Як приготувати смачну картоплю фрі у фритюрниці?

Як смажити картоплю фрі у фритюрниці, щоб вона була смачною? Скільки готувати картоплю фрі, щоб вона була хрусткою? Чи є універсальний рецепт?

Ми знаємо відповіді на ці запитання!

Найдокладнішу покрокову інструкцію з приготування смачної та хрусткої картоплі фрі вдома Ви знайдете в нашій статті!

Всього 8 простих кроків до ідеальної картоплі фрі! І почнемо ми з вибору гарної соняшникової олії.

1. Вибираємо соняшникову олію.

Щоб зробити смачну і хрустку картоплю фрі, важливо вибрати правильну олію.

Для початку відзначимо, що хоч олію з фритюрниці можна використовувати кілька разів, для приготування ідеальної картоплі найкраще використовувати нове. Адже у вже використаному маслі зберігається присмак раніше приготовлених страв.

Вибирайте якісну олію для приготування. Так, потрібен великий обсяг, але не купуйте дешеву олію сумнівного виробництва. Вибирайте масло холодного віджиму та бажано рафіноване.

2. Не використовуйте заморожену картоплю.

Просто запам'ятайте, щоб посмажити по-справжньому смачну та корисну картоплю фрі ніколи не використовуйте заморожену картоплю!

Та він уже очищений та порізаний – це заощаджує час. Але смак замороженої картоплі ніколи не зрівняється зі смаком картоплі з грядки. Якщо у Вас немає власного городу, віддавайте перевагу фермерським продуктам.

Звичайну картоплю треба мити, різати (а що робити?). Але воно того варте. А зовні вона і не повинна бути схожою на картоплю фрі з Макдональдса. Нерівність шматочків покаже вашим гостям, що ви справді готували її самі.

3. Нарізайте картоплю рівномірними шматочками.

Щоб картопля фрі вийшла смачною, перед приготуванням її потрібно порізати на рівні шматочки. Якщо шматочки розрізнятимуться за розміром, то одні недосмажаться, а інші перетворяться на чіпси.

4. Готуємо фритюрницю.

Перш ніж смажити, переконайтеся, що чаша і грати фритюрниці вимиті і що фільтр фритюрниці не забитий і працює нормально.

Якщо фільтр забитий, його необхідно замінити. Купити такий фільтр можна в Topperr-Store -Комплект універсальних фільтрів для фритюрниць Topperr FF 1

5. Як готувати картоплю до смаження.

Картоплю потрібно помити, зрізати з неї шкірку і порізати на рівномірні шматочки – тут усе зрозуміло. До приготування картопля потрібно зберігати в каструлі з водою, без води картопля почорніє.

Перш ніж смажити, промийте його водою, щоб видалити надлишки крохмалю.

6. Правильно встановлюємо час смаження.

Скільки смажити картоплю фрі? Якщо ви хочете приготувати картопля фрі, щоб вона була «найразом», пам'ятайте, що для приготування їй потрібно всього 7 хвилин. Потримайте менше – він буде блідий і ніби варений. Чим довше смажиться картопля фрі, тим вона буде хрусткішою. Але не перетримуйте її занадто, ви ж не хочете, щоб вона перетворилася на чіпси.

7. Приправи та спеції.

Приправи та спеції – це те, що дозволить зробити звичайну картоплю фрі унікальною. Про таку точно можна буде сказати – таку картоплю я ще ніде не пробував!

Ми у Topperr-Store дуже любимо додавати до картоплі фрі розмарин. Він відмінно доповнює смак картоплі та надає їй аромату.

Можна також посипати картоплю фрі паприкою чи куркумою. Тут складно помилитися, але по-справжньому вдалі рецепти народжуються лише експериментах.

І пам'ятайте, додайте спеції та приправи вже після смаження, а не до або під час, коли вона готується! Солити картоплю фрі потрібно, коли вона вже приготується.

8. Невеликі секрети подачі.

Сьогодні у кожної страви обов'язково знайдеться кілька способів її приготування. І картопля, смажена у фритюрі, не стала винятком. Таким чином, можна приготувати як звичайні нарізані часточки, так і досить незвичайні картопляні кульки.

Тонка соломка

Почати варто із найпростішого варіанту. Його підготовка не вимагатиме багато часу та продуктів:

• 250 г картоплі середніх розмірів;
• один літр рослинної олії;
• чайна ложка солі.

Приготування

Як і було сказано вище, реалізація даного рецепту картоплі фрі у фритюрі не потребує великих витрат часу. Все, що потрібно зробити:

• Коренеплоди ретельно вимити та очистити від шкірки.
• Використовуючи шатківницю (або вручну) наріжте їх на тонку соломку шириною приблизно три міліметри і завдовжки від трьох до п'яти сантиметрів.
• Налийте в глибоку миску холодної води і складіть заготовку.
• знову промийте її і висипте в друшляк, щоб позбутися зайвої рідини.
• Потім соломка викладається на паперовий рушник. Це робиться для того, щоб вона остаточно просохла.
• Тепер залийте у фритюрницю або глибоку каструлю один літр олії та розігрійте її приблизно до 190 градусів (можна використовувати одну соломинку щоб перевіряти температуру).
• Заготівля складається внутрішньо порціями. Обсмажується картопля у фритюрі із постійним помішуванням.
• Діставати його необхідно з появою скоринки золотистого кольору.
• Відразу з каструлі порцію знову необхідно розмістити на паперовому рушнику. Це необхідно для позбавлення від надлишків олії. Солити за смаком.

Чіпси

Ще один цікавий рецепт картоплі у фритюрі. Він є домашнім варіантом улюбленої багатьма закуски. Для приготування необхідно:

• 250 грамів картоплі;
• літр рослинної олії;
• сіль та спеції за смаком.

Як приготувати?

Слід зазначити, що спосіб приготування практично не відрізняється від попереднього. Проте з готовим продуктом варто бути обережнішим, адже він виходить досить крихким.

• Картоплю ретельно вимити та очистити від шкірки.
• За допомогою шатківниці нарізати його на тонкі пластинки, товщина яких не повинна перевищувати півтора міліметра.
• Заготівля складається в миску та промивається в холодній воді.
• Після цього її необхідно висипати в друшляк і зцідити всю воду.
• Потім інгредієнт розкладається на паперовому рушнику, щоб усунути зайву вологу.
• Тепер у посуд для приготування вливається літр олії.
• Як тільки він нагріється до потрібної температури, можна починати смажити картоплю у фритюрі. Робити це потрібно порційно.
• Готові чіпси викладаються на паперовий рушник. Після видалення залишків олії їх можна подавати до столу.

Картопля по-сільськи у фритюрі з сирним соусом

Цей варіант страви досить популярний і простий у приготуванні. Для його реалізації знадобляться:

• половина літра соняшникової олії;
• 50 грам вершкового масла;
• 50 грам сметани;
• 50 г тертого сиру;
• сіль та спеції.

Процес приготування

Тут варто використовувати два види приправ: на прованських травах та суміш із перців. Робиться так:

• картопля ретельно миється та очищається від шкірки, після чого висушується рушником;
• потім розрізають його на довгі часточки і знову висушують;
• тепер береться великий харчовий пакет. У нього складаються сама заготівля та обидві приправи. Місткість закривається, а вміст перемішується до рівномірного розподілу добавки;
• у посуд для приготування заливається олія і нагрівається до необхідної температури;
• після цього можна починати смажити картоплю у фритюрі на невеликому вогні. Триває це приблизно десять хвилин. Головним орієнтиром має бути рум'янець;
• готове блюдо викладається на паперові рушники;
• тим часом готується соус. Сметану, сир та розтоплене вершкове масло (гаряче) з'єднати в одному посуді та перемішувати до отримання маси рівномірної консистенції.

Картопляні кульки

У домашній кухні такий варіант зустрічається не надто часто. Однак у будь-якому місці, де його подають, він користується шаленою популярністю. Для приготування знадобляться:

• половина кілограма картоплі;
• 50 грам вершкового масла;
• 150 мілілітрів молока;
• курине яйце;
• склянка олії;
• склянка борошна;
• склянка панірувальних сухарів;
• сіль.

Приготування страви

Цей рецепт складніший і витратніший за часом. Для початку необхідно приготувати основний компонент:

• картопля ретельно миється, очищається від шкірки, ріжеться на невеликі шматки (для швидкого приготування) та вариться в солоній воді 20 хвилин;
• доки він вариться, необхідно підготувати паніровку. Для цього в окремі ємності розкладаються борошно, сухарі та яйце;
• останнє необхідно збити до одержання рівномірної консистенції;

• коли картопля приготується, необхідно злити з каструлі воду, додати туди молока і почати товкти. Робиться це до того моменту, поки не буде отримано масу без шматочків;
• після цього до неї додається щойно розтоплене тепле масло. Все остуджується, і з готової маси формуються кульки;
• кожен з них спочатку необхідно обваляти в борошні, потім занурити в ємність із збитим яйцем і завершити підготовку покриттям панірувальними сухарями;
• у посуді для приготування розігрівається олія;
• тепер можна готувати картоплю у фритюрі;

Як тільки на поверхні з'явиться золотисто-коричнева скоринка, кульки необхідно викласти на кухонний (якщо не шкода) або паперовий рушник, щоб видалити масло, що залишилося.

Розповідаємо тим, хто частенько замовляє картоплю фрі в кафе та ресторанах, як приготувати її в домашніх умовах. Ці справжні ласощі не тільки для дітей, але і для більшості дорослих. Фрі можна використовувати як гарнір до м'ясних та рибних страв, подавати його як закуску, а вже на природі та у великій компанії без цієї страви взагалі не обійтися.

Приготування картоплі фрі не займе багато часу, і вам, напевно, сподобається результат. Правда, така картопля краще їсти гарячою відразу після приготування, тому що при остиганні вона втрачає свої смакові якості. Тому, якщо ви плануєте подавати його як гарнір, то готуйте в останню чергу.

Віддаємо перевагу домашньому фрі

Фрітюр

Як вибрати картопля для фрі

Бульба потрібно розрізати на пластини в 1 сантиметр, а потім вже їх – на брусочки з перетином не більше 1х1 сантиметр. Чим більші за розміром шматочки картоплі у вас вийдуть, тим рівномірніше вони просмажаться у фритюрі.

Декілька секретів приготування

Не соліть картоплю в процесі приготування, посоліть її до смаку вже в порційній тарілці.

Готову фрі обов'язково перекладіть у друшляк, щоб зайве масло скло. Можна промокнути готову картоплю паперовим рушником, щоб на фрі залишилося якнайменше олії.

Приготування у фритюрниці

Технологія приготування у фритюрниці проста - він нагрівається до потрібної температури, потім у нього опускається сітка з скибочками картоплі та готується до утворення спеціальної скоринки. Сітка виймається з олії і ставиться стікати.

Якщо у вас немає фритюрниці, то ви все одно можете приготувати картопля фрі та зі звичайним кухонним посудом.

Інгредієнти:

Картопля велика 8 шт.
Рафінована соняшникова олія 250 мл
Сіль за смаком

Спосіб приготування:
Миємо та очищаємо картоплю, тримаємо кілька хвилин у холодній воді, витираємо сухим рушником. Нарізаємо соломкою.

Сковороду з товстим дном та високими бортами наповнюємо олією та нагріваємо. У розігрітий фритюр за допомогою шумівки опускаємо порцію картопляної соломки. Чекаємо, поки вона зарум'яниться до золотистої скоринки, і викладаємо шумівкою на друшляк, щоб масло скло.

Промокуємо паперовим рушником, видаляючи зайве масло, що залишилося. Перекладаємо на порційну тарілку та присипаємо сіллю.

Відмінна новина для любителів картоплі фрі - її не так вже й складно самостійно приготувати вдома. Головне - знати невеликі тонкощі приготування і дотримуватися наших докладних рекомендацій.
Розповідаємо тим, хто часто замовляє картоплю фрі в кафе та ресторанах, про те, як приготувати її в домашніх умовах. Ці справжні ласощі не тільки для дітей, але і для більшості дорослих. Фрі можна використовувати як гарнір до м'ясних та рибних страв, подавати його як закуску, а вже на природі та у великій компанії без цієї страви взагалі не обійтися.

Приготування картоплі фрі не займе багато часу, і вам, напевно, сподобається результат. Правда, така картопля краще їсти гарячою відразу після приготування, тому що при остиганні вона втрачає свої смакові якості. Тому, якщо ви плануєте подавати його як гарнір, то готуйте в останню чергу.

Віддаємо перевагу домашньому фрі

Звичайно, картопля фрі не віднесеш до дієтичних та корисних страв, але роблячи її самостійно, ви убезпечите себе від впливу шкідливих консервантів, які застосовують у більшості точок харчування. У картоплі міститься ряд корисних вітамінів та мікроелементів, наприклад, калій, магній, залізо, йод, вітамін В, аскорбінова кислота. Щоправда, чим довше ви готуєте страву, тим більша ймовірність майже повного руйнування цих елементів.

Якщо ви плануєте приготувати картоплю фрі вдома, то використовуйте свіжу картоплю, а не готовий до смаження заморожений продукт. Така економія часу може призвести до проблем зі здоров'ям, тому що технологія приготування заморожених напівфабрикатів передбачає використання хімічних речовин, що зберігають форму ідеальних брусків картоплі. Крім того, улюблена картопля досить калорійна, у ній міститься велика кількість вуглеводів, а отже, захоплюватися їй щодня не варто. Якщо ви часто замовляєте цю страву в кафе, то будьте готові до того, що масло, на якому смажать картопля, підігрівається з десяток разів. А це означає, що у ньому з'являються канцерогени. Готуючи картоплю вдома, ви точно цього уникнете.

Надлишок солі, яким славиться покупна страва, може призвести до розвитку гіпертонічної хвороби, інфарктів, проблем із сечостатевою системою. Вдома ви зможете більш вимогливо підходити до цього питання, використовуючи мінімум солі. Смажучи картопля фрі дуже часто, ви отримуєте велику кількість трансжирів, які, у свою чергу, загрожують організму діабетом, атеросклерозом та різними збоями в системі імунітету. Саме тому картопля фрі скоріше ласощі, ніж постійний пункт вашого щоденного меню.

Фрітюр

Як зробити картоплю фрі менш шкідливою вже відомо давно – готуйте її самостійно, у свіжому фритюрі, використовуйте менше солі та їжте таку картоплю рідко. Як фритюр для картоплі фрі застосовується рослинна олія. Воно обов'язково має бути дезодорованим та рафінованим. Можна використовувати соняшникову, оливкову, бавовняну та кукурудзяну олію. Щоправда, кожне дає свій власний своєрідний присмак картоплі, тут треба орієнтуватися на свої смакові уподобання.

Олії для фритюру береться вчетверо більше, ніж картоплі. Температура фритюру для смаження картоплі фрі має бути не менше 180 градусів. Картопля кладеться у вже гарячу олію. Якщо у вас немає кухонного термометра, то після розігріву масла, яке займає приблизно 15 хвилин, покладіть у фритюр одну скибочку картоплі, якщо вона відразу зашипіла і спливла, то фритюр готовий і можна в нього закладати картоплю, що залишилася. Після остигання масло фритюру вважається непридатним для подальшого або повторного використання в їжу.

Як вибрати картопля для фрі

Для картоплі фрі вибирають досить великі бульби, рівної овальної форми, які простіше нарізати. Вибирайте бульби без очей, інакше ваша фрі виглядатиме непрезентабельно. Щоб ваша картопля фрі виглядала не гірше за ресторанну, важливо її нарізати правильно.

Бульба потрібно розрізати на пластини в 1 сантиметр, а потім вже їх – на брусочки з перетином не більше 1х1 сантиметр. Чим однаковіші за розміром шматочки картоплі у вас вийдуть, тим рівномірніше вони просмажаться у фритюрі.

Декілька секретів приготування

Дуже важливо очищену картоплю покласти на деякий час у холодну воду. Так з неї вийде зайвий крохмаль, і в процесі приготування картопля не кришиться. Після цього картопля найкраще обтерти сухим рушником, щоб позбавити зайвої вологи. Чим краще ви протрете картоплю, тим більш засмаженою вона вийде.

Всі інгредієнти, що занурюються у фритюр, повинні бути сухими ще й тому, що масло, коли в нього потрапляє крапля води, починає бризкатися і шипіти.

Не соліть картоплю в процесі приготування, посоліть її до смаку вже в порційній тарілці.

Готову фрі обов'язково перекладіть у друшляк, щоб зайве масло скло. Можна промокнути готову картоплю паперовим рушником, щоб на фрі залишилося якнайменше олії.

Приготування у фритюрниці

Найпростіший спосіб приготування домашньої картоплі фрі – купити спеціальну фритюрницю. Вона може бути електричною, а може і у вигляді спеціального посуду, що ставиться на плиту. У всіх випадках є ємність, в яку заливається фритюр, і є сітка, в яку кладеться нарізана картопля. У цій сітці зручно не тільки смажити картоплю фрі, але й використовувати її замість дуршлагу, щоб олія стікала з готової картоплі.

Технологія приготування у фритюрниці проста - він нагрівається до потрібної температури, потім у нього опускається сітка з скибочками картоплі та готується до утворення спеціальної скоринки. Сітка виймається з олії і ставиться стікати.