Як приготувати холодець із крил індички. Як приготувати холодець з індички за покроковим рецептом з фото. Для втілення рецепту у життя знадобляться

Однією з традиційних святкових страв є холодець. Його можуть називати холодцем або заливним, але суть від цього не змінюється. Як правило, холодець прийнято варити зі свинячих чи яловичих гомілок, вух, шкірки, копит з додаванням великої кількості жирного м'яса. Але що робити, якщо у вашій родині страви зі свинини чи яловичини не прижилися? Чим замінити холодець зі свинини, щоб страва вийшла низькокалорійною, корисною і при цьому смачною?

Одним із вдалих рішень буде рецепт холодця з індички. М'ясо набагато пісніше, ніж свинина, і на порядок корисніше, ніж курятина. Таку страву можна буде їсти і маленьким дітям, і людині похилого віку, і людям, які дотримуються правильного харчування чи строгої дієти.

Правила приготування

Щоб отримати традиційний наваристий і дуже швидко застигає холодець, доводиться тривалий час варити м'ясо (від 6 до 12 годин). У разі желатин не додається. Якщо ж не вистачає часу на тривале варіння, якщо холодець довго варився, але не застиг, допускається застосування желатину. Він рятує і в тих випадках, коли м'ясний компонент не дає достатньої кількості навару та жиру, необхідного на самостійне застигання колодця.

Для рецепту холодця з індички потрібно вибрати правильне м'ясо. Перевага надається тим частинам тушки, в яких є більше кісток і хрящів. Саме вони, як відомо, і допомагають холодець застигнути. Ідеальними в цьому плані вважаються крила, шия та ноги.

Сьогодні ми запропонуємо на вибір кілька простих, але дуже смачних рецептів холодця з індички без желатину та з його додаванням. Холодець може бути зварений як у звичайній каструлі на плиті, так і в мультиварці, що суттєво заощадить час приготування страви.

Спеції для кольору – морква, цибуля.

Спеції для аромату – горошини перцю, лавровий лист, гвоздика, часник, петрушка, кріп, насіння гірчиці, коріандр мелений, корінь пастернаку, мелена паприка, куркума.

Рецепт холодця з індички з желатином

Перший варіант приготування колодець буде з використанням загусника. Це дозволить значно скоротити час варіння м'яса та зробить желеподібну частину холодця прозорішою. Желатин, як відомо, тваринний природний білок, який одержують із хрящів, кісток, сухожиль і зв'язок тварин. Він має відмінні желюючі якості і здавна застосовується в кулінарії.

Необхідні інгредієнти

Щоб швидко та без труднощів освоїти рецепт холодця з індички, необхідно приготувати наступний набір продуктів:

• Окіст, гомілка, шия або стегно індички - 350 гр.
• Філе індички – 350 гр.
• Цибуля - 2 шт.
• Пара зубчиків часнику.
• Лавр. лист.
• Зелень.
• Перець горошини.
• Желатин 1 пак.

Процес приготування

Отже, представляємо вам рецепт з фото холодця з індички покроково з желатином. Для початку в об'ємну каструлю складаються всі м'ясні частини, що мають кістку. Стегна, гомілки, шия, стегенця заливаються водою. Додається пара чайних ложок солі, лавровий лист та горошини чорного запашного перцю у кількості трьох-чотирьох штук. Очищається цибулина і повністю вирушає у воду. Ставимо холодець варитися.

Будь-який рецепт з фото холодця з індички покаже, що бульйон від цього виду м'яса не виходить при варінні таким же каламутним, як, наприклад, під час приготування свинячого або яловичого холодця. Цим і спокушає кулінарів м'ясо птиці, яке стає все більш затребуваним і популярним у рецептах холодців і холодців.

Варити м'ясо птиці рекомендується близько двох годин. Потім до частин із кістками додається чисте філе. Варимо ще півгодини. Виймаємо з нього цибулю, лавровий лист, м'ясні частини. Тепер можна процідити бульйон. Це робиться за допомогою найдрібнішого сита чи через марлю. Коли м'ясо охолоне, розбираємо його руками на пластівці і додаємо їх до бульйону. Туди ж кладемо порубаний дрібний часник і трохи приправи «для холодця». Залишається зробити правильну заправку з желатину.

Як розлучається желатин?

Желатин для рецепту холодця з індички шиї бажано почати готувати заздалегідь, коли м'ясо ще стоїть на плиті і вариться. Час приготування желатину становить від 40 до 60 хвилин. Відкривши пакет, висипавши порошок у кухоль, заливаємо туди холодну, але обов'язково кип'ячену воду. Ретельно перемішуємо та залишаємо набухати.

Тепер у хід іде невелика каструлька. У ній желатин розпускатиметься на слабкому вогні. Поступово помішуємо воду із желатином, очікуючи, коли інгредієнт повністю розтане. Доводити до кипіння желатинову масу категорично заборонено. Як тільки гранули розчиняються, знімаємо з вогню і проціджуємо через дрібне сито.

Тепер можна додавати желюючий склад бульйон. Дуже важливо не поспішати із закладкою в холодильник. Забирати в холод холодець з індички (рецепт з фото крок за кроком це показує) можна тільки після повного остигання страви. При подачі страву можна прикрасити гілочкою свіжої зелені, відвареним яйцем або шматочком вареного м'яса. Якщо для святкового столу потрібна ефектна подача, то рекомендуємо розливати холодець в порційні форми.

Холодець з шиї індички. Рецепт з фото

Судячи з відгуків, цей варіант вважається у господарок одним із найпопулярніших. По-перше, готується холодець практично без участі кухаря. По-друге, для приготування не потрібна велика кількість м'ясних інгредієнтів. По-третє, готується страва без використання желатину, що багатьом великий плюс. По-четверте, це рецепт холодця з індички для тих, хто любить велику кількість прозорого холодця та невелику частку м'яса.

Що потрібно?

• Шиї індички – 3 шт.
• Невелика морквина.
• Одна цибулина.
• Спеції: лавр. лист, перець горошинами, гвоздика, сіль, перець мелений, сушена петрушка.

Процес приготування

Куплені у магазині шиї необхідно добре промити. Потім вони нарізаються на дві-три частини, щоб було зручніше укладати в каструлю. Заливаємо шиї двома літрами води та ставимо на сильний вогонь. Додаємо у воду лавровий листок, пару горошинок перцю, очищену цибулину, дві гвоздики, велику тріску солі. На сильному вогні шиї варяться доти, доки не з'явиться піна. Знімаємо її та зменшуємо вогонь до середнього рівня.

Час варіння становить дві години. Через 1,5 ч. слід покласти в бульйон очищену моркву та зелень. Знявши з вогню, бульйон проціджують. З шийки знімається м'ясо і заливається бульйоном. Для краси та додаткової смакової нотки в холодець можна покласти порізану кружальцями відварену моркву та пару зубчиків часнику.

Залишаємо холодець остигати при кімнатній температурі. Як тільки бульйон почне потроху схоплюватися, отже, він охолонув. Забираємо в холодильник на ніч.

Холодець з курячими лапками та філе індички в мультиварці

Дуже смачний виходить холодець з індички у мультиварці. Рецепт простий і швидкий, що вимагає лише завантаження продуктів у кухонну помічницю. Курячі лапки, які будуть використані в даному рецепті, є чудовим джерелом речовин, що желюють. Використання желатину не потрібно.

Список продуктів для страв

• Філе індички – 400 гр.
• Курячі лапки – 500 гр.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник – 4-6 зуб.
• Лист лавровий - 3 шт.
• П'ять горошин перцю.
• Корінь пастернаку – 1 шт.
• Вода – 3 л.
• Три щіпки солі.

Як готувати?

Курячі лапки необхідно обов'язково підготувати перед закладкою в каструлю. По-перше, вони вимагають ретельного промивання під проточною водою. По-друге, необхідне видалення шкірки. По-третє, обов'язково відрізання фаланг із пазурами. Філе індички просто нарізається на два великі шматочки.

Відправляємо м'ясо та лапки в каструлю мультиварки, заливаємо трьома літрами води (якщо це дозволяє об'єм). Якщо чаша мультиварки розрахована на менший обсяг рідини, то трохи зменшуємо кількість спецій та води, а кількість м'яса залишаємо тим самим. Закладаємо овочі.

Цибулину можна очистити, а можна просто зняти верхні курні шари шкірки. Багато досвідчених господинь кажуть, що не повністю очищена цибулина додає більше аромату та кольору бульйону. Моркву очищаємо та нарізаємо на три частини. Корінь пастернаку ріжемо на дві частини і теж відправляємо у каструлю до м'яса.

Щоб не вдаватися за допомогою желатину, варити такий холодець необхідно близько трьох годин. У більшості сучасних мультиварок є спеціальний режим «холодець», тому розраховувати та стежити за часом приготування не доведеться.

За годину до закінчення варіння додаємо в майбутній холодець спеції. Додається лавровий листок, кілька гвоздик, горошинки перцю, щіпки солі – все у пропорціях, вказаних у списку інгредієнтів. Якщо ваша кухонна «помічниця» працюють у режимі «холодець», як скороварка, і відкрити кришку до кінця процесу приготування неможливо, всі спеції додаються на початку приготування. Якщо в середині роботи можна підняти кришку, то ароматні спеції краще додати за годину, як і передбачає рецептура.

Після того, як мультиварка просигналила про закінчення роботи, відкриваємо кришку і шумівкою виймаємо м'ясо та спеції. Тепер бульйон буде легше процідити.

Приготуйте гарну форму для холодця. На дно покладіть розібране на волокна варене філе індички. Додайте шар меленого часнику, змішаного з дрібними кубиками або кружальцями вареної моркви. За бажання можна покласти в холодець пару великих гілочок петрушки для яскравості кольору та краси оформлення. Акуратним тонким струмком заливаємо бульйон у форму, щоб не порушити шари. Застигає холодець з філе індички та курячих ніжок відмінно. Чекаємо, коли бульйон охолоне, відправляємо холодець у холодильник. За чотири-п'ять годин холодець уже готовий. Якщо дозволяє час, можна потримати страву в холоді ніч.

• 1 кг гомілки індички;
• 2 лавушки;
• 2,5 л чистої води;
• 15 гр. швидкорозчинного желатину;
• 15 гр. часнику;
• 5 гр. солі;
• 5 гр. чорний мелений перцю.

• Час на підготовку: 04:00
• Час приготування: 06:00
• Кількість порцій: 12
• Складність: середня

Приготування

Холодець – смачна та ситна м'ясна закуска. Цю страву готують практично з будь-якого м'яса: свинини, яловичини, курки. Але тільки з індички холодець виходить таким корисним та дієтичним. Розглянемо рецепт з фото, що покроково розповідає про процес приготування колодця з індички з желатином.

Самий дієтичний холодець можна приготувати лише з індички. Холодник з індички виходить дуже наваристим. Т.к. індичі стегна та крила досить м'ясисті, тому дають гарний навар. Такий холодець готується простіше і швидше за традиційне, добре застигає, дуже корисний для здоров'я дітей і дорослих.

Даний холодець з індички в мультиварці можна сміливо назвати бюджетним. Т.к. для його приготування використовуються недорогі частини індички та яловича гомілка. У цих м'ясних продуктах міститься багато сполучних тканин, тому холодець швидко застигає без додавання желатину. А мультиварка допоможе швидко зварити бульйон.

Кількість порцій: 6.

Час приготування: 6 годин.

Калорійність: 86 кКал на 100 гр.

Інгредієнти:

• 800 гр. яловичої гомілки;
• 500 гр. плечей індички (верхня частина крила);
• 1 морквина;
• 2 л питної води;
• 0,5 великої головки цибулі;
• 3 часникові зубки;
• 1 щіпка чорного перцю горошком;
• 1-2 ч. л. солі.

Процес приготування:

1. Приготування колодця з гомілки та індички починаємо з підготовки м'яса. Відруб яловичої гомілки потрібно вибрати з широкою кісточкою, з безліччю жил і м'яса. У теплій воді промиваємо м'ясо, закладаємо його в чашу мультиварки, заливаємо холодною водою.
2. Кришку закриваємо, активізуємо режим гасіння на 5 годин.
3. Очищаємо моркву, цибулю. Цибулю залишаємо цілою, великою розрізаємо на 2 частини. Морквину ріжемо великими шматками. Через 2 години від початку варіння відкриваємо кришку, закладаємо овочі, солимо та перчимо. Захлопуємо кришку, варимо бульйон до фінального сигналу.
4. Часник очищаємо, закладаємо у ступку, розтираємо. Також можна його просто посікти або пропустити через прес.
5. Відкриваємо мультиварку з готовим холодцем з індички та яловичини, акуратно виймаємо все м'ясо зі шматочками овочів. У ще гарячий бульйон додаємо товчений часник, перемішуємо, даємо охолонути.
6. М'ясо, що трохи охололо, оббираємо з плеча і гомілки, видаляючи кістки, шкіру, хрящі. Особливо великі шматочки м'яса подрібнюємо ножем.
7. Морквину, відварену в бульйоні, нарізаємо кільцями. З них ножем вирізаємо квіточки для прикраси колодця.
8. Готуємо форми для розливу холодця. Це можуть бути звичайні глибокі тарілки, лотки чи інші ємності різної форми чи об'єму. На дно форм викладаємо м'ясо з морквяними квітами.
9. Теплий бульйон із часником проціджуємо, не поспішаючи заливаємо у форми. Ставимо класичний холодець з яловичини та індички в холодильник на цілу ніч, щоб він добре застиг.

Дуже смачний і простий у приготуванні холодець із крил і стегна індички. Ці частини недорогі, тому страву можна зарахувати до розряду бюджетних.

Кількість порцій:8.

Час приготування: 4 години.

Калорійність: 161 ккал на 100 гр.

Інгредієнти:

• 1 стегно індички;
• 2-3 крила індички;
• 1 морквина;
• 2,5-3 л води;
• 1 цибулина;
• 3-4 зубки часнику;
• 0,5 лимона;
• 4-5 горошин чорного перцю;
• 1,5 ч.л. кухонної солі.

Процес приготування:

1. Крила поділяємо на сегменти, гомілка рубаємо на кілька частин. М'ясо ретельно промиваємо у прохолодній воді, складаємо у каструлю, заливаємо водою.
2. Морквину з цибулею очищаємо, коренеплід розрізаємо на 2-3 частини. Овочі закладаємо до м'яса, додаємо спеції, сіль, все заливаємо водою. Рівень рідини має бути вищим на 5-7 см рівня м'яса.
3. Наповнену каструлю ставимо на вогонь, чекаємо на закипання вмісту. Після цього знімаємо піну, зменшуємо потужність конфорки, варимо 2:00.
4. Потім дістаємо овочі, варимо холодець ще дві години. Цибулю викидаємо, а моркву залишаємо для прикраси страви.
   

   Якщо вода в процесі варіння помітно випарувалася, можна трохи додати, але не більше 1 склянки.

5. Готову індичку викладаємо на тарілку, щоб м'ясо трохи охололо. Бульйон проціджуємо через марлю або дрібне сито, щоб відокремити піну, що згорнулася, дрібні кісточки і спеції від бульйону.
6. Коли м'ясо досить охолоне, щоб його можна було перебрати руками, відокремлюємо м'ясо, видаляючи кістки, сухожилки та шкіру. Шматочки м'яса розділяємо вручну або ріжемо ножем на дрібніші шматочки.
7. Очищаємо зубочки часнику від лушпиння, споліскуємо їх. Варену моркву ріжемо будь-якими фігурками, попередньо нарізавши кружальцями, або просто ріжемо кубиками. Часник дрібно січемо ножем.
8. Лимон миємо, ошпарюємо окропом, щоб убити всю небезпечну мікрофлору, нарізаємо тонкими півкільцями.
9. На дно емальованого лотка викладаємо моркву (можна додати гілочки свіжої зелені). Потім розподіляємо рівним шаром подрібнене м'ясо, яке зверху присипаємо часником, подекуди укладаємо лимонні часточки.
10. Наповнений таким чином лоток доливаємо до верху процідженим бульйоном. Коли холодець повністю охолоне, прибираємо його на холод до повного остигання.
11. Готовий холодець подаємо прямо в лотку, але набагато ошатніше буде подати страву, перевернувши її на страву. У цьому випадку всі декоративні елементи з моркви, зелені та лимони будуть чудово виглядати. А щоб холодець добре відокремився від форми, дно та стінки лотка занурюємо на кілька секунд у гарячу воду.
12. Холодник подаємо з чорним хлібом, приправивши гірчицею або хріном. Приємного для всіх апетиту!

Відео:

ІНГРЕДІЄНТИ

• гомілка індички (велика) - 1 шт. (600 г)
• стегно індички – 2 шт. (1,5 кг)
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 2 шт.
• корінь петрушки (або зелень) – 1 шт.
• часник - 1 головка
• перець горошком – 1 ч. л.
• олія рослинна - 1/2 ст. л.
• сіль – 1,5 ч. л.
• вода – 3 л
• желатин (за бажанням) – 25 г

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Цибулину розрізати навпіл уздовж, голівку часнику впоперек, моркву добре помити, але не чистити. Укласти м'ясо, овочі на лист, застелений пергаментом, злегка збризкати рослинним маслом і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин. Овочі повинні підрум'янитися і дати запах, м'ясо добре прогріється. Перекласти все в чашу мультиварки (або глибоку каструлю), додати корінь петрушки, перець-горошок, залити водою і поставити варитися на 3-4 години.

Після закінчення програми дістати м'ясо, трохи остудити. Розібрати на невеликі шматочки по волокнах і укласти в лотки чи форми для холодця. Бульйон процідити через сито, з покладеною на дно ватою, щоб забрати надлишки жиру. Посолити за смаком. Залити бульйоном м'ясо.

При бажанні на м'ясо можна укласти прикраси з відвареної моркви, гілочок петрушки або чогось іншого за Вашим бажанням. Поставити холодець в холодильник або холодний балкон і дати повністю застигнути. Зручно робити холодець із вечора і за ніч він застигне.

Корисна порада

Холодець добре застигне і без додавання желатину, але... Він швидко танутиме при кімнатній температурі. Якщо передбачається, що страва має якийсь час стояти на святковому столі, то краще додати желатин, шкоди від нього немає зовсім. Якщо желатин звичайний, його потрібно замочити на 10-15 хвилин у воді, потім віджати і розчинити в невеликій кількості гарячого бульйону і влити в решту бульйону. Сьогодні найчастіше продається швидкорозчинний желатин, який не вимагає попереднього замочування. Його також потрібно розвести в невеликій кількості гарячого або теплого бульйону, а потім влити в основний бульйон і залити їм м'ясо в лотках.

Рецепт холодця з шиї та крил індички

Пропоную вам простий рецепт холодця з індички без застосування желатину, який можна приготувати з індички. Завдяки дієтичним властивостям м'яса індички холодець виходить низькокалорійним і дуже смачним і ситним.

Кухонна техніка та начиння:велика каструля, ополоник, ложка, сито, силіконові форми або глибокі тарілки для холодця, плита.

складові

Як вибрати інгредієнти

Для такого холодця я беру індичку шию, крила, кісточки з обрізками м'яса.

Покрокове приготування

Відео рецепту приготування

Побачити, як зварити холодець з індички, ви зможете у цьому короткому відеоролику.

Рецепт холодця з гомілки індички та свинячих ніжок

А цей рецепт холодця зі свинини та індички я вважаю класичним, тому пропоную обов'язково скористатися ним.

Час приготування: 5-6 годин.
Калорійність: 100 г – 350 ккал.
Кухонна техніка та начиння:чавунна гусятниця на 8 л; шумівка для зняття піни; половник; дві миски для розбирання м'яса; металеве ситечко; ніж; дошка; чиста марля; силіконові форми; глибокі скляні пластини.

складові

Як вибрати інгредієнти

• Для цього холодця я вибираю таке м'ясо, яке містить хрящі та сухожилля, що добре желюють бульйон.
• З індички краще вибирайте гомілку і стегно, а зі свинини ідеально підійде кермо і копитця.
• Приправу «До копченостей і салу» ви можете не додавати, але я завжди її застосовую для того, щоб холодець вийшов ароматним та насиченим.

Покрокове приготування

Смачного!

Відео рецепту приготування

У цьому відеоролику ви дізнаєтеся, як і скільки варити холодець з індички та свинини. А маленькі хитрощі, які ви зможете почерпнути з коментарів щодо приготування, допоможуть вам зробити цю страву особливо смачною.

Як можна прикрасити цю страву

Звичайно, найпростіше розлити холодець по глибоких мисочках і почекати, поки він застигне. Але мені подобається подавати цю страву красиво, тому я використовую круглі силіконові форми з діркою посередині, які призначені для випікання кексів.

З ними подача холодця стає більш ефектною та святковою. А для того, щоб зробити холодець яскравішим і красивішим, можна на етапі заливання бульйоном прикрасити його зеленню, половинками або кружальцями відварених круто яєць або фігурно порізаною відвареною морквою.

Ця страва вважається самостійною і не потребує додаткового гарніру. До нього зазвичай подають тертий хрін, маринований у буряковому соку, або гірчицю.

Основні великі істини

• Перед тим, як варити бульйон на холодець, м'ясо необхідно замочити у воді мінімум на 1 годину. Це зробить м'ясо соковитішим і усуне всі неприємні запахи.
• Можна замочувати м'ясо у розчині води та молока у пропорції 1:3.
• Після першого закипання бульйон потрібно злити та залити м'ясо свіжою водою.
• Після повторного закипання холодець потрібно варити на повільному вогні щонайменше 5 годин.
• Щоб холодець застиг без желатину, потрібно вибирати м'ясо із вмістом сухожиль і хрящів.
• Овочі та спеції потрібно додавати через 2 години після закипання бульйону.

Інші варіанти приготування та наповнення

Якщо ви хочете приготувати холодець з індички, використовуючи тільки м'ясисті частини грудинки, можете зробити його за запропонованим мною рецептом, але з желатином. -Хлопець з желатином-стане гарантією того, що бульйон обов'язково застигне.

Використовуючи , ви можете приготувати не менш смачний і ситний - холодець з м'яса яловичини -, але при цьому час для його приготування потрібно буде збільшити на 1 або 2 години.

Сьогодні, коли багато господинь віддали свою перевагу новітнім кухонним пристроям, є можливість приготувати холодильник в мультиварці, що дуже зручно і практично.

Кожна господиня по-своєму готує цю страву, тому я чекаю на ваші варіанти рецептів холодця з індички в коментарях.

Завсідник різного роду застіль – холодець, рецепт якого може змінюватись в залежності від використання різного набору складових та спецій, готується просто, але довго. Однак, навіть тривалий технологічний процес не перешкода для отримання смачної холодної закуски.

Як приготувати холодець?

Якщо ви ще не знаєте, як правильно варити холодець, ознайомтеся з базовими правилами, які супроводжують будь-яку варіацію цієї страви:

1. Всі м'ясні складові ретельно миють, після чого вимочують кілька годин, заливають чистою водою вище за рівень на 7-10 см і ставлять на вогонь.
2. При закипанні з бульйону знімають піну, а кінці варіння жир.
3. Не допускають бурхливого кипіння, зменшивши жар до мінімального, щоб спостерігалося ледь помітне томлення рідкої складової страви.
4. Варять холодець протягом 6 годин та більше.
5. За 2 години до завершення процесу приправляють страву сіллю, лавровим листом, горошинами перцю і закладають очищену моркву та цибулю.
6. За готовністю м'ясо відокремлюють від кісточок, розкладають по підготовленому посуді, заливають процідженим бульйоном і поміщають у холод застигання.
7. Найкращий спосіб, як освітлити бульйон для холодця – після вилучення м'яса відвар знову підігрівають до кипіння, вливають збитий яєчний білок, і після утворення пластівців проціджують через марлю.

Холодець з курки – рецепт

Холодець, рецепт якого викладено нижче, готується з курячого м'яса з додаванням різних желюючих частин тваринної туші. Можна використовувати свинячі чи яловичі ноги та голяшки, голови та суглоби. Певними подібними властивостями володіє і сам птах, особливо якщо взяти його цілком з головою та лапами. Для створення закуски на 8 персон піде доба.

Інгредієнти:

• куряча тушка – 1 шт.
• свинячі ніжки – 3 шт.;
• морква, цибуля – по 200 г;
• приправи.

Приготування

1. Готують м'ясні складові і укладають у ємність, що підходить для варіння. Якщо курка домашня і потребує тривалого варіння, кладуть її одночасно з іншими частинами, в інших випадках додають через 3 години.
2. Через 4 години закладають овочі, приправи, підсолюють блюдо та варять ще пару годин.
3. Оформляючи, відокремлюють м'ясо від кісток, розкладають по тарілках, заливають відваром та дають застигнути.

Холодець з індички

Далі ви дізнаєтеся, як варити холодець з індички. Принцип створення страви такий самий, як і з курки. Використовувати можна будь-які частини пташиної тушки, як філе, так і на кістки, поєднуючи їх з яловичими або свинячими ніжками або голяшками і додаючи в залежності від якості м'яса відразу або в середині варіння. Разом із підготовчим етапом та часом на застигання процес займе приблизно добу.

Інгредієнти:

• індичка – 1,5 кг;
• яловичі ніжки – 2 шт.;
• морква, цибуля – по 200 г;
• приправи.

Приготування

1. Всі складові готують добре, вимочують і ставлять варитися.
2. Через 4 години закладають коріння, цибулини, вводять спеції.
3. По готовності відокремлюють м'ясо м'якоть від кісток, розподіляють по тарі, заливають відваром і залишають домашній холодець з індички в холоді для застигання.

Як зварити холодець зі свинячих ніжок?

Поживним і наваристим виходить. Для його оформлення беруть голяшки та ніжки, рідше голову або вуха і додають шматок будь-якої частини філе. Особливу пікантність додасть часник, який очищають, дрібно нарізають і змішують з рубаною м'ясною м'якоттю або з бульйоном перед заливкою. Щоб приготувати 8-10 порцій апетитної закуски, знадобиться 16-20 годин.

Інгредієнти:

• свинячі ніжки – 1 кг;
• свинина (м'якоть) – 1,5 кг;
• морква, цибуля – по 250 г;
• часникові зубки – 3 шт.;
• приправи.

Приготування

1. Щоб зварити холодець, смачний рецепт якого простий, м'ясні складові готують, заливають водою та варять 6 годин.
2. За 2 години до кінця варіння вводять овочі, спеції.
3. М'якуш відокремлюють від кісток, змішують з часником, розкладають по тарілках і заливають бульйоном.

Рецепт холодця з яловичини

Далі ви дізнаєтесь, як варити. Спочатку можна брати м'ясо на кістки (ребра, голяшка) або її філейні частини. У разі, щоб бульйон застиг, потрібно додатково покласти яловичий суглоб і ніжку. Зі спецій використовують традиційно лавр і запашний перець. Не зайвим буде і подрібнений часник. Повний цикл створення страви займе майже добу.

Інгредієнти:

• яловича м'якоть – 1,5 кг;
• ніжки, суглоби – 1,5 кг;
• морква, цибуля – по 250 г;
• корінь петрушки – 1 прим.;
• часникові зубки – 5 шт.;
• приправи.

Приготування

1. М'ясні продукти вимочують, заливають чистою водою та варять 7 годин.
2. За 1,5-2 години до кінця процесу кидають коріння та цибулини, приправляють страву.
3. Розкладають м'ясо по ємностях, посипають часником та заливають відваром.

Рецепт холодця з свинячої рульки

Холодець, рецепт якого викладено в наведених нижче рекомендаціях, завжди чудово застигає, виходить наваристим і смачним. Мабуть, єдиний недолік варіації – велика кількість жиру, що збирається на поверхні, який переважно зібрати з бульйону перед тим, як використовувати його для заливання. Через 20 годин закуска на 8 осіб буде готова.

Інгредієнти:

• свиняче кермо – 1,5-2 кг;
• свинячі ніжки – 2 шт.;
• морква, цибуля – по 200 г;
• часникові зубки – 5 шт.;
• спеції.

Приготування

1. Свинину готують добре і варять у воді 6 годин.
2. За 1,5 години до кінця циклу варіння підсолюють бульйон, вводять приправи, моркву та цибулини.
3. З м'якоті та бульйону оформляють холодець з рульки, доповнивши його часником, і дають застигнути в холоді.

Холодець з желатином – рецепт

Якщо потрібно зробити закуску в більш короткий термін або в наявності м'ясних складових, що мало желюють, саме час зварити холодець з желатином. У такому виконанні страва обов'язково застигне та порадує не менш чудовими смаковими характеристиками. Час варіння можна скоротити як мінімум удвічі, загалом витративши із застиганням 8 годин.

Інгредієнти:

• яловичина, свинина, птиця – 1,5-1,7 кг;
• желатин – 25-30 г;
• морква, цибуля – по 250 г;
• корінь петрушки та пастернаку – по 1 шт.;
• часникові зубки – 5 шт.;
• приправи.

Приготування

1. Підготовлене м'ясо з половиною порції коріння та цибулі запікають у духовці при максимальній спеці 15 хвилин.
2. Перекладають продукти в каструлю, заливають окропом і варять 2,5 години, додавши за годину інші овочі, приправи та спеції.
3. Розкладають м'якоть формами.
4. Проціджений бульйон змішують із розведеним за інструкцією желатином, виливають до м'яса, дають застигнути.

Холодець з риби

Правильний рецепт якого не включає желатин, вдається неймовірно смачним та ароматним. В даному випадку використовуються желюючі властивості луски, яку спочатку промивають, заливають водою, варять 40 хвилин, після чого проціджують і використовують отриману рідку базу як основу страви. Вже за 8 годин будуть готові 8 порцій ласої закуски.

Інгредієнти:

• риба (пеленгас, судак) – 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• гілочки кропу та петрушки – по 3-5 шт.;
• горошини перцю, лавр.

Приготування

1. Шматки риби закладають у підготовлений відвар лушпиння, кидають овочі, приправи, стебла зелені, варять 40 хвилин.
2. Викладають рибні скибки у відповідну ємність, заливають до покриття бульйоном і залишають смачний холодець застигати в холоді.

Холодець не застиг – що робити?

1. Бульйон зливають назад у каструлю, залишаючи м'ясо у тарілках.
2. Для порятунку страви використовують желатин, який замочують та розпускають згідно з інструкцією, вводять у підігрітий відвар.
3. Отриману оновлену основу з желатином виливають до м'яса, дають охолонути та застигнути.