Індичку найбільше люблять в Америці та Європі, причому її популярність не лише через ніжний смак, а й її поживної цінності. До того ж саме цей птах подають у День Подяки. М'ясо птиці відноситься до дієтичних, має глікемічний індекс "0". Крім цього, воно рідко викликає алергічні реакції.
Склад та харчова цінність
У складі індички є велика кількість білка. У той же час у ньому мало холестерину та жирів і повністю відсутні вуглеводи. М'ясо птиці – джерело мінералів (фосфор, залізо, селен), вітамінів групи В1-В6, В9, В12, А, Е, D, С, РР. БЖУ цілого птаха у перерахунку на 100 гр продукту становить 20,46/5,87/1,56 р. У різних зонах показники відрізняються.
Складові частини:
Ніжки – 15,7/8,9/0, г
Відварена - 25,3/10,4/0,0 г
Грудка - 19,2/0,7/0,0 г
Фарш – 20,0/8,0/0,5 г.
Шкіра – 12,7/36,9/0,0 г.
Крила – 16,5/11,4/0,0 г.
Стегенця - 18,4/6,4/0,0 г.
Субпродукти:
Шлунки – 20,0/7,0/0,0 г.
Печінка – 19,5/22,0/0,0 г.
Серце? 16,0/5,1/0,4 г
Кулінарна обробка:
Філе відварене - 25,/1,0/0,0 г
Індичка запечена? 17,4/2,6/2,3 р.
Тушкована з овочами - 3,3/1,1/8,7 г.
Філе в гірчичному соусі – 13,4/3,0/2,9 г.
Індичка в духовці з помідорами – 14,7/0,6/1,3 г.
Смажена – 28,0/6,0/0,0 г.
Скільки калорій в індичці
Усереднено калорійність індички становить 276 ккал на 100 г продукту. Але в неї є найбільш жирні частини, тому їхня калорійність відрізняється. Розглянемо деякі варіанти.
Окремі частини:
Ніжки? 142,0
Варена – 195,0 ккал
Грудка - 84,0
Фарш – 161,0 ккал.
Шкіра – 387,0 од.
Крила – 168,0 ккал.
Стегенця - 131,0 од.
Субпродукти:
Шлунки – 143,0 ккал.
Печінка – 276,0 ккал
Серце – 128 од.
Страви:
Філе відварене – 130 ккал
Запечений птах – 103,0 ккал.
Тушкована з овочами - 57,0 од.
Філе птиці в гірчичному соусі – 92,0 ккал.
Птах у духовці - 69,7 од.
Смажена? 165,0 ккал.
Коли йдеться про дієтичне нежирне м'ясо, вся увага віддається курці, тоді як індичку чомусь незаслужено забувають. А даремно: її м'ясо нічим не гірше, а то й ніжніше курячого, при тому, що за калорійністю індичка і курка досить близькі між собою, і точно вона не досягає тих цифр, що видає калорійність свинини або яловичини. Причому не лише калорійність, а й відсоток жирності в індички значно нижчий. Безумовно, куди сильніше поширений цей птах у Європі. Російський клімат їй не до душі, але сьогодні на прилавках продовольчих магазинів вона займає приблизно ту саму площу, що й курка. Тож назвати м'ясо індички дефіцитним тут неможливо. І для того, щоб внести різноманітність у звичне дієтичне меню, розбавивши постійну курку та рибу під час обіду, варто з'ясувати, скільки калорій в індичці, чи справді вона дозволяє худнути так само спокійно, як і курка, і з чим краще поєднувати її для максимального ефект.
Скільки калорій в індиці?
У середньому, для м'яса індички калорійність видає значення в 276 ккал на сто грам, але це усереднена цифра для цільного птаха, який зазвичай готують тільки на велике коло осіб у свята: у гордій самоті і навіть удвох/втрьох таку кількість не з'їсти за пару днів . Як і для будь-якої тварини або птиці, індичка має більш-менш жирні місця, внаслідок чого змінюється і їхня калорійність. Тим більше що, як і у випадку з куркою, субпродукти зі шкірою будуть значно «важчими», ніж чисте м'ясо. А тому розбиратися в тому, скільки калорій в індичці потрібно по частинах.
Найдієтичнішим місцем, як і в курки, в індички вважається грудка. Тут зосереджено найбільшу кількість ніжного та соковитого м'яса, На відміну від тих же крил, ніг і шиї, де суцільна шкіра, кістки та хрящі. Калорійність на філе індички - грудки, позбавленої всього, крім м'яса - показує 159 кКал на сто грам. За великим рахунком, це чистий білок – 56%, і відносно невелика частина жиру – 40%. Так, останній елемент перевищує його ж для курячого філетрохи більше, ніж у два рази, але навіть на відміну від жирів у яловичині, з індички вони значно простіше засвоюються, а тому немає потреби переживати. Що однозначно варто відзначити, крім калорійності у філе індички, так це відсутність алергії на нього, що дозволяє годувати цим м'ясом навіть маленьких дітей. А в хімічному складіна перший план вибивається натрій, частка якого така велика, що грудку в процесі приготування можна не просолювати. Це, звичайно, не зменшить калорійності у філе індички, зате дозволить вживати його особам з гіпертонією, а також є плюсом для дієти, оскільки в період скидання ваги не рекомендують зловживати сіллю, адже вона перешкоджає виведенню води з організму. Серед менш значних за змістом мікроелементів виділяються калій, магній, залізо, сірка і марганець, і навіть фосфор. У вітамінному списку засвітилися вітаміни групи В, А, Е. Це дозволяє не тільки зміцнити серцево-судинну та нервову систему, підвищити опір імунітету до вірусів, а й синтезувати нові кров'яні тільця, що потрібно при анемії. За останнім моментом індичка активно порівнюється з яловичиною, але калорійність індички – і філе, та інших частин – значно нижча, а сприйняття її організмом – легше. Причому у відвареному вигляді філе потягне на 103 ккал, а в запеченому на грилі – на 118 ккал.
Філе індички можна приготувати будь-яким способом: просто відварити, запекти, згасити, пропарити, засмажити або навіть перемолоти у фарш, щоб згодом зліпити котлети, тефтелі або фрикадельки. У фаршу з м'яса індички калорійність трохи вища, ніж у грудки – 194 ккал, а розподіл між білками та жирами буде зворотним: 46% та 54%. Це пояснюється тим, що при прокручуванні м'яса до фаршу обов'язково додається деяка частка жиру від птиці, інакше готовий виріббуде сухуватим. Тим не менш, такий фарш у багато разів легший за фарш зі свинини, яловичини або телятини.
Ще один субпродукт, який виходить з індички, і частіше подається в запеченому вигляді або ж додається в супи для створення м'ясного бульйону наваристого, але не жирного, як від свинини або яловичини, це крило індички. Калорійність даної частини птиці становить 197 ккал, що обумовлюється в першу чергу шкірою, що покриває його. Саме м'ясо в крилах не відрізняється ніжністю та особливим смаком, а тому вимагає натирання спеціями чи вимочування в маринаді. Це допоможе не тільки позбутися прісності, а й трохи знизити калорійність індички, а також забезпечити розгін обміну речовин за рахунок прянощів або оцту. Якщо ж готується бульйон, то використовувати ціле крило нераціонально, та й занадто жирно: достатньо половини або третьої частини від нього, щоб дотриматися ідеального балансу.
Не останнє місце займають і гомілки індички, калорійність яких дорівнює 144 ккал. Це оптимальний варіантміж досить жирними крилами і дієтичним філе, що чудово підходить і для запікання в різних маринадах і соусах, і для гасіння, і для смаження. Щоправда, смажене м'ясо в процесі схуднення небажане: його «вага» за допомогою вбирання масла підскакує в рази, збільшуючи навантаження на печінку і підшлункову залозу.
Індичка в раціоні тих, хто стежить за фігурою
Беручи до уваги той факт, що калорійність індички не така вже й велика, як і її жирність, а всі калорії за великим рахунком переходять у м'язову масу, або ж спалюються в процесі рухової активності, не перевантажуючи травний тракт і не відкладаючись у проблемних зонах, можна сміливо ставити індичку у своє меню. І тут слід пам'ятати про те, що найкращими способамипри бажанні скинути вагу і просто при дотриманні принципів здорового харчуванняє варіння, пропарювання, гасіння та запікання, а поєднувати м'ясну групу переважно з овочами чи крупами. Класичним вже став союз з індички з ананасами, що активізують спалювання жирів і надають кисло-солодкий смак м'ясній страві. Філе індички ріжеться тонкими пластами, відбивається, солиться, промазується сметаною або взагалі без неї обходиться, покривається консервованими ананасами, цибулею, і поливається лимонним соком. Страва посипається тертим сиром і вирушає до духовки до зарум'янювання. У результаті, калорійність індички, приготовленої таким чином, становить лише 177 ккал, що дозволяє її зробити ситним та цікавим обідом, що не шкодить фігурі.
| продукт | калорійність | білки | жири | вуглеводи |
| індичка (тушка без шкіри) | 161 ккал | 20 г | 8 г | 0,5 г |
| грудка індички (без шкіри) | 84 ккал | 19,2 г | 0,7 г | 0 г |
| ніжки індички | 142 ккал | 15,7 г | 8,9 г | 0 г |
| стегна індички | 131 ккал | 18,4 г | 6,4 г | 0 г |
| крильця індички | 168 ккал | 16,5 г | 11,4 г | 0 г |
| печінка індички | 276 ккал | 19,5 г | 22 г | 0 г |
| серце індички | 128 ккал | 16 г | 5,1 г | 0,4 г |
| шлунки індички | 143 ккал | 20 г | 7 г | 0 г |
| смажена індичка | 165 ккал | 28 г | 6 г | 0 г |
| варена індичка | 195 ккал | 25,3 г | 10,4 г | 0 г |
Індичка – це другий за поширеністю свійський птах після курки (не рахуючи водоплавних свійських птахів). М'ясо індички вважається дієтичним, з нього готують багато смачних страв.
Корисний склад індички
М'ясо індички багате на вітаміни групи В, вітаміни А, РР ( добова норма), Е. Макро- та мікроелементи також роблять індичку незамінною в дієтичному харчуванні: Залізо, фосфор, сірка, хлор, магній та калій. Такий склад мінералів у м'ясі індички. При цьому залізо, яке легше засвоюється організмом, ніж із овочів, допомагає боротися з недокрів'ям, а кальцій та магній – покращують роботу мозку.
М'ясо індички майже не викликає алергії, тому його рекомендують включати в дитяче харчування. Ще воно легко перетравлюється та засвоюється організмом, тому показано при дієтах тяжкохворих та пацієнтів у період відновлення після хвороби, поряд з курячим м'ясом.
Найкращим у дієтичному плані м'ясом індички є субпродукти, грудка та філе індички, калорійність цих видів м'яса – найнижча (крім печінки, що має високу калорійність).
Індичка в різних стравах
Є рецепти індички, фаршированої каштанами, горіхами, крупами та навіть трюфелями. Фарширують також окремо індичі грудки: грибами, овочами, горіхами та фруктами.
Також на основі фаршу з індички роблять котлети та тефтелі, а з грудки та філе добре виходять шашлики.
На основі бульйону з індички роблять безліч супів, а філе та ніжки часто гасять з гарніром.
Індичка - це великий птах сімейства фазанових. М'ясо індички вважається дієтичним – воно дуже ніжне, містить багато корисних речовині зовсім не жирне, завдяки чому калорійність індички досить низька. фолієва кислота, В12 - ціанокобаламін), вітамінів D, Е, А, С, мінералів, а також білка, в ньому дуже низький вміст холестерину і зовсім немає вуглеводів. Індичка дуже легко засвоюється в організмі та не викликає алергії, тому її рекомендують давати навіть дітям. В індичці великий вміст вітаміну РР (нікотинова кислота), фосфору, який необхідний для кісткової та нервової тканини, заліза, яке перешкоджає анемії та магнію, який бере участь у всіх обмінних процесах та сприятливо впливає на нервову систему. Селен, що міститься в м'ясі індички, допомагає зберегти молодість та красу, а також запобігає раковим захворюванням.
М'ясо індички сприяє зміцненню серцево-судинної системи, Підвищує імунітет, має сприятливий вплив на нервову систему - вітаміни групи В допомагають боротися зі стресами, тривогою, депресією та безсонням. Людям похилого віку рекомендується вживати індичку для профілактики нервових розладів та зміцнення пам'яті.
М'ясо індички особливо корисне вагітним жінкам і матерям, що годують, людям, чий спосіб життя пов'язаний з важкими фізичними навантаженнями, а також при різних захворюваннях, хронічних інфекціях, ослабленому імунітеті, туберкульозі та у відновлювальний період після тяжких хвороб. Дітям, які часто хворіють на простудні захворювання, теж рекомендується регулярно їсти індичку. М'ясо індички можна використовувати і для підгодовування немовлят.
Скільки в індичці калорій
Дієтичне і зовсім нежирне м'ясо індички є цінним джерелом вітамінів і білка, а ось як справи з калорійністю індички? Скільки калорій в індичці, і чи не шкідливо їсти індичку тим людям, хто хоче скинути зайву вагу?
Калорійність індички досить низька, за вмістом індички калорій вона набагато більше підходить для дієтичного харчування, ніж свинина або курка (за винятком курячої грудки). Калорійність індички разом із шкіркою в середньому становить близько 200 ккал на 100 гр. У м'ясі індички практично не міститься вуглеводів і міститься дуже мало жирів (крім жирних частин тушки і шкірки), основне джерело калорій, що містяться в індичці, - це білки. Індичка більш ніж на 20% складається із білка. Калорійність грудки індички (без шкіри) найнижча, оскільки в ній немає жиру, тільки вода, корисні елементи і білок. Калорійність грудки індички – 84 ккал на 100 грн. Калорійність грудки індички у вареному вигляді також становить 84 ккал на 100 гр. Калорійність філе індички варіюється від 104 до 115 ккал на 100 гр. Калорійність філе індички у вареному вигляді – 130 ккал на 100 гр. Калорійність індички, виготовленої на грилі, становить близько 120 ккал на 100 гр.
Дієтичні страви з індички
Існує маса корисних та смачних дієтичних страв з індички. Низька калорійністьіндички дозволяє використовувати м'ясо під час дієт для схуднення, а також під час білкової дієти для спортсменів. Індичку можна гасити, запікати, м'ясо індички чудово поєднується з овочами, чорносливом, грибами, сиром, як гарнір до індички чудово підійде і салат зі свіжих овочів. Відварену грудку індички можна використовувати при дієті для сушіння - калорійність індички без шкірки всього 84 ккал на 100 гр, а вміст білка в її м'ясі - досить велике, що допоможе уникнути втрати м'язової масипід час дієти.
Із індички можна приготувати дієтичні котлети на пару. Для цього потрібно 500 гр перекрученого в м'ясорубці або дрібно рубаного філе індички змішати зі 100 гр дрібно нашаткованої цибулі і 1 яйцем, додати сухі або свіжі ароматні трави та зелень (петрушка, розмарин, кріп, базилік), сформувати котлети і готувати їх. Калорійність однієї котлети вийде близько 60 калорій. Якщо ж котлети з індички обсмажувати в олії на сковороді, то калорійність однієї котлети вийде близько 140 ккал (при розрахунку 10-11 котлет із усього обсягу фаршу).
Для любителів страв на грилі існує простий і швидкий спосіб приготувати смачну дієтичну страву - обсмажену на грилі індичку з цибулею і свіжими помідорами. Калорійність індички з овочами на грилі становитиме близько 110 ккал на 100 гр.
Для любителів солодких страв існує чудовий рецепт тушкованої індички з чорносливом. На 500 гр філе індички береться 100 гр чорносливу. Індичка нарізається дрібними кубиками, чорнослив дрібно рубається і все це гаситься без солі у сковороді з водою близько 40-50 хвилин. Солити слід готову страву. Калорійність індички з чорносливом становитиме близько 125 ккал на 100 гр.
З індички можна приготувати салат із овочами. 200 гр відвареного індичого філе дрібно ріжемо, додаємо 2 нарізаних кубиками помідора, 2 нашаткованих болгарських перцюі 50 гр сиру фета, заправляємо 1 ложкою оливкової олії та соком 1 лимона. Калорійність філе індички близько 120 ккал на 100 гр, двох помідорів – 35 ккал, перцю – 27 ккал, сиру фету – 130 ккал на 50 гр, заправки – 110 ккал. Калорійність салату з індичкою – близько 115 ккал на 100 гр.
Також смачне та ситне низькокалорійна страва- Запечене в рукаві м'ясо індички з овочами. На 800 гр індичого м'яса будь-якого виду потрібно 1 кг картоплі, 2 середні цибулини, 2 середні морквини, 400 гр баклажанів, запечених на грилі або обсмажених без олії на сковороді, і 100 гр нежирної сметани. Спочатку в рукав для запікання укладається шаткована цибуля, потім – картопля, порізана скибочками, потім – баклажани, зверху викладається філе індички, на нього – терта морква і все це заливається сметаною. Рукав закривається і ставиться на 50 хвилин у духовку. Солити слід готову страву. Калорійність індички у рукаві з овочами – близько 120 ккал на 100 гр.
Індичку можна також подавати у відвареному вигляді з оливками та зеленню, з тушкованими грибами. Дуже смачним виходить жарке з картоплі та індички з маринованими огірками, приготовлене у горщиках.
Усім знайома традиційна страва американців для великих сімейних свят – фарширована запечена індичка, і напевно вас цікавить, скільки міститься в цій індичці калорій. Індичка, яка готується в США на День Подяки та на Різдво, фарширується цибулею та солодкими ягодами та фруктами – яблуками, вишнею, апельсинами, ананасами – і запікається у духовці в олії та гірчиці. Калорійність індички по-різдвяному складає близько 260-320 ккал на 100 гр, її складно назвати дієтичною стравоюАле воно дійсно дуже смачне, тому зрідка себе побалувати такою смакотою дозволяється. Менш калорійним варіантом цієї страви можна назвати запечену в гранатовому соку без олії індичку без шкірки, фаршировану кислими яблуками, родзинками, морквою. Калорійність індички, приготовленої в такий спосіб, становитиме близько 180 ккал на 100 гр.
Популярні статтіЧитати більше статей
02.12.2013
Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...
610601 65 Детальніше
Калорійність індички: 180 ккал.
* Середнє значення на 100 грам, залежить від частини тушки та способу приготування
М'ясо індички – продукт, який має бути присутнім у меню кожного, хто прагне позбутися зайвих кілограмів. Індюшатина відрізняється високим вмістом корисних речовин та незначною кількістю жиру.
Скільки калорій в індичці
Користь для організму індички зумовлена сприятливим впливом на систему травлення, відсутністю ймовірності виникнення алергії, здатністю надовго підтримувати сили і при цьому не навантажувати шлунок та кишечник. Тому препарат рекомендують вживати під час відновлення після багатьох патологій.
Птах містить мінімум вуглеводів та холестерину. Навіть при приготуванні страв з жирних частин не варто побоюватися за фігуру.
Продукт рекомендований спортсменам і тим, хто бажає наголосити на рельєфності м'язів. Харчова цінність різних частин м'яса відрізняється незначною мірою. Калорійність грудки на 100 г не перевищує 90 ккал. Ця частина вважається найдієтичнішою. Трохи більші показники в гомілки та стегні птиці (~ 130 ккал). Найбільше жиру міститься в лапках, крилах та шкірі. У разі цінність дорівнює близько 390 ккал.
Індичка смажена, варена, запечена
Показник енергетичної цінностіможе змінюватись в залежності від того, яке м'ясо вибрано (червоне або біле), а також від способу термічної обробки. Це слід враховувати під час дієти. Найменша калорійність у відвареного філе індички – близько 130 ккал, а приготовлене на пару – лише 90 ккал. Гасіння і запікання – так само оптимальні способиприготування м'яса при складанні раціону здорового харчування (120 та 160 ккал відповідно).
Смажену індичку з калорійністю 165 ккал можна включати в меню при схудненні, але в невеликій кількості.
Дієтологи радять робити котлети з птиці, кнелі та зрази, оскільки показник цінності готової страви не перевищує 150 ккал. Прекрасним джерелом енергії для активних людей є біле м'ясо птиці без шкіри: травлення сповільнюється і почуття ситості залишається надовго. Порівняйте з нашої публікації.
Калорійність фаршу, печінки та бульйону
Найбільшу калорійність із усіх субпродуктів індички має печінка птиці – близько 276 ккал. Якщо розглядати показник фаршу, то при використанні філе калорійність буде незначною – не більше 200 ккал. Найкраще вибирати для подальшого подрібнення лише свіже м'ясо з приємним запахом, рожевим кольором та міцною структурою.
Калорійність бульйону з індички становить лише 30 ккал, тому можна без побоювань готувати супи на його основі під час дієти. При цьому продукт містить велику кількість білка. Для приготування рекомендується використовувати крила, але не повністю, а лише деяку їх частину, щоб блюдо було не важким.
Таблиця калорійності на 100 г
Визначити з максимальною точністю, яка харчова цінністьрізних частин м'яса птиці при складанні дієтичного менюдопоможе докладна таблиця калорійності на 100 г.
Можливість частого вживання продукту обумовлена низьким вмістом жиру. Хороша засвоюваність м'яса птиці, поживність та приємний смак роблять його незамінним для схуднення.
