Що зробити із цукрового сиропу. Варити цукровий сироп треба правильно! Секрети досвідченої господині

Сперечатися з тим, що самостійно приготовлений алкоголь безпечніший за магазинний, ніхто не буде. А якщо у нього приємний аромат та колір, то його ще й приємно пити. Але ж і смак можна зробити набагато приємнішим. А все, що потрібно, це додати сироп до самогону.

З цукровим сиропом стикаються практично всі любителі готувати вдома алкогольні напої та на його основі. Ті, хто не розуміється на його приготуванні, можуть сказати, що це все дуже просто. Але насправді все не так, як здається на перший погляд. І якщо приготувати цукровий сироп неправильно, то він не ушляхетнить смак напою, а зіпсує його остаточно.

Тому, перш ніж приступати до приготування, потрібно добре розібратися. А саме:

• яких різновидів він буває;
• як цукровий сироп приготувати вдома;
• як приготувати інвертний сироп;
• як зробити сироп для коктейлів та настоянок з карамельним смаком.

Як приготувати сироп основний

У приготуванні коктейлів із алкоголем не прийнято використовувати цукровий пісок. Його кристалики можуть не

Цукровий сироп

тільки зіпсувати текстуру напою, а й смак. Саме тому бармени замінюють цукор цукровим сиропом.

Зварити основний, або ще називають простим, цукровий сироп досить просто. Для цього знадобиться:

• 100 г цукрового піску;
• 100мл гарячої води.

Інгредієнти необхідно змішати до їх повного розчинення. Після остигання суміш обов'язково потрібно процідити.

Але для приготування зазвичай використовують солодший цукровий сироп. Щоб приготувати його, необхідно взяти на 100 мл води 200 г цукру. І технологія приготування трохи відрізнятиметься. Так як велика кількість цукру гірше розчиняється в меншій кількості води, необхідно зробити водяну баню. За невеликого нагрівання довести до готовності.

Як визначити пробу

У рецептах часто можна зустріти фрази: «зварити цукровий сироп до проби на тверду кульку» або
"Зробіть пробу на тонку нитку". Не варто лякатися та відкладати рецепт убік.

Які бувають проби сиропу:

1. основний, який не густою та не липкою структурою.
2. "Тонка нитка". Визначається дуже легко. Потрібно трохи суміші взяти і капнути на змочений у воді вказівний палець. Накрити його великим та розтиснути. При цьому має утворитися ця тоненька нитка, яка розірветься буквально через один-два сантиметри.
3. «Куля». Для визначення проби потрібно капнути сироп у склянку з холодною або навіть крижаною водою і швидко вийняти. Готовий до цієї проби легко можна скачати в кульку.

Правила при варінні

І все-таки, яким би не здавався простим рецепт, при його приготуванні деякі правила дотримуватися просто необхідно:

1. при варінні необхідно обов'язково знімати піну. При використанні рафінаду піни утворюється менше.
2. Для того, щоб цукор розчинився, його потрібно безупинно помішувати. Інакше він може осісти на дно і пригоріти. А ось після розчинення заважати його вже не можна.
3. Варити потрібно за невеликої температури, коли він ледве булькає.
4. Каструлю взяти бажано з товстим дном. Можна використовувати казан.
5. Цукор завжди можна замінити на цукрову пудру. Але потрібно міряти не обсягом, а вагою.

Приготування карамельного сиропу

Для приготування домашніх алкогольних напоїв часто застосовується цукровий сироп, а карамель. Винороби використовують її і для того, щоб підсолодити, і підфарбувати, і надати своєрідного аромату домашнім спиртним напоям.

А готуватися карамель також дуже просто. Його необхідно варити до того моменту, як він почне набувати темного кольору. Після цього його необхідно розвести водою чи невеликою кількістю основного сиропу.

Цукровий карамельний сироп може бути трьох видів:

1. карамель світла. Вона густа та має медовий світлий відтінок. Якщо гарячу карамель капнути в склянку з холодною водою, то вийде тверда крапля, яка на зубах розсипається.
2. Темна. Вона має консистенцію, схожу на попередній вигляд. Але її колір ближче до коричневого та більш насичений аромат. Саме її використовують для наполягання алкоголю з насиченим карамельним ароматом та характерним кольором.
3. Жженка. Також використовується для підфарбовування алкоголю. Але її сильний аромат із легкими димними нотками подобається не всім.

Приготування інвертного сиропу

При інвертуванні сахароза розпадається на дві складові: фруктозу та глюкозу. Інвертний цукор
присутній у природі у складі меду. Приготовлений самостійно він дуже схожий на мед. Це ідеальний варіант для тих, хто має на натуральний продукт бджільництва алергію. А у виноробстві він використовується для надання напоям смаку з невеликою кислинкою.

Але він найчастіше використовується для приготування самогонної браги. З цим інгредієнтом вона і бродить значно швидше, і напій з неї виходить із благороднішим смаком. Навіть голови та хвости мають менш різкий запах. А смак самогону з такої браги приємніший, ніж із звичайного цукрового.

Рецепт браги на інвертному сиропі

Знадобляться такі інгредієнти:

• цукровий пісок – 2 кг;
• вода - 1 літр (можна трохи більше);
• лимонна кислота – 15 г.

У товстостінній каструлі необхідно з'єднати цукор із водою. Можна використовувати емальований посуд. Довести на маленькому вогні до закипання.

Коли закипить, необхідно зняти піну і покласти лимонну кислоту. Піну, яка знову виділятиметься, прибиратиме шумівкою.

Після того, як піни більше не буде, каструлю закрити щільно кришкою. Якщо в кришці є отвір для виходу пари, його потрібно заліпити хлібним м'якушем.

Варити на найменшому вогні від 25 хвилин до 1,5 години. Час приготування залежить від готовності. А вона визначається пробою на товсту нитку. Коли суміш досягне потрібної консистенції, зняти з вогню та дати їй охолонути.

Можна приступати до приготування відмінного самогону на основі браги, що вийшла.

Підсолоджувати самогон теж потрібно правильно

Для надання солодкого смаку готовому самогону використовують основний цукровий сироп. Але перед використанням йому необхідно дати відстоятися два тижні. За цей час відстояться та осяде так званий «мул». Він може негативно вплинути на смакові якості напою.

У процесі змішування самогону із цукровим сиропом виділяється вуглекислий газ. Процес змішування завершиться, коли газовиділення припиниться.

Потім потрібно в отриманий напій покласти кілька таблеток і перемішати. Дати суміші постояти ще кілька годин. Після чого залишиться процідити через тканину або складену кілька шарів марлю.

Отриманий напій потрібно розфасувати по пляшках і наполягти не менше трьох днів у темному місці з температурою 3-4 градуси.

Усі ці маніпуляції не будуть марними. Таким чином самогон набуває приємного, м'якого смаку. І навіть специфічний аромат спиртного практично повністю зникає.

Для різноманітності вашої колекції саморобного спиртного необхідно навчитися правильно готувати цукрові сиропи. Адже з ними відкривається величезний простір для пошуку нових уподобань.

Сучасна медицина на варті вашого здоров'я:

ZBProstatic>>> - урологічний пластир: сучасний спосіб лікування простатиту, імпотенції, безплідності та інших чоловічих недуг!;

Leviron Duo>>> – засіб для відновлення печінки: живі клітини дигідрокверцетину – це найсильніший помічник для печінки!;

АлкоПрост>>> – краплі від алкоголізму: лікування алкоголізму за 30 днів!

Цукровий сироп використовується для приготування різних страв: просочення коржів для торта, помадок, карамелі та варення. Для кожної страви підходить певний тип сиропу, що вимірюється концентрацією цукру у воді.

Зварити цукровий сироп можна за класичною схемою - пропорція цукру та води 1:1. Якщо ж потрібний густий цукровий сироп (наприклад, для карамелі), кількість води можна зменшити, щоб скоротити час варіння сиропу.

Швидка навігація за статтею

Приготування сиропу

Щоб приготувати цукровий сироп, необхідно:

• Розчинити потрібну кількість цукру у воді. Найкраще вибрати каструлю з товстим дном, що утримує жар;
• Довести до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи (щоб цукор не пригорав). Як тільки цукор повністю розчиниться, помішування необхідно припинити, щоб уникнути кристалізації сиропу;
• Забирати піну в міру її появи. Для зручності можна поставити ємність із сиропом на вогонь так, щоб вона підігрівалася лише з одного боку (піна йтиме не в центр, а на один бік каструлі). Піни буде менше, якщо варити сироп на рафінаді або колотому цукрі;
• Прибрати кристали цукру на кромці каструлі (щоб не пригорали) і на сильному вогні уварити сироп до потрібної консистенції.

Проби

Сироп із різною концентрацією цукру використовується для приготування різноманітних страв. Зазвичай виділяють 6 проб, що визначають готовність цукрового сиропу:

• Для отримання сиропу першої проби достатньо після зняття піни, проварити цукор протягом 1-2 хвилин. Сироп залишається рідким, зберігає початкові пропорції цукру та води. Він використовується для просочення коржів із тіста, компотів;
• Сироп другої проби стає липким. Якщо капнути на холодну тарілку, крапля не розпливається. Якщо ложкою притиснути краплю і підняти її вгору, тонка нитка потягнеться. Такий сироп підходить для варення із твердих плодів, желе;
• Третя проба характеризується тим, що з ложкою тягнеться густа, товста нитка. Ця проба сиропу використовується для різного виду варення, джемів, глазурі;
• Четверта проба дозволяє зліпити м'яку кульку із сиропу, опущеного в холодну воду. Сироп четвертої проби підходить для виготовлення нуги, помадки та подібних продуктів;
• П'ята проба відрізняється від четвертої тим, що кулька утворюється тверда. З нього готують ірис та меренгу;
• При шостій пробі цукор карамелізується. Опущений у холодну воду сироп застигає і не гнеться, а ламається. З такого сиропу виходять льодяники, карамель та інші тверді продукти.

Якщо ще більше уварювати сироп, він набуває коричневого відтінку. Продукт у такому вигляді використовується для прикраси десертів, приготування напоїв, кремів. Інші проби – це проміжні стадії уварювання цукрового сиропу.

Правильно зварений сироп для варення має бути прозорим і тягучим - у цьому рецепті приготування цукрового сиропу призначеного для варіння варення вказані точні пропорції води і докладно розказано, як зварити якісний сироп, з якого цукру його краще зробити.

Дізнавшись усі необхідні деталі про приготування солодкої заливки з цукру та води, Ви зможете заощадити час у період заготівельного сезону та уникнути помилок під час приготування варення, не зіпсувати ягоди не правильним сиропом.

На що варто звернути увагу під час приготування солодкого сиропу? Цукровість ягід та фруктів різна.

Отже, концентрація цукру для солодких плодів має регулюватися залежно від вибраного продукту.

Наприклад, для приготування варення з полуниці чи абрикосів не потрібно варити сироп із високим вмістом цукру, а ось для кислої вишні чи сливи пропорції цукрового піску у сиропі необхідно збільшити.

Для приготування домашнього варення використовуються солодкі сиропи різної міцності з білого цукру, тому пропонуємо класичний рецепт сиропу для варення для ягід середньої соковитості та цукристості з розрахунку на 1 кг фруктів.

Підготовка – 15 хвилин

Час приготування- 6 хвилин

Калорійність – 280 кКал на 100 грам

Інгредієнти до рецепту

• вода – 1-2 склянки залежно від соковитості ягід та фруктів;
• цукор-пісок білий – 1 кг;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Рецепт сиропу для варення.

Посуд для приготування солодкої, прозорої рідини – цукрового сиропу має бути обов'язково з нержавіючої сталі.

Емальовані каструлі та тазики в цьому випадку не підходять. Каструлю для варіння цукрового сиропу та для приготування варення бажано мати широку, але не надто високу.

1. Висипаємо цукор у каструлю і заливаємо окропом. При постійному помішуванні доводимо суміш до кипіння. Як тільки цукор розчиниться у воді, припиняємо заважати.
2. Після закипання знімаємо з поверхні піну окрему миску. Варимо сироп на середньому вогні. Час приготування – 3 хвилини.
3. Потім знімаємо каструлю із сиропом з вогню, проціджуємо через марлю. Знову ставимо на плиту та уварюємо ще приблизно 2-3 хвилини. В кінці додаємо лимонну кислоту, вона потрібна для того, щоб варення взимку не зацукрилося. Якщо сироп використовуємо для заливання фруктів, кислоту можна не додавати.

Готовий сироп використовуємо за призначенням для варіння варення, а остуджувати приготовлену масу або заливати гарячим сироп - це повністю залежить від вказівок з рецепту окремо взятого варення.

Порада від Чудо-Кухаря. Тим часом, якщо сироп все ж таки вийшов негарного темного відтінку, каламутний, то його можна легко освітлити. Для цього в гарячий сироп виливаємо збиту суміш із 1 чайної ложки сирого яєчного білка та 2 столових ложок холодної води. Ставимо сироп на плиту і прогріваємо, але не кип'ятимо. Після цього знову проціджуємо сироп через кілька шарів марлі.

Щоб варення взимку не покривалося пліснявою, вийшло густим і смачним, дотримуйтесь правильних пропорцій при приготуванні сиропу, не заощаджуйте на цукрі.

Цукровий сироп для варення - пропорції цукру та води

- сливи - 1,5 кг цукру та 1 склянка води;

- Вишні без кісточок - 1,2 кг цукру без рідини;

- Вишні з кісточкою - 1,5 кг цукру та 0,5 ст. води;

- груші часточками - 1 кг цукрового піску та 0,75 ст. рідини;

- айви часточками - 1 кг піску та склянку води;

- персиків шматочками – 1,3 кг цукру-піску та склянку рідини;

- аґрусу – 1,5 склянки цукру та 2 склянки води;

- яблук часточками - 1кг цукрового піску та 1 склянка рідини;

- Полуниця - 1 кг цукру без води.

Порада від Чудо-Кухаря. Замість води як рідину можна використовувати фруктові або ягідні соки. Пропорції сиропу для варення з черешні та абрикосів збігаються з персиками та вишнею без кісточок, тому орієнтуйтесь на ці дані.

Солодкі цукрові сиропи часто застосовують при варінні варення, конфітюрів, а також ними просочуються цукати, горіхи і т.д. Крім цього, сиропи широко використовуються в алкогольній індустрії при виробленні вин, лікерів, наливок та ін.

Домашнє вино, наприклад, виготовлене на цукровому сиропі, починає бродити набагато швидше і активніше.

Сподіваюся, наші рецепти та пропорції цукру та води з рекомендаціями допоможуть Вам у приготуванні правильного сиропу для домашнього варення, смачного та густого.

Цукровий сироп використовується як у найвишуканіших стравах, таких як просочення бісквітів, мафінів, коржів, так і в найпростіших, таких як варення. Від сиропу залежатиме смак та остаточна консистенція приготовленої страви, тому потрібно розуміти для чого ви готуєте сироп і якого результату від сиропу плануєте досягти. Спочатку розглянемо загальні правила, яких потрібно дотримуватись під час приготування цукрового сиропу:

для варіння сиропу необхідно вибирати посуд спеціальної опуклої форми (казанок, напівсфера) з латуні або нержавіючої сталі. Дно потрібно вибирати товсте, якщо нагрів нерівномірний, наприклад на газовій плиті, але потрібно врахувати, що нагрівання буде продовжуватися, коли ви знімете каструлю з вогню, тому що товсте дно накопичує тепло, сироп може переваритися, тому якщо ви працюєте над дуже делікатним творінням, вибирайте каструльку з тонким дном, але помішуйте час від часу (похитуючи посуд);

не використовуйте цукровий пісок, він дасть багато піни і мало концентрації для сиропу, для правильного сиропу використовуйте тільки цукор рафінад, або цукор колотий;

у каструлю спочатку наливають воду, а потім всипають цукор, тільки в такій почергові, якщо зробити навпаки - при затоці цукру водою, маленькі крупинки цукру відстрибують на стінки посуду та утворюються кристалики, а нам цього не потрібно;

коли цукор поміщений у воду, його необхідно заважати, доки він не розпуститься, це потрібно для того, щоб він не підгорів і не дав сиропу жовтий колір. Але коли цукор розпустився - у сироп не можна опускати жодних предметів, інакше він кристалізується, помутніє і можуть утворитися грудочки. Заважати далі сироп потрібно тільки похитуючи каструльку;

потрібно обережно видалити піну до введення інших інгредієнтів;

варити сироп потрібно на сильному та рівномірному вогні;

коли пеня знята, необхідно кінчиком ганчірочки, змоченої в крижаній воді, акуратно з бортиків посуду зняти всі залишки крупинок цукру, які під час варіння підгорятимуть і на них будуть збиратися нові частинки від сиропу, з таким "нальотом" сироп неможливо буде довести до потрібних стадій. Ця процедура вимагає зусиль, але якщо її правильно провести – вийде ідеальний цукровий сироп;

12 проб цукрового сиропу

1. Рідкий сироп (15 градусів за цукровим термометром): сироп на вигляд схожий на воду, не має липкості, наявність цукру майже непомітно. Такий сироп застосовують при консервації домашніх компотів, іноді легких щербетів.

2. Тонка нитка (33 градуси за цукровим термометром): сироп з явною насиченістю цукром, при стисканні великим і вказівним пальцем краплі сиропу - утворюється тонка нитка, що легко рветься. Такий сироп використовують для приготування варення з твердих плодів: груш, щільних яблук, айви, кавунових кірок.

3. Середня нитка (40 градусів за цукровим термометром): нитка сиропу тонка, але міцніша, ніж у попередній пробі, використовується для варіння варення.

4. Товста нитка: густий сироп, при якому пальці роз'єднуються з невеликим зусиллям, утворюючи явну товсту нитку, яка застигає і зберігає форму.

5. Легка помадка: ця проба не особливо вживається при готуванні, на більш провісник наступної стадії, якщо краплю такого сиропу опустити в склянку з холодною водою - утворюється щось на кшталт густої сметани, отже наступна стадія ось-ось натопить.

6. Помадка: якщо краплю такого сиропу опустити в склянку з холодною водою - то вона загусне до консистенції густої олії. Цю пробу вловити складно, тому що вона дуже нестійка, тому якщо ознаки помадки збіглися, негайно зупиняйте кипіння цукру, для цієї проби найкраще використовувати посуд із тонким дном. Такий вид сиропу використовується для приготування начинок помадних для цукерок, тягучок, цукатів, іноді для пряників.

7.Слабка кулька: у холодній воді сироп застигає до консистенції м'якої, піддатливої ​​кульки, але якщо довго м'яти в руках, кулька з часом перестане м'ятися. Таку пробу використовують для варіння ірису, цукерок, що тягнуть.

8. Міцна кулька: у холодній воді кулька застигає до щільної кульки, але також втрачає здатність м'ятися, якщо довго перетирати в руках. Пробу використовують для приготування міцніших за консистенцією ірисів, тягучок.

9.Трес: щоб визначити цю пробу, вилку необхідно опустити в цукровий сироп, вийняти, і подути на неї - утворюється цукрова плівка, яка моментально застигне і злетить з виделки. Використовується для прикраси тортів та цукерок.

10. Карамель: Якщо киплячий цукор на цій стадії влити в холодну воду, він утворює шматочок, який не пристає до зубів і розсипається на кристали при ударі. Цукор такої проби використовується для приготування льодяників, цукерок, монпансьє.

11. Перепуск: крихкість цукру не відрізняється від проби №10, але колір темніший, жовто-коричневий. Часто цю пробу сприймають як карамель. Таку пробу використовують для приготування цукерок, льодяників, особливо для грильяжу, а також при фарбуванні багатьох напоїв та кремів у карамельний колір, та наданню їм карамельного смаку.

12. Горіння (Жженка): при такій пробі цукор коричневіє, з'являється дим та запах горілого. Цей цукор розводять з водою до утворення липкого сиропу та вживають для підфарбовування цукерок, квасів, морозива, напоїв, тортів та ін.

Сиропи не часто використовуються у нашому повсякденному меню. Тим не менш, корисно мати кілька пляшечок сиропів, які допоможуть урізноманітнити та внести нові нотки у звичні страви.

Якщо ви вже куштували каву зі спеціями, і вам сподобалося, поекспериментуйте з сиропами, щоб підкреслити смак та аромат напою. Можливо, якийсь із них стане тією родзинкою, яка зробить ваш рецепт приготування кави неповторною та унікальною.

Сиропи можна додавати також до чаю, какао, гарячого шоколаду, молока, освіжаючих напоїв, мінеральної води, їх використовують для приготування безалкогольних та алкогольних коктейлів.

З сиропами подають морозиво, пудинги, млинці, оладки, каші та запіканки. Ними просочують коржі для тортів, бісквіти, тістечка, бабки, пряники, печива.

Шоколадний сироп

• какао-порошок - 55-60 г,
• цукор – 250 г,
• вода – 1 ст.,
• ванілін

Какао і цукор змішати, залити окропом, закип'ятити і зняти з вогню. Розчинити ванілін у парі столових ложок кип'яченої води, додати|добавляти| в остиглий шоколадний сироп.

Кавовий сироп

• кава натуральна мелена – 20 г,
• цукор – 250 г,
• вода – 1 ст.

Мелену каву засипати в прогрітий кухоль, залити окріп, дати настоятися під кришкою 15 хвилин. у каструльку перелити каву, всипати цукор та довести до кипіння на середньому вогні. Зберігати у холодильнику в скляному посуді.

М'ятний сироп

• м'ята – пучок,
• вода – 1,2 склянки,
• цукор – 1 склянка

М'яту добре вимити, нарізати, влити трохи води і розтерти товкачем. Долити воду, що залишилася, дати настоятися. М'яту вийняти, віджати, сфпати цукор, уварювати на слабкому вогонь, доки не загусне. Для уварювання можна використовувати мікрохвильову піч. Поставити на 3-5 хв. в мікрохвильову піч, потім дістати, розмішати і знову поставити в мікрохвильову піч на кілька хвилин. Для уварювання достатньо було прогріти сироп у мікрохвильовій печі тричі.

При приготуванні м'ятного сиропу можна додати свіжий сік лимона або лимонну кислоту, імбир, ваніль або корицю. Зберігати у холодильнику в скляному посуді.

Ванільний сироп

• цукор – 250 г,
• ванілін – 4 г,
• води – 80 мл

Цукор залити водою, закип'ятити та варити на маленькому вогні 5 хв., помішуючи. У парі ложок кип'яченої води розчинити ванілін, влити в остуджений сироп. Зберігати в холодильнику в скляному посуді.

Імбирний сироп

• свіжий корінь імбиру – шматочок завтовшки 2-3 см.,
• цукор – 1 ст.,
• вода – 250 мл,
• мускатний горіх,
• шафран

З імбиру зняти шкірку, нашаткувати на тонкі пластинки або натерти на велику тертку, залити водою, довести до кипіння, прибрати з вогню, наполягати 5 хв. Настій процідити, всипати цукор, варити, доки не загусне, на слабкому вогні. У готовий імбирний сироп можна додати за бажанням шафран та (або) мускатний горіх на кінчику ножа.

Сироп із тархуну

• тархун - 100 г,
• цукор – 1 ст.,
• вода – 1 ст.

Гілочки тархуна вимити, листочки відокремити від стебла, стебла використовувати не потрібно. Тархун і цукор залити водою, закип'ятити, зняти з вогню та наполягати під кришкою 1 год., можна залишити наполягати на ніч. Сироп з тархуном збити блендером, процідити, варити на маленькому вогні, доки не загусне. Можна додати до смаку сік лимона, лайма або лимонну кислоту.

Золотистий сироп

• цукор – 1,2 кг,
• вода – 650 мл,
• лимонний сік – 3 ст.

1 ст. цукру залити? ст. води, варити на маленькому вогні. Коли цукор почне карамелізуватися і набуде темно-золотистого кольору, вогонь вимкнути. Поки цукор карамелізується, закип'ятити воду, що залишилася.

Обережно, щоб не обпектися бризками, тонким цівком влити киплячу воду в карамелізований цукор, додати решту цукру, свіжовичавленого лимонного соку або лимонної кислоти, і знову уварювати на маленькому вогні 40 хвилин. Довше варити не слід, щоб після застигання сироп не кристалізувався.

Отримуємо близько 1 л золотистого сиропу. Остиглий сироп за густотою схожий на мед. Зберігати можна за кімнатної температури.

Подавати до млинців, оладок, при додаванні в каву та інші напої, вони набувають неповторного смаку і аромату.

Лимонний сироп (або апельсиновий, мандариновий та ін.)

• лимони – 250 г,
• цукор – 250 г,
• вода – 1 ст.

Якщо берете апельсини, мандарини чи грейпфрути, їх кількість має бути більше – 350 г.

Лимони вимити, віджати сік і відставити, кірки дрібно нашаткувати, залити їх окропом, а варити на слабкому вогні 5 хв., наполягати під кришкою 1 ч. Охолоджений лимонний відвар процідити, всипати цукор, варити 15 хв. при слабкому кипінні. Раніше віджатий сік лимонний влити в сироп, закип'ятити і зняти з вогню.

Сироп із соснових шишок

• молоді зелені соснові шишки – 500 г,
• цукор – 1 кг,
• вода – 1 л

Соснові шишки вимити, висипати в ємність із теплою водою, через 10 хвилин воду злити. Цукор залити водою, проварити 10 хвилин, опустити в сироп шишки. На маленькому вогні варити гулі близько 3-х годин, не забувайте помішувати і знімати піну. Шишки розкласти по стерилізованих баночках, залити сиропом і закатати.

Кокосовий сироп

• кокосова стружка – 150 г,
• цукор – 250 г
• вода – 250 г

Залити цукор водою, закип'ятити, додати кокосову стружку. Закип'ятити, вимкнути вогонь, натаїти, накривши кришкою, кілька годин. Процідити можна висипати в складену в кілька шарів марлю, підвісити або віджати вручну. Готовий сироп зберігати у скляному посуді у холодильнику не більше тижня.

Сироп із чорної смородини

• чорна смородина – 300 г,
• цукор – 300 г
• вода – 150 мл

Чорну смородину перебрати та вимити, залити водою, варити 10 хв. на маленький вогонь. Процідити, смородиновий відвар всипати цукор, томити ще 5 хв.

Сироп із пелюсток чайної троянди

• пелюстки чайної троянди -300 г,
• цукор – 200 г
• лимонна кислота

Зняти пелюстки з чашолистків, обтрусити від тичинок, викласти в друшляк і промити проточною водою.

Обдати пелюстки окропом, висипати в каструлю, додати лимонний сік або лимонну кислоту, пересипати цукром, зтряхуючи, перемішати, накрити і поставити добу в холодильник. Пелюстки віджати, рідину уварювати близько години, поки не загусне, знімаючи піну і помішуючи. Зберігати у скляному посуді у холодильнику.