Повноцінне харчування має велике значенняТому під час Посту важливо готувати корисну та ситну їжу. Відмінно підійдуть пісні голубці з начинкою з круп, грибів та овочів.
Пісні голубці з грибами та рисом
Пісні голубці з грибами за цим рецептом можна готувати про запас і заморожувати в сирому вигляді. Для приготування використовуються печериці.
За рецептом пісних голубців виходить 7 порцій. Калорійність страви -1706 ккал. Час приготування – 1,5-2 години.
Інгредієнти:
- капуста - одна виделка;
- 150 г цибулі;
- 230 р.;
- 350 р. грибів;
- 200 р. рису;
- 140 г. томат пасти;
- листок лавровий;
- щіпка перцю меленого;
- сіль.
Приготування:
- Промийте та очистіть гриби. Наріжте їх дрібними шматочками, обсмажте, доки не випарується сік, а печериці не стануть рум'яними.
- Промитий рис залийте водою в пропорції 1:3 і варіть, посоливши, приблизно 10 хвилин.
- Готову крупу відкиньте на сито і викладіть у посуд із грибами.
- Цибулину поріжте дрібно, натріть морквину. Обсмажте овочі, додайте трохи води та пасту. Посоліть, додайте|добавляйте| чорний перець.
- Покладіть до рису з грибами половину засмажки, перемішайте.
- Очистіть виделок від верхнього листя, покладіть у велику каструлю і залийте водою, щоб капуста повністю покрилася.
- Вийміть виделок і поставте каструлю на вогонь.
- Коли закипить вода, покладіть у каструлю виделок і вставте в качан вилку.
- Виделкою тримайте капусту і, використовуючи ніж, зріжте листя по одному.
- Кожен зрізаний лист поваріть 5 хвилин|мінути|.
- З остиглого листя зріжте грубі стебла біля основи.
- Викладайте начинку на товстий край листа і згортайте, повертаючи краї.
- Готові голубці викладайте в сотейник щільно.
- Зверху голубців викладіть другу частину засмажки, влийте трохи відвару капусти, щоб голубці вкрилися наполовину. Покладіть лавровий лист.
- Голубці доведіть до кипіння та тушкуйте 30 хвилин.
- Подавайте пісні голубці з гарячим рисом і грибами, посипавши свіжою зеленню.
Пісні голубці з рисом можна трохи обсмажити перед гасінням із двох сторін: це збагатить смак страви.
Необхідні інгредієнти:
- два скл. пшона;
- Качан капусти;
- дві морквини;
- цибулина;
- дві часточки часнику;
- чебрець, мелений перець;
- сушений базилік, сіль;
- томатна паста.
Приготування покроково:
- Виріжте качан капусти, качан покладете в підсолену киплячу воду. Варіть хвилин 20, періодично перевертаючи качан.
- Коли листя стане м'яким, відокремте їх по одному від качана.
- Пшоно промийте кілька разів, варіть у киплячій воді 20 хвилин.
- Готове пшоно знову промийте в холодній воді.
- Морквину подрібніть на тертці, поріжте дрібно цибулину. Обсмажте овочі, додайте видавлений часник із спеціями.
- Охолоджену засмажку перемішайте з пшоном.
- Повертайте лист з начинкою конвертиком або трубочкою.
- Готові голубці обсмажте до золотистої скориночки, щільно викладіть в сотейник, а на дно якого покладете кілька листків.
- Воду змішайте з пастою та полийте голубці. Гасіть під закритою кришкою 40 хвилин на маленькому вогні, поки не закипить соус.
- Готові голубці залиште на 15 хвилин у сотейнику.
Голубці подавайте з пісними соусами та зеленню. Капусту для голубців беріть молоду. Перед тим, як загортати, відбийте основу кожного аркуша, оскільки воно дуже тверде.
Пісні голубці з картоплею
Приготувати голубці можна з пекінської капустиз начинкою з картоплі та овочів. Час приготування пісних голубців із овочами – 50 хвилин, виходить 10 порцій. Калорійність голубців – 2000 ккал.
Сьогодні ми розповімо три рецепти, як готувати пісні голубці без м'яса. Адже начинкою може служити не лише фарш із рисом, а й гречка, пшоно, гриби, овочі. Таке буде доречним як на різдвяному столі, так і в Пост.
Голубці - це страва східноєвропейської кухні, яка являє собою загорнуту у відварене капустяне листя начинку. Є кілька версій, звідки походить ця страва. Одні кажуть – Стародавня Греція, другі Китай, треті натякають на Туреччину та Вірменію. Сьогодні ж у принципі, не важливо, скільки сотень років тому і на якому континенті хтось придумав загортати м'ясо. Важливо лише те, що пісні голубці - одна з незамінних страв у Пост.
Зазвичай голубці готують із білокачанної капусти, але останнім часом господині використовують і савойську. Качан капусти відварюють до середньої м'якості листя, потім у це листя загортають начинку - рис або інші крупи з м'ясом, овочі, гриби. Детальні рецепти пісних голубців без м'яса, читайте нижче.
Рецепт пісних голубців з гречкою або рисом та грибами
Інгредієнти для пісних голубців з гречкою та грибами
- капуста - 1 качан
- гречана крупа або рис - 1 склянка
- гриби 500 г печериць або жменя сушених грибів
- ріпчаста цибуля- 2 шт
- морква - 1 шт
- перець
- рослинна олія
- томатна паста/ томатний сік
Як готувати пісні голубці з гречкою (рисом) та грибами
- Готуємо капусту. Миємо, видаляємо верхнє пошкоджене листя, вирізаємо ножем качан. Опускаємо качан у каструлю з киплячою підсоленою водою на 10-15 хвилин. Верхнє листяу міру готовності знімаємо (вони повинні стати середньої м'якості) і кладемо в глибоку миску остигати. Як тільки листя охолоне, зрізаємо товсту частину стебла так, щоб лист залишився цілим.
- Деякі пропонують використовувати лише велике листядля голубців. Але є господині, які вважають, що чим менше голубець, тим він смачніший. І що справжні голубці не повинні бути товстішими за пальець.
- Готуємо начинку для голубців. Гречану (рисову) крупу промиваємо та відварюємо до напівготовності. Відкидаємо на сито та сушимо. У цей час чистимо цибулю, моркву, печериці. Якщо ви використовуєте сушені гриби, слід заздалегідь замочити їх у воді, краще на ніч.
- Овочі ріжемо, пасуємо на рослинній оліїразом із грибами. Потім отриману суміш перемішуємо з гречкою (рисом), солимо, перчимо. І загортаємо начинку в капустяне листя. Якщо начинка вийшла дуже розсипчастою, можна додати одне яйце.
- Готові голубці викладаємо в жароміцну форму (якщо ви плануєте запікати їх у духовці) або в чавунну сковороду/каструлю (якщо готуватимете на відкритому вогні), попередньо змастивши дно олією. Заливаємо водою з розведеною томатною пастою, водою з томатним сокомводою з-під сушених грибів, або просто чистою водою (щоб не перебивати смак грибів) так, щоб рідина покривала голубці повністю.
- Накриваємо каструлю або форму кришкою і ставимо на невеликий вогонь або в розігріту до 200 градусів духовку на 60-90 хвилин.
Рецепт пісних голубців з пшоном та часником
Інгредієнти для пісних голубців з пшоном та часником
- капуста - 1 качан
- пшоно - 1 склянка
- цибуля ріпчаста - 2 шт
- морква - 1 шт
- перець
- часник
- рослинна олія
Як приготувати пісні голубці без м'яса з пшоном і часником
- Капусту готуємо, як і у першому рецепті. Видаляємо качан і варимо листя в підсоленій воді 10-15 хвилин. Після - зрізаємо з капустяного листя потовщення.
- Пшоно промиваємо і варимо до напівготовності. Цибулю, моркву ріжемо і пасеруємо на олії. Змішуємо кашу з овочами, солимо, перчимо. Загортаємо начинку в капустяне листя.
- Голубці укладаємо на змащене олією дно каструлі або жароміцної форми. Заливаємо водою так, щоб вона вкривала голубці повністю. Ставимо на невеликий вогонь або духовку, розігріту до 200 градусів, на 60-80 хвилин.
- Окремо готуємо часниковий соус для голубців із пшоном. Для цього потрібно очищені зубчики часнику роздавити в часнику або натерти на дрібній тертці, і змішати з олією. Цим соусом поливаємо готові голубці.
Рецепт пісних голубців з картоплею
Інгредієнти для пісних голубців із картоплею
- капуста - 1 качан
- картопля - 6-8 картоплин
- манна крупа - 1-2 ст. ложки
- цибуля ріпчаста - 2 шт
- масло рослинне
- томатна паста чи сік
Як приготувати пісні голубці без м'яса з картоплею
- Вирізаємо качан у капусти, відварюємо її 10-15 хвилин у підсоленій киплячій воді. Напівм'яке листя виймаємо, зрізаємо потовщення.
- Для начинки чистимо картоплю і трьом її на тертці. Залишаємо на деякий час, щоб стекла рідина, зливаємо її. До картоплі додаємо манну крупу, пасирована цибуля. Солимо. Ретельно перемішуємо. Загортаємо начинку в капустяне листя.
- Готові голубці з картоплею складаємо на змащене рослинним маслом дно каструлі або вогнетривкої форми. Заливаємо водою з томатною пастою чи соком, щоб рідина покривала голубці повністю. Закриваємо кришкою і ставимо на невеликий вогонь або духовку (200 градусів) на 60-80 хвилин. Можна пісні голубці з картоплею подавати з грибною підливою.
Як приготувати грибну підливу для пісних голубців з картоплею
- Для підливи вам знадобляться 100 г сушених грибів, 2-3 столові ложки борошна, олія. Сушені гриби заздалегідь замочуємо (краще на ніч). Потім відварюємо в тій же воді, в якій вони відмокали близько півтори години.
- Відварені гриби ріжемо. Цибулю чистимо, окремо обсмажуємо в олії до золотистого кольору. Додаємо до нього гриби, солимо і тушкуємо разом близько 10 хвилин.
- Готуємо заправку з борошна, олії та грибного бульйону. Для цього розігріваємо сковороду з 2 ложками олії, додаємо борошно, обсмажуємо помішуючи. Потихеньку, помішуючи, додаємо грибний бульйон. Потім у цю юшку кладемо гриби з цибулею. Все це кип'ятимо і тримаємо на вогні до загусання соусу.
- Часто пісні голубці обсмажують на сковороді перед гасінням. А ось голубці, які одразу потрапляють у каструлю або у форму для запікання, називають лінивими. Ми вважаємо, ліниві голубці не тільки смачніші та корисніші, але також цей рецепт більше підходить для мам, у яких і без того вистачає турбот.
У більшості рецептів голубців є м'ясний фарш, але це зовсім не означає, що без нього не вийде смачної страви. Є багато продуктів, які підходять як начинка, тому пісні голубці можна готувати досить часто і не переживати, що домашні дорікнуть за одноманітне меню.
На пісні голубці беріть тільки свіжі овочі та зелень
Якщо ви дотримуєтеся посту або дотримуєтеся низькокалорійної дієти, то начинку з голубців можна готувати з різних овочів і круп у всіляких поєднаннях. Найчастіше для цього використовують гриби, гречку, моркву, пшоно, рис, перловку, цибулю, яйця, зелень, картопля.
Пісні страви зовсім не такі нудні і одноманітні, як здається на перший погляд. Мені зустрічалися рецепти, де радили загортати в капусту тушковані кабачки, баклажани, горошок, кукурудзу, стручкову (спаржеву) квасолю.
Такі пісні голубці теж виходять смачними, адже набір продуктів добрий. Причому для мене будь-які голубці – ті ж рулетики, в які можна загорнути будь-яку начинку, урізноманітнити харчування, навіть прикрасити ними стіл. чи то звичайні обід чи святковий.
Особливо вдалою вийде страва, якщо, як каже моя мама, зробити гарну піджарку (або соус)! Потрібно обов'язково спробувати зробити з пісні голубці з незвичайною начинкою, але поки що розповім про ті рецепти, які вже були випробувані та схвалені сім'єю.
Пробувала замінювати білокачанну капуступекінській. Мені дуже рекомендували такий рецепт, але не сподобалася така заміна. Були очікування, що голубці вийдуть ніжнішими, вийшло навпаки – “гумова” капуста. Може щось зробила з порушенням технології, але більше не експериментую, тепер голубці готую тільки з білокачанної капусти.
Пісні голубці з картоплею та грибами
Замість картоплі можна використовувати відварену і перетворену на пюре квасолю, горох чи сочевицю (процес приготування та інші інгредієнти самі). Смакота непередавана, обов'язково спробуйте!
З чого готуємо:
Як готуємо пісні голубці з картопляно-грибною начинкою:
- Відварюємо картоплю як на пюре, трохи підсоливши воду, до готовності, зливаємо рідину, розминаємо товкачем.
- Одну морквину дрібно ріжемо або трьом на велику тертку, подрібнюємо гриби, шаткуємо одну цибулину. Овочі з'єднуємо у великій сковороді, додаємо олію, гасимо (обсмажуємо) 10 хвилин на середньому вогні.
- Додаємо до пюре овочеву суміш, добре перемішуємо, солимо.
- Капустяне листя знімаємо з качана, видаляємо гострим ножем жорсткі прожилки, поміщаємо на 3 хвилини в киплячу воду (можна додати чайну ложку оцту, тоді голубці легше формувати, листя не рватиметься, капуста вийде м'якою, але не тендітною).
- Викладаємо на капустяні листи картопляно-грибну начинку, формуємо голубці.
- Готуємо піджарку на пісні голубці: гасимо на сковороді моркву і цибулю, що залишилася (попередньо дрібно порубані) з додаванням масла і томатної пасти.
- У сотейник або високу каструлю укладаємо щільно пісні голубці, зверху – томатну піджарку. Заливаємо овочевим бульйоном (відваром від капустяного листя), присолюємо, перчимо. Ставимо посуд із голубцями на середній вогонь на 25-30 хвилин гасимо під кришкою). Зелень додаємо або в кінці приготування, або безпосередньо перед подачею на стіл. Хто любить зі сметаною - їжте з нею, дуже смачно виходить!
Пісні голубці з грибами та пшоном
Відразу хочу відзначити, що крупу в рецепті можна замінювати на гречку, перлівку, рис, а гриби – на мариновані огірки (так-так, сама дивувалася, але виходило чудово!). Готувати аналогічно.
Начинку для пісних голубців можна готувати з круп, овочів та грибів.
З чого готуємо:
- капуста – 10-15 листочків;
- пшоно - 1 чашка;
- печериці – 300 г;
- цибулини – 2 шт.;
- морквина – 2 шт.
- часник – на власний смак, кілька зубчиків;
- свіжі помідори– 3 шт., томатна паста – 2 столові ложки або томатний сік – 1 склянка;
- олія, спеції, сіль.
Як готуємо пісні голубці з грибами та пшоном
- Крупу промиваємо кілька разів до прозорості води, щоб не злипалося у відвареному вигляді, варимо до готовності (близько 20 хвилин).
- Знімаємо капустяне листя з качана, видаляємо щільну серцевину листа, хвилин на 5 поміщаємо листочки у воду (з щіпкою солі) для розм'якшення. Бажаєте отримати податливий лист під начинку? Додайте у воду зовсім трохи оцту (0,5-1 ч. л.), Тоді його можна буде згорнути як завгодно, і він не порветься!
- Робимо овочеву піджарку: подрібнюємо цибулю з часником та морквою, 5 хвилин підсмажуємо з олією, додаємо томатну пасту (сік або свіжі помідори), гасимо ще 5-10 хвилин.
- Печериці ріжемо на шматочки, підсмажуємо 10-15 хвилин на середньому вогні з олією.
- Готуємо начинку: з'єднуємо пшоно, гриби, половину піджарки, додаємо перцю, підсолюємо, все добре перемішуємо.
- Загортаємо в капустяні листочки начинку.
- На дно глибокого посуду для гасіння викладаємо спочатку пару капустяного листя, потім - пісні голубці, зверху - залишки підсмажування.
- Наливаємо в каструлю трохи води або того відвару, в якому варилося листя (щоб тільки вкрилися голубці), ставимо посуд на середній вогонь, гасимо хвилин 20-25.
Пісні голубці
Готову страву можна прикрасити рубаною зеленню, додати сметани перед подачею на стіл.
Таким чином пісні голубці можна готувати з багатьма крупами та овочами, поєднуючи їх між собою у начинці. Овочеві пісні страви – це смачно та корисно, приємного апетиту!
Пісні голубці готують без участі м'ясних компонентів та сметани, проте цей факт - не завада для отримання ласої, ароматної та поживної страви. Існує маса способів покращити смакові характеристики страви, не використовуючи продукти тваринного походження.
Як приготувати пісні голубці?
Якщо ви ще не знаєте, як готувати пісні голубці, запропонована нижче добірка допоможе вам розібратися в нюансах технології та реалізувати ідею в кращому виглядіотримавши ідеальний результат. Будь-який з рецептів можна адаптувати під свої уподобання, але завжди пам'ятати про наступне:
- При оформленні страви не використовують сметану, майонез, вершкове масло чи інші тваринні жири.
- Готуючи листя, капусту надрізають у качан, опускають у киплячу воду і кожні 2-3 хвилини знімають по парі верхніх розм'якшених листів.
- Начинка для пісних голубців може бути виготовлена з овочів, грибів з додаванням рису або іншої крупи.
Пісні голубці з овочами
Найпростіші та найсмачніші пісні голубці оформляють із рисом та класичним овочевим міксом: цибулею та морквою. За бажанням склад начинки можна розширити, додавши трохи солодкого болгарського перцю для соковитості і додаткового смаку. Приділивши півтори години часу, можна оформити чотири апетитні порції.
Інгредієнти:
- капуста – 1 качан;
- рис – 1 склянка;
- морква та цибуля – по 2 шт.;
- томатний сік – 1 склянка;
- часник – 2 зубки;
- цукор, сіль, спеції, олія.
Приготування
- Відварюють рис і готують капустяне листя.
- Пасерують цибулю та моркву, половину додають до рису.
- До овочів, що залишилися, вливають томатний сік, кидають спеції, часник і дають закипіти.
- Оформляють пісні голубці овочеві, обсмажують їх на олії і протушкують під кришкою 20 хвилин, додавши томатний соус.
Голубці з грибами
Прекрасною альтернативоюкласичним стануть пісні У рецепті використовуються завжди доступні печериці, але якщо є можливість замінити їх лісовими грибочками, обов'язково скористайтеся нею – від цього страва стане лише ароматнішою та смачнішою. Зі зазначеної кількості продуктів вийде 4 порції.
Інгредієнти:
- капуста – 1 качан;
- рис – 1 склянка;
- печериці – 300 г;
- морква та цибуля – по 1 шт.;
- томатний сік – 1 склянка;
- часник – 2 зубки;
Приготування
- Відварюють рис, додають обсмажені гриби, половину цибульно-морквяного пасерування, зелень, приправи.
- Оформляють із листя та наповнення голубці, укладають у сотейник.
- Піджарку, що залишилася, заливають соком, додають часник, приправи, виливають на пісні голубці.
- Протушовують страву під кришкою 20 хвилин.
Пісні голубці з гречкою
Оформляючи подібну страву, найнесподіваніші експерименти дають у результаті відмінний смаковий результат. Так, якщо оформити пісні, а в начинку замість рису додати зварену гречку, вийде зовсім нова за всіма параметрами, але не менш ласа і апетитна страва.
Інгредієнти:
- капуста пекінська – 1 качан;
- гречка – 1 склянка;
- морква та цибуля – по 2 шт.;
- томатний сік – 1 склянка;
- часник – 2 зубки;
- сіль, приправи, зелень, олія.
Приготування
- Відрізають у капусти основу, відокремлюють листя і бланшують їх по парі хвилин у окропі.
- Відварюю гречку, змішують із половиною цибульно-морквяної піджарки.
- Оформляють голубці, поміщають у сотейник.
- Піджарку змішують із соком, часником, приправами, виливають до голубців.
- Протушовують пісні голубці під кришкою 20 хвилин.
Голубці з картоплею
Напрочуд смачними виходять пісні голубці з картоплею, яку доповнюють цибулею та грибами. Рис або інші крупи в даному випадку не використовуються, проте смаковий результат тішить не менше, ніж звичайно. Щоб нагодувати оригінальною та апетитною стравою чотирьох бажаючих потрібно витратити півтори години.
Інгредієнти:
- капуста – 1 качан;
- картопля – 400 г;
- гриби – 400 г;
- морква та цибуля – по 2 шт.;
- томатний сік – 2 склянки;
- кріп – 1 пучок;
- цукор, сіль, приправи, олія.
Приготування
- Готують листя, відварюють картоплю і перетворюють її на пюре.
- Обсмажують на олії цибулю, моркву та гриби, приправляють, додають до пюре.
- Заливають вироби соусом, гасять під кришкою 20 хвилин, подають із рубаним свіжим кропом.
Пісні голубці з пшоном
Оригінальними та цікавими за смаком вдаються пісні голубці з пшоном та грибами. Спочатку крупу необхідно запарити окропом, витримати кілька хвилин і ретельно промити. Таким чином піде неприємна гіркота, властива продукту. Соус можна додатково загуснути борошном, трохи обсмаживши його на олії.
Інгредієнти:
- капуста – 1 качан;
- пшоно - 1 склянка;
- гриби – 350 г;
- морква та цибуля – по 1 шт.;
- томатна паста – 100 г;
- овочевий бульйон – 250 мл;
- часник – 2 зубки;
- цукор, сіль, спеції, олія.
Приготування
- Готують листя та пшоно.
- Пасерують цибулю, моркву, додають гриби, пшоно і обсмажують 10 хвилин.
- Вливають 150 мл окропу, приправляють масу і томлять 15 хвилин.
- Наповнюють начинкою листя, укладають у сотейник.
- Змішують бульйон із пастою, приправляють, виливають до голубців, протушкують під кришкою 20 хвилин.
Голубці з квасолею
Голубці пісні з квасолею, завдяки характеристикам останньої, за своїми поживними властивостями нічим не поступаються класичній страві з м'ясом, а в чомусь навіть перевершують її. Для економії часу можна використовувати консервовану квасолю або попередньо замочити та відварити до готовності суху.
Інгредієнти:
- капуста – 1 качан;
- квасоля готова – 700 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- томатний сік – 1,5 склянки;
- сіль, спеції, олія.
Приготування
- Готують капустяне листя.
- Пасерують цибулю з морквою, додають квасолю, прогрівають 2 хвилини.
- З листя та начинки оформляють голубці, заливають їх томатним соком, приправленим до смаку і протушковують під кришкою 20 хвилин.
Пісні голубці у духовці
Пісні голубці, рецепт яких ви дізнаєтесь далі, на відміну від попередніх варіацій, готуються в духовці. Склад начинки можна доповнити за бажанням іншими овочами або грибною піджаркою, а в соус додати трохи томатної пасти. З зазначеної кількості компонентів вийде чотири ласі порції.
Інгредієнти:
- капуста – 1 качан;
- рис – 300 г;
- цибуля – 2 шт.;
- орегано - ½ ч. ложки;
- м'ята сушена – 1 ч. ложки;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- овочевий бульйон – 1 л;
- олія оливкова – 1 склянка;
- борошно - 5 ст. ложок;
- сіль, перець, олія.
Приготування
- Відварюють рис, додають спасеровану на олії цибулю, ароматні трави, зелень петрушки та перемішують.
- Готують капустяні листи, наповнюють їх рисом, складають у форму.
- На оливковій олії обсмажують муку|борошно|, вливають порціями бульйон, перемішуючи суміш віночком.
- Приправляють соус до смаку, виливають у форму зверху.
- Мають ємність у прогрітій духовці.
- Через 30-40 хвилин пісні запечені голубці будуть готові.
Пісні ліниві голубці – рецепт
Наступний рецепт порадує тих, хто не бажає возитися з підготовкою капустяного листя та його фаршируванням. Пісні оформляються подібно до тюфтель, після чого таким же манером запікаються в духовці або протушковуються в соусі на плиті. Витративши півтори години, ви зможете приготувати ласу їжу на чотирьох.
Інгредієнти:
- капуста – 400 г;
- рис – 100 г;
- морква та цибуля – по 2 шт.;
- гриби – 250 г;
- олія – 50 г;
- томатний соус – 1,5 склянки;
- часник – 2 зубки;
- борошно - 50 г;
- цукор, сіль, приправи, олія.
Приготування
- Відварюють рис до напівготовності.
- Перетирають на тертці моркву, подрібнюють цибулю, гриби та пасерують компоненти до випаровування вологи на сковороді.
- Шинкуют капусту, закладають у киплячу воду на пару хвилин, після чого зливають на сито, дають стекти і змішують із піджаркою та рисом.
- Приправляють масу, формують з неї довгасті котлетки, панують їх у борошні, укладають у сотейник, заливають соусом, прикривають фольгою та відправляють у духовку.
- Через 40 хвилин пісні ледачі голубці будуть готові.
Пісні голубці у мультиварці
Легко і просто приготувати пісні у мультиварці. Начинка може бути абсолютно будь-яка на вибір: з рису з цибулею або овочами, з додаванням грибів, з квасолі або інших пісних складових. Як заливку використовують традиційно томатний соус із пасти або томатного соку.
Пісні голубці підходять не лише тим, хто постує. Вони актуальні при дієтичному харчуванні та вегетаріанстві. Страва виходить смачною та ситною. До того ж він заощаджує час – ви можете одразу приготувати багато голубців, а потім розігрівати їх у міру потреби. Багато господинь для цього зберігають готові голубці у морозилці.
Готують пісні голубці з рисом, булгуром чи наповнюють картоплею. Якщо ви боїтеся, що ваші конвертики розваляться, то зробіть ліниві голубці - вони вийдуть навіть у кухарів-початківців.
Ось кілька порад, щоб страва вийшла смачною:
- Як тільки відваріть капустяне листя, зріжте з нього товсті прожилки і відбийте листочки кухонним молотком.
- Хочете зробити страву кориснішою – запікайте голубці у духовці.
- Хрумку апетитну скоринку можна отримати, якщо обсмажувати конвертики на сковороді. Але в цьому випадку як начинка використовуйте тільки готові продукти.
- Тушені голубці виходять соковитішими, але укладати їх краще в один ряд, а зверху додавати обсмажування.
- Якщо ви гасите голубці, то робіть це у тій воді, в якій відварювали капустяне листя.
Пісні голубці з грибами
Якщо у будинку є гриби, то прожити без м'яса дуже легко! Додайте в начинку печериці або лісові грибочки - страва буде ароматною, ситною і сподобається вашим гостям.
Інгредієнти:
- 8-10 капустяного листя;
- 2 морквини;
- 2 цибулини;
- склянка білого рису;
- 200 гр. грибів;
- 3 ст.ложки томатної пасти;
- щіпка цукру;
- сіль.
Приготування:
- Опустіть капустяні листи на пару хвилин у окріп. Вони повинні зануритися повністю.
- Залишіть їх остигати.
- Наріжте невеликими кубиками гриби, обсмажте до готовності.
- Окремо пасируйте терту морквину і дрібно нашатковану цибулю. Додайте томатну пасту, всипте цукор. Розділіть готову суміш на 2 рівні частини. Одну додайте до рису.
- Також у рис додайте гриби. Перемішайте.
- Якщо потрібно, розріжте капустяне листя на 2 частини.
- Загортайте кожен лист у конвертик, укладаючи начинку в центр.
- Викладіть в каструлю голубці, зверху покладіть овочеву обсмажування, що залишилася. Влийте склянку води. Гасіть на плиті 20 хвилин.
Овочеві голубці
Овочі - найкращий наповнювач для пісних голубців. Ви можете розширити склад продуктів і додати до нього свої улюблені овочі, добре з рисом відмінно поєднуються багато з них.
Інгредієнти:
- 8-10 капустяного листя;
- 3 морквини;
- 2 томати;
- 2 цибулини;
- петрушка;
- Стебло селери;
- 200 гр. рису;
- 2 с. ложки томатної пасти;
- олія для обсмажування.
Приготування:
- Залишіть їх остигати.
- Рис промийте та відваріть у злегка підсоленій воді.
- Наріжте томати, селеру та цибулю дрібними кубиками. Морквину дрібно натріть.
- Обсмажте овочі на олії, додавши томатну пасту.
- Укладайте начинку всередину кожного капустяного листочка. Загортайте їх у конверти.
- Укладіть голубці на дно каструлі. Зверху змастіть томатною пастою. Залийте їх тією водою, в якій варилося листя. Гасіть на середньому вогні 20-30 хвилин.
Пісні голубці з картоплею
Якщо вам хочеться наповнити голубці незвичайною начинкою, цей рецепт для вас. Звичний всім рис замінюється картоплею, яка рідко зустрічається серед продуктів, що додаються в голубці. Приправте її ароматними травами і отримайте нову самостійну страву.
Інгредієнти:
- капустяні листи;
- 3-4 картоплі;
- 1 цибулина;
- сіль;
- кінза, кріп - опціонально.
Приготування:
- Опустіть капустяні листи на пару хвилин у киплячу воду. Вони повинні зануритися повністю.
- Залишіть їх остигати.
- Сиру картоплю очистіть, натріть дрібно.
- Цибулю наріжте дрібними кубиками, обсмажте.
- З'єднайте картоплю та цибулю. Приправте, додайте|добавляйте| зелень, трохи посоліть.
- Начиняйте отриманою начинкою капустяні листи і загортайте їх у конвертики. Обсмажте голубці на олії.
- Укладіть у каструлю, залийте водою і згасіть півгодини.
Голубці з булгуром
Булгур чудово замінює рис, а користі в ньому набагато більше. Додайте в цю крупу відповідні спеції, і готову страву заграє незвичайними смаковими фарбами.
Інгредієнти:
- капустяні листи;
- 200 гр. булгура;
- 1 цибулина;
- 200 гр. печериць;
- рослинна олія для обсмажування;
- куркума, паприка – опціонально;
- сіль.
Приготування:
- Опустіть капустяні листи на пару хвилин у киплячу воду. Вони повинні зануритися повністю.
- Залишіть їх остигати.
- Відваріть булгур у підсоленій воді протягом 10 хвилин.
- Наріжте цибулю та гриби дрібними кубиками. Пасируйте в олії.
- З'єднайте булгур та грибну обсмажування. Додайте приправи.
- Укладіть у центр кожного капустяного листа начинку, поверніть у конвертик.
- Голубці викладіть у сковороду, залийте водою. Гасіть на середньому вогні 20 хвилин.
Пісні ліниві голубці
Немає бажання формувати рівні конвертики? Тоді цей рецепт для вас. Ледачі голубці робляться дуже просто, але від того не стають менш смачними.
Інгредієнти:
- 200 гр. рису;
- 2 ст.ложки борошна;
- 100 гр. томатного соусу чи кетчупу;
- 200 гр. капусти;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- чорний перець;
- сіль.
Приготування:
- Відваріть у підсоленій воді рис.
- Натріть дрібно морквину, а гриби та цибулину наріжте маленькими кубиками.
- Тонко наріжте капусту.
- Обсмажте гриби та овочі на сковороді протягом 5 хвилин. Додати капусту. Влийте воду, тушкуйте до готовності.
- Окремо приготуйте соус: розчиніть у склянці гарячої водищіпку цукру та сіль. Додати томатний соус. Розмішайте.
- У готові та охололі овочі додайте борошно. Сформуйте із суміші котлети. Укладіть у форму або на деко. Залийте соусом.
- Запікайте 30 хвилин|мінути| при 190°С.
Пісні голубці – це не тільки чудова заміна м'ясної страви, але й дуже смачна варіація звичного рецепту, який можна приготувати не лише у піст.
