Як приготувати американський гарбузовий пиріг. Класичний американський гарбузовий пиріг: рецепти та особливості приготування. Американський гарбузовий пиріг з насінням

Ніколи не бійся робити те, що не вмієш. Пам'ятай: ковчег був збудований аматорами. Професіонали побудували «Титанік». Десерт без сиру – це все одно що красуня без одного ока – Жан-Антельм Брілья-Саварен. Згадайте про всіх тих жінок з "Титаніка," які відмовилися від десерту. - Ерма БомбекМої слабкості - це їжа та чоловіки. Саме у такому порядку. - Доллі ПартонЯкщо ви пішли в магазин за хлібом, ймовірність того, що ви вийдете звідти тільки з буханцем хліба - один до трьох мільярдів. - Ерма Бомбек Все що нам потрібно - це кохання, але трохи шоколаду там і там теж не зашкодить. - Чарльз Шульц Не відкладай до вечері те, що можеш з'їсти за обідом. – А.С. Пушкін боюся від "Хеннессі" печії або алергії на ікру, що у великій квартирі на Рубльовці загублюся вночі і помру. - КВН-івська пісня Все, що мені в житті подобається, - або аморально, або від цього повніють. - Франсуа де Ларошфуко У процесі приготування їжі я використовую вино. Іноді я навіть додаю його до страв. – В.С. Філдс. Як можна керувати країною, в якій існує 246 сортів сиру?" - Шарль де Голль Яка гидота, яка гидота ця ваша заливна риба! - Іполит у фільмі "Іронія долі" Ікру я є просто не можу, але доводиться себе змушувати. - Героїня Одрі Тоту у фільмі "Фатальна красуня" При великих неприємностях я відмовляю собі у всьому, крім їжі та пиття. Оскар Уайльд Чим відрізняється чоловік від бойфренда? Тридцятьма фунтами! - Сінді Гарнер Камамбер… це ще один друг людини у скрутний момент. що, з глузду з'їхав? Дорогий друг здалеку прилітає на хвилиночку - а у вас немає торта! - Карлсон, який живе на даху. На нашій вулиці є пекарня під назвою "Бонжур, круасан!" Хелло, тост!" - Френ Лебовіц. А я у Вашингтоні відкрию пекарню "Здорово, блін! - Марина Р. Їжа тут зовсім жахлива, а порції надто маленькі. - Вуді Аллен Робот ніколи не замінить людину! - Людожер Хочеш мене дізнатися, співаєш зі мною. - Джеймс Джойс Е-е-е, любий! Який такий павич-мавлін? Якщо в країні немає щонайменше п'ятдесяти сортів сиру та гарного вина, значить, країна дійшла до ручки. Сальвадор Далі Ретельно пережовуючи їжу, ти допомагаєш суспільству. - Ілля Ільф та Євген Петров, «12 стільців» Ніщо так не фарбує стіл, як петарда в олів'ї! - Народна мудрість. Якщо до вас несподівано прийшли гості, а в будинку нічого немає, спустіться в льох і візьміть баранячу ногу. - Олена МолоховецьА мед... я ніяк не зрозумію, в чому секрет... Мед якщо є... то його одразу немає! - Вінні-пух Мене сьогодні фотографуватимуть для журналу "Майстерний кулінар". Мені потрібно терміново помитися та купити нові устілки! - Фрекен БокЯ вже три дні не їв лобстерів. - Зажерлий чиновник (КВН-івський жарт) Голод не тітка - в ліс не втече. - Народна мудрість Ніщо так не покращує смак домашніх страв, як вивчення цін у ресторані. - Народна мудрість

1. Очищений гарбуз нарізати шматочками, запекти під фольгою до готовності в духовці при температурі 180 градусів (близько 30-40 хвилин) до повної готовності. Охолодити, подрібнити блендером.

2. Борошно змішати із сіллю та просіяти. Охолоджене масло (краще покласти його напередодні в морозильну камеруна 30-60 хвилин) перетерти або посікти з борошном в дрібну неоднорідну за розміром крихту. Чим менш однорідна крихта, тим більше тісто буде схоже на листкове. І навпаки, що більш однорідна маса, то більше тісто нагадує пісочне за своєю структурою.

3. У крихті зробити поглиблення та влити трохи крижаної води. Зібрати тісто в кому. Якщо тісто дуже сухе, додати ще крижаної води. Вимішувати тісто не потрібно, в ньому повинні залишатися грудочки олії. У результаті повинно вийти тісто зі шматочками вершкового масла. Кількість води залежить від вологості борошна і може змінюватись. Тісто помістити в пакет або харчову плівку і відправити в морозильну камеру на 15 хвилин.

4. Тісто розкотити, помістити у форму, зробити борти і знову поставити в морозилку на 10-15 хвилин. Тісто на дні розколюємо вилкою (але не проколюємо повністю), це необхідно, щоб тісто не набрякло. Накрити форму пергаментом. Засипати квасолю, горох або спеціальні керамічні кульки для випікання та випікати 12-15 хвилин при 180 градусах. Забрати вантаж і випікати ще 6-7 хвилин.

5. У гарбузове пюре додати по 1 яйце за раз, перемішуючи суміш. Потім додати корицю та інші спеції за бажанням, щіпкою солі та згущеним молоком.

7. Вилити начинку в основу пирога, випікати 60-80 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів. Пиріг готовий, коли начинка з обох боків вже не рухається, а в центрі трохи хитається, але вона не рідка.

Американський гарбузовий пиріг виходить чудово смачним, ніжним і корисним, якщо знати, як його приготувати. Шматок солодкого гарбузового пирога за чашкою чаю зігріє вас осіннього вечора.

Зробіть такий пиріг із корицею. Вона надасть йому неповторного смаку і дивного пряного аромату.

Вам знадобиться:

шматок вершкового масла - 100 гр;
гарбуз – 0,5 кг;
яйце – 2 шт.;
паличка кориці;
цукровий пісок- 150 гр;
дрібка солі;
молоко – 0,25 л;
борошно – 0,2 кг.

Як спекти гарбузовий пиріг з корицею:

Замішуємо тісто. Для цього подрібнюємо борошно за допомогою сита.
До неї в миску висипаємо половину заявленої кількості цукру та щіпку солі.
Дістаємо з холодильника олію і рубаємо її на кубики. Кидаємо шматочки в муку.
Тепер рубаємо цю масу ножем, потім розминаємо вилкою. Вийшло тісто з крихт.
Виливаємо одне яйце. Руками формуємо із тіста грудок.
Він загортається у харчову плівку і укладається в холодильник на 30 хвилин.
За цей час можна розжарити духовку до 200 градусів.
Беремо круглу форму для запікання, розподіляємо по ній тісто і робимо невеликі борти, щоб можна було закласти начинку.
На тісто викладаємо пергамент, зверху притискаємо його чимось важким, горохом або квасолею, наприклад.
Відправляємо основу для пирога на полицю до духовки на 15 хвилин.
Після чого дістаємо тісто, що пропеклося, прибираємо з нього вантаж. Поки воно остигає, займемося начинкою.
Гарбуз вибирати подовжену, схожу на кабачок. М'якуш має бути яскраво-оранжевим і солодким.
Забираємо з гарбуза шкірку і насіння, все інше ріжемо кубиками.
Складаємо їх у каструлю з молоком, засипаємо цукор, що залишився, додаємо коричну паличку.
Гарбуз готуємо на плиті 30 хвилин із моменту закипання на маленькому вогні.
Забираємо паличку кориці, а розм'які гарбузові шматочки подрібнюємо блендером у пюре.
Начинку, що вийшла, вливаємо в середину спеченого тіста і розрівнюємо її по всій поверхні пирога. Слідкуйте, щоб вона не вилилася за борти.
Ласощі випікаємо в духовці 40 хвилин. Температура – 160 градусів.

З медом та спеціями

Ласощі виходять солодкими, ароматними і дуже ніжними на смак.

Перелік продуктів:

борошно біле - 150 гр;
три яйця;
м'якоть гарбуза – 250 гр;
вершки – 200 мл;
кориця – 10 гр;
мед – 90 мл;
імбир мелений - 8 гр;
мускатний горіх – 10 г;
олія вершкове – 150 гр.

Інструкції з приготування:

Олію поріжте на шматочки і покладіть у чашу кухонного комбайна. Туди ж насипте муку|борошно| і подрібніть масу.
Розділіть на білок та жовток одне сире яйце. Жовток додайте в борошняну масу, а білок перелийте в чисту ємність.
Ще раз увімкніть кухонний прилад та замісіть однорідне тісто.
Перекладіть грудку тісто на стільницю і розкачайте в тонкий коржик.
Її викладаємо на поверхню круглої форми для запікання. Не забудьте залишити краї тіста для бортиків.
Усю поверхню тесту у формі проткніть вилкою.
Корж, що вийшов, закриваємо в прогрітій духовці на 20 хвилин.
Очищений гарбуз рубаємо на шматочки і запікаємо в дека 20 хвилин.
М'які ароматні шматочки покладіть у чашку і пюрируйте товкачем.
У масу розбийте ще два яйця і вилийте білок від першого.
Перемішати все міксером, насипати спеції, налити мед. Ще раз перемішайте інгредієнти та додайте вершки.
Залишилося залити начинку в спечений корж.
Майбутній пиріг запікати у духовці півгодини.

Американський гарбузовий пиріг з насінням

Що потрібно взяти:

насіння гарбуза та мигдальні пелюстки для прикраси.

Компоненти для тесту:

одне куряче яйце;
борошно - 0,23 кг;
цукровий пісок – 50 г;
дрібка солі;
шматок вершкового масла - 120 гр;

Компоненти для начинки:

дві щіпки ваніліну;
гарбуз – 0,4 кг;
два яйця;
вершки – 500 мл;
цукор – 170 гр.

Готуємо пиріг покроково:

До борошна в чашці для кухонного комбайна додайте цукор, кубики вершкового масла|мастила| і сіль|соль|.
Переробити комбайном масу до стану крихти.
Вилийте одне яйце і ще раз подрібніть тісто.
Сформуйте з маси колобок тіста, що вийшла.
Скалкою перетворите його на тонкий пласт, виделкою зробіть дірочки по всій його поверхні.
Ставимо корж для пирога в духовку, переклавши його в спеціальну форму і випікаємо 25 хвилин.
За цей час шматочки порізаного гарбуза викладемо в глибоку миску, насипаємо туди ванілін, цукровий пісок, наллємо вершки.
Варимо на плиті 15 хвилин. Коли гарбуз стане м'яким, подрібнимо його в пюре блендером або міксером.
Остуджуємо пюре, виймаємо корж із духовки.
У теплу гарбузову начинку розбиваємо яйця, що залишилися, і проходимося по суміші міксером.
Заливку з гарбуза розподіляємо по коржу та ставимо на поличку в духовку випікатися ще півгодини.
Охолоджуємо готовий пиріг. Висипаємо зверху гарбузове насіння або мигдаль.

Зі згущеним молоком

Склад рецепту:

дрібка солі;
пюре з гарбуза – 0,45 кг;
ванільний цукор – 20 гр;
два яйця;
мускатний горіх – 3 г;
банку згущеного молока;
кориця – 5 гр;

цукор – 50 гр;
шматок олії – 130 гр;
одне яйце;
борошно – 0,25 кг;
ванільний цукор – 10 гр.

Як приготувати гарбузовий пиріг зі згущеним молоком?

Пересипаємо борошно в чашу, кидаємо туди шматочки холодної олії. Ножем рубаємо масу в крихту.
Насипати обидва види цукру, вилити яйце і сформувати тісто.
Забрати грудку тесту в холодильник на 20 хвилин.
У цей час із гарбуза робимо пюре.
Додаємо до нього згущене молоко, ваніль, корицю, сіль, мускатний горіх і сирі яйця. Віночком замішуємо однорідну гарбузову начинку.
Розкочуємо тісто, що охолодилося, в коржик. Перекладіть його у круглу форму для випікання. Зробіть по краях борти, щоб начинка не вилилася з пирога.

Найголовніше в американському десерті – начинка. Тому важливо в приготуванні - вибрати солодкий, гарний гарбуз.

У жодному разі не беріть кормові сорти культури. Овочі повинні мати витягнуту форму груші, а його м'якоть мати яскраво-оранжевий колір. У запеченому вигляді гарбуз матиме солодкий смак та тонкий аромат.
Додайте в пиріг корицю. Поєднання кориці та гарбуза дають чудовий неповторний смак.
Не шкодуйте додавати прянощі, особливо мускатний горіх або імбир.
Корж із тіста перед тим, як заливати в нього начинку, обов'язково потрібно пропекти кілька хвилин. Так він збереже форму, і гарбуз із нього не виллється і не підгорить.

Американський гарбузовий пиріг – культова страва Нового Світу. Американці з трепетом ставляться до цього десерту і готують його найчастіше на великі свята, такі як День Подяки, Хелловін або Різдво.

У приготуванні американського пісочного гарбузового пирога нічого особливо складного немає, але є деякі нюанси. Наприклад, гарбуз найкраще використовувати сорти "баттернат сквош". А спеції, хоч американці і купують найчастіше готові, можна використовувати ті, що підходять для європейських. імбирних пряників. Як основна складова начинки, крім гарбуза, використовують різні молочні продукти: жирні вершки, вершковий сир, концентроване або згущене молоко.

Для приготування тіста для пісочного пирога з гарбузом візьміть продукти зі списку і добре розітріть холодну олію з борошном так, щоб вийшла крихта.

Потім додайте яйце і дві ложі крижаної води. Ретельно перемішайте і зберіть тісто в кулю.

Дайте тесту полежати в холодильнику хвилин 15, потім розподіліть його за формою діаметром 21-22 см і знову приберіть холодильник на 1 годину.

Для того щоб приготувати начинку, насамперед потрібно відварити або запекти до м'якості гарбуз. Потім приготувати пюре з її допомогою блендера.

Дайте гарбузовому пюре трохи охолонути, потім додайте яйця, спеції, цукрову пудру та вершки. Ретельно перемішайте все віночком. Начинка готове.

Розігрійте духовку до 200 град. Дістаньте з холодильника форму з|із| тестом і поставте в духовку на 12-15 хвилин|мінути|. Коли пісочна основа стане трохи кремового кольору, дістаньте форму і вилийте на тісто начинку.

Зменшіть температуру духовки до 180 град. та випікайте пиріг 50-60 хвилин. Потім остудіть і приберіть у холодильник годин на 6-8.

Американський гарбузовий пиріг готовий. Смачного!

Володіючий яскравим кольором, насиченим ароматом та цікавим смаком, класичний американський гарбузовий пиріг (Pumpkin pie) – затребувана випічка не лише у США, а й далеко за межами цієї країни. Рецепт з кожним роком набирає популярності, зростає і кількість шанувальників простого, але водночас нетривіального виробу з гарбуза. Опробуємо і ми сучасну рецептуру на практиці, детально з фото розберемо технологію приготування!

Пиріг поєднує дуже ніжний, подібний до мусу гарбузовий шар і тендітну розсипчасту основу. Начинка займає більшу частину, а пісочний «кошик» тільки підтримує і доповнює хиткі помаранчевий склад. Однак побоюватися великої кількості гарбуза не варто - щедра порція добавок у вигляді прянощів та апельсинової цедри дозволяє хитро замаскувати специфічний смак багатого на вітаміни, але не всіма улюбленого плоду. Приємна насолода начинки впереміш з натуральними ароматизаторами утворює апетитну і гармонійну суміш.

Інгредієнти:

Для тесту:

вершкове масло - 150 г;
борошно – 200 г;
яєчний жовток – 1 шт.;
цукор – 1 ст. ложка;
холодна вода – 1-2 ст. ложки.

Для начинки:

гарбузове пюре - 450 г (приблизно 600 г очищеного гарбуза);
молоко, що згущує - 300 г;
яйця – 2 шт.;
сіль - тріска;
цедра 1 апельсина;
кориця мелена - 1 ч. ложка без гірки;
імбир мелений - 1⁄2 ч. ложки;
крохмаль кукурудзяний – 2 ст. ложки.

Американський гарбузовий пиріг - класичний рецепт

Почнемо із тіста. У робочу миску просіюємо всю порцію борошна, додаємо цукор і перемішуємо. Над борошняною сумішшю великою стружкою натираємо охолоджену тверду олію.
Енергійно розтираємо суміш вручну до отримання розсипчастої маси, що складається з дрібних крихт.
Додаємо яєчний жовток, ложку холодної води і швидко (без тривалого замісу!) Збираємо масу в єдину грудку. Якщо суміш занадто суха і неможливо зліпити крихти докупи, підливаємо ще одну ложку води, але намагаємося не переборщувати з рідиною - тісто не повинно вийти липким. Обертаємо борошняною грудкою харчовою плівкою і на 20-30 хвилин відправляємо в морозильну камеру.
Начинка для американського гарбузового пирога
Готуємо гарбузове пюре. Очищену м'якоть гарбуза нарізаємо шматочками, заливаємо водою, кип'ятимо. Варимо при помірному вируванні близько 10-20 хвилин. Щоб перевірити готовність, протикаємо один шматочок ножем - гарбуз повинен бути м'яким.
Відкидаємо гарбузову нарізку на друшляк. Позбавившись рідини, повертаємо помаранчеві скибочки в каструлю. Пюруємо занурювальним блендером до гладкості та максимально можливої однорідності. Остуджуємо.
В іншому посуді збиваємо яйця за допомогою ручного віночка.
Додаємо до яєчної суміші пюре, що повністю остигло, гарбуза, сіль і крохмаль. Ретельно розмішуємо.
З апельсина знімаємо цедру шляхом натирання на дрібній тертці – важливо задіяти лише тонкий помаранчевий шар шкірки, не торкаючись білої гіркої частини. Додаємо ароматну стружку до гарбузової маси, потім кидаємо корицю та імбир, розмішуємо. Крім зазначених добавок можна використовувати інші відповідні спеції/прянощі (мелену гвоздику, мускатний горіх і т.д.). Виключати цедру та пряні ароматизатори не варто – смак стане значно простіше.
Додаємо згущене молоко.
Ретельно перемішуємо оранжеву начинку.
Охолоджене тісто розгортаємо у тонкий круглий пласт, переносимо у форму для випічки (у нашому прикладі діаметр ємності 22 см). Трамбуємо борошняну основу дном, по краю формуємо високий борт. По всій площі проколюємо тісто вилкою, щоб корж не надувався в духовці. Бортики робимо із запасом, тому що під час попереднього випікання вони трохи опустяться і стануть нижчими.
Забираємо форму з тестом на 20-30 хвилин у морозильну камеру. Через відведений час приступаємо до випікання пирога. Спочатку «підсушити» борошняну основу окремо від начинки. Для цього ставимо форму з охолодженим тестом у розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
Напівготовий пісочний «кошик» наповнюємо гарбузовою сумішшю, повертаємо в духовку.
Підтримуючи температуру на колишній позначці, випікаємо американський гарбузовий пиріг близько 40-60 хвилин. Начинка готової випічки не повинна бути рідкою – обов'язково чекаємо, щоб вона остаточно «схопилася»!
Спеченого гарбузового пирога дозволяємо повністю охолонути і тільки потім приступаємо до нарізки та дегустації виробу. Якщо є можливість, перед подачею можна витримати ніч в холодильнику.