Ну куди ж можна застосувати кабачки, як не спекти хліб!
Хліб із кабачками та цибулею! Ідея навіяна Іриною (Аріша). Це дівчина, яка пече по три хліби на день, причому на дріжджах і на заквасці! Після вчорашніх морквяних булочок , залишилося спекти хліб з буряком, кабачками і капустою. в.к.у.с.н.о!Я навіть не встигла нормально сфотографувати його, як його вже практично з'їли! (а мені, щоб хоч одну фотографію отримати середньої якості для любителя, потрібно відзняти 200 кадрів, як мінімум) т.к. подарунок коханого чоловіка - дзеркалка не хоче мені поки підкоритися і робити фотографії, які я хочу)
Отже, рецепт хліба з кабачками та цибулею! Імпровізація! :
Рецепт:
- Кабачки – 2 шт. маленькі, молоденькі (200-250 гр.)
- Цибуля – 1 головка
- Сік від кабачка – 125мл. + *Тут все залежить від кабачків, якщо соку мало, то додаватимемо води! У мене соку було рівно 125 мл.
- Олія - 2-3 ст. ложки
- Дріжджі саф-момент – 1 ч. л. без гірки
- Борошно – 300 грн. + * Все залежить знову ж таки від кабачків, у мене пішло 300 гр + 1,5 ст. ложки борошна з гіркою. У будь-якому випадку дивимося по рідині, для початку беремо кількість рідини помножене на два. Приклад: 200мл. води = 400 грн. борошна
- Цукор – 0,5 ст. ложки
- Сіль - 0,5 ч. л.
*Скільки вішати в грамах - дивимося пропорції для тих, хто заміряє всі склянками
Приготування:
- Кабачки та цибуля трьом на дрібній тертці. Викладаємо в сито, додаємо сіль і чекаємо на сік хвилин 15 * Під сито ставимо каструльку, щоб зібрати сік.
- У сік (У мене вийшло рівно 125 мл.)додаємо борошно, олію, цукор, дріжджі та кабачки з цибулею.
- Замішуємо і отримуємо досить рідке тісто *Залежить знову ж таки від кабачків
- Додаємо борошна *У моєму випадку 1, 5 ст. ложок, у Вас може знадобитися або більше, або менше
- Отримуємо липке тісто, яке при розмішуванні міксером прагне віночкам! *Збиваємо хвилини 3-4 і побачите, як змінюється структура тесту
- Залишаємо тісто для підйому вдвічі на 1,5 години *Або чекаємо коли воно збільшиться вдвічі
Формування:
Ємо!
Що ви готуєте у сезон кабачків? З цього овочів можна створити дуже багато страв на будь-який смак – від простих оладок та ікри до фаршированих кабачків та складних пирогів, від чудового варення до апетитних цукатів. Із кабачків можна приготувати навіть хліб! Такий хліб виходить м'яким та ніжним, з тонкою скоринкою. І навіть якщо у вашій родині кабачки не у фаворі, ніхто й не здогадається, що вони в рецепті є. Тільки приємно здивуються: О! Який у нас сьогодні смачний хліб!
Хліба з кабачками можна надати будь-якій формі: зробити його круглим, виліпити батоном, спекти у формі або заплести косою, а можна згорнути його калачем - вийде дуже ошатно.
Час приготування: близько 3 годин
складові
- 1 невеликий кабачок (близько 200 грамів)
- 2 склянки пшеничного білого борошна
- 1 склянка пшеничного цільнозернового борошна
- 1 склянка сироватки, пахти чи молока
- 1 ч. ложка сухих дріжджів
- 1 ч. ложка солі
- 0,5 ч. ложки цукру
Замішувати тісто краще в хлібопечі або комбайні, тому що кабачки дають багато соку і тісто в самому початку замісу буде липким. У цьому рецепті використовувалась хлібопічка Binatone BM-2068.
Приготування
Великі фотоМаленькі фото
Такий хлібець можна розрізати, коли він ще теплий, він дуже смачний навіть просто так, без нічого. Смачного!
Кабачковий хліб - дивіться, який він пишний!Кабачковий хліб. Продовжуємо кабачкову тему. Цей хлібець виходить дуже м'яким, смачним та літнім. Рецепт дуже простий. Якщо члени вашої родини люблять кабачки, такий хліб вони обов'язково оцінять.
Борошно - 350-400 г (кількість борошна залежить від соковитості кабачка)
Кабачок - 400 г
дріжджі – 1 ч.л.
олія рослинна - 1 ст л (+ще трохи)
сіль, чорний мелений перець
Кабачок очистіть, натріть на великій тертці, посоліть (0,5 ч.л) і викладіть у друшляк на 20 хвилин, щоб стекла зайва рідина. 
Дріжджі розчиніть у 1 ст. л. теплої води, дочекайтеся утворення бульбашок на поверхні. 
Борошно (330 г) просійте з|із| 0,5 ч.л. солі, додайте до неї віджатий шинок. 
Додайте в борошно 1 ст л рослинної олії (соняшникової або оливкової), розчинені дріжджі та трохи меленого перцю. Починайте місити.
Спочатку може здатися, що в тесті мало рідини, але кабачок при замішуванні виділятиме все більше і більше соку, тому не поспішайте підливати воду. Швидше треба буде додати ще муки. Додайте її по 1 ст л, і місіть доки тісто не стане еластичним, але в той же час трохи липким.
Змастіть тісто олією, покладіть в миску і приберіть в тепле місце на годину. За цей час воно збільшиться вдвічі, стане ще більш повітряним та липким. 
Духовку нагрійте до 200-220 градусів та випікайте хліб 30-40 хвилин. Коли верхня скоринка зарум'яниться, перевірте готовність хліба зубочисткою - вона повинна виходити сухою. 
Ще гарячий хліб змастіть вершковим маслом, дайте охолонути.
Кабачковий хліб стає ще смачнішим, постоявши ніч.
Теплу воду змішати з цукром та дріжджами, залишити опару в теплому місці, поки не запіниться, хвилин на 10-15.
У глибокій мисці з'єднати віджаті кабачки з дрібно нарізаною цибулею, влити опару та олію. Додати сіль і поступово підсипаючи борошно, перемішувати. За бажанням у тісто можна також додати зелень, зайвої вона не буде.
Підсипати борошно доти, поки тісто практично не перестане липнути до рук. Воно має бути м'яким та тримати форму.
Застелити лист пекарським папером, сформувати хліб круглої або овальної форми, верх кабачкового хліба змастити олією. Хліб залишити до збільшення в об'ємі вдвічі, накривши його рушником.
Через 40-45 хвилин хліб з кабачком округліть і збільшиться.
Духовку розігріти до 220 градусів, на верхівці хліба зробити неглибокі надрізи гострим ножем. Хліб пекти 35-40 хвилин, коли він трохи підрум'яниться, температуру знизити до 180 градусів. Готовий хліб остудити на ґратах.
Залежно від настрою та обставин, кабачковий хліб можна з легкістю перетворити на солонуватий закусочний пиріг або навпаки – на солодкий десерт. Крихітні шматочки кабачка надають готовому хлібу неймовірну соковитість, при цьому ніби розчиняючись у тісті. Практично невидимі та невідчутні на смак, вони дозволяють з легкістю приготувати пористий та неймовірно соковитий хліб, не обмежую вашу фантазію у виборі інших компонентів.
Підготуйте інгредієнти за списком.
Змішайте сухі компоненти: борошно, спеції, соду та розпушувач.
З'єднайте рослинна олія, цукор та яйця кімнатної температури. Збийте 1-2 хвилини|мінути| до отримання однорідної суміші.
Додайте натерті кабачки та яблуко. Відміряйте необхідний об'єм, використовуючи чашку об'ємом 250 мл – знадобиться 1 чашка натертих кабачків і 0.5 чашки натертого яблука (щільно утрамбуйте м'якоть у чашку для вимірювання). Збийте суміш ще 30 секунд.
Додайте підготовлену суміш сухих компонентів, ваніль, есенції (якщо використовуєте) та цедру апельсина. Ретельно все перемішайте.
В останню чергу додайте нарізані горіхи та кокосову стружку (або сухофрукти, шоколад – до смаку). Горіхи можна підсмажити на сухій сковороді 7-8 хвилин, а потім злегка подрібнити ножем.
Ще раз перемішайте і викладіть тісто у форму для запікання, вистелену пекарським папером.
Помістіть хліб у духовку і випікайте 55-65 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Готовність перевірте, проткнувши хліб дерев'яною паличкою. Вимкніть духовку і охолодіть хліб 10-15 хвилин, відкривши дверцята.
Прикрасьте хліб за настроєм. У мене - проста глазурз білків, збитих із цукровою пудрою, і кілька щіпок нарізаних горіхів.
Кабачковий хліб готовий!
Готовий хліб виходить неймовірно соковитим, має насичений фруктовий смак і дуже спокусливий аромат.
Кабачковий хліб збереже свіжість кілька днів, якщо його повністю охолодити та загорнути в папір, лляну тканину чи поліетиленовий пакет із невеликими отворами. Хліб без глазурі можна зберігати за кімнатної температури, а покритий глазур'ю – у холодильнику. Смачного!
