Розкажіть, будь ласка, про терміни та правила збирання перцю. Чув, що прибирати його краще зеленим, а не чекати на повне дозрівання.
Андрій Анатолійович КУПАКОВИЧ, Вітебська область, м. Новополоцьк
Правильніше оперувати термінами технічна та біологічна зрілість. У першому випадку йдеться про плоди, що досягли розміру, визначеного сортом, але ще не набули властивого йому забарвлення. Коли стручки зелені, їх збирають для продажу, перевезення та зберігання. У біологічній зрілості плоди стають яскравими – червоними, жовтими, помаранчевими, коричневими та навіть чорними. Для харчування та заготовок можна використовувати й ті та інші плоди.
У літній період найбільш популярні перці в технічній зрілості. Їх необхідно прибирати в такій стадії, коли вони досягли стандартних розмірів і набули глянсової поверхні. У цій фазі вони більш транспортабельні, відрізняються найкращою лежкістю. Всупереч поширеній думці, плоди у технічній зрілості мають більш насичений аромат.
Важливий і наступний фактор: якщо збирати перці у фазі технічної стиглості, рослина витрачатиме поживні речовини не на їх дозрівання, а на зростання плодів, що залишилися.
На замітку
За вмістом поживних речовин перець перевищує томат і баклажани, а за кількістю вітаміну С (105-270 мг%) не має собі рівних серед овочів. Слід зауважити, що в процесі дозрівання плода вміст цього елемента здоров'я збільшується вдвічі. Тому з погляду біологічної цінності для харчування бажано використати повністю зрілі перці. Після появи забарвлення у плоді також накопичується багато каротину, рутину, а також вітамінів групи В. У значних кількостях містяться нікотинова та фолієва кислоти.
РІЗНИЦЯ МІЖ СОРТАМИ І ГІБРИДАМИ
Сорти болгарської селекції знімають у стадії технічної стиглості, у цьому стані перець вже цілком їстівний та добре дозарюється.
Гібриди голландської селекції у стадії технічної стиглості несмачні та погано піддаються дозріванню, тому їх треба знімати не раніше, ніж з'явиться перший мазок сортового забарвлення. Ще краще виростити їх до стадії біологічної стиглості прямо на кущах, ось тоді у них справді чудовий смак! У цьому випадку з розвитком їх забарвлення збільшується вміст цукрів в м'якоті плода. Характерною ознакою повного дозрівання перцю є легке підсихання тканини плодів.
Однак у цій ситуації потрібно правильно визначити "золоту серединку". При збиранні повністю дозрілих плодів рослини сильніше послаблюються, тому врожаї можуть бути вдвічі нижчими.
Дозарювати перці можна за кімнатної температури в коробках або відкритих поліетиленових пакетах, не допускаючи потрапляння прямих сонячних променів. Для прискорення процесу можна покласти 1-2 стиглі плоди. Іноді бажано перевертати стручки.
ЯК ПРАВИЛЬНО ЗБИРАТИ ПЕРЕЦЬ?
Збір перців проводять кожні 3-5 днів. У жодному разі не можна зривати плід із куща рукою, так як це може завдати стебла шкоди. Тверду щільну плодоніжку зрізають секатором.
на насіння перець прибирають при настанні повної біологічної стиглостіі залишають на дозарювання на 3-4 тижні. Після цього плоди надрізають по колу біля чашки і виймають «начинки» за плодоніжку разом із насінням. Кілька днів (3-4) цю частину плода просушують при температурі 25-30 градусів, після цього відокремлюють насіння і складають їх у паперові пакетики.
На запитання читача відповів агроном Андрій Вікторович ДОЛІНІН, м. Смоленськ
Насамперед, варто перевірити, який обраний сорт перцю. Можливо, зрілі плоди мають бути зовсім не червоними, а зеленими чи бузковими. Тому якщо перці набули не червоного, а жовтого, помаранчевого або темно-зеленого відтінку, не треба дивуватися, можливо, це природна стадія розвитку.
Для раннього отримання врожаю необхідно вибрати правильний сорт. Жителям середньої смуги та північних широт необхідно вибирати тільки ранні та дуже ранні сорти гострого та солодкого перцю, а тим, хто живе у м'якшому кліматі підійдуть середньостиглі різновиди. Найкращий урожай дають гібриди: вони стійкі до заморозків і хвороб, і мають прекрасні смакові якості. Сортів і червоного гострого, і солодкого перцю на ринку представлено безліч, так що не важко вибрати найбільш підходящий, і вирощування перцю в теплиці дасть чудові результати.
Особливості дозрівання
Необхідно сказати, що є дві стадії зрілості перцю – технічна та біологічна. При технічній стадії зрілості плоди ще зелені та тверді, але рости вже перестали, і насіння всередині повністю дозріло. Біологічна зрілість настає пізніше, іноді через 20-30 днів після технічної. Перці до цього часу вже набувають свого остаточного кольору та смаку. Тому якщо болгарський перець виріс, але не змінює колір – варто просто німого почекати і він дійде до потрібного стану.
Солодкий перець збирають тільки в стадії технічної зрілості, так як плоди, що повністю дозріли, погано зберігаються і легко мнуться. А ось недозрілі овочі зберігати можна і місяць, і він не втратить своїх корисних властивостей. Все рівно навпаки з гострим перцем: зрізати його з куща можна тільки коли він стане повністю червоним і пекучим. Тонкі стручки гострого перцю швидко засихають і можуть спокійно пролежати на полиці кілька місяців.
Перець дуже чутливий до зміни навколишніх умов, і якщо щось не так - може скинути квіти і зав'язі, відмовившись плодоносити. Чинники, що впливають на дозрівання перцю:
- Кислотність ґрунту. Ґрунт не повинен бути кислим, оптимальний баланс – 6,0 –7,0. Перець погано почуватиметься на глинистих ґрунтах, і там, де в ґрунті багато азоту;
- Температура. Повітря вдень має бути прогріте до 25-30 градусів, а вночі стовпчик термометра не повинен опускатися нижче 15 градусів, інакше квітки почнуть опадати. Перегрів також небезпечний - при температурі в теплиці вище 40 градусів рослина в'яне. Не оцінить рослину та протяги, тому відкривати кватирки для провітрювання теплиці можна лише з одного боку;
- Вологість. Тут дуже важливо дотриматися балансу, адже овоч погано переносить і посуху, і надмірний полив. Вода має бути теплою, відстояною. Бажано, щоб вода під час поливу не потрапляла на листя. Плодоносні перці поливаються 1 раз на 2 тижні, а щоб волога не висихала, грунт розпушується або мульчується;
- Світло. Парадоксально, але дуже багато світла навіть нашкодить рослині. Перець відноситься до культур «короткого дня» і найкращі врожаї видає, коли світловий день триває трохи більше 12 годин. Але, в той же час, на листя та плоди має потрапляти достатня кількість ультрафіолету, щоб вони нормально формувалися та зріли. Якщо овоч росте в тіні і витягується, не випускаючи квіток, садівники рекомендують встановити відбивні екрани, які дадуть більше світла, або ультрафіолетові лампи;
- Добрива. Перець дуже потребує калію, тому деревна зола допоможе йому правильно рости та розвиватися. Цей мінерал буде корисним перцю на будь-якому етапі розвитку, незалежно від того, росте перець у теплиці або у відкритому ґрунті.
Але що робити, якщо всі умови дотримані, вирощування відповідає всім нормам та правилам, але плоди ніяк не хочуть зріти та червоніти?
Досвідчені садівники не рекомендують тримати плоди болгарського перцю на кущі до повного дозрівання. Як тільки вони стали важкими, гладкими та блискучими, їх можна знімати з куща. Для гарантії можна почекати, поки почне виявлятися колір, але далі тягнути і безглуздо, і шкідливо: солодкий перець вже нагромадив усі необхідні поживні речовини та вітаміни. Як правило, після зняття першого врожаю перець знову набирає кольору, червоніє та починає плодоносити.
Якщо хочеться, щоб плоди солодкого перцю дозріли неодмінно на кущі, у теплиці чи на відкритому ґрунті, часто рекомендують наступний народний рецепт: розкласти під кущами бананову шкірку. Ця порада має і негативні, і позитивні наслідки, оскільки з одного боку солодкий запах приваблює комах, у тому числі - шкідливих, а з іншого - в бананах міститься величезна кількість калію, тому перець отримує додаткову порцію цієї корисної речовини.
Крім того, вирощування перцю в теплиці має на увазі культивацію рослини, тобто формування куща, обрізання листя та бічних пагонів та видалення квіток.Прищипування верхівки і видалення перших чотирьох квіток не шкодить рослині, а навпаки - перші плоди довго визрівають і витягують всі соки з материнської рослини.
Часто буває так, що плоди солодкого перцю, вирощеного у відкритому ґрунті, замість визрівання починають темніти. Це трапляється, якщо температура повітря опустилася нижче 15-18 градусів. Щоб зберегти врожай, потрібно накрити рослини плівкою або покривним матеріалом, і підвищити температуру всередині. У теплиці температуру регулювати простіше, достатньо залишити на ніч кілька пляшок з гарячою водою або розігрітого каміння, яке віддаватиме тепло, рятуючи рослини від заморозків.
У домашніх умовах плоди солодкого перцю жовтіють або червоніють за лічені дні. Достатньо покласти їх у ящик з яблуками, червоними помідорами або перцями, що вже встигли, іншого виду. Справа в тому, що при визріванні овочів виділяється етилен, який діє і на інші овочі, запускаючи ланцюгову реакцію. Головне, щоб ящик був щільно закритий, адже газу виділяється небагато. Крім того, яблука сильно впливають на всі плоди, і якщо покласти ще не солодкий червоний перець в один ящик з яблуком, ви помітите, що він червоніє за лічені дні.
Цей же механізм можна спробувати використати для прискорення дозрівання перців у відкритому ґрунті – покласти яблуко під укривний матеріал.Для болгарських перців у теплиці цей метод не підходить - площа парника занадто велика, і кожну рослину доведеться накривати другим шаром тканини або плівки.
Гострий перець потрібно залишити на кущі на довгий час, щоб перці встигли почервоніти та накопичити максимальну кількість пекучих речовин. Якщо плоди не почервоніли до заморозків, їх кутають і накривають, а якщо температура в теплиці екстремально-низька, то кущ пересаджують у горщик і заносять у будинок. Якщо плоди стали вже наполовину червоними, і вдарили морози - нічого страшного, рослину можна викопати, підсушити і повести корінням. Перці при такому способі зберігання дозріють швидше і будуть гострішими, ніж зірвані з куща до настання зрілості.
Отже, що можна зробити, якщо не червоніють перці у теплиці:
- Про всяк випадок – перевірити сорт перців;
- Перевірити умови утримання рослин;
- Підгодувати калієм;
- Додати сонця;
- Видалити зайві зав'язі та квіти, даючи дозріти тим, що є;
- Зірвати їх та дати почервоніти в домашніх умовах.
Крім того, багато дачників вважають, що найкраще в приготуванні салатів і заготовок використовувати трохи недозрілі перці, ще не яскраво-червоні, оскільки повністю зрілі стають м'якими, не хрумтять і втрачають свої смакові якості. Ця рослина дуже вимоглива, але й безліч солодких або гострих плодів, що з'являються на кущах восени, окупають сторицею всі тимчасові і трудові витрати. А величезна кількість вітамінів, що містить цей овоч, робить його зовсім незамінним продуктом раціону. Всі ці причини роблять вирощування перцю в теплиці необхідним заняттям, а правильний вибір сорту дозволяє отримати максимальний урожай за мінімальних витрат.
Четвер, 03 Вересня 2015 р. 21:30 + до цитатника
Чому солодкий перець гірчить?
Пишуть, що кущі солодкого і гіркого перцю треба садити на відстані не менше ніж 5 м один від одного, тому що вони дуже успішно запилюються. Буває й так, що солодкий і гіркий перець перезапилювалися цього року, а перці матимуть не властивий їм смак наступного сезону, якщо посієте зібране насіння з перцю перезапилення.
Вся справа в насінні. Або ви посадили вже перезапилене з гірким перцем насіння або у вас такий сорт. Зараз у продажу є кілька сортів із змішаним смаком. Сам перець солодкий, а ось перегородки гіркі. Спробуйте зрізати перегородки та продегустуйте сам перець гірчить чи ні.
Можливо насіння було несвіжим, так само причина може бути у ґрунті. Припустимо, ви при перекопуванні внесли на грядку гній, а також може бути передозування мінеральних добрив.
Було холодно довго для перців, тому не дозрілі перчики гірчать. Зараз буде тепло і сухо і все піде нормально. При підвищеній вологості та прохолоді мало цукрів утворюється. Деякі сорти за поганої погоди так поводяться. А форма у перцю яка? Якщо вузькі та довгі плоди, то можливо справді гострий.
Будь-які перці, чи то червоні чи зелені треба залити окропом і залишити так до повного остигання води, потім воду злити і фарширувати.
Пилок у перцю важкий і липкий. Вона переноситься на інші сорти переважно комахами, прилипаючи до їхніх лапок та черевця. Не обов'язково навіть присутність на вашому городі або у найближчих сусідів сортів гіркого перцю, щоб овочеві сорти запилювались гіркими. Навіть відстань за сотні метрів від них не врятує посадку від їхнього впливу. Як відомо, бджоли, наприклад, можуть літати від своїх вуликів на відстань до 7 км і легко переносити різноманітний пилок на інші рослини.
Для тих, хто намагається отримати власне насіння перцю в наших умовах, можна порекомендувати ізолювати квітки перед розкриттям бутонів ваткою, щоб запобігти попаданню чужорідного пилку.
Вам треба скласти перець у якусь ємність, наприклад, дерев'яний ящик, вистеливши дно та стінки газетами. А в кожен ряд зеленого перцю покласти, червоний зрілий перець, або зрілий помідор, або зріле яблуко, що є під рукою. Зверху все теж укрити газетою. Якщо перці зібрані на стадії молочної стиглості, то через тиждень вони дозріють. Якщо в технічній стиглості, то теж (теоретично) повинні дозріти, але трохи пізніше.
Сенс цієї процедури в тому, що дозрілі овочі та фрукти виділяють газ етилен, і під його впливом зелені овочі та фрукти починають прискорено зріти. Головне, щоб ті й інші лежали разом в одній ємності, а газ нікуди не міг розходитися. Якщо ви кожен загорнете окремо, то етилен не зможе поширитись по всьому об'єму і дозрівання перців навпаки сповільниться.
Хто дивиться передачу Малишової, той знає, що фрукти та овочі не можна зберігати разом з яблуками, яблука діють на все, підганяючи до перезрівання, так що сміливо кладіть яблука в ємність із перцем і він миттю почервоніє.
Серія повідомлень " ":
Частина 1 -
Частина 2 -
...
Частина 30 -
Частина 31 -
Чому солодкий перець гірчить? Що можна зробити, щоб почервонів болгарський перець, зібраний зеленим?
Частина 33 -
Спочатку варто перевірити, який обраний сорт перцю. Можливо, зрілі плоди повинні бути зовсім не червоними, а зеленими або бузковими. Тому якщо перці придбали не червоний, а жовтий, помаранчевий або зелений відтінок, не потрібно дивуватися, можливо, це природна стадія розвитку.
Перець – особливості догляду, посадки та вирощування
Відгуки:
Льоня ЗАМІТКИ АГРОНОМАпише: дівчина гарна на аватарці 😀 відео теж гарне
gil ivanovпише: Так, а ще кажуть я поїхав на дачу!! А не В ДАЧУ! Хохлопітек Іди пали покришки!!
НА ГОРОДІ І БУДИНКИпише: Корисне відео від спеціалістів. Я вже висадила перці і зняла відео-заходьте
Марія Мазурпише: чому почали перці зігнути цілими кущами?
Ніна Олександрівнапише: Шановні блогери корисного відео, дякую за консультацію, я вам лайк за вашу працю поставила, а за коментарі користувачам, в основному палець вниз, про що тільки народ думає, не про перце, явно вибачте
Для раннього одержання врожаю при вирощуванні перців у теплиці потрібно вибрати правильний сорт. Жителям середньої смуги і північних широт необхідно вибирати тільки ранні і ранні сорти гострого і солодкого перцю, а тим, хто живе в більш м'якому кліматі підходять середньостиглі різновиди. Найкращий збір пропонують модифікації: вони стійкі до заморозків і захворювань, і володіють прекрасними смаковими якостями. Видів і червоного гострого, і солодкого перцю на ринку представлено величезну кількість, так що не важко вибрати найбільш підходящий, і вирощування перцю в теплиці дасть чудові результати.
ПЕРЕЦЬ. ЧОМУ НЕ ЦВІЄ АБО ОСИПАЄТЬСЯ ЗАВ'ЯЗЬ
Відгуки:
Валентина Башмаковапише: Здрастуйте
Галина Кондратюкпише: Цікаве та корисне відео! Успіхів!ЛАЙК! Чекаю в гості.
Світлана Гребенюковапише: Здрастуйте порадьте в такому наметі посадила помідор ки перці завелася мушка що робити
reell gmпише: ккк
наталія ермаковапише: Мариночка привіт я дивлюся всі ваші передачі і хочу запитати ви перець підв'язуєте чи ні
Бажано мати дві двері та різних сторін, обладнаних невеликими тамбурами. Для рослин зручна система крапельного поливу. Такою системою можна обладнати теплицю для перцю із полікарбонату. Північну стіну теплиці можна викласти шлакоблоками або брусом, капітальне покриття дозволить уберегти рослини від вітру та морозу.
Для закритого ґрунту підійдуть кущі індтермінантного типу, які погано приживаються на відкритих грядках. Для їхнього кріплення потрібні міцні кілки або шпалери. Якщо ви хочете заощадити дефіцитну площу, то високорослий перець для теплиці не підійде, краще звернути увагу на компактні штамбові кущі.
переклад
Відгуки:
DiSi
DiSiпише: Клас продовжуй у тому ж дусі:))
У такому випадку найкраще встановити спеціальні лампи з ультрафіолетовим випромінюванням. Крім того, не завадить зірвати зав'язі, які є зайвими. Вони можуть споживати занадто багато речовин для розвитку, тому рослина просто не може повністю забезпечити відразу велику кількість зав'язей і квітів. Якщо їх зірвати, то рослина відразу витрачатиме менше сил, так що ті зав'язі, які залишилися, почнуть швидко перетворюватися на повноцінний плід і червоніти.
Якщо плоди ніяк не можуть дозріти, їх можна просто зірвати і почекати, поки вони не почервоніють. Цей домашній метод також спрацьовує. До речі, досвідчені фахівці не радять тримати плоди болгарського перцю на рослині, щоб вони повністю дозріли.
Які сорти помідорів найсолодші? Як боротися з фітофторою? - Садити супер-ранні, щоб прибрати їх до середини серпня. можна зняти зелені, будинки в ящиках дозріють. Бичаче серце. Обприскування бордоською рідиною в період цвітіння, захищати від вологи. Мені сподобалися Медова крапля-дрібні, жовті,…
Дорогі землевласники, що корисніше для організму в нашому віці: мріяти про нового партнера або навороченої теплиці? - Мріяти про все - НЕ ШКІДЛИВО, А КОРИСНО! Я ось мрію, щоб "старий" мій партнер мені теплицю швидше збудував! Тоді щастя на двох вистачить! Успіхів! Теплиця старе вже. Про вертолітний майданчик швидше за все, щоб швидко та зручно.
Посадка перцю у теплиці 2016 рік.
Відгуки:
Ольга Макаровапише: Дякую! Просто дивовижна розсада. У вас була розсада під лампами? А баклажани ви вирощуєте?
Квітулі у Юліпише: Дякую Вам величезне за корисне та докладне відео!!!
Vitalij До.пише: Замість суперфосфату кладу 1-2 салаки. Можна будь-яку іншу дешеву морську рибу чи риб'ячі голови. Так якось натуральніше.
MalikaF Salпише: перці шикарні! ви їх формуєте у теплиці? будьте ласкаві! успіхів вам та лайк.
Досвід з рокамипише: Так чудово виглядає розсада перцю! Як ви доглядаєте її?
Виходець із спекотного півдня давно вже знайшов своє місце і на наших столах, і на наших садових ділянках. Але біда – не завжди місцеві кліматичні умови до душі заморському гостю і плоди його рідко встигають досягти стиглості. Що робити, якщо перець не червоніє на грядці, як прискорити його дозрівання на кущі у відкритому грунті?
Як прискорити дозрівання солодкого перцю?
Обмовимося відразу, що солодкий перець культура досить примхлива, що вимагає багато тепла і сонячного світла, тому якщо погода вже «повернула на осінь» найкращим виходом буде просто зняти наявний урожай, не чекаючи його біологічної стиглості. Але якщо нічна температура ще не опускається нижче за +10 градусів, прискорити дозрівання плодів перцю допоможуть такі заходи:
- Грядку з перцями слід укрити нетканим покривним матеріалом, щоб трохи пізніше спорудити над нею плівковий парник. У сонячну погоду парник потрібно обережно провітрювати, а на ніч ретельно закривати. Якщо на ділянці є стаціонарна теплиця можна також пересадити в неї кущі перцю з плодами, що не визріли, але при цьому великий ризик пошкодити їх ніжну кореневу систему.
- Кущі перцю, що сильно розрослися, необхідно обрізати - видалити бічні пагони і нижнє листя, а також прищипнути верхівкові точки росту. Це покращить циркуляцію повітря і направить усі поживні речовини до дозріваючих плодів, а також дозволить уникнути нарощування зайвої зеленої маси.
- Зелену частину кущів перцю потрібно обробити фосфорно-калійними добривами або настоєм золи, які містять усі необхідні для найшвидшого визрівання плодів мікроелементи. Також можна для позакореневої обробки використовувати стимулятори плодоутворення, такі як Бутон або Зав'язь.
