У продуктових магазинах по всій країні можна знайти багато корисних екзотичних фруктів. Багато хто з них, на жаль, не користується великою популярністю, наприклад папайя. Це з тим, що погано знайомі з нею. До того ж мало хто знає, в чому полягають користь і шкода папайї.
То що ж папайя є чим корисна і які протипоказання в неї є? Про це далі у статті.
Як виглядає і де росте папайя
Існує два види папаї:
- Гавайська. Форма нагадує грушу. Максимальна вагастановить 500 г. У зрілому стані колір шкірки жовтий, м'якоті – рожевий чи яскраво-жовтогарячий. М'якуш за смаком схожий на диню. У центрі знаходиться чорне насіння.
- Мексиканська. Максимальна вага досягає 5 кг, тому за розмірами мексиканський вигляд більший за гавайський. Колір м'якоті у зрілому стані може бути рожевим, жовтим або помаранчевим.
Виділяють також дикий, філіппінський, гірський та голландський сорти, сорти Торпеда та Ред Леді.
У природі фрукт росте в Азії та у тропічних регіонах Америки. У багатьох країнах, зокрема й у Росії, дерева папайї висаджуються у корисних експериментальних цілях.
Хімічний склад та калорійність папайї
У 100 г м'якоті міститься:
- 0,5 г білків (0,61% норми);
- 0,3 г жирів (0,46% від норми);
- 10,8 г вуглеводів (8,44% від норми);
- 1,7 г харчових волокон (8,5% норми);
- 88,06 м води (3,44% від норми).
Калорійність папайї на 100 г становить 43 ккал.
Як видно зі складу, зміст корисних вуглеводівпереважна: на 1 г білка припадає 0,6 г жирів та 21,6 г вуглеводів. Ця інформація допоможе дізнатися, чи відповідає продукт нормі правильного харчуваннялюдини чи вимогам дієти.
- У великій кількості є корисний вітамінС. Його частка по відношенню до інших вітамінів у 100 г продукту може сягати 68 г.
- Далі слідує вітамін В4, якого в 100 г міститься 6,1 мг.
- Крім того, присутні вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, К, РР, а також лікопін та лютеїн.
Що стосується корисних макро- та мікроелементів, то в папаї найбільше калію (182 мг на 100 г), магнію (21 мг), кальцію (20 мг), фосфору (10 мг) та натрію (8 мг). Крім них, є мідь, марганець, селен, залізо та цинк.
Чим корисна папайя для організму
Важливо, що плоди папайї дають і користь, і шкоду. Містять речовини, які покращують травлення: сприяють розщепленню білків та переходу їх у жири. Але якщо білка в організмі накопичується занадто багато, може виникнути діабет.
Тим, хто страждає на артрит, також можна додати у своє меню папайю, яка завдяки ферменту хімопапаїну допомагає знімати біль і усуває прояви остеоартриту.
Користування папайї для вагітних жінок
Вживання при вагітності:
- Не дозволяє розвиватися анемії завдяки фолієвій кислоті.
- Нормалізує процес циркуляції крові.
- Допомагає очистити тіло від токсинів.
- Рекомендується тим, хто має на шкірі утворюються розтяжки.
Захоплюватися папаєю вагітним теж не варто. Незрілий плід із зеленою шкіркою містить пептин, який викликає часті скорочення матки і, як наслідок, передчасні пологи.
Порада! Якщо дуже хочеться з'їсти папайю, а корисних стиглих плодів немає, можна купити незрілий і приготувати його в духовці способом гасіння.
Також корисний сікмає властивість нормалізувати менструальний цикл.
Чи можна папайю при грудному вигодовуванні
- червоного та оранжевого кольору(пігмент, що надає такого забарвлення, викликає висипання і плями на тілі);
- цитрусові (вітамін С також сильний алерген).
Тому їм краще виключити з меню папайю.
Доведено, що шлунок має властивість краще засвоювати продукти, які ростуть у місці проживання людини. Папайя, як було написано вище, у Росії та СНД практично не росте.
Якщо відмовлятися від корисних та шкідливих екзотичних продуктів не хочеться, то краще вживати їх у їжу в невеликій кількості та не в перші тижні після народження дитини. Так вдасться «познайомити» малюка з новими корисними поживними елементами та прищепити йому антитіла шкідливих алергенів на майбутнє.
З якого віку папаю можна давати дітям
Папайя може приносити і користь, і шкоду здоров'ю дитини.
Вік, з якого можна її вводити до раціону, ніде не зафіксовано. Не можна давати папайю з першого чи другого прикорму. Деякі батьки ризикують додавати її в харчування у 6-8 місяців (тільки за умови, що звичні продукти малюк засвоює нормально). І все ж тропічні продукти будуть кориснішими не раніше 8–10 місяців або навіть після року.
Якщо дитина без шкоди перетравлює звичну їжу на кшталт картоплі або й їй вирішують дати папайю, то це потрібно робити таким чином:
- Переробити м'якоть у консистенцію пюре.
- Давати по чайній ложці щодня трохи більше 4 разів на тиждень.
- Уважно слідкувати за реакцією малюка.
Якщо шкода від алергії є, її властивість досить швидко проявиться.
Важливо!
Усі оновлення раціону дитини можна проводити лише після консультації з педіатром.
Чи корисна папайя для схуднення
Користь папайї для організму людини є значною. Невисока енергетична цінністькорисного продукту
дозволяє приймати його тим, хто стежить за своєю фігурою (потрібно дотримуватись норми, інакше буде завдано шкоди організму), щоб отримувати необхідні вітаміни і не переїдати.
Плід солодкий, але містить мало цукру, що теж можна віднести до корисних властивостей, особливо для тих, хто займається спортом або хворіє на діабет. Вище було сказано, щокорисні речовини регулюють рівень гормону стресу. Це тежхороша властивість
для схуднення. Шкода стресу у цій проблемі очевидна.
При нервовому зриві людина втрачає багато корисної енергії. Для її поповнення доводиться щось їсти. Найчастіше люди в такому стані не контролюють, яку їжу вживають: їдять все підряд і значно набирають у вазі, завдаючи шкоди тілу. За постійного стресу переїдання взагалі входить у звичку. Шкода посилюється.
Папайя може стати відмінними ліками: з її допомогою можна залишитися ситим (без переїдання) та нормалізувати рівень гормону стресу. Як наслідок – жодних нервів та ожиріння.
Насіння папайї: користь та застосування
При очищенні багато хто викидає насіння. Насправді нерозумно нехтувати використанням насіння папайї з лікувальною та профілактичною метою. Користу їх властивостей важко переоцінити:
Ось таку приносять користь ферменти папайї.
Якщо подрібнити п'ять насіння, змішати зі столовою ложкою соку лайма (свіжого) та приймати кілька разів на день протягом місяця, можуть спостерігатися значні покращення при цирозі печінки.
Єдине, що потрібно обов'язково заздалегідь зробити, – проконсультуватися з лікарем щодо застосування цієї суміші.
Правда, вагітним і жінкам, що годують від вживання насіння папайї в їжу краще утриматися.
Застосування папайї з лікувальною метою
Крім того, продукт має властивість швидко загоювати рани, зміцнює імунітет та серцево-судинну систему.
Корисна папайя для кишечника. Батьків у насінні допомагає боротися з хвороботворними бактеріями, тим самим покращує властивості мікрофлори.
Порошок із насіння допомагає у загоєнні ран. У ньому містяться речовини, які вбивають шкідливих мікробів та бактерій, а сік зеленого плоду запобігає утворенню набряків на місці поранення та виникнення гною. Сирий продукт містить фермент протеази, який також прискорює загоєння рани.
Для покращення зору
Для профілактики атеросклерозу
Вітаміни папайї А, С та Е запобігають атеросклерозу, сприяють здоровій роботі серця. Вітамін С ще й регулює гормони стресу.
При міжхребцевій грижі
Грижа виникає з багатьох причин:
- від сидячого способу життя;
- через неправильну поставу;
- як наслідок неправильного розподілу навантаження;
- через остеохондроз.
Її допомагає вилікувати витяжку з папайї, яка завдяки своїм властивостям здатна відновлювати сполучну тканину в дисках між хребцями.
Як використовують папайю в косметології
Фрукт широко застосовують у косметології за рахунок того, що вітаміни А і С входять до складу засобів для догляду за шкірою та волоссям. Різні препарати на основі папаї застосовують для відновлення шкіри. Сік здатний видаляти відмерлі клітини шкіри, відновлюючи її здорову структуру. Крім того, продукт входить до складу скрабів, кремів, мила, зубної пасти та піни для гоління.
Маски з папайї для обличчя
Маски мають властивість очищати шкіру і робити її сяючою, а також виводять токсини та забезпечують омолоджуючий ефект, лікують акне.
Щоб застосовувати продукт у косметичних цілях для оновлення шкіри на обличчі, можна скористатися наступним рецептом для приготування крему:
- Подрібнити 5 г м'якоті.
- Змішати її з 20 г олії ши та 20 г сметани.
- Помістити суміш у косметичну банку.
- Зберігати у холодильнику не більше тижня.
Застосовувати крем слід замість нічного флюїду.
Олія папайї для волосся
Олія, яка наноситься на волосся, надає їм блиску та шовковистості, бореться з лупою та сприяє зміцненню цибулин, а також у цілому покращує стан шкірного покриву на голові.
Олія виготовляється з насіння фрукта та поєднується з різними кислотами на кшталт пальмітинової або олеїнової, що робить його властивості універсальними. Суміш можна використовувати як:
- кондиціонера;
- протизапального засобу;
- м'якого пілінгу;
- бальзаму чи маски.
Олію не можна застосовувати людям із шкідливими алергічними реакціями на речовини, що містяться в ньому.
Що можна приготувати з папайї
У сучасній кулінарії екзотичний плід затребуваний. Область його застосування велика:
- салати;
- десерти;
- смузі;
- коктейлі;
- м'ясні та рибні страви;
- оладки;
- торти та тістечка;
- морозиво.
Деякі подрібнюють насіння і використовують їх як спеції.
Як чистять та їдять папайю
Є кілька способів, як чистити і їсти фрукт:
- Розрізати навпіл, прибрати кісточки і їсти ложкою, як кавун.
- Розрізати на часточки.
- Пальцями зчистити шкірку та ложкою їсти м'якоть.
- Очистити шкірку руками і їсти без допомоги столових приладів, як грушу чи персик.
Користь та шкода сушеної папайї
Користь сушеної папаї для організму, як і користь в'яленої папаї, складно переоцінити.
Порція несолодкого сушеного фрукту містить 14 г вуглеводів (норма для здорової дорослої людини – 225 г). Вуглеводи – паливо для людини. Та ж порція містить близько 3 г харчових волокон (норма – 30 г), які покращують роботу кишечника та знижують рівень холестерину та цукру.
Фрукт у сушеному вигляді добре підходить для збалансованої дієти. Користь сухофруктів папайї полягає і в тому, що це чудове джерело корисної клітковини.
Хоча вітаміну С у них порівняно зі свіжими плодами набагато менше, користь з папаї безсумнівна.
Шкода папайї та протипоказання
Папайя - фрукт, що приносить і користь, і шкоду.
Незрілий плід містить шкідливий молочний сік латекс з отруйними властивостями, може викликати передчасне скорочення матки у вагітних, внаслідок чого відбудеться викидень.
Вживання сушеної папайї в їжу може завдати непоправної шкоди людям, які страждають на цукровий діабет. Завжди потрібно контролювати обсяг споживаного фрукта в сушеному вигляді, тому що він містить додаткові підсолоджувачі, які можуть шкідливо позначитися на здоров'ї зубів та вазі.
Як вибирати та зберігати папайю
При виборі слід враховувати таке:
- Плід не повинен бути пошкоджений.
- Колір стиглого фрукта має бути не зеленим (шкідливо для здоров'я), а насиченим помаранчевим або жовтим.
- У стиглого перезрілого плоду солодкий запах.
- Плід має бути м'яким, але пружним.
- Чим менший плід, тим смачніше.
Зберігати його можна протягом року, але особливий смак папайя набуває навесні чи восени. Плід зберігає свої смакові та лікувальні якості, якщо зберігається при температурі приблизно 10 градусів Цельсія.
Щоб прискорити дозрівання у домашніх умовах, можна покласти папайю в один пакет із бананом.
Висновок
Папайя – корисний фрукт, який має максимум корисних і навіть лікарських властивостейта мінімум протипоказань. Так, користь і шкода папаї незаперечні. М'якуш допомагає розвиватися і зберігати в нормальному стані організм.
Єдине, що потрібно зробити перед додаванням м'якоті чи насіння до раціону, – проконсультуватися з фахівцем. Можливо, деякі люди мають шкідливу алергійну реакцію на речовини папайї. Для когось вживання може бути шкідливим з інших причин.
Чи була Вам ця стаття корисною?
Папайя (Carica papaya)
Папайя, динне дерево, хлібне дерево, або pawpaw - є тонке деревовисотою до 10 м, з парасолькою довгого (до 70 см) листя. Плоди розвиваються в пазухах живців і досягають 45 см завдовжки. Зрілі плоди папайї нагадують формою грушу і мають м'яку ароматну м'якоть янтарно-жовтого кольору.
Історія та поширення
Папайя була відома індіанцям Мезоамерики за багато століть до приходу європейців. Сьогодні дерева папайї вирощують у всіх тропічних країнах: Бразилії, Бангладеш, Пакистані, Індії, Індонезії, Шрі-Ланці, В'єтнамі, Філіппінах та Ямайці. Папайя дуже любить тепло та вологість, тому за межами тропіків вирощувати її дуже складно.
Застосування
Папайя використовується в кулінарії та медицині, а стебла та кора дерев є сировиною для канатів.
Стиглі плоди папайї зазвичай їдять сирими, очищаючи від шкірки та насіння, додають у фруктові салати та десерти. У салатах папайя відмінно поєднується з пармезаном та іншими твердими сирами. Завдяки високому вмісту пектину з папаї можна готувати желе.
Незрілі плоди піддають різноманітній кулінарній обробці: тушкують і обсмажують із овочами та м'ясом. Особливо популярні зелені плоди папайї на кухні Тайланду.
Ензим папаїн, що міститься в зеленій папаї, здатний розм'якшувати навіть найжорсткіше м'ясо. Ця властивість була відома американським індіанцям, які маринували в м'якоті папайї м'ясо старих тварин.
Насіння папайї має гострий смак і може замінювати чорний перець. У деяких країнах Азії в їжу вживають і молоде листя папайї. Їх готують на пару та подають як гарнір або додають у салати.
склад
Поживна цінність папаї дуже висока: в ній міститься багато цукру і клітковини. Папайя багата на вітаміни А і С. В одному свіжому плоді середніх розмірів міститься 3 добові норми вітаміну С і близько 60% добової нормивітаміну А. Крім того, у папаї присутні вітаміни групи В, кальцій, калій, залізо, магній, фосфор.
Властивості
Папайя стимулює травлення та пробуджує апетит. Сік папаї сповільнює ріст пухлин і може використовуватися для лікування ранніх стадій раку. Насіння папайї має антибактеріальні властивості і запобігає захворюванням нирок.
З листя папайї готують напій, що запобігає зараженню малярією.
Увага!
Зелена папайя та її насіння мають протизаплідні та абортивні властивості!
Незріла папая може викликати алергічні реакції у деяких людей.
Цікаві факти
При запіканні на вогні плоди папайї пахнуть свіжим хлібом, що дало цій рослині назву «хлібне дерево».
До 2010 року 80% всього врожаю папайї на Гавайських островах збирається з генетично модифікованих рослин. Нові сорти Sunup і Rainbow були створені, щоб протистояти небезпечному вірусу, що знищує папайї дерева.
Гаррісон Форд під час зйомок «Індіани Джонс» позбувся міжхребцевої грижі за допомогою ін'єкцій папаїна – речовини, виділеної з м'якоті папаї.
Калорійність та харчова цінністьпапайї
Калорійність папайї - 39 ккал.
Харчова цінність папайї: білки – 0,61 г, жири – 0,14 г, вуглеводи – 8,01 г
Плоди папайї насичені вітамінами А, групи В (В1, В2, В4, В5, В6, В9), Е, С, РР, К, мінералами магнієм, калієм, кальцієм, міддю, марганцем, залізом, фосфором, натрієм, селеном, цинком .
Калорійність сушеної папайї на 100 г 327,6 ккал. У 100-грамовій порції солодощі:
- 0,27 г білка;
- 0 г жиру;
- 81,8 г вуглеводів.
Сушена папайя має низку корисних властивостей, у тому числі такі сухофрукти:
- сприяють більш швидкій переробці органами ШКТ білків, що значно знижує навантаження на шлунок та кишечник;
- забезпечують профілактику виразкової хвороби шлунка та кишечника, гастриту;
- в народної медицинипапаю активно використовують для лікування симптоматики бронхіальної астми.
Незважаючи на незаперечну користь продукту, дієтологи не радять переїдати сушеною папаєю. У цьому випадку можливі сильні алергічні реакції, є висока ймовірність зіткнутися із загостренням хвороб шлунка, кишківника, печінки, підшлункової залози.
Користь папайї
До корисних властивостей папайї відносять:
- продукт характеризується вираженими антиоксидантними властивостями, тому рекомендований включення до раціону харчування для профілактики онкології;
- харчові волокна фрукта сприяють виведенню з організму токсинів та шлаків;
- м'якоть папайї використовується для підготовки компресів для загоєння ран;
- аргінін продукту необхідний підтримки у здоровому стані репродуктивної системи чоловіки;
- вітаміни та мінерали фрукта нормалізують роботу серця та судин, зміцнюють імунітет, підтримують функціонування нервової системи;
- ферменти папайї відновлюють процеси згортання крові;
- продукт ефективний для профілактики хвороб очей, у тому числі гальмує процеси руйнування сітківки та зниження гостроти зору;
- на основі папайї виробляють ліки від виразкової хвороби шлунка та кишечника, гастриту;
- крему та маски на основі фрукта застосовують для підтримки молодості та здоров'я шкіри;
- сік недозрілої папаї допомагає позбутися глистів;
- продукт знижує рівень шкідливого холестерину, має жарознижувальну та протизапальну дію.
Шкода папайї
До шкідливим властивостямпапайї відносять:
- у деяких людей виникають алергічні реакції на фрукт;
- зловживання продуктом може спровокувати загострення панкреатиту, виразкову хворобу шлунка та кишечника, холециститу;
- протипоказанням до вживання папаї є дитячий вік до 3 років;
- від вживання сушеної папаї слід відмовитися при зайвій вазі;
- їсти папайю під час вагітності та годування груддю можна тільки за призначенням лікаря – фрукт насичений ферментами, які можуть завдати шкоди організму вагітної та жінки.
У тропіках папайя вважається достатнім смачним та важливим плодом. Майже всі люблять вживати плоди екзотичної рослини. Вони чимось нагадують. Саме з цієї причини на папайю кажуть – динне дерево. Іноді плоди можуть досягати близько 7 кг, а культурні сорти загалом по 3 кілограми. Якщо шкірка плода повністю готова, вона жовто-жовтогарячого кольору. Коли ви купуєте її, обов'язково звертайте на це увагу. Не варто використовувати плоди із зеленою шкіркою, вони незрілі, можуть призвести до серйозного розладу. Зазначаємо, усередині папайя містить велику кількість насіння – близько 700 штук.
Опис
Папайя відноситься до гарбузового дерева. Якщо папаю запекти на вогні, вона матиме приємний аромат свіжого хліба, саме тому деякі називають її « хлібним деревом». Зараз папайя активно використовується у кулінарії, медицині. Зі стебел і кори виготовляють канати. Зрілі плоди рекомендують вживати сирими. Папайя - відмінна добавка у фруктові салати, десерти. Фрукт можна поєднувати із сиром та іншими твердими сортами.
За рахунок того, що в папаї міститься пектин, з неї готують смачне желе. Вам не пощастило, чи ви купили незрілі плоди? Рекомендується піддати фрукти тепловій обробці. Папайя обсмажується, тушкується з овочами, м'ясом. Особливо популярна у Таїланді. Крім того, у фрукті багато ензиму папаїну, який допомагає пом'якшити навіть тверде м'ясо. У давнину індіанці спеціально додавали плід, коли маринували м'ясо старої тварини.
Насіння папайї
У кулінарії насіння є найкращим замінником, воно вважається досить гострим. В Азії люблять вживати листя молодої рослини. Їх часто кладуть у салат, можуть готуватись на пару, подають у вигляді гарніру.
Скільки калорій у папаї? У фрукті трохи більше 75 калорій. Все залежить від сорту і від того, яку величину має плід. У ягодах багато фруктози, білка, глюкози, клітковини, бета-каротину, органічних кислот, вітаміну В1, В2, В5. Папайя багата натрій, залізо, калій, фосфор, натрій, кальцій. Дієтологи впевнені: особливо цінним ферментом є папаїн, який діє практично так само, як і шлунковий сік. У фрукті багато протеазу, вітаміну А, Е, С. Ця група вітамінів вважається чудовим антиоксидантним засобом.
Користь
Тропічний фрукт багатий на різні корисні речовини. Його радять використовувати з профілактичною метою раку кишечника, шлунка. Звертаємо вашу увагу, існує безліч властивостей цього корисного тропічного фрукта, тому його радять вживати як надійний засіб від різних онкологічних захворювань, а також з метою профілактики цукрового діабету. Папайя має велику кількість дієтичного волокна, що зв'язує та виводить з організму шкідливі токсини.
Зазначаємо, що шкірка і м'якоть плода мають регенеруючу дію, швидко загоюють різні рани. Крім того, фрукт входить до складу різних антивікових, .
Чи можна папайу вагітним жінкам?
Тропічні фрукти містять багато фолієвої кислоти. Вона вкрай потрібна під час виношування малюка, а також у лактаційний період. За рахунок цієї речовини можна запобігти анемії, забезпечити приплив свіжої крові до матки. У разі нестачі цих речовин все закінчується вродженими дефектами, проблемами з нервовою системоюдитини.
Увага! Багато дієтологів проти вживання папайї під час вагітності. У ній міститься папаїн, який сильно шкодить дитині.
Цілюща сила ферментів
У фрукті міститься:
- Аргінін.
- Карпаїн.
- Папаїн.
Аргінін украй необхідний для чоловічої репродуктивної системи. Без папаїну в організмі не перетравлюється білкова їжа. А карпаїн допомагає покращити роботу серця, судин.
Крім того, у папаї міститься фібрин. Це дуже важливий фермент, який бере участь у згортанні крові. Всі ми знаємо, що найкращим овочом для зору є, так от папайя набагато корисніша за неї. За допомогою фруктів можна зміцнити здоров'я. При регулярному вживанні фрукта в організмі виявляються речовини, які не дають знижуватися зору, захищають від ушкодження сітківки, пригальмовують її старіння.
Регулярне вживання папайї:
- Зміцнює організм.
- Відновлює сили.
- Підвищує настрій.
- Прискорює загоєння ран, опіків.
Особливо корисний фрукт для лікування авітамінозу грижі. Він дає можливість підтримати організм у тонусі, надійно захиститись від раку, грипу.
Незрілі плоди багаті на папаїн, який добре розщеплює білок, жири, крохмаль. Фрукт має бути в меню тих, у кого погано засвоюється білок. Зазначаємо, татовий має бактерицидні, протизапальні властивості. Він міститься у різних ліках. Стоматологи люблять застосовувати крем з папаїном, він чудово лікує карієс.
Пігулки допомагають вилікувати:
- Виразку.
- Гастрит.
- Позбавляють травних проблем.
Папаїн активно використовується у косметологічних цілях. Його часто додають у різний крем, мазі, що виводять ластовиння, видаляють зайві волоски на тілі.
Сік папайї позбавляє герпесу. Достатньо наносити його кілька разів на уражену шкіру. Крім того, соком лікують різні захворювання хребта. Зазначаємо в папаї міститься фермент, що регенерує сполучні тканини. Іноді сік використовують як протиглистяний засіб, він чудово лікує екзему, хвороби кишечника, шлунка.
Звертаємо вашу увагу, папайя багата на різні рослинні волокна. За їх рахунок можна швидко нормалізувати холестерин, захиститися від тромбозу. М'якуш продукту - відмінний жарознижувальний засіб від високої температури, тому що в ній міститься саліцилова кислота. Вживаючи свіжий фрукт, ви позбавляєтеся від , помітно покращуєте свій стан.
Отже, папайя – цікавий екзотичний фрукт, який варто спробувати. Він досить корисний. Його можна використовувати в кулінарних та лікувальних цілях. Головне враховувати протипоказання, щоб уникнути алергічної реакції.
Калорії, ккал:
Білки, р:
Вуглеводи, г:
Папайя - плід дерева сімейства Кариковівідомого як диннеабо хлібне. Плоди папайї великі, вага деяких досягає 4-5 кг, за формою папайя нагадує витягнуту овальну з витонченням до кінця, як у деяких сорти мають кулясту форму. Плоди зустрічаються зелені, жовті та червоні, найчастіше – бурштинового кольору. Усередині плоду знаходиться яскраво-оранжева щільна м'якоть і велика кількість дрібного чорного насіння. Смак папайї описується по-різному, він схожий на , і, соковитий і досить солодкий.
Папайя родом із Центральної Америки, де була відома та використовувалася давно. Зараз дерево росте практично повсюдно в умовах тропіків, головним постачальником папайї на світовий ринок є Індія.
Калорійність папайї
Калорійність папайї становить 48 ккал на 100 г продукту.
У складі папаї багато клітковини, яка благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту. Природний фермент папаїн, у великій кількості наявний у папаї, сприяє розщепленню білка, незамінний для тих, у кого недостатньо власних ферментів і тому утруднено засвоєння білкової їжі. Соковита м'якоть папайї багата і на мінеральні речовини, головні з яких - і - необхідні для профілактики виникнення хвороб серцево-судинної системи. Невисока калорійність, приємний смак та здатність розчиняти білки роблять папайю чудовим варіантом для дієтичного харчування, фрукт надовго дає почуття ситості. входить до складу медичних препаратів, призначених для лікування міжхребцевої грижі та хвороб суглобів.
Шкода папайї
У поодиноких випадках зустрічається індивідуальна непереносимість продукту, папайя вважається фруктом, вживання якого може викликати алергічні реакції. У незрілих плодах міститься отруйна речовина каріпаїн, це алкалоїд, який викликає подразнення шкірних покривів та отруєння.
Папайя в кулінарії
Найкорисніше і найсмачніше вживати папайю у свіжому вигляді, як інгредієнт фруктового салату або доповнивши несоленими свіжими сирами, сиром. Папайю можна додати в овочеве рагу з і, страва стане відмінним гарніром до жирного м'яса. Будь-яке м'ясо можна замаринувати, або додати дрібно нарізаний фрукт до звичного маринаду. Папаю в'ялять, для цього фрукт очищають від насіння і шкірки, нарізають скибочками і відправляють у розігріту до 60 ° С духовку на годину-півтори.
Вибір та зберігання папайї
Найкраще вживати папайю там, де вона росте і визріває, тобто у країнах із тропічним кліматом. У середній смузі, набуваючи плодів папайї, потрібно візуально оглянути фрукт щодо наявності слідів від ударів, інших пошкоджень, гнилі і цвілі. Цілком зелений і твердий плід - недозрілий, в домашніх умовах він не «дойде», тому годиться тільки для гасіння. Стигла папайя досить тверда, але не кам'яна, на боках повинні бути явні жовті, помаранчеві або червоні плями, які свідчать про зрілість фрукта.
Зберігати папайю можна кілька днів при кімнатній температурі, після того, як плід розрізали, потрібно помістити його в холодильник, щільно закриту ємність.
Більше про папай дивіться у відеоролику «Дієтолог Тетяна Гарцман про користь екзотичної папаї».
Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.
