Кориця відноситься до вічнозелених рослин родини Лаврових. Саме кора служить для створення відомої прянощі, її скручують у трубочку або за потребою подрібнюють.

У давнину лише королі та імператори користувалися чудовими властивостями цього продукту, а колись вона прирівнювалася до золота. Зараз у будь-якому магазині можна знайти її серед спецій, досвідчених арсенал і добрих господарокне обійдеться без неї.

Калорійність кориці

Корисні властивості кориці

У багатьох виникає хибна думка, що приправа калорійна. Але вона відноситься до легких прянощів. Зазвичай досить зовсім невеликої кількості, щоб відчути її аромат та смак. До того ж, порошковий різновид продукту використовується як засіб для схуднення. Завдяки їй прискорюється обмін речовин і процес схуднення стає легким і приємним.

Для любителів присутності цієї приправи у різних стравах, десертах чи напоях цікаво дізнатися, що ж входить до складу прянощів.

Отже, складові продукту:

• коричневий альдегід;
• евгенол;
• група ефірних олій;
• крохмаль;
• ряд дубильних речовин;
• смола.

За допомогою приправи можна запобігти такому небезпечному захворюванню, як цукровий діабет. Вона допомагає організму краще реагувати на інсулін та нормалізує вміст цукру. Завдяки специфічному приємному аромату прянощі активізуються всі клітини мозку. Кориця зміцнює шлунок, покращує апетит.

Продукт корисний у лікуванні застуд, ГРЗ чи грипу. За його допомогою знижують підвищену температуру. Чудово знімає біль у зубах, м'язах.

Ще давні жителі Китаю застосовували настоянку на основі прянощів, вона знищує різні хвороботворні бактерії. Навіть туберкульозна паличка її боїться!

Збори, до складу яких входить дана рослина, використовуються при депресивних станах, а також моральної та фізичної втоми.

Варто пам'ятати, що люди, які страждають на різні внутрішні кровотечі, повинні з обережністю вживати корицю. Також вагітним жінкам краще виключити цю прянощі зі свого раціону, тому що вона сприяє посиленим скороченням матки.

При підвищеній чутливості до приправ краще не зловживати нею.

Як вибрати корицю

У звичайному магазині або на ринку з легкістю можна знайти прянощі. Вона може бути у меленому вигляді або у вигляді паличок. Останній різновид довше радуватиме ароматом, та й набір корисних властивостей зберігається краще.

• Цейлонська – найдорожчий та якісний сорт. Має назву благородної.
• Китайська – має аромат, що має різкі та пекучі властивості.
• Малабарська - має гіркий присмак.
• Кориця циннамон – має гострий аромат.

Що приготувати з корицею

Цілющі властивості кориці досить різноманітні. Для кращої користі слід додавати пряність в каву, сир, сік. Кулінарія сповнена рецептів з додаванням даного продукту - це і м'ясні, і борошняні, і солодкі страви. Прекрасно йде у поєднанні із фруктами. Каша або соус стануть більш пікантними та оригінальними завдяки кориці.

Додавши трохи приправи в склянку кислого молока, можна знизити тиск і позбутися безсоння.

Щоб зникла неприємна гіркуватість, слід використовувати продукт за п'ять хвилин до кінця приготування страви.

Кориця – це пряний, принадний аромат, який таїть у собі затишок, спокій та гармонію. Це бабусина шарлотка з яблуками, ніжна та повітряна, що нагадує дитинство. Або гаряча чашка кави, що дарує тепло та бадьорість холодною зимою. Напевно, практично на кожній кухні можна знайти цю чудову пряність.

Різновиди кориці

Різновидів кориці не так вже й багато. Про найпоширеніші види розповімо докладніше.

Цейлонська кориця

Є найякіснішим і найдорожчим видом, який вирощують на Шрі-Ланці. Відрізняється ніжним ароматом та злегка пекучим смаком. На вигляд є невеликі трубочки темно-коричневого кольору.

Китайська кориця

Стоїть на другому місці за якістю після цейлонської. Вирощують китайський краєвид у Південному Китаї. На вигляд вона схожа на кору дерева нерівного темно-коричневого кольору. Цей різновид кориці відрізняється найбільш різким смаком і запахом.

Малабарська кориця

Батьківщиною цього виду є Індія, а за якістю вона поступається цейлонській та китайській кориці. Бурого кольору, вона не настільки ароматна і має різкий смак з гіркуватим і терпким відтінком. Малабарський вид також називають касією, або дерев'яною корицею.

Ціннамон

Схожий на тендітну кору жовтувато-червоного відтінку, різновид циннамон має досить пряний смак і відчутний аромат. Цей вид вирощують в Індонезії, а продається він зазвичай у меленому вигляді та в різних сумішах.

Склад та харчова цінність

Кориця відноситься до продуктів середньої калорійності в100 г прянощі міститься 247 калорій.А оскільки у великих обсягах корицю ніколи не вживають, важлива не так калорійність, як дотримання правильного дозування.

Кориця має не тільки божественний аромат, але також несе в собі помітну користь для нашого організму – вона багата на вітаміни, мікро- та макроелементи, які дуже важливі для підтримки імунітету.

Харчова (поживна) цінність 100 г кориці:

Вітаміни, що містяться в кориці (на 100 г):

• 3,8 мг – Вітамін С.
• 11 мг – Холін.
• 2,32 мг – Вітамін Е.
• 1,332 мг – Вітамін РР.
• 15 мкг - Вітамін А.
• 6 мкг - Вітамін В 9 .
• 31,2 мкг – Вітамін До.

Макро- та мікроелементи, що містяться в кориці (на 100 г):

• 1002 р - Кальцій.
• 431 мг – Калій.
• 60 мг – Магній.
• 10 мг – Натрій.
• 64 мг – Фосфор.
• 8,32 мг – Залізо.
• 339 мкг - Мідь.
• 3,1 мкг - Селен.
• 1,83 мг – Цинк.

Кому кориця особливо корисна?

Користь кориці безперечна. Її можна вживати практично всім, а особливо корисна вона буде людям після 60 років.

Візьміть на замітку!

• Завдяки своєму складу кориця чудово підходить як засіб для профілактики серцевих захворюваньа також корисна при діабеті.
• У холодну пору року кориця в поєднанні зпослужить чудовим засобом від застуди.
• Худне і мріє скинути зайву вагу цей продукт також буде корисним - завдяки кориці глюкоза перетворюється не на жир, а на енергію(Звичайно, якщо не зловживати солодким та хлібобулочними виробами).
• Крім того, кориця знижує рівень холестерину в крові, тим самим зменшуючи ризик виникнення інфарктів та інсультів, покращує роботу мозку та сприяє розширенню судин, а також пряність добре очищає печінку та жовчогінну систему.
• До речі, крім усіх перерахованих переваг, кориця також має виражений антисептичний та антигрибковий ефект.Пряність входить до складу багатьох ополіскувачів для ротової порожнини і зубних паст, а також служить засобом для спринцювання при грибкових захворюваннях сечовивідних шляхів (у вигляді настою і додатково у вигляді чаю). Так, корицю застосовують для лікування молочниці у жінок, і у боротьбі з бактеріями, що викликають виразку шлунка у дорослих та дітей.
• Варикозне розширення вен дуже поширена проблема сучасності, і кориця допоможе її якщо вже не остаточно вирішити, то як мінімум пригальмувати розвиток. Колись ветеринари давали корицю коням і слонам – адже ці тварини найчастіше страждали на варикоз, сьогодні ж коктейлі з додаванням кориці активно призначають людям з тією ж проблемою. А рецепт такого коктейлю дуже простий:змішайте в блендері корицю, кефір та мед, випивайте не менше склянки щодня. Цей напій допоможе не тільки у боротьбі з варикозом, але й виступає як повноцінний полудень під час дієти на основі кориці.
• У вас постійно мерзнуть руки і взимку ви готові годинами тримати їх над батареєю? Тоді кориця – ваш порятунок у боротьбі з холодністю! Чай з додаванням кориці посилює циркуляцію крові в кінцівках (особливо на пальцях на ногах і на руках).

Шкода прянощі та протипоказання до застосування

Золоте правило вживання кориці - не перестаратися. Іншими словами, не потрібно їсти цей продукт столовими ложками щодня. У надлишкових дозах кориця може спричинити слабкість, сильний головний біль та депресію.

На замітку!

• Оптимальна добова порція кориці – не більше 1 чайної ложки.

Важливо!

• Не рекомендується вживати корицю вагітним жінкам та дітям до 3-х років.
• До складу кориці входить кумарин – ця пряна речовина у великих обсягах може негативно впливати на печінку. Особливо чутливі до кумарину люди з наявними різними захворюваннями печінки.Найменше кумарину міститься в якісному вигляді кориці – цейлонському. Тому перед покупкою цікавтеся у продавців про сорт прянощі, якщо є така можливість.

Багато господинь використовують корицю у своїх рецептах, не замислюючись про її корисні властивості. А тим часом, кориця - це джерело вітамінів і мікроелементів. Ще в Стародавньому Китаї цілителі згадували цю пряність у своїх трактатах, відзначаючи її сприятливий вплив на організм.

Кориця присутня у багатьох різних дієтах - як оздоровчих, так і спрямованих на зниження ваги. Загалом можна назвати цей продукт поєднанням приємного з корисним – відмінного смаку та безлічі корисних речовин.

Чи можна дітям давати корицю

Мамам на замітку!

• Починаючи з 3-х років, можна потихеньку вводити корицю в раціон дитини, використовуючи продукт як прянощі у складі випічки.
• А от школярам, ​​якщо відсутні протипоказання, дві щіпки кориці протягом дня принесуть велику користь. Пряність зміцнює зір, бореться зі стомлюваністю і вірусними інфекціями, і сприяє концентрації уваги, що дуже важливо для учнів.

Кориця в меню вагітних та годуючих груддю

Чи можна вживати корицю при цукровому діабеті

При цукровому діабеті вживати корицю не лише можна, а й потрібно!Кора кориці здатна знижувати кількість інсуліну, необхідного для метаболізму глюкози, а ще пряність нормалізує обмінні процеси, що відбуваються в організмі, а також бореться з ожирінням. Слід зазначити, що найбільший ефект має тільки цейлонська кориця.

Чи буває алергія на корицю

У дуже поодиноких випадках кориця може викликати алергічні реакції. Симптоми такої харчової алергії стандартні – це нежить, набряк горла, почервоніння очей та висипання. Найнебезпечніший прояв алергії – набряк Квінке і анафілактичний шок, здатний призвести до смерті.

Оскільки кориця зазвичай не вживається окремо, а використовується у поєднанні з іншими продуктами, важко визначити, що саме вона є причиною алергії. Для достовірності вам необхідно здати аналізи, а ще краще перед першим вживанням кориці перевірити реакцію свого організму на продукт (це допоможе зробити фахівець-алерголог).

Декілька секретів про корицю

Кориця користується популярністю у різних народностей з давніх-давен.

Цікаві факти про корицю:

• У Середземномор'ї ця пряність була популярна, як кардамон і перець, і використовувалася повсюдно.
• А ось у Європі ціни на корицю були дуже високими, тому лише забезпечені люди могли її придбати.
• У давній Греції кориця дуже цінувалася завдяки своїм ефірним маслам, і коштувала пряність надзвичайно дорого - 1 грам був еквівалентний 1 кг золота.
• Дослідники з Чикаго одного разу провели цікавий експеримент із корицею, щоб показати, як запахи впливають на сексуальне збудження. Студенти-медики виступили як піддослідні – дослідники вивчали їхню реакцію на аромати, приєднавши спеціальне вимірювальний пристрійу область геніталій. Результат експерименту був приголомшливим – аромат свіжоспеченої булочки з корицею стимулював найбільший приплив крові до статевих органів піддослідних, що свідчить тільки про одне – кориця є потужним афродизіаком!

На замітку!

• Не секрет, що на ринках справжню цейлонську корицю часто намагаються замінити дешевшим аналогом – касією. Якість продукту легко можна перевірити в домашніх умовах: капніть йодом на порошок кориці – цейлонська кориця має набути слабко-синього відтінку, а інші сорти забарвляться у густий синій колір.
• До речі, зберігати корицю в порошку можна лише півроку, а ось рулетики кори зберігають свої властивості близько року.

Користь для схуднення – чарівна пряність чи рекламний трюк?

Завдяки здатності прискорювати обмінні процеси в організмі кориця стимулює швидке спалювання жирових відкладень. Важливий ефект кориця надає і на нервову систему - аромат цієї прянощі допоможе знизити апетит і стримати порції їжі.

З цього можна дійти невтішного висновку, що кориця як дозволяє швидше схуднути, а й надає загальний оздоровчий вплив на організм.

Важливо!

Слід пам'ятати, що кориця не є панацеєю при боротьбі із зайвою вагою. Вживання хлібобулочних виробів, хай навіть із великою кількістю кориці, не зменшить їхньої калорійності. Дотримуйтесь правил здорового харчуванняі тільки тоді кориця може стати додатковим помічником у боротьбі за стрункість.

Що можна приготувати з використанням кориці

Різних рецептів із корицею чимало. Пряність додають як у хлібобулочні вироби, і в кисломолочні продукти, і навіть м'ясні страви. Кориця - доступна і дуже корисна пряність, що поєднується практично з усіма продуктами.

Страви з використанням кориці:

• Мед печиво з корицею.
• під час дієти.
• Яблучна шарлотка.
• Куряче філе з корицею та родзинками.
• Гарбузові кекси з корицею та родзинками.
• Свинячі реберця з корицею.
• Пахлава.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Кориця є корою вічнозелених дерев роду Коричник, головним чином використовується як прянощі. Перші згадки про корицю датуються ІІ. до н.е., коли в Стародавньому Китаї пряність була в буквальному сенсі «на вагу золота» і її дарували високим гостям Імператора на знак глибокої поваги.

Коричне дерево росте в тропічному кліматі Азії, найбільші плантації знаходяться на Шрі-Ланці. Кориця має колір, солодко-пряний смак та аромат.

Калорійність кориці

Калорійність кориці становить 261 ккал на 100 г продукту.

Кориця містить ефірні олії, що володіють антимікробними властивостями, використовується як інгредієнт для виготовлення лікарських препаратів від простудних захворювань і мазей, що зігрівають. Вживання кориці знижує рівень цукру в крові та підвищує інсулінову активність організму. , що входить до складу кориці, необхідний для засвоєння, тому корицю рекомендується вживати як профілактичний засіб проти остеопорозу. Гарячий напій на основі кориці і підвищує захисні властивості організму в період загострення простудних захворювань. Кориця стимулює травні процеси, покращує перистальтику кишечника.

Шкода кориці

Вживання кориці може спричинити появу алергічних реакцій та спровокувати погіршення стану при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту (виразка шлунка та дванадцятипалої кишки).

Види кориці

Кориця відрізняється за видами:

• Цейлонська- вважається найякіснішою, використовується тільки внутрішній шар кори, палички кориці тонкі, легко ламаються і мають найнасиченіший аромат;
• Китайська- називається простою, ароматною корицею або складається з усіх шарів кори, палички скручені зазвичай з двох сторін, тверді, червоно-коричневого кольору, з пряним ароматом і трохи пекучим смаком;
• Індійська- так звана дерев'яна кориця, має товщину 3 мм, горбисту поверхню та неоднорідний коричневий колір.

Розумніше купувати корицю як паличок, потім розмелювати безпосередньо перед вживанням, щоб максимально зберегти аромат прянощі (calorizator). Палички кориці мають бути цілими, сухими, без білого нальоту. Купуючи мелену корицю, краще вибирати цейлонську.

Зберігають палички кориці в щільно закритій скляній або керамічній ємності в темному місці, пакети з меленою корицеюзберігають у сухому приміщенні.

Кориця у кулінарії

Корицю використовують для приготування різних десертів, здобної випічки, пирогів із фруктовою або ягідною начинкою, каш. При нагріванні аромат кориці розкривається сильніше, а корисні властивості не зникають, тому пряність сміливо можна додавати до гарячих напоїв, у тому числі

Кориця - популярна ароматна пряність, яка застосовується в кулінарії, народної медицини, ароматерапії. Її виробляють із внутрішнього шару кори вічнозеленого дерева, що відноситься до сімейства лаврові.

У магазинах та на ринках реалізується як кориця мелена, так і паличками. Спробуємо розібратися, в якому вигляді кориця приносить велику користь для організму і як застосовується пряність.

Історія

Спеція має багату історію. У державах Стародавнього світупрянощі використовували в різних сферах життя людини. Єгиптяни включали приправу до складу засобу, яким бальзамували тіла, римляни застосовували для приготування страв при проведенні релігійних ритуалів, а греки створювали з неї духи, ліки та обереги.

У середні віки придбати пряність могли дозволити собі лише дуже заможні люди, оскільки продукт, проходячи шлях від Цейлону до Європи, багато разів купувався, що збільшувало його вартість.
У Росії користувалася популярністю спеція, що зростає у Китаї, яку перевозили через Монголію та Сибір.

Види прянощі

Кориця в природі представлена ​​чотирма різновидами:

1. Цейлонська - найбільш цінна і дорога приправа, що має м'який, солодкуватий смак і приємний пряний запах;
2. Індонезійська має кілька назв: китайська, індійська кориця чи касія. Вона виготовляється з рослин, яким вже виповнилося вісім років. На відміну від цейлонської прянощі, індонезійську виготовляють із усієї кори, а не лише з її внутрішньої частини;
3. Малабарська бура, або деревна, – спеція, яку одержують із дерев, вирощених у південно-західних районах Індії. Вона відрізняється від касії за такими ознаками: грубіша, має темний бурий відтінок, менш ароматна.
4. Циннамон (або пряна) – приправа, виготовлена ​​з рослини, поширеної на Молуккських островах та в Індонезії. Їй властиві гострий запах та пекучий пряний смак.
5. У харчовому виробництві замість натурального продукту часто використовують замінники. Найбільш популярними серед них є бірманський або лавровий коричник та коричний екстракт.

склад

Смакові властивості визначає вміст у приправі ефірної олії. В ароматерапії та лікувальних цілях використовуються наявні в ній леткі ароматні речовини:

• цінамаль;
• сафрол;
• метолхавікол;
• евгенол;
• циннамальдегід;
• терпеливі;
• бета-каріофілен;
• ліналоол;
• філландрену;
• дипентен.

Кориця містить вітаміни А, В, З, Е, РР; багато мікро-і макроелементи також входять до її складу. Найбільшу концентрацію мають калій, фосфор, кальцій, натрій, магній, залізо, мідь, цинк, марганець, селен.

Лікувальні властивості

• зниження тиску;
• посилення апетиту та поліпшення травлення;
• знищення вірусів та бактерій;
• очищення дихальних шляхів;
• зняття запалень;
• стимуляції мозкової діяльності;
• нормалізації рівня глюкози у крові;
• очищення організму від солей.

Кориця цейлон також прискорює обмін речовин, допомагаючи позбутися зайвої ваги.

Протипоказання

У помірних кількостях вживати в їжу приправу можуть усі. Однак надмірне її використання може завдати шкоди при цирозі печінки, раку молочної залози, гіпоглекіміі, низькому кров'яному тиску, захворюваннях серця, гормональних збоях. Спеція протипоказана людям, у яких пряність викликає алергічну реакцію, а також тим, хто страждає на виразкову хворобу шлунка.

Продукт не можна вживати безпосередньо в їжу. Чайна ложка приправи може викликати неприємні відчуття у роті та горлі. Вдихання спеції викликає утруднення дихання, а її потрапляння в легені призведе до тяжких наслідків: запалення легень, пневмонії, колапсу легені.

Вживання у період вагітності

Страви із пряністю принесуть користь майбутнім мамам, якщо під час вагітності не виявлено патології. Порошок або палички кориці сприятливо впливають на роботу органів травлення та посилюють опірність організму хворобам. Однак фахівці не радять використовувати її протягом перших трьох місяців вагітності, оскільки вона може спричинити скорочення матки.

Користь та шкода кумарину

У всіх різновидах приправи є біологічно активна речовина кумарин, що отримала застосування в медицині. Воно використовується для лікування ВІЛ, остеопоозу, пухлин, аритмії, гіпертонії. Кумарин має знеболювальні, протизапальні, антисептичні властивості.

Поширено переконання про те, що речовина у складі спеції негативно впливає на здоров'я, при цьому китайська кориця вважається шкідливішою за цейлонську. Згідно з дослідженнями Німецького федерального інституту вплив кумарину на людину визначає його кількість. Допустима добова норма – 0,1 міліграма речовини на кілограм ваги. Таким чином, якщо маса тіла становить 60 кілограмів, то не рекомендується вживати понад 6 міліграмів кумарину на добу.

В одному кілограмі касії міститься від 2 до 4 г речовини. У пакетику порошку кориці масою 15 г не більше 66 міліграмів кумарину. Отже, для того, щоб перевищити допустиму добову нормудорослому потрібно з'їсти половину чайної ложки продукту, а дитині – у два-три рази менше. На думку вчених, одноразове вживання такої кількості спеції не спричинить жодних наслідків, але якщо робити це систематично, то можуть виникнути проблеми зі здоров'ям.

Сумісність з лікарськими препаратами та травами

Оскільки при вживанні приправи у великих кількостях кумарин негативно впливає на нирки та печінку, не слід використовувати спецію для прийому препаратів, що мають подібний ефект. Палички кориці та пряність у меленому вигляді слід обмежити при прийомі еритроміцину, ацетамінофену, симвастатину, метилдопу, ітраконазолу, аміодарону, правастатину, карбомазепіну, ловастатину, флуконазолу, фенітоїну, ізоніазиду.

Альфа-ліпоєва кислота і хром також утворюють з нею не найкраще поєднання. Цейлонська кориця та касія не сумісні з дубровником, м'ятною олією та червоним дріжджовим рисом.

Спеція знижує рівень цукру, тому її слід з обережністю використовувати при лікуванні діабету інсуліном, толбутамідом, глімепіридом, піоглітазоном, гліпізидом, глібенкламідом, хлорпропамідом, метформіном, росиглітазоном. Необхідно також обмежити кількість прянощів під час застосування. народних засобівз женьшеню, гіркої дині, подорожника, кінського каштану та .

Рецепти страв зі спецією

Палички кориці мають такі самі корисними властивостями, як і спеції у меленому вигляді. Проте порошок зручніше використовуватиме приготування кондитерських виробів, а паличку можна додати до напою. Прянощі широко застосовують у кулінарії для виробництва солодких соусів, а також як приправи для м'ясних страв, супів, салатів, печених фруктів.

Глінтвейн

Цейлонська кориця використовується для приготування вина. Напій зміцнює імунітет, розріджує кров та допомагає швидко вилікувати застудні захворювання.
Ароматний глінтвейн можна приготувати з апельсином та яблуком. Для цього потрібно:

• 750 мл сухого червоного вина;
• 250 мл води; один апельсин;
• одне яблуко;
• 20 г імбиру;
• дві палички кориці;
• три столові ложки меду;
• шість бутонів гвоздики.

Воду наливають у ємність, додають приправи та ставлять на вогонь. Коли вона закипить, наливають вино, кладуть очищені та нарізані на часточки фрукти та варять на повільному вогні до появи бульбашок. Потім знімають із плити і дають настоятися десять хвилин.

Куряче філе в маринаді

Касію можна додати до маринаду. Смак та запах кориці додадуть м'ясу птиці неповторний аромат.

Потрібні такі інгредієнти:

• півтора кілограма курячого філе;
• склянка олії;
• три столові ложки гірчиці;
• стільки ж оцту;
• три зубчики часнику;
• половина чайної ложки касії;
• лавровий лист;
• сіль;
• перець.

Рослинне масло перемішують із гірчицею, додають дрібно порізаний часник, пряність, оцет, лавровий лист, сіль та перець. Сумішю, що вийшла, заливають м'ясо і ставлять в холодильник на добу. Потім поміщають у духовку та випікають протягом сорока хвилин при температурі 180 градусів.

Кориця - улюблена багатьма приправа. Завдяки яскравому аромату, насиченому смаку та вмісту у складі корисних речовин вона використовується у кулінарії, медицині, косметології та ароматерапії. Однак найбільшу користь приносить якісна цейлонська кориця, що вживається в невеликих кількостях, тому до вибору спеції необхідно підійти відповідально та купувати її лише у спеціалізованих магазинах.

Кориця [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНО]багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном E – 15,5 %, вітаміном K – 26 %, калієм – 17,2 %, кальцієм – 100,2 %, магнієм – 15 %, залізом – 46,2 %, марганцем – 873,3%, міддю - 33,9%, цинком - 15,3%

Чим корисний Кориця [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНИЙ]

• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системибере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системита скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх роківвиявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку