Технологія приготування консерви з горбуші не змінюється багато років. Рибу сімейства лососевих обробляють вручну, фасують залізними баночками з додаванням єдиного консерванту - кухонної солі, закочують. Після години високотемпературної обробки делікатесний продукт готовий. В результаті виходить найніжніша горбуша у власному соку, яка може зберігатися 2 роки. Завдяки величезній популяції цієї риби ціна на консерви досить низька і доступна кожному.

Калорійність консерви з горбуші

Корисні властивості консервованої горбуші

Горбуша - це джерело білка, що легко засвоюється, який поєднуючись з низькою калорійністю дає гарні результатиу боротьбі із зайвими кілограмами. Цей вид лосося навіть у консервованому вигляді зберігає безліч корисних речовин:

• мікроелементи: залізо, молібден, нікель, хром;
• вітаміни: А, РР, В1, В2, Е;
• макроелементи: фосфор, кальцій, йод, натрій, магній;
• омега-3 кислоти.

Як вибирати консерви з горбуші

За стандартами рибні консервиупаковують у металеві баночки. Вони герметичні та непрозорі, тому неможливо візуально оцінити весняний вигляд. Для того, щоб вибрати якісний продукт, перш за все варто звернути увагу на регіон виготовлення. Чим ближче виробництво знаходиться до місць проживання лосося, тим вища якість. При струшуванні банки не повинно бути сильних звуків, що булькають, сумлінні виробники щільно утрамбовують рибу, а при стерилізації вона виділяє незначну кількість соку. Баночка має бути без вм'ятин із проштампованим терміном придатності, а на етикетці обов'язково згадка про натуральність продукту.

Що приготувати з консервованою горбушею

Консервована лосось сама по собі вже є готовою для споживання стравою. Але набагато смачніше буде поєднувати з іншими продуктами, адже на її основі можна приготувати цілу низку салатів, начинки для пирогів, другі та перші страви. Цей вид риби добре гармонує зі свіжими та вареними овочами, рисом, сиром, яйцем. Їжа виходить легкою, смачною та ситною.

Горбуша відноситься до невеликих лососевих риб і має високу промислову цінність. Свою назву риба отримала за наріст у самців у передній частині тіла, що нагадує горб. Район проживання горбуші від прибережних вод Північного Льодовитого океану до холодних вод Тихого океану. Вага дорослої риби становить у середньому близько 2 кг.
У консервованої горбуші м'ясо з рожевим відтінком. Спосіб виготовлення консерви зберігається багато років. Горбушу обробляють вручну, потім розфасовують у металеві банки з добавкою солі та закочують. Отримана натуральна ніжна риба може зберігатись 2 роки.

Види (натуральна, в олії, томаті, з овочами)

Існує 2 види консервованої горбуші:

• у власному соку з додаванням спецій та солі;
• з додаванням олії, томату, спецій та солі.

Рецепт приготування консервованого горбуша з овочами розглянемо далі.

Калорійність риби

Калорійність консерви з горбуші – 136 ккал.
У 100 грамах консервованої горбуші міститься:

• 20,9 г білків;
• 5,8 г жирів;
• 0,0 г вуглеводів.

Енергетичне співвідношення: білки 61%, жири 38%, вуглеводи 0%.
Також у продукті містяться:

• вітаміни: A, B1, B2, D, E, PP;
• мікроелементи: залізо, нікель, хром, мідь, молібден;
• макроелементи: кальцій, йод, фосфор, магній, натрій;
• кислоти омега-3.

Чим корисна чи шкідлива горбуша для здоров'я

Містить безліч вітамінів, мікро- та макроелементів і жирні кислоти. Ці речовини корисні для організму, сприятливо впливають на травлення та захищають від шкідливих впливів. Консерви містять білок, що легко засвоюється, що в поєднанні з низькою калорійністю робить їх відповідним продуктом для охочих схуднути.
Заміна м'ясних продуктів горбушів дозволить полегшити навантаження на травлення. Вживання консервованої горбуші продовжує життя, зміцнює сили організму, уповільнює старіння.
Консерви з горбуші протипоказані людям із захворюваннями шлунка та печінки, а також тим, хто відчуває алергію на рибу. Людям із захворюваннями на флюороз і гіпертиреоз не можна їсти продукт через вміст у високих кількостях фтору та йоду.

Як вибирати якісний продукт

Вибирати цілу горбушу значно простіше, ніж консерви, досить уважно оглянути рибу. При виборі консервованої рибинасамперед потрібно уважно прочитати текст на етикетці. Оскільки горбушу ловлять на Далекому Сході, то на етикетці мають бути вказані: Сахалінська область, Приморський або Хабаровський край, Камчатка або Курили. Горбушу ловлять з липня до жовтня, тому якщо вказано іншу дату, то використано морожену рибу.
Банку слід струсити та прислухатися, сплесків не повинно бути. На банку повинні бути відсутні пошкодження, шви повинні бути цілими і чистими. На лицьовій стороні банки розміщено маркування, якщо зазначено - С20, то використано пошкоджену, подрібнену рибу або відходи виробництва. Потрібно вибирати банку з кодом горбуші – 85Д. Саме маркування має бути видавлене з внутрішньої сторони і мати рельєф.

Що можна приготувати з консервованої горбуші

Консервована горбуша є придатною для вживання стравою, якщо її вжити з іншими продуктами, то смак страви буде ще кращим. З консервів можна приготувати перші, другі страви, салати, пироги та багато іншого. Приготовлені з горбуші страви виходять ситними, смачними та легкими.

• Нескладний у приготуванні салат «Ленінградський» із консервованої горбуші, на його приготування потрібно 40 хвилин. Вміст консервної банки потрібно укласти на дно глибокої салатниці і змастити майонезом рибу. Зверху накладають відварений рис і змащують майонезом. Відварені яйця труть на терці, потім укладають на рис, зверху промазують майонезом. Сир натирають на великій тертці та укладають зверху яєць. Салату надають вигляду гірки і охолоджують півгодини.

• З консервів можна приготувати суп по класичному рецепту. У каструлю потрібно налити води (1,5 літри) і поставити на плиту. Потім почистити і помити 3 картоплини, їх потрібно нарізати на невеликі шматочки і вкинути в киплячу воду. Під час варіння картоплі треба зайнятися підготовчими роботами. Горбушу потрібно очистити від шкіри та кісточок (досить 1 банки), поділити на шматочки та вкинути в каструлю. Цибулю потрібно почистити і дрібно нарізати. Потім почистити та натерти на дрібній тертці моркву. Достатньо 1 цибулини та 1 морквини. Цибулю з морквою обсмажити на рослинній олії. Коли до готовності супу залишиться 5 хвилин, потрібно додати засмажені овочі до каструлі. Тепер можна додати лавровий лист та спеції. Суп доварюється та розливається в тарілки та посипається зеленню.

• Жінкам, які стежать за своєю фігурою, непогано підійде салат із горбушею та овочами під соусом. Час приготування салату становитиме близько півгодини. Рибу потрібно злегка розім'яти вилкою, потім крупно нарізати невеликий качан пекінської капустиі порізати тонкими скибочками огірок. На дрібній тертці натерти 3 курячі яйця. Декілька помідорів чері розрізу

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Горбуша натуральна. Консерви".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність становить 136 ккал.

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін. Хімічний складхарчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчуваннячи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтесь свій додаткові витратикалорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ГОРБУША НАТУРАЛЬНА. КОНСЕРВИ

Горбуша натуральна. Консервибагатий такими вітамінами і мінералами, як: холін - 18%, вітамін B6 - 20%, вітамін B12 - 120%, вітамін D - 120%, вітамін PP - 41,5%, кальцій - 18,5%, магній - 14% , фосфором – 28,8 %, хлором – 41,5 %

Чим корисний Горбуша натуральна? Консерви

• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Dпідтримує гомеостаз кальцію та фосфору, здійснює процеси мінералізації кісткової тканини. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію та фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до збільшення ризику розвитку остеопорозу.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися в додатку - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.

Вітаміни, органічні речовини, необхідні у невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Горбуша у власному соку "5 морів", консервибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B6 – 20 %, вітаміном B12 – 120 %, вітаміном D – 120 %, вітаміном PP – 14 %, кальцієм – 18,5 %, магнієм – 14 %, фосфором – 28,8 %

Чим корисний Горбуша у власному соку "5 морів", консерви

• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Dпідтримує гомеостаз кальцію та фосфору, здійснює процеси мінералізації кісткової тканини. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію та фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до збільшення ризику розвитку остеопорозу.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Горбуша, з кістками, консервованабагатий такими вітамінами і мінералами, як: холін - 17,6%, вітамін B5 - 11%, вітамін B6 - 15%, вітамін B12 - 146,7%, вітамін D - 137%, вітамін PP - 32,7%, калій – 13,8 %, кальцієм – 21,5 %, фосфором – 42,1 %, селеном – 60,4 %

Чим корисний Горбуша, з кістками, консервована

• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Dпідтримує гомеостаз кальцію та фосфору, здійснює процеси мінералізації кісткової тканини. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію та фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до збільшення ризику розвитку остеопорозу.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку