Петрушка – дуже популярна та корисна рослини на наших городах. Її запашне і смачне листя містить велику кількість вітаміну С, каротину, багато ароматних. ефірних олійпокращує апетит. Основне призначення петрушки – зелена приправа, особливо до м'ясних та рибних страв.

Дачники вирощують два види петрушки - переважно листову і менше - кореневу. Кореневу використовують у овочевих супахта соління. А листя – як приправа в супах, салатах. Листову петрушку так само поділяють на звичайну та кучеряву. Кучеряві сорти петрушки характеризуються великою кількістю зеленої маси, ніжною за смаком і красивою зовнішньому вигляду. Пара гілочок такої петрушки стане прикрасою до будь-якої страви. Коневого плоду листова петрушка не утворює, хоча має потужну і розгалужену кореневу систему.

Коренева петрушка дає незначну кількість зелені, і утворює корінь, схожий на вигляд з морквою, але білуватого або жовтуватого забарвлення. Якщо з кореневої петрушки постійно обскубувати листя, то й коренева частина утворюється кволою та незначною за величиною. Тому вибираючи сорт петрушки, не розраховуйте отримати і вершки та коріння. В результаті ви не отримаєте в достатній кількості та з належною якістю ні того, ні іншого. Зелень кореневої петрушки жорсткіша і менш ароматна на смак, ніж у листових сортів. А коренеплід буде маленьким, нетоварним. Тому садіть і кореневу, і листову петрушку.

Агротехніка для вирощування петрушки.

Петрушка любить родючі, добре освітлені і не перезволожені ґрунти. Тому якщо на городі надто близько ґрунтові води, то вирощувати петрушку краще на високих грядках. Водночас — петрушка, дуже невибаглива рослината її вирощування доступне абсолютно будь-кому. Догляд за рослинами полягає в розпушуванні ґрунту, поливі та прополюванні. Жодних особливих секретів у вирощуванні петрушки немає.

Насінням петрушку сіють або рано навесні, у другій половині квітня, або восени, у жовтні-листопаді. Насіння петрушки дуже дрібне, а рослини досить великі. Тому сіяти петрушку складно. Її доводиться проріджувати, як морква, залишаючи між рослинами 7-15 см. для кореневої та до 20 – для листової.

Петрушка – дворічна рослина. Цей дозволяє займатися вигонкою зелені петрушки в зимовий період і отримувати ранню зелень петрушки навесні. Оскільки петрушка придатна до вживання у свій будь-якій фазі зростання і в будь-якому вигляді, то є сенс організувати її постійне надходження на ваш стіл. Розповім, як це роблю я.

Навесні, для отримання ранньої зелені, я дістаю з льоху кілька десятків коренів кореневої петрушки і закопую їх у високу грядку. Взимку коріння зберігається в ящику зі злегка вологим піском. Як тільки грядка прогрівається, коріння починає виганяти листя. Звичайно, вони до якості поступаються листовим сортам, але напровесні – радий і цьому.

Так само в середині березня я висіваю листову петрушку на розсаду. Петрушка проростає досить довго і на початку вегетації росте дуже повільно. Тому до середини - кінця квітня на формує маленькі кущики розсади. Розсада петрушки дуже світлолюбна і не переносить затінення. Поки вони розвиваються до товарного вигляду, знищується поросль кореневої петрушки. Робити це можна забираючи весь корінь цілком. По-перше, при цьому звільняється місце на грядці. По-друге, скоро він все одно почне цвісти, виганяючи жорсткі стебла квітконосів. Тому не варто їх шкодувати.

Листова петрушка дуже спокійно переносить обскубування листя. Тому висаджуючи розсаду, можна висаджувати її з подвоєною густиною. І до періоду змикання листям між рослинами, кожну другу рослину прибирають повністю, а ті, що залишилися, розвиваються звичайним порядком.

Таким чином, вже на початок травня можна отримувати свіжу зелень петрушки у достатній кількості. І це триває до кінця жовтня – листопада. Петрушка дуже холодостійка рослина (до мінус 5-7) і ця обставина дозволяє отримувати зелений аж до встановлення постійного снігового покриву. Бувало, вдавалося отримувати її зелень навіть з-під свіжого снігу, як олені добувають ягель. А після заморозків петрушка, розмерзнувшись, росте як ні в чому не бувало.

Той факт, що листя петрушки не страждає від заморозків, дозволяє заготовляти зелень петрушки методом заморозки. Адже зазвичай господині намагаються отримувати зелень шляхом вигонки листя з коріння петрушки. Але корінь у горщику та місця багато займає, і зелені дає відверто не багато. А потребує і догляду, і місця, і світла. Тому простіше заморожувати листя листових сортів кучерявої петрушки. Робиться це так.

У таз наливається велика кількість води і в неї кидається листя петрушки. При цьому треба обрізати черешки листя в місці, де вони починають розгалужуватися. Черешки не викидають, а миють, укладають у пакет сирими та відправляють у морозилку. Згодом їх використовують у супах, при приготуванні м'яса, риби. У їжу їх вживати – на аматора. Вони досить грубі навіть після варіння, але аромат у них чудовий.

Листя ж миють, без зусилля і не пошкоджуючи. Миють їх для того, щоб потім можна було відразу використовувати (морожене листя помити не вдасться) і потім, щоб вони були вкриті вологою. А потім акуратно вийнявши рукою або шумівкою, не віджимаючи, а лише злегка струснувши, укладають у пакет не утрамбовуючи, а з природною щільністю, так само відправляють у морозилку. В результаті, листя заморожується, зберігаючи природну форму, і лише покриваючись крижаною глазур'ю. Особливо добре заморожуються кучеряві сорти листової петрушки. Взимку їх дістають із пакета та не розморожуючи, кладуть у страви. Якщо потрібно їх подрібнити, їх ріжуть так само не розморожуючи. Смак і аромат у замороженої петрушки такий самий як і у свіжої.

Можна також заморожувати і відразу подрібнену петрушку, укладаючи її в невеликі пакети і тим самим заготовляючи порційну приправу у вигляді кубиків замороженої зелені. При приготуванні супу достатньо кинути в нього такий зуб замороженої зелені. Зберігається заморожена зелень «нескінченно», тобто. доки її не з'їдять, без втрати якості.

Кореневу петрушку прибирають пізньої осені, разом із морквою. Так само її й зберігають — у льоху, у ящиках, пересипану піском, оберігаючи від пересихання. Якщо грядка досить висока і суха, кілька коренів можна залишити на грядці для отримання ранньої весняної зелені.

Петрушка коренева - це корисна рослина, яке здатне протягом двох років тішити свого власника поживними плодами. Користь та шкода цієї городньої культури спричиняє численні суперечки. Кожен городник має ознайомитися з правилами вирощування, догляду та застосування коренеплодів.

Характеристика

Петрушка коренева відноситься до сімейства зонтичних і є дворічною рослиною. Висота городньої культури може досягти одного метра. Рослина має потовщене коріння, форма якого схожа на веретено. Стебло пряме і може розгалужуватися. Листя має яскраво-зелене забарвлення з гладкою поверхнею. Форма листя розсічена і збирається в розетку. Цвітіння кореневої петрушки починається у середині літнього сезону. У цей час на рослині з'являються дрібні квіточкижовтувато-зеленого кольору.

Коренева петрушка відрізняється від листової своїм листям.Кореневе листя більш жорстке на смак, тому його рекомендується використовувати для створення гарячих страв. За рахунок впливу високої температури листя набуває необхідної ніжності.

• «Цукрова».Цей різновид вважається найдавнішим. Вона була виведена у 1950 році. Термін дозрівання становить 95 днів після сходу. Коренеплоди виростають до 75 г. Даний сорт характеризується своїми універсальними характеристиками, має смачні корінці і листя.
• "Алба".Цей сорт вважається пізньостиглим. Його вирощують на ділянках багато городників. Дозріває петрушка на 170 день після сходу. Плоди досягають ваги 230 г. На одному квадратному метрі дозріває до 5 кг урожаю.
• "Врожайна".Це середньостиглий різновид кореневої петрушки. Плоди дозрівають на 130 день після сходу. Виглядає рослина як пишний і розлогий кущ, на якому розташовується ароматне листя. Плоди мають форму конуса, вага досягає 120 грам залежно від сорту. Коріння вживається в їжу в сирому вигляді або піддаються консервації. Показники врожайності сягають 3,5 кг на одному квадратному метрі.

Чим корисна і де застосовується?

Користь кореневої петрушки полягає в наступних якостях:

• В складі даної рослинимістяться вітаміни А, С, К, Е, В. Також воно багате на ніацин, рибофлавін, фолатами, холіном, а також такими елементами, як Ca, Fe, Mg, Mr, P, Zn, Cu.
• Серед інгредієнтів є лимомент, міристицин, евгенол.
• Використання кореневої петрушки показано людям, які страждають на цукровий діабет.
• Постійне застосування даних плодів як їжі впливає виведення сечової кислоти, що сприяє розвитку ревматоїдного артриту.
• Багато хто використовують петрушку в ролі протизапального засобу. Рослина активно бореться з укусами комах, з болем у зубах, а також із синцями.

• На печінку людини також виявляється сприятливий вплив: виводяться токсини, відбувається очищення органу.
• За рахунок того, що в петрушці знаходиться підвищена доза кальцію, вона сприятливо впливає на роботу хребта. За рахунок фолієвої кислотирослина знижує концентрацію амінокислот та перешкоджає розвитку остеопорозу.
• Селен, що є у списку компонентів, благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи.
• У народної медицинитакий продукт застосовується для боротьби з простатитом, застудними захворюваннями, при хворобах шлунково-кишкового тракту, а також для відновлення менструального циклу.

Коренева петрушка застосовується не тільки як їжа, але і в області косметології.Багато людей знайомі з властивостями, що відбілюють рослини. Тому екстракт петрушки часто зустрічається в кремах, лосьйонах і тоніках для шкіри.

Чи може зашкодити?

Незважаючи на численні позитивні властивості, петрушка може завдати шкоди. Її забороняється застосовувати жінкам, які виношують дитину. Сік такої рослини не можна застосовувати людям, які страждають від невриту чи циститу.

Агротехніка

Вирощування кореневої петрушки під силу кожному городнику. Щоб виростити хороший врожай, потрібно вивчити основні правила агротехніки

У відкритому ґрунтіпетрушка має почуватися комфортно.

Місце для посадки вибирається на основі кількох критеріїв.

• Посадка повинна проводитись у сонячній зоні ділянки. Також потрібно забезпечити їй захист від протягів та сильного вітру.
• Не можна садити петрушку після моркви, коріандру чи кропу.
• Небажано вирощування на важкому чи глинистому ґрунті.
• Не рекомендується сіяти петрушку відразу після добавки гною. Це з тим, що коренеплоди можуть розгалужуватися.

Коли ділянку обрано, слід розпочинати підготовку. Подібні заходи можна проводити восени. Для цього знадобиться викопування ділянки, добавка перегною. Весною місце під посадку буде готове. Додатково рекомендується додати в ґрунт комплексні добрива, після чого можна садити розсаду або насіння.

Даним рослинам не властиве швидке проростання із насіння. Тому зерна слід готувати.

Насіння замочується у воді на два дні. Процедура провадиться за два тижні до посадки. Двічі на добу необхідно проводити заміну рідини.

Під час перебування в рідині насіння набухає.Після цього вони промиваються та насипаються шаром невеликої товщини на марлю. У кімнаті має бути теплий температурний режим. На п'ятий день насіння починає проростати. Після цього потрібно прибрати їх у холодильник на 12 днів. Потім зерна просушуються до сипучого стану.

Готувати землю слід з осені. Допускається добавка 5 кг перегною на кожен квадратний метр 30 г калійної солі або подвійного суперфосфату. Навесні буде потрібно внесення будь-якого фосфорного або калійного добрива поряд з 50 г аміачної селітри.

Кореневу петрушку слід пересаджувати у підготовлену грядку.Для цього слід перекопати і облаштувати маленькі борозни (глибина 2 см). Мінімальна дистанція між кожним рядом повинна дорівнювати 20 см. Потім свіжі посадки слід полити.

Щоб унеможливити моментальне випаровування вологості, грядку накривають на невеликий проміжок часу плівкою. Якщо у місті, де висаджується городня культура, не спостерігається наявність зимових відлиг, допускається висаджування насіння в осінній сезон. Насіння, посаджене навесні, почне проростати вже за кілька тижнів.

Багато городників вважають, що коренева петрушка не переносить пересаджування.Це пов'язано з тим, що під час пікірування травмується коріння, тому врожай не буде добрим. Частка правди в такій думці є. Кожен дачник повинен усвідомлювати, що пікірування допускається проводити тільки за наявності якісного земляного підживлення навколо кореневої системи.

Якщо планується вирощування через розсаду, слід ознайомитись з такими особливостями:

• посів насіння проводиться у другій декаді березня;
• необхідно підготувати необхідний контейнер, придбати вже готовий ґрунт або зробити поживний ґрунтозміш своїми руками;
• вирощувати розсаду потрібно за температурного режиму, який становить 23-25 ​​градусів;
• у цей період слід спостерігати за рівнем вологи, не допускається пересихання ґрунту;
• коли на поверхні буде видно перший зелений листпотрібно знизити температурний режим до 18 градусів;
• у другій декаді травня можна приступати до пересадки паростків на місце проживання.

За допомогою такого способу можна отримати кореневу петрушку за допомогою методу розсади. Більшість людей вирощують за допомогою цього методу рослину на підвіконні.

Догляд

Для кореневої петрушки потрібно систематичне пропалювання поряд з розпушуванням грядок. Також потрібно прибирати бур'яни. Перше розпушування не повинно бути надто глибоким – допускається максимальне занурення на 5-6 см. Подальші розпушування допускається здійснювати на глибину до 15 см. Щоб забезпечити гарний приплив повітря, після поливання слід розпушувати землю між рядами.

Щоб коренева петрушка радувала гарною врожайністю, їй знадобиться проріджування.Дана процедура необхідна, щоб із коренеплодів вийшли повноцінні плоди, яким вистачає майданчики для зростання. Перше проріджування проводиться відразу після сходу сіянців. Між рослинами слід залишити дистанцію 2 см.

Друге проріджування буде потрібно через два тижні. На цьому етапі петрушка вже зросте і буде міцною. Відстань між розсадою має становити 6 см.

Коренева петрушка краще росте, якщо її регулярно поливати. Незважаючи на те, що рослина ця невибаглива, дана процедура повинна проводитися постійно.

При поливі слід дотримуватися таких правил:

• полив слід здійснювати вранці чи ввечері;
• не допускається попадання води на листову розетку, оскільки вона схильна до пошкоджень;
• за вологої погоди рекомендується скоротити кількість поливів;
• під час дозрівання плодів слід брати участь поливи (у серпні);
• на один квадратний метр потрібно близько 20 літрів води.

Кореневу петрушку слід періодично підгодовувати. Багато городників вводять підживлення на ранній стадії розвитку, до того, як петрушка зацвіла і утворила суцвіття. Для цього слід використовувати азотні чи калійні добавки.

Вперше можна підгодувати рослину в той момент, коли на землі утворилися кілька зелених листочків. Для цього слід використовувати 15 г аміачної селітри. Друге підживлення вводиться через три тижні. Для цього потрібно близько 5 г аміачної селітри, 10 г суперфосфатів та 5 г калійної солі. Дозування розраховане на один квадратний метр.

Багато людей задають питання про те, коли необхідно викопувати коренеплоди петрушки. Найчастіше збирати врожай починають в останній декаді вересня. Час збору може змінюватися в залежності від кліматичної зони, в якій знаходиться ділянка.

Навряд чи знайдеться Дачна ділянка, а тим більше город, де б не росла пряна зелень з такою назвою - петрушка. Навіть у дитячій пісеньці про неї співається:

"Петрушка, петрушка,
Весела подружка..."

Розповідають, що в далекі-далекі часи на скелях півострова Морена (Пелопоннеса) у Греції один селянин виявив рослину з напрочуд сильним приємним запахом. Викопав він його, посадив біля свого будинку, а потім і розмножив насінням. Сподобалася рослина і сусідам, і почали її вирощувати по всій Елладі.

Спочатку вирощували як прикрасу саду, а також як лікарська рослинана лікування ран, і потім стали вживати в їжу.

За іншим переказом, виросла петрушка з крові вбитого Горуса, сина Озіріса та Ізіди. Тому в давні часи плели греки та римляни у дні жалоби вінки з петрушки і надягали їх на голову на знак великої скорботи.

А чому називають петрушку "русалочою травою"? При обрядах у Єгор'єв день (6 травня) на весняних "русалочних святах" дівчата та хлопці прикрашали петрушкою свої голови. Ну, а тепер від легенд та казок перейдемо до розповіді про її реальну користь.

"Грам петрушки корисніший за кілограм пігулок"

Наш далекий предок, вибираючи собі ліки, звичайно користувався тим, що його оточувало. При цьому у своєму пошуку він застосовував найпростіший спосібпроб та помилок. А надалі, вчиняючи подібним чином, відібрав з дикорослих рослиннайбільш корисні для себе та навчився їх вирощувати. На жаль, через сторіччя частина цього цінного досвіду втрачена. Чи багато хто сьогодні знає про цілющі властивостіпетрушки? Адже вона гарна не тільки тим, що надає їжі приємного запаху і смаку.

Чи знаєте ви, що у 100 г молодих пагонів петрушки містяться приблизно дві добові норми вітаміну С, що у 4 рази більше, ніж у тих же 100 г лимона?!

Перше місце серед овочів та фруктів петрушка займає за вмістом мінеральних речовин: заліза, кальцію, калію та інших. А за змістом каротину вона не поступається "чемпіону" - моркві. Цими цінними речовинами багате і листя, і коріння.

Який сорт вибрати?

Петрушка обов'язково має бути на вашому городі. І до її вирощування треба поставитися з повною серйозністю. Спочатку визначте, а ще краще - підберіть потрібні вам сорти.

Сорти діляться на дві групи - листові та кореневі. Кореневі сорти в свою чергу включають два різновиди - кореневу зі звичайним листям і з кучерявими.

На початку нинішнього століття було виведено нові високоврожайні сорти петрушки з товстим м'ясистим коренеплодом та смачною запашною зеленню. У листової петрушки, яка теж підрозділяється на звичайну і кучеряву, краї листя гофровані і замість коренеплоду утворюються тонкі коріння, що сильно гілкується.

З сортів кореневої петрушки найбільш поширені ранньостиглий – Цукрова та середньостиглі – Урожайна та Бордовикська. Звичайна листова утворює велику розетку (50 см і більше) з великою кількістю листя в порівнянні з кореневою, формує більш ранній і високий урожай листя, корінь у неї гілкується, дерев'янистий, непридатний в їжу.

У Останніми рокамиу нас стали вирощувати чимало сортів зарубіжної селекції: югославських, німецьких, чеських, польських та ін. Вони належать до тих самих груп, що й наші, і вирощують їх приблизно так само.

З 1993 року до Держреєстру включено два нові сорти петрушки.

Пагода- сорт ранньостиглий, листовий. Рекомендується для використання зелені у свіжому вигляді та для сушіння. Коренеплід відсутня.

Факір- сорт середньостиглий, кореневий. Рекомендується для використання у свіжому вигляді та зберігання.

Як правильно вирощувати петрушку

Петрушка - культура поширена, але, на жаль, її врожай який завжди вдається. Часто кажуть: "Дивно, садили кореневу петрушку, а коріння-то й ні..." Значить, ви хотіли з однієї і тієї ж рослини отримати і вершки, і коріння. Якщо ви хочете отримати хороші великі коренеплоди, то під час росту зелень не рвіть – цим ви ослабите рослину.

Пізньої осені частину коренеплодів викопують і висаджують в ємності для отримання зелені в осінньо-зимовий період (див. розділ "Зелень петрушки взимку"), а іншу - не викопують, а вкривають сухою тирсою шаром 8 - 10 см і залишають під зиму. Рано навесні тирсу прибирають, петрушку поливають водою, закривають плівкою і весь травень і червень (до нової) одержують ароматну зелень.

Чи вимоглива петрушка до зовнішніх умов?

Петрушка - холодостійка рослина. Молоді пагони витримують заморозки до -9 ° С, а дорослі рослини успішно зимують у відкритому ґрунті. Тому петрушку можна сіяти рано навесні. Не завдають їй шкоди і високі температури - при зрошенні вони сприяють накопиченню ароматичних речовин у її листі.

Хоча петрушку і вважають посухостійкою культурою, її слід регулярно поливати, щоб утворювалися та розвивалися нові листки. На початку вегетації, коли зростання її повільне і формується коренева система, вона найбільш вимоглива до ґрунтової вологості.

Петрушка не вимоглива до світла. Успішно росте у тінистих місцях. Петрушка добре росте на ґрунтах із гарною структурою, із середнім механічним складом. Дуже легкі ґрунти можна використовувати під петрушку, якщо їх заправити перегноєм із розрахунку 3 – 4 кг/м2.

Петрушка вимоглива і до поживних речовин у ґрунті. На бідних ґрунтах виростають дрібні, бліде листяіз слабким ароматом.

У чому різниця між кореневою та листовою петрушкою

Коренева петрушка, крім листя, утворює м'ясистий коренеплід довжиною 30 - 40 см із жовтувато-білою шкіркою і з тендітною ароматною м'якоттю.

Листова петрушка утворює більшу розетку листя з гладким або кучерявим листям і сильно розгалуженим коренем.

Як підготувати грядку (за О. А. Ганічкіною)

Грядку готують рано навесні. При перекопуванні на 1 м2 додають піввідра перегною. Якщо грунт глинистий, то вносять ще по дві літрові банки піску і деревної тирсина 1 м2. З добрив застосовують по 1 ст. ложці сульфату калію, подвійного суперфосфату, сечовини та півлітрову банку золи. Після цього ґрунт на грядці перекопують, вирівнюють і поливають розчином марганцівки (1,5 г на 10 л води), витрачаючи 3 л на 1 м2.

Після того, як ви полили підготовлену грядку водою, полийте її розчином мідного купоросу(в 10 л води розведіть 1 ст. ложку купоросу – не забудьте: можна розводити у скляній чи пластмасовій ємності), витрачай 1 л на 1 м2 грядки. Це допоможе вберегти рослини від кореневої та листової гнилі.

Вирощування кореневої петрушки – заняття не клопітне, якщо знати тонкощі, які читач може отримати з цієї статті. У ній йтиметься про передпосадкову підготовку насіння та ґрунту, а також про те, як правильно вирощувати цю рослину, щоб отримати відмінний урожай великого коріння, адже саме їх і цінують у цьому виді петрушки.

Оскільки коріння в цій петрушці стрижневий, то, як і будь-яку культуру зі стрижневим коренем, її краще не пересаджувати, а сіяти прямо на місце в грунт ранньою весною. У насінні петрушки велика кількість ефірних олій, що перешкоджають проростанню, тому вона сходить довго. Якщо перед посівом насіння, загорнуте в ганчірочку, потримати півгодини під струменем гарячої води, то вони проростуть швидше. Треба тільки перед посівом розсипати їх на папері і злегка підсушити до сипучості.

Коренеплід петрушки можна залишити зимувати у ґрунті. Провесною відразу буде зелень, поки не підросте знову посіяна. Але перезимована петрушка швидко зацвітає. З цього моменту її листя відразу ж грубіє, тому зелень їстівна буквально два тижні. Взимку в квартирі можна отримати вигоночну зелень з коренеплодів петрушки та селери. Для цього достатньо висадити коренеплоди в горщики з ґрунтом, поставити їх на підвіконня та помірно поливати.

Корисні властивості кореня петрушки відомі дуже давно. Насамперед професійні кулінари активно використовують корінь петрушки при приготуванні різних страв. Завдяки наявності ефірних масел, цей корінь має приємний аромат і солодкуватий смак. У кулінарії корінь рослини пасеровані в олії, підпікають на плиті, запікають у духовці, або використовують у сирому вигляді. Досвідчені кухарі часто додають підпечену кореневу петрушку в соуси, супи, бульйони, надаючи їм неповторний аромат. Запечений у духовці разом з іншими овочами (картопля, бруква, ріпа) корінь рослини є гарним гарніром до м'ясних чи рибних страв. А для покращення смаку тушкованих м'ясних або рибних страв при їх приготуванні додають сирий корінь петрушки, нарізаний великими шматками. Також багато дбайливі господині зберігають кореневу петрушку про запас. Вони її сушать, попередньо натерши на тертці.

Корисні властивості кореня петрушки застосовують і домашньої косметології. Його свіжоприготовлений сік чудово відбілює шкіру обличчя, має тонізуючу властивість. Зрештою, корінь цієї рослини вважається сильним афродизіаком. Використовуйте кореневу петрушку в кулінарії, лікувальні та косметичні цілі, дізнайтеся всю її користь!

З висушеного кореня петрушки готують чудовий лікувальний чай, виліковується кір та скарлатину. А про його бактерицидні властивості взагалі ходять легенди. Відвари з кореня рослини - відмінне лікарський засібпри запаленні слизової оболонки рота, ясен, язика.

За своїми біологічними характеристиками коренева петрушка має багато спільного з морквою, тому їх можна розміщувати на одній або сусідніх грядках. Однак на тій ділянці, де минулого сезону знаходилася морква або петрушка, грядку під цю культуру робити не рекомендується. Краще вирощувати кореневу петрушку після цибулі, капусти, огірків, помідорів, часнику чи картоплі, особливо якщо ґрунт під ці культури був добрив пристойною дозою органіки. Коренеплоди виходять особливо великими і м'ясистими на опасистих, рівномірно вологих і пухких суглинних або супіщаних ґрунтах.

Коренеплоди петрушки готові до збирання вже в серпні, тому з цього місяця їх починають вибірково викопувати. Остаточно врожай прибирають у жовтні, перед настанням стійких негативних температур. Листя досі стає жорстким і грубим, зате коріння наливається і набуває соковитості.

Коренева петрушка дає невелику кількість зелені, і утворює корінь, схожий на вигляд з морквою, але білуватого або жовтуватого забарвлення. Якщо з кореневої петрушки постійно обскубувати листя, то й коренева частина утворюється слабкою та незначною за величиною. Тому вибираючи сорт петрушки, не розраховуйте отримати і вершки та коріння. В результаті ви не отримаєте в достатній кількості та з належною якістю ні того, ні іншого. Зелень кореневої петрушки більш жорстка і менш ароматна за смаком, ніж у листових сортів. А коренеплід буде маленьким, нетоварним. Тому садіть і кореневу, і листову петрушку.

Дачники вирощують два види петрушки - переважно листову і менше - кореневу. Кореневу використовують в овочевих супах та соліннях. А листя - як приправа в супах, салатах. Листову петрушку так само поділяють на звичайну та кучеряву. Кучеряві сорти петрушки характеризуються великою кількістю зеленої маси, ніжною за смаком і красивою на вигляд. Пара гілочок такої петрушки стане прикрасою до будь-якої страви. Конева плода листова петрушка не утворює, хоча має потужну і розгалужену кореневу систему.

Кореневу петрушку прибирають пізньої осені, разом із морквою. Так само її і зберігають - у льоху, в ящиках, усипану піском, оберігаючи від пересихання. Якщо грядка досить висока і суха, кілька коренів можна залишити на грядці для отримання ранньої весняної зелені.

Петрушка любить родючі, добре освітлені і не перезволожені ґрунти. Тому якщо на городі надто близько ґрунтові води, то вирощувати петрушку краще на високих грядках. У той же час - петрушка, дуже невибаглива рослина і її вирощування є абсолютно будь-якому. Догляд за рослинами полягає в розпушуванні ґрунту, поливі та прополюванні. Жодних особливих секретів у вирощуванні петрушки немає.

Повільно наливає коренеплід петрушка. Але процес цей можна прискорити, якщо в серпні з кожного куща обірвати по четиренижному листу. До речі, нижнє листя до того часу почне жовтіти, і втрата їх ніякої шкоди рослині не принесе. При збиранні петрушки високо зрізають все листя, крім серединних, самих ніжних.

Більш скоростиглі сорти петрушки Цукрова. Використовують її влітку восени. Коренеплід має укорочений, сильно біжистість. Добре вдається навіть на важких і дрібних ґрунтах. Листя цукрової петрушки темно - зелені, зверху блискучі, знизу матові. Серцевина кореня велика, біла, зі світло-жовтою облямівкою.

Щоб кучерява петрушка давала свіжу зелень протягом усього сезону, її висівають у кілька термінів. Якщо ж ви не можете виділити під петрушку велику грядку, можна посіяти сорти з різними термінамизрілості. Ранні сортипетрушки будуть готові місяці через два з моменту посіву, двома тижнями пізніше траву середньостиглі сорти, а вже наприкінці літа можна буде збирати петрушку пізніх сортів.

Петрушка кучерява відмінно підходить для прикраси страв, за рахунок свого декоративного вигляду, до того ж має приємний сильний аромат і ніжний смак. Після зрізання зелень відростає дуже швидко – до кінця сезону можна зібрати ще один урожай. Зрізані листочки близько тижня не жовтіють, зберігаючи свої смакові якості та стійкий аромат.

Коріння листової петрушки хоч і їстівне, але виглядає неапетитно, залишається тонким і жорстким. Вирощують листову петрушку для зелені. Існує два її різновиди: петрушка із звичайним листям і петрушка кучерява, гофровані листочки якої нагадують кучері.

Петрушка городна листова вирощується для одержання зелені. Корінь у нього може бути слабким або сильно розгалуженим. Петрушка городня коренева має конусоподібний корінь із гострим кінчиком, жовто-білою або білою м'якоттю, який дозріває для застосування на другому році вегетації рослини. Першого року коренева петрушка дає багато зеленої маси. Щоб корінь краще формувався, листові розетки слід частіше зрізати протягом усього літа. Після дозрівання насіння коренева петрушка гине.

Сушену зелень найкраще зберігати у скляному посуді, герметично закупореною кришкою, у сухому та темному місці. При попаданні сонячного світла корисні властивостіпрянощі та її аромат зникають. У домашніх умовах зелень городньої петрушки можна засолити. Для цього зрізане листя ретельно промивають чистою водою, якою потім дають стекти. Після цього зелень дрібно ріжуть і укладають шарами скляні стерилізовані банки, густо пересипаючи сіллю.

Петрушка городня є одним із найпоширеніших і найулюбленіших у Європі. пряних рослин. Без прийняття цього пряного овочів неможливо уявити кулінарне мистецтвоєвропейської та азіатської кухні. Хороша адаптація до різних умов дозволила петрушці кілька тисячоліть тому поширитись у дикому вигляді на великих територіях Євразії.

Не можна допускати тимчасового розриву між передпосівним обробітком ґрунту та посівом. Сіяти треба слідом за обробкою - потрапивши у вологий пухкий ґрунт, насіння дає дружні сходи. Петрушку можна сіяти за кілька термінів: перший - навесні, щойно дозволить стан грунту. З ранньовесняних посівів відбирають коренеплоди для зимової вигонки зелені, а частину залишають у ґрунті для отримання зелені наступної весни. З ранньовесняного посіву залишають також коренеплоди для насіннєвих цілей, тому площа ранньовесняного посіву має бути найбільшою.

Останній термін посіву для одержання коренеплодів, призначених для зимової вигонки, – перша-друга декада червня. Частину петрушки можна посіяти під зиму – у жовтні-листопаді, перед настанням постійних морозів. Це забезпечить дуже ранні сходи навесні та надходження зелені на початку червня. Щоб зелень була великою і соковитою, її поливають щодня або щонайменше через день. Найкращий спорсоб поливу - дощування з дрібним розпорошенням.

Восени тонкі коріння петрушки посіву поточного року залишаю в грунті, або з грудкою землі відкидають в окреме місце - рано навесні наступного року там з'являться ніжні листочки, які використовуємо на стіл, а потім з них виростають величезні "букети" квітучих парасольок, які прикрашають місто і приваблюють корисних комах. Через рік навесні вони дають рясна самосівка, яку можна з грудкою землі перенести на потрібне місце.

Все про сад та город. Повна сучасна енциклопедія Ганичкін Олександр Володимирович

Коренева петрушка

Коренева петрушка

Коренева петрушка – дворічна рослина: першого року дає коренеплоди, другого – насіння. Дослідження показали, що коріння петрушки багате на корисні для нашого організму речовини. Вони сприяють загоєнню ран, зміцненню ясен, збереженню зору, покращенню роботи нирок.

У коренеплодах містяться солі калію, фосфору, заліза та ін. Зелень можна вирощувати в осінньо-зимовий період у домашніх умовах на підвіконні, посадивши в гончарні горщики по 2 коренеплоди.

Вирощування та догляд

Грядку під петрушку починають готувати провесною. При перекопуванні на 1 м 2 вносять 0,5 відра перегною, 2 літрові банки річкового крупнозернистого піску. Зверху насипають по 1 ст. ложці гранульованої "Агріколи для коренеплодів". Потім ґрунт перекопують на глибину штикової лопати, залізними граблями добрива вирівнюють і поливають.

Насіння петрушки проростає дуже повільно. Для прискорення проростання насіння висипають у склянку, заливають 1 ч. ложками розчину Гумата калію, заливають теплою водою і залишають на дві доби, що прискорює появу сходів на 5-7-й день.

Висівають насіння на грядку у политі борозенки теплим розчином рідкого мінерального добрива «Інтермаг» для коренеплодів (2 ст. ложки на 10 л води), насіння сіють на відстані між борозенками 10 см на глибину 1 см.

Для отримання коренеплодів насіння висівають наприкінці квітня – на початку травня. Коли з'являються сходи, їх проріджують, залишаючи між ними 2-3 см. Догляд та підживлення такі ж, як для моркви.

Забирають коренеплоди петрушки у вересні, просушують і зберігають у сухому піску. Частину коренеплодів використовують із отримання зелені взимку.

Для отримання насіння петрушки потрібно зберегти коренеплоди, а наприкінці квітня на початку травня висадити 2–3 коренеплоди на грядку. При посадці потрібно старатися, щоб верхня частина коренеплоду (по плечі) знаходилася на рівні ґрунту. Висаджують коренеплоди з відривом 40 див друг від друга. Цвітіння рослин триває 35-46 днів. Насіння потрібно прибирати в міру дозрівання. Зберігають насіння в мішечку тканини при температурі 18–20 °C.

Сорти

З кореневих сортів петрушки найпоширеніші Цукрова і Врожайна . Пікантна пряна культура, багата на вітаміни і мінеральні солі. Швидкостигла коренева петрушка з відмінними смаковими якостями коренеплоду, період від повних сходів до технічної стиглості 95-105 днів. Коренеплід конічний, гострий, довжиною 20-30 см, діаметром 3,5-6 см. Забарвлення поверхні білувато-сіре, серцевина біла. Маса коренеплоду 45-60 г. Розетка листя розлога. Рекомендується для використання у домашній кулінарії. Хороша лежкість.