Найулюбленішу молочну насолоду легко можна приготувати самостійно, і це займе всього 15 хвилин. Згущене молоко в домашніх умовах виходить не менш смачним, ніж магазинне. При цьому в такому частуванні немає консервантів, барвників, ароматизаторів та інших зайвих шкідливих інгредієнтів.
Найпростіший рецепт десерту, що обговорюється, передбачає використання цільного молока (250 мл.). Якщо є така можливість, то найкраще взяти жирний домашній продукт. Крім того, знадобиться: 70 г вершкового масла, 250 г цукру.
- Згущене молоко в процесі приготування дуже сильно піниться, тому найзручніше використовувати сотейник або високу каструлю. У вибраний посуд виливається молоко і висипається цукор.
- Інгредієнти повинні варитися на повільному вогні, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. При цьому масу необхідно постійно помішувати.
- В останню чергу в ємність відправляється вершкове масло і суміш кип'ятиться на сильному вогні близько 10 хвилин.
- Залишилося зняти сотейник або каструлю з вогню і перелити продукт, що вийшов, в баночку.
Напевно господині на перший погляд здасться, що насолода вийшла занадто рідкою. Але потрібно дати їй час добре охолонути і тоді консистенція домашнього згущеного молока вийде майже як у звичної магазинної.
З сухого молока
Якщо вирішено вибрати рецепт із сухого молока, то до нього все одно потрібно додавати і таку саму кількість цільного (по 200 г). Останнє має бути із мінімальним відсотком жирності. Також потрібно взяти 200 г цукру.
- У каструлі добре перемішується сухе молокота цукру. Після цього до них починає додаватися цільне.
- Маса повинна вийти однорідною без грудочок. Найзручніше використовувати для цього віночок.
- На невеликому вогні отримана суміш доводиться до кипіння та вариться 10-12 хвилин при постійному помішуванні.
- Готове згущене молоко переливається в банку і остуджується.
Відразу після приготування насолоду можна куштувати. Якщо все було зроблено правильно, то вона виявиться навіть смачнішою за магазинну.
Згущене молоко в домашніх умовах з вершками
Щоб зробити ласощі ще більш насиченими та ароматними, варто використовувати замість молока жирні вершки (300 мл. не менше 20%). Також необхідно взяти й інші інгредієнти: 150 г цукру, ванілін на кінчику ножа (за смаком).
- Вершки добре збиваються в окремій ємності за допомогою віночка або міксера. Через кілька хвилин після початку збивання можна поступово засипати до них цукор.
- Маса, що вийшла, перекладається в каструлю, змочену крижаною водою. Це необхідно, щоб уникнути підгорання солодощі.
- Майбутній десерт вариться на повільному вогні 10-12 хвилин при постійному помішуванні.
- Коли суміш закипить, її потрібно залишити на плиті ще на кілька хвилин, а потім зняти з вогню. За бажанням на цьому етапі в згущене молоко додається ванілін для приємного аромату.
Якщо поварити вершки з цукром довше, то вони загуснуть і нагадуватимуть по консистенції пластилін. Але це не означає, що продукт зіпсований. Його можна їсти як помадку або використовувати для оздоблення кондитерських виробів.
Готуємо за допомогою кухонної техніки: у мультиварці, у хлібопічці, в аерогрилі
У процесі приготування домашнього згущеного молока можна звернутися за допомогою до техніки, що є в будинку. Наприклад, використовувати для цього мультиварку, хлібопічку чи аерогриль. Це значно полегшить завдання господарки.
У мультиварці
Для приготування ласощів у такий спосіб потрібно взяти: 250 мл. жирного коров'ячого молока, 250 г цукру і 250 г сухого молока.
- Усі інгредієнти ретельно перемішуються між собою до однорідності. У масі в жодному разі не повинно бути грудочок.
- Суміш, що вийшла, викладається в чашу мультиварки. Вона готуватиметься в режимі «Суп» із відкритою кришкою.
- Після закипання маси включається режим «Випічка», де майбутній десерт залишається ще 15 хвилин.
Залишилося остудити ласощі і можна подавати до столу.
В аерогрилі
Мало хто з господарок знає, що навіть аерогриль можна використовувати для приготування домашнього згущеного молока.
Для смачного десертупотрібно підготувати: 1 літр жирного молока та 2 кг. цукру.
- Інгредієнти ретельно перемішуються між собою та варяться півгодини при найбільшій температурі та швидкості.
- Після зазначеного часу в пристрої встановлюється температура 205 градусів та середня швидкість. Процес приготування продовжується ще 60-90 хвилин.
Готові ласощі за смаком зовсім не відрізняються від звичного магазинного згущеного молока.
У хлібопічці
Дуже просто готується десерт і у хлібопічці. Можна використовувати будь-який пристрій, головне, щоб у ньому був режим Повідло-джем. Потрібно буде використовувати такі продукти: 1 літр незбираного жирного молока, 400 г цукру, 1 пакетик ваніліну. Як зварити згущене молоко у вказаному пристрої, розказано далі.
- Спочатку молоко нагрівається в каструлі на плиті і лише після цього переливається в ємність хлібопічки.
- У форму для випікання відправляється також цукор та ванілін.
- Режим пристрою «Повідло-джем» включається до тих пір, поки ласощі не загуснуть.
Домашнє згущене молоко стане відмінним варіантом крему для пирогів і тортів. А крім того, ще й дуже бюджетним.
Рецепт від Юлії Висоцької
Рецепт домашнього згущеного молока від Юлії Висоцької передбачає використання цукрової пудри (200 г.) замість цукру. Крім неї, потрібно взяти 200 г. незбираного молока і 30 г. якісного вершкового масла.
- У каструлі ретельно перемішуються між собою олія, молоко та цукрова пудра.
- Місткість відправляється на сильний вогонь до повного розчинення олії та пудри. Піну, що з'явилася після закипання, потрібно акуратно зняти ложкою, а вогонь зменшити до середнього.
- Від закипання готовності продукт вариться 10 хвилин.
- Залишилося поставити каструлю в ємність з холодною водою і остудити ласощі.
Саморобне згущене молоко, що вийшло, чудово зберігається на нижній полиці холодильника.
Дієтичне згущене молоко по Дюкану
Навіть ті ласуни, які розпочали боротьбу із зайвою вагою, цілком можуть потішити себе ніжними ласощами. Таке згущене молоко готується із замінником цукру (8 таблеток), сухим знежиреним молоком (60 г.) та звичайним знежиреним молоком (150 мл.)
- Знежирене сухе молоко прогрівається на сковороді без олії (найкраще використовувати чавунний посуд).
- Коли продукт набуде карамельного відтінку, він розбавляється звичайним молоком.
- Залишилося додати до зазначених інгредієнтів замінник цукру, і варити ласощі до потрібної густини.
Домашня згущене молоко по Дюкану часто виходить з грудочками. Позбутися їх дозволить проціджування солодощі через сито.
Згущене молоко ідеально підходить до млинців, ласощі всім знайомі з дитинства. Тому господині цікавляться, як зварити найсмачніше і натуральне згущене молоко в домашніх умовах. Насправді в цьому немає нічого складного, тому представляємо на ваш суд найпростіші рецепти.
Як зварити молоко, що згущує: «класика жанру»
Варена згущене молоко готується досить довго, на все про все в домашніх умовах ви витратите близько 2 годин. Рецепт розрахований отримання 0,5-0,6 кг. кінцевого продукту із 1 л. молока.
Інгредієнти:
- сода – 4 гр.
- цукровий пісок– 480-500 гр.
- молоко високожирне (від 3%) – 1 л.
- вода – 75 мл.
- цукор ванільний (за бажанням) – 12 гр.
1. Спочатку озброїться товстодонною каструлею, за допомогою якої буде проводитися подальше приготування. Якщо немає відповідного посуду, доведеться не відходити від плити і постійно вимішувати вміст.
2. Отже, змішайте цукровий пісок із ванільним, введіть воду. Відправте на плиту, виставте найменшу потужність. Чекайте, протягом 10 хвилин гранули піску розтануть. Цього вам і потрібно досягти. Помішуйте вміст.
3. Коли отримаєте однорідну субстанцію, введіть молоко кімнатної температури (!). Продовжуйте вимішувати складові, виставте середній вогонь, чекайте на початок вирування.
4. Маса повинна залишити близько 2 хвилин, потім можна всипати соду і зменшувати конфорку на мінімум. Ви помітите, що склад піднімається і спіниться, не переставайте його заважати.
5. Коли піна спаде, увімкніть плиту на показник між мінімумом та середнім. Засічте час, вам потрібна 1 година. Через відведений термін ви помітите, що маса трохи потемніла.
6. Оскільки зварити згущене молоко можна кількома способами, орієнтуйтеся на консистенцію. Якщо в домашніх умовах стоїть мета – приготувати рідке згущене молоко, знімайте її з плити вже зараз. Якщо потрібна густа маса, засікайте ще півгодини.
7. Орієнтуйтеся на свої уподобання та смакові якості. Чим довше ви будете томити склад, тим солодше і густіше він вийде зрештою. Після приготування остудіть згущене молоко, перелийте в стерильні ємності і тримайте в холоді.
Калорійність домашнього згущеного молока
Багатьох цікавить калорійність молока, що згущує. Цей показник варіюється в межах 330-360 ккал., Що значно менше магазинного.
Рецепт домашнього згущеного молока та цукру
- цукровий пісок (на смак) –0,2-0,3 кг.
- молоко високожирне – 0,6 л.
- сода – 2 гр.
1. Кількість цукрового піску варіюйте на свій смак. Можна зробити ласощі солодші, взявши максимальний обсяг. Отже, змішайте у вогнетривкому посуді цукор, молоко кімнатної температури та соду.
2. Залишіть на вогні, виставивши конфорку на позначку між середнім та мінімальним показником. Томіть, щоб кристали піску розчинилися. Помішуйте, забирайте піну.
3. Вам необхідно довести весь об'єм каструлі до такого стану, щоб випарувалася 1/3 частина. До цього часу маса стане кремовою. Можете знімати і закочувати або ж потім ще півгодини.
Тепер ви знаєте, як зварити найсмачніше згущене молоко з максимальною натуральністю. Погодьтеся, цей рецепт ідеально підходить для реалізації в домашніх умовах.
Згущене молоко за 15 хвилин
- олія вершкове - 75 гр.
- молоко (від 3,2%) – 0,25 л.
- цукор-пісок – 0,25 кг.
Згущення легко зробити в домашніх умовах за 15 хвилин, тому давайте розглянемо технологію детальніше.
1. У вогнетривкий посуд з високими бортиками введіть молоко (завчасно остудити до кімнатної температури) і цукор-пісок. Залишіть на малому вогні томитися до розчинення крупинок.
2. Перемішуйте складові. Після розчинення гранул цукру засікайте 5 хвилин, виставивши вогонь на середню відмітку. Потім додайте олію, увімкніть конфорку на максимум і варіть 10 хвилин.
3. Через заданий час вимкніть плиту, відразу ж розлийте склад по банкам. Може здатися, що маса рідка, але незабаром вона набуде необхідної густоти.
Згущене молоко з козиного молока
Згущене молоко з козиного молока виходить досить низькокалорійним, якщо в процесі приготування ввести менше цукру.
Інгредієнти:
- цукровий пісок – 270 гр.
- козяче молоко – 500-550 мл.
- сода – 2 гр.
У пошуках відповідного способу того, як зварити найніжніше згущене молоко (згущене молоко), має сенс розглянути цю рецептуру. У домашніх умовах процес не становить складнощів.
1. Необхідно проводити маніпуляції за допомогою каструлі з високими бортами та щільним дном. Молоко завчасно витягніть із холоду. Змішайте з|із| цукровим піском і содою.
2. Томте складові на малій потужності до розчинення крупинок піску. Продовжуйте вимішувати, щоб піна не піднімалася. Вам необхідно протомити склад близько 1-1,5 години.
3. Коли маса набуде кремового або кавового кольору, можна вимикати. Попередньо проведіть стерилізацію ємностей. Розфасуйте частування і прикрийте. Тримайте у холоді.
Згущене молоко з сухого молока за 10 хвилин
- сухе молоко – 180 гр.
- молоко незбиране, маложирне - 0,2 л.
- цукор-пісок – 0,2 кг.
Так як приготувати молоко згущене можна з сухої суміші, комбінуючи її з цілісним молоком, радимо скористатися цією рецептурою. Тим більше що в домашніх умовах ласощі виходять низькокалорійними.
1. Насамперед, змішайте воєдино суху суміш із цукровим піском. Потім поступово вводьте молоко кімнатної температури. Вливайте порційно, щоб унеможливити грудки.
2. За потреби скористайтеся віночком, щоб отримати масу однорідної структури. Потім установіть на мінімальну потужність, варіть 10 хвилин.
3. Не переставайте помішувати. Після завершення приготування вимкніть конфорку, дайте масі охолонути, розлийте порційними баночками. Витримуйте лише у холоді.
Домашнє згущене молоко з вершків
- вершки жирністю від 24% – 0,3 л.
- цукор-пісок – 145 гр.
1. Охолоджені вершки проробіть міксером в окремій мисці. Через 3 хвилини збивання починайте вводити цукровий пісок невеликими порційно об'ємами.
3. Коли маса набуде карамельного відтінку, додайте вогонь до середньої позначки. Варіть ще 20 хвилин і вимикайте. Готовий складможна розфасувати банками і закупорити.
Згущене молоко в мультиварці
- цукор – 260 гр.
- молоко жирне – 250 мл.
- молоко сухе – 240 гр.
Перед тим як зварити молоко, що згущує, запасіться необхідними компонентами в домашніх умовах.
1. З'єднайте їх у зручній ємності та ретельно вимішайте. При цьому згущене молоко не повинно містити грудок. Далі перекладіть масу в мультичашу.
2. Готуйте ласощі в домашніх умовах у мультиварці на функції «Суп». Кришку при цьому слід залишити відкритим.
3. Як тільки маса закипить, переведіть мультиварку в режим випікання. Томите ласощі чверть години. Після остигання можете насолоджуватися.
Згущене молоко в аерогрилі
- цукор-пісок – 2 кг.
- молоко жирне – 1 л.
Нескладно здогадатися, як зробити згущене молоко за допомогою аерогрилю. Розгляньмо все по порядку.
1. Скористайтеся зручною чашею та перемішайте в ній усі компоненти. Надішліть тару на плиту.
2. Проваріть складові в аерогрилі за максимальної температури та швидкості близько 30 хвилин.
3. Після цього виставте на приладі температуру 205-210 градусів. Швидкість при цьому має бути середньою.
4. Продовжіть процес варіння протягом 1-1,5 годин. Після остигання можете поласувати.
Згущення в автоклаві
- молоко максимальної жирності – 1 л.
- цукор-пісок – 0,5 кг.
Думаючи над тим, як зварити молоко, що згущує, варто розглянути різні варіації.
1. Розчиніть у молоці цукор-пісок і ретельно вимішайте. Розлийте масу порційними банками і закатайте. Далі майбутнє згущене молоко розміщується в автоклаві.
2. Варіть ласощі близько 30-40 хвилин за температури 120 градусів. Не лякайтеся, якщо колір кінцевої маси може трохи змінитись. Смакові якості залишаться незмінними.
Згущене молоко у хлібопічці
- молоко незбиране - 1 л.
- ванілін - 4 тріски
- цукор-пісок – 0,4 кг.
1. Перед тим як варити згущене молоко з цільного молока, слід розібратися з функціями хлібопічки. Для приготування ласощів потрібно вибирати режим "Джем" або "Повидло".
2. Розігрійте молоко на плиті. Після цього перелийте в чашу хлібопічки. Домішайте ванілін з піском.
3. Розмішайте компоненти і томіть на відповідному режимі до загусання маси. Після остигання можете спробувати ласощі.
Згущене молоко по Дюкану
- цукрозамінник - 7 таблеток
- знежирене молоко (звичайне) – 160 мл.
- знежирене молоко (сухе) – 65 гр.
Якщо ви раніше не знали, як зварити дієтичне молоко, що згущує, саме час це виправити. Скористайтеся простим рецептомв домашніх умовах.
1. Так як зробити таке згущене молоко досить просто, озброїться чавунною сковородою. Прогрійте на ній порошкове молоко.
2. Продукт повинен мати приємний бронзовий відтінок. Далі введіть звичайне молоко та замінник цукру.
3. Вимішайте компоненти і нудите до загусання. Якщо будуть грудки, процідіть ласощі через сито.
Як ви вже зрозуміли, приготувати улюблені ласощі з дитинства досить просто. До того ж можна бути впевненим у натуральності частування. Виберіть для себе найбільш підходящий рецепт і дійте!
Якщо вам до душі ці прості ласощі, то не поспішайте бігти в магазин і купувати консервований продукт, адже приготовлена в домашніх умовах згущене молоко набагато краще.
Домашнє згущене молоко - це натуральний продукт, зроблений своїми руками. Ви можете бути впевнені як результат, проте лише в тому випадку, якщо придбали якісне молоко.
Необхідні інгредієнти:
- дві склянки гарного незбираного молока;
- півтори склянки цукру.
Процес приготування:
- Вказану кількість молока влийте в каструлю або будь-яку іншу ємність, що підходить для нагрівання.
- Увімкніть на плиті середній вогонь і дочекайтеся, поки молоко не стане теплим, але слідкуйте, щоб воно не кипіло.
- Засипте цукор, постійно заважаючи вміст. Варіть склад приблизно 60 хвилин, поки|доки| суміш не стане потрібної консистенції. При цьому не доводьте її до кипіння.
З сухого молочного продукту
Зробити згущене молоко в домашніх умовах можна і з сухого продукту, причому вона виходить не менш смачною.
Необхідні інгредієнти:
- одна склянка цукру;
- ложка води;
- склянку сухого молока та стільки ж звичайного;
- 50 г вершкового масла.
Процес приготування:
- У ємність влийте вказану кількість води, покладіть цукор, перемішайте. Нагрійте суміш на невеликому вогні так, щоб солодкі гранули повністю розчинилися та утворилася карамель.
- Відправте в неї олію, доведіть до рідкого стану та влийте нагріте молоко
- Постійно помішуючи, дочекайтеся однорідного стану складу та засипте сухе молоко.
- Готуйте ще близько трьох хвилин, остудіть і варене згущене молоко готове.
З вершками
Необхідні інгредієнти:
- 300 г цукру;
- 0,3 літра вершків будь-якої жирності.
Процес приготування:
- Вливаємо вершки в ємність, що підходить для нагрівання, туди ж засипаємо вказану кількість цукру.
- Перемішуємо компоненти, нагріваємо і чекаємо, коли почне кипіти склад.
- Постійно заважаючи масу, тримаємо на вогні близько десяти хвилин. За цей час вона стане досить густою. Остуджуємо і насолоджуємося ласощами.
Згущене молоко у мультиварці
Якщо ви часто користуєтесь цим приладом, то напевно зацікавитеся, як приготувати згущене молоко в мультиварці. Зробити це не складніше, аніж на плиті.
Необхідні інгредієнти:
- 200 г цукру;
- молоко сухе – близько 150 грам;
- 300 мілілітрів незбираного молока.
Процес приготування:
- У чашу блендера засипте сухе молоко та цукор, увімкніть прилад та кілька секунд перебивайте суміш.
- Туди ж влийте звичайне молоко і знову збивайте вміст, щоб воно стало рівномірним.
- Маса має вийти не надто густою. Перелийте її в мультиварку та увімкніть режим «Каша» на 30 хвилин. Також можна скористатися ручною програмою, залишивши такий самий час, а рівень нагріву – 90 градусів.
- Протягом півгодини, доки йде процес варіння, вміст чаші обов'язково потрібно постійно помішувати.
- Після закінчення режиму роботи можна подумати, що згущене молоко вийшло занадто рідке, але це не так - просто дайте їй охолонути і воно стане досить густим.
У хлібопічці
Виявляється, зробити згущене молоко можна і в хлібопічці, причому це дуже зручно - немає потреби постійно заважати масу, достатньо щоб прилад мав режим «Джем».
Необхідні інгредієнти:
- 350 г цукру;
- щіпка соди;
- один літр молока.
Процес приготування:
- Для початку всі вказані компоненти зі списку помістіть у каструлю. Класти соду необов'язково, але вона захистить молоко від стуляння.
- Цю масу перемішайте, поставте на плиту та прогрійте, але не доводьте до кипіння.
- Перекладіть її в хлібопічку і увімкніть пристрій у режимі «Джем».
- Після того, як програма закінчиться, потрібно запустити її ще двічі, а то й три. Все залежить від моделі та потужності приладу. Тільки після кількох проварок згущене молоко буде потрібної густоти. Зверніть увагу, що охолоджений продукт також стане густішим, ніж гарячий.
Як зварити згущене молоко в домашніх умовах
Щоб отримати справді гідний та якісний продукт, дуже важливо взяти гарне молоко. Воно має бути досить жирним – не менше 2,5%. А ще краще використати фермерський продукт перевіреної якості.
Якщо хочете отримати більш насичений смак, змішуйте звичайне молоко з сухим варіантом в пропорції 1:1.
А щоб зробити варене згущене молоко просто збільште процес теплової обробки приблизно в півтора рази.
- літр жирного молока;
- півкілограма цукру;
- 50 мілілітрів води;
- половина ч. л. соди.
Процес приготування:
- У каструлю засипте цукор і залийте його вказаною кількістю води. Варіть на невеликому вогні, поки цукор практично розчиниться і утвориться у вигляді сиропу.
- Влийте туди молоко, обов'язково доведене до кімнатної температури, і дочекайтеся закипання вмісту.
- Зробіть низький рівень нагріву, додайте соду, швидко все перемішайте, доки маса не осяде, і варіть близько 60 хвилин.
- Через цей час склад трохи змінить свій колір. Якщо ви хочете ласощі рідкої консистенції, то вже можете знімати його з вогню. Якщо ж вам потрібна густіша маса, то готуйте її ще 30 хвилин.
Зробити густу «вареня» можна і з вже готового молока, що згущує|згущає|. Для цього достатньо вибрати якісний продукт. Про те, скільки варити згущене молоко в банку, єдиної думки бути не може - все залежить від методу термічної обробки. На водяній бані молоко буде нудитися до 3-х годин, а в мікрохвильовій печі - буквально кілька хвилин.
Рецепт від Юлії Висоцької
Компоненти для згущеного молока:
- 200 мілілітрів жирного молока;
- цукрова пудра – приблизно 0,2 кг;
- 20 г вершкового масла.
Процес приготування:
- У ємність, що підходить для нагрівання на плиті, вливаємо вказану у списку кількість молока. Туди ж засипаємо пудру і кладемо олію.
- Злегка перемішуємо компоненти. Зверніть увагу, що і молоко, і олія обов'язково мають бути кімнатної температури.
- Відправляємо ємність на плиту, включаємо досить низький рівень нагріву і чекаємо, коли весь вміст розтопиться і перетвориться на однорідну суміш.
- Доводимо масу до кипіння, і як тільки на поверхні утворюється пінка, відразу ж робимо вогонь трохи сильнішим, до середнього.
- Продовжуємо варити не більше десяти хвилин і переміщуємо ємність до іншого посуду – з холодною водою. Чекаємо, коли згущене молоко охолоне і бачимо, що воно стало значно густішим.
Швидке згущене молоко за 15 хвилин
Згущене молоко за 15 хвилин - ідеальний варіант для тих, хто поспішає або хоче подати солодкі ласощі до сніданку, адже немає необхідності стояти біля плити годину, а то й більше.
Необхідні інгредієнти:
- три столові ложки вершкового масла;
- одна склянка молока;
- приблизно, склянку цукру та на свій смак.
Процес приготування:
- Молоко злегка підігріваємо, щоб воно було ледве теплим. Туди ж засипаємо цукор і постійно заважаємо, доки він практично не розчиниться.
- Все це має відбуватися на слабкому вогні. Як тільки цукор розтопиться, додаємо вказану кількість олії і, продовжуючи заважати масу, чекаємо, коли вона стане рідкою та однорідною.
- Включаємо сильніший рівень нагрівання, доводимо склад до кипіння і після цього варимо ще десять хвилин.
- Готовий продукт знімаємо з вогню, даємо йому охолонути. Коли згущене молоко стане більш холодним, воно значно загусне, тому не варто лякатися, якщо спочатку воно здалося вам рідким.
Як бачите, приготувати домашню згущене молоко самостійно не так вже й складно. А якщо ще й скористатися швидким рецептом, то сам процес не займе багато часу і подати такі ласощі можна буде практично відразу ж на сніданок разом з оладками або млинцями.
Згущене молоко в домашніх умовах готується зовсім не складно. Побалуйте себе та своїх близьких свіжими ласощами найвищої якості.
1. Інгредієнти:
- 1 склянка цукру
- Підлога чайної ложки ванільного цукру
Вилийте молоко в каструлю з товстим дном, засипте склянку цукру, розчиніть його і доведіть молоко до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь та варіть, періодично помішуючи, поки молоко не зменшиться на дві третини від початкового об'єму. Маса повинна стати приємного кремового кольору і трохи густуватою. Це свідчить про готовність. На останніх хвилинах додайте ванільний цукор, розчиніть його і дайте кілька секунд залишити масі. З одного літра молока виходить близько 400 г всіма улюбленими продуктами. Згущене молоко в домашніх умовах виходить дуже густе і тягуче, але спочатку потрібно її остудити (у гарячому вигляді вона рідка).
2. Інгредієнти:
- 250 мл молока 3.2% жирності
— Півтори склянки сухого молока
— Півтори склянки цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
Змішайте віночком у посуді тепле молоко, сухе молоко та цукор, додайте ваніль. Суміш у невеликій каструлі поставте на водяну баню (помістіть цей посуд у велику каструлю з окропом). Зменшіть вогонь та варіть суміш близько години, періодично помішуючи до загусання. Виходить пів літра чудового домашнього молока, що згущує.
3. Інгредієнти:
- 1 літр молока 3.2% жирності
- 500 г цукру
— Підлога склянки води
У каструлю з товстим дном засипте цукор, налийте воду і зваріть сироп (дайте кілька хвилин залишити). Долийте молоко, доведіть суміш до кипіння. Варіть на маленькому вогні, часто помішуючи близько двох годин. Коли молоко загусне і стане приємного кремового кольору, знімайте з вогню і остудіть.
4. Інгредієнти:
- 500 г готової цукрової пудри
- 375 г свіжого молока
- 40 г вершкового масла
Налийте молоко у високу каструлю, додайте вершкове масло|мастило| і цукрову пудру. Поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння постійно помішуючи. Поваріть 10 хвилин на середньому вогні. Вилийте в банку, охолодіть і залиште на ніч у холодильнику для загусання.
5. Інгредієнти:
- 1 літр молока 3.2% жирності
- 500 г цукру
— Чверть склянки води
- 1 ст.ложка какао
Рецепт смачного ласощів - вареного згущеного молока - простий, але вимагатиме трохи часу і вашої уваги. Для приготування використовуйте дуже свіже і максимально жирне молоко, тоді маса буде мати дуже приємний вершковий смак. У посуд із товстим дном висипте цукор і налийте воду. Постійно помішуючи, розчиніть цукор і доведіть до кипіння сироп. Потримайте на вогні 2-3 хвилини. Тонким струменем долийте молоко, доведіть до кипіння і на маленькому вогні варіть до загусання, періодично помішуючи. Підсипте через порошок какао і ретельно вимішайте до однорідної маси, дайте ще залишити одну хвилину і залиште остигати.
Смачного!
Дуже довго шукаю способи приготування молока, що згущує в домашніх умовах. Перечитала та перепробувала багато рецептів з інтернету. Один із них залишився у моїй кулінарній книзі надовго.
Згущене молоко за даним рецептом виходить, за смаковими якостями, дуже схоже на магазинну з гарною якістю. За текстурою менш густа. Але все залежить від часу виварювання. Цю згущенку я готувала на маленькому вогні 1,5 години.
У результаті вона вийшла дуже смачною, але не густою. Якщо трохи збільшити час варіння, згущене молоко буде густішим, як правило, після повного остигання.
Для приготування згущеного молока в домашніх умовах візьміть лише два інгредієнти.
Молоко бажано використати домашнє. Але в мене було з супермаркету, з відсотковим вмістом 3,2 %.
Візьміть сотейник чи каструлю. Налийте молоко.
Відразу ж насипте цукор. Надішліть на вогонь. Доведіть до кипіння. Заважайте розчинити цукрові крупинки. Як тільки молоко закипить, зменшіть вогонь до найменшого, але щоб воно зовсім небагато булькало.
Варіть 1,5-2 години, залежно від якої густоти хочете отримати кінцевий результат. Періодично заважайте дерев'яною лопаткою. Приблизно через 1,5 години молоко змінить колір на кремовий, увариться майже вдвічі. На цьому етапі можна вимикати вогонь.
Ось так виглядає приготовлена згущене молоко в домашніх умовах. Остудіть до кімнатної температури. Процідіть через марлю. З літра молока вийшло 480 г готового продукту.
Перелийте в чисту баночку і зберігайте у холодильнику. Згущене молоко, приготовлене в домашніх умовах, відмінно підходить до млинців, оладок, кави. Зберігайте у холодильнику.
Приємного чаювання!
