Як піца стала майже традиційною стравою для будь-якої студентської вечірки, так і попкорн – незмінним атрибутом багатьох походів у кіно. Адже за великим рахунком саме з кінотеатрами ці ласощі й асоціюються, причому з'їдаються вони якось само собою ще на початку сеансу. Особливі любителі попкорну навіть готують його вдома в мікрохвильовій печі, не бажаючи відмовляти собі в задоволенні: хрусткі шматочки так і просяться в рот. Але мало хто знає, скільки калорій у попкорні та як він впливає на фігуру. А тим часом, це аж ніяк не нешкідливий продукт, як і багато штучних смакот, які активно ввійшли в життя більшості людей. Саме на це питання і варто висвітлити, паралельно визначивши, чи є щось хороше в попкорні, окрім його смаку та здатності піднімати настрій.
Що цікаво, придуманий попкорн аж ніяк не в XXI столітті, як багато хто припустив, а ще в давні часи індіанськими племенами, здивованими властивістю маїсу вибухати при певній температурі. А вже в XIX столітті воно було застосоване в промисловості для створення першої повітряної кукурудзи, після чого готовий продукт почав так активно набирати популярності, що у XX столітті його вже стали виробляти в домашніх умовах. І до цього дня подібна технологія залишається найбільш простою та безпечною.
Багато хто знає, що виготовляється попкорн із висушених кукурудзяних зерен, що мають здатність надуватися через наявність у них крохмалю та води. На сьогоднішній день існує кілька варіацій цих ласощів, а тому те, скільки калорій у попкорні, залежатиме не від самого базового продукту, а від добавок. Простий приготований у домашніх умовах із сухих кукурудзяних зерен попкорн по калорійності досягне значення 357 кКал, якщо він зовсім нічим не приправлений. Але лише одне додавання великої кількості солі, небажаного для організму та значно змінює смак готового продукту, і калорійність попкорну підскочить уже до 407 ккал. І це ще далеко не межа.
В енергетичній цінності попкорну все досить просто - оскільки він ґрунтується на кукурудзяних зернах, 62% відбирають вуглеводи, які в даному злаковому відносяться до категорії швидких. Їхній глікемічний індекс значно вищий за 40 і є планкою для повільних вуглеводів. Тому навіть свіжою кукурудзою не радять зловживати, особливо в другій половині дня. Що вже казати про попкорн? Тим більше, що в ньому ще й чимала частка жирів. Якщо продукт виготовлявся не в домашніх умовах або з додаванням сиру - жирів в ньому може бути до 30%, а це негативно впливає на печінку і підшлункову залозу. І все ж, навіть у цьому продукті є деякі плюси, які хоч і не перекривають мінуси в галузі дієтології. Вони відносяться до високого вмісту клітковини в самій кукурудзі, і, отже, до досить швидкого насичення організму, що водночас не викликає почуття тяжкості. Крім того, харчові волокна нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту і м'яко чистять кишечник. До того ж, тут залишаються вітаміни групи В, властиві кукурудзі та потрібні нервової системиа також калій, цінний для серцевого м'яза.
Що ж до калорійності попкорну різних видів, варто звернути увагу на два основні, крім вже вище згаданого солоного. Перший - це, звичайно ж, солодкий попкорн, Калорійність якого вище всіх інших. Зазвичай він виготовляється із застосуванням цукру або навіть кольорової карамелі, що не несе ніякої користі організму, зате викликає різкий стрибок інсуліну через перевантаження підшлункової залози. У результаті часте вживання солодкого попкорну, що має високу калорійність, загрожує не тільки проблемами в роботі печінки та підшлункової залози, а й появою зайвих кілограмів, а також ризиком збільшення рівня цукру в крові та подальшого розвитку діабету. Для повного розуміння проблеми досить просто навести значення калорійності солодкого попкорну: воно дорівнює 447 ккал на сто грам продукту.
Французький варіант попкорну передбачає додавання до нього тертого сиру та спецій, що теж сильно впливає на підсумкову цифру калорійності попкорну. Хоча приправи різного роду мають властивість розпалювати апетит і розганяти обмін речовин, цього недостатньо, щоб повністю нівелювати калорійність попкорну французького, чия «вага» становить 506 ккал.
Попкорн у раціоні тих, хто стежить за фігурою
Безумовно, після розбору калорійності попкорну і того, що входить до його складу, стає зрозумілою одна річ: виготовлення цих ласощів у домашніх умовах – кращий спосібзберегти як стрункість, а й власне здоров'я. Адже простий, трохи підсолений або присмачений спеціями попкорн не завдасть особливої шкоди, якщо не поглинати його відрами, а просто вмикати в меню. До того ж, він дуже добре вбиває почуття голоду, чим користувалися навіть у давнину, і чим можна скористатися сьогодні. Серед багатьох солодощів – чіпсів, сухариків, різного роду шоколадних батончиків, де від шоколаду не залишається нічого – попкорн досить безпечний продукт, хоч і не той, що варто вживати щодня, як овочі чи м'ясо.
Відвідування розважальних заходів неможливо уявити без купівлі різних ласощів, не останнє місце серед яких займає повітряна кукурудза. Придбати її можна вже в готовому вигляді або в пакетах, домашнього приготування. Проте все більше людей запитують - чи шкодить попкорн фігурі і скільки калорій у попкорні?
Скільки калорій у повітряній кукурудзі
Сама по собі повітряна кукурудза містить невелику кількість калорій, проте багато виробників у процесі її приготування додають деяку кількість. смакових добавок, цукровий сироп чи сіль. В цьому випадку її енергетична цінністьтрохи зростає.
Як правило, калорійність попкорну варіюється від 300 до 500 кілокалорій. Важливо розуміти, що калорійність залежить від типу добавки.
БЖУ продукту
Якщо ласощі були приготовлені без добавок, то вони практично не мають смаку, що відбивається на її популярності. У громадських закладах – кінотеатрах, експериментальних театрах, у парках розваг її практично не купують. Середня калорійність таких ласощів становить 367 ккал, що досить багато і через що можуть виникнути проблеми з фігурою. До складу такої кукурудзи входять жири (13,5), білки (7,3) та вуглеводи (62,7).
Однак при додаванні добавок калорійність попкорну солоного або солодкого аналога істотно зростає. Давайте розберемося, які існують потрібні види попкорну, яка їхня калорійність.
Калорійність ласощі солоної та солодкої
Повітряна кукурудза з додаванням солімістить 407 ккал. Загалом такий попкорн практично не відрізняється від інших видів, однак після його вживання у людини виникає спрага, яку в кінотеатрі, цирку або інших місцях втамовують газованою водою.
У домашній обстановці таку кукурудзу часто вживають разом з пивом, чому її калорійність зростає в кілька разів. Накопичення солі в організмі веде до затримки рідини та перешкоджання розщепленню жирів. Оптимальним варіантомпри вживанні такого попкорну є покупка таких напоїв, як трав'яний або зелений чай, або мінеральної води.
У багатьох постає питання щодо калорійності солодкого попкорну. Він є найпопулярнішим у дітей. Кількість калорій у ній залежить від кількості доданого сиропу та наявності різних наповнювачів. Загалом калорійність такої кукурудзи може змінюватись від 400 до 700 ккал.
Найкраще для фігури вживати продукт, приготований у мікрохвильовій пічці. Такий солодкий попкорн калорійність має мінімальну порівняно з іншими видами. Цей продукт має невелику вартість, і з цієї причини виробники рідко додають сиропи. Для посилення смаку використовується цукрова пудра, яка у невеликій кількості розпорошується у продукті.
Калорійність карамельних ласощів
Карамельний попкорнлюблять як діти, а й люди старшого покоління. Він має вишуканий смак та приємний аромат. Калорійність його практично не відрізняється від інших видів попкорну та становить 405 ккал на 100 гр. Склад продукти:
- Вуглеводів у такій кількості ласощів міститься 77 грам.
- Вміст жирів – 8,9.
- Загальна кількість білків – 5,5 грам.
Енергетична цінність сирної кукурудзи
Цей вид є найкалорійнішим. У цьому ласощі знаходиться сирна суміш, і в 100 його грамах міститься більше 500 ккал. Купити подібну кукурудзу дуже складно, і найчастіше можна придбати продукт, у складі якого знаходиться не сирна суміш, а різноманітні ароматизатори, хімічні добавки та підсилювачі смаку. Тому перед покупкою краще попередньо прочитати її склад. В цілому сирний попкорн має високу калорійність у порівнянні з іншими видами, але це абсолютно не позначається на його популярності.
Види ласощів
На сьогоднішній день є безліч видів цих ласощів. На прилавках торгових точок можна побачити попкорн зі смаком бекону, сиру, паприки чи карамелі. Цей товар можна розділити на такі групи:
- Попкорн солоний. Він є повітряною кукурудзою з додаванням солі або солоних приправ.
- Карамельний попкорн Така повітряна кукурудза поливається цукровим сиропом, і він після остигання перетворюється на скоринку карамелі на поверхні пластівців.
- Кукурудза з різними смаками. У такому попкорні міститься велика концентрація підсилювачів смаку, добавок та барвників.
Деякі дієтологи дотримуються думки, що цей продукт є корисним для організму людини. Однак використання при його приготуванні різних добавок у вигляді барвників, наповнювачів і підсилювачів смаку роблять ласощі шкідливими для людини, оскільки відбувається засмічення шлунка, внаслідок чого обмін речовин починає здійснюватися набагато повільніше, що, у свою чергу, призводить до появи зайвої ваги.
Найкориснішим вважається продукт, який не має добавок. У його складі містяться вуглеводи, перетравлення яких протягом тривалого часу не дають шлунку відчувати почуття голоду.
Також така повітряна кукурудза містить значну кількість клітковини, яка сприяє нормалізації роботи шлунка.
Вживання таких ласощів дозволяє заповнити дефіцит вітаміну В, що позитивно позначається на роботі серця людини, а також її нервової та травної системи, завдяки наявності в ній калію, який до того ж дозволяє позбутися набряків, так як відбувається виведення зайвої рідини.
Коли був уперше винайдений цей продукт, на сьогодні достовірно невідомо. Однак приголомшливі смакові якості та калорійність попкорну зробили його постійним атрибутом перегляду фільмів.
Для того, щоб попкорн вийшов справді повітряним, почали використовувати зерна кукурудзи з більш тонкими стінками. А в наші дні у світі виробляють цей продукт із додаванням різних смакових добавок, а не лише звичайних солі та цукру, як раніше.
Після розкопок, проведених в Америці, були знайдені кукурудзяні зерна, що розірвалися, що дало право припускати, що ними ласували ще кілька тисяч років тому. Для приготування будь-якого виду попкорну, як, наприклад, солоного, зерна піддають тепловій обробці, а просто розігріванню.
Цей різновид є одним з найбільш поширених. Підготовлені зерна кукурудзи обробляють сіллю, тому складного нічого в цьому процесі немає.
Приготування та взагалі поява попкорну стало можливим завдяки особливому унікальному складу кукурудзяних зерен. Справа в тому, що вони містять воду, яка і розриває зсередини оболонку при нагріванні. Такі властивості особливо притаманні певним сортам кукурудзи, які застосовують у кулінарних цілях.
Наприкінці 19-го століття попкорн набув значно більшого поширення у Сполучених Штатах завдяки винаходу спеціальної ємності, яка була першим апаратом для приготування продукту. Ну а в наші дні спеціально підготовлені зерна продаються в звичайному супермаркеті і для отримання ніжної та ароматної страви достатньо помістити їх у мікрохвильову піч.
А що можна сказати про поживні якості продукту і корисні елементи, що містяться в ньому?
Почнемо з того, що калорійність солодкого попкорну перевищує 400 ккал і залежить від того, чим його обробляють.
Як самі зерна, так і отриманий з них продукт багатий на поживні харчові волокна, що сприятливо діють на травну систему. Крім вищесказаного, кукурудзяні зерна містять у собі магній, калій, кальцій та залізо, білки вуглеводи та жири, а також вітаміни груп А та В.
Звичайно ж, солоний попкорнвживати слід у розумних межах через вміст у ньому харчової солі, яку прийнято вважати «білою отрутою».
При цьому розглянемо його зразкову структуру, яка може мати таке співвідношення:
- вуглеводи – 62,7%;
- білки – 7,5%;
- жири – 13,5%.
Споживайте обережно
Сама по собі, кукурудза корисна для нашого травлення, адже містить у собі значну кількість клітковини. Регулярне додавання до раціону кукурудзи застерігає від шлункових та кишкових розладів. Ті ж речовини будуть утримуватися і в готовому попкорні, а решта залежить від добавок та присадок.
Так, для карамельного попкорнувикористовують солодкий і густий сироп, яка після охолодження покриває зерна карамелізованою оболонкою. Також можуть додаватися барвники, підсилювачі смаку тощо.
З урахуванням високої калорійності продукту, добовий запас поживних речовин можна покрити лише однією пачкою. Відповідно, калорії попкорну зовсім не нешкідливі, особливо для осіб, які мають проблеми із зайвою вагою.
Тільки уявіть собі, що в одній пачці продукту знаходиться стільки ж калорій, як і в 2 великих піцах. З погляду дієтологів, солоний чи солодкий попкорн не просто марним, а й шкідливим препаратом.
При цьому кількість солі, що міститься лише в одній склянці продукту, небажано з'їдати навіть дорослій людині, не кажучи вже про дітей. Дещо менш шкідлива і та солодка карамель, який щедро приправляють солодкий попкорн. Одним словом, незважаючи на відмінні смакові властивості, зловживати такими стравами, як повітряна кукурудза, зовсім не варто.
Попкорн це улюблені ласощі величезної кількості людей, особливо він популярний при перегляді фільмів. Отримують його шляхом нагрівання зерен спеціальної кукурудзи, що призводить до їх розкриття та збільшення обсягом. Прийшовши в кінотеатр і замовляючи відерце смачного попкорну, мало хто думає про його калорійність. Особливо це питання важливе для людей, які стежать за своєю вагою, тому що подібний перекус може негативно вплинути на фігуру. Енергетична цінність попкорну залежить від використовуваних доповнень, оскільки сьогодні є солоні та солодкі варіанти.
Властивості та калорійність попкорнуВ принципі, користь цього продукту, це досить спірне поняття. Речовини, які є в кукурудзі, переходять і в ці повітряні пластівці, але є одне значуще "але". Використання різноманітних наповнювачів, барвників, ароматизаторів та інших шкідливих речовин повністю знищують будь-які корисні властивості кукурудзяних зерен. Дієтологи говорять про те, що шкода попкорну полягає не тільки в його високій калорійності, а й у тому, що він буквально засмічує шлунок. У результаті виникають проблеми з і з роботою травної системи. А це, як відомо, основні причини виникнення зайвої ваги.
Найкориснішим вважається попкорн без добавок, калорійність якого на низькому рівні. Такий продукт можна приготувати тільки в домашніх умовах і виключно із зерен, а не напівфабрикатів. У такому випадку для приготування 100 г попкорну вам необхідно буде використовувати лише 3 г солі та 1 ст. ложку рослинної олії, хоча і без неї можна обійтися. У такому продукті зберігаються корисні речовини, які зумовлюють такі властивості:
- Містить такий попкорн корисні вуглеводи, які тривалий час перетравлюються, що допомагає надовго наситити організм і позбутися відчуття голоду.
- До складу попкорну входить велика кількість клітковини, яка очищає кишечник від продуктів розпаду та нормалізує його роботу.
- Містить велику кількість вітамінів групи В, які необхідні для нормального розвитку та роботи організму. Також вони сприятливо позначаються на роботі серцево-судинної, травної та нервової системи.
- Багатий попкорн і калієм, який допомагає виводити зайву рідину, що у свою чергу позбавляє набряків і допомагає регулювати водний баланс. Калій нормалізує тиск та покращує роботу серця.
Енергетична цінність в залежності від наповнювачів змінюється. Ось найпопулярніші на сьогоднішній день варіанти:
Ось тепер підрахуйте скільки ви з'їдаєте калорій, взявши собі велике відро попкорну в кінотеатрі. Це не багато не мало, а близько 1300 ккал, що є денною нормою і це лише за пару годин насолоди. До того ж після вживання будь-якого виду попкорну завжди хочеться пити, а в подібних закладах люди купують саме солодкі газовані напої, які також дуже калорійні і зовсім не корисні для фігури та організму.
Попкорн є одним з найпопулярніших видів солодкого, практично кожна людина купує собі ці ласощі при поході в кіно. Повітряна кукурудза користується популярністю як у дорослих, так і у дітей.
Ви цього не знали
Незважаючи на всю популярність попкорну, лише мала частина людей знає про такі факти.
- Усього є 5 видів продуктів із кукурудзи, але тільки повітряна кукурудза при високих температурах вибухає. Пояснюється це концентрацією у зерні води та крохмалю.
- У давнину його не тільки їли, а й використовували як прикраси. У Майя повітряна кукурудза виступала в ролі браслетів та намистів. Деякі жителі північної Америкивикористовували ці ласощі для прикраси волосся. Навіть зараз деякі дівчата використовують його як прикраси.
- Згідно з проведеними дослідженнями в даному ласощі протеїну та кремнію значно більше, ніж у морозиві або сухарях з чіпсами.
- Зерна кукурудзи містять мікроелементи золота, які потрібні людському організму для активної та ефективної роботи мозку.
- Його можна використовувати як засіб для схуднення. У його складі дуже багато клітковини, яка покращує обмін речовин і зменшує загальну концентрацію холестерину в кровоносних тільцях. Мадонна стверджує, що спромоглася скинути зайві кілограми саме за допомогою попкорну.
- Існує так зване попкорнове захворювання. В олії цих ласощів є діацетил. Люди, які заробляють тим, що готують повітряну кукурудзу, згодом починають скаржитися на проблеми із дихальною системою. Близько 10 років із такими скаргами один американець вступив до шпиталю. Як виявилося, він часто готував його вдома в мікрохвильовій печі, концентрацію діацетилу на кухні можна було порівняти з промисловою.
- Як було сказано вище, у складі повітряної кукурудзи дуже багато клітковини. Медичні фахівці рекомендують вживати ці ласощі, щоб запобігти розвитку пухлин злоякісного характеру або по-іншому, раку.
- Саме через нього було винайдено мікрохвильову піч. Персі Спенсер встановив той факт, що повітряна кукурудза під дією випромінювання мікрохвильових променів вибухає лише після цього були протестовані інші продукти. Завдяки попкорну американський винахідник зробив висновок про те, що за допомогою мікрохвильових печейможна приготувати їжу.
- Фахівці із зубів стверджують, що повітряна кукурудза завдає серйозних ушкоджень всієї щелепи. Деякі медичні співробітники порівнюють його з камінням.
- Згідно зі статистикою, одна з найпопулярніших причин загибелі дітей від задухи – поїдання попкорну. Саме тому деякі педіатри не рекомендують давати дитині до 4 років ці ласощі.
Приготування попкорну можливе і в домашніх умовах, в результаті людина отримує смачні та корисні ласощі, при цьому заощадивши свої кошти.
Існує три методи приготування цього солодкого: за допомогою плити, мікрохвильової печі та на спеціальному пристрої. Найпопулярніший спосіб приготування попкорну – мікрохвильова піч, щоб приготувати ласощі буде потрібно напівфабрикат, тобто пакет із попкорном. Спосіб приготування попкорну в даному випадку дуже простий, пакет необхідно покласти в піч на 5-10 хвилин до повної готовності.
У тих ситуаціях, коли попкорн планується готувати не з напівфабрикату, а із зерен кукурудзи – буде потрібно посуд, який має хорошу термостійкість. На дно ємності наливається рослинна олія, зерна висипаються, потім посуд закривається кришкою. Потім посуд поміщається на кілька хвилин у мікрохвильову піч, коли бавовни затихнуть – повітряна кукурудза готова.
Принцип приготування попкорну на плиті дуже схожий на мікрохвильову піч.
Із чого складається повітряна кукурудза?
Ні для кого не секрет, що попкорн виготовляється із кукурудзяних зерен. Однак, сорти для цього можуть використовуватися не всі. Зерна повинні лопатися правильно, для цього їм потрібна міцна оболонка.
Якщо спробувати приготувати попкорн із зерен продуктової кукурудзи, то вийде просто зерно, що лопнуло. Частину виробників додають різні харчові добавки, сюди можна віднести цукор, сіль та різні жири. Якщо відкинути всі добавки, то на 100 г попкорну припадає близько 400 кілокалорій. Таким чином, багато хто за один кіноперегляд з'їдає денну норму. Крім великої калорійності повітряна кукурудза славиться багатством вітамінів та мінералів, сюди відносяться вітаміни групи В, які відіграють велику роль для міцності волосся.
Також у попкорні висока концентрація кальцію, який необхідний кістковим та м'язовим тканинам. Кальцій необхідний людині підтримки здоров'я серцево-судинної системи.
Калорійність
Багатьох цікавить питання про калорійність цих ласощів, який же попкорн найкалорійніший і який краще використовувати, як засіб для схуднення.
Як можна зрозуміти з таблиці, найкалорійнішим видом попкорну всупереч поширеній думці є солоний.
Практично кожен продукт має свої плюси, і свої недоліки. Крім всіх перерахованих вище корисних властивостейповітряна кукурудза також завдає шкоди організму. Якщо розглядати його як швидке перекушування, то в порівнянні з чіпсами, сухариками повітряна кукурудза є одним з найнешкідливіших. Пояснюється це тим, що ці ласощі швидко приводять до насичення, а також швидко виводяться з людського організму.
Але не слід забувати про небезпеку, яку він у собі несе. Більшість шкоди супроводжується методами приготування попкорну. Якщо розглянути попкорн, який продається в кінотеатрі – він набагато шкідливіший за домашній. Олія, за допомогою якого він виготовляється, використовується в харчової промисловості, у його складі є діацетил. Науковці довели, що ця речовина негативно впливає на дихальну систему людини.
Незважаючи на те, що повітряна кукурудза запобігає розвитку злоякісних пухлин, харчові добавки для нього діють навпаки. Не варто забувати, що попкорн часто готують за допомогою мікрохвильової печі, хвилі якої також завдають шкоди здоров'ю людини.
Попкорн можна вживати далеко не всім, зокрема, його споживання протипоказане людям, які страждають від підвищеної згортання крові. Пояснюється це тим, що у попкорні міститься вітамін К, який посилює цю здатність.
Якщо людина має проблеми зі шлунково-кишковим трактом – вживання попкорну протипоказано. До цієї ж категорії належать люди, які страждають від виразкових захворювань.
Багатьох вагітних турбує питання, чи не нашкодить вживання повітряної кукурудзи здоров'ю і здоров'ю малюка. Кукурудза сама по собі корисна, проте попкорн жінкам у процесі виношування дитини протипоказаний.
Пояснюється це тим, що повітряна кукурудза містить безліч харчових добавок, які завдають великої шкоди здоров'ю матері та дитини Також шкоди завдає і висока калорійність та енергетична цінність попкорну. За один перегляд фільму людина може з'їсти близько 2000 кілокалорій. Це, своєю чергою, може збільшити шанс розвитку захворювань дихальної системи.
Також медичними фахівцями було встановлено, що у складі попкорну є речовина, яка може вплинути на психіку людини. Харчові добавки, які містяться в даному ласощі, можуть вплинути на роботу мозкових клітин, а також добавки негативно впливають на роботу підшлункової залози. Якщо говорити про солоний вид попкорну – він порушує водний баланс організму, людина починає хотіти пити. Організм жінки в процесі виношування дитини сильно ослаблений, практично всі шкідливі речовини передадуться плоду, що негативно позначиться на його здоров'ї в майбутньому.
Про користь та шкоду попкорну докладно у наступному відео:
Як можна зрозуміти з вищесказаного, повітряна кукурудза має як свої переваги, так і недоліки. Найнешкідливіший і корисніший попкорн – без харчових добавок. Саме його використала Мадонна для схуднення. Бережіть своє здоров'я та живіть щасливо!
Вконтакте
