До найпоширеніших овочів ставляться кабачки. Ці неяскраві на вигляд плоди ми вживаємо в їжу досить часто, особливо в літній час. Вони мають приємний смак і з ними можна приготувати масу корисних страв. Однак кабачки відрізняються масою інших переваг, про які багато хто не здогадується.
Історія походження
Кабачки не привертають нашої уваги яскравим забарвленням або приємним ароматом. Вони мають більш цінні властивості, які незамінні для людини.
Цей овоч, як і гарбуз, родом із Мексики.. Місцеві жителі культивували його тисячі років тому. Він є різновидом скоростиглого гарбуза. У європейські країни кабачки потрапили разом із гарбузом у 16 столітті. Однак не у всіх країнах його почали вирощувати як овочеву культуру. Наприклад, в Італії його спочатку сприймали як декоративна рослина. Згодом італійці оцінили його смак та корисні властивості.
Нині селекціонери вивели багато сортів кабачків. Незважаючи на велику кількість сортів, всі вони є корисними, оскільки за складом мало чим відрізняються. Найкориснішим визнано цукіню, оскільки у складі цукіні найбільше вітамінів.
Є також сорти жовтих кабачків. У них характерна волокниста структура стиглої м'якоті. Жовті плоди дуже затребувані в дієтичному та дитячому харчуванні. Найбільш популярні сорти: Грушоподібний, Гольда, Золотинка та інші. Є сорти круглої форми, які можна назвати екзотичними. Кулястий плід в основному використовують для фарширування. Близький родич гарбуза унікальний своїм складом та користю для здоров'я. Після термічної обробки та тривалого зберігання, в ньому залишаються всі корисні речовини.
Склад, харчова та енергетична цінність
Кабачки мають дивовижний хімічний склад, адже у них міститься 95% води. Інші 5% - це цінні речовини, які дуже корисні для здоров'я. Слід знати, що в кабачках є:
- фосфор та кальцій;
- калій та мідь;
- залізо та магній;
- натрій та літій;
- молібден та цинк.
Кабачок може похвалитися великим вмістом вітамінів: майже весь комплекс вітаміну В, С, Е, РР, бета-каротин, пектин, біотин, харчові волокна, ніациновий еквівалент. Кожен із мікроелементів та вітамінів виконує свою важливу функцію.
Скільки калорій у таких корисних плодах? 100 г сирого овочу містить всього 17-24 калорій. Показник залежить від виду кабачків і може змінюватись також залежно від приготування плодів. Енергетична цінність овочів становить 90 ккал на 100 г. У сирому вигляді БЖУ кабачка виглядає так:
- білки – 11,5%;
- жири – 10,2%;
- вуглеводи – 78,3%.
Глікемічний індекс сирого овоча становить 15 одиниць, у готовому вигляді він буде вищим - до 75 одиниць. Збалансований склад простих плодів є основною складовою для користі організму.
Корисні якості
Якщо подивитися на хімічний склад овочів, то його можна назвати ідеальним. Ці показники дозволяють використовувати овоч майже у всіх видах дієт. У 95% води, на яку багаті плоди, розчинені корисні мінерали та вітаміни. Решта рослини - це невеликий відсоток вуглеводів та білків. Це корисно особливо тим, хто хоче мати струнку фігуру та дотримується принципів здорового харчування. Завдяки багатому складу кабачки відрізняються унікальними лікувальними властивостями. Вони ефективні при багатьох захворюваннях:
- судини та серце;
- органи травлення, у тому числі після операцій на органах ШКТ;
- опорно-рухова система;
- хвороби нирок та набряклість на фоні ниркових хвороб;
- захворювання печінки та жовчного міхура;
- анемія;
- запори;
- алергія;
- цукровий діабет;
- інфекції та гострі отруєння;
- порушення водно-сольового обміну;
- целюліт та псоріаз.
Овочі здатні виводити шлаки, радіонукліди, шкідливий холестерин. Це допомагає швидше відновитися організму після отруєнь, очистити суглоби та покращити стан шкіри. Рослина має жовчогінні властивості, тому сприяє виведенню жовчі з печінки. Залізо, що міститься в кабачках, насичує кров киснем, що позитивно відбивається на роботі серця.
Кабачкова ікра: користь та шкода для організму
Багато хто з нас любить кабачкову ікру. І це не дивно, адже в такій страві багато інших корисних овочевих продуктів. Калорійність страви невелика і становить лише 100 ккал на 100 г ікри. Страва не тільки смачна, але й дуже корисна. З його допомогою можна позбутися набряклості. Воно допомагає налагодити функцію кишечника, привести до норми обмінні процеси. Страва насичує організм корисними вітамінами та мікроелементами.
Однак ікра протипоказана при деяких захворюваннях. До них відносяться:
- виразка шлунку;
- хвороби нирок із порушенням виведення солей;
- гастрит із підвищеною секрецією.
Така страва чудово підійде до м'ясних та рибних страв. Його можна їсти з іншими овочами у вигляді салатів чи рагу, змащувати на хліб.
Свіжий сік; смак і користь
Натуральні соки з овочів та фруктівстали дуже популярними серед багатьох людей. Їх п'ють дорослі та діти. Однак кабачковий сік вживають досить рідко, оскільки він не відрізняється приємним смаком.
Сік приносить багато користі для організму, легко засвоюється, тонізує та чудово виводить токсини. Його корисно пити лише у свіжому вигляді, відразу після віджиму. У такому вигляді у ньому зберігаються всі корисні речовини. Він допомагає при багатьох недугах:
Незважаючи на корисність кабачкового соку, його не можна пити всім. Є деякі обмеження, якщо спостерігається нефрит, загострення захворювань органів шлунково-кишкового тракту, жовчнокам'яна хвороба.
Кабачки в харчуванні вагітних та дітей
Такий овоч рекомендується вживати вагітним жінкам. Правильно приготовані страви допоможуть уникнути анемії, покращити стан судин та серця, не мати набряків. У другій половині вагітності рослина допоможе не мати проблем із функцією кишечника, тиском, не набрати зайвої ваги, захистити нервову систему.
Малюкам рекомендують вводити перші прикорми з кабачком. Це пов'язано з тим, що страви добре перетравлюються і засвоюються організмом немовляти, чого не скажеш, наприклад, про банани. Склад рослини незамінний для нормального зростаннята розвитку малюків, допомагає добре засвоїти білок.
Деяким вагітним може бути протипоказаний, наприклад, при нирковій недостатності та з підвищеною секрецією шлункового соку.
Протипоказання до застосування
Овочі в основному приносять тільки користь для здоров'я. Однак у деяких випадках може завдати шкоди організму. Страви з кабачкових плодів протипоказані, якщо є такі проблеми зі здоров'ям:
- гіперацидний гастрит;
- виразка шлунку;
- жовчо- та сечокам'яна хвороба;
- загострені запальні процеси органів травлення.
Якщо є такі захворювання кабачки не можна вживати в сирому чи смаженому вигляді. Хвороби можуть лише загостритися після вживання. Також не рекомендується їсти недозрілі плоди.
Страви та сік з цього овочевої рослини принесуть користь організму, якщо їх правильно готувати із стиглих, а не зелених плодів. Також потрібно правильно вживати овоч, поєднуючи його з м'ясними та рибними стравами, тушкованими овочами, макаронами у вигляді спагетті. Вони добре доповнюватимуть один одного, якщо використовувати спагетті з твердих сортів пшениці.
Батьківщиною відомого всім кабачка є Мексика, але там завжди вживали тільки його насіння. З поширенням по всьому світу овоч став використовуватися в кухнях різних народів і сьогодні смажиться, тушкується, вариться, запікається і консервується різними способами. Калорійність кабачків при цьому залежить від способу термічної обробки, але овоч вважається дієтичним навіть у смаженому вигляді. Належить він до сімейства Гарбузових і використовується в їжу тільки в недозрілому вигляді, поки його насіння не огрубіло, а в м'якоті не з'явилися жорсткі волокна.
Калорійність кабачків
Енергетична цінність 0,1 кг сирого овочів становить лише 23 Ккал. Даний показник залежно від сорту та стадії дозрівання може змінюватися від 17 до 24 Ккал. Харчова цінність овочів становить:
- 5,2 г вуглеводів;
- 300 мг жирів;
- 600 мг білків.
Глікемічний індекс кабачка у сирому вигляді 15 одиниць, а смаженому в 5 разів більше.
Хімічний склад
Користь для організму несе не лише низька калорійністькабачка на 100 грам, хоча саме це обумовлено вмістом у овочі 93% води.
Крім неї плоди сповнені клітковиною, мінеральними солями, органічними кислотами та вітамінами, а головне, всі перебувають у максимально збалансованому складі, що і вважається корисним для організму. У складі продукту є:
- 4,6 г ді-і моносахаридів;
- 1 г волокон харчових;
- кислот жирних 2 г;
- 400 мг золи.
Кабачок є основним джерелом калію, аскорбінової кислоти та вітаміну В6 для людини. Крім цього містить у складі натрій, кальцій, залізо, магній, фосфор, вітаміни Е, РР, А, Н, В1, В2, В5 та В9.
Користь овочів
Низька калорійність кабачків є їхньою основною перевагою в дієтичному харчуванні, але не єдиною. Плоди рослини часто використовують при розладах випорожнень, оскільки їх вживання в їжу здатне допомогти при запорах, не викликаючи при цьому діарею.
Крім цього кабачки знижують рівень холестерину, сприяють зняттю набряклості, покращенню роботи сечостатевої системи, активізують кровотворення та покращують якість крові. Ідеальне співвідношення у складі натрію та калію 1:150 сприяє нормалізації водного балансу. Фахівці рекомендують використовувати кабачки в їжу як додаткову терапію при холециститі, коліті, гіпертонії, цукровому діабеті та гепатиті.
Відомо, що плоди кабачка сприятливо впливають і на нервову систему і перешкоджають розвитку атеросклерозу.
Приготувавши з квіток рослини відвар можна лікувати і дерматологічні захворювання.
Шкода кабачків
Незважаючи на низьку калорійність кабачка і його багатий хімічний склад, овоч все ж таки може зашкодити організму. Належить це до хворих на виразку шлунка та гастриту, а також до людей з порушеним режимом роботи нирок, оскільки виведення калію при цьому не може. Шкідливість робить і велика кількість клітковини, яка зовсім не перетравлюється організмом і виводиться харчовим грудкою.
Калорійність кабачка на 100 г за різних способів приготування
Завдяки різноманітності страв із кабачків сьогодні можна харчуватися цим низькокалорійним продуктом практично щодня. У літній періодовоч взагалі практично нічого не вартий, тому всілякі дієтичні рецептидоступні всім охочим скинути зайві кілограми або просто очистити свій організм. Кабачки гасять, смажать, варять, фарширують, запікають, з них же готують пюре, супи-пюре, оладки, ікру та багато іншого.
Залежно від кількості та харчової цінності додаткових продуктів змінюється і харчова та енергетична цінністьсамих кабачків.
Отже, калорійність тушкованого кабачка без додавання олії та інших додаткових продуктів становить 40 ккал. Енергетична цінність вареного овоча або пюре з нього аналогічна калорійності в сирому вигляді і становить 24 Ккал. Стільки калорій має і сік кабачка.
Якщо продукт запекти, його енергетична цінність становитиме вже 30 Ккал, а при додаванні в блюдо масла - 100 Ккал. Кабачки з сиром мають калорійність 98 Ккал. Якщо приготувати калорійність страви становитиме вже 56 Ккал на 100 г.
При приготуванні ікри з кабачків завжди використовується велика кількість олії та додаткових продуктів, тому назвати таку страву дієтичною вже не можна. Його енергетична цінність складає 97 Ккал. Фарширований овоч має калорійність 105 ккал.
Калорійність смажених кабачків також може бути різною. Якщо використовувати для приготування тільки борошно для паніровки, то показник дорівнюватиме 88 Ккал, а якщо додати до страви майонез, часник або паніровку в льєзоні та сухарях, то енергетична цінність може зрости вдвічі.
Користь для жінок
Головним показником краси для представниць прекрасної статі є струнка фігура, отримати яку можна, включивши до свого раціону смачні та корисні стравиіз кабачків. Влаштовуючи пару разів на тиждень розвантажувальні дні тільки з кабачковими стравами, можна схуднути на 4 кг на місяць.
За бажання почистити свій організм від шлаків і схуднути в короткий термін можна сісти на строгу кабачкову дієту, але лише на 5 днів.
При вагітності їсти кабачки жінкам не забороняється, але слід пам'ятати, що раціон у цей час має бути багатий на поживні речовини, а значить, зловживати низькокалорійним продуктом не варто. Фахівці рекомендують комбінувати їх із м'ясними продуктами для більшої поживності. Користь у цей час від кабачків величезна. Вони допомагають знімати набряклість і нормалізують випорожнення, що під час виношування плода дуже важливо. При вагітності краще віддати перевагу тушкованим стравам.
У період лактації їсти кабачки також не заборонено. Овочі нейтральні на смак і не змінюють властивостей грудного молока. У цей час також перевагу краще віддавати тушкованим та вареним кабачкам. З обережністю слід вживати даний продукт тільки тим мамам, які годують, які не їли його під час вагітності.
Використання у косметології
Користь кабачків для організму проявляється не тільки при вживанні їх у їжу. Маска для обличчя з натертого овочу здатна висвітлити обличчя та вирівняти його тон. Для посилення ефекту можна використовувати для цього кабачковий сік, попередньо змішаний з парою крапель перекису водню. Складом змочується тканина та залишається на обличчі на 15-20 хвилин.
Щоб розм'якшити шкіру стоп, що огрубіла, слід подрібнити м'якоть кабачка і нанести на потрібну ділянку ніг і укутати плівкою на півгодини. Після цього маска знімається, ноги ополіскуються, очищаються пемзою та зволожуються кремом.
Використовувати шинок можна і для зміцнення волосся. Для цього натертий овоч з'єднується з аналогічною кількістю подрібненого цибуліПісля чого суміш наноситься на коріння волосся і залишається там на півгодини. Змивається маска шампунем.
Висновок
Даний культурний плід практично не має протипоказань і є відмінним продуктом дієтичного і лікувального харчування. Багато варіантів його приготування дозволяють харчуватися кабачком не тільки з користю, але і зі смаком. За бажання отримати видимий зовнішній ефект можна використовувати овоч для проведення косметичних процедур.
Кабачок - це скоростиглий овоч, який володіє дієтичними властивостями. Не поступається за смаковими і корисним якостямсвоєї родички гарбуза. Кабачок багатий на вітаміни та мінерали, які важливі для життєдіяльності людини. Ніжна м'якоть кабачка благотворно впливає на роботу шлунка та кишечника, містить клітковину, яка виводить токсини з організму, запобігає ожирінню організму. Багато медиків та дієтологів країн світу підтверджують користь кабачка для організму людини.
Але чи можливо при вживанні кабачка завдати шкоди організму? Кому протипоказаний шинок? Про користь та шкоду кабачка Ви дізнаєтесь у цій статті.
Кабачок - склад
100 гр. кабачка містять:
Кабачок - 10 корисних властивостей
-
Зміцнення імунітету
Кабачок має багатий вміст вітамінів та мінералів, які зміцнюють імунну систему організму людини. Такі вітаміни, як і А, є антиоксидантами, і навіть мінерали, як магній, калій, які необхідні здорового функціонування організму людини. Антиоксиданти нейтралізують дії вільних радикалів, які є побічним продуктом метаболізму клітин. Вільні радикали у малій кількості необхідні, щоб імунітет міг боротися з вірусами та мікробами.
Висока кількість вільних радикалів призводить до швидкого старіння організму, хвороб серця, онкологічним захворюванням. У кабачку містяться такі речовини, як каротиноїди, лютеїн, зеаксантин. Вони сприяють зміцненню імунітету і допомагають швидко нейтралізувати вільні радикали, які загрожують здоров'ю.
-
Допомога при діабеті
Діабет – одне з найпоширеніших захворювань у світі. Одним із шляхів полегшення самопочуття хворого, це регулювання метаболізму цукру в крові. Саме кабачок та страви з цього продукту будуть дуже корисними та дієтичними для діабетиків. Вітаміни групи В, що містяться в кабачку, сприятимуть метаболічній активності. Харчові волокна, які містить овоч, необхідні в раціоні діабетиків, через вміст природних цукрів. Кабачок багатий на пектин, який впливає на обмін речовин, у тому числі нормалізує кількість глюкози у крові та при цьому вміст інсуліну не змінюється.
-
Протизапальний ефект
Одна з корисних властивостей кабачка - це його здатність боротися із запальними процесами в організмі завдяки вмісту незамінних жирних кислот Омега-3, а також каратиноїдів, як лютеїн, зеаксантин, бета-каротин та кількох протизапальних полісахаридів.
-
Здоров'я дихальної системи
Дослідження показали, що вітамін А, що міститься в кабачку, сприяє скороченню емфіземи легень. Людям, які піддаються впливу канцерогенів, таких як сигаретний дим, рекомендується регулярно вживати кабачок. У ньому також містяться каротиноїди, які відповідають за фарбування рослини, а на організм мають захисну дію. Наприклад, бета-криптоксантин, зменшує ризик виникнення такого серйозного захворювання, як рак легенів.
Так як кабачок має антиоксидантні та протизапальні властивості, він позитивно може впливати на стан хворого на астму. Кабачкова дієта сприятиме зменшенню подразнення при астматичних нападах.
-
Нервова система
Для повноцінної роботи нервової системинеобхідна фолієва кислота, яка у достатній кількості міститься у кабачку. Вагітним жінкам особливо потрібна фолієва кислота, тому що вона задіяна в розвитку нервової системи у малюка, а також необхідна в емоційній підтримці мами. Тому страви з кабачків будуть дуже корисними.
-
Здоров'я серцево-судинної системи
Такі мінерали, як магній, калій надають захисну дію на серцево-судинну систему та запобігають проблемам із серцем. Наприклад, калій має судинорозширювальний ефект, що веде до розслаблення судин та артерій, внаслідок чого покращується кровообіг і нормалізується артеріальний тиск, оксигенацію органів та покращує роботу всіх систем організму. Завдяки поєднанню в кабачку мінералів магнію та калію зміцнюється серцевий м'яз. Пектини, що містяться в кабачку, очищають судини від холестерину, що запобігає атеросклерозу, інфаркту, інсульту. В організмі може накопичуватися небезпечний рівень гомоцистеїну, що призводить до захворювань кардіологічної системи. А в кабачку міститься достатня кількість фолієвої кислоти, щоб нейтралізувати цей зайвий гомоцистеїн
-
Лікування та профілактика анемії
Кабачки, у тому числі і патисони, мають велику концентрацію міді та заліза, які покращують стан крові та покращують кровотворну функцію при недокрів'ї. Також завдяки вмісту в кабачках калію, міді, заліза та хлорофілу відбувається очищення крові, прискорюється кровообіг та оксигенація.
-
Поліпшення зору
На основі величезного вмісту бета-каротину у складі кабачка організм синтезує необхідна кількістьвітаміну А, який так необхідний для здоров'я очей та зору. Не задіяний у синтезі бета-каротин, який виступає як антиоксидант для організму, зменшує шанси появи таких захворювань як акулодистрофія, катаракта і глаукома.
Кабачок - протипоказання
Крім корисних властивостей кабачка варто згадати і про протипоказання.
- Людям страждаючим захворюваннями нирок варто обмежити вживання кабачка, оскільки з'явиться додаткове навантаження на нирки з виведення з організму калію. В іншому випадку, якщо нирки не впораються, може наступити перенасичення організму калієм, що неминуче вплине на Ваше здоров'я.
- Кабачки корисні для тих, хто страждає на такі захворювання як гастрит і виразка, проте, вживати їх все ж таки потрібно з обережністю і не в сирому вигляді, щоб не викликати загострення захворювання.
- Певну шкоду здоров'ю може завдати надмірне вживання кабачка.
- Також уважно ставтеся до вибору кабачка та способу його приготування. Пересмажені кабачки будуть шкідливими для слабкого шлунка, в цьому випадку краще їх гасити.
Кабачок - плід однойменної трав'янистої рослини, одного з численних представників гарбузових. Зовнішній вигляд характеризується довгастою формою та забарвленням у різні відтінки зеленого, а й жовтого кольору. Крім того, деякі сорти можуть бути пофарбовані у чорний чи білий колір. У кулінарних цілях використовується ніжна м'ясиста м'якоть, що міститься під товстою жорсткою шкіркою. Для споживання краще підходять молоді недозрілі плоди.
Калорійність
У 100 г кабачка міститься близько 17 ккал.
склад
Хімічний склад кабачка характеризується підвищеним вмістом вуглеводів, вітамінів (B9, C), макро-(калій, кальцій, магній, натрій, фосфор) та мікроелементів, насамперед, заліза.
Як готувати та подавати
Для кулінарних цілей найкраще підходять молоді незрілі плоди. У зрілих кабачків насіння відрізняється не тільки великими розмірами, а й жорсткістю. Перед вживанням кабачок необхідно ретельно вимити під проточною холодною водою з подальшим обрізанням кінців. Видалення щільної товстої шкірки необов'язкове, все залежить від особливостей приготування страви. Їм може виявитися практично все що завгодно, оскільки кабачок знайшов дуже широке застосування в кулінарії. Цей овоч печуть, смажать, тушкують, маринують, а також використовують для приготування кабачкової ікрита багатьох інших страв, починаючи від оладок та закінчуючи супами.
Як вибирати
Оскільки для кулінарних цілей найкраще підходять недозрілі кабачки, при виборі слід орієнтуватися на розмір плодів. Найкращим виборомбудуть овочі довжиною не більше 30 см. Крім того, необхідно звертати увагу на стан шкірки, яка повинна бути не тільки товстою, а й твердою, без механічних пошкоджень. Ще одним фактором вибору є хвостик кабачка. Він має бути зеленого кольору.
Зберігання
Найкращими умовами зберігання для кабачків є температура від 0 до 5 градусів за Цельсієм та вологість близько 85%. У цьому випадку цей овоч зберігає всі свої первісні властивості протягом 10-14 днів. Куди більш тривалих термінів зберігання можна досягти, якщо кабачки заморозити. Це можна зробити двома способами – подрібнивши за допомогою терки, а потім трохи підсушивши, або розрізати на невеликі шматочки, видаливши при цьому насіння. У такому вигляді кабачок можна зберігати протягом кількох місяців.
Корисні властивості
Регулярне вживання кабачків є ефективною профілактикою цілого ряду захворювань серцево-судинної системи, починаючи від атеросклерозу і закінчуючи недокрів'ям. Крім того, даний овоч чинить на організм людини сильну сечогінну дію, сприяючи виведенню з неї токсичних речовин. Кабачок є ідеальним варіантом для складання меню дітей, а також тих дорослих, які мають проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту та зайвою вагою.
Крім того, хімічний склад кабачків багатий на природні антиоксиданти, за рахунок чого ці овочі мають омолоджуючу дію, знижують ризик виникнення онкологічних захворювань.
Обмеження щодо вживання
Індивідуальна непереносимість, захворювання нирок, а також органів травної системи, що супроводжуються підвищенням кислотності шлункового соку
Спочатку його вирощували в Америці, а Європа його побачила у 16 столітті. Росія ж дізналася про існування цього унікального продукту лише у 19 столітті.
Опис
Правильно приготовлений кабачок – дуже смачний овоч. Даний вид приносить плоди тривалий час - з кінця весни, влітку та на початку осені. Відмінність кольору, форми та розміру ніяк не впливає на те, які вітаміни у кабачку містяться.
Дієтологи без перебільшення називають ліками молоді овочі. Тому що це дуже низькокалорійний продукт(На 100 г - всього 27 ккал), його рекомендують вживати повним людям для стабілізації ваги. Крім цього він включає корисні компоненти, які необхідні для здорового харчування.
Така низька калорійність обумовлена тим, що кабачок майже 95 % складається з води. Інші компоненти - 0,7 % білків та 5,3 % вуглеводів, органічні та жирні кислоти. Сахароза, що входить до складу вуглеводів, низькокалорійна і використовується в дієтичному харчуванні. Поживна цінністькабачків рівноцінна листовому салату.
Найбільше клітковини міститься у шкірці. Тому при дієтах для схуднення кабачок слід вживати в їжу зі шкіркою, бажано в сирому вигляді – це прискорить перистальтику кишечника та покращить травлення.
Кабачок обов'язково включають у дитяче меню в перетертому вигляді без шкірки як перший прикорм. Людям похилого віку також не обійтися без цього овочів, оскільки він має протианемічні та протиалергічні властивості.
Кабачок: які вітаміни містить?
- Вітаміну В 1 - 0,03.
- Вітаміну В 2 – 0,03.
- Вітаміну В 3 – 0,2.
- Лютеїну – 2125 мкг.
- Вітаміну В 6 – 0,11.
- Вітаміну В 9 – 14-24 мкг.
- Провітамін А - 0,03.
- Вітаміну С – 17-20.
- Холіна – 9,5 мкг.
- Вітаміну Е – 0,1.
- Вітаміну РР – до 0,6.
- Вітаміну К (філохінон) - 4,3 мкг.
- Холіна – 9,5 мкг.
Мікро- та макроелементи
Скільки міститься мікро- та макроелементів у кабачку?
- Кальція – 15-33 мг.
- Магнію – до 23 мг.
- Кремнію – 30 мг.
- Калію – до 261 мг.
- Натрію – 2-7 мг.
- Фосфору – від 12 до 40 мг.
- Заліза – до 0,85 мг.
- Марганцю – до 255,0 мкг.
- Алюмінію – 72,1 мкг.
- Бора – 19,2 мкг.
- Міді – до 55,0 мкг.
- Селена – до 0,243 мкг.
- Цинку – до 390,0 мкг.
- Кобальту – 1,1 мкг.
- Ванадія – 6,2 мкг.
Користь
Які вітаміни та мікроелементи в кабачку принесуть більше користі? Є безліч причин, з яких включати ці овочі до свого раціону просто необхідно.
Використовується овоч у 100 г кабачка містять 27 калорій та десяту частину норми клітковини на добу. Клітковина нормалізує травлення, підтримує нормальний рівень цукру.
Холестерин - головний ворогсудин. І навіть тут шинок приходить на допомогу. Рівень холестерину знижується за рахунок швидкої переробки жирів печінкою, яка виробляє більшу кількість жовчних кислот під час перетравлення волокон кабачків. Вітаміни С та А чистять судини та запобігають розвитку атеросклерозу. Зменшивши вміст холестерину у крові, можна знизити ризик серцево-судинного захворювання. Але все це актуально лише в тому випадку, якщо в їжу вживати сирі овочіабо приготовлені без олії.
Профілактика раку
Які вітаміни в кабачку допоможуть запобігти раку? Вживання клітковини, що міститься у великій кількості в кабачках, є чудовим засобом для товстої кишки. Завдяки клітковині з організму виводяться канцерогенні токсини.
А також вона запобігає їх появі. Кабачок є потужним антиоксидантом за рахунок наявності у складі фолієвої кислоти та вітамінів С та А. Також він припиняє дію на організм, тим самим уповільнюючи процес старіння. Дослідження показали, що вживання кабачка на клітинному рівні підвищує регенерацію клітин організму. У разі користі від цих овочів буде більше, якщо їх згасити чи спекти.
Профілактика та лікування захворювань
Вилікувати простату можна за допомогою кабачків. Ці овочі за рахунок утримання великої кількості корисних речовин допомагають у лікуванні доброякісної аденоми простати.
За допомогою аскорбінової кислоти лікуються багато запальних захворювань, оскільки вона є потужним антиоксидантом. А за допомогою міді, що міститься в кабачку, можна уникнути розвитку таких захворювань як остеоартрит, астма, ревматоїдний артрит.
Які вітаміни в кабачках сприяють інсульту? Магній, що міститься в цих овочах у великій кількості, знижує ризик цих захворювань. Нестача фолієвої кислоти збільшує виникнення інфаркту та інсульту. А в кабачках вона міститься у достатній кількості.
Відмінний засіб для нормалізації тиску та профілактики атеросклерозу
Зміцнення судин та зниження тиску можливе завдяки калію. Він також міститься у кабачках. А у поєднанні з магнієм вони є потужним антидепресантом, що також сприяє зниженню тиску. Атеросклероз, що виникає у людей, які страждають на гіпертонію, може призвести до серцевих нападів. Взаємозв'язок цього захворювання та нестачі магнію доведено. Кабачок є профілактичним засобом при цьому захворюванні.
Інші корисні властивості
Один плід містить близько 19% необхідної на день норми марганцю. Даний мікроелемент сприяє засвоєнню білка та вуглеводів, бере участь у виробленні статевих гормонів та холестерину, синтезі кислот. Робота ферментів залежить від наявності марганцю в організмі. Він бере участь у виробленні вітаміну С та амінокислоти колагену, завдяки яким відбувається швидке загоєння ран та підтримується здорова шкіра.
Кабачки - це сильний сечогінний засіб. Багато рідини та пектинів, що містяться в цих овочах, сприяють виведенню солей важких металів та очищають організм від шлаків.
Окремо потрібно сказати про кабачкові насіння, які мають у своєму складі вітамін Е та жири рослинного походження. Вони є сильним антидепресантом та допомагають у лікуванні цукрового діабету. Вживати їх потрібно просмаженим, як і гарбузове насіння.
Вітаміни в кабачках після варіння
Які вітаміни у кабачках після термообробки зберігаються, а які ні? Термообробка значно покращує смак продуктів, сприяє знищенню мікробів та токсинів. Але разом з ними зменшується вміст корисних речовин, оскільки більшість із них не переносять високих температур.
Які вітаміни в кабачку зберігаються при варінні? У 6 термічна обробка не страшна. Навпаки, під впливом високих температур він вивільняє корисні речовини. Вітамін А зберігає свої корисні властивості при стерилізації до 120 градусів. Вітаміну Е не страшні дії високих температур. В 1 і В 2 втрачають до 45% корисних властивостей. Дехто взагалі не виносить високих температур. До таких відносяться аскорбінова кислота і 9 .
Зберігаємо вітаміни
- необхідно підтримувати температуру не вище за 100 градусів;
- мінімальний час термообробки допоможе зберегти більше корисних речовин;
- бажано кабачок гасити або запікати без використання олії;
- готувати на один раз, тому що наступний розігрів впливає на вміст вітамінів у продукті;
- використовувати тільки свіжий овоч. Тому що при заморожуванні або тривалому зберіганні харчова цінністькабачка зменшується.
Висновок
Тепер ви знаєте, які вітаміни містяться у кабачках. Знаючи про корисні властивості цих овочів та методи їх термообробки, можна отримати максимальну користьпри вживанні та зарядитися енергією на весь рік.
