Як зварити суп із галушками смачний. Суп з галушками рецепт приготування. Рецепти – галушки

Крок 1: Підготовка інгредієнтів.

Крок 2: Починаємо готувати суп.

Крок 3: Приготування галушок.

Крок 4: Подаємо суп із галушками.

Приємного вам апетиту! Слід зазначити, що цей суп можна готувати зрізними видами

м'яса на ваш вибір і смак, а також на бульйоні. Якщо з яких-небудь причин ви не вживаєте м'ясні продукти, то даний інгредієнт можна зовсім виключити. Смак страви від цього не постраждає.

Якщо для приготування супу взяти болгарський перець кількох кольорів (наприклад, червоний, зелений та жовтий), то страва набуде дуже ефектного, красивого та апетитного зовнішнього вигляду.

Для збагачення смаку суп можна додати плавлений сир і повністю розчинити його в киплячому бульйоні. У такому випадку страва набуде яскравого вершкового післясмаку. Серед рецептів у господині неодмінно можна знайти перші страви, до яких подаються галушки, галушки або ледачі вареники. Які чудово підходять як складова супу. Це дуже просте, але смачне, особливо з бульйономборошняна страва , що прийшло до нас з Європи і стало улюбленим домочадцями. Часто галушки плутають з галушками або лінивими варениками, але в принципі, якщо взяти до уваги той факт, що кожна господиня готує що галушки, що галушки, що ледачі вареники по-своєму, то різниця у цих трьох страв полягає, лише в одній – назві .Суп із галушками, галушками за цим рецептом

, із задоволенням уплітають діти.Клецки

– це круте варене тісто, в бульйоні, супі, яке можна подавати як додаток, окрему другу страву або ж у складі першої. Клецки це суміш борошна та яйця, можливо з додаванням води чи молока. Їх можна подавати до десертів. Клецки не готуються з начинкою, вони складаються з тіста. Щоправда, деякі кухні народів світу готують галушки навіть із протертою картоплею. Але російські галушки – просте тісто.- Українська кухня. Ця страва так само складається з тіста, але не такого крутого, як галушки. Цим вони і відрізняються, хоча багато господарок і галушки роблять із щільного тіста. Склад галушок, базовий: борошно, вода, сіль яйце або без неї. Галушки можна варити у воді чи бульйоні, подавати як окрему страву чи супі.

Ліниві вареники– це вареники без начинки (вікіпедія). Тобто для їх приготування потрібно звичайне прісне тістояк на пельмені. Але, звичайно, існує маса різних рецептів.

Ми будемо готувати суп із самим простим рецептомклецок (галушок або лінивих вареників) називайте як хочете.

Інгредієнти:

Борошно- 1-1,5 склянки

Вода- 0,5 склянки

Куряче яйце-1 штука

М'ясо на кістці(свинина, яловичина) -0,5 кг

Картопля- 3-4 штуки середнього розміру

Морква- 1 штука середнього розміру

Цибуля ріпчаста- 1 головка середнього розміру

Масло рослинне- для обсмажування

Спеції:сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, зелень, часник (за бажанням).

Як приготувати суп із галушками, галушками або лінивими варениками.

1. Відваримо бульйон. Для цього промиваємо під проточною водоюм'ясо на кістки, закладаємо його в каструлю та заливаємо холодною водою. Ставимо на середній вогонь і варимо близько 1 години (залежно від того, яке м'ясо для бульйону ви використовуєте). Можна зварити суп з галушками і на курячому і просто на овочевому бульйоні. М'ясо повинне дійти до готовності, легко відокремлюватися від кістки.

Не забувайте знімати брудну пінку із поверхні супу.

2. Коли м'ясо відварилося, його треба дістати з бульйону. Коли воно трохи охолоне, відокремити м'ясо від кістки, нарізати та покласти в суп.

3. Бульйон процідити, щоб у супі з галушками не траплялися маленькі кісточки. Це не просто неприємно, адже можна і зуб зламати і подавитися. Тому не лінуйтеся.

4. Готуємо галушки. У миску вбиваємо яйце, додаємо щіпку солі та воду, перемішуємо. Потім підсипаємо муки, поки тісто не стане твердим, але податливим. Багато господарок рекомендують додати в тісто для галушок 1 ч.л рослинної олії. Розкочуємо тоненькі джгутики, нарізаємо їх упоперек на кружечки і злегка приминаємо в центрі (хоча тут, як то кажуть «хто на що спроможний»). Інші, більш складні рецепти галушок і ледачих вареників ви можете подивитися нижче.

5. Чистимо картопля, нарізаємо її кубиками і відправляємо в киплячий бульйон.

6. Як тільки закипить вода, закладаємо в суп галушки. Додаємо спеції. Варимо суп на повільному чи середньому вогні, періодично помішуючи. Якщо картопля молода, то спочатку в суп закладайте тісто, інакше картопля розваритися.

7 . Моркву з цибулею чистим і подрібнюємо будь-яким зручним для вас чином. Моркву можна нарізати чи натерти на тертці. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажити на рослинній оліїі додати в суп з галушками. Поварити 5 хвилин|мінути|. Додати зелень (петрушку, кріп, Зелена цибуля- на ваш погляд). Вимкнути вогонь та накрити каструлю кришкою.

Смачний суп із галушками готовий

Смачного!

Чим відрізняються галушки від галушок

• Тісто. Тісто на галушки - круте, на галушки - м'яке. Клецки складаються з яйця та борошна, як і домашня локшина. А ось галушки роблять м'якшими, тісто дихає, в нього можна долити води, молока або вершкового розтопленого масла для ніжності.
• Додаткові інгредієнти. У цьому полягає головна відмінність цих двох страв. У галушки можуть класти будь-яку начинку, м'яса і до овочів. Також існує такий різновид галушок, як ліниві вареники, в базове тісто просто кладемо протертий сир і варимо у воді, подаємо зі сметаною.
• Форма. Клецки зазвичай роблять круглими, а галушки так: розкочують тісто в ковбаску і ріжуть на невеликі шматочки, так і відварюють.

Але по суті, галушки та галушки – одне й те саме, просто в різних країнах вони мають свої особливості приготування, подачі. У кожній кухні світу є свої галушки та галушки – тісто, з додаванням будь-яких інгредієнтів, що часто використовуються у традиційній кухні, варене у воді чи бульйоні, або навіть на молоці.

Подавати як галушки, так і галушки можна з супами, зовсім різними: курячим, гречаним, картопляним, рисовим. Також окремо можна готувати їх на бульйоні, а подавати з м'ясом, салом, засмажкою з цибулі, з фаршем, вареним м'ясом і птицею. Зі сметаною, згущеним молоком, варенням.

Рецепти – галушки

Рецепт: Клецки з борошна

• Молоко – півсклянки.
• Борошно – 6 ложок їдалень.
• Цибуля – 1 штука.
• Вершкове масло – 40 грам.
• Яйця – 2 штуки.
• Сіль і перець.

Відокремимо жовтки від білків. Жовтки змішуємо з вершковим маслом, вливаємо молоко. Перемішуємо і тонким струмком висипаємо борошно, солимо і додаємо приправи, потім додамо яєчні білки, знову перемішаємо. Тепер залишаємо тісто на 10 хвилин, ставимо кип'ятити воду, варити галушки потрібно близько 7 хвилин, тому що тісто в цьому рецепті рідкіше. Заправляємо галушки засмажкою з дрібно нарізаної цибулі та соняшникової олії.

Рецепт: Клецки з картоплею

• Картопля – 5 штук.
• Борошно – півсклянки.
• Вершкове масло – 40 грам.
• Сіль і перець.
• Яйця – 2 штуки.
• Цибуля – 1 штука.

Готуємо пюре з картоплі: картоплю очистити, порізати, відварити, перем'яти і додати вершкового масла|мастила|, якщо є, можна ще долити кілька ложок молока. Солимо і перчимо. Цибулю очистимо і дрібно нашаткуємо, обсмажимо на сковороді і змішаємо з пюре.

Додаємо до пюре яйця, борошно, яке ми сипатимемо дрібним струмком, добре перемішаємо, поперчимо і посолимо. Потім поставимо кип'ятити воду і відваримо галушки, близько 10 хвилин, подаватимемо із засмажкою з цибулі та олії.

Рецепти – галушки

Галушки «за полтавським рецептом»

• Борошно – півкілограма.
• Кефір – півлітра.
• Яйце – 1 штука.
• Сіль за смаком.
• Соняшникова олія – 1 столова ложка.
• Сода - 1 чайна ложка.
• Заправка: смалець – 1 чайна ложка.
• Цибулина – 1 штука.
• Морква – 1 штука.
• Свинина, фарш - 300 грам.
• Часник – 6 зубців.
• Бульйон – для варіння.
• Приправи та прянощі.

Дуже ситні та незвичайні галушки, припадуть чоловікам до смаку. Приготувати їх можна протягом 20 хвилин. Почнемо з тіста: У кефір додаємо борошно (250 г), яйце і сіль, перемішуємо, додає гашену соду. Перемішаємо все, і буде по трохи додавати борошно, що залишилося, замісимо тісто і залишимо його на 15 хвилин. Галушки нарізаємо так, як ви звикли, можна просто відщипувати від шматка тіста. Відварювати тісто потрібно близько 10-15 хвилин у бульйоні.

Заправка для галушок готується так: смалець розтоплюємо на сковороді, обсмажуємо фарш, з цибулею та морквою, приправляємо та додаємо прянощі, викладаємо на галушки.

Галушки або ледачі вареники «солодкі з маком»

• Сир протертий – 300 грам.
• Цукор - 4 столові ложки, а краще пробувати.
• Ванільний цукор – півпакетика.
• Борошно - 200 грам.
• Яйце – 1 штука.
• Мак - 3 столові ложки.

Сир перемішаємо з ваніллю та цукром. Їли сир надто сухий, додайте до нього стани чи молока. Віб'ємо яйце і кладемо мак, знову помішуємо. Тепер поступово додаватиме борошно і перемішувати, поки тісто не буде однорідної консистенції і не перестане липнути до рук.

Розкочуємо ковбаски та режим їх на невеликі шматочки. Ставимо кип'ятити воду, і варимо ліниві вареники близько 5 хвилин. Коли галушки спливуть, дістаньте та подавайте зі сметаною або вершковим маслом, варенням.

Суп із галушками - загальні принципи приготування

Щоб урізноманітнити щоденне обіднє меню, можна приготувати смачний та ситний суп із галушками. Страва відноситься до української національної кухніі набула широкого поширення у ряді слов'янських країн. Суп з галушками готують по-різному: на курячому, м'ясному, овочевому або рибному бульйоні, а також на воді. Існує кілька способів і приготування самих галушок: можна відварити їх окремо і потім запустити в суп або відразу викладати в киплячий бульйон сире тісто. Найпростіші галушки можна приготувати з борошна води та яйця, у деяких рецептах у суп додають картопляні, рибні чи печінкові галушки. Щоб тісто не вийшло прісним, його підсолюють, перчать, а також додають до нього різні сушені трави і спеції. Суп із галушками зазвичай включає такі овочі, як картопля, морква з цибулею (попередньо обсмажені), помідори та кабачки. Можна також приготувати страву з цвітною капустою, броколі, селера, квасолею та іншими продуктами. Дуже смачним та насиченим виходить суп зі свіжими чи сушеними грибами, рибою чи ковбасою. Подають суп із галушками зазвичай із подрібненою свіжою зеленню.

Суп з галушками - підготовка продуктів та посуду

Спочатку варять бульйон: для цього м'ясо промивають, нарізають і ставлять варитися. Поки готується бульйон, можна підготувати інші продукти: почистити та нарізати картоплю, натерти моркву, подрібнити зелень та цибулю, промити та нарізати гриби тощо. Моркву із цибулею (іноді з помідорами) пасерують на повільному вогні. Підготовка інгредієнтів для галушок полягає у просіванні борошна та змішуванні яйця з водою, після чого компоненти можна з'єднати. Це найпростіший спосіб приготування галушок.

З посуду потрібно підготувати велику каструлю, сковороду, терку, шумівку, друшляк, сито, качалку, обробна дошка, гострий ніж та окрему миску для приготування тіста. Подавати суп із галушками можна в глибоких обідніх тарілках.

Рецепти супу з галушками:

Рецепт 1: Суп із галушками

Такий суп із галушками можна приготувати дуже швидко, якщо заздалегідь зварити курячий бульйон. Страва чудово підходить для щоденних обідів і готується з найдоступніших продуктів: курячого бульйону, картоплі, моркви та приправ.

Необхідні інгредієнти:

• 750 мл курячого бульйону;
• 2 середніх картоплини;
• 1 невелика морква;
• Олія - ​​10 мл;
• 1 яйце;
• 4-5 столових ложок борошна;
• Невелика дрібка солі;
• Будь-які прянощі та трави;
• Свіжі зелені петрушки.

Спосіб приготування:

Якщо курячий бульйон зварений заздалегідь, залишається лише довести його кипіння та запустити додаткові інгредієнти. Якщо бульйону немає, то курку (або суповий набір потрібно промити, нарізати та поставити варитися до готовності). Після першого закипання бажано злити воду та залити м'ясо по новій. Моркву чистимо, натираємо на тертці та обсмажуємо до золотистого кольору на олії. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Бульйон доводимо до кипіння, підсолюємо та викладаємо обсмажену моркву, через 5 хвилин запускаємо картопля. Картопля вариться приблизно 15 хвилин, за цей час можна приготувати галушки. Насипаємо гіркою борошно, в окремій склянці збиваємо яйце з сіллю та травами. У борошні робимо поглиблення і вливаємо туди яйце. Тісто ретельно перемішуємо і викладаємо галушки в киплячий бульйон чайною ложкою. Щоб тісто не липло, перед кожним запусканням занурюємо ложку у склянку з холодною водою. Варимо суп із галушками ще 5-7 хвилин і подаємо з подрібненою зеленню петрушки.

Рецепт 2: Суп з галушками та білими грибами

Супчик виходить дуже наваристим, апетитним і найголовніше ароматним. Для приготування страви використовуються свіжі та сушені білі гриби, картопляні галушки, зелень та овочі.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло білих свіжих грибів;
• Жменя сушених білих грибів;
• По 1 моркві та ріпчастій цибулі;
• 50 г вершкового масла;
• Зелень кропу та петрушки;
• Сіль та чорний мелений перець- за смаком;
• 100 г борошна;
• 1 яйце;
• Картопля – 200-300 р.

Спосіб приготування:

Картоплю варимо в мундирі до готовності. Сухі гриби заливаємо двома літрами холодної води і ставимо варитися бульйон. Варимо бульйон близько півгодини. Тим часом ретельно промиваємо свіжі гриби від бруду та нарізаємо тонкими скибочками. Зелень дрібно рубаємо. Моркву чистимо і натираємо на тертці, цибулю дрібно шаткуємо. Тепер приготуємо галушки: відварену картоплю натрімо на тертці, додамо дві столові ложки вершкового масла, перець, сіль та яйце. Поступово всипаємо муку|борошно| і вимішуємо тісто, поки|доки| воно не перестане липнути. Розділяємо тісто на тонкі ковбаски, кожну з яких нарізаємо невеликими шматочками. У готовий бульйон запускаємо свіжі гриби. На вершковому маслі пасеруємо моркву і цибулю до рум'яного кольору, потім кидаємо в суп галушки, а через 5-7 хвилин викладаємо обсмажування овочів. Додаємо трохи солі, доводимо до кипіння та через 2 хвилини вимикаємо вогонь. Подаємо суп із галушками з подрібненою зеленню.

Рецепт 3: Суп з галушками з овочами

До складу цього смачного та корисної стравивходять помідори, кольорова капуста, гіркий перець і трави, а самі галушки готуються з курячої печінки, борошна та яєць.

Необхідні інгредієнти:

• Потрухи курячі;
• Качан цвітної капусти;
• Помідори – 300 г;
• Корінь петрушки;
• 30 мл вершкового масла|мастила| (2 ст. л.);
• 3 горошини гіркого перцю;
• Кріп та петрушка;
• Сіль за смаком;
• 2 яйця;
• Куряча печінка;
• 5 солових ложок борошна.

Спосіб приготування:

Курячі потрухи промиваємо, заливаємо двома літрами холодної води і ставимо варитися. Як тільки закипить бульйон, знімаємо піну, додаємо перець та корінь петрушки. На сковороді розтоплюємо одну ложку олії та викладаємо нарізані невеликими шматочками помідори. Гасимо томати до готовності. Готовий бульйон проціджуємо, доводимо до кипіння та викладаємо суцвіття цвітної капусти. Варимо суп близько 15 хвилин. Тепер готуємо галушки: печінку дрібно ріжемо, розтираємо з жовтками та олією, потім змішуємо із збитими булками. Борошно додаємо в залежності від консистенції - занадто рідку сумішможна додати трохи борошна. Викладаємо галушки чайною ложкою в киплячий бульйон, щоразу опускаючи її в холодну воду. Варимо галушки близько 7 хвилин, доки вони не спливуть. Потім солимо і перчимо блюдо і викладаємо протерті через сито тушковані помідори. Подаємо страву з подрібненою зеленню.

Рецепт 4: Суп з галушками та копченою ковбасою

Дуже смачна і ситна щоденна перша страва. Такий суп із галушками не займає багато часу і готується дуже легко.

Необхідні інгредієнти:

• Копчена ковбаса – 300 г;
• 1 курине яйце;
• Півтора літри води;
• По 1 моркві та цибулиці;
• Картопля – 3 штуки;
• 30 мл томатної пасти;
• Борошно.

Спосіб приготування:

Ставимо воду кип'ятитися, картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Викладаємо картоплю в киплячу воду. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на тертці і обсмажуємо овочі на олії до золотистого стану. Ковбасу нарізаємо кубиками та викладаємо до овочів. Потім додаємо в сковороду томатну пастуі всі разом трохи гасимо. Викладаємо ковбасу з овочами у суп. Змішуємо борошно з|із| розведеним у невеликій кількості води яйцем, підсолюємо і ретельно перемішуємо тісто. Викладаємо галушки в киплячий бульйон чайною ложкою, періодично опускаючи її в холодну воду. Через 10 хвилин суп із галушками буде готовий. Подаємо страву з дрібнонарізаною свіжою зеленню.

Рецепт 5: Суп з галушками та сиром

Ця перша страва відмінно підходить для дитячого харчуванняАле це не говорить про те, що його не можна їсти дорослим. Такий суп із галушками люблять усі члени родини без винятку. Страву можна також їсти тим, кому не можна гострі та важкі страви.

Необхідні інгредієнти:

• Курка чи суповий набір – 400 г;
• 2 головки цибулі;
• Морква – 1 прим.;
• Півкіло картоплі;
• 2-3 плавлені сирки;
• Півсклянки борошна;
• 1 куряче яйце;
• Сіль та чорний мелений перець за смаком;
• свіжа зелень;
• 2 літри води.

Спосіб приготування:

Ставимо варитися з курки бульйон, додаємо трохи солі, будь-які приправи та одну очищену цибулину. З готового бульйону витягаємо м'ясо та цибулину, цибулю викидаємо, а курку ставимо остигати. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками і запускаємо в киплячий бульйон. Робимо тісто для галушок: змішуємо яйце з 30-45 мл води, сіллю, перцем, травами та борошном. Вимішуємо тісто до однорідної консистенції. Як тільки картопля звариться, викладаємо в суп чайною ложкою галушки, періодично опускаючи її в холодну воду. Потім кидаємо нарізаний або натертий на тертці плавлений сир і розмішуємо до його розчинення. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на тертці і обсмажуємо овочі на олії до золотистого кольору і приємного аромату. Викладаємо готову овочеву обсмажування у суп. М'ясо знімаємо з кісток, нарізаємо шматочками і викладаємо в каструлю із супом. Зелень дрібно рубаємо і також додаємо в суп. Проварюємо разом близько 5-7 хвилин, знімаємо каструлю з вогню і даємо страві настоятися.

щоб при викладанні галушок до ложки не липло тісто, потрібно щоразу опускати її в склянку з холодною водою;

- консистенція тесту не повинна бути занадто щільною, але й не надто рідкою. Варять галушки в середньому трохи більше 7-8 хвилин;

— щоб галушки вийшли ніжними та смачними, потрібно додати в тісто трохи вершкового масла чи молока;

— не слід робити галушки надто великими, тому що в процесі варіння вони збільшуються в обсязі майже втричі.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Вживання супів – запорука здорового шлунка та основа правильного харчування. Є безліч варіантів їх приготування: харчо, буряки, солянки, овочеві, м'ясні чи рибні. Однак будь-яка страва з часом набридає, хочеться спробувати щось незвичне. Відмінною альтернативою першим стравам, що приїлися, стане суп з кульками з тіста.

Як приготувати суп з галушками?

Ця страва родом із України. Щоб приготувати суп із галушками, спочатку необхідно відварити бульйон: з курки, свинини, яловичини чи овочів. Для наваристої, смачної і зовні привабливої ​​страви в процесі варіння м'яса воду доливати не потрібно, а готовий бульйон бажано очистити від білка, що згорнувся, через марлю.

Як зробити галушки

Рецепти галушок для супу та для інших страв трохи відрізняються. Тісто для галушок у суп найчастіше включає борошно, яйце та воду, іноді замінюючи її кефіром або молоком. Можна також приготувати тісто на галушки та без додавання яєць: з розпушувачем або заварне, на основі манної крупи. За консистенцією маса може бути різною. Як правило, галушки з густого пружного тіста виходять щільнішими, а ті, що зроблені з рідкої маси – ніжними та розваристими.

Суп з галушками – покроковий рецепт з фото

Відварені кульки із тіста популярні у всій Європі. Наприклад, у Росії – це ліниві вареники, галушки ліплять у Польщі, ньоккі люблять в Італії, бакербзе готують німці, а кнедлики – чехи. Їх подають із вершковими заправками, як окрему страву. Прикрашають свіжою зеленню, шкварками, а в солодких варіаціях - молоком, що згущує. Додають невеликі вироби з тіста та супи. Рецепти супу з галушками найчастіше зустрічається в домашній кулінарії.

Курячий

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 146 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: українська.

Зробити нежирний бульйон можна із будь-яких частин тушки. Можна використовувати спинку, яка з-за великої кількості кісток не підходить для других страв. Будьте обережні з додаванням спецій, інакше вони переб'ють ніжний смак бульйону.

Інгредієнти:

• стегенця – 1 кг;
• вода – 2-2,5 л;
• середня цибулина – 1 шт.;
• борошно - 1 ½ ст.;
• яйця – 2 шт.;
• молоко 2% жирності -? ст.;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Під час закипання бульйону акуратно зніміть пінку шумівкою. Варіть 30-40 хв.
2. На соняшниковій олії пасеруйте цибулину та часник.
3. Міксером або виделкою молоко збийте з|із| яйцями.
4. Додайте в миску ароматних трав для смаку, посоліть, поперчіть.
5. Введіть до яєць борошно, перемішайте. Вийде липке тісто.
6. За допомогою ложки викладайте невеликі порції тіста у бульйон.
7. Коли галушки випливуть, покладіть до них м'ясо, на якому варився бульйон.
8. Подавайте курячий суп з галушками гарячим, прикрасивши дрібно рубаною зеленню.

З часниковими галушками

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 152 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Галушки з додаванням часнику надають страві пікантного аромату та смаку, особливо якщо в тісто покласти жменьку свіжої петрушки. Підійде для замісу тіста та часниковий порошок, купити його можна у розділі зі спеціями у будь-якому магазині. Подаючи суп із часниковими галушками, можна прикрасити тарілки листям базиліка або гілочкою розмарину.

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цибулина – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• м'ясний бульйон – 2,5 л;
• зелень – 1 пучок;
• борошно - 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Порізану на акуратні кубики картоплю викладіть у бульйон.
2. Пасеруйте інші овочі на окремій сковороді.
3. Пшеничне борошно змішайте з яйцями, щіпкою солі, роздавленим часником, зеленню.
4. Пружне тісто скачайте джгутиком, наріжте однакового розміру шматочки.
5. До практично готової картоплі додайте галушки.
6. Проварити бульйон 5-8 хвилин, потім додати заправку.

З фрикадельками

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 256 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Для багатьох важливо, щоб перша страва була не тільки смачною, а й ситною. Завдяки м'ясу та жирній заправці суп із фрикадельками та галушками виходить висококалорійним. Він особливо актуальний у період осінніх та зимових холодів, коли хочеться зігрітися.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 1 шт.;
• фарш – 200 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибулина – 1 ½ шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 100 г;
• панірувальна крихта - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Додайте до фаршу подрібнену половинку цибулини, яйце, крихту, зелень, спеції.
2. Перемішайте продукти, а потім заберіть на холод на чверть години.
3. Поставте варити кубики картоплі.
4. Збийте яйце, що залишилося з сіллю, додайте борошно.
5. Скачайте тісто ковбаскою, наріжте невеликі галушки.
6. Обсмажте на сковороді цибулю, моркву терту, болгарський перець.
7. Через 5 хвилин варіння картоплі почніть формувати фрикадельки, киньте в окріп.
8. Трохи проваріть мітболи, а потім додайте до них кульки з тіста.
9. Варіть всі інгредієнти 5 хвилин|мінути|, потім викладіть овочеву засмажку.

На курячому бульйоні

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 70 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: єврейська.
• Складність приготування: легка.

В Ізраїлі готують суп із галушками на курячим бульйоніпід назвою кнейдл. Тісто готують шляхом подрібнення прісних коржиків, заздалегідь приготованих із води та борошна. Оскільки пекти коржі не завжди зручно, можна скористатися невеликою хитрістю і застосувати як основу для борошна сушений лаваш. Галушки виходять дуже ніжними, не розвалюються у процесі варіння.

Інгредієнти:

• лаваш - 2-3 листи;
• бульйон курячий – 2 л;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Висушений лаваш перетріть у борошно за допомогою ручного комбайна або у ступці.
2. Отриману суміш просійте через дрібне сито.
3. Залийте борошно водою, зачекайте деякий час, щоб воно ввібралося.
4. Потім додайте яйце, сушені трави та перемішайте.
5. Поступово додаючи лавашне борошно, замісіть тісто, яке добре скочуватиметься.
6. Закип'ятіть на плиті бульйон, опустіть галушки, проваріть 3-4 хвилини.

У мультиварці

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 198 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт супу з галушками у мультиварці передбачає використання будь-якого бульйону. Варити бульйон із яловичини на кісточці краще без додаткових інгредієнтів на програмі «Гасіння» щонайменше 2 години, можна навіть поставити варитися яловичину на ніч. А якщо готуєте суп на основі білого курячого м'яса, дотримуйтесь наступних рекомендацій.

Інгредієнти:

• куряча грудка без кістки – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 1 ст.;
• морква – 1 шт.;
• кефір – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Завантажте в мультиварку шматочки філе, картопля з морквою.
2. Покладіть цільну головку цибулі, виберіть на дисплеї програму «Гасіння» на 40 хвилин.
3. Кімнатної температури кефір змішайте із сіллю, вбийте яйце.
4. За кілька підходів введіть борошно так, щоб на виході вийшла рідка маса, схожа на консистенцію на домашню сметану.
5. За 7-10 хвилин до сигналу пристрою відкрийте кришку мультиварки, дістаньте цибулину.
6. Додати кульки з тіста. Доваріть суп 7-8 хвилин.

Без яєць

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 105 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Цей ситний, але при цьому легкий суп-пюре заправний готується із заварними галушками з манної каші. Варто знати, що овочі для пюрованих супів завжди готуються в невеликій кількості води, інакше перше вийде занадто рідким.

Інгредієнти:

• морква – 100 г;
• тертий імбирний корінь- ½ ч. л.;
• куркума – ¼ ст. л.;
• очищена картопля – 100 г;
• борошно - 7 ст. л.;
• манна крупа- 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Поставте варитися картоплю, порізану кубиками.
2. Пасеруйте очищену та нарізану моркву з імбирним коренем.
3. Готову заправку перекладіть до картоплі, додайте куркуму.
4. Для галушок нагрійте у невеликій ємності воду.
5. Додайте|добавляйте| сіль|соль|, постійно помішуючи, введіть манку.
6. Перемішуючи, проваріть манку протягом 1 хвилини.
7. Як тільки каша охолоне, введіть муку|борошно|, замісіть тісто.
8. Готові овочі перебийте блендером чи товкачем для картоплі.
9. Знову поставте каструлю на вогонь, почніть викладати галушки.
10. Додати зелень і проварити суп 3-4 хвилини.
11. У суп із галушками без яєць додайте ложку соку лимона, щоб прибрати насолоду від моркви.

Без м'яса

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 88 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Овочевий суп із галушками без м'яса вважається низькокалорійним та дуже корисним, його часто готують дітям. Щоб пробудити у малюка апетит, із тіста для галушок можна вирізати різноманітні фігурки. Для цього розкотіть пласт і формами для печива виріжте фігурки: ведмедиків, зайчиків, квіточки або серця.

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 1 ст.;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Цибулю та моркву поріжте на кубики, складіть у ємність і залийте 1,5 літрами води.
2. Поставте овочі варитися. У сотейнику з гарячою водоюрозчиніть олію із сіллю.
3. Швидко введіть муку|борошно|, не знімаючи з вогню, зробіть заварне тісто. До охолодженої маси додайте яйце, перемішайте.
4. Обсмажте до прозорості дрібно порізану цибулю.
5. За допомогою ложки зробіть галушки, викладіть заготовки в суп разом із засмажкою.

Грибний

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 120 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Кращими грибами для варіння супу, на думку досвідчених кухарів, є білі, грузді, сироїжки, печериці та опеньки. Улюблені багатьма подосиновики, лисички, маслюки та підберезники у процесі тривалої термічної обробки розвалюються. Якщо ви любите смак сушених грибів, знайте, що їх необхідно спочатку замочити і тільки після відварювати.

Інгредієнти:

• гриби – 200 г;
• картопля – 3 шт.;
• борошно - 250 г;
• яйце – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Почніть відварювати шматочки свіжих грибів, через півгодини додайте до них картопля, нарізану брусочками.
2. З води, борошна та яйця замісіть круте тісто.
3. Розкотіть качалкою пласт товщиною півтора сантиметри, наріжте смужками.
4. Кожну смужку розріжте ножем.
5. Цибулину наріжте і пасеруйте разом із морквою.
6. Додайте овочеву заправку разом із тестом.
7. Суп з галушками та грибами подайте зі свіжою зеленню та ложкою сметани.

Сирний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 176 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

До сирного супчик можна додати будь-які інгредієнти: ковбасу, морепродукти, гриби. Незайвими виявляться і овочі: морквина, цибулина чи картопля. Для надання характерного вершкового присмаку можна використовувати будь-які сорти сиру: тверді, плісняві або напівм'які. Найбюджетнішим продуктом буде плавлений сир. На літр води повинно припадати 400 г твердого сиру або 2-3 пачки плавленого.

Інгредієнти:

• курячі ніжки – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 300 г;
• морква – 1 шт.;
• плавлений сирок – 2 шт.;
• борошно -? ст.;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. З курячих ніжок зваріть бульйон, відокремте філе від кісточки, м'ясо дрібно покришіть.
2. Покладіть у бульйон кубики картоплі.
3. Цибулю з морквою перетріть на тертці, обсмажте на сковороді.
4. Змішайте борошно, сіль та яйця в однорідну масу.
5. Скачати тісто в джгут і наріжте.
6. Почніть додавати в бульйон кульки з тіста, потім одразу ж викладіть засмажку.
7. Покладіть шматочки плавленого сиру, помішуючи, дочекайтеся його розчинення.
8. Перед подачею суп з галушками та сиром прикрасьте листям петрушки.

З картопляними галушками

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 198 ккал на обід.
• Призначення: на обід.
• Кухня: білоруська.
• Складність приготування: легка.

Цікавий варіант супчика з галушками вийде, якщо при приготуванні за основу тесту взяти картопля. галушки виходять ніжними на смак, відмінно тримають форму при варінні. Хоча рецепт відносять до білоруської кухні, картопляні галушки дуже нагадують італійські ньоккі, лише в Італії їх не кладуть у суп, а запікають, заливши соусом.

Інгредієнти:

• теляча вирізка – ½ кг;
• морква – 2 шт.;
• борошно - 4 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• сметана – 80 г;
• солодкий перець – 1 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• яйця – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Одну морквину та картоплю зваріть у воді з щіпкою солі.
2. Перець, другу моркву, одну цибулину пасеруйте в олії.
3. Другу цибулину, відварені картоплю та моркву подрібніть блендером.
4. До овочевої сумішідодайте сіль, перець, яйце та борошно, перемішайте.
5. На основі яловичої вирізки зваріть бульйон.
6. М'ясо покришіть дрібними кубиками і додайте назад у каструлю із засмажкою.
7. Ложкою формуйте галушки, викладайте заготовки в окроп.
8. Відваріть яйця, що залишилися. Перетріть жовтки зі спеціями та сметаною.
9. Подавайте суп із картопляними галушками, поклавши на тарілку по 1 ложці сметанного соусу.

Щоб уникнути помилок при приготуванні першої страви з українськими галушками, дотримуйтесь рекомендацій досвідчених кулінарів.

Суп з галушками – смачна та поживна перша страва. Його можна зробити із засмажкою та без. Розглянемо варіант, коли овочі кидаються в суп свіжими та не підсмаженими. Такий суп корисніший для організму, і його можна дати дитині без жодних побоювань, тому що вона не вплине на шлунково-кишковий тракт. Які продукти вам будуть потрібні, і як зробити тісто для галушок?

складові

• картопля – 5-6 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• солодкий перець - 1/2 шт.
• сіль за смаком
• лавровий лист – 3-4 листки
• кріп (сушений) – для смаку

Для тесту на галушки:

• молоко – 50 мл
• яйце куряче - 1 шт.
• борошно пшеничне – 5 ст. ложок із гіркою
• сіль - щіпка

Як варити суп з галушками

1. Поставте каструлю із водою на вогонь. Посолити воду. Картоплю очистіть від шкірки, добре вимийте і поріжте кубиками.

2. Ріпчаста цибуляочистіть від лушпиння, потім сполосніть під проточною водою і дрібно наріжте кубиками.

3. Солодкий перецьочистіть від насіння і видаліть хвостик ножем, потім промийте його добре і наріжте кубиками.

4. Моркву поріжте, як вам зручно. Можна кубиками, трикутниками, соломкою, квіточками.

5. Усі овочі викладіть у каструлю, коли вода закипить. У глибоку тарілку залийте молоко будь-якої жирності та вбийте одне куряче яйце.

6. Засипте борошно пшеничне і сіль.

7. Добре перемішуйте тісто для галушок до однорідності, грудки повинні все піти. Можна використовувати віночок або міксер, якщо виделкою позбутися грудок не виходить.

8. Коли овочі будуть готові, акуратно чайною ложкою беріть тісто і різко викладайте в каструлю. Робіть так, доки тісто не закінчиться.

Галушки повинні спливти вгору. Вони виходять ніжними та повітряними. Додайте, якщо потрібно, сіль та, якщо любите, спеції.

Обов'язково покладіть кілька лаврових листків. Вимкніть вогонь за сім хвилин. Дайте супу настоятися близько п'ятнадцяти хвилин при закритій кришці. Потім налийте в тарілку і подайте до столу із хлібом, майонезом, сметаною та зеленню. Можна вже готовий суп притрусити сушеним кропом.