Фізаліс рідко можна зустріти на наших грядках. Це не найпопулярніша культура у городників: одні садили його раніше, але залишилися незадоволені смаком плодів, інші просто нічого про нього не знають. Багато асоціюють фізаліс з декоративною рослиною – яскраві ліхтарики деяких сортів швидше схожі на квіти, а ягоди дрібні та несмачні. А тим часом аграрії сьогодні пропонують нові, покращені види рослини і серед них – ананасовий фізаліс. Плоди цього сорту мають приємний фруктовий смак з нотками ананаса, а сама рослина досить врожайна та невибаглива.
Що за рослина фізаліс і як її їдять
Фізаліс – овочева рослина сімейства пасльонові.Плід фізалісу є ягодою, що нагадує невеликий помідор. Усередині ягоди - м'якоть з насінням, зовні - товста шкірка, забарвлення якої залежить від сорту і часто буває жовтим, помаранчевим або червоним. Плід поміщений у коробочку - чохол з чашолистків, що зрослися у формі ліхтарика або міхура. Завдяки цій подібності рослина і отримала свою назву, адже з грецької «фізаліс» перекладається як «міхур».
Плоди фізалісу поміщені у тонкі коробочки у вигляді ліхтариків.
Фізаліс - світлолюбна рослина, і для гарного плодоношення їй необхідне сонце.Вирощується він у різних кліматичних зонах, згідно з різними джерелами в мережі, має багаторічні та однорічні різновиди. Деякі нові сорти морозостійкі та витримують зими середньої смуги Росії без укриття. І тут вони вирощуються як дворічні рослини.
У сирому вигляді ягоди майже не вживають, а ось для консервування вони дуже гарні. Їх солять, маринують, варять варення чи джеми, додаючи для смаку лимон чи апельсин. Крім того, фізаліс має желюючі властивості і отримані муси і мармелад часто використовуються в кулінарії.
Плоди фізалісу багаті на вітамін С, органічні кислоти, пектин і безліч інших корисних речовин.Вживання цього овоча у свіжому вигляді рекомендують при захворюваннях шлунка та кишечника, а також як жовчогінний, сечогінний та протизапальний засіб.
У варення з фізалісу для покращення смаку додають гарбуз чи апельсини.
Коробочка фізалісу містить отруйні речовини, а плоди вкриті клейковиною, тому при вживанні оболонки обов'язково знімають, а ягоди добре промивають теплою водою.
Фізаліс ананасовий.
На відміну від інших сортів овочевого фізалісу, плоди Ананасового великі, масою від 50 до 80 г, світло-жовтого кольору. Сорт ранньостиглий – перше плодоношення починається на 105-110 день після сходів. Смак у ягід приємний, досить солодкий, з ароматом ананасу. Плоди заховані у коробочки світло-жовтого кольору. Листя гладке і велике, по краях дрібнозубчасті. Великі квіти блідо-жовтого або кремового кольору випромінюють тонкий аромат, завдяки чому навколо кущів фізалісу постійно рояться джмелі та бджоли.
Цвіте цей сорт протягом усього літа, тому після перших плодів наприкінці червня збирання врожаю не зупиняється, а продовжується до кінця серпня. Кущі фізалісу ананасового досить високорослі та сильно розгалужені. Висота окремих рослин може досягати півтора метра. Урожайність становить від 1 до 1,5 кг із 1 м 2 .
Фізаліс - чудовий медонос, тому що тонкий аромат його квітів приваблює бджіл.
Важлива перевага фіналісу ананасового - тіневитривалість. Його врожайність не знижується при вирощуванні у півтіні, як це відбувається в інших сортів.
Завдяки відмінному смаку плоди цього сорту підходять для приготування цукатів, варення, джемів та вживання у свіжому вигляді. Висушені в духовці, плоди на смак нагадують курагу, крім того, при такому способі заготівлі в них зберігається значна частина вітамінів і корисних речовин.
Ягоди фізалісу можуть тривалий час зберігатися в підвалі або холодильнику, але для цього їх не потрібно очищати від коробочок.
Неочищені плоди фізалісу можуть зберігатись у прохолодному місці до двох місяців.
Фізаліс ананасовий, на відміну від інших сортів, досить холодостійкий і в середній смузі Росії вирощується як однорічна рослина, однак він здатний розмножуватися самосівом, тому деякі помилково вважають його багаторічником. У південному кліматі коріння цієї культури зимує без укриття і навесні наступного року від кореневищ з'являються паростки, які швидко перетворюються на потужні кущики, що витримують зниження температури до -2 °С.
Крім того, сорт досить стійкий до грибкових захворювань та різних шкідників.
Фізаліс ананасовий вирощується як дворічна культура, і рослини, що зійшли на другий рік, швидко набирають силу.
Особливості вирощування фізалісу
Вирощування фізалісу ананасового не становить особливих труднощів.Агротехнічні прийоми нічим не відрізняються від посіву насіння родинних томатів, з тією лише різницею, що фізаліс більш холодостійкий і у відкритий ґрунт його можна висаджувати у другій половині травня.
Вирощування ананасового фізалісу з насіння
Висівають фізаліс зазвичай у квітні.Ґрунт для культури можна придбати в магазині - підійде будь-який ґрунт для розсади овочів. Для самостійного приготування суміші до садової землі додають компост, торф та річковий пісок у співвідношенні 2:1:1:0,5 і добре перемішують.
Посів насіння фізалісу та підготовка розсади до висадки відбувається наступним чином:
- Насіння фізалісу замочити на 20 хвилин у темно-рожевому розчині марганцівки, після чого трохи підсушити.
Розчин має бути темним, але не надто густим, щоб не спалити насіння
- Заповнити контейнер трохи вологим грунтом так, щоб до краю ємності залишилося 2-3 см.
- По поверхні землі розподілити насіння фізалісу на відстані 3 см один від одного.
- Присипати насіння ґрунтом шаром 1 см та зволожити з пульверизатора.
Насіння присипають невеликим шаром землі
- Контейнер накрити поліетиленовим пакетом і поставити у тепле місце.
- До сходів необхідно підтримувати вологість ґрунту та температуру повітря 22–25 °С.
- Після того, як проклюнеться насіння, а станеться це днів через 10, пакет необхідно прибрати, а контейнер поставити на світ. Температуру бажано знизити до 15-18 ° С, інакше розсада витягнеться.
- Після появи двох-трьох справжніх листків розсаду потрібно прорідити або розпикувати по окремих стаканчиках.
Після появи двох-трьох листків розсаду пікірують окремими стаканчиками.
- Зміцнілі після пересадки рослини необхідно один раз підгодувати універсальним мінеральним добривом.
За 15-20 днів до висадки у відкритий ґрунт розсаду починають гартувати. У теплі дні контейнер із саджанцями виносять у сад або на балкон, щодня збільшуючи час перебування на повітрі.
Зручніше вирощувати розсаду фізалісу у вуличному парнику.Для цього у квітні на підготовленій грядці встановлюють металеві дуги та накривають щільною поліетиленовою плівкою. Посів роблять звичайним способом. Після того, як насіння зійде, плівку частково піднімають, щоб було постійне провітрювання. Набагато зручніше за цей час замінити поліетилен на агроволокно, щільністю не менше 40 г/м. Така міра вбереже розсаду фізалісу і від жарких променів сонця, і від вітру, і від заморозків, що раптом повернулися.
Вирощування розсади фізалісу в парнику з агроволокна полегшить працю та заощадить місце на підвіконні.
Висадження розсади у відкритий ґрунт
Грядку для фізалісу готують на відкритому, наскільки можна сонячному місці.Культура не пред'являє особливих вимог до ґрунту, тому підготовка зводиться до осіннього перекопування із внесенням фосфорно-калійних добрив та органіки.
На 1 м 2 потрібно:
- суперфосфат 35-40 г;
- калійна сіль 30-40 г;
- компост або гній, що перепрів, - 1 відро.
Під весняне перекопування на грядку вносять комплексне мінеральне добриво. Добре себе зарекомендувала Нітроамофоска у кількості 40–50 г на 1 м 2 .
Висаджують розсаду фізалісу в ґрунт зазвичай ближче до кінця травня або на початку червня.На грядці викопують лунки з відривом 50 див друг від друга і 60 див між рядами. Дорослі кущі фізалісу ананасового - досить великі та розлогі рослини, тому загущати посадки в жодному разі не можна. Якщо грядка була заправлена добривами до посадки, більше вносити в лунку ніяких підживлень не потрібно. Перегодовування шкідливе для фізалісу: кущ починає жирувати, нарощуючи зелень, а плодів зав'язує мало. Розсаду фізалісу висаджують у лунки, поливають та мульчують.
На відміну від братів-томатів кущі фізалісу не потребують пасинкування та частих підгодівель. Добрива можна внести двічі за сезон – у червні підгодувати настоєм коров'яку, а у другій половині липня фосфорно-калійними добривами.
Поливи спочатку необхідні молодим рослинам, особливо за відсутності дощів.Надалі рослина пристосується сама добувати собі воду, і поливи можна буде скоротити. Підростаючим кущам фізалісу ананасового буде потрібно опора, тому в міру зростання їх підв'язують до кілочків.
Посадки фізалісу ананасового необхідно утримувати в чистоті, а ґрунт – у пухкому стані. Тому прополювання та розпушування повинні проводитися вчасно. Якщо ж ґрунт навколо кущів фізалісу замульчований - ці турботи відпадають самі собою.
Підв'язаний і замульчований, фізаліс чудово почувається
Кілька років тому спробувала виростити фізаліс у себе на дачі. Сортів пристойних тоді ще не було, про жодних ананасових чи суничних ми й не чули - овочевий, та й усе. Сіяла без розсади - насіння в ґрунт і нічим не вкривала. Сходи з'явилися швидко і дружно, прорідили їх там, де це було необхідно. У себе на городі я все намагаюся мульчувати – надзвичайно сухий клімат у нас, і фізаліс замульчувала. Далі лише поливала. Плодів було дуже багато, але їсти у сирому вигляді їх було не можна – несмачні. Натомість варення з фізалісу з апельсинами вийшло чудове – всі домашні ялинки із задоволенням.
Але найцікавіше сталося наступного року. Восени ми не встигли прибрати фізаліс із городу – плоди зріли до пізньої осені, а потім несподівано випав сніг і на дачу ми вже не їздили. Навесні, коли почала наводити порядок на грядці, виявила молоді сходи. Там, де залишалися плоди фізалісу, насіння потрапило в землю і воно виросло без сторонньої допомоги.
Фізаліс давно відомий садівникам-городникам, але на грядках зустрічається незаслужено рідко, вважається екзотичною рослиною. Найчастіше його вирощують як декоративну рослину, яскраві плоди якої прикрашають осінні та зимові букети.
І мало хто здогадується, що фізаліс можна вживати в їжу. З нього можна приготувати джеми, желе, варення, його можна замаринувати чи засолити, а можна з'їсти у сирому вигляді. Крім того, фізаліс - лікарська рослина. Фізаліс дуже стійкий до хвороб та шкідників.
Урожай можна отримати в будь-яких умовах, навіть найнесприятливіших. Догляд за фізалісом схожий на догляд за томатами, але фізаліс менш вибагливий.
Фізаліс можна розділити на три групи: декоративний, ягідний (суничний, перуанський), овочевий (мексиканський томат). Суничний фізаліс - однорічна рослина. Досягає висоти 35-45 см. Ягоди мають діаметр 6-12 мм, масу – 3-5 г, за смаком – солодкі, з ароматом суниці.
Колір – янтарно-жовтий. З кожного куща можна отримати до 2 кг ягід. Мексиканський фізаліс також є однорічною рослиною. Досягає висоти більше 1 м. Маса плоду - 30-90 г. Смак - від нудотно солодкого до гостро-кислого.
Колір: білий, жовтий, оранжевий, фіолетовий, зелений. З кожного куща можна одержати 3-5 кг плодів.
Вирощування фізалісу: підготовка ґрунту
Для фізалісу підходить пухкий, добре аерований, родючий, не кислий грунт. Найкращі попередники - капустяні, гарбузові, коренеплодні чи бобові. Ефективне добриво – перегній, компост або зола (2-3 склянки на 1 м2). Свіжий гній краще не вносити.
Восени вносять перегній, навесні мінеральні добрива. Фізаліс любить сонце, тому схема висадки на грядки така: мексиканський фізаліс - 50?50 см, суничний фізаліс - 30?30 см. Фізаліс мексиканський і суничний погано уживається поряд з тютюном і багаторічним декоративним фізалісом («ліхтариками»).
Посадка фізалісу
Розглянемо чотири способи посадки фізалісу.
1-й спосіб: підзимовий посів
Висівають сухе насіння в мульчований торфом, перегноєм або компостом грунт. Шар мульчі - 2-3 см. Плоди в такому разі дозрівають пізніше, але рослини стають більш стійкими до хвороб та посухи, дають більший урожай.
2-й спосіб: посів насінням, що наклюнулося.
Насіння крупним планом на глибину 1-1,5 см, по 2 в комірку. Термін посіву – період посадки ранньої картоплі.
3-й спосіб: розсада
Розсаду вирощують у кімнатних умовах або у теплиці. Насіння на розсаду для мексиканського фізалісу висівають у середині кінці лютого, а для суничного фізалісу – у середині березня.
Різні терміни пояснюються тим, що від сходів до здобуття перших плодів мексиканського фізалісу проходить 130-140 днів, а суничного – 100-110 днів. Для висадки використовують тридцятиденну розсаду. Висадка проводиться на 7 днів раніше від томатів (наприкінці травня - на початку червня).
4-й спосіб: самосів
Всі фізаліси, особливо суничний, щорічно дають рясна самосівка і можуть самостійно розселитися по всій ділянці.
Догляд за фізалісом
При пікіруванні та пересадці рослини необхідно заглиблювати до нижнього листа. При формуванні куща прищипують усі бічні пагони нижче за перший бутон. Суничний фізаліс можна не формувати.
Вирощування фізалісу відбувається без пасинкування. Чим сильніше рослини розгалужуються, тим більше вийде врожай (до 200 плодів на одній рослині). У середині липня проводиться прищипування верхівок стебел – це збільшує врожай.
Рослини не підв'язують, але якщо на гілці багато плодів, її можна підперти. Догляд полягає у прополюванні, розпушуванні ґрунту, поливі та підживленні рослин.
Полив
Поливають фізаліс так само, як і томати: до кінця липня 1 раз на 6-7 днів. Полив проводиться ближче до вечора. При поливі слід уникати потрапляння води на листя. На початку серпня полив припиняють.
Це зупиняє зростання бадилля і сприяє зав'язуванню плодів.
Підживлення
- 1-е підживлення: під час цвітіння рослин 2-е підживлення: під час формування плодів 3-е підживлення: через 2-3 тижні після 2-го
Для підживлення використовують мінеральні добрива: на 10 л води потрібно 10-15 г калійної солі, 10-20 г суперфосфату, 10 г аміачної селітри. Витрата - 10 л на 1 м2. Також для підживлення підійде пташиний послід, розведений у воді (1: 15-20) і гною жижу (у пропорції 1:10). Витрата – 0,5 л на одну рослину.
Врожай
Плоди фізалісу дозрівають не одночасно. Дозрілі плоди обсипаються. Їх необхідно своєчасно прибирати, причому як із самої рослини, так і із землі. Овочевий фізаліс може дозрівати у приміщенні, а ягідний фізаліс знімають із рослини лише зрілий.
Дозрівання фізалісу триває до заморозків. Свіжі плоди можуть зберігатися у сухому приміщенні до 4 місяців. Плід фізалісу укладено у щільну оболонку, яку перед вживанням слід знімати, а сам плід обдавати окропом.
Заготівля насіння
Для насіння відбираю зрілі, великі здорові плоди. Вибрані плоди дозрівають у приміщенні при температурі 20-25 ° С протягом 2 тижнів. Після цього плоди розминають у скляному або керамічному посуді та залишають для зброджування на 3-5 дні.
Потім знімають мезгу (верхній шар плодів), а насіння, що опустилося на дно, промивають водою 3-4 рази і висушують на папері. Якщо плодів небагато, насіння можна вибрати вручну чайною ложкою з розрізаних плодів.
1. Підготовка насіння
У фізалісу дрібне насіння, тому, щоб вибрати найкраще, потрібно висипати його в склянку з 5% розчином солі і перемішати. Ті, що спливуть прибираємо, а осіли на дно, найкраще насіння, промиваємо і підсушуємо. Вони готові до посіву. Якщо ви хочете, щоб насіння проросло швидше, познайомтеся з різними способами у статті «Як прискорити проростання насіння». Також добре перед посівом потримати насіння трохи в рожевій марганцівці.
2. Підготовка землі
Земля для розсади має бути легкою, родючою. Землю на городі перекопайте за два тижні до висадження розсади з додаванням перегною та золи. Свіжий гній додавати не потрібно!Місце вибирайте світле, сонячне.
Тінь та низини фізаліс не любить! Як і кислі ґрунти. Найкращими попередниками можуть бути капуста або огірки. На другому місці будь-які інші культури.
Не можна садити після баклажан, томатів, перцю, картоплі, самого фізалісу, тому що вони хворіють на однакові хвороби. Хоча треба сказати, що фізаліс майже не пошкоджується ніякими шкідниками та захворюваннями.
3. Посів безрозсадним способом
Фізаліс овочевий не боїться холоду і чудово розмножується самосівом. Тому його можна спокійно сіяти під зиму або напровесні у відкритий грунт. При цьому розсада виходить міцнішою, здоровішою, загартованішою за домашню, але початок плодоношення відкладається на пізні терміни.
Тому, якщо ви хочете отримати ранній урожай, потрібно застосовувати розсадний метод.
5. Вирощування фізалісу через розсаду терміни
Росте він швидко, вік готової розсади для висаджування у ґрунт 30 днів. Тому плануємо посів на розсаду на початку квітня, щоби у другій половині травня висадити на город. Це тимчасові рекомендації для Південного Уралу та Середньої смуги.
Звичайно, потрібно дивитися за своєю погодою. Овочевий фізаліс можна висаджувати раніше помідорів на два тижні, ось ще орієнтир для визначення терміну посадки у відкритий ґрунт.
А ось суничний фізаліс краще висаджувати разом з томатами, він любить тепло. Вирощування розсади фізалісу схоже на посів розсади томатів. Можна спочатку посіяти в невелику ємність насіння і розпікувати з появою двох справжніх листочків.
Або сіяти насіння неглибоко відразу в окремі стаканчики, щоби менше пошкоджувати кореневу систему при пересадці. Поливаємо рясно, але нечасто. Розсаду можна сіяти в теплиці або під плівку на гряди.
У будь-якому випадку розсаду потрібно гартувати, виносити надвір, поступово привчаючи до сонця. Молоді рослини можуть одержати опіки при різкому перенесенні з приміщення на сонце.
При температурі повітря вище 13 ° С можна залишати розсаду на вулиці на ніч. Підживлення розсади та висаджених рослин проводять раз на три тижні розчином коров'яку (1 до 10) або пташиного посліду (1 до 20). Водою з добривами поливайте під корінь, щоб не обпалити листя.
6. Висадка у відкритий ґрунт, догляд
Приблизно через 30 днів після сходів у рослин виросте 5-6 листя, і вони будуть готові до висадки у відкритий ґрунт. Фізаліс сильно розгалужується і розростається, тому потрібно його висаджувати в шаховому порядку з відстанню 50 см. між рядами та рослинами.
Якщо сорт високорослий, то потрібно його підв'язувати до опори. При висадці фізаліс рясно поливають і потім поливають за сухої погоди. Замульчуйте посадки і багато процедур ви робитимете набагато рідше - розпушування, прополювання, полив.
При наливанні плодів краще поливи припинити, щоб вони не розтріскувалися. Пасинкувати фізаліс не потрібно, тому що плоди у нього ростуть у пазухах гілочок. Чим більше розгалужується рослина, тим краще врожай. Для цього можна прищипнути верхівку наприкінці червня.
7. Дозрівання, збирання врожаю
Першими зріють нижні плоди. Вони можуть почати опадати на землю. Нічого страшного, збирайте їх та переробляйте!
Недозрілі плоди добре зберігаються і дозрівають удома. Але для тривалого зберігання (4-5 місяців) їх прибирають у льох з температурою +2+3°С, розкладаючи в ящиках у два-три шари. Збирають для зберігання до заморозків у суху погоду і обов'язково разом із чохликом.
Тоді на плодах залишається неушкоджений восковий наліт, завдяки якому вони зберігаються так довго. Стиглість фізалісу залежить від конкретної особливості сорту.
Одні забарвлюються в жовтий або бузковий колір, чохлик може бути більше плода або розриватися при виростанні, але коли він стає сухуватим і світлішає – фізаліс поспівав. Зазвичай у вересні на кущі ще багато плодів, що недозріли. Щоб їх не зіпсував мороз, викопайте кущ з коренем обтрусіть від землі і повісьте в сараї для дозрівання. Пропоную подивитися відео про вирощування декоративного фізалісу - «китайських ліхтариків». ним.Можете почитати інші цікаві статті: Всі вони відносяться до салатно-консервних сортів.
Фізаліс суничний та ягідний
Його ще називають флоридським чи опушеним. Хоча ягідки набагато менші – з горошину, вони набагато солодші та ароматніші. Фруктових цукрів у них удвічі більше, ніж у суниці та малині! Вирощування фізалісу суничного рекомендується, якщо в сім'ї є хворі на діабет.
Колір ягідок яскраво-бурштиновий. З одного сортового куща можна зібрати до 3 кг найсмачніших ягід. Вони добре сушаться і на вигляд стають схожими на родзинки.
Фізаліс ізюмний
Це один з різновидів суничного, але за смаком він приємніший, оскільки має кислинку і має нотку ананасного присмаку. Сік його, як і мармелад, нагадує мандариновий.
Родзинковий фізаліс відмінно зберігається у своїх чохлих - до 6 місяців у сухому прохолодному місці.
Фізаліс перуанський
Також користується заслуженою популярністю у всьому світі. За яскравим фруктовим смаком, кисло-солодким, з грейпфрутовим присмаком, йому немає рівних. Плоди великі, плескаті, з дуже сильним апельсиново-суничним ароматом. Найкращі сорти - Колумб, Чарівник.
Їхні сушені ягоди дуже нагадують курагу, тільки яскравіші за смаком.
Фізаліс декоративний
Виростає він до 60 см заввишки, цвіте білими непоказними квіточками. Але восени ця рослина привертає загальну увагу своїми яскраво-жовтогарячими ліхтариками та червоною ягідкою всередині. Згодом ліхтарик стає прозорим – тільки видно прожилки та ягідка.
Один раз посадивши його, ви отримаєте багаторічну рослину, яка розростатиметься кореневищем. Якщо зірвати гілочки з ліхтариками, їх можна використовувати в сухих букетах. Особливо красиво він виглядає з лунарією.
Вирощування фізалісу з насіння
Хтось із досвідчених городників сказав, що ця культура – справжня знахідка для лінивих. По-перше, рослина холодостійка і скоростигла, по-друге, дає великий урожай.
А, по-третє, не обов'язково морочитися з розсадами, а можна напровесні висівати насіння прямо на грядки. І те, лише вперше. Далі він чудово розмножуватиметься самосівом.
Якщо, звичайно, хочете раніше поласувати смачними ягідками, то вирощування фізалісу рекомендується все-таки виконувати через розсаду. і на пекучому сонці.
Не любить застій води та перекислені ґрунти – у цьому випадку бажано ґрунт вапнувати.
Органічні добрива вносити лише під попередні культури.
Безрозсадне вирощування фізалісу
У центральному та південному регіонах вирощування всіх видів фізалісу можна проводити безрозсадним способом у домашніх умовах. У квітні або на початку травня насіння висівати прямо в ґрунт рядами з міжряддями 30 см, а в ряді – не густо.
Зрештою треба залишати рослини на відстані близько 25 см одна від одної. Ті рослини, що залишилися після проріджування, можна висадити в будь-яке місце на дачі - вони швидко приживуться і дадуть повноцінний урожай на тиждень-два пізніше.
Посів насіння на розсаду
Робити це можна вже буквально після Нового Року. Ранній посів рекомендується виконувати в окремі ємності – оптимально стаканчики 0,5 л. Пізніше, у березні, вже можна сіяти в один широкий вазон або ящик для розсади, а потім перед посадкою акуратно розділити кущики. При температурі більше +8 градусів можна виносити сходи на день на сонечко для загартовування і затримки росту.
Вирощування фізалісу через розсаду дає не тільки більш ранній урожай, а й сумарно більший, тому що період плодоношення розтягується.
Плодоношення фізалісу
Період вегетації цієї рослини – близько 100 днів від сходу до збирання врожаю. Плоди формуються в місцях розгалуження стебла, основний урожай формується на двох пагонах першого порядку та чотирьох пагонах другого порядку.
На інших гілках плоди бувають лише поодинокі й у більшості – некондиційних розмірів. Плоди формуються до самих заморозків. Ознака дозрівання – зміна забарвлення та осипання. Збирають урожай у сонячну погоду.
На початку вересня слід прищипнути верхівки, щоб зупинити зростання гілок і прискорити дозрівання плодів. Якщо заморозки настали, а багато плодів ще не дозріло, можна їх дозарювати.
Для цього рослину витягають із ґрунту з корінням і підвішують у сухому непромерзаному приміщенні. Так, період плодоношення можна продовжити і до Нового Року, а то й до весни.
Дозрілі плоди опадатиму, тому варто постелити м'яку ганчірку, щоб вони не розбивалися об підлогу. Нормально розвинені незрілі плоди без ушкоджень можуть добре доходити 3-4 місяці, а дозрілі зберігатися до 2-х місяців при температурі від 1 до 5-6 градусів. Важливо!
Після збирання дозрілих плодів, їх треба відразу очищати від чохол. Справа в тому, що в них міститься гірка речовина глікозид, яка може надати гіркоти і самим плодам.
Незрілі плоди не стають гіркими. Збір насіння здійснюється точно так, як і у томату - здорові, великі, дозрілі плоди розрізають навпіл, заливають дощовою водою і залишають на добу для розм'якшення м'якоті. Потім акуратно протирають через сито, промивають та підсушують.
Насіння дуже дрібне - на 1 грам більше 1000 штук. Сортову чистоту фізалісу витримати складно, якщо на дачі ростуть кілька сортів. Ця культура добре перезапилюється. Але, як правило, такі перезапилені гібриди нічим не гірші за вихідні, а часто навіть перевершують їх за розміром і смаком плодів.
Догляд за фізалісом
Догляд не становить ніяких труднощів - нечастий полив, прополювання, розпушування, 2-разове підживлення в сезон. Посадки не повинні бути загущені. Підв'язка та пасинкування не проводяться.
Хворобами та шкідниками не уражається.
Корисні властивості фізалісу та використання в медицині
Цілющі властивості плодів цієї культури відомі давно. Свіжими їх використовують для лікування хвороб печінки, корисні вони при крововиливах, геморої, кровоточивості ясен, оскільки мають в'яжучу дію.
Відвари та настої зі свіжих та сухих плодів корисні при запальних захворюваннях шлунка та кишечника. Якщо подрібнити плоди, то цією кашкою добре заліковуються рани.
З сухих чашок роблять настоянку на горілці, що є відмінним засобом для омолодження шкіри, усунення рубців і розтяжок. Відвар сушених плодів у народній медицині застосовується як сечогінний засіб і для лікування нирок. в обов'язковому порядку прописують у дієті для постраждалих після Чорнобильської аварії, а також після отруєнь важкими металами. Для цього в рівних пропорціях беруться розрізані на частини плоди фізалісу та терта морква, до яких додають олію або вершки. Порція в 200 г такого салату дає добову дозу більшості вітамінів і каротиноїдів.
Як садити фізаліс?
Фізаліс (Physalis) - однорічна рослина із сімейства пасльонових. Відомо понад 70 видів фізалісу. Серед них є їстівні та декоративні. У їжу вживають плоди – м'ясисті ягоди.
Вони вкриті чашкою-оберткою, що розрослася. Зі свіжих плодів готують варення, пюре, патоку, желе, повидло, джем, мармелад, цукати, начинку для пирогів та інші кондитерські вироби, а з сушених - узвари.
Свіжі плоди придатні в їжу після деякої обробки, тому що на їх поверхні є клейка речовина, яка має присмак рослин сімейства пасльонових. Для видалення його плоди заливають окропом і кип'ятять протягом 3-5 хвилин.
Оброблені плоди йдуть для приготування ікри, соусів, маринування та соління. Додають їх в овочеві супи, салати. У народній медицині свіжі плоди, сік, відвари фізалісу застосовують як сечогінний засіб, при ревматизмі, подагрі, деяких хворобах кишечника, нирок, сечового міхура. (0,27%) вітаміном С (28-44 мг).
Цукру в них у 2 рази більше, ніж у малині та лісовій суниці. У складі їх є каротин та органічні кислоти. Зі їстівних фізалісів в даний час культивують американський ягідний, суничний та мексиканський овочевий.
Американський ягідний фізаліс утворює ароматні, солодкі та дрібні плоди (1-3 г), а суничний та мексиканський овочевий – великі (30-60 г), але менш солодкі. У Росії найбільш поширені холодостійкі, високорослі (до 1 м) сорти мексиканської групи : Московський ранній-2045, Грунтовий Грибовський-2046, Кіндитерський-2047. Менше вирощують теплолюбніший американський ягідний: Суничний-573, або родзинковий скоростиглий.
Сорту фізалісу
Сорт фізалісу Московський ранній-2045ранньостиглий, з великими (40-70 г) плодами (помідорками), які у зрілому вигляді світло-жовті, солодкі. Чашечка-обгортка їх щільна, прилегла.
Вони добре зберігаються тривалий час. Грунтовий Грибовський-2046середньостиглий, великоплідний (30-50 г). Його вирощують у відкритому ґрунті через розсаду.
Дозрілі плоди жовто-зелені, кисло-солодкі, з щільно прилеглою обгорткою. Кондитерський-2047середньостиглий, утворює зелені, солодко-кислі, великі (30-50 г) плоди з багатогранною, щільно прилеглою чашкою-обгорткою. Вони добре зберігаються взимку.
З них зазвичай готують желе. Суничний-573, або Родзинковий скоростиглий. Рослини його невисокі (60-80 см), листя вкрите волосками. Квіти блідо-жовті, з фіолетово-червоними плямами усередині віночка.
Обгортка п'ятигранна, сірувато-жовта, що нещільно облягає. Плоди дрібні (3-10 г), янтарно-жовті або помаранчеві, кислувато-солодкі, з приємним суничним ароматом. На кущі їх іноді утворюється багато (до 350), але вони під час дозрівання опадають.
Для декоративних цілей вирощують багаторічний фізаліс, у якого дрібні яскраво-червоні плоди.
Терміни посадки та добрива ґрунту
Фізаліс добре вдається за розсадного способу вирощування. Норма висіву насіння на розсаду: мексиканського фізалісу 0,3-0,4 г, суничного - 0,15-0,20 г на 10 м? Насіння готують так само, як і томата.
Деякі городники, що наклюнуться, поміщають у холод (до 0°, мінус 1-3°) на три доби, а потім висівають у торфоперегнійні горщики або кубики на глибину 0,5 см. Кращі терміни посіву на розсаду - Друга половина квітня.
Суничний фізаліс висівають трохи раніше – на початку квітня. Розсаду готують без пікірування протягом 30-40 днів у парниках, теплиці або утеплених грядках, а іноді й у кімнаті в ящиках, встановлених на вікні.
Її помірно поливають, часто провітрюють приміщення. При уповільненому розвитку підгодовують пташиним послідом, розбавленим у 10-20 разів водою, або мінеральними добривами (на один літр води 0,5-1 г аміачної селітри, 1-2 - суперфосфату та 1-1 5 г калійної солі). За 7-10 днів до висадки на постійне місце її загартовують: виносять у теплу погоду (при температурі 12-15° тепла) на відкрите повітря, а при вирощуванні під укриттями останні знімають. У відкритому ґрунті під фізаліс відводять родючу ділянку з некислим ґрунтом.
Непридатні низькі, надто зволожені місця. Малородючу землю при посадці розсади в ґрунт удобрюють, як під томат.
У середині квітня - початку травня (на тиждень раніше, ніж розсаду томатів) рослини розміщують на грядах не глибше першого справжнього листя, з одночасним поливом (1-1,5 л води на рослину). На один метр? припадає від 2 до 4 рослин з відстанню між рядами і в ряду 50-70 см для великоплідних і через 30 см для скоростиглих сортів. 1:10), а потім фосфорними та калійними добривами (20-30 г суперфосфату та 15-20 г калійної солі на 10 л води).
Рослини не пасинкують. Чим більше утворюється плодів, тим вищий урожай. На низьких ділянках кущі підгортають.
Наприкінці червня верхівки пагонів прищипують.
Збір урожаю фізалісу
Урожай в залежності від сорту дозріває через 40-60 днів після висадки розсади, зазвичай, наприкінці червня-початку серпня. З одного м? отримують до 1-1,5 кг плодів суничного та до 3-4 - мексиканського фізалісу. У деяких регіонах фізаліс саджають безрозсадним способом.
Насіння насіння висівають на грядки по 5-6 в гніздо. Гнізда розташовують на такій відстані, що і лунки при розсадній культурі. На 10 метрів? є 0,5-1 г насіння.
Сходи з появою другого справжнього листа слід проредити, залишаючи в гнізді трохи більше одного-двох рослин. Щоб запобігти їх виляганню, кущі підв'язують до дроту, натягнутого на колья вздовж рядів.
Їх збирають у міру дозрівання, не допускаючи опадіння. У дозрілих обгортка світлішає і висихає, а плоди набудуть забарвлення відповідно до сортових ознак. Здорові, неушкоджені прибирають у суху погоду.
Під час збору обгортки видаляють, щоб з неї гіркі глюкозоїди не перейшли в м'якоть. Перед заморозками плоди часто прибирають разом із стеблами. Їх спочатку складають штабелями під вагу, та був збирають великі плоди.
Дрібні та недозрілі при такому зберіганні поступово дозрівають. Швидше йде дозрівання в теплому, сухому приміщенні. При температурі 25-30 ° плоди протягом одой-двух тижнів набувають відповідні сорту якості, а при +1-4 ° їх можна зберегти до весни, якщо укласти в невеликі гратчасті ящики шаром не більше 15 см.
Заготівля насіння
Можна заготовити своє насіння фізалісу. При вирощуванні насіннєвих рослин слід уникати надлишку азотного добрива.
Урожай збирають у кілька прийомів, у міру дозрівання плодів, відбираючи найкращі зі здорових, типових для сорту, ранньостиглих рослин. Зрілі, промиті водою плоди ретельно подрібнюють. Масу з насінням та соком залишають для легкого бродіння на один-два дні при температурі 20°.
При цьому не слід заливати їх водою, інакше вони швидко проростуть. Потім насіння кілька разів промивають у чистій воді і негайно просушують, так як зволожені швидко псуються і втрачають схожість.
Опис на упаковці:
Унікальний ботанічний вид фізалісу! На відміну від "класичного" суничного фізалісу його мініатюрні плоди масою 5-10 г, мають набагато солодший смак, насичений аромат і дозрівають раніше. Придатні для вживання у свіжому вигляді, приготування ізюму, варення, цукатів. Умови вирощування. Рослина теплолюбна, у середній смузі вирощується тільки через розсаду. За оптимальної температури +20-22°С сходи з'являються через 7-8 днів. Зростання за 15-20°С. Висаджують у відкритий ґрунт, коли мине загроза заморозків. Розміщують на досить родючих, пухких, дренованих ґрунтах. Посів насіння: кінець березня - початок квітня Висадка розсади: перша половина червня Збирання врожаю: кінець червня - серпень Схема посадки: 40х30 см. Кількість насіння: 0,02 г.
Звіт про вирощування
Схожість у насіння непогана. Але оскільки рослини вирощували на балконі в горщику, вони вимахали до величезних розмірів, а плодів дали дуже мало. Смакові якості плодів теж бажали кращого.
Перша посіяна партія постраждала від марганцівки. Про цю пригоду я писала у замітці "Марганцівка. Інструкція для чайників".
Маріуполь. Інструкція для чайників
Під чайниками я маю на увазі передусім себе. В Інтернеті багато інформації про те, що марганцівка хороша для обробки землі від будь-якої зарази, і що вона при цьому є цінним мінералом для рослин. Загалом, одні плюси начебто. Хоча на деяких форумах люди кажуть, що марганцівка – це отрута!
Порившись ретельніше в Інтернеті, мені вдалося знайти дуже мізерну інформацію про недоліки марганцівки. По-перше, вона збіднює ґрунт. А по-друге, блокує зростання рослин, і вони розвиваються, залишаючись карликовими. Враховуючи, що мій город це балкон та підвіконня, то карликові фізаліси – це навіть кумедно. Через місяць, я посадила ще пару фізалісів, і вони вже набагато більші у розмірах, своїх попередників.
Якість насіння: 4
Якість сорту: 3
Смакові якості: 5-
Фізаліс вирощують не тільки як декоративну багаторічну або однорічну рослину, а й як овочеву культуру, яку вживають у їжу. Крім того, деякі види вирощуються як лікарська рослина.
Види
I Овочева група
- мексиканський- відрізняється великими гіркими плодами на смак. Рослина морозостійка і скоростигла. Мексиканську використовують у приготуванні солінь, маринадів. Якщо рослина вирощувалась у достатку сонячного світла, то плоди можуть бути приємними на смак.
II Ягідна група
- перуанський- має плоди з фруктовим ароматом та смаком. Смак може відрізнятися залежно від сорту.
- суничний- Середньоросла рослина, з округлими, дрібними плодами, що мають приємний аромат і суничний смак. Використовують для консервування, приготування різноманітних десертів, варення.
- ананасний- Досягає у висоту приблизно 79 см. Рослина має насичений аромат і більш солодкий смак, ніж у суничного. Вживають у їжу у свіжому вигляді або роблять з плодів варення, цукати чи родзинки.
III Фізаліс декоративний (Франше)або китайський ліхтарик. Плоди рослини можна вживати, але для цього плоди очищають від плівки. У більшості випадків Франше використовують для оформлення ділянки або висушують для букета.
Догляд та вирощування фізалісу
Правила агротехніки для вирощування не завжди однакові. При вирощуванні квітки слід враховувати сорт і вид. Але взагалі, рослина відноситься до невибагливих, але теплолюбних рослин. Добре росте практично на будь-яких ґрунтах, крім занадто кислих ґрунтів. Для покращення кислих ґрунтів, вносять вапно. Найкраще росте на піщаних ґрунтах. Перед посадкою в грунт вносять добрива, такі як гній або торф. Попередньо, добрива вносять восени, а навесні ґрунт рихлять і садять рослину. Рослини висаджують з відривом 50 див друг від друга. Чуйний до азотних добрив, які вносять перед посадкою рослини. При необхідності, а саме у випадках якщо висаджений у низинах з вологим ґрунтом, підгортають.
Розмноження
Фізаліс дуже добре розмножується насінням, яке сіє відразу у відкритий грунт. Насіння перед посадкою витримують у концентрованому розчині марганцівки. Посів насіння здійснюють у середині квітня, після сходу снігу.
У районах із найбільш холодним кліматом, вирощують через розсаду. Насіння сіють у скриньки, які ставлять у приміщення з температурою повітря 20 градусів. Сходи з'являться приблизно за місяць.
При розмноженні розсадним способом рослини садять в ямки заглиблюючи до першого справжнього листочка. Після посадки рослину поливають. При слабкому розвитку фізалісу рослину підгодовують добривами через кожні 2 тижні.
Хвороби та шкідники
Схильний до таких захворювань як мозаїка, чорна ніжка, фітофтороз. Як шкідники виступає капустянка, дротяник.
Представники сімейства пасльонових давно займають почесні місця на городах дачних та присадибних ділянок. Це картопля, томати, солодкий перець, баклажани. Але в останні роки городники дізналися про ще одну цікаву рослину із сімейства пасльонових – про фізаліс. У культурі представлені як овочеві, так і ягідні різновиди, що відрізняються своєрідним смаком та тонким суничним ароматом.
Плоди фізалісу широко використовуються у кулінарії. Овочеві різновиди можна додавати в салати та рагу, маринувати, солити, готувати з нього джеми та варення. Ягідний фізаліс у свіжому вигляді використовують для прикраси кондитерських виробів, приготування десертів. Сушені ягоди нагадують за смаком родзинки, вони стануть чудовими добавками при виготовленні булочок, кексів та іншої випічки.
- суничного
- перуанського
- флоридського
- С (аскорбінова кислота)
- В4 (холін)
- В9 (фолієва кислота)
- РР (ніацин)
Показати все
Опис та біологічні особливості
Багатьом садівникам-аматорам хочеться докладніше дізнатися, що таке фізаліс та які його біологічні особливості. Огородні види походять з Мексики та Південної Америки. У себе на батьківщині це багаторічні рослини. У наших кліматичних умовах фізаліс обробляється як однорічна культура. Рослини формують потужні розлогі кущі, висотою від 50 до 140 см (залежно від різновиду). Листя велике, черешкове, довгастої форми із зубчастими краями. Квітки поодинокі, дрібні, зеленого, жовто-зеленого чи оранжевого кольору.
Характерна риса всіх представників цього роду - плід-ягода, що знаходиться всередині здутого філіжанки, що має форму ліхтарика. У декоративних видів (фізаліс Франшетті) філіжанка забарвлена в яскравий помаранчевий колір. З гілок цієї рослини роблять ефектні сухі букети та флористичні композиції. У городніх видів забарвлення чашок скромніша - світло-коричнева або жовтувата.
Фізаліс – одна з найвибагливіших городніх рослин, він може рости у відкритому ґрунті практично на будь-яких ґрунтах. Виняток становлять ділянки з дуже кислою, тяжкою землею.
Рослина невимоглива до родючості субстрату. Навпаки, надто активні підживлення мінеральними добривами можуть призвести до зупинки зростання та зниження врожайності.
І овочеві, і ягідні сорти слід висаджувати на сонячному відкритому місці. Висадка в півтіні та тіні небажана. У таких умовах активно нарощується біомаса (листя), а от квітки та плоди утворюються погано. Рослина досить стійка до посухи і дорослому віці не потребує поливів. Порівняно з іншими представниками сімейства пасльонових, фізаліс має гарну морозостійкість. Окремі різновиди переносять заморозки до -2 градусів.
Різновиди городнього фізалісу
Всі види городу фізалісу можна умовно розділити на дві групи: овочеві та ягідні. Представники овочевих сортів – високорослі (до 140 см) рослини із відносно великими плодами. Вага окремих ягід може досягати 90 г, в середньому – 50-60 г. М'якуш досить щільний, з дрібним насінням. Смак плодів делікатний, кисло-солодкий, трохи нагадує помідори. Забарвлення ягід може варіювати від зеленого і жовтого до насичених пурпурових відтінків.
Кущі ягідних різновидів не надто високі – близько 40-60 см. Плоди дрібні, вагою від 4 до 12 г. М'якуш дуже ніжний, желеподібної консистенції, солодкий або кисло-солодкий. Забарвлення плодів – світло-жовте, жовте, помаранчеве. Серед різновидів ягідного фізалісу багато представників із раннім терміном дозрівання. Час появи сходів до збору першого врожаю становить близько 90 днів. Ягідні сорти виведені на основі трьох ботанічних видів фізалісу:
При виборі овочевих різновидів варто звернути увагу на Королек ранньостиглий. Фізаліс Королек оптимально підходить для наших кліматичних умов. Відрізняється раннім дозріванням, стійкістю до низьких температур, великими плодами. Серед середньостиглих сортів варто відзначити Ананасовий. Його великі (до 75 г) світло-жовті плоди мають яскраво виражений аромат ананаса, який зберігається при кулінарній обробці.
Високою врожайністю та стійкістю до несприятливих погодних умов відрізняється фізаліс Кондитерський. Він призначений в основному для використання у переробленому вигляді. Його плоди містять високу кількість пектину, що дозволяє готувати кондитерські вироби щільної консистенції: джем, повидло, мармелад.
Любителям екзотики, безперечно, сподобаються різновиди з фіолетовими плодами. Це надранній (від сходів до дозрівання 65 днів) фізаліс Сливовий джем та середньоранній мармеладний. Плоди Сливового джему мають інтенсивне пурпурово-фіолетове забарвлення, смак – кисло-солодкий з легкою фруктовою ноткою. Мармеладний фізаліс світліший. Ягоди дуже ароматні з виразним смаком сливи. Обидва різновиди підходять як для маринадів, так і для приготування джемів та варення.
Ягідний фізаліс порадує городників раннім дозріванням, рясним урожаєм та чудовим смаком плодів. Фізаліс Ананасний приваблює споживачів досить великими (до 10 г) і дуже соковитими ягодами. Смак плодів солодкий із легкою кислинкою. Цукрова родзинка, незважаючи на невеликий розмір ягід (4-6 г.), дає рясний урожай. За сприятливих умов із куща за сезон можна зібрати до 1,5 кг плодів. Ягоди фізалісу ізюмчик солодкі, з насиченим фруктовим ароматом та смаком.
Фахівці вважають, що найкращі смакові якості мають різновиди фізалісу перуанського. Його ягоди не настільки солодкі, як у інших видів, але вони відрізняються сильним суничним запахом і насиченим фруктовим смаком. У продажу є такі сорти, як Колумб та Чарівник. Вони дають рясний урожай досить великих, смачних ягід.
Єдиний недолік фізалісу перуанського – тривалий вегетаційний період, що становить 150 днів від появи сходів до початку дозрівання врожаю, тому посів на розсаду має бути дуже раннім (лютий). Крім того, рослина досить чутлива до зниження температури та частих дощів. Його зазвичай вирощують не у відкритому ґрунті, а в плівковій теплиці.
Вирощування на присадибній ділянці
Перш ніж говорити про те, як вирощувати фізаліс, варто відзначити, що ця культура – потужна та високоврожайна рослина. Один кущ овочевих різновидів дає до 5-7 кг плодів за сезон, ягідних – до 2,5 кг. Тому для забезпечення потреб сім'ї буде цілком достатньо по 5-7 кущів овочевого та ягідного фізалісу. Не варто гнатися за кількістю рослин. Краще висаджувати кілька кущів, забезпечивши їм оптимальні умови для вегетації: сонячне місце та грядку з пухким, помірно родючим ґрунтом.
Як виростити фізаліс – розсадним способом чи посівом у ґрунт на постійне місце? І овочеві, і ягідні різновиди дають рясний самосів. Насіння фізалісу з плодів, що впали, чудово перезимовують і дружно сходять навесні, коли температура повітря піднімається до +12 градусів. Але плоди самосівних рослин не завжди встигають визріти до заморозків. Тому фахівці радять вирощувати фізаліс через розсаду.
Розсада фізалісу переноситься на постійне місце у віці 35-40 днів, коли мине загроза заморозків. Тому час, коли садити фізаліс, необхідно вибирати, орієнтуючись на клімат цієї території. У теплих регіонах насіння фізалісу на розсаду можна сіяти у березні, у холодних – наприкінці квітня.
Вирощування фізалісу з насіння не становить жодних складнощів. Невеликі горщики або пластикові стаканчики наповнюють ґрунтозмішенням (краще всього купити готову суміш для розсади), добре зволожують. На поверхні розкладають насіння, злегка вдавлюють його і засипають тонким шаром ґрунту (не більше 1 см). Горщики накрити плівкою. Відразу після появи перших сходів накриття прибирають.
Догляд за розсадою нескладний. Потрібно регулярно зволожувати посіви, але не заливати їх надмірно. У теплі дні горщики з розсадою бажано виносити на кілька годин на балкон для гартування. Оптимальна температура розвитку посівів становить +18-20 градусів. При вищій температурі розсада зростатиме надто швидко, стебла рослин стануть тонкими і крихкими.
При посадці фізалісу на грядку сіянці заглиблюють у ґрунт до першої пари справжнього листя. Рослина пустить додаткове коріння від стебла і сформує потужну кореневу систему. Перші два-три тижні посадки у відкритому ґрунті потрібно регулярно поливати. Потім поливи можна припинити. Деякі городники рекомендують поливати посадки під час дозрівання плодів. Але тут важливо не перестаратися. При надлишку вологи плоди можуть розтріскуватися.
Рослина не є харчовим інтересом для колорадського жука, йому не страшні такі грибкові захворювання, як макроспоріоз і фітофтороз. Тому догляд за посадками полягає лише у видаленні бур'янів та періодичному розпушуванні ґрунту.
Збір врожаю та зберігання плодів
Дуже важливо правильно зібрати та зберегти вирощений урожай фізалісу. Його ягоди дозрівають не одночасно, а протягом тривалого – від початку плодоношення до заморозків. Тому кущі потрібно оглядати якнайчастіше, обриваючи дозрілі плоди. Перезрілі ягоди легко обсипаються. Найбільш стійким до осипання плодів вважається перуанський фізаліс.
Ягоди добре зберігаються у свіжому вигляді. У прохолодному приміщенні, що провітрюється, плоди овочевих різновидів зберігаються 3-4 місяці. При цьому, на відміну від інших овочів та фруктів, кількість вітамінів у них не зменшується. Плоди ягідних видів можуть зберігатися набагато довше. При тривалому зберіганні вони трохи підв'язуються, але це не завдає шкоди смаковим якостям. Навпаки, ягоди стають лише солодшими.
Плоди, призначені для зберігання у свіжому вигляді, збирають за сонячної, сухої погоди. Перед укладанням на зберігання їх не очищають від філіжанок, а лише перебирають, видаляючи пошкоджені (наприклад, тріснули) ягоди. Потім плоди складають у картонні ящики з вентиляційними отворами і ставлять у комору або інше відповідне приміщення.
Ягідні сорти фізалісу можна сушити. Для цього зрілі плоди очищають від філіжанок і поміщають у слабо нагріту духовку (близько +50 градусів) або електричну сушарку. У спекотне літо ягоди можна сушити просто на сонці. За смаком висушені плоди нагадують родзинки чи курагу.
Харчова цінність та корисні властивості
Плоди всіх різновидів фізалісу містять пектин. Що це таке пектин? Це природний полісахарид, який обов'язково має бути присутнім у раціоні здорового харчування. Найбільша кількість пектину міститься в джемових різновидах фізалісу – Кондитер, Сливовий джем та ін. Ця речовина сприяє нормалізації тиску, зниженню рівня холестерину. Як прекрасний природний сорбент, ця речовина пов'язує і виводить з організму різні токсини, в тому числі і канцерогени. За вмістом пектину фізаліс перевершує яблука, сливи та абрикоси.
До складу його плодів входить велика група вітамінів, у тому числі:
Ягоди цієї рослини містять також корисні мікроелементи: калій, фосфор, магній, залізо, селен.
Вважається, що плоди фізалісу мають протизапальну дію. У народній медицині їх використовують із лікування стоматиту.
Доведено, що регулярне вживання фізалісу покращує регенеруючі властивості організму, призводить до омолодження клітин, покращує стан шкіри. Завдяки високому вмісту пектинів, плоди цієї рослини стимулюють перистальтику кишечника, покращують роботу печінки.
Овочеві різновиди відрізняються невисоким вмістом сухих речовин (8-9%) та цукрів (2,2-3,9%). Тому їх можна віднести до дієтичних продуктів. У ста грамах овочевого фізалісу міститься лише 32 кілокалорії. У ягідних видів вміст цукрів сягає 12,5%.
Використання в кулінарії
Овочевий фізаліс містить велику кількість алкалоїду фезаліну, що виділяється на поверхні плодів у вигляді липкої субстанції. Ця речовина надає плодам специфічного, не надто приємного смаку. Тому перед вживанням в їжу ягоди потрібно очистити від чашок, обдати окропом, а потім ретельно промити. Щоб остаточно позбавитися неприємного присмаку, ягоди радять бланшувати в киплячій воді 2-3 хвилини.
Зараз у продажу можна знайти види овочевого фізалісу з дуже низьким вмістом фезаліну: Королек, Московський ранній. Вони найкраще підходять для вживання у свіжому вигляді. Ягідні види мало містять фезалина. Тому їх плоди позбавлені неприємного присмаку, їх можна вживати як у переробленому, так і у свіжому вигляді.
Овочевий фізаліс маринують на зиму, використовуючи ті ж рецепти, що й для томатів. Його консервують в овочевих міксах – разом із огірками та помідорами, а також готують смачну овочеву ікру. На кілограм ягід знадобиться 500 г моркви та 200 г цибулі. Фізаліс нарізати часточками, цибулю – півкільцями, моркву – натерти на тертці. Овочі обсмажити окремо в олії, а потім пропустити через м'ясорубку і згасити, додавши часник, оцет, сіль і перець за смаком.
Овочевий фізаліс підходить і для виготовлення кондитерських виробів – варення, джемів, мармеладу. Оскільки його плоди не мають яскраво вираженого смаку, до них рекомендується додавати природні ароматизатори - цедру цитрусових, корицю, листя м'яти або монарди. Цікавий смак мають джеми, приготовані з суміші фізалісу з іншими овочами або фруктами, наприклад, з гарбузом, яблуками, смородиною. Любителі екзотики можуть зробити чатні – індійський гострий соус із овочів та фруктів. За основу можна взяти рецепт томатного чатні, замінивши помідори на фізаліс.
Свіжі плоди ягідних різновидів використовують для прикраси тортів та десертів. З них готують також смачні та корисні цукерки, які подобаються дітям. Для їхнього приготування стиглі ягоди занурюють у розтоплений білий або чорний шоколад, викладають на пергамент і дають застигнути. З ягідного фізалісу можна варити варення та джеми, готувати цукати.
Для приготування цукатів ягоди заливають цукровим сиропом, варять на маленькому вогні 15 хвилин. Потім залишають наполягати 5-6 годин. Після цього додають трохи лимонної кислоти та варять ще 15 хвилин. Ягоди відкинути на друшляк, відцідити сироп, а потім розкласти на пергаментному папері для просушування. Підсохлі цукати обваляти в цукровій пудрі і скласти в керамічну або скляну ємність, що герметично закривається.
Більшість садівників, які вирощують фізаліс на своїх ділянках, дають найпозитивніші відгуки про цю культуру. Але кожен може перевірити цю інформацію на власному досвіді. Адже розведення такої чудової городньої рослини не потребує ні особливих грошових витрат, ні великого вкладення праці. А смачні плоди та різні заготівлі з них радуватимуть вас усю зиму.
