Кориця [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНО]багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном E – 15,5 %, вітаміном K – 26 %, калієм – 17,2 %, кальцієм – 100,2 %, магнієм – 15 %, залізом – 46,2 %, марганцем – 873,3%, міддю - 33,9%, цинком - 15,3%

Чим корисний Кориця [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНИЙ]

• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системита скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх роківвиявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Калорійність та склад кориці меленої. Яку користь організму може принести смачна прянощі. Чому деяким людям краще відмовитися від додавання її до їжі. Застосування спеції у кулінарії.

Зміст статті:

Кориця мелена - це висушена та подрібнена до порошкоподібного стану внутрішня кора дерев роду Коричник. Це найдавніша пряність, батьківщина якої однозначно не визначається. Більшість джерел сходяться на думці, що першими її почали виробляти на Шрі-Ланці (Цейлон). Примітно, що сьогодні саме цейлонська кориця вважається кращою, вона має благородний аромат і ніжний солодкуватий, але пекучий смак. Друга за популярністю китайська кориця, вона цінується менше, оскільки відрізняється різкішим смаком. До речі, Піднебесна – ще один претендент на звання батьківщини спеції. Втім, зараз не так уже й важливо, звідки прийшла пряність, головне, що цінність її дуже велика і розуміють це в усьому світі. Завдяки унікальним смаковим якостям та приголомшливому аромату кориця зайняла гідне місце в кулінарії, а велика кількість корисних компонентів, що входять до складу спеції, зробила її незамінною також у лікувальних цілях та косметології.

Склад та калорійність кориці меленої

Калорійність меленої кориці - 247 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки – 3,99 г;
• Жири – 1,24 г;
• Вуглеводи – 27,49 г;
• Харчові волокна – 53,1 г;
• Вода – 10,58 г;
• Зола – 3,6 г.

Макроелементи на 100 г:

• Калій – 431 мг;
• Кальцій – 1002 мг;
• Магній – 60 мг;
• Натрій – 10 мг;
• Фосфор – 64 мг.

• Залізо – 8,32 мг;
• Марганець – 17,466 мг;
• Мідь – 339 мг;
• Селен – 3,1 мг;
• Цинк – 1,83 мг.

• Вітамін А, РЕ – 15 мкг;
• Альфа каротин – 1 мкг;
• Бета каротин – 0,112 мг;
• Бета криптоксантин – 129 мкг;
• Лікопін – 15 мкг;
• Лютеїн + Зеаксантін – 222 мкг;
• Вітамін В1 – 0,022 мг;
• Вітамін В2 – 0,041 мг;
• Вітамін В4 – 11 мг;
• Вітамін В5 – 0,358 мг;
• Вітамін В6 – 0,158 мг;
• Вітамін В9 – 6 мкг;
• Вітамін C – 3,8 мг;
• Вітамін Е – 2,32 мг;
• Вітамін К – 31,2 мкг;
• Вітамін РР, НЕ – 1,332 мг;
• Бетаїн – 3,9 мг.

• Аргінін – 0,166 г;
• Валін – 0,224 г;
• Гістидин – 0,117 г;
• Ізолейцин – 0,146 г;
• Лейцин – 0,253 г;
• Лізин – 0,243 г;
• Метіонін – 0,078 г;
• Треонін – 0,136 г;
• Триптофан – 0,049 г;
• Фенілаланін – 0,146 р.

• Омега-3 – 0,011 г;
• Омега-6 – 0,044 г;
• Насичені – 0,345 г;
• Мононенасичені – 0,246 г;
• Поліненасичені - 0,068 р.

Корисні властивості кориці меленої

Отже, користь кориці меленої визначається, головним чином, такими ефектами:

1. Нормалізація діяльності травної системи . Регулярне вживання прянощів дозволяє нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Прискорення метаболізму - найважливіший чинник, який має змусити полюбити цю пряність всіх, хто хоче схуднути. Високий вміст у її складі харчових волокон позитивно позначається на перистальтиці кишечника, допомагає організму ефективніше засвоювати їжу та швидше виводити з нього шкідливі речовини. Також спеція допомагає налагодити випорожнення, причому і у разі частих запорів, і, навпаки, при діареї, а також позбутися метеоризму.
2. Профілактика цукрового діабету. Як ми вже говорили вище, кориця дуже ефективна у боротьбі з цукровим діабетом. Цей факт підтверджено науково. У складі спеції є поліфенол, який допомагає організму краще засвоювати інсулін. Отже, діабетикам просто необхідно зробити пряність частиною свого раціону.
3. Сприятливий вплив на нервову систему . Тут кориця надає комплексну дію: вона позитивно впливає концентрацію уваги, активізує діяльність мозку, покращує пам'ять, допомагає зняти втому, бореться з нервовим перенапругою і навіть безсонням.
4. Поліпшення стану жіночої статевої системи. Додаючи корицю в їжу, можна домогтися нормалізації менструального циклу, знизити його болючість, зняти дратівливість, властиву передменструальному синдрому Також пряність підвищує чутливість ерогенних зон, активізує роботу статевих залоз, завдяки чому жінка почувається більш сексуальною та бажаною. До речі, ефект стимуляції статевих залоз поширюється на чоловіків і допомагає поліпшити якість потенції.
5. Профілактика захворювань серцево-судинної системи. Кориця знижує не тільки рівень цукру, а й холестерину в крові, таким чином, перешкоджаючи утворенню тромбів. Крім того, при регулярному вживанні прянощів в їжу нормалізується тиск, серцевий м'яз починає працювати більш ефективно.
6. Зміцнення імунної системи. Прянощі, за рахунок високого вмісту вітамінів у своєму складі, чудово підвищує загальний тонус організму, мобілізує імунні сили, що у свою чергу оберігає від вірусів того чи іншого характеру.
7. Лікування захворювань дихальних шляхів. Вживання кориці для простуди значно покращує стан хворого: пряність послаблює головний біль, стимулює потовиділення, полегшує дихання і знімає набряк слизової носа. Найефективніше спеція працює в цьому напрямку, якщо додати її в будь-яке тепле питво - чай, компот і т.д.
8. Профілактика запалень. Кориця ефективно бореться з патогенною флорою, що є відмінною профілактикою розвитку запалень того чи іншого характеру. Крім того, пряність – дієвий природний антиоксидант, а значить, перешкоджає вона також ранньому старінню організму та бореться з розвитком пухлин. Сьогодні ведуться масштабні дослідження з вивчення протиракових властивостей кориці, і, можливо, незабаром з'являться офіційні препарати на основі прянощів.
9. Поліпшення стану шкіри. Ефірні масла, що входять до складу кориці, благотворно впливають на стан шкіри, живлячи, очищаючи і омолоджуючи її.
10. Профілактика захворювань печінки, нирок та жовчного міхура. Кориця має виражений жовчо- та сечогінний ефект, а тому перешкоджає застою жовчі та непотрібної рідини в організмі, попереджає утворення каменів.

Шкода та протипоказання до кориці меленої

Отже, кому слід обмежити вживання кориці:

• Людям, які страждають на хвороби шлунково-кишкового тракту та серцево-судинної системи, у тому числі гіпертонікам;
• Вагітним жінкам – кориця може спровокувати скорочення матки і, як наслідок, викидень;
• Алергікам – пряність викликає неприємні симптоми того чи іншого характеру при індивідуальній непереносимості компонентів.

За наявності хронічних захворювань, що передбачають строгу дієту, також варто проконсультуватися з лікарем, перш ніж додавати прянощі в раціон.

Ну і, звичайно, слід враховувати, що негативні наслідки можуть призвести до зловживання спецією. При надмірному її вживанні спостерігається біль голови, слабкість, розсіяність і т.д.

У кориці у незначній кількості міститься шкідлива речовина – кумарин, вона негативно впливає на печінку. У цейлонській спеції його менше, ніж у китайській. Однак, так чи інакше, тому маленьким дітям їжу з корицею будь-якого сорту краще не давати. Для дорослих, якщо спецією не зловживати, ніякого негативного ефекту спостерігатися не буде. На жаль, у нашій країні цейлонська кориця на полиці супермаркету – рідкість, а якщо вона і виявляється на ній, то коштує набагато дорожче, ніж китайська. Однак економити на своєму здоров'ї не варто, і якщо у вас з'явиться можливість купити пряність прямо зі Шрі-Ланки, не пропустіть момент.

Рецепти страв з корицею меленою

Загалом використання в рецептах кориці меленої - велике поле для фантазії. Однак, якщо ви хочете приготувати одну з коронних страв, виберіть щось із наведеного списку:

1. Класичні булочки пекарні Сіннабон. Змішайте трохи підігріте молоко (200 мл) та сухі дріжджі (стандартний пакетик). Влийте збиті в окремій ємності яйця (2 штуки), додайте цукор (90 грам), ванільний цукор (15 грам), розм'якшене вершкове масло (100 грам) - важливо, щоб воно було саме розм'якшеним, а не розтопленим і рідким. Якщо забули дістати його з холодильника заздалегідь, скористайтеся мікрохвильовою піччю. Тепер солимо тісто (0,5 чайної ложки) і починаємо повільно вводити борошно (4 склянки), спочатку мішаємо ложкою, потім починаємо вимішувати тісто руками. Іноді потрібно борошна менше, іноді більше, проте не перестарайтеся, інакше булочки вийдуть жорсткими. Підготовлене тісто прикрийте рушником та помістіть у тепле місце на 40-50 хвилин. Тим часом займіться глазур'ю: змішайте вершковий сир (200 г), розм'якшене вершкове масло (30 г), цукрову пудру (300 г). Тісто розкотіть у пласт товщиною 3-5 мм, змастіть розтопленим вершковим маслом (50 грам), щедро посипте цукром (150-200 грам) та корицею (6 столових ложок). Скрутіть тісто в щільний рулет, наріжте шматочками і з кожного сформуйте розочку. Надішліть булочки в духовку на півгодини, температура 160 градусів. Гарячі булочки полийте глазур'ю.
2. Томатний магрібський суп. Наріжте дрібно червону цибулю (1 штука), обсмажте її на оливковій або рослинній оліїу сотейнику протягом 3-5 хвилин. Додати корінь імбиру, натертий на дрібній тертці (20 грам), зіру (1/4 чайної ложки), корицю (1/4 чайної ложки). Обсмажуйте ще пару хвилин, у повітрі повинен витати сильний аромат спецій, але стежте, щоб нічого не згоріло. Наріжте дрібно томати (1 кг) - в ідеалі слід попередньо очистити від шкірки і насіння - і додайте їх до пряної цибулі. Потім влийте курячий бульйон(1 літр) чи будь-який інший, підійде і просто вода. Додайте мед (1 чайну ложку), дрібно нарізану петрушку (невеликий пучок), сіль і перець за смаком. Томіть суп на повільному вогні 5-7 хвилин. Ця страва зазвичай подається холодною, проте ніхто не забороняє їсти суп теплим. Тільки перед подачею обов'язково додайте столову ложку лимонного соку та трохи свіжої зелені.
3. Курка з шафраном та горіхами. Стегенця (2 кг) розділіть на стегна та гомілки, посоліть і поперчіть. Залийте шафран (50 г) окропом, через 2-3 хвилини додайте до нього корінь імбиру, натертий на дрібній тертці (30 г). Приготуйте маринад: залийте пряним настоєм м'ясо, додайте лимонний сік(від 2 лимонів), оливкова олія (100 мл) - можна замінити рослинним, корицю (1 столова ложка) і паприку (1 столова ложка), а також нарізану кільцями червону цибулю (2 штуки). Ретельно все перемішайте. Маринуватися м'ясу потрібно щонайменше 20 хвилин, максимум - добу. Викладіть курку разом з маринадом на лист, запікайте 40 хвилин при температурі 200 градусів. Розітріть фісташки (50 грам) у ступці, дістаньте м'ясо з духовки і посипте його подрібненими горіхами, відправте ще на 5 хвилин. Подавати курку найкраще зі свіжою зеленню та рисом.
4. Французькі тости. Наріжте соломкою яблуко (1 штука). Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило| (20 грам) і перекладете в нього нарізаний фрукт. Додайте цукор (2 чайні ложки), корицю (1/2 чайної ложки), томіть, поки яблука не стануть м'якими. Збийте яйце (2 штуки), обмокніть скибочки білого хлібав нього (4 шматочки) і обсмажте з двох сторін на тій же сковороді, в якій тушкували яблука. На обсмажені тости викладіть пряну солодку яблучну начинку.
5. Святкова кава. У сотейнику змішайте цукор (100 г), корицю (1/4 чайної ложки), какао (1/4 чайної ложки), залийте водою (70 мл). Доведіть до кипіння та варіть хвилину. Вийшла ароматну сумішдодавайте в каву, зварену за улюбленим рецептом - пропорції підбирайте до смаку. Прикрасьте кожну чашку кави збитими вершками.

Прянощі виготовляються тільки з внутрішнього шару кори, проте останнім часом на полицях супермаркетів можна зустріти дуже дешеву так звану «Індонезійську корицю» - для її приготування йде і зовнішній шар кори. Таку спецію ми купувати не рекомендуємо, оскільки в ній відсоток вищезгаданого шкідливого кумарину дуже великий.

Кориця вважається однією з найстаріших прянощів, відомих світу, і в давнину вона високо цінувалася. У Стародавньому Китаї спеція в буквальному значенні цього слова була на вагу золота. За один грам прянощів давали грам золота. На щастя, сьогодні вона доступніша. Зрозуміло, дозволити собі спецію могли лише багатії. Найзнатніші персони корицю не лише вживали в їжу, а й використовували для ароматизації будинку.

Довгий час пряністю торгували лише араби, причому вони всіляко намагалися відбити в інших народів бажання добувати спецію самостійно, складаючи різні міфи. Спочатку купці розповідали, що її доводиться забирати з кігтів страшних чудовиськ. Коли ж учень Арістотеля Теофраст виявив, що кориця виготовляється з кори дерев, мотоцикли змінилися. Тепер араби переконували, що ростуть дерева в лісах, де скрізь отруйні змії та комахи, укуси яких смертельні.

В 1505 мореплавець з Європи Лоренцо де Альма опинився на Цейлоні, де їм були виявлені вражаючі плантації коричних дерев. Цей факт став причиною, через яку Шрі-Ланка потрапила до колоніального рабства.

Кориця раніше використовувалася не лише у кулінарії, медицині та косметології, а й містичних обрядах. З її допомогою викликали духів, очищали розум та душу. Також пряність додавали в амулети, які притягували до власників гроші, здоров'я та кохання.

Сьогодні на традиційних чаюваннях, що проводяться престижними університетами (Оксфорд і Кембридж), один з коронних ласощів - сухарики з корицею.

Дивіться відео про корицю:

Чимало секретів. Корицю багато хто приймає за одну зі східних трав. Справді, родом ця спеція зі Сходу. А ось робиться вона з кори дерев, що спочатку росли на Цейлоні.

Коричне деревокультивуються зараз не тільки на Цейлоні, а й у Єгипті, Індії, Китаї, Індонезії, Шрі-Ланці та Бразилії. Звичайно, цейлонська корицявважається найкращою у світі – за смаком та ароматом у неї немає конкурентів.

Нам ця спеція близько знайома з ароматної випічки та шоколаду. Багато господарок також використовують її для приготування страв. Чи корисна кориця для нашого здоров'я та чим? Чи варто вводити до раціону подрібнену кору коричного дерева?

Корисні та цілюще-лікувальні властивості кориці меленої та в паличках

• Кориця входить до складу багатьох лікарських препаратів– її часто можна побачити у перерахуванні активних компонентів, вказаних на упаковці аптечних ліків. Вона потужний протигрибковий, протизапальний та антимікробний засіб.
• Антиоксидантні властивості дозволяють використовувати цю спецію як профілактичний засіб проти онкологічних недуг.
• Лабораторними дослідженнями доведено, що половина чайної ложки меленої кори коричного дерева знижує рівень цукру на крові. Тому корицю активно застосовують при лікуванні цукрового діабету.
• Високий вміст калію та магнію благотворно впливає на стан серцевого м'яза та судин. Кориця сприяє розчиненню атеросклеротичних бляшок та відновлює еластичність судин.
• Зауважено, що регулярний прийом цієї спеції покращує пам'ять.
• Сприятливо позначається кориця на роботі печінки та всієї травної системи. Вона має м'яку жовчогінну та сечогінну дію. Лікує діарею та метеоризм. Здатна вгамувати ранкову нудоту.
• Багатий вітамінний і мінеральний складробить корицю одним з кращих засобіввід застуди.
• У народної медициниприправа вважається натуральним енергетиком, що допомагає відновитись після фізичних навантаженьта втоми.

Хімічний та вітамінний склад кориці

Багатий вітамінний склад.

Вітаміни групи В представлені (у міліграмах):

• тіаміном – 0,022;
• рибофлавін – 0,041;
• пантотенової кислоти – 0,358;
• піридоксином – 0,158;
• фолієвою кислотою – 6 мікрограм.

Вітаміну А міститься 15 мікрограмів, бета-каротину – 0,112 міліграма.

• Аскорбінової кислоти – 3,8 мг;
• Е – 2,32 мг;
• До – 31,2 мкг;
• холіну – 11 мг;
• РР – 1,332 мг.

Харчових волокон у ста грамах знаходиться рекордна кількість – 53,1 грама ( 266% від добової норми споживання).

Різноманітний мінеральний склад:

• кальцію – 102 мг (100%);
• магнію – 60 (15%);
• натрію – 10 (0,8%);
• калію – 431 (17,2%);
• фосфору – 64 (8%);

• заліза – 8,32 (46,2%);
• цинку – 1,83 (15,3%);
• міді – 339 мкг (33,9%);
• марганцю – 17,466 (873%);
• селену – 3,1 мкг (5,6%).

Здорове та лікувальне харчування

• Нею лікують виразкові хвороби, знижують кислотність шлункового соку та полегшують процес травлення. Достатньо з'їсти половину чайної ложки, щоб полегшити стан при виразках та гастриті.
• У суміші з медом корицею лікують запалення сечового міхурата нирок.
• Цією ж сумішшю полегшують стан при грипі та застудних інфекціях, що супроводжуються кашлем.
• Для зняття спеки з корицею приймають ванни.
• Кашкою з кориці змащують хворі суглоби при артритах і виразки, що не гояться, на шкірі. Помічено, що вона позбавляє прищів та будь-яких шкірних висипань.
• Суміш цієї спеції з медом та оливковою олією застосовують для втирання в шкіру голови. Засіб допомагає зміцнити коріння волосся і позбутися лупи.
• Вдихання запаху кориці підвищує працездатність. А додавши кілька крапель коричного масла у ванну для ніг можна зняти втому і зігрітися.

У кулінарії кориця широко застосовується у приготуванні страв. Без неї не обходиться виробництво шоколаду, тортів, печива.

• Вона добре поєднується з салатами, компотами та .
• Додавання кориці до кави та зробить ці напої більш цінними для здоров'я.
• А запечені з корицею – відоме низькокалорійна страва, що відрізняється чудовим смаком та багатим вітамінним складом.

Застосування в дієтології та для схуднення

У дієтології кориця цінується за здатність перетворювати глюкозу на енергію. Ця спеція значно прискорює обмінні процесиі покращує метаболізм.

• Дієтологи радять включати її в коктейлі для схуднення. Наприклад, до знежиреного кефіру додається щіпка спеції. Її можна змішати з . Або додати в коктейль ложку. Коктейлем потрібно замінювати вечерю чи денні перекушування. Докладніше почитати про рецепт можна в окремому матеріалі.
• На сніданок з корицею готується. До неї додається для надання очисного ефекту та поліпшення травлення.

Кориця помітно притуплює почуття голоду та водночас знижує рівень холестерину.

Як вибирати та зберігати

На ринку кориця представлена ​​у вигляді порошку та паличок. Перевага у нас надається саме меленої продукції, хоча спеції в паличках – гарантовано натуральний продукт без сторонніх домішок.

Спеція буває наступних сортів:

• циннамон– з пряним смаком та різким запахом;
• малабарська- Що володіє яскраво вираженим гірким смаком;
• китайська– не дуже ароматна, пекуча та різка кориця (зустрічається під назвою касія або індійська);
• привезена з Цейлону, що представляє тонкі палички – найдорожча за ціною, ароматна, трохи пекуча з солодкуватим присмаком (інша назва – кінамонабо благородна кориця).

Зберігається спеція у герметичній ємності чи упаковці. Термін зберігання паличок рік, порошку – шість місяців. Для продовження терміну придатності кориця міститься лише у темному та прохолодному місці.

Норми споживання

До складу цієї спеції входить досить небезпечна для організму речовина. кумарин. У найякіснішій, цейлонській кориці, його найменше. Чого не скажеш про китайську. Надлишок кумарину в організмі призводить до пошкодження печінки та головного болю.

• Для дорослого норма споживання половина чайної ложки двічі на день. Потрібно робити перерви на кілька днів.
• Дітям краще давати корицю після 12 років, починаючи з невеликої дози і спостерігаючи за реакцією організму.

Протипоказання до застосування кориці

• індивідуальна нестерпність;
• інфекційні захворювання печінки;
• вагітність (продукт викликає скорочення матки);

• низька згортання крові та кровотечі;
• високий тиск;
• нервова збудливість.

Чудова ароматна приправа, якщо нею зловживати, може погіршити ваше самопочуття. А розумне та помірне вживання допоможе впоратися із зайвою вагою, збагатить організм мінералами та вітамінами. І, звичайно, підніме настрій – адже немає нічого приємнішого за ароматний чай або каву, присмачену дрібкою кориці.

Як часто ви вживаєте цю спецію? Що б ви могли додати про користь і шкоду меленої та цільної кориці? Чи практикували ви коричну дієту?

Кориця (Коричник цейлонський) – вічнозелене дерево сімейства Лаврові, що росте на Філіппінах, у Китаї, Індії, на Цейлоні та деяких інших країнах. Корицею також називають висушену кору цього дерева, що широко використовується як спеція (прянощі) і має численні корисні властивості.

Хімічний склад

Смак та аромат кориці обумовлений ефірною олією, процентний вміст якої варіює від 0,5 до 1%. Коричне масло одержують після подрібнення кори, її вимочування в морській воді та подальшої швидкої перегонки настою.

У медицині та ароматерапії використовується комплекс летких ароматних речовин (ЛАВ) кориці, частину з яких можна виділити у вигляді ефірної олії до складу якої входять:

• Коричний альдегід (циннамаль);
• Евгенол;
• Бета-каріофілен;
• Філандрена;
• Циннамальдегід;
• Ліналоол;
• Метилхавікол;
• Дипентен;
• Терпени;
• Сафрол.

У складі кориці також містяться залізо, магній, кальцій та деякі інші компоненти.

Корисні властивості

Кориця має такі корисні властивості:

• Бактерицидний;
• Протизапальне;
• Антисептичне;
• Відновлююче;
• Зігрівальне;
• Протиракове;
• Омолоджувальне;
• Тонізуюче;
• Стимулююче;
• Вітрогінний;
• Анестезуюче;
• Болезаспокійливе;
• Кардіотонічне;
• Інсектицидний;
• Протигнильне;
• Стягуюче;
• Спазмолітичний.

Показання до застосування

Корицю застосовують для лікування цукрового діабету, раку товстого кишечника, мігрені, апатії, простудних захворювань та грипу. Вона сприяє поліпшенню роботи головного мозку та зорової пам'яті, допомагає боротися з неуважністю, головним та зубним болем.

Прянощі використовують для очищення організму від шлаків і при підвищеному газоутворенні. Кориця нормалізує циркуляцію крові та допомагає знизити загальну масу тіла.

У складі кремів та мазей кориця застосовується при різних больових відчуттях у ділянці суглобів та м'язів. Коричним порошком посипають рани та порізи.

Ефірне масло кориці використовують для лікування бородавок, папілом, вугрової висипки та грибкових захворювань шкіри. У косметології воно застосовується для омолодження та тонізування шкірних покривів.

Показаннями до застосування ефірної олії кориці є також такі захворювання: поганий апетит, коліт, диспепсія, діарея, атонія, ревматизм, трахеїти, бронхіти, ларингіти, збої менструального циклу.

Протипоказання

Протипоказання до застосування кориці:

• внутрішні кровотечі різного походження;
• період вагітності (через здатність посилювати скорочення матки);
• Підвищена чутливість до складу.
• Маска з корицею: взяти 1 столову ложку оливкової олії, додати до неї 1 краплю ефірної олії кориці, все ретельно перемішати. Наносити на шкірний покрив голови або очищену шкіру обличчя на 15-20 хвилин, потім змити за допомогою шампуню або будь-якого засобу для обличчя. Така маска покращує колір обличчя та посилює ріст волосся;
• Водний розчин кориці: взяти 1/2 чайної ложки порошку кориці, залити 1 склянкою окропу. Пити до їди по 1/4 склянки кілька разів на добу при ангіні, сильному кашлі та цукровому діабеті;

Домашні рецепти з кориці

Горілка з корицею: 60 г подрібнених трубочок або половину склянки порошку кориці залити 2 склянками горілки, закупорити та поставити у прохолодне, темне місце. Наполягати 2 тижні, періодично струшуючи. При неприємному запаху з рота потримати 1 столову ложку настою в роті (не ковтати). При проблемах із травленням приймати до їди, розбавивши 1 чайну ложку настою у склянці води.

Кориця – це пряний, принадний аромат, який таїть у собі затишок, спокій та гармонію. Це бабусина шарлотка з яблуками, ніжна та повітряна, що нагадує дитинство. Або гаряча чашка кави, що дарує тепло та бадьорість холодною зимою. Напевно, практично на кожній кухні можна знайти цю чудову пряність.

Різновиди кориці

Різновидів кориці не так вже й багато. Про найпоширеніші види розповімо докладніше.

Цейлонська кориця

Є найякіснішим і найдорожчим видом, який вирощують на Шрі-Ланці. Відрізняється ніжним ароматом та злегка пекучим смаком. На вигляд є невеликі трубочки темно-коричневого кольору.

Китайська кориця

Стоїть на другому місці за якістю після цейлонської. Вирощують китайський краєвид у Південному Китаї. На вигляд вона схожа на кору дерева нерівного темно-коричневого кольору. Цей різновид кориці відрізняється найбільш різким смаком і запахом.

Малабарська кориця

Батьківщиною цього виду є Індія, а за якістю вона поступається цейлонській та китайській кориці. Бурого кольору, вона не настільки ароматна і має різкий смак з гіркуватим і терпким відтінком. Малабарський вид також називають касією, або дерев'яною корицею.

Ціннамон

Схожий на тендітну кору жовтувато-червоного відтінку, різновид циннамон має досить пряний смак і відчутний аромат. Цей вид вирощують в Індонезії, а продається він зазвичай у меленому вигляді та в різних сумішах.

Склад та харчова цінність

Кориця відноситься до продуктів середньої калорійності в100 г прянощі міститься 247 калорій.А оскільки у великих обсягах корицю ніколи не вживають, важлива не так калорійність, як дотримання правильного дозування.

Кориця має не тільки божественний аромат, але також несе в собі помітну користь для нашого організму – вона багата на вітаміни, мікро- та макроелементи, які дуже важливі для підтримки імунітету.

Харчова (поживна) цінність 100 г кориці:

Вітаміни, що містяться в кориці (на 100 г):

• 3,8 мг – Вітамін С.
• 11 мг – Холін.
• 2,32 мг – Вітамін Е.
• 1,332 мг – Вітамін РР.
• 15 мкг - Вітамін А.
• 6 мкг - Вітамін В 9 .
• 31,2 мкг – Вітамін До.

Макро- та мікроелементи, що містяться в кориці (на 100 г):

• 1002 р - Кальцій.
• 431 мг – Калій.
• 60 мг – Магній.
• 10 мг – Натрій.
• 64 мг – Фосфор.
• 8,32 мг – Залізо.
• 339 мкг - Мідь.
• 3,1 мкг - Селен.
• 1,83 мг – Цинк.

Кому кориця особливо корисна?

Користь кориці безперечна. Її можна вживати практично всім, а особливо корисна вона буде людям після 60 років.

Візьміть на замітку!

• Завдяки своєму складу кориця чудово підходить як засіб для профілактики серцевих захворюваньа також корисна при діабеті.
• У холодну пору року кориця в поєднанні зпослужить чудовим засобом від застуди.
• Худне і мріє скинути зайву вагу цей продукт також буде корисним - завдяки кориці глюкоза перетворюється не на жир, а на енергію(Звичайно, якщо не зловживати солодким та хлібобулочними виробами).
• Крім того, кориця знижує рівень холестерину в крові, тим самим зменшуючи ризик виникнення інфарктів та інсультів, покращує роботу мозку та сприяє розширенню судин, а також пряність добре очищає печінку та жовчогінну систему.
• До речі, крім усіх перерахованих переваг, кориця також має виражений антисептичний та антигрибковий ефект.Пряність входить до складу багатьох ополіскувачів для ротової порожнини і зубних паст, а також служить засобом для спринцювання при грибкових захворюваннях сечовивідних шляхів (у вигляді настою і додатково у вигляді чаю). Так, корицю застосовують для лікування молочниці у жінок, і у боротьбі з бактеріями, що викликають виразку шлунка у дорослих та дітей.
• Варикозне розширення вен – дуже поширена проблема сучасності, і кориця допоможе її якщо не остаточно вирішити, то як мінімум пригальмувати розвиток. Колись ветеринари давали корицю коням і слонам – адже ці тварини найчастіше страждали на варикоз, сьогодні ж коктейлі з додаванням кориці активно призначають людям з тією ж проблемою. А рецепт такого коктейлю дуже простий:змішайте в блендері корицю, кефір та мед, випивайте не менше склянки щодня. Цей напій допоможе не тільки у боротьбі з варикозом, але й виступає як повноцінний полудень під час дієти на основі кориці.
• У вас постійно мерзнуть руки і взимку ви готові годинами тримати їх над батареєю? Тоді кориця – ваш порятунок у боротьбі з холодністю! Чай із додаванням кориці посилює циркуляцію крові в кінцівках (особливо пальцях на ногах та на руках).

Шкода прянощі та протипоказання до застосування

Золоте правило вживання кориці - не перестаратися. Іншими словами, не потрібно їсти цей продукт столовими ложками щодня. У надлишкових дозах кориця може спричинити слабкість, сильний головний біль та депресію.

На замітку!

• Оптимальна добова порція кориці – трохи більше 1 чайної ложки.

Важливо!

• Не рекомендується вживати корицю вагітним жінкам та дітям до 3-х років.
• До складу кориці входить кумарин – ця пряна речовина у великих обсягах може негативно впливати на печінку. Особливо чутливі до кумарину люди з наявними різними захворюваннями печінки.Найменше кумарину міститься в самому якісному виглядікориці – цейлонською. Тому перед покупкою цікавтеся у продавців про сорт прянощі, якщо є така можливість.

Багато господинь використовують корицю у своїх рецептах, не замислюючись про її корисні властивості. А тим часом, кориця - це джерело вітамінів і мікроелементів. Ще в Стародавньому Китаї цілителі згадували цю пряність у своїх трактатах, відзначаючи її сприятливий вплив на організм.

Кориця присутня у багатьох різних дієтах - як оздоровчих, так і спрямованих на зниження ваги. Загалом можна назвати цей продукт поєднанням приємного з корисним – відмінного смаку та безлічі корисних речовин.

Чи можна дітям давати корицю

Мамам на замітку!

• Починаючи з 3-х років, можна потихеньку вводити корицю в раціон дитини, використовуючи продукт як прянощі у складі випічки.
• А от школярам, ​​якщо відсутні протипоказання, дві щіпки кориці протягом дня принесуть велику користь. Пряність зміцнює зір, бореться зі стомлюваністю і вірусними інфекціями, і сприяє концентрації уваги, що дуже важливо для учнів.

Кориця в меню вагітних та годуючих груддю

Чи можна вживати корицю при цукровому діабеті

При цукровому діабеті вживати корицю не лише можна, а й потрібно!Кора кориці здатна знижувати кількість інсуліну, необхідного для метаболізму глюкози, а ще пряність нормалізує обмінні процеси, що відбуваються в організмі, а також бореться з ожирінням. Слід зазначити, що найбільший ефект має тільки цейлонська кориця.

Чи буває алергія на корицю

У дуже поодиноких випадках кориця може викликати алергічні реакції. Симптоми такої харчової алергії стандартні – це нежить, набряк горла, почервоніння очей та висипання. Найнебезпечніший прояв алергії – набряк Квінке і анафілактичний шок, здатний призвести до смерті.

Оскільки кориця зазвичай не вживається окремо, а використовується у поєднанні з іншими продуктами, важко визначити, що саме вона є причиною алергії. Для достовірності вам необхідно здати аналізи, а ще краще перед першим вживанням кориці перевірити реакцію свого організму на продукт (це допоможе зробити фахівець-алерголог).

Декілька секретів про корицю

Кориця користується популярністю у різних народностей з давніх-давен.

Цікаві факти про корицю:

• У Середземномор'ї ця пряність була популярна, як кардамон і перець, і використовувалася повсюдно.
• А ось у Європі ціни на корицю були дуже високими, тому лише забезпечені люди могли її придбати.
• У давній Греції кориця дуже цінувалася завдяки своїм ефірним маслам, і коштувала пряність надзвичайно дорого - 1 грам був еквівалентний 1 кг золота.
• Дослідники з Чикаго одного разу провели цікавий експеримент із корицею, щоб показати, як запахи впливають на сексуальне збудження. Студенти-медики виступили як піддослідні – дослідники вивчали їхню реакцію на аромати, приєднавши спеціальне вимірювальний пристрійу область геніталій. Результат експерименту був приголомшливим – аромат свіжоспеченої булочки з корицею стимулював найбільший приплив крові до статевих органів піддослідних, що свідчить тільки про одне – кориця є потужним афродизіаком!

На замітку!

• Не секрет, що на ринках справжню цейлонську корицю часто намагаються замінити дешевшим аналогом – касією. Якість продукту легко можна перевірити в домашніх умовах: капніть йодом на порошок кориці – цейлонська кориця має набути слабко-синього відтінку, а інші сорти забарвляться у густий синій колір.
• До речі, зберігати корицю в порошку можна лише півроку, а ось рулетики кори зберігають свої властивості близько року.

Користь для схуднення – чарівна пряність чи рекламний трюк?

Завдяки здатності прискорювати обмінні процеси в організмі кориця стимулює швидке спалювання жирових відкладень. Важливий ефект кориця надає і на нервову систему - аромат цієї прянощі допоможе знизити апетит і стримати порції їжі.

З цього можна дійти невтішного висновку, що кориця як дозволяє швидше схуднути, а й надає загальний оздоровчий вплив на організм.

Важливо!

Слід пам'ятати, що кориця не є панацеєю при боротьбі із зайвою вагою. Вживання хлібобулочних виробів, хай навіть із великою кількістю кориці, не зменшить їхньої калорійності. Дотримуйтесь правил здорового харчування і тільки тоді кориця може стати додатковим помічником у боротьбі за стрункість.

Що можна приготувати з використанням кориці

Різних рецептів із корицею чимало. Пряність додають як у хлібобулочні вироби, і в кисломолочні продукти, і навіть м'ясні страви. Кориця - доступна і дуже корисна пряність, що поєднується практично з усіма продуктами.

Страви з використанням кориці:

• Мед печиво з корицею.
• під час дієти.
• Яблучна шарлотка.
• Куряче філе з корицею та родзинками.
• Гарбузові кекси з корицею та родзинками.
• Свинячі реберця з корицею.
• Пахлава.