Дякую

Сайт надає довідкову інформацію виключно для ознайомлення. Діагностику та лікування захворювань потрібно проходити під наглядом фахівця. Усі препарати мають протипоказання. Консультація фахівця є обов'язковою!

Вступ

У старшому віці для багатьох дітей та дорослих молоко стає часто вживаним продуктом. Всім добре знайомі різновиди молока: коров'яче, козяче, верблюжжя, кобилля, оленя та ін. Але буває молоко ще й рослинного походження: кокосове, соєве, рисове...

Спробуємо розібратися та уточнити дані про користь та шкоду молока.

Користь та шкода коров'ячого молока

Консерванти, додані в молоко, або "асептична упаковка" (просочена дезінфікуючими речовинами або антибіотиками) для тривалого зберігання молока також завдають істотної шкоди організму.

Зі написаного вище зрозуміло, що для дорослої людини молоко є скоріше шкідливим, ніж корисним продуктом. Однак кожен сам для себе має вирішити: вживати молоко чи відмовитись від нього.

Користь та шкода козячого молока

Козяче молоко містить більше кальцію, ніж коров'яче молоко, тому сприяє зміцненню волосся, нігтів; захищає зуби від руйнування. Саме козяче молоко слід пити при переломах кісток. Кальцій необхідний і для мам , що годують , для забезпечення гарної лактації . У козячому молоці – достаток марганцю, йоду, фосфору, молібдену, міді, фтору, натрію, магнію, калію, а ці мікроелементи важливі для нервової системи, серцево-судинної системи, щитовидної залози. А заліза хоч і менше, ніж у коров'ячому молоці, але козяче молоко краще засвоюється, і організм отримує достатню кількість заліза.

Козяче молоко підвищує працездатність, покращує пам'ять. Його рекомендують пити при депресії, неврозах, стресових ситуаціях, безсонні.

Лізоцим, що входить до складу козячого молока, знижує вміст соляної кислоти в шлунку, тому воно рекомендовано до вживання при виразковій хворобі шлунка та частих печіях.

При вживанні козячого молока створюється сприятливий ґрунт для розвитку нормальної мікрофлори в кишечнику – воно дає позитивний ефект при дисбактеріозі, імунодефіциті.

У козячому молоці немає тієї білкової фракції, яка міститься в коров'ячому молоці та викликає алергію, тому козяче молоко можна вживати без жодного побоювання навіть алергікам.

У ньому міститься також кобальт, який входить до складу вітаміну В 12 , а вітамін бере участь у кровотворенні та обміні речовин – отже, козяче молоко захищає від анемії (малокрів'я).

Уживаючим козяче молоко не загрожує авітаміноз - адже воно містить цілий арсенал вітамінів: А, В 1, В 2, В 3, В 6, В 9, В 12, С, D, Е, Н, РР. Воно допомагає організму відновитись після операції, після перенесених захворювань.

Лікувальний ефект молока отримують при простудних захворюваннях, при бронхіті.

Люди, які постійно харчуються фаст-фудом, для нормалізації травлення та профілактики гастриту та виразкової хвороби повинні включати козяче молоко до свого раціону.

Козяче молоко практично не шкодить організму. З обережністю козяче молоко потрібно вживати при згущенні крові (воно підвищує гемоглобін) та при панкреатиті (захворюванні підшлункової залози) – його жирність дорівнює 4,4%, і ці жири можуть спричинити загострення процесу. Жири, що містяться в молоці, повністю засвоюються в організмі, тому утриматися від його вживання слід при надмірній вазітіла.

Деякі люди відзначають непереносимість козячого молока, але виникає вона найчастіше через запах чи смак молока. Однак і смак, і запах залежать від кормів та умов утримання, догляду за козою. При хороших умовахвмісту кози її молоко не має жодного специфічного запаху та смаку.

Найефективніше вживати парне молоко, але без термічної обробки його можна пити лише тоді, коли є впевненість, що коза здорова і міститься в добрих умовах.

Козяче молоко залишається свіжим за кімнатної температури 3 дні, а в холодильнику – до 7 днів.

Користь козячого молока, його переваги в порівнянні з коров'ячим молоком, як правильно вибрати, чи потрібно кип'ятити перед вживанням - відео

Користь молока для дітей

Грудне молоко

Сучасна педіатрія рекомендує грудне вигодовування щонайменше до 6-місячного віку у вигляді єдиного виду харчування, а з 6 місяців до року – грудне вигодовування зберігати при введенні прикорму відповідно до віку дитини. Після року годувати дитину грудьми можна стільки часу, скільки захоче дитина, але грудне молоко лише доповнюватиме повноцінне харчування, що відповідає віку. ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) рекомендує годувати малюка грудьми не менше 2 років.

Переваги грудного вигодовуванняочевидні, доведені багаторічним досвідом та дослідженнями вчених:

• Воно захищає дитину від інфекцій, т.к. грудне молоко містить антитіла до деяких збудників інфекційних захворювань, спеціальні захисні клітини (макрофаги, лімфоцити), інтерферон (захисний білок від вірусів) та лізоцим (фермент, що руйнує бактеріальну клітину). До того ж молоко матері є чистим продуктом, вільним від бактерій.
• Кисла реакція грудного молока сприятлива для зростання лактобактерій (корисних мікроорганізмів) у кишечнику дитини.
• Серед немовлят на грудному вигодовуванні менша смертність.
• Грудне молоко стимулює розвиток всіх органів чуття у дитини.
• Грудне молоко містить менше мікроелементів (калію, натрію, хлору) порівняно з молоком тваринного походження, і це полегшує створення гомеостазу (підтримання сталості середовища в організмі).

Коров'яче молоко

Після року нирки починають "дозрівати", електролітний обмін покращується, і коров'яче молоко перестає бути небезпечним продуктом.

Тому, якщо грудне вигодовування з якоїсь причини неможливе, краще давати дитині молочну суміш, а не молоко тваринного походження.

Коров'яче молоко можна давати дитині після 3-річного віку, коли в організмі ще достатня кількість ферменту лактази для його перетравлення, для розщеплення молочного цукру (лактози), що міститься в молоці. З віком активність лактази зменшується, а після 15 років її практично немає.

До того ж, саме на лактозу коров'ячого молока часто розвивається алергія у дітей.

Козяче молоко

Незважаючи на це, при неможливості грудного вигодовування не рекомендується замінювати його козиним молоком у зв'язку з високою жирністю молока. У немовлят ще виробляється ліпаза (фермент для розщеплення жирів).

Молоко для чоловіків – користь чи шкода?

Останнім часом з'явилися дані про деякі аспекти шкідливого впливу молока на чоловіків.

Так, наприклад, чим вище жирність молока, тим більше в ньому міститься холестерину, який утворює в судинах холестеринові бляшки, що ускладнюють кровопостачання органів. Атеросклероз, що розвинувся таким чином, призводить до інсульту, інфаркту міокарда і до імпотенції. У зв'язку з цим після 40 років чоловікам краще вживати знежирене молоко.

Багато досліджень підтверджують зв'язок вживання молока та захворюваності на рак передміхурової залози та яєчок. Деякі вчені пояснюють це тим, що молочний білок казеїн і молочний цукор лактоза мають канцерогенність (здатність викликати рак). Інші вчені пов'язують виникнення раку з впливом гормонів у коров'ячому молоці. Гормони потрапляють у молоко, по-перше, через те, що виробники для підвищення удоїв вводять коровам гормональні препаратиа по-друге, використовується молоко вагітних корів.

Ці дані підтверджуються статистикою: у країнах, де зросло споживання молока, зростає пропорційно та захворюваність на рак.

Несприятливий вплив на чоловічий організм має не тільки коров'яче молоко. Вживання у великій кількості соєвого молока викликає поява у чоловіків ознак фемінізації (поява рис, характерних для жіночого організму). Соєве молоко сприяє зниженню концентрації сперматозоїдів у чоловіків.

Кокосове молоко не має протипоказань для вживання чоловікам, крім непереносимості самого кокосу та непереносимості фруктози. Мабуть, тільки його слід пити чоловікам. Особливо після 40 років.

Користь та шкода топленого молока

Палене молоко можна купити в магазині, а можна самим зробити. Приготувати його можна в духовці, мультиварці, і навіть в каструлі на плиті.

Палене молоко можна не лише пити, а й використовувати у кулінарних рецептах. На основі топленого молока можна приготувати ряжанку. Незвичайний приємний аромат набувають каші, супи та киселі, приготовані на топленому молоці. Для отримання смачного коктейлю можна змішати топлене молоко із фруктовими соками.

У топленому молоці містяться всі ті речовини, що і в цілісному пастеризованому або свіжому молоці: мікроелементи (кальцій, фосфор, залізо, натрій, калій, магній та інші), білки, лактоза, вітаміни (А, В, С, Е, D, РР та бета-каротин). Вітамін С, щоправда, при термічній обробці руйнується і його залишається зовсім мало. При томленні в молоці значно зменшується кількість води, але підвищується вміст жиру (до 6%), кальцію, заліза та вітаміну А.

Прихильники сприятливого впливу молока на організм рекомендують вживати топлене молоко дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку, людям із захворюваннями серцево-судинної системи, кишечника, з цукровим діабетом. Вони вважають топлене молоко джерелом мікроелементів, білків та вітамінів.

Топлене молоко – легкозасвоюваний калорійний продукт. Калорійність топленого молока 67-84 ккал на 100 г, засвоюється воно краще, ніж кип'ячене чи парне. Воно здатне вгамувати голод. Менш калорійний напій можна отримати, якщо готувати його із знежиреного молока.

Протипоказано топлене молоко лише особам із лактозною недостатністю та з алергією на молоко.

Сухе молоко – користь та шкода

Сухе молоко великим попитом користується в зимовий період у тих районах, куди незбиране свіже молоко поставляється в недостатній кількості.

На сьогоднішній день виробники готують сухе незбиране молоко, швидкорозчинне молоко та знежирене сухе молоко.

Сухе незбиране молоко містить білка 26%, жиру 25%, лактози 37%, мінеральних речовин 10%, вологи 4%; його калорійність дорівнює 549,3 ккал.

Сухе знежирене молоко містить білка 36%, жиру 1%, лактози 52%, мінеральних речовин 6%, вологи 5%; його калорійність дорівнює 373 ккал.

Аналітичним шляхом доведено, що відмінність незбираного свіжого молока та молока, приготованого із сухого порошку, незначна. Воно містить той самий вітамінний складі ті мікроелементи. Сухе молоко містить 20 найважливіших амінокислот. Приблизно однакова кількість холестерину в сухому та свіжому молоці. 100 г молока, приготованого з сухого порошку, покривають добову потребу вітаміну В 12 тому його рекомендують вживати при анемії (малокрів'ї).

Деякі вчені рекомендують вживати відновлене (виготовлене із сухого) молоко вранці або ввечері, не вживаючи іншої їжі. У відновлене молоко можна додавати мед, цукор, кардамон, фенхель – це буде сприятливо впливати на нервову систему. Його можна використовувати для приготування кондитерських та хлібобулочних виробів.

Шкідливе сухе молоко може заподіяти тільки людям з недостатністю лактази в організмі.

Значну шкоду завдасть і молоко, приготоване з порушенням технологічних норм щодо його виготовлення. Деякі виробники додають не молочний жир, а низькоякісний рослинний жир; виявити це порушення можна лише у лабораторії. Тому при покупці перевагу слід надавати брендам відомих великих виробників.

Згущене молоко – користь та шкода

До складу 100 г цього калорійного продукту входять насичені жирні кислоти (8,5 г), білки (7,2 г), вуглеводи (56 г), важливі для організму вітаміни (В 2, В 3, В 6, В 9, РР , В 12 Е і мікроелементи (фосфор, магній, калій, кальцій, натрій, сірка та ін).

При приготуванні молока, що згущує молоко, застосовується температура 60 o С, що дозволяє зберегти максимальну кількість мікроелементів і вітамінів, що містяться в цілісному молоці. Корисні властивості вітамінів та мікроелементів зберігаються протягом року. Отже, згущене молоко може замінювати цільне свіже молоко та забезпечувати організм необхідними корисними речовинами.

Калорійність молока, що згущує молока, дорівнює 328 ккал на 100 г продукту. Порівняно з цілісним молоком згущене молоко не тільки калорійніше, але й легше засвоюється.

Тому слід уникати його вживання хворим на цукровий діабет та особам з надмірною вагою. З'їдаючи 1 банку "згущеного молока", можна отримати 1200 кал, адже тим, хто має намір схуднути, дієтологи радять набирати не більше 1400 кал на день. Тому рекомендується вживати лише 1-2 ч.л. молока, що згущує в день, використовуючи його замість цукру.

Згущене молоко додають у морозиво, торти, тістечка, печиво та цукерки. Його можна також додати до кави, чаю.

Прихильники позитивного впливу молока на організм рекомендують вживати 1-2 ложки згущеного молока нібито для зміцнення імунної системи. На їхню думку, вітаміни та мінерали, що входять до складу молока, сприяють швидшому відновленню сил після фізичних та розумових навантажень.

У наш час виробники часто, на жаль, порушують технологію виробництва, відступають від ГОСТу, додають у дешеве молоко, що згущує. рослинна олія, барвники, консерванти, підсолоджувачі або для приготування використовують сухе молоко. Можуть використовуватись замінники цукру та барвник (діоксид титану Е 171), який зазвичай використовується при виготовленні гуми, паперу та лаків.

Звичайно, такі сурогати здатні завдати відчутної шкоди організму, а не користі. Назва на етикетці має бути тільки така: "Молоко незбиране згущене з цукром" і містити 34% білка і 8,5% жиру. Будь-які відхилення у назві та складі свідчать про те, що це сурогат.

Тому при покупці молока, що згущує молоко, потрібно уважно вивчити етикетку.

Чай та кава з молоком – корисно чи ні?

Про користь та шкоду цих смачних напоїв для організму думки вчених теж різні.

Деякі дослідники вважають, що нейтралізувати стимулюючу дію на серцево-судинну систему кофеїну, що міститься в чаї та каві, може тільки молоко. І підкреслюють, що це особливо важливо для осіб, які вживають чай та каву у великій кількості. Важливо це і для людей з підвищеним артеріальним тиском, яким важко відмовитися від вживання кави – вони можуть спробувати пити її з молоком. Кофеїн сприяє вимиванню кальцію з організму. Значить, менше кальцію вимиватиметься при вживанні чаю (кави) з молоком, що важливо для людей похилого віку.

Гідність кави з знежиреним молоком (без цукру) може виявитися в тому, що її можна вживати при прагненні схуднути. Адже енергетична цінність 50 мл знежиреного молока дадуть лише 13-16 ккал! Напій зробить дієту приємнішою.

Німецькі вчені, навпаки, стверджують, що чай з молоком не тільки не приносить користі організму, а завдає шкоди. Молоко у цьому напої різко знижує (на 80%) кількість антиоксидантів. А, як відомо, антиоксиданти сприяють виведенню токсинів з організму та запобіганню онкологічних та серцево-судинних захворювань. Значить, саме молоко перетворює чай із цілющого напою на шкідливий.

Опоненти німецьких вчених заперечують їх висновки, виходячи з того, що у дослідженні брали участь лише 16 людина, тобто. дослідження не достовірні.

Проте є й інші факти. Тваринний білок казеїн, що міститься в молоці, за високої температури чаю розкладається, напій втрачає частину корисних властивостей. А якщо чай зелений, то молочний білок з'єднується з теафламіном і утворює речовину, що важко перетравлюється. Жири, що входять до складу молока, швидше розчиняються за високої температури чаю і швидше засвоюються.

Нейтралізуюча дія молока на кофеїн позбавляє чай (і каву) судинорозширювальної дії на судини. Зникає й очікувана підбадьорлива дія чергової чашки чаю (кави). До того ж, кавовий танін у поєднанні з білками молока утворює речовину, що надає шкідливий вплив на печінку. Уникати вживання таких напоїв слід і людям із лактазною недостатністю, і людям із алергічною реакцією на молоко чи каву.

Питання про користь та шкоду цих напоїв продовжують вивчати вчені. А поки що здорові в цілому люди можуть дозволити собі їх вживання.

Користь молока з медом

Дітям до півтора року такий напій давати не рекомендується. А дітям старшого віку можна зменшити дозу меду. Вживати напій краще на ніч, адже він має ще заспокійливу і легку снодійну дію.

Ефективність такого лікування перевірена багаторічним досвідом. У чому секрет його впливу? Мед містить багато мікроелементів, сприяє підвищенню імунітету. Для вироблення антитіл проти вірусів потрібні білки. А білки молока засвоюються краще, ніж із будь-якої іншої їжі.

Такий напій не можна вживати при алергії на мед або молоко, а також людям з лактазною недостатністю.

Користь кобилячого молока

Це біла (з синюватим відтінком) рідина дещо терпкувато-солодкого смаку. Кобиле молоко відрізняється за складом від інших видів молока тваринного походження: у ньому в 2 рази менше лактози та білків. Жиру в ньому менше, ніж у коров'ячому молоці. Але цей жир має нижчу температуру плавлення та менші розміри молекул жиру, завдяки чому легко засвоюється.

Білків міститься 2,2 г, вуглеводів – 5,8 г, жирів – 1 г у 100 мл молока.

Але головна і важлива відмінність кобилячого молока в тому, що воно багате на ліноленову, лінолеву, арахідонову кислоти. Ці кислоти гальмують розвиток бактерій туберкульозу.

За складом це молоко близько до жіночого, а засвоюється воно навіть швидше за жіноче. Тому кобиляче молоко може стати натуральним замінником жіночого молока та використовується у дитячих молочних сумішах.

Близько сорока біологічно значущих компонентів міститься в молоці кобилиць. Це вітаміни (А, Е, С, В1, В2), мікроелементи (калій, цинк, натрій, мідь, кобальт, йод, фосфор, залізо, алюміній, кальцій та ін.). Калорійність молока дорівнює 41 ккал. Воно покращує імунітет та тканинне дихання.

Кобилье молоко – цілющий напій. Воно сприяє уповільненню росту злоякісних пухлин, покращує регенерацію тканин та кровообіг, підвищує чоловічу потенцію, попереджає простудні захворювання, підвищує гемоглобін Воно покращує імунітет та тканинне дихання, і навіть уповільнює старіння організму.

Результати впливу препарату при захворюваннях органів дихання унікальні. Цей диво-напій показаний при туберкульозі, плевриті (на стадії ремісії), хронічній пневмонії та бронхіті.

Користь кобилячого молока і в тому, що з нього шляхом бродіння отримують ще цінніший лікувальний та дієтичний продукт – кумис.

Протипоказанням для вживання кобилячого молока є підвищення кислотності шлункового вмісту та алергія. Багато хто не може вживати молоко кобилиць просто через специфічний запах, проте шкоди організму це не приносить.

Користь та шкода соєвого молока

Отримують таке молоко із соєвих бобів. Воно має солодкуватий, досить приємний смак та легкий специфічний запах. З нього можна приготувати сир тофу, сир та кефір.

До складу соєвого молока входять цінні білки та амінокислоти, мінерали та вітаміни, велика кількість рослинної клітковини. Вміст у соєвому молоці вітаміну Е близько до добової нормийого для людини, а з цим вітаміном пов'язують протираковий захист організму. Тому люди, які включають соєве молоко до свого раціону, рідше хворіють на ракові захворювання. Трохи менший вміст вітамінів В1, В6 і В12 – вони покращують функцію нервової системи. У соєвому молоці повністю відсутня лактоза, тому його використовують у дитячих поживних сумішах для малюків з алергічною реакцією на молоко тваринного походження. Кальцій соєве молоко містить у незначній кількості, тому виробники збагачують молоко кальцієм додатково.

Низька калорійність соєвого молока дозволяє рекомендувати його вживання при ожирінні, атеросклерозі, гіпертонічній та ішемічній хворобі. Легка засвоюваність цього продукту дає можливість застосовувати його як дієтичне харчування при виразковій хворобі та хронічному холециститі.

Соєве молоко користується популярністю та попитом у країнах Східної Азії, у Північній та Південній Америці, у південних країнах Європи та в деяких африканських країнах. У Японії та Китаї йому віддають перевагу перед коров'ячим молоком.

І все-таки деякі вчені вказують і негативні якості цього продукту. Що міститься у складі соєвого молока у значній кількості фітинова кислота сприяє тому, що магній, кальцій, цинк і залізо вступають у зв'язок між собою. А це перешкоджає засвоєнню цих мінералів.

У соєвому молоці містяться фітоестрогени – рослинний аналог жіночих статевих гормонів. Тому вживання соєвого молока може допомогти жінкам у період менопаузи пом'якшити клімактеричні симптоми. Однак не рекомендується вживати соєве молоко особам з підвищеним ризиком розвитку гормонально залежних пухлин (залежних естроген). До таких осіб належать люди з обтяженою спадковістю по раку передміхурової залози, раку матки.

Деякі вчені пов'язують із надмірним вживанням соєвого молока пригнічення (особливо у дітей) ендокринної системи та розвиток захворювання щитовидної залози.

Незважаючи на те, що соєве молоко є дуже корисним продуктом, вплив його на організм людини ще потребує вивчення. Серйозні суперечки вчених про його вплив на організм ведуться багато років.

Соєве молоко: склад, користь, переваги - відео

Користь кокосового молока

Залежно від технології виготовлення (перший віджимання або друге) воно може бути дуже густим або рідким, як вода білого кольору.

У Таїланді, Індонезії, Брунеї, Малайзії та на Філіппінських островах страви на кокосовому молоці користуються популярністю. Люблять його та європейці, у Франції його називають азіатськими вершками через велику кількість у складі густого молока жирів.

Густе кокосове молоко використовують при приготуванні соусів для м'ясних та рибних страв, десертів та солодощів. Рідке – для фруктових та безалкогольних коктейлів, супів, додають у салати та другі страви.

Кокосове молоко має насичений, делікатний смак. До складу його входять рослинні жири та олії – 14,9 г, вуглеводи – 2,7 г, білки – 1,8 г. Молоко містить вітаміни групи В, А, Е, аскорбінову кислоту, марганець, мідь та залізо.

Незважаючи на жирність та калорійність кокосового молока (150-200 ккал на 100 г), його жирні кислотиі олії добре засвоюються і не сприяють збільшенню маси тіла. Саме тому його рекомендують дієтологи пацієнтам із ожирінням. Напій викликає швидке насичення, однієї склянки молока достатньо забезпечення організму поживними речовинами. А приємні смакові якості дозволяють без проблем включити кокосове молоко до раціону будь-якого пацієнта.

Кокосове молоко рекомендують вживати при авітамінозі та хронічній втомі, для підвищення імунітету, при нервових розладах та депресії. Воно покращує пам'ять та концентрацію уваги. Лауринова кислота, що міститься в молоці, має антивірусну дію.

Кокосове молоко при його регулярному споживанні знижує розвиток серцево-судинних захворювань, воно не містить холестерину.

Ферменти та рослинна клітковина кокосового молока покращують травлення. Воно перетравлюється краще за коров'яче молоко. А антибактеріальна дія його відновлює нормальну мікрофлору кишечника, покращує загоєння виразок шлунково-кишкового тракту. Його рекомендують пити при гастритах та хворобі Крона.

Завдяки вмісту марганцю в молоці напій сприяє нормалізації рівня цукру в крові. Наявність антиоксидантів і магнію сприяє зменшенню запальних процесів у суглобах, зняття напруги м'язів та болів у суглобах.

Кокосове молоко забезпечує організм фосфатами, що так необхідні для кісток. Вміст кальцію в кокосовому молоці значно вищий, ніж у коров'ячому, козячому чи мигдальному.

Оптимальний рівень вітаміну С у напої бере участь у профілактиці простудних захворювань, а висока концентрація заліза підвищує гемоглобін.

Радять вживати напій і за урологічних проблем.

При алергії на тваринний білок коров'ячого молока успішно можна замінити кокосовим молоком. Воно не викликає алергії і його можна вживати дітям.

Успішно використовується кокосове молоко і в косметології: воно підвищує тонус шкіри, зволожує її, покращує стан волосся. Допомагає молоко і при псоріазі, екземі, розтяжках.

Нині шкода від вживання кокосового молока невідома. Цей поживний напій, безперечно, може істотно позитивно вплинути на стан здоров'я.

Шкода кокосове молоко може завдати лише особам з непереносимістю фруктози або кокосу. Потенційна шкода криється навіть не в молоці, а в консервантах, стабілізаторах. Наприклад, гуарова камедь важка для травлення та токсична для організму, а її часто додають при консервації молока. Тому краще купувати натуральне кокосове молоко, а не консервоване, хоч у нього менший термін зберігання.

Висновок

Коров'яче молоко набуло значно більшого поширення, ніж молоко інших тварин. Воно присутнє на столі кожної сім'ї практично щодня чистому виглядіабо як продукти, що виробляються з нього (сиру, сиру, вершкового масла, йогурту або кефіру). Повсюдно високому попиту на коров'яче молоко сприяють простота та доступність його одержання, значні обсяги промислового виробництва.

Велика кількість кальцію у складі молока зумовлює його важливу роль у формуванні та зміцненні кісткової тканини. Присутній тут вітамін Д покращує засвоювання кальцію і сприяє його відкладенню в кістках і дентині. Таким чином, вживання коров'ячого молока ефективно запобігає розвитку рахіту та остеопорозу.

Особливо важливе регулярне вживання коров'ячого молока у дитинстві. Саме в ранньому та перехідному віці закладається міцність скелета та накопичується максимальна кісткова маса, від чого залежатиме схильність до переломів на все життя. Доведено прямий зв'язок надходження кальцію з молоком з відкладенням його в кістковій системі підлітків, зворотний – із частотою переломів.

У ранньому віці коров'яче молоко, як правило, добре засвоюється, сприяє зростанню та розвитку, зміцненню імунітету, покращенню пам'яті та настрою. З віком здатність перетравлювати молоко погіршується, але повне виключення традиційної їжі з раціону людини похилого віку може завдати шкоди його здоров'ю. У цьому випадку рекомендується вживати молоко розведеним або знежиреним (знятим).

Молоко є продуктом, який традиційно призначається для реабілітації людей, зайнятих на шкідливих виробництвах, а також використовують у лікувальному, дієтичному та дитячому харчуванні. Воно допомагає при анемії, захворюваннях нирок, порушеннях у роботі нервової системи, шлунково-кишкового тракту та туберкульозі. Молоко з медом - широко відомий напій, що знімає стрес і полегшує засинання.

Комплексна сприятлива дія молока на серцево-судинну системузабезпечується високим вмістом у ньому калію та можливістю трохи знижувати артеріальний тиск. Лінолева кислота в його складі позбавляє зайвої ваги, що теж полегшує роботу серця. Підтверджено і протипухлинну активність молока, а також його здатність збільшувати тривалість життя.

Коров'яче молоко при вагітності

Недолік надходження кальцію під час виношування плода неминуче позначається на стані кісток та зубів майбутньої матері. Коров'яче молоко здатне багато в чому вирішити питання дефіциту цього мінералу, воно сприяє і повноцінному його засвоєнню. Лактоза, що надміру міститься в молоці, допомагає організму переробляти кальцій, а також служить відмінним джерелом енергії.

Молоко м'яко очищає організм вагітної жінки, виводячи з нього отрути, солі важких металів, радіоактивні сполуки. Для мешканок великих промислових міст ця особливість продукту є особливо важливою. Крім того, деякі вітаміни у його складі мають яскраво виражену антиоксидантну активність та захищають клітини від шкідливого впливу навколишнього середовища.

За відсутності протипоказань та індивідуальної непереносимості коров'ячого молока у матері та немовляти воно може збалансувати раціон вагітної або жінки, що годує, збагатити його поживними речовинами та вітамінами. Цей продукт також є безпечним. ефективним засобомдля зняття печії, що часто супроводжує другу половину вагітності.

Попередження:Якщо раніше жінка зазнавала труднощів із вживанням коров'ячого молока, то і під час вагітності краще повністю від нього відмовитися і не проводити ризикованих дослідів.

Коли вживання коров'ячого молока небезпечне

Основний білок коров'ячого молока, казеїн, є найсильнішим алергеном. При неповному перетравленні він може потрапляти в кров і виступати в ролі антигену, викликаючи потужну імунну реакцію. Результатом такого струсу може стати не тільки розвиток непереносимості всіх молочних продуктів, а й цукровий діабет І типу.

Людям зі схильністю до алергії слід проявити обережність у вживанні коров'ячого молока, корисним буде попросити поради лікаря щодо своєї дієти. Наявність патологічної реакцію нього означає повне виключення з раціону всіх молочних продуктів.

Відео: Кому не можна пити молоко. Обговорення у програмі «Жити здорово»

Молочний цукор, лактоза рідко повністю переробляється в організмі дорослої людини. Лактазна недостатність може бути розвинена різною мірою: не викликати незручностей або призводити до повної непереносимості молочних продуктів. Виявляється вона найчастіше у вигляді наступних симптомів:

• діарея, рідкий стілець;
• нудота блювота;
• метеоризм, здуття живота;
• спазми та болі в шлунку;
• печія.

Коров'яче молоко завдає шкоди організму також у тому випадку, якщо порушено метаболізм галактози. Ця речовина утворюється при розщепленні молочного цукру разом із глюкозою і може стати серйозним фактором ризику для розвитку катаракти та артритів. Галактоземія є спадковим захворюванням і потребує повного вилучення молока з раціону.

Правила вибору та вживання коров'ячого молока

Зазвичай насамперед прийнято звертати увагу на натуральність та безпеку їжі, що, безумовно, буде вірним і по відношенню до коров'ячого молока. Ідеальний варіант – купувати його з приватного подвір'я у акуратних та охайних господарів, чию корову регулярно оглядає ветеринар. Тільки так можна знайти незбиране молоко, а продукт промислового виробництва є питним нормалізованим, вміст білків і жирів у ньому регулюється штучно.

Слід вибирати те молоко, яке якнайменше стикалося з повітрям, тому що при цьому молочні жири частково окислюються. Для отримання інформації з цього приводу допустимо трохи розпитати фермера про те, як відбувається доїння у його господарстві, корисно з'ясувати і його спосіб (машинний чи ручний).

Свіжість продукту має велике значення: парне незбиране молоко містить максимум корисних нутрієнтів і лізоцим, що стримує розвиток гнильних мікроорганізмів. Вже через 2 години він втрачає свою активність, тому сире молоко потрібно піддавати кип'ятінню або пастеризації. Найпростіше зробити моментальну пастеризацію - нагріти напій майже до 90 ° C і відразу вимкнути плиту.

Пастеризація майже не змінює смакових якостей молока, зате знищує збудників небезпечних хвороб, включаючи туберкульоз та бруцельоз. Термостійкі молочнокислі мікроорганізми не гинуть, а також зберігаються корисні нутрієнти. Пастеризоване молоко може скиснути, тому залишається цілком придатним для виготовлення кислого молока, сиру або сиру.

Обробка молока під впливом високих температур практично повністю знищує хвороботворну мікрофлору та суперечки бактерій, але також викликає фізичні та хімічні зміни складу. Серед таких методів найбільш популярні кип'ятіння, стерилізація та ультрапастеризація. Вони руйнують молочнокислі бактерії, що перешкоджають появі токсичних сполук і молочні жири, позбавляючи продукт більшої частини його корисних властивостей.

Будь-яка термічна обробка знижує кислотність напою, звільняє його від розчинених у ньому газів та збільшує термін зберігання. З видів молока, доступних для покупки в магазині, краще вибирати пастеризоване, саме воно принесе більше користі організму людини, ніж інші. Термін зберігання такого молока невеликий, до 7-14 діб, залежно від способу упаковки.

Попередження:Слід уникати використання відновленого молока, оскільки воно має низьку поживну цінністьі може містити окислений холестерин, що пригнічує роботу серця та судин, та сторонні добавки (крейда, цукор, крохмаль або борошно).

Відео: Розповідь про особливості коров'ячого молока у передачі «З ранку до вечора»

Зберігання коров'ячого молока

Термін придатності молока залежить від способу його обробки, пакування та температури. Сире молоко при 1-2°C зберігається дві доби, 3-4°C – близько півтори доби, 4-6°C – доба, 6-8°C – 18 годин, а при 8-10°C – всього 12 годин .

Корисні поради щодо зберігання молока:

1. У магазині краще класти молоко в продуктовий кошик останнім, щоб уникнути тривалого перебування в теплі. Після повернення додому потрібно відразу помістити його в холодильник.
2. У холодильнику молоко оптимально зберігати при температурі 0-4°C, не використовувати для цього дверцята.
3. Розкрите молоко можна вживати протягом 3 днів, тримати закритим і окремо від продуктів, що мають сильний запах.
4. Для зберігання молока краще використовувати оригінальну упаковку, скляну та керамічну тару.
5. Слід уникати потрапляння на продукт світла, оскільки він руйнує рибофлавін та вітамін Д.
6. Заморожування молока дозволяє зберегти його поживні та смакові властивості на тривалий термін, розморожувати таке молоко потрібно в холодильнику.

Порада:Заморожене коров'яче молоко при розморожуванні часто схильне до розшаровування. У цьому випадку достатньо збити його блендером для повернення до звичайного виду.

Сумісність молока з іншими продуктами харчування

Коров'яче молоко є самостійним продуктом харчування. Щоб воно засвоювалося краще, необхідно пити його на голодний шлунок, не змішуючи з іншою їжею, маленькими ковтками та з невеликою затримкою у роті. Не варто приймати холодне молоко: низька температура ускладнює процес травлення. Після склянки молока корисно утриматися від їжі протягом деякого часу (1-1,5 години).

Прийнятно вживати молоко з деякими видами фруктів, ягід та овочів. Воно пом'якшує дію кофеїну, тому корисно додавати його потроху у чай чи каву. Молоко також добре поєднується із сиром.

Склад продукту

Склад молока корови багатий і різноманітний, воно включає білки, ліпіди, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни і гормони. Повноцінний набір амінокислот повністю покриває потреби людського організму, а молочний жир є одним із найбільш поживних та корисних. Енергетична цінністьсирого незбираного молока невелика - всього 65 кКал, тому молочні дієти широко поширені і ефективні.

Харчова цінність коров'ячого молока (на 100 г продукту)

Відео: Є. Малишева про шкоду молока

Користь молока відома давно. Його з давніх-давен включають і в дитячий, і в дорослий раціон. Воно є цінним для організму продуктом і навіть використовується як профілактичний і лікарського засобув медицині.

Молоко вважається легким продуктом, тому що для його перетравлення досить слабкої концентрації шлункового соку.

Користь молока обумовлена ​​вмістом у ньому досить великої кількості вітамінів (водо- та жиророзчинних). групи В: тіамін (В1), рибофлавін (В2), піридоксин (В6), ціанкобаламін (В12). Вітамін А та каротин (провітамін А) розчинені у молочному жирі. Вітамін С міститься в молоці в кількості 1000-1500 гамма-відсотків.

Не менше в молоці та корисних мікроелементів. Це цинк, мідь, кобальт, марганець, сірка, бром, алюміній, олово, фтор, титан, ванадій, срібло та інші. Також у ньому є нікотинова кислота (вітамін РР); біотин (вітамін Н); фолієва кислота, що бере участь у процесі кровотворення; пантотенова, що нормалізує функції нервової та кровоносної систем, а також шкірного покриву.

Дуже важливі здоров'я молочні ферменти. Серед них особливо виділяються гідролізуючі: галактаза та лактаза, ліпаза та фосфатаза, а також комплекс ферментів окисно-відновних. У дитячому віці ці ферменти супроводжують перетворення у травному тракті поживних речовин. Але ферменти активні лише у сирому молоці, при кип'ятінні вони руйнуються.

З метою вивчення користі молока фінляндські вчені протягом 10 років спостерігали дітей з урахуванням раціону їх харчування. З'ясувалося, що діти, які з дитинства привчені до молока, набагато рідше страждають на діабет (дослідження проводилося серед дітей, які мають схильність до цього захворювання). При вживанні молока в організмі виробляється більше антитіл до цього захворювання.

Молоко, користь якого пояснюється ще й збалансованим набором мінеральних солей (з'єднань фосфору, магнію, кальцію, заліза, натрію, калію, а також солей лимонної, соляної та інших кислот), що беруть участь у всіх найважливіших процесах життєдіяльності, необхідно всім. Фосфор, кальцій та магній входять до складу кісткової тканини. Магній особливо важливий для серця, а фосфор – для головного мозку та нервової тканини. Цими речовинами не здатні поповнити організм жодних інших продуктів, крім молочних.

Користь молока відома при лікуванні недокрів'я, фізичних виснажень, воно корисне для відновлення людей, які перенесли тяжкі захворювання або отримали поранення та травми. Безцінний продукт в умовах, коли необхідно замінити тваринні білки (м'ясо, рибу, курячі яйця) більш легкі.

Використовується молоко при хворобах серця та набряках, так воно має діуретичні властивості. Справжніми ліками є при отруєннях, наприклад кислотами або лугами, йодом, бромом, солями важких металів. Корисно воно при гастритах, хворобах печінки та нирок, туберкульозі, недокрів'ї.

У Росії є один оригінальний продукт, про який практично не знаю ніде у світі. Це користь його ще більше, ніж звичайного, тому що завдяки технології виготовлення воно стає концентратом усіх корисних речовин, що містяться у сирому продукті.

Тепле є найкращим натуральним засобомвід безсоння, чудово заспокоюючи організм. Воно добре допомагає долати стресові стани, знижує тиск, заспокоює нерви.

Якщо перед сном протирати обличчя сумішшю кислого непастеризованого молока та етилового спирту (3:1), то можна досягти освітлення пігментних плям.

Однак користь молока не буде однаковою для всіх. Дітям можна пити, яке чудово засвоюється їх організмами. Дорослим краще обмежитися продуктами зниженої жирності (не більше 2%), тому що з віком тваринні жири переробляють набагато повільніше. Навіть корисніше для дорослих вживання кисломолочних продуктів (йогуртів, кефіру, сиру і т.д.). Будьте здорові!

Молоко вся інформація

Дискусії про користь та шкоду молока не вщухають постійно. Багато фахівців підтверджують, що молоко - дуже корисний продукт, і шкода організму завдається лише у випадках, пов'язаних з фізіологічнимиособливостями окремої людини.

Раціональне вживання молока здатне захистити організм від багатьох захворювань. НДІ проводяться численні дослідження молока, які відкривають дедалі нові, корисні властивості цього диво продукту.

Наприклад молоко вважається не напоєм, а їжею. Молоко, як поживний продукт та лікувальний засіб, використовували з давніх-давен, знахарі застосовували молоко для лікування різних видів захворювань Найпопулярнішим у світі видом молока є коров'яче молоко.

Саме про нього ми й розповімо.

Склад молока:

Молоко відрізняється за складом залежно від багатьох факторів (порода тварини, раціон харчування, стан здоров'я і т.д.), але в цілому склад молока можна описати так. Молоко складається приблизно на 87% із води та на 13% із речовини, яка складається з молочного жиру, білка, молочного цукру та мінеральних речовин.

У складі молока містяться вітаміни А, D, і групи В (В1, В2, В12), макро-і мікроелементи, такі як кальцій, калій, фосфор, магній, натрій, залізо, фтор, йод і.т.д. Відмінною особливістю молока є те, що поживні речовини, що містяться в ньому, чудово засвоюються організмом людини.

Калорійність молока в залежності від багатьох факторів може становити від 30 до 80 ккал на 100 грам продукту. Молоко зміцнює імунітет і позитивно впливає на багато органів людини. Є хорошим засобом для боротьби з застудними та захистом від інших захворювань.

Дані наукових досліджень про регулярне вживання молока знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань на 15-20%. Воно сприяє зниженню тиску, зменшує набряклість, молоко знижує ймовірність виникнення онкологічних захворювань - різних видів раку. Також благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, знижує кислотність, справляється зі печією, лікар при гастриті та виразковій хворобі.

Корисні властивості та протипоказання- МОЛОКА

Для кращого засвоювання, молоко рекомендується пити неквапливо, маленькими ковтками. Молоко знижує який завжди корисний вплив на організм солоної чи кислої їжі. Знижує ризик розвитку цукрового діабету.

Молоко необхідно дітям, так воно забезпечує організм практично всіма корисними речовинами, необхідними для зростання та розвитку організму дитини, і, звичайно ж, є основним джерелом кальцію для кісткової системи.

Молоко заспокійливо діє на нервову систему, допомагає впоратися з безсонням. Чашка теплого молока з ложкою розчиненого в ньому меду, вживши за годину до сну - популярний народний засіб від безсоння.

Молоко – гарне профілактичнезасіб від захворювання на остеопороз , важливий продукт у раціоні харчування людей , як помічник людям бажаючим позбутися зайвої ваги , знавці рекомендують багатьом молоко у свій раціон харчування .

Вживши молоко, піде почуття голоду. Кальцій у складі молока, значно зменшує кількість жиру в організмі, а (КЛГ) кон'югованілінолеві кислоти, що містяться в його складі та молочних продуктах, знижують утворення нових жирових відкладень.

Протипоказанняі шкода молока:

Маючи такі чудові корисні властивості , молоко на жаль , може бути протипоказаноі шкідливо. Не рекомендується вживати молоко людям з дефіцитом ферменту лактози через те, що воно призводить до розладу шлунково-кишкового тракту. Це ще не все, молоко може викликати алергію.

Протипоказаномолоко людям схильним до відкладення в судинах солей кальцію, а також утворенню фосфатного каміння в нирках. Крім цього в наш час коровам призначеннямяких є у промислових виробництвах дача молока, у корми додаються всілякі добавки до складу яких входять (у тому числі гормони), які найчастіше залишаються в молоці і можуть завдати організму людини непоправної шкоди.

Якщо дотримуватися нескладних правил: вживання молока принесе максимум користі; Молоко найкраще пити натщесерце за 30-90 хвилин до їжі, маленькими ковтками. Молоко краще поєднувати з ягодами, фруктами, медом і горіхами, робити молочні пудинги, муси та інші страви, споживати їх як перекушування.

Каші на молоці з різними крупами, також принесуть організму користь. Не бажано молоком відразу запивати їжу. Дієтологи радять утриматися від поєднання молока зі зливами, свіжими овочами, копченою та солоною рибою, ковбасними виробами. Не завжди корисно також з молоком вживати солодку здобну випічку.

Молоко користь, шкода, калорійність

Калорійність різних продуктів із застосуванням молока

• Молоко - 50-58 кілокалорій
• Кава з молоком - 58-64 кілокалорій
• Вівсяна каша на молоці – 102-107 кілокалорій
• Пшенична каша на молоці - 346 кілокалорій
• Рисова каша на молоці - 97 кілокалорій
• Манна каша на молоці - 98 кілокалорій

Користь молока

У чому користь молока? Дослідження показують, що у молоці налічується понад сто цінних компонентів, збалансовані та жирні амінокислоти, мінеральні речовини, у тому числі кальцій.

Молоко – очевидна користь!

Достатньо 0,5 літрів цього продукту, щоб поповнити добову потребу кальцію в організмі людини.

Користь молока як окремого продукту всім відома, а користь чаю з молоком відома не багатьом. Чорний чай, звичайно, здатний підвищити артеріальний тиск, але в той же час він підвищує захист від серцевого нападу. Він здатний зміцнювати кістки та піднімати настрій. Чай і молоко - користь, перевірена часом та численними дослідженнями. Молоко посилює дію чаю, багатого на антиоксиданти.

Користь та шкода молока:

для одних молоко корисне, а іншим може зашкодити. Людям з остеопорозом, застудою, гіпертонією, печією, авітамінозом, спортсменам, дітям до 6 років, при безсонні молоко потрібно вживати по 1 склянці двічі на день.

Шкода молока

Саме собою молоко шкоди не може завдати. Але за деяких захворювань воно не підходить. До таких недуг відносяться: лактозна недостатність, алергія на антиген молока, наявність фосфатного каміння в нирках.

У віці після 55-60 років користь та шкода вживання молока не до кінця вивчені. Проте, все-таки необхідно обмежити добове споживання товару до 300 грам.
Молоко, шкоди організму завдати не зможе, якщо вживати його не в чистому вигляді, а варити на ньому каші. Найкраще його розбавляти водою 1:1.
Вживати продукт слід поступово, неквапом, маленькими ковтками. Такий прийом їжі дозволить шлунковому соку краще обробити молоко та отримати з нього всі поживні речовини.

Якщо дитина не любить молоко, а йому воно необхідно, можна приготувати з нього сир або фруктовий йогурт. Діти повинні випивати приблизно 250-300 г молока на день обов'язково. Чим молодша дитина, тим більше молочних продуктів він потребує. Для отримання достатньої кількості кальцію молочні продукти у раціоні необхідні, але в розумних межах.

Якщо ж молоко чи будь-які молочні продукти погано переносяться, отримувати кальцій можна з овочів та фруктів.

Натуральне молоко – джерело великої кількості корисних речовин. Ось у різні часи його використовували як лікування для різних хвороб: холери, цинги, захворювання і бронхіту. Серед численних корисних властивостей молока його здатність виводити зайву рідину з організму та наявність великої кількості кальцію. Крім того, не варто зважати і на той факт, що материнське молоко є запорукою міцного дитячого здоров'я. Простіше кажучи, багато шанувальників молока вважають його «білим» вітаміном і це не безпідставно.

Але не варто забувати, що теплова обробка різко знижує корисність продукту, ось чому найчастіше рекомендується у свіжому вигляді.

Звичайно, є сучасні способи обробки, які дозволяють зберегти всю користь молока. Щоб досягти високого відсотка збереження корисних властивостей молока багато хто почав застосовувати метод ультрависокотемпературної пастеризації, коли молоко на частки секунд піддається тепловій обробці. Таким чином, вдається позбавитися шкідливих бактерій, зберігши корисні складові продукту.

Але людський організм із віком втрачає здатність легко і швидко засвоювати молоко, ось чому багато лікарів, незважаючи на всю користь продукту, дотримуються думки про те, що пити дорослим «білий» вітамін не слід.

В Індії вважають, що молоко – єдиний продукт, який сприяє швидкому розвитку тонких тканин мозку.

Декілька аргументів «проти»

На відміну від мешканців Індії, сучасні лікарі не рекомендують у зрілому віці сильно захоплюватися молоком. Пояснюється це тим, що переважно молоко містить молочний цукор чи лактозу, для переробки якої виробляється спеціальний фермент. При цьому організм дорослої людини влаштований так, що з віком вироблення потрібного ферменту скорочується, тим самим ускладнюючи переробку лактози. Наслідки очевидні: це і здуття живота, і алергія на молоко та біль у животі.

Тому з віком не обов'язково повністю відмовлятися від молока, можна скоротити кількість його вживання, або замінити соєвим молоком.

Крім того, при схильності до сечокам'яної хвороби молоко може сприяти утворенню нового каміння. А мірістинова кислота, яка міститься в натуральному молоці, допомагає розвитку атеросклерозу.

Крім того, молоко має дуже високу калорійність і містить холестерин. А профілактична дія молока за професійних захворювань однозначно не доведена.

Порада 2: У чому користь молока для здоров'я, краси та приготування їжі

Молоко знайоме кожній людині з дитинства, але чи замислювався хтось, наскільки корисним та поживним воно може бути для організму? Адже регулярне вживання молока та продуктів з нього - це простий і дієвий спосіб попередити виникнення деяких серйозних захворювань, омолодити шкіру і поліпшити колір обличчя.

Напевно, вам доводилося чути про англійську традицію завершувати день склянкою теплого. А чи знаєте ви, що за нею стоять не лише данина звичці та смакові уподобання, а й цілком реальні факти? Людина, що випила перед сном небагато молока, за твердженням британських дослідників, спала міцніше і спокійніше, ніж решта піддослідних.

Більше того, коли вчені порівняли вживання цього, здавалося б, звичайного напою, і з'ясувалося ще дещо цікаве. Хімічні найбільш активні відразу після , а потім їхня дія слабшає. Молоко у свою чергу заспокоює поступово, і пік його діяльності припадає на другу половину ночі. Щоб посилити цей ефект, до склянки можна додати трохи кориці, кардамону або меду.

Грунтуючись на багатовікових спостереженнях, індійські цілителі розробили цілу систему вживання молока та його похідних. максимальною користю. На їхню думку найкраще продукти з незбираного молока засвоюються о 7-8 годині вечора, причому, це має бути останнім, що ви з'їсте перед відходом до сну.

А ось кисломолочні продукти можна вживати протягом усього дня без обмежень. Порція визначається індивідуально кожної людини. Якщо після склянки молока на ніч ви насилу прокидаєтеся і почуваєтеся пригніченим, дозу слід зменшити. Якщо ж ранком відчувається нервозність, випийте трохи гарячого цього корисного напою з шафраном, і все минеться.

Особливо корисні молочні продукти для жінок. Завдяки високому вмісту кальцію, вони сприяють виробленню колагену, який, у свою чергу, відповідає за пружність шкіри та відсутність зморшок. Кальцій бере участь у зміцненні кісткової тканини, отже, такі вікові хвороби, як остеопороз, любителькам молока не загрожують.

Півлітра цього природного бальзаму здатне задовольнити 20% добової потреби тіла в білку, недарма він такий популярний у спортсменів, яким необхідно підтримувати м'язову масу. Кисле молоко сприяє виведенню шлаків з організму і неймовірно дієве при боротьбі з наслідками отруєння.

Відео на тему

Джерела:

• Живий еліксир здоров'я або молочна річка краси

Про користь молока для здоров'я було відомо з давніх-давен. На основі молока створено багато інших корисних продуктів– зараз існує вже понад 100 найменувань різних молочних напоїв.

Чим корисні молочні напої?

Молоко

Оскільки основним призначенням молока, придуманим природою, є вигодовування дитинчат, то неважко здогадатися, що до його складу входять усі необхідні для життєдіяльності організму речовини. Молоко багате на кальцій, тому його рекомендують пити людям, які мають проблеми з кістковою системою (переломи, остеопороз тощо). Молоко допомагає подолати безсоння, виводить із організму зайву рідину та знижує кислотність шлунка. Фахівці рекомендують його приймати при таких захворюваннях, як атеросклероз, хвороби нирок та печінки, серцево-судинна недостатність, бронхіальна астма та ожиріння.

Щоправда, молоко також має. Його не можна пити, якщо в організмі виробляється недостатня кількість лактази - ферменту, який бере участь у його перетравленні. Також молоко може посилити захворювання, що супроводжуються рідким випорожненням. Молоко не рекомендується вживати якийсь час до і після операції. І, звичайно, цей продукт протипоказаний тим, у кого на нього алергія.

Кисломолочні напої

Незважаючи на те, що всі кисломолочні напої виробляються з молока, в процесі бродіння вони набувають додаткових властивостей, яких немає у звичайного молока. Головна відмінність полягає в їхній кращій засвоюваності. Справа в тому, що при бродінні молочний білок перетворюється на ніжні пластівці, які краще перетравлюються організмом. Найважливіше лікувальна властивістьКисломолочних продуктів - це оздоровлення мікрофлори кишечника. Молочнокислі бактерії створюють у кишечнику корисне середовище, що перешкоджає розмноженню патогенних мікроорганізмів. На відміну від незбираного молока, кисломолочні напої не викликають алергії.

Простокваша

Простокваша – це один із перших напоїв, який був виготовлений на основі молока. Цей продукт виходить під впливом молочнокислих бактерій - стрептококів. Простокваша дуже добре засвоюється організмом і має антибактеріальну дію.

Ряжанка

Ряжанка - це різновид кислого молока. Від звичайної її відрізняє метод приготування, при якому використовують вершки та молоко. Молочну суміш нагрівають до температури 95 градусів, після чого сквашують за допомогою чистих культур молочнокислого стрептокока. Ряжанка на відміну від кислого молока більш жирна і калорійна - в 100 г продукту міститься 84 ккал.

Варенец

Для приготування цього напою використовується топлене молоко, яке сквашують кисломолочною паличкою та стрептококами. В результаті виходить напій з незвичайним смаком, який має своїх відданих шанувальників.

Йогурт

Порівняно з іншими молочними продуктами, йогурт з'явився порівняно недавно, але одразу набув величезної популярності. По суті, йогурт - це теж різновид кислого молока, яка виходить завдяки спеціальній йогуртовій , що складається зі спеціального виду стрептококів і болгарської палички. Йогурт має практично всі властивості, які притаманні кисломолочним напоям.

Кефір

Кефір є, мабуть, найпоширенішим кисломолочним напоєм, який заквашується за допомогою спеціального грибка кефіру. Цьому напою присвячують оди, його постійно досліджують, виявляючи нові цілющі властивості. Формулу кефіру невтомно модернізують, збагачуючи напій додатковими корисними речовинами. Кефір, як і інші кисломолочні продукти, містить повноцінні білки, добре засвоюється організмом, покращує травлення та має антибактеріальні властивості.

Ацидофілін

Ацидофілін за своїми властивостями схожий на кефір, проте ацидофілінова паличка, яка використовується в приготуванні цього напою, краще приживається в кишечнику. Порівняно з іншими кисломолочними напоями, ацидофілін здатний набагато довше підтримувати корисну мікрофлору та чистоту в кишечнику. Крім того, ацидофільні мікроорганізми самі можуть виробляти антибіотичні речовини у кишечнику. Вони не схильні до впливу деяких видів антибіотиків, а значить, після їх лікування мікрофлора кишечника не постраждає.