Домашня кабачкова ікра у мультиварці на зиму: проста та дуже смачна. Смачна ікра з кабачків на зиму у мультиварці Ікра з кабачків у мультиварці просто

Магазинну ікру з кабачків на смак, мабуть, знають та люблять усі. Я пропоную господаркам свій простий спосіб приготування в мультиварці. Кабачкова ікрау мультиварці виходить така ж смачна як магазинна. Цей чудовий, простий рецепт сподобається вам настільки, що ви більше ніколи не повернетеся до покупних варіантів кабачкової ікри.

А зробити в такий спосіб заготівлю на зиму зможе навіть господиня, яка раніше ніколи не стикалася із консервацією. Кабачкова ікра в мультиварці виходить наднатуральною та з мінімальним вмістом жирів.

Отже, що нам знадобиться для приготування простої домашньої заготовки зі швидкою стерилізацією банок.

Продукти:

• 4 середні кабачки;
• 1 велика цибулина або 2 невеликі;
• 1-2 середні моркви;
• 3 ст. ложки томатної пасти;
• 1 ч. л. цукру;
• 2 ст.л олії;
• сіль за смаком;
• червоний перець за смаком;
• чорний перець за смаком.

Інвентар:

• мультиварка;
• м'ясорубка або занурювальний блендер (переважно останнє);
• 2-3 банки по 0,5 л з кришками для закочення або закрутки.

Як зробити кабачкову ікру в мультиварці

Приготування кабачкової ікри починаємо з того, що вказані в рецепті овочі миємо та чистимо. Якщо кабачки молоді, то від шкірки їх не потрібно очищати. Але у мене кабачки були зіпсовані, тому я очистила.

Після того, як ми всі помили та почистили, потрібно овочі нарубати шматочками. Я нарізала моркву тонкими пластинами чи кружальцями, цибулю — півкільцями, як видно на цьому фото.

Кабачки нарізала кубиком, але можна й кільцями.

Всі овочі потрібно помістити у чашу мультиварки, присипавши сіллю. У такому стані овочі повинні простояти хвилин 20, щоб дати трохи соку. Жодної води, ніяких втомливих виколупування насіння нам не потрібно. Після того, як кабачки «заплачуть», нам потрібно влити олію, додати томатну пасту та цукор, включити мультиварку на режим гасіння на 2 години із закритою кришкою.

Періодично, раз на 10-15 хвилин не забуваємо помішувати овочі.

Увага: кабачок віддасть дуже багато рідини. Тому навіть якщо вам спочатку здасться, що овочі можуть пригоріти - запасіться терпінням і не додавайте додаткову рідину. Мине зовсім небагато часу і кабачки дадуть стільки рідини, що гасіння відбуватиметься у власному соку.

Коли овочі згасають, спробуйте їх на сіль і цукор, додайте за смаком перець. Якщо рідини занадто багато, продовжіть гасіння при відкритій кришці мультиварки ще 5-10 хвилин, щоб випарувати зайву рідину. Потім, не чекаючи остигання, подрібніть овочі занурювальним блендером прямо в чаші мультиварки або двічі пропустіть тушковані овочі через м'ясорубку.

Подрібнені до пюреподібного стану овочі поверніть у мультиварку та прогрійте ще пару хвилин у режимі гасіння.

Тим часом, банки та кришки до них. Я цю процедуру роблю просто. Кришки занурюю в каструльку з водою і кип'ятжу пару хвилин. У кожну зі банок наливаю по 50-60 грам води і кладу їх на обертовий піддон мікрохвильової печі. Не ставлю, саме кладу. У мою мікрохвильову піч входить відразу три півлітрові банки, а ви орієнтуйтеся за обсягами вашої печі. Включаємо мікрохвильову піч на максимальну потужність на 2-3 хвилини, поки вода з банок не випарується.

Все інше за стандартною схемою – дістали з мікрохвильової печі банку, заповнили її гарячою ікрою прямо з мультиварки, закрили прокип'яченою кришкою і закатали дідівським способом. Всі!

Красива та яскрава, смачна та корисна кабачкова ікра в мікрохвильовій печі зварена готова до зимівлі.

Взимку вона радуватиме вас щодня як у будні, так і за святковим столом. Особливо рекомендується вживати її зі шматочком чорного хліба та вареним яєчком. Обов'язково спробуйте заготовити на зиму домашню кабачкову ікру в мультиварці без стерилізації банок з готовим продуктом.

Інгредієнти для 1 л готового продукту:

• молодий кабачок – 1 кг;
• цибуля – 150 г;
• морква – 300 г (молодий коренеплід);
• олія рослинна (відмінно підійде соняшникова) - 50 мл;
• часник - 4 зуб.;
• сіль (використовувати лише велику) – 1 ст. л.;
• цукор – 2/3 ст. л.;
• оцет 9% - 1 ст. л.

Приготування

Потрібні овочі для рецепту перед вами. Кабачок ретельно помиємо, відріжемо хвостик. Якщо насіння у вашого овоча вже досить відчутне, то краще їх очистити, скориставшись звичайною ложкою, а також знімемо верхній шар. Почистимо моркву, звільнимо від лушпиння цибулю і часникові зубчики. Усі овочі добре промиємо під проточною водою. Опустимо очищену цибулю у холодну воду.

Цибулини нашаткуємо півкільцями, відправимо у велику миску.

Моркву натріть на великі ланки терки і додамо до цибулі.

Усі подрібнені овочі перемішаємо і викладемо на дно мультикаструлі. До них видавимо зубчик часнику через прес, заллємо олію. Ще раз перемішаємо.

Тепер нам потрібно трохи підсмажити овочі. Запустимо мультиварку в режимі смаження. Автоматично на панелі висвічується час 18 хвилин – нам це чудово підходить.

Поріжемо кубиками кабачок.

Як тільки пролунає фінальний сигнал пристрою про закінчення поточної програми, до вмісту чаші додамо подрібнений кабачок.

Запустимо нову програму «гасіння» і згасимо наші овочі 45 хвилин. Не забуваймо помішувати протягом циклу (приблизно через кожні 10-15 хвилин).

Потім перекладемо готові овочі в ємність блендера.

Увімкнемо пристрій на 60 секунд. За цей час вміст чаші перетвориться на однорідне кабачкове пюре.

Перекладемо його в мультикаструлю. Посолити. Всиплемо цукор і додамо оцет. Перемішаємо.

Знову скористаємося режимом «гасіння». Запустимо пристрій із відкритою кришкою на 20 хвилин. Можна не помішувати.

Готову кабачкову ікру розкладемо по ретельно стерилізованим баночкам. Герметично закриємо кришками. Скляні ємності ми підготували заздалегідь, обробивши кип'ятінням 15 хвилин.

Така кабачкова ікра у мультиварці на зиму готується швидко. Це простий, але дуже смачний рецептбез помідорів.

Кабачкова ікра в мультиварці з томатною пастою на зиму

У більшості рецептів приготування використовують томати чи томатну пасту. Моїм домашнім дуже подобається кабачкова ікра з томатною пастою. Вона має приємний золотистий колір, солодкокислий присмак. Кабачків у нас зазвичай багато, це дозволяє приготувати кілька різноманітних варіантів цієї, дуже улюбленої домашніми страви. Я його теж охоче їм (тут мало калорій).

Для приготування ікри з томатною пастою використовую простий рецепт. Беру трохи більше 1 кілограма кабачків, 2 середні цибулини і пропускаю їх разом через м'ясорубку, потім видавлюю туди 1 зубчик часнику і поміщаю в мультикастрюлю. Попередньо затока на дно 30 г соняшникової рафінованої олії (якщо вас не бентежить присмак можна і нерафінованої). Все це солю (потрібно неповну столову ложку), ставлю режим гасіння на 50 хвилин.

Коли сигнал пролунає кладу 40 г томатної пасти, 1 ч. л. цукру та знову запускаю режим «гасити», але тепер на 30 хвилин.

Десь за 7 хвилин до закінчення гасіння кладу 1 ч. л. оцту, ще 1 зубчик подрібненого часнику. Коли лунає сигнал. Розкладаю гарячу ікру пропареними банками.

Ікра з майонезом

Попередній рецепт був без майонезу. Але приготування кабачкової ікри з томатною пастою та майонезом також нескладно, а виходить дуже смачно. Для нього візьмемо ті ж продукти і в тих же обсягах, що й у попередньому рецепті лише додамо 100 г майонезу.

Тут потрібно спочатку приготувати соус із належної кількості цибулі, томатної пасти та спецій. Для цього ми всі продукти завантажуємо в мультиварку та виставляємо процес «гасіння» на 15 хвилин.

Кабачки пропускаємо через м'ясорубку, додаємо 100 г майонезу. Потім виймаємо соус, а мультикастрюлю закладаємо масу з кабачків і майонезу. Виставляємо режим «гасіння» на 1 годину 20 хвилин. Не забувайте помішувати вміст мультикаструлі кожні 15 хвилин.

А потім змішуємо масу із соусом і ще гасимо 40 хвилин. Потім закочуємо гарячим.

Ікра з кабачків у мультиварці як магазинна на зиму.

Щоб ікра була, як звична магазинна робимо так: 1 кг кабачків ріжемо півкільцями, до них додаємо 1 терту середню морквину та 1 середню цибулину (напівкільцями). Все це викладаємо в мультикастрюлю з 50 г соняшникової (рафінованої) олії та ставимо режим «жаріння».

Коли овочі набудуть золотистого кольору, їх потрібно зняти і пропустити через блендер, до однорідного стану пюре. Тепер знову повертаємось до мультиварки, викладаємо туди пюре та гасимо 40 хвилин.

Після фінального сигналу додаємо 10 г цукру 100 г томатної пасти 5 г кухонної солі та по 1 г чорного та запашного перців. Все добре перемішуємо та програмуємо ще 20 хвилин режиму «гасіння».

Після фінального сигналу ікру розкладаємо у підготовлені банки та закочуємо.

Кабачкова ікра в мультиварці-скороварці із болгарським перцем на зиму

Дуже смачна кабачкова ікра в мультиварці скороварки на зиму виходить із болгарським перцем. Ця ікра просто пальчики оближеш. А приготування її найпростіше. Робимо ми це так: беремо 1 кг підготовлених кабачків, 3 середні моркви, 3 великі солодкі перці (краще брати м'ясисті сорти) і 1 середню цибулину. Всі продукти миємо та чистимо, ріжемо на великі шматки та пропускаємо через м'ясорубку.

В отриману та добре перемішану масу додаємо сіль (1 ст. л.), томатну пасту (2 ст. л) та рафіновану соняшникову олію (6 ст. л.). Знову все добре перемішуємо і викладаємо в мультикастрюлю.

Виставляємо режим гасіння на 50 хвилин. Після сигналу розкладаємо нашу ікру стерильними баночками, прикриваємо кришками і стерилізуємо в каструлі хвилин 10.
Після чого закочуємо і загортаємо, а через добу можна ховати в комору.

Кабачкову ікру, приготовлену за будь-яким з наших способів, можна їсти відразу, а можна і зберігати для зими. Зберігатися вона добре у темному, прохолодному приміщенні до наступного врожаю.

• Будьте обережні під час гасіння овочів. Мультиварка може обпекти.
• Для приготування ікри завжди використовують рослинна олія. Я волію брати соняшникову та рафіновану, нерафіновану дає присмак, але теж виходить смачно. Тим, хто не любить соняшникову, слід приготувати оливкову ікру.
• Підсмажені овочі дають ікрі більш насичений коричневий відтінок.
• Щоб ікра мала більш насичений кабачковий смак, беріть плоди із твердою шкіркою. Але обов'язково шкірку очищайте і вибирайте насіння (це легко зробити ложкою).
• Під час гасіння овочі потрібно помішувати приблизно через кожні 10-15 хвилин.
• Загорнуті баночки обов'язково переверніть і тепло укутайте в плед або рушник. Це дасть більш насичений смак ікрі і буде додатковою мірою обробки.
• Приготовлена ​​в мультиварці ікра, зберігає набагато більше корисних для нашого організму магнію, фосфору та заліза.

Смачного!

Кабачкова ікра з цибулею та майонезом у мультиварці

Якщо хочете приготувати щось дуже оригінальне, згасіть ікру з кабачків з майонезом та томатною пастою. Смак такої закаточки виходить ніжнішим і пікантним, ніж у ікри, приготовленої без додавання майонезу.

складові:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Цибуля – 0,3 кг.
• Томатна паста – 80 гр.
• Майонез – 150 грн.
• Сіль – 1 год.
• Цукор – 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Цибулю наріжте дрібними кубиками, викладіть в чашу мультиварки, додайте томатну пасту і тушкуйте 15 хвилин у режимі «Гасіння». Готову цибульну засмажку викладіть у миску.
2. Кабачки або цукіні очистіть від шкірки та насіння, наріжте на кубики і подрібніть на м'ясорубці або за допомогою блендера в кашку.
3. Додайте в кабачки майонез (можна домашній) і тушкуйте під кришкою в режимі «Гасіння» 30 хвилин.
4. Додайте до кабачків цибульну засмажку та чорний перець за смаком. Гасіть ще 30 хвилин до повної м'якості ікри.
5. Закочуйте ікру в стерилізовані баночки, остуджуйте під пледом, перевернувши на кришки.
6. Готову ікру зберігайте в холодильнику, так як у неї не додається укус (крім того, що вже міститься в майонезі та томатній пасті). Термін зберігання такої заготівлі – трохи більше 2-3 місяців.

Смачного!

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму з морквою та гірчицею

Найпоширеніша, класична ікра з кабачків зазвичай готується з додаванням томатної пасти, проте, щоб урізноманітнити смак цього продукту, пасту можна замінити і на щось інше, наприклад - гірчицю з борошном, а ще - додати в ікру солодку моркву. Спробуйте приготувати така овочева ікра вам обов'язково сподобається!

складові:

• Морква – 0,3 кг.
• Кабачки – 2 кг (вага очищених овочів).
• Томати – 0,5 кг.
• Цибуля – 3 шт.
• Борошно – 3 ст.
• Гірчиця – до смаку.
• Оцет 9% - 1 ст. л.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 1 ст.

Процес приготування:

1. Злегка обсмажте в сковороді в невеликій кількості рослинної олії цибулю, нарізану дрібними кубиками.
2. До цибулі додайте моркву, натерту на великій тертці, щоб вона трохи підзолотилася.
3. Томати звільніть від шкірки (витримайте їх 3 хвилини в окропі, і шкірка зніметься дуже легко), перебийте блендером у кашку.
4. Кабачки звільніть від шкірки та насіння, наріжте дрібно і перебийте блендером до стану густої кашки (можна використовувати м'ясорубку).
5. Викладіть обсмажену цибулю з морквою в чашу мультиварки, додайте кашку з томатів і кабачків, потрібну кількість олії, солі та цукру і тушкуйте 40 хвилин у режимі «Гасіння» під кришкою.
6. Далі тушкуйте ікру без кришки, щоб зайва волога википіла (близько півгодини).
7. Додайте гірчицю, борошно та оцет, доведіть до кипіння і 3 хвилини прокип'ятіть. Спробуйте ікру: тепер ще можна додати сіль та цукор до смаку.
8. Далі ікру потрібно перебити блендером до однорідності, ще раз закип'ятити та прогріти в режимі «Спека» 5-6 хвилин.
9. Готову ікру розкладіть підготовленими стерилізованими банками і закатайте кришками.
10. Банки переверніть на кришки, накрийте пледом і дайте їм охолонути, а потім виносите на зберігання в льох або в комору.

Смачного!

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму із солодким та гострим перцем.

Кабачкову ікру можна готувати як з додаванням солодкої паприки, так і без неї - смак готової страви буде відрізнятися. А за цим рецептом ми пропонуємо вам приготувати ікру з кабачків з морквою, солодкою паприкою, часником та гострим перчиком. Так у вас вийде чудова, в міру гостренька овочева закуска.

складові:

• Кабачки – 1 кг.
• Перець солодкий – 2 шт.
• Перець невеликий гострий – до смаку.
• Томатна паста – 3 ст. л.
• Морква – 3 шт.
• Томати – 3 шт.
• Цибуля – 3 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Часник – 3-4 зубчики або до смаку
• Олія - ​​при необхідності.
• Сіль - 2 ч. л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Оцет – 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Цибулю та моркву очистіть, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. Ці овочі злегка обсмажте до золотистості в сковороді в невеликій кількості олії.
2. Додайте до засмаження солодкий та гіркий перець, нарізаний кубиками. Якщо ви не любитель гострого, тоді гострий перець можна не додавати зовсім або ж додати лише трохи.
3. Помідори позбавте шкірки (витримавши 3 хвилини в окропі), наріжте кубиками і додайте в овочеву засмажку разом з томатною пастою.
4. Кабачки очистіть від шкірки і насіння (у молодих кабачків і у цукіні насіння зовсім не відчуваються), наріжте дрібно і блендером або за допомогою м'ясорубки подрібніть пюре.
5. Гасіть пюре з кабачка 30 хвилин на невеликій кількості рослинної олії в чаші мультиварки в режимі «Гасіння».
6. Через 30 хвилин додайте в тушкований кабачок овочеву засмажку, посоліть і додайте цукор, тушкуйте до м'якості при відкритій кришці, щоб випарилася рідина (ще 15-20 хвилин).
7. За 5 хвилин до кінця гасіння додайте в ікру дрібно|мілко| рубаний часник і подрібнену свіжу петрушку, а також оцет. Спробуйте ікру на смак, якщо солі та цукру обмаль, трохи додайте.
8. Готову ікру подрібніть у чаші блендера до однорідності і знову доведіть до кипіння, а потім розкладайте по стерилізованих банках і закупорюйте кришками.
9. Банки відправте охолонути, перевернувши вгору дном і укутавши пледом.
10. Охолоджену консервацію зберігайте в холодному, темному та сухому приміщенні.

Смачного!

Порада:щоб легко та швидко звільнити кабачок від насіння, його потрібно розрізати вздовж на 2 частини, а потім за допомогою столової ложки вискрести насіння, обертаючи ложку по колу.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму з печерицями

Ікра з кабачків, моркви, цибулі та печериць – це рецепт нетрадиційний і не всім відомий. Однак не соромтеся його новизною і приготуйте таку ікру, щоб поповнити свій запас консервації ще однією шикарною та ситною закускою на зиму. Ця ікра в розігрітому або в холодному вигляді може бути як першокласною самостійною стравою, так і чудовим гарніром до м'яса та риби.

складові:

• Кабачки – 1 кг.
• Печериці – 0,5 кг.
• Перець солодкий – 2 шт.
• Томати – 2 шт.
• Морква – 2-3 шт.
• Томати – 3 шт.
• Цибуля – 2-3 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Олія - ​​70 мл.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Часник – до смаку.
• Сіль за смаком.
• Цукор – до смаку.
• Оцет – до смаку.

Процес приготування:

1. Гриби добре промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками.
2. У мультиварці розігріваємо масло і обсмажуємо в ньому печериці 2-3 хвилини до рум'яності (програма «Жарка»). Готові гриби підсоліть і шумівкою дістаньте із мультиварки, переклавши в миску.
3. Цибулю та моркву очистіть, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. Ці овочі злегка обсмажте до золотистості в маслі, що залишилося від грибів у мультиварці.
4. Томати очистіть від шкірки, витримавши попередньо 3 хвилини в окропі, потім подрібніть кубиками та додайте до овочів у мультиварку.
5. Далі викладайте шар із дрібних кубиків болгарського перцю (без насіння).
6. Далі – шар дрібно нарізаних кабачків (очищених від шкірки та насіння).
7. Гасіть овочі до стану ікри при закритій кришці мультиварки 1-1,2 години в режимі «Гасіння».
8. Готові овочі викладіть у чашу блендера і перебийте до однорідності. Овочеве пюре посоліть і додайте цукор та чорний мелений перецьза смаком, а також сік із половини лимона.
9. Овочеву ікру доведіть у мультиварці до кипіння, додайте обсмажені печериці та тушкуйте ще 5-10 хвилин до потрібної вам густоти без кришки, щоб рідина випарювалася.
10. У добре втушковану ікру додайте за смаком оцет (приблизно 2 столові ложки, оскільки завдяки соку лимона ікра вже й так трохи кисленька).
11. Готову ікру з кабачків і печериць розкладайте по стерилізованих баночках, закручуйте кришками твіст-офф або закочуйте.
12. Банки з ікрою перевертайте вгору дном і загортайте пледом.
13. Охолоджену ікру приблизно через добу виносите на зберігання в темне, прохолодне та сухе приміщення.

Смачного!

Порада:Майте на увазі, що оцет, лимонну кислоту або кислі томати при гасінні овочів ніколи не додають на початку, тому що будь-яка кислота сильно гальмує процес приготування. Будь-який кислий інгредієнт додавайте в консервацію лише наприкінці!

З цієї статті Ви дізнаєтесь рецепт приготування кабачкової ікри у мультиварці. Також наведено рекомендації, щоб ікра вийшла ніжною та обов'язково Вам сподобалася.

Поради щодо приготування кабачкової ікри в мультиварці:

1. Розмір кабачків не має значення. Важливо, щоб були видалені всі насіння. Якщо в ікру потрапить насіння від кабачка, то консистенція буде не такою ніжною. Тверді частинки від насіння не прикрасять цю страву.
2. Важливо після гасіння вийняти із страви лавровий лист та інші великі спеції. Якщо цього не зробити, смак кабачкової ікри може бути зіпсований.
3. Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами. Але перед додаванням у блюдо їх потрібно згасити не менше 40 хвилин для того, щоб випарувалася зайва рідина. Так само можна зняти шкірку у помідорів. Для цього потрібно свіжі помідориопустити в киплячу воду приблизно 30 сек. Після такої процедури шкірка з помідорів знімається легко і просто.
4. У кабачкову ікру для пікантнішого смаку можна додати часник. Але важливо не переборщити із цим інгредієнтом. Достатньо 1-2 часточок.
5. Зелень - кріп, петрушку, селера та інші пряні травикраще додавати вже готову страву. При гасінні колір зелені стає темним і в блюді виглядає не так смачно, як хотілося б.
6. Щоб отримати кабачкову ікру в мультиварці зі смаком як покупна, додайте за 15 хвилин до закінчення приготування дві столові ложки обсмаженої на сковороді борошна.

Ця страва дуже універсальна, часто її мажуть на хліб, або, наприклад, на оладки з кабачків.

В ікру можна додати при гасінні також і болгарський перецьпару штук на любителя. Крім того, якщо заморозити на зиму свіжі кабачки, порізані кубиками та деякі інші овочі - заготівлі для кабачкової ікри, можна її готувати в будь-який час.

Час приготування: до 3х годин

Інгредієнти:

• кабачки 4-5 шт.;
• 2-3 великі моркви;
• цибуля ріпчаста;
• томатна паста;
• концентрат лимонного соку;
• сіль, цукор, лавровий лист, перець;
• рослинна олія.

Як приготувати кабачкову ікру в мультиварці

Овочі почистити. Моркву з цибулею окремо обсмажуємо на сковороді.

Перекладаємо обсмажування в чашу мультиварки

Кабачки ріжемо дрібними кубиками. Складаємо все у мультиварку. Додаємо 2 столові ложки томатної пасти, сіль цукор, спеції. Вливаємо олію, приблизно половину склянки. Можна використовувати свіжі помідори, два штучки середнього розміру, їх попередньо обдати окропом і зняти шкірку, порізати на дрібні шматочки

Воду додавати не потрібно тому, що овочі і так багато власного сокудадуть. Ставимо на режим "Випічка". на 60 хв.
Не забуваймо періодично помішувати нашу кабачкову ікру в мультиварці.

Можна готувати без нагляду на режимі «Плов» із постійно закритою кришкою, якщо рідини не залишиться мультиварка сама відключиться, у разі якщо чаша наповнена майже до країв — ікра буде готуватися до 3 годин. Натомість на режимі «Випічка» сік швидше випарується

Додаємо лимонний концентрат за п'ять хвилин до закінчення гасіння, приблизно 2 столові ложки. Потрібно пробувати. Завдяки йому кабачкову ікру, приготовлену в мультиварці, можна зберігати не тільки в холодильнику, а й у підвалі близько 8 місяців.

Після вимкнення мультиварки залишаємо кабачкову ікру трохи охолонути.

Важливо! Перед подрібненням обов'язково виймайте лавровий лист! Можна використовувати блендер

Банки з кришками добре миємо і стерилізуємо на водяній бані хвилин десять.

Розкладаємо кабачкову ікру по банках і ставимо на стерилізацію хвилин на двадцять з моменту закипання води у каструлі.

Закриваємо кришками, які можна закручуватися, якщо хочете надійніше — то за допомогою машини для закатування.

Кабачкова ікра у мультиварці готова!

Смачного!

Пікантна кабачкова ікра у мультиварці

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Для любителів гостренького пропонуємо рецепт кабачкової ікри в мультиварці з набором різноманітних спецій, так звану «Пікантну». Цей варіант вже, звісно, ​​не для дітей і далеко не дієтичний. По суті, це навіть соус, що доповнює за смаком шматочок підсмаженого чорного хліба з маслом або м'ясну страву. Приготувати в диво-помічниці таку страву також простіше простого.

Ікру з кабачків заготовляють у сезон, коли домашні овочі можна купити на ринку за доступними цінами у великій кількості. Робить її майже кожна господиня, бо це навіть більше ностальгія, їжа з дитинства, починаючи з дитячих садків, у яких і сьогодні вона обов'язково входить до раціону. Ікру подають і на святковий стіл, та на повсякденний обід. Баночки з таких заготовок завжди повинні бути в коморі чи підвалі. Звичайно, простіше піти і купити магазинний варіант, але хіба він зрівняється з домашньою, приготовленою з любов'ю зі свіжих смачних продуктів!

Інгредієнти:

• кабачок – 1кг;
• цибуля ріпчаста - 500 г;
• морквина – 600 г;
• перець солодкий болгарський – 150 г;
• томатна паста – 40-50г;
• олія рослинна – 90-100 мл;
• часник – 30 г;
• цукор - щіпка10 г;
• порошок каррі - щіпка 10 г;
• коріандр – щіпка 10 г;
• горіх мускатний - щіпка 10 г;
• сіль, запашний та чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати пікантну ікру з кабачків у мультиварці

Порізати дрібно цибулю і часник, включити мультиварку в режим «Спека», налити пару столових ложок рафінованої олії, почекати, поки прогріється чаша і обсмажити до напівготовності, тобто. зовсім небагато.
У томатну пасту додати всі спеції та цукор, викласти в чашу до цибулі, перемішати акуратно дерев'яною або силіконовою лопаткою та продовжити смажити не більше п'яти хвилин.
Заздалегідь нарізати кубиками всі помиті очищені овочі: кабачок, морква, болгарський перець.
Помістити їх в мультиварку до обсмажування, вилити рослинне масло, що залишилося. Переключити режим на гасіння на 60 хвилин.
По приготуванню залишити остигати в закритій мультиварці. Потім подрібнити блендером і подавати до столу.
Таку кабачкову ікру можна консервувати на зиму також, як описано в першому рецепті вище.
Смачного!

Кабачкова ікра в мультиварці за ГОСТом

Час приготування: 1 година 30 хвилинПорцій: 1 літр

Цей рецепт приготування кабачкової ікри дістався мені від моєї мами, їй від бабусі. Ця страва була (та й залишається) однією з найпопулярніших заготовок на зиму в кожній родині за часів Радянського союзу. Я пристосувала рецепт для приготування у мультиварці, що дуже спростило процес!

На нашій дачі вирощування кабачів та цукіні – давня традиція, також любимо варити варення з кабачків з лимоном. Загалом на ікру овочів завжди в достатку і не потрібно вдаватися до допомоги ринку). Звичайно ж і ікру я заготовляю у великих кількостях, закручую її в баночки середнього розміру - 600-800мл, щоб вистачило на один - двічі поїсти.

Сам рецепт - як приготувати кабачкову ікру в мультиварці - за багато років вивірений до міліграма, саме такий варіант - той самий - який був раніше в масовому виробництві, багато хто хоче згадати улюблений смак - тому спробуйте - приготуйте самі!

Інгредієнти:

• кабчки - бажано молоді, вже очищені від насіння і шкірки - 2 кг;
• паста томатна - 200гр;
• цибуля очищена - приблизно 90гр;
• морква - 130гр;
• рослинна рафінована олія (краще соняшникова) - 90гр;
• мелений перець запашний та чорний - по 1-2 гр;
• сіль - 15-20гр;
• цукор - 20гр

Як приготувати смачну кабачкову ікру у мультиварці за ГОСТом як у дитинстві

Насамперед готуємо офощі. Кабачки я волію брати молоденькі, в них насіння майже відсутні, і якщо і є, то такі крихітні, що їх і не помітиш, а у великих вони відповідно виросли, з твердою оболонкою. До того ж м'якуш у молоденьких м'ясистіший.
Очищаю від шкірки в обов'язковому порядку, розрізаю вздовж навпіл і вишищаю частину з насінням, столовою ложкою або ножем. Розрізаю кубиками приблизно 1см на 1см, можна трохи більше.

Очищену помиту моркву тру на тертці, можна і на великій — так швидше, цибулю — ріжу кубиками.

Мультиварці нагорюю на решімі «Жарка» і наливаю олію. коли воно розігріється - кладу цибулю, моркви кабачки - обсмажую, поки останні не стануть рудуватого кольору, такі - прозорі, приблизно хвилин 5, може трохи більше.

Вилагоджую заготівлю нашої кабачкової ікри з чаші мультиварки в посуд (масло теж виливаю з овочами), в якій суміш можна пюрувати блендером. Дуже сильно подрібнюю! Повертаю назад у чашу мульти та ставлю режим «Гасіння» на 40 хвилин. Кришку залишаю відкритою - важливо, щоб ікра уварилася, тобто. зайва рідина з парою та конденсатом пішла з суміші.

Викладаю томатну пасту, перець, сіль, цукор та тушу на цьому режимі ще 20 хвилин.

У цей час готую посуд для консервації — стерилізую вимиті баночки. Кришки проварюю в окропі пару секунд і перед закупоркою для надійності теж опускаю їх у окріп.

Як тільки кабачкова ікра в мультиварці приготується, викладаю її по баночках і закупорю машинкою.

Першорачую вгору дном, ставлю на підлогу на покривало і їм накриваю зверху до охолодження на добу, потім в підвал.

Смачного!

Кабачкова ікра в мультиварці, яку я приготувала сьогодні, може бути законсервована на зиму, а може бути приготовлена ​​як закуска щодня.

На цій сторінці наведено лише рецепт кабачкової ікри у мультиварці. Як робити заходи, як стерилізувати банки, я тут не описувала. Тільки процес виготовлення самого продукту.

Якщо вас цікавить консервування кабачкової ікри до кінця, перейдіть .

Час підготовки: 40 хвилин
Час приготування: 1 година 35 хвилин
Об'єм готової страви: 2500 мл

У приготуванні ікри з кабачків використано мультиварку моделі Brand 502.

складові

• зрілі кабачки 2кг
• цибуля ріпчаста 300г
• морква 300г
• перець болгарський 300г
• помідори 300г
• кетчуп (томатна паста) 3 ст.
• олія рослинна 12 ст.л.
• сіль 1 ст.л.

Приготування

Моркву потрібно промити, очистити та натерти на великій тертці. Ми не нарізаємо її кубиками або скибочками, тому що в результаті кабачкова ікра буде однорідної консистенції, а натерта морква краще вбере в себе олію і швидше обсмажиться.



Ріпчаста цибуляочистіть, промийте в холодній воді і наріжте півкільцями або ще дрібніше від того, наскільки крупно нарізаний лук, залежить лише час обсмажування.



Болгарський перець промийте в проточній водіі очистіть від насіння, наріжте його тонкою соломкою, тієї ж товщини, що й цибуля.



Помідори потрібно очистити від шкірки та плодоніжки, а потім нарізати великими брусочками, якщо помідори стиглі, шкірка зчищається без проблем навіть без бланшування, а при обсмажуванні томати майже відразу випускають сік.



Для кабачкової ікри прийнято використовувати стиглі кабачки великого розміру зі зрілим насінням. Для того, щоб підготувати їх до обсмажування, потрібно розрізати кабачки навпіл уздовж, ложкою вичистити насіння і очистити від шкірки, я використовую для цього овочечистку, яка дозволяє швидко і легко зчищати шкірку тонким шаром.



Наріжте підготовлені кабачки невеликими брусочками приблизно одного розміру, так як ми визначатимемо готовність кабачків по прозорості всіх скибочок, а не найтонших.


Викладіть обсмажену моркву у великий салатник, долийте трохи олії і в тому ж режимі обсмажте цибулю до золотистого кольору, приблизно 5 хвилин.

Приступаємо до обсмажування овочів. Для правильного смаку кабачкової ікри потрібно обов'язково обсмажувати всі овочі окремо, інакше ми отримаємо за смаком рагу, а не ікру.

У чашу мультиварки налийте 3 ст. рослинної олії, увімкніть режим «смаження» і як тільки олія прогріється, висипте туди натерту моркву. Обсмажуйте моркву 10 хвилин, періодично помішуючи.





Викладіть обсмажену цибулю до моркви, додайте олії та обсмажте болгарський перець, періодично помішуючи 5-7 хвилин.



Заберіть перець, додайте олії та обсмажте нарізані помідори, вони відразу випускають сік, тому обсмажуйте їх до загусання 7-10 хвилин, періодично помішуючи.



Таким чином, ви обсмажили окремо цибулю, моркву, перець та помідори, завдяки чому смак кабачкової ікри буде дуже багатогранним.


Приєднайте до кабачків обсмажені раніше овочі, кетчуп та сіль, перемішайте та встановіть режим «гасіння» на 15 хвилин.

У чашу мультиварки налийте олію і в режимі смаження обсмажте нарізані кабачки під закритою кришкою, періодично помішуючи. Кабачки дуже швидко дадуть сік і почнуть у ньому гаситись.

Продовжуйте обсмажування доти, доки всі скибочки не стануть прозорими, приблизно 20 хвилин.







Так як гасіння в мультиварці проходить в дбайливому режимі і рідина майже не випаровується, я встановила режим «варіння на пару» на 20 хвилин і залишила кришку мультиварки відкритою.



Для подрібнення кабачкової ікри я використовувала занурювальний блендер, він чудово справляється з подрібненням супів, соусів та інших страв до однорідного стану.



Після подрібнення блендером потрібно ще раз прокип'ятити ікру в режимі варіння на пару приблизно 5 хвилин, і вже після цього можна законсервувати кабачкову ікру на зиму або зберігати в холодильнику в скляних банках.