її складу;
11. зняття навантаження із центральної нервової системи;
12. активізації метаболізму;
13. захисту клітин організму від шкідливого впливу різного випромінювання, зокрема радіоактивного;
14. очищення організму від канцерогенів, шлаків та токсичних сполук;
15. профілактики онкологічних захворювань (особливо раку передміхурової залози, грудей);
16. нормалізації сну;
17. профілактики гіповітамінозу, особливо в зимово-весняний період (цибуля одна з небагатьох коренеплодів, що зберігають свої корисні властивості цілий рік).

Застосування цибулі у народній медицині

Зелена цибуля запобігає утворенню каменів (жовчний міхур та нирки) і особливо корисна для органів кровотворення. Високий вміст цинку в пір'ї цибулі покращує стан нігтьової пластини, волосся та шкіри. Зелена цибуля є профілактикою простатиту і необхідна в раціоні чоловіків старше 40 років.

Цибуля сприяє зміцненню та розширенню судин, зменшує згортання крові, зміцнює серцевий м'яз. Його регулярне вживання нормалізує мікрофлору кишечника, а також пригнічує процеси бродіння та гниття у шлунково-кишковому тракті.

Доведено, що вживання цибулі є профілактикою онкологічних захворювань, зокрема раку грудей. Рослина активізує вироблення організмом трипептиду та глутатіону, що виконують функції антиоксидантів, що виводять з клітин канцерогенні сполуки, що уповільнюють розвиток метастаз.

Протипоказання

Рослина сприяє підвищенню кислотності шлункового соку та діє дратівливо на органи травлення. У зв'язку з цим рекомендується з особливою обережністю вживати цибулю пацієнтам, які страждають на виразкову хворобу, захворювання нирок і печінки, гастритом з підвищеною кислотністю.

Велика кількість цибулі призводить до активізації нервової системи, що може негативно зашкодити працездатності серця або викликати стрибок артеріального тиску. Тому застосування засобів народної медицини на основі цибулі при гіпертонії та хронічних захворюваннях серця рекомендовано тільки під наглядом лікаря, а хворим з даними захворюваннями бажано вживати в їжу цибулю в малих дозах та з обережністю.

Народні рецепти на основі цибулі

Грип, застуда та нежить

Лікуються вдиханням випарів натертої чи дрібно нарізаної цибулі. Небезпечні віруси та бактерії, як правило, сконцентровані у дихальних шляхах, тому ця процедура надзвичайно ефективна. Глибоко вдихати їдкий аромат цибулі слід відразу після нарізування, поперемінно ротом та носом (не менше 10-15 хвилин). Процедуру слід проводити від 3 до 7 разів на день. Особливо ефективна дана методика на самому початку захворювання.

Фурункули чи карбункули

Лікують, прикладаючи до хворої ділянки пов'язку із запеченою цибулею. Можна приготувати суміш для витягування гною: печену цибулю та натерте господарське мило (2:1). Пов'язку слід міняти кілька разів на добу.

Хвороби горла

Свіжий сік цибулі в поєднанні з медом, особливо липовим, лісовим або малиновим, в рівних пропорціях - перевірені ліки від застуди і запалення горла. Приймати по 1 чайній ложці (5 мл) 4 десь у день. Це ж засіб допомагає при атеросклерозі та проблемах з судинами головного мозку (склероз), дозування по столовій ложці тричі на день після їди.

ГРВІ

Поставте біля ліжка хворого на ГРВІ блюдечко з нарізаною цибулею. Пацієнт зможе дихати випарами, а кімната очиститиметься від хвороботворних вірусів.

Запечена цибуля від кашлю

Даний засіб можна вживати навіть пацієнтам із хронічним гастритом. Візьміть пляшку з-під вина, наповніть її нарізаною цибулею, закрийте кришкою корка, обмажте тістом і запікайте в духовці до утворення рум'яної кірки. Потім вогонь вимкніть, а пляшку залиште остигати в духовці. Зніміть тісто та використовуйте приготовлені ліки при бронхіті у дозуванні 2 ст. ложки після їди 4 десь у день. Дитяча доза – чайна ложка.

Судоми

Корисними властивостями володіє і лушпиння цибулі. Настій із неї допомагає при судомах у ногах. На склянку окропу взяти чайну ложку подрібненої сировини, настояти 10 хвилин, процідити та випити на ніч.

Опис багатоярусної цибулі, її корисні властивості, протипоказання до вживання. Рецепти страв. Що потрібно знати, щоб не засмучуватись при першому знайомстві з сортом.

Зміст статті:

Багатоярусна цибуля - це один із сортів цибулі-батуна. На території колишнього СНД поки що розлучається мало, хоча сорт морозостійкий, відрізняється високою схожістю і може висаджуватися у відкритий ґрунт навіть у тих районах, де літній сезон досить короткий. Рослина може вирощуватися як однорічна, так і багаторічна. У дикому вигляді лук можна зустріти досі у Східному Сибіру, ​​Алтаї, північ від Монголії.

Склад та калорійність багатоярусної цибулі.

Калорійність єгипетської цибулі на 100 г становить 60 ккал, їх:

• Білки – 1.4 г;
• Жири – 0.8 г;
• Вуглеводи – 8,6 г;
• Харчові волокна – 2.6 г;
• Зола -0,1 г;
• Вода – 86,5 г.

Вітаміни на 100 г єгипетської цибулі:

• Вітамін В1, тіамін – 0.05 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін – 0.09 мг;
• Вітамін В4, холін – 5.3 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота – 0.169 мг;
• Вітамін В6, піридоксин – 0.072 мг;
• Вітамін В9, фолати – 16 мкг;
• Вітамін C, аскорбінова кислота – 54 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ – 0.51 мг;
• Вітамін К, філлохінон - 193.4 мкг;
• Вітамін РР, НЕ – 0.4 мг.

• Калій, K – 212 мг;
• Кальцій, Ca – 18 мг;
• Магній, Mg – 23 мг;
• Натрій, Na – 17 мг;
• Фосфор, Ph – 49 мг.

• Залізо, Fe – 1.22 мг;
• Марганець, Mn – 0.137 мг;
• Мідь, Cu – 70 мкг;
• Селен, Se – 0,6 мкг;
• Цинк, Zn – 0.52 мг.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

• Аргінін – 0.137 г;
• Аспарагінова кислота – 0.176 г;
• Глутамінова кислота – 0.393 г;
• Пролін – 0.126 р.

Жирні кислоти в багатоярусній цибулі представлені такими – Омега-3 та Омега-6.

Комплекс насичених та мононенасичених жирних кислот складається з міристинової, пальмітинової, стеаринової, олеїнової, лінолевої, ліноленової кислот.

Виражене вплив на організм при вживанні єгипетської цибулі в їжу надають:

• Аскорбінова кислота – стимулює засвоєння заліза, підвищує імунний статус, бере участь в органічних відновлювальних та окисних реакціях.
• Вітамін К - речовина, необхідна для кровотворної функції, підвищує кількість протробіну у складі крові, нормалізує її згортання.
• Калій – нормалізує роботу серцево-судинної системи, беручи участь в обмінних процесах, запобігає розвитку гіпотонії.

Якщо культуру вирощують у посушливих умовах, кількість харчових волокон сорту збільшується, при рясному поливанні кількість води в цибулинах збільшується і хімічний склад відповідає основному сорту – луку-батуну.

Корисні властивості багатоярусної цибулі

Користь єгипетської цибулі:

1. Імунна дія рогатої цибулі вище, ніж у решти сортів за рахунок особливостей складу - збільшеної кількості аскорбінової кислоти. Щоб нормалізувати стан імунної системи, достатньо в день з'їсти 1 невелику підземну цибулину або додати салат 50 г сирого пір'я.
2. Стабілізація роботи серцево-судинної системи, підвищення тонусу стінок судин, як великих, і периферичних.
3. Фітоцидна активність допомагає запобігти захворюванням шлунково-кишкового тракту.
4. Знижує кров'яний тиск за рахунок підвищення еластичності та стимуляції вироблення колагену.
5. Зупиняє вікові зміни - колаген і еластан виробляються у м'яких тканинах організму, а й у шкірному покриві.
6. Чинить виражену антибактеріальну та антимікробну дію - активність бактеріальної флори купірується на стадії впровадження, тобто на слизових порожнини рота та слизової носа.
7. Покращує стан шкірного покриву, збільшує регенерацію слизових.
8. Має потоготонну дію за рахунок незначного підвищення температурного показника.
9. Болезаспокійливий ефект проявляється при вживанні в їжу, внаслідок чого цибулю радять включати в раціон при гастритах зі зниженою кислотністю в стадії ремісії.

Шкідливість та протипоказання до вживання багатоярусної цибулі

Щоб не завдати шкоди собі та домашнім, слід враховувати протипоказання для його включення до раціону:

• Загострення гастриту з підвищеною кислотністю та виразкова хвороба.
• Панкреатит в анамнезі і особливо у гострій стадії.
• Індивідуальна непереносимість, розвиток алергічної реакції на вживання будь-якого овочів із сімейства Амарилісових - до цієї групи алергенів відноситься і часник.

Рецепти страв з багатоярусною цибулею

Рецепти страв з єгипетською цибулею:

1. . Цибулеве пір'я дрібно нарізають, змішують з рубаними яйцями, заправляють оливковою олією або майонезом. Якщо використовують майонез, можна обійтись без солі. Приблизний вміст інгредієнтів: 2 яйця та 2/3 склянки рубаного пір'я.
2. Буряковий салат із багатоярусною цибулею. Тертий сирий і варений буряк змішують у пропорціях 1/2, додають дрібне нарізування пір'я багатоярусної цибулі, заправляють олією, присолюють. Можна додати для смаку цукор. Експериментувати зі сметаною не варто – з'являється виражена проносна дія.
3. Гострий цибульний салат. Інгредієнти: пучок пір'я багатоярусної цибулі, головка цибулі, приправи - корейський перець, мелений чорний перець, сіль, цукор, оцет. Пір'я цибулі розрізають на 2-3 частини, білу цибулю нарізають кільцями, замочують у холодній воді приблизно на 20-25 хвилин. Для приготування соусу всі приправи з'єднують та додають столову ложку холодної води. Пропорції на 100 г пір'я: цукор та корейський перець по столовій ложці, 1 чайна ложка солі та половина чайної ложки чорного перцю. Гостру суміш помішують, поки не розчиниться цукор. Воду з цибулі зціджують, видаляють воду паперовим рушником, змішують пір'я та цибульні кільця, заливають гострим соусом. Для пікантності додають оцет.
4. Гострий фарш для пиріжків. Тістечка з фаршем з цибульної заправки можна смажити і випікати, тісто застосовують як прісно, ​​так і здобне. Найбільш смачні прісні смажені пиріжки з фаршем цибулі. Найпростіший рецепт тіста для пиріжків: для замісу необхідно близько 500 г борошна, третина склянки води, трохи солі, трохи менше ложки олії. Вимішують тісто, доки воно не перестане прилипати до рук. Нарізку з пір'я змішують з рубаними яйцями в пропорції 2/1, присолюють, формують пиріжки. Їх краще смажити на соняшниковій олії. Прісність тіста повністю усувається гострим смаком начинки.
5. Пікулі. Вибирають повітряні цибулини з діаметром 3 см, не менше, зрізають пір'я та донце. Цибулинки миють холодною проточною водою і опускають у окріп, який знаходиться на повільному вогні, на 3 хвилини. На дно літрових банок викладають по 2 листи лаврового листа, 4-5 горошин чорного перцю, 1 паличку кориці, 3 гвоздики. Цибулини виймають із окропу, дають стекти, викладають щільно у банки. Маринад для заливання – 1 л води, по 50 г кухонної солі та цукру, 200 мл 6% оцту – звичайного або винного. Перед заливкою маринад доводять до кипіння. Залиті маринадом банки 8-10 хвилин стерилізують під кришками, а потім закочують.
6. Маринована багатоярусна цибуля в ягідному маринаді. Очищені цибулини без денця опускають на 2-3 хвилини в киплячу воду, охолоджують і заливають підсоленою водою. Солі потрібно стільки, щоб вона відчувалася, але язик не пекло. Поки цибуля замочена, готують маринад. Інгредієнти для маринаду: 700 г соку смородини (червоної або чорної) або сік агрусу, яблучний оцет - 300 г, по 2 столові ложки цукру та солі, прянощі на вибір - кориця, гвоздика, кілька видів перцю. Лавровий лист укладають на дно банок. Якщо приправи теж розкласти по банкам, смак готового продукту буде пікантнішим. Цибулини розкладають по банках, заливають киплячим маринадом - довго соки не кип'ятять, достатньо дочекатися бульбашок. Стерилізують банки 7-10 хвилин, закручують кришкою.

Живородною цибулю названо тому, що вона не утворює насіння і не має періоду спокою. Варто висадити повітряні цибулинки в ґрунт, зростання продовжується безперервно. Після вкорінення врожаю можна отримати вже через 22 дні, середня довжина листа досягає 45 см.

Не слід йти з'ясовувати стосунки з продавцем цибулинок, коли виявляється, що після висадки багатоярусна цибуля схожа на ріпчасту на вигляд. До речі, до смаку в цей час пір'я ніжне, гіркота відсутня. Характерна гострота з'являється лише після вигонки другого ярусу, а кілька ярусів він починає зазвичай рости наступного року після зимівлі, виняток - сорт Ликова. У нього такі яруси з'являються через 2-3 місяці після посадки. Саме через відсутність основних властивостей у перший рік після висадки городники розчаровуються у культурі.

При зростанні на відкритому грунті багатоярусна цибуля досить вибаглива, але не з точки зору кліматичних факторів - вона боїться гнильних бактерій, не вміє їм протистояти. Якщо не прибрати листя та торішню траву на місці висадки культури, рослина захворіє та загине.

Цікаво, що це сорт першими оцінили народні цілителі. Від авітамінозу радять приймати в день 3 рази по 50 г салату з цибулі живлення з соняшниковою олією, а для попередження вірусних захворювань - по 1 столовій ложці соку з підземних цибулин і бульбочок вранці і ввечері весь епідемічний сезон.

На території колишнього СНД популярний сорт Лікова, що вже стає популярним морозостійкий Челябінський. Відмінність від основного сорту батуна - пружне хрустке пір'я.

Зате врожай можна вирощувати на підвіконні, тоді зелена аптека постачатиме вітамінами цілий рік. Недостатня освітленість, яка характерна для багатьох міських квартир у зимовий період, перешкодою для отримання врожаю не є.

Дивіться відео про багатоярусну цибулю:

Звичайно, корисних властивостей у цибулі набагато більше семи. Як і сортів цибулі. Але ми, за допомогою нашого постійного експерта, лікаря-дієтолога Людмили Денисенко, розповімо про найкорисніші:

У цибулинах містяться органічні кислоти, ефірні олії з фітонцидами, що захищають нас від простудних захворювань, кемпферол, амінокислоти, глюкоза, мікроелементи, вітаміни В1, В2, В6, РР, Е, багато вітаміну С, є мікро та макроелементи: бор, кобальт, марганець , молібден, мідь, нікель, рубідій, фтор, хром, фосфор, кремній, натрій, калій, кальцій, магній, залізо, хлор, сірка (саме вона відповідає за різкий запах), флавоноїди та рослинний гормон глюкінін (натуральний засіб для зниження рівня цукру в крові), - перераховує експерт корисні речовини з цього пахучого продукту. - Цибуля відноситься до роду пряно-ароматичних трав'янистих рослин. У їжу вживають цілих 228 видів цибулі. У цибульному сімействі існує кілька сортів, які відрізняються не тільки на вигляд, але і за смаковими якостями:

Біла цибулямає біле лушпиння, на смак м'який, злегка солодкуватий.

Солодкий цибулятрохи більше звичайного і має більш тонке лушпиння, таку цибулю збирають навесні і це сезонний продукт.

Червона цибулябільш пряний на смак і не такий гострий, як звичайний.

Цибуля-шалотнайбільш пікантний з усіх сортів цибулі, але після термічної обробки ставати дуже ніжним на смак і навіть трохи солодкуватим.

Зелена цибуляна відміну від своїх побратимів не має цибулини і являє собою товсте розросле стебло білого кольору з зеленим плоским листям. Порей має приємний пікантний смак.

Щоб отримувати достатню кількість корисних речовин, які оздоровлюють організм, необхідно використовувати різні сорти цибулі, тому що кожен цінний по-своєму.

1. Сік цибулі - це природний антибіотик, що оберігає від застуд. Фітонциди поборють віруси ангіни та зміцнять верхні дихальні шляхи. Вони вбивають велику кількість мікробів, у тому числі стрептококи, дизентерійну, дифтерійну та туберкульозну палички. Для лікування та профілактики застуди та грипу добре нюхати нарізані часточки ріпчастої цибулі кілька разів на день. При авітамінозі цибуля дуже корисна, вона здатна задовольнити потребу людського організму у вітаміні С, до того ж цей вітамін сприяє підвищенню імунітету.

2. Свіжий сік цибулі сприяє виробленню сперми, підвищує статеву потенцію Цибуля – настільки доступний збуджуючий засіб, що навіть у Стародавньому Єгипті його називали «мускусом бідняків». Давньоримський письменник Пліній Старший стверджував: «Цибуля і млявих чоловіків штовхає в обійми Венери». А в Середні віки та епоху Відродження лук як сильний афродизіак був під забороною в монастирях: негідно ченцям та черницям відчувати тілесні бажання!

3. Крім того, «ріпка» активує обмін речовин, сприяє кровотворенню та очищенню крові, стимулює процеси травлення, виводить із організму зайву рідину. Кверцитин, що міститься в цибулі, протистоїть раковим захворюванням та застосовується в онкології. Якщо у вас болить голова, спробуйте понюхати шматочок сирої цибулі, замість того, щоб ковтати таблетки, багатьом допомагає.

4. Зелене листя цибулі багате каротином, який піклується про благополуччя нашої шкіри. Цибуля використовується в народній медицині та в косметичних цілях. для очищення обличчя від плям. Для позбавлення від ластовиння добре щодня протирати обличчя свіжою цибулею, розрізаною навпіл.

5. У цибулі-пореювідсутній різкий запах і смак, що, однак, зовсім не впливає на цілющі властивості. Цибуля багата кальцієм, фосфором, залізом, натрієм і магнієм, це робить цибулю дуже поживним і корисним продуктом. А дізнатися його можна по потовщеній білій ніжці і широким плоским листям, яке і використовують у їжу. Ця цибуля має здатність очищати кровТому корисно застосовувати його для профілактики атеросклерозу: суміш цибульного соку і меду в пропорції 1:1 по одній столовій ложці 3 рази на день за годину до їжі протягом місяця.

6. Цибуля-шалотскладається з кількох дрібних цибулин, з'єднаних в одну. Шалот соковитіший, м'якший і ароматніший за цибулю ріпчасту. Для нього характерний своєрідний специфічний, запашний аромат. Цибуля-шалот використовується в медицині як протизапальний засіб. Вчені виявили у шалоті великий вміст флавонолів, які перешкоджають виникненню раку, його корисно вживати для профілактики цього важкого захворювання.

7. Цибуля-батунмає своєрідне дудчасте листя. Справжньої цибулини він не утворює, тому в їжу вживають тільки листя. Цибуля-батун має всі властивості ріпчастої цибулі. А вітаміну С у ньому навіть більше, ніж у цибулі ріпчастій. Батун славиться хорошими властивостями, що дезінфікують..

Вчені стверджують, що, з'їдаючи в день 150 грам цибулі (приблизно одна велика цибулина або пучок батуна), ми отримуємо половину добової норми вітамінів А і С та п'яту частину від норм калію та кальцію, які покращують роботу серця і є будівельним матеріалом для кісткової системи. організму.

І ще трохи фактів:

У цибулі міститься більше цукрів, ніж у яблуках і навіть грушах. Але навіть якщо ви часто сидите на дієтах, не варто поспішати викреслювати цей овоч зі свого раціону. Цибуля – це ще й чудовий спалювач жирів. Є навіть спеціальна цибулева дієта, під час якої рекомендується щодня їсти цибульний суп.

Цибуля служить як знеболюючий при укусі ос. Для цього в місце укусу необхідно відразу втерти сік цибулі. При запаленні вух цибулю також можна використовувати для зняття болю: 3 рази на день на півгодини накладати на вухо компрес з підігрітої на пару дрібно нарізаної цибулі, загорнутої в марлю. Такі компреси застосовують і при наривах, запаленнях, ранах, що довго гояться. Свіжий цибульний сік - чудовий засіб проти ревматичних болів, набряків, випадіння волосся, лишая, лупи. Для цього треба натерти їм проблемне місце.

Медики вважають, що цибуля є гарним адаптогеном, тобто допомагає адаптуватися до зміни часових поясів. Про це не зайве знати насамперед льотчикам та стюардесам. Звичайно, важко уявити елегантну, усміхнену стюардесу, що поширює навколо себе запах цибулі. Але коли політ завершено і є час для відпочинку, чому б не скористатися таким простим і ефективним засобом?

Є й протипоказання: не варто захоплюватися поїданням цибулі людям, які страждають на панкреатит, виразкову хворобу шлунка і кишечника, підвищену збудливість нервової системи. Людям із захворюваннями нирок та печінки, серця слід вживати цибулю в їжу з обережністю, щоб не викликати загострення захворювання.

ДО РЕЧІ

Декілька цікавих фактів про цибулю

Цибуля відома вже понад 6 тисяч років. Припускають, що його батьківщина - Південно-Західна Азія, звідки цибуля поширилася до Єгипту, Греції, Риму.

Сьогодні відомо близько 400 видів цибулі, трохи більше половини їх росте в нашій країні.

Давні шумери та єгиптяни називали ріпчасту цибулю рослиною богів і вважали, що весь земний світ влаштований на зразок багатошарової цибулини. У Стародавньому Єгипті лук був символом енергії та безсмертя, тому його їли у великій кількості. Зварений у підсоленій воді, він становив основу харчування найбідніших верств населення Середньої та Малої Азії, Середземноморських країн, як і для будівельників єгипетських пірамід, які жили за три тисячі років до нової ери. Рабів, які зводили піраміду Хеопса, щодня годували цибулею, щоб ті зберігали витривалість, здоров'я, силу, а отже, і працездатність.

Стародавні греки цінували ріпчасту цибулю як ліки, але в їжу додавали рідко, вважаючи її їжею простолюду через різкий запах. Римські легіонери вживали багато цибулі, вважаючи, що він робить воїна безстрашним. Гладіатори масажували м'язи за допомогою олії, щоб м'язи стали пружними. Атлети-олімпійці їли цибулю під час тренувань.

В епоху хрестових походів значення цибулі було настільки велике, що французи вимінювали своїх бранців у сарацинів, віддаючи вісім цибулин за людину. Не випадково знаменитий лікар Ібн Сіна (Авіценна) присвятив цибулі один із перших розділів у своєму трактаті «Канон лікарської медицини». У Київській та Московській Русі цибулю вирощували повсюдно. Поряд із хлібом і квасом він був основною їжею селян та ремісників. З найдавніших часів цибуля та часник на Русі (і в багатьох інших народів) вважався найкращим засобом від « прилипливих хвороб та морових пошестей»(Від хвороб, що передаються «за вітром»).

Згідно з книгою рекордів Гіннеса найбільший лук колись вирощений важив 6 кілограм, він був вирощений в Англії.

Візьміть із собою на дачу цілу бібліотеку порад! 30 книг серії "Моя прекрасна дача"на вашому iPad.

Яскравий представник категорії Російський Розмір, що має середню вагу в 3 кг! Одну цибулину можна їсти тиждень, а дух пакетиків насіння вистачить для зняття врожаю 600 кг! Крім гігантських розмірів культура відрізняється ніжним, слабогострим, пікантним смаком та відсутністю характерного, цибульного запаху.

Однорічна культура, що дає найбагатші врожаї при розсадному способі вирощування. Цибулини великі, із золотистою, сонячною лускою. Форма округла, витягнута до верхівки, правильна. Внутрішні шари сформовані щільно. При вживанні у свіжому вигляді поряд з дотепом, відчувається виразний солодкий присмак, тому ця цибуля особливо гарна в салатах. Культура зберігається довго. Не гниє та зберігає корисні та смакові якості до наступної весни.

Догляд та вирощування

Посів у ящики розсади проводиться за 40-60 днів до передбачуваної висадки в грунт. Таким чином можна буде переносити просто неба вже міцні, готові до формування цибулин рослини. Найкраще розташовувати посадки на суглинистих і родючих ґрунтах, де не застоюється вода. Полив, добрива та прополювання необхідно проводити регулярно.