Головна » Зварювання

Капуста китайська калорійність на 100 г. Калорійність: Пекінська капуста. Хімічний склад та харчова цінність. Скільки калорій у пекінській капусті

Опис

Капуста - однорічна рослина, що відноситься до підвиду ріпи. Її користь та чудові смакові якості відомі вже давно. Китайська капуста (або пекінська) поєднує в собі як би два овочі - вона і капуста, і зелений салат. Соковиті, ніжні листя мають прекрасний смак і відрізняються за складом від своїх родичів.

Хімічний складкитайської капусти

Щоб повною мірою оцінити корисні властивості китайської капусти, варто розібратися, які важливі нутрієнти в ній є, і який вплив на організм вони мають.

У даному виді капусти містяться всі вітаміни групи В. Ці речовини є для нас життєво важливими, вони контролюють обмін білків, жирів і вуглеводів, з їх допомогою організм вивільняє енергію з поживних речовин, що надходять. Крім цього, вітаміни групи В необхідні підтримки імунітету і нормальної роботи. нервової системи.

«Пекінка» є джерелом вітамінів А та Е, які продовжують життя наших клітин, захищаючи їх мембрани від ушкодження вільними радикалами. Регулярне вживання капусти дозволить покращити стан шкіри, волосся та нігтів.

Китайська капуста багата на ніацин, який сприяє зниженню холестерину в крові і допомагає боротися з алергічними реакціями. Крім цього, ніацин розширює дрібні кровоносні судини, покращуючи мікроциркуляцію у всіх тканинах.

Аскорбінова кислота, яка зміцнює стінки судин і є антиоксидантом, у «пекінці» теж є. Чим корисна китайська капуста крім вітамінів, так це наявністю макро- та мікроелементів кальцію, магнію, калію, фосфору, заліза, цинку, міді та селену.

Калорійність

Є у «пекінки» і ще одна цінна властивість – вона універсальна, тобто її можна варити, тушкувати, запікати, смажити, готувати на парі та їсти у сирому вигляді. Правильна термічна обробка майже не додає калорійності китайської капусті, але все ж, найкорисніше вона у вигляді салату зі свіжого нашаткованого листя, заправлена ​​невеликою кількістю оливкової олії. Ця страва стримуватиме приблизно 15 ккал на 100 грам. Добре поєднується овоч із сиром, горіхами, відвареним м'ясом, помідорами, зеленню та ін.

Низька калорійність продукту багато в чому зумовлена ​​тим, що вуглеводи (яких дуже мало) у китайській капусті корисні. Вони не переходять у жирові клітини, повністю засвоюються і по повній програмівитрачаються людським організмом як природних енергоресурсів.

Тих, хто серйозно стурбований питанням, скільки точно вуглеводів міститься в китайській капусті, дієтологи поспішають заспокоїти, адже кількість таких сполук у «пекінці» не перевищує 2% від загальної маси.

Харчова цінність у 100 грамах:

  • Білки 1.2
  • Жири 0.2
  • Вуглеводи 3.2

Корисні властивості

Почнемо із найбільших плюсів китайської капусти. Це чудові смакові якості, що дають таку популярність стравам, приготованим із її додаванням. Її соковите і смачне листя вживається в їжу в сирому вигляді в салатах, її гасять, заквашують, додають у супи та гарніри. І зовсім не дарма. Вона містить таку речовину, як лізин. Його користь у тому, що він сприяє очищенню крові, розщепленню чужорідних білків та підвищенню імунітету.

Також у сирому капустяному листі міститься такий елемент як лактуцин, який прискорює обмінні процеси в людському організмі. Він має заспокійливий ефект і сприяє приведенню в норму артеріального тиску, і як наслідок – сну.

Вживання китайської капусти в їжу в сирому вигляді допоможе позбутися синдрому хронічного стресу та втоми. Регулярно їжте салат їхньої пекінської капусти – ця страва зніме головний біль і навіть мігрень.

Смачне та соковите капустяне листя є профілактичним засіб від серцево-судинних та онкологічних захворювань. Її рекомендують їсти у великих кількостях хворим на цукровий діабет.

За старих часів вважалося, що соком з пекінської капусти можна вилікувати виразку шлунка та дванадцятипалої кишки.

Ще один плюс китайської капусти в тому, що вона не має настільки яскраво вираженого, не завжди приємного капустяного запаху, який з'являється при термічній обробці - наприклад при варінні борщу або гасінні голубців. Та й смакові якості цих страв значно виграю, якщо в їхньому приготуванні використовувати пекінку.

Листя китайської капусти мають більш щільну і трохи грубу білу прожилку трикутної форми в центрі листа. Саме вона є найбільш соковитою частиною і її користь дуже помітна.

З цих «черешків» можна робити сік, який має болезаспокійливий ефект при гастриті зі зниженою та нейтральною кислотністю. Так що не варто її викидати, залишаючи лише ніжне листя. Харчова цінність зосереджена саме у черешках.

На відміну від білокачанної капусти, китайська зберігає всі корисні речовини протягом зимового періоду і не боїться тривалого зберігання при дотриманні відповідного температурного режиму. Це особливо важливо у період, коли настає весняне вітамінне голодування організму.

На замітку тим, хто сідає на дієту або влаштовує розвантажувальні дні – калорійність пекінської капусти настільки мала, що її можна їсти навіть при дотриманні найжорсткішої дієти для схуднення.

Шкода та протипоказання

Як і в кожному продукті, у китайській капусті є і користь, і шкода. Незважаючи на те, що вона благотворно впливає на процеси травлення, може надати помітну шкоду при поєднанні з молочними продуктами – молочними соусами, сметаною, молоком та сиром. Розлад шлунка при вживанні цих продуктів одночасно гарантія.

Шкода такої «дієти» особливо буде помітна при запущеному гастриті з підвищеною кислотністю.

Шкідливість також незаперечна при панкреатиті. Адже пекінка у поєднанні з молочними продуктами продукуватиме молочну кислоту, яка дратує підшлункову та викликає хворобливі відчуття та проноси.

Також шкоду пекінської капусти ви зможете відчути на собі, якщо вживатимете її в їжу в період загострення колітів, при отруєннях і діареї. Потрібно враховувати ці властивості, оскільки симптоми захворювань лише посилюватимуться, і ви почуватиметеся набагато гірше.

Протипоказання

Незважаючи на те, що корисні властивості пекінської капусти безперечні, є все ж таки деякі протипоказання до її вживання. Не слід їсти страви з цією капустою людям, які страждають на виразкові захворювання шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю, при панкреатиті та в період загострення будь-яких захворювань ШКТ.

Також не варто забувати, що міра важлива у всьому. Надмірне і часте вживання страв з китайської капусти може спровокувати нудоту і розлад шлунка.

Людям, які страждають від зниженого артеріального тиску, потрібно з обережністю їсти цю зелень, оскільки вона здатна знижувати тиск. А це загрожує запамороченнями.

Не рекомендується їсти китайську капусту в будь-якому вигляді матерям, що годують, особливо в перші два місяці життя малюка (як і будь-яку іншу капусту). Вона здатна викликати (особливо у сирому вигляді) надмірне газоутворення як у мами, так і у дитини. Згодом можна потроху вводити її до раціону, але уважно спостерігати за станом малюка. Якщо це завдає шкоди здоров'ю, краще відмовитися від цього овочів.

Застосування

Хоч пекінська чи китайська капуста – як комусь подобається, і не є лікарською рослиноюі має деякі протипоказання, слід зазначити її лікувальні та профілактичні властивості, які можна з успіхом використати.

Пекінська капуста містить велику кількість фітонцидів, які згубні для палички Коха, золотистого стафілококу та інших. Свіжий сік допомагає при опіках, нагноєннях, і виразках. Якщо змішати його в пропорції 1:1 із чистою водою, можна вилікувати запальні процеси в ротовій порожнині.

Сік капусти добре очищає кишківник, звільняючи його від продуктів гниття. Саме початком процесу очитування і викликано підвищене газоутворення при вживанні овочів. Щоб зменшити цей процес, потрібно вживати сік китайської капусти наполовину розбавленим соком моркви.

Зберігання

Китайську капусту можна морозити. При цьому вона не втрачає свої корисні властивості та смакові якості. Потрібно промити і повністю висушити листя, дрібно їх нашаткувати і помістити в поліетиленовий пакет. Потім запаяти його і помістити в морозильну камеру. Термін зберігання такої капусти – 8-10 місяців.

Перед вживанням в їжу потрібно запаяний пакет помістити в холодну воду і дочекатися, щоб листя самі розділилися.

Якщо ви хочете зберігати пекінку взимку, не вдаючись до морозилки, потрібно знати кілька правил:

  • Для зберігання потрібно брати повністю зрілі овочі (але не перезрілі), які знімаються з грядки у першій половині жовтня.
  • Слідкуйте за тим, щоб капуста для зимового зберіганняне перенесла заморозки. Навіть 2º морозу згубно позначаться на її «ліжкості».
  • Капустяні качани не повинні бути вологими, пошкодженими грибком чи шкідниками – це зменшує термін зберігання у рази.
  • Потрібно усунути пошкоджені верхнє листяякі не щільно прилягають до вилки. Зріз повинен перебувати під листям чи одному рівні із нею.
  • Підготовлені качани потрібно загорнути в харчову плівку щільніше, але не перестаратися. Складати у ящики вертикально, не щільно один до одного.
  • Зберігати китайську капусту потрібно у підвалі чи льоху при температурі від 0º до 2º. При такому режимі капуста може зберігатися протягом 2-3 місяців без шкоди для смаку та вітамінного складу. Корисні властивості зберігаються повною мірою.

Світлана Маркова

Краса - як дорогоцінний камінь: що вона простіше, то дорогоцінніше!

Зміст

Цей овоч є рекордсменом за змістом корисних речовиндля людини. Його хрумке листя з присмаком селери – один із найбільш затребуваних інгредієнтів у кулінарії. Головні властивості такого продукту, як пекінська капуста – користь для схуднення, низька калорійність, позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт. Завдяки перерахованим перевагам ця зелень входить до складу багатьох популярних дієт.

Чим корисна пекінська капуста

Овощ належить до сімейства Brassicaceae (Капустяні), яке включає брюссельську, білокачанну капусту, калі та броколі. Ще одна назва – петсай чи китайський салат. Основними перевагами продукту є низька калорійність та насиченість вітамінами. Завдяки м'якому, ніжному смаку зелені її часто додають у різноманітні страви. Які ще корисні властивості пекінської капусти можна виявити:

  • регулює кров'яний тиск;
  • збагачує організм калієм;
  • насичує антиоксидантами;
  • бореться з анемією, втомою;
  • сприяє схуднення;
  • підтримує молодість, здоров'я шкіри;
  • зберігає зір;
  • стимулює імунну систему;
  • бореться із шкідливими бактеріями.

Для жінок

Пекінська капуста містить корисні мікроелементи, які допомагають дівчині зберегти молодість та гарну шкіру. Низька енергетична цінність сприяє швидкому схуднення. Ще китайський салат регулює роботу кишківника, благотворно впливає на метаболізм, що допомагає швидко скинути зайву вагу. Однак головна користь пекінської капусти для жінок полягає в наявності фітохімічних речовин, індолів, які перетворюють естрадіол на більш безпечну форму естрогену. Цей процес значно знижує ризик розвитку раку молочної залози.

Для чоловіків

Чудодійні властивості овочів допомагають скинути зайві кіло і схуднути. Основна користь пекінської капусти для чоловіків полягає в тому, що вона нормалізує метаболізм, зберігає серцеве здоров'я, благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт. Зміст корисних мікроелементів перешкоджає розвитку раку передміхурової залози. 100 г Петсай містить 0,81 мг заліза (10% денної нормидля сильної статі). Крім цього, залізо бере участь у кровотворній діяльності організму, запобігає анемії.

Пекінська капуста для схуднення

Цей продукт характеризується низькою енергетичною цінністю: в 100 г свіжого листя міститься всього 16 ккал, тому зелень входить до складу багатьох дієт. Як джерело розчинних і нерозчинних харчових волокон, пекінська капуста при схудненні допомагає знизити рівень LDL (поганого холестерину) в крові. Петсай насичує організм такими рослинними антиоксидантами, як:

  • каротин;
  • тіоціанат калію;
  • індол-3-карбінол;
  • лютеїн;
  • зеаксантин;
  • сульфорафан;
  • ізотіоціанат.

склад

Петсай дуже гарний для зміцнення здоров'я та схуднення. До складу пекінської капусти входять вітаміни, мінерали, поживні речовини, які сприятливо впливають на роботу травного тракту. Завдяки низькій калорійності цей овоч є незамінним інгредієнтом дієтичних салатів. Він насичує організм корисними мікроелементами, які включають:

  • кальцій;
  • залізо;
  • магній;
  • мідь;
  • марганець;
  • фосфор;
  • цинк;
  • клітковину;
  • лізин;
  • омега-3, -6;
  • гістидин;
  • ізолейцин.

Які вітаміни в пекінській капусті

Китайський салат є джерелом багатьох корисних речовин, таких як вітамін А, С, D, Е та К. Вони сприяють нормальному функціонуванню організму та схуднення. Які ще вітаміни в пекінській капустідопомагають людині зберегти здоров'я:

  • рибофлавін;
  • пантотенова кислота;
  • піридоксин;
  • тіамін;
  • фолієва кислота;
  • вітамін B6;
  • холін;
  • лікопін.

Калорійність пекінської капусти

Петсай - корисний продуктдля схуднення, завдяки низькій енергетичної цінності. Дієтичний овоч містить мізерну кількість калорій, тому його рекомендують включати до раціону харчування кожному, хто бажає позбавитися від надмірної ваги. Дізнатись, скільки калорій у китайській капусті, можна з таблиці:

Дієта на пекінській капусті

Дієтологи радять влаштовувати розвантажувальні дні з використанням цього зеленого листя. Вони вважаються найкращими інгредієнтами для тих, хто стежить за своєю фігурою. Щоб схуднути на пекінській капусті, потрібно робити дієтичні салати, варити супи. Приготування цих страв також сприяє загоєнню ран для пацієнтів із захворюваннями шлунка. Крім противиразкових властивостей, петсай позитивно впливає на кишечник, допомагає організму звільнитися від вільних радикалів та схуднути вже через тиждень.

Дієтичний салат

Рецепт смачної стравиприйшов до нас із Азії. Він легкий у приготуванні та дуже корисний. Дієтичний салат з пекінською капустою підійде для людей, які бажають схуднути, та тих, хто відновлюється після хвороби. Як приготувати страву? Потрібно взяти:

  • 1 маленьку пекінську капусту (або 1/2 великої);
  • 2 відварені яйця;
  • 2 невеликі огірки;
  • 1 цибуля-шалот;
  • пучок кропу;
  • щіпку солі;

Для заправки (за смаком):

  • лимонний сік;
  • оливкова олія;
  • рисовий оцет.

Приготування:

  1. Зварити яйця, очистити їх шкірки.
  2. Капусту нарізати на дрібні шматочки, разом із промитим кропом.
  3. Відправити овочі в миску, порізати туди яйця, огірки, потім посолити.
  4. Змішати рідкі інгредієнти, заправити салат.
  5. За бажання можна використовувати сир, замінити заправку на майонез чи нежирну сметану. В даному випадку, салат з пекінської капусти буде смачнішим, але калорійним.

Суп з пекінською капустою

Смачна страва вариться дуже швидко: для цього потрібно лише 20 хвилин (без урахування часу на приготування бульйону). Легкий та корисний дієтичний суп з пекінською капустою веде до детоксикації організму, виводить шлаки та сприяє схуднення. Продукти:

  • 2 середні моркви;
  • 1 невеликий дайкон;
  • 2 ст. л. подрібненого імбиру;
  • 1/2 чайної ложки куркуми;
  • 400 г курячого філе(Для бульйону);
  • 1 л води;
  • 1/2 середньої головки пекінської капусти;
  • 1/4 ч. л. солі;
  • кінза/петрушка.

Як приготувати:

  1. Для початку потрібно зварити курячий бульйон, посоливши і поперчивши.
  2. Поки він готується, можна нарізати дайкон та моркву невеликими скибочками. Потім відправити у каструлю.
  3. Приправити імбиром та куркумою. Накрити кришкою, проварити 3-5 хвилин|мінути|.
  4. Після цього додати петсай. Варити суп до готовності овочів.
  5. Подавати, прикрасивши зеленню.

Чим шкідлива пекінська капуста

Важко уявити, що такий корисний продукт може зашкодити організму. Однак зловживання китайським салатом справді призводить до деяких негативних наслідків: метеоризму, діареї, гіпотиреозу. Яку ще шкоду пекінської капусти можна виявити:

  • відрижку;
  • дискомфорт, здуття живота;
  • пронос;
  • втома;
  • почуття голоду;
  • кольки у немовлят (на замітку мамам, що годують);
  • гіпоглікемію (знижений рівень цукру в крові).

Протипоказання

Петсай допомагає при захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки, тому що має противірусні та противиразкові властивості. Він показаний при цукровому діабеті та виразці. Листя китайського салату допомагає схуднути, звільнити організм від шлаків. Однак, слід враховувати деякі протипоказання пекінської капусти, щоб не нашкодити здоров'ю. При яких захворюваннях не можна зловживати листовим овочом:

  • панкреатит;
  • гострий гастрит;
  • гіпотонія (низький кров'яний тиск);
  • гіперчутливість ШКТ;
  • Підвищена кислотність шлунка.

Кіра Столетова

Пекінська капуста - овоч з ніжними світло-зеленими листочками, які зібрані в нещільний довгастий качан. Головки добре зберігаються та не вимагають спеціальних умов. Склад та калорійність пекінської капусти розглянемо у статті.

Склад капусти

Капусту почали вирощувати китайці. На батьківщині його називають Петсай чи китайський салат. За смаковими якостями нагадує селера.

Основна користь пекінської капусти зосереджена у світлій м'ясистій частині качана. Своєю соковитістю вона завдячує тому, що на 95% складається з води. Харчова цінність БЖУ на 100 гр продукту складає:

  • Білків – 1,1 г;
  • Жиров – 0,3 г;
  • Вуглеводів – 1,2 г;
  • Клітковини – 1,7 мг.

Калорійність пекінської капусти мізерно мала - всього 16 ккал. Крім цього, до складу входять:

  • Вітаміни –А, С, Е (токоферол), К (філлохінон), РР (нікотинова кислота), холін, лікопін, В2 (рибофлафін), В1 (тіамін), В6 (піридоксин), В5 та В9 (пантотенова та фолієва кислоти) ;
  • Мінерали – мікроелементи (сіль заліза, цинку, міді, марганцю, селену), макроелементи (калій, натрій, йод, фтор, магній, кальцій, фосфор);
  • органічні кислоти (лимонна);
  • Амінокислоти - лізин, гістидин, ізолейцин, омега -3 та -6;
  • Антиоксиданти – лютеїн, сульфорафан, ізотіоціанат, індол-3-карбінол, зеаксантин, каротин;
  • Алкалоїди та природні цукру.

Вітаміну С у пекінському диво-овочі в 2 рази більше, ніж у білокачанній родичі та в 5 разів більше, ніж у листовому салаті.

Калорійність капусти

Таблиця КБЖУ на 100 гр готового продукту:

Корисні властивості

Ніжні капустяні листочки містять рекордну кількість корисних речовин для організму.

  • Сприяє боротьбі з нервовими розладами та стресами. За це відповідає алкалоїд лактуцин, що входить до хімічного складу овочів. Також він сприяє нормалізації кров'яного тиску та активізації обмінів речовин.
  • Підвищує імунну систему та фізичну активність.
  • Вживання китайської капусти рекомендують при анемії. Вона сприяє утворенню червоних кров'яних тілець - тромбоцитів, зменшує кількість бляшок холестерину і виводить вже накопичені.
  • Незамінна при атеросклерозі.
  • Захищає печінку від токсичних жирових відкладень.
  • Збагачує організм калієм, а отже, сприятливо впливає на серце. судинну систему, укріплює стінки судин.
  • Лізин очищає кров та виводить непотрібні білки. Вітамін В9 допомагає відновленню роботи головного мозку та розвитку пам'яті.
  • Бета-каротин сприяє збереженню зору. Китайську капусту рекомендують для покращення сну та нормалізації рівня цукру в крові.

Для схуднення

Завдяки низькій калорійності свіжої пекінської капусти її широко використовує прекрасна половина людства.

Пекінську гостю зазвичай вживають у сирому вигляді, але застосування термічної обробки анітрохи не зашкодить її перевагам. Приготовлені страви, не лише смачні, а й легкі. Що худне, необхідно знати калорійність пекінської капусти в 100 г приготовлених. у різний спосібстрав.

Для травлення

Клітковина ніжно обволікає стінки шлунка та допомагає налагодити роботу травного тракту. Рідкісний вітамін U сприяє загоєнню виразок дванадцятипалої кишки та шлунка.

Капуста відновлює мікрофлору кишечника та блокує розмноження шкідливих бактерій. Покращує метаболізм, регулює випорожнення, виводить шлаки з організму.

Для жінки

Допомагає зберегти красу та молодість шкіри. Найважливішим хімічним елементом, що міститься в овочі, для здоров'я жінки є індол, який перетворює естрадіол на менш небезпечну форму гормону естрогену. Це зменшує ризик розвитку онкології молочної та передміхурової залози.

Завдяки насиченому вітамінно-мінеральному комплексу рекомендують вагітним. Величезний комплекс мінеральних речовин сприятливо впливає роботу нирок, оскільки виводить зайву рідину з організму і ліквідує набряклість.

Пекінська капуста корисні властивості для схуднення

Користь пекінської капусти

ПЕКІНСЬКА КАПУСТА КОРИСТЬ І ШКОДА | китайська капуста користь та шкода, пекінська капуста властивості

Протипоказання

Пекінська капуста може завдати шкоди здоров'ю. Через великий вміст лимонної кислоти слід з обережністю вживати людям із підвищеним рівнем кислотності. Це може призвести до кислотно-лужного дисбалансу, загострення виразки, панкреатиту, гастриту, коліту. Сіль, додана у страву з пекінської капусти, блокує дію сірки та хлору, що сприяють очищенню кишечника і може призвести до внутрішньої кровотечі шлунка.

Не можна поєднувати з кисломолочними продуктами, такими як сир, сири, тому що така їжа здатна спричинити розлад шлунка.

Здоровій дорослій людині рекомендовано з'їдати не більше 150 г на добу. Мамам, що годують, слід утриматися від вживання китайського овоча в перші два місяці після пологів. Грудним дітям вводити до раціону можна невеликими порціями, поступово доводячи до 100 г.

Калорійність свіжої китайської капусти на 100 г 16 ккал. У 100-грамовій порції овочів:

  • 2 г вуглеводів;
  • 1,23 г білка;
  • 0,19 г жиру.

Продукт має насичений склад вітамінів та мінералів. У такій капусті багато вітамінів В6, В9, С, К, мінеральних речовин міді, марганцю, фосфору, магнію, кальцію, калію.

Через низьку калорійність і насиченість харчовими волокнами китайську капусту рекомендується включати в раціон харчування при схудненні. Оптимальним варіантомє приготування овочевих салатів. Простий рецепт одного з таких салатів виглядає так:

  • необхідно дрібно нашаткувати одну невелику або половинку великої китайської капусти;
  • шаткують пучок кропу, дрібно нарізають 2 невеликі огірки;
  • компоненти змішуються разом, соляться до смаку;
  • як заправка підійде нежирна сметана. Для максимального зниження калорійності страви можна їсти без заправки.

Користь китайської капусти

До корисним властивостямкитайської капусти відносяться:

  • при регулярному вживанні овочів знижується ймовірність виникнення онкології;
  • китайська капуста збагачена вітаміном С, що забезпечує активізацію імунних функцій організму. Як результат – покращується стійкість до простудних захворювань;
  • харчові волокна продукту сприяють очищенню організму від токсинів та шлаків;
  • китайська капуста активізує обмін речовин, що корисно при схудненні та під час дієти;
  • доведено властивість китайської капусти позитивно впливати на артеріальний тиск;
  • продукт сприяє покращенню сну, відновлює роботу нервової системи, необхідний для профілактики апатії та депресії.

Шкідливість китайської капусти

Незважаючи на велику користь китайської капусти, цей продукт має ряд протипоказань. Від вживання такого овочу слід відмовитися.