Цільнозерновий хліб рецепт у мультиварці без дріжджів. Цільнозерновий хліб у мультиварці. Цільнозерновий хліб у мультиварці на заквасці

Цільнозерновий бездрожжевий хліб у мультиварці - той самий рецепт, який сподобається всім, хто піклується про своє здоров'я та фігуру. Більше того, це випічка з розряду «смачно та швидко».

Чим гарне цільнозернове борошно? На відміну від високосортної, вона містить оболонку та зародки пшеничних зерен, а з ними – усі цінні для організму речовини. Клітковина, вітаміни, мінерали та цінні незамінні білки – цей склад вже не просто насичує організм енергією, а благотворно позначається на зовнішньому виглядіта здоровому самопочутті людини.

Однак таке борошно дуже своєрідне у випічці: воно виходить більш щільним, з характерним смаком і кольором. Тому для вправних хлібобулочних виробівїї краще не використовувати, а ось хліб, бріоші чи оладки на кожен день – чудовий варіант для енергоємного та корисного сніданку.

Щоб приготувати бездрожжевий хліб у мультиварці, потрібно витратити небагато часу (10 хвилин на заміс та 1 годину на випікання), а також певну кількість досить доступних продуктів.

Інгредієнти наведені в розрахунку на буханець вагою 950 г:

• цільнозернове борошно - 2 ст.;
• вівсяні пластівці – 2 ст.;
• молоко чи вода – 2 ст;
• цукор чи мед – 3 ст. л.;
• олія – 2 ст. л.;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• жменя кунжуту та насіння льону.

Простий рецепт бездрожжевого хліба у мультиварці

Рекомендується заздалегідь увімкнути програму «Випічка» у мультиварці. Молоко або воду слід розігріти, щоб воно стало теплим, після чого потрібно розчинити в ньому мед або цукор (їх кількість регулюється до смаку – з 3 ст. л. виходить десертніша версія). До нього додати будь-яку рослинну олію - оливкову, лляну, соняшникову або кукурудзяну.

Окремо в чистому та сухому посудині ретельно перемішати всі сухі складові, після чого до них додається масляно-молочна суміш. Розмішати до однорідності та всипати насіння. Тісто знову вимішується – у цей час вже починається процес реакції рідини, борошна та розпушувача, внаслідок чого воно стає пухнастим та м'яким. Випікати його потрібно протягом години на температурі 140 C.

За бажання, щоб отримати рум'яну скоринку зверху, за 10-15 хвилин до фінішу можна перевернути практично готовий хліб.

В міру солодкий, пористий, з виразним смаком і ароматом насіння, він чудово гармонує з плавленим сиром або домашнім конфітюром, але і як окремий десерт до чашки ароматної кави або чаю дуже смачний!

Смачного! Рецепт від DianaDin.

Приготування хліба в домашніх умовах завжди лякає, так було і зі мною... Доти, доки не усвідомила, що тільки домашній хлібвийде найкориснішим, найсмачнішим і найнадійнішим! Тим більше, у магазині чи хоча б у пекарні хороший хліб зараз, виявляється, – велика рідкість.

Житній хліб зустріти на прилавках набагато простіше, ніж хліб із цільнозернового борошна, а тому я придбала останню і вирішила провести експеримент, приготувавши свій домашній хлібець, та ще й у мультиварці. Виявилось, нічого складного немає. Потрібна тільки уважність і віра в успіх:)

Отже, для приготування цільнозернового хліба в мультиварці я вирішила взяти наступні інгредієнти: борошно пшеничне цільнозернове і борошно пшеничне вищого гатунку, воду і молоко, сіль і цукор, а також дріжджі. Для смакової різноманітності я додала в тісто ядра соняшнику, до речі, ви можете взяти й інші насіння (кунжут, гарбузові, лляні) або горіхи. Для того, щоб підкреслити смак хліба, додала в тісто мед, а замість звичайної олії використовувала лляну (як варіант, можна взяти оливкову або будь-яку іншу рослинну). Мій експеримент вдався: хліб перевершив усі очікування! Нехай він і досить калорійний, але він справді того вартий!

У зручній мисці з'єднуємо наступні інгредієнти: цільнозернове борошно, частина пшеничного борошна, що просіяє (близько 2/3), сіль, цукор, дріжджі, а також ядра соняшника.

Перемішуємо до однорідності.

З'єднуємо молоко з водою, розчиняємо у рідині мед. Краще в цьому випадку використовувати рідкий.

У центрі борошняної суміші робимо так звану колодязь і вливаємо рідину.

Ложкою починаємо замішувати тісто для хліба.

Заважаємо до з'єднання рідкої та сухої мас.

Потім вливаємо олію. Знову перемішуємо.

Просіюємо борошно, що залишилося, і переходимо на ручний заміс (5-10 хвилин).

Формуємо з тіста кулю, викладаємо в миску, змащену рослинним маслом, присипаємо мукою, прикриваємо рушником і залишаємо на 1 годину підходити в теплому місці.

Через 60 хвилин тісто чудово піднялося.

Викладаємо тісто на стіл, присипаний борошном, і добре обминаємо його, знову формуємо кулю.

Перекладаємо в змащену олією чашу мультиварки, встановлюємо режим «Підігрів» на 20 хвилин.

За цей час тісто підніметься і буде готовим до приготування.

Встановлюємо режим "Випічка" на 30 хвилин. Потім за допомогою підставки для пари акуратно виймаємо наполовину готовий хліб і перевертаємо на інший бочок. Печемо з іншого боку ще 30 хвилин.

Готовому хлібу даємо охолонути в мультиварці з відкритою кришкою 10 хвилин, після чого витягаємо виріб із чаші та остуджуємо під рушником.

Спечений у мультиварці цільнозерновий хліб готовий до дегустації! Смачного!

Рецепт хліба у мультиварці

За допомогою сучасної диво-пічки можна приготувати чудові бісквіти, пироги, торти. Як спекти хліб у мультиварці, дізнаєтесь, ознайомившись із рецептами. Випечений у цьому приладі виріб виходить пишним та м'яким. Ось основні рекомендації, дотримуючись яких домашня страва точно вийде чудовою.

1. Мучні суміші, що використовуються, потрібно обов'язково просівати. Завдяки цій дії компонент насититься киснем, і страва добре підніметься.
2. Використовуючи даний прилад хрумку скоринку отримати не вдасться! Якщо це головний критерій, то готовий вирібможна на кілька хвилин відправити в добре прогріту духовку.
3. Для випікання можна використовувати ту програму, яка найкраще підходить для цього в кожному конкретному пристрої. В одних це може бути режим "Випічка", а в інших краще використовувати "Мультиповар", виставивши необхідну температуру.

Бездрожжевий хліб у мультиварці

М'які печені пиріжки, булочки часто готуються на дріжджовій основі. Але хліб у мультиварці без дріжджів теж виходить апетитним та м'яким завдяки використанню кефіру та харчової соди. Вони і нададуть продукту бажаної пишноти. Хліб, випечений у мультиварці, вийде не гірше за дріжджовий.

Інгредієнти:

• житнє, пшеничне борошно – по 150 г;
• цукровий пісок- 25 г;
• сода – 5 г;
• вершкове натуральне масло - 50 г;
• пластівці вівсяні – 100 г;
• кефір 3,2% жирності – 200 мл;
• панірувальні сухарі – 20 г.

Приготування

1. Розтоплений жир виливають у миску, додають кисломолочний напій, всипають борошняну суміш, інші сипучі компоненти.
2. Ретельно вимішують.
3. Вливають масу кефіру, замішують тісто.
4. Чашу змащують і притрушують панірувальними сухарями. Поміщають у неї тісто, готують півгодини у відповідному режимі.
5. Потім за допомогою контейнера для варіння на пару перевертають хліб на кефірі у мультиварці, випікають ще стільки ж.

Житній хліб у мультиварці

Дехто вважає, що без хлібопічки смачного хлібця в домашніх умовах не отримати. Це не вірно. Хліб з житнього борошна в мультиварці, рецепти якого тут представлені анітрохи не гірше від магазинного. А ще можна бути впевненим, що використовуються лише натуральні складові, завдяки яким продукт виходить чудовим.

Інгредієнти:

• борошно житнє - 500 г;
• цукор – 10 г;
• молоко коров'яче – 300 мл;
• дріжджі швидкої дії – 10 г.

Приготування

1. Додають молоко до сипучих складових, перемішують до однорідності.
2. Забирають у тепло для підйому.
3. Поміщають масу в ємність і встановлюють режим «Підігрів» на чверть години.
4. Коли маса добре піднялася, виставляють потрібну програму, готують 1:00. Через 40 хвилин прилад відкривають, перевертають хліб та випікають у мультиварці до звукового сигналу.

Білий хліб у мультиварці

Домашній хліб у мультиварці готувати одне задоволення. Хто одного разу спробував спекти його самостійно, перестає купувати його в магазині, адже смак виробу, приготованого власними руками з любов'ю, набагато цікавіший за магазинний.

Інгредієнти:

• борошно сорту вищого просіяне – 550 г;
• дріжджі швидкої дії – 15 г;
• молоко коров'яче – 325 мл;
• цукор – 25 г;
• рослинна рафінована олія – 30 мл.

Приготування

1. У трохи нагріте молоко всипають сипучі складові і розмішують. Забирають на півгодини в тепло для збільшення обсягом.
2. В опару вливають олію та розмішують. Отриману суміш вводять борошно і формують тісто. Забирають для підйому в тепло на пару годин, потім обминають. Переміщують у каструлю і залишають там для підйому.
3. Виставляють програму «Випічка» на 1,5 години та чекають, доки продукт буде готовий.

Швидкий хліб у мультиварці

Якщо хтось вважає, що спекти вдома хліба це дуже складно, йому слід ознайомитися з інформацією, наведеною нижче. Смачний хліб у мультиварці готувати просто. Виходить він ароматним, м'яким і пишним, а ще й довго не черствіє.

Інгредієнти:

• вода питна – 200 мл;
• цукор – 50 г;
• борошно пшеничне – 500 г;
• олія – 3 ст. ложки;
• сухі дріжджі – 10 г;
• сіль.

Приготування

1. Прилад включають на «Підігрів».
2. Змішують сухі компоненти, додають рідини та перемішують.
3. Мультиварочную форму змащують, поміщають підготовлену суміш і дають піднятися.
4. Включають техніку, випікають виріб годину, а потім перевертають і печуть на звороті ще чверть години.

Хліб на заквасці в мультиварці

Іноді з якихось причин люди не вживають дріжджові продукти, вважаючи їх не корисними. Як приготувати хліб у мультиварці на заквасці, зараз дізнаєтесь. На її основі печені вироби виходять анітрохи не гірші за дріжджові.

Інгредієнти:

• вода фільтрована – 400 мл;
• закваска – 100 г;
• цукровий пісок – 15 г;
• коріандр – 10 г;
• борошно житнє, ячмінне, гречане, пшеничне – по 150 г;
• сіль.

Приготування

1. Сипучі складові із закваскою розводять у воді.
2. Всю борошняну суміш просіюють і частинами всипають у тісто, ретельно його вимішуючи.
3. Отриману масу поміщають у чашу проти ночі.
4. Вранці встановлюють програму «Мультиповар», температуру 140 градусів та час 80 хвилин. Після цього хліб у мультиварці буде готовий!

Хліб із цільнозернового борошна в мультиварці

Випікання з цільнозернового борошна вважається більш корисним і менш калорійним. Вона підходить тим, хто дотримується дієтичного харчування. Маючи на кухні сучасну помічницю, процес випікання ароматного домашнього хлібця перетвориться на справжнє задоволення.

Інгредієнти:

• сухі дріжджі – 10 г;
• вода – 300 мл;
• цільнозернове борошно - 500 г;
• сіль – 10 г;
• пісок цукровий – 15 г;
• олія соняшникова – 60 мл.

Приготування

1. У мисці змішують усі сипкі складові, потроху вводять рідкі компоненти та місять до однорідності. Залишають тісто для збільшення обсягом.
2. Після того, як воно збільшиться вдвічі, знову обминають, поміщають у чашу та в режимі «Підігрів» на чверть години залишають.
3. Випікання хліба в мультиварці займе годину. З них півгодини випікають з одного боку, потім акуратно перевертають та доводять до готовності з другого боку.

Цибульний хліб у мультиварці

Класичні хлібні продукти часто випікають без добавок. Але якщо хочеться чогось особливого, цей рецепт точно підійде. Як пекти хліб у мультиварці з додаванням цибулі, читайте нижче. Хліб виходить пишним, ароматним і пікантним на смак.

Інгредієнти:

• швидкодіючі дріжджі – 10 г;
• вода очищена – 500 мл;
• сіль – 10 г;
• цукровий пісок – 1 ст. ложка;
• цибуля – 300 г;
• борошно вищого ґатунку просіяне – 1 кг;
• приправа "Прованські трави" - 10 г.

Приготування

1. Цибулю дрібно кришать і пасерують до рум'яності на сковороді.
2. У воду всипають сухі складові та чверть борошняної суміші.
3. Також частинами додають решту борошна, цибулю, спеції та місять ще трохи. Після цього тісто накривають і на півгодини забирають у тепло.
4. Потім переміщають у мультиварочну каструльку і на «Підогріві» дають постояти півгодини.
5. Виставляють відповідну програмуі готують хліб у мультиварці 60 хвилин.
6. Перевертають буханець і готують ще стільки ж.

womanadvice.ru

Цільнозерновий хліб у мультиварці. Рецепти приготування цільнозернового хліба у мультиварці

Коли немає сил відмовитися від шматка хліба, є чудова альтернатива – спекти справжній, корисний, смачний цільнозерновий хліб у мультиварці. Такого хліба ви точно ще не куштували. Тому пропонуємо уважно ознайомитися з цими рецептами, вибрати оптимальний та приготувати хліб самостійно.

Цільнозерновий хліб у мультиварці

Хліб із цільного борошна корисніший, ніж той, який продається в магазині. Невідомо скільки там дріжджів, ароматизаторів, стабілізаторів та інших шкідливих для здоров'я компонентів. Інша річ – спекти хліб самостійно з корисних інгредієнтів. Це корисна їжа, про яку багато хто навіть не підозрює.

Поспішайте приготувати таке:

• цільнозернове борошно – 0.5 кг;
• дріжджі сухі – 1.5 ч. л.;
• воду звичайну – 300 мл;
• сіль та цукор – 1 ч.л. та 1.5 ч.л.;
• олія – 3 ст.л.

Готуємо разом цільнозерновий хліб у мультиварці:

1. Візьміть простору миску, покладіть 1 ст. борошна, додайте сухі дріжджі та інші сухі компоненти. Це сіль та цукор. Все треба перемішати. До речі, ємність для замішування має бути сухою.
2. Миску необхідно відставити убік, щоб підігріти воду. Вона має бути теплою, але не гарячою.
3. Підігріту воду влийте в суху суміш, перемішайте. Поки що все, потрібно тільки накрити миску рушником, поставити в тепле місце, щоб підходила опара. Час на це виділяється щонайменше 30 хвилин.
4. Борошно, що залишилося, потрібно обов'язково просіяти через сито і як тільки опара підніметься, на поверхні утворюються бульбашки, необхідно потроху додавати борошно, перемішувати, ще додавати і так доти, поки борошно не закінчиться.
5. Тісто необхідно вимісити, не забудьте влити олію. Після цього тісто можна замішувати прямо руками, цей процес не швидкий. Доведеться добре попрацювати, щоб усе вийшло. Тісто має бути однорідним, м'яким та пластичним. Звичайно - не липнути до рук.
6. Ось тепер знову потрібно покласти тісто назад у миску, накрити рушником та залишити в тому ж місці. Щоб тісто швидше підходило, температура в приміщенні не повинна опускатися нижче 23 градусів.
7. Тісто відпочиватиме близько 30-40 хвилин. Ви помітите, як воно поступово збільшуватиметься в обсязі. Як тільки виросте в 2 рази більше, настав час приступати до роботи.
8. Акуратно переваліть тісто на стіл, попередньо примушений борошном, щоб добре вимісити тісто.
9. А тепер час включати мультиварку, змастіть денце і стінки чаші для випікання олією, тісто потрібно покласти в середину, акуратно розрівняти і опустити кришку. Готується хліб спочатку у режимі «Підігріву» буквально 15 хвилин. За цей час тісто звикнеться і тоді можна переключити пристрій у режим «Випічки». Час випікання цільнозернового хліба у мультиварці – 40 хвилин.
10. Увага! Коли почуєте сигнал, дуже обережно переверніть хліба на інший бік, продовжіть програму «Випічка» на 25 хвилин. За цей період хліб не тільки пропечеться, але ще й отримає гарну рум'яну скоринку. Саме те, що нам потрібно!
11. Після сигналу не поспішайте виймати хліб, відключіть прилад і дайте хліб на 10 хвилин під закритою кришкою. Впоралися? Тоді переходимо до наступного пункту.
12. Для того щоб легко вийняти хліб з мультиварки, стане в нагоді кошик-пароварка. Її потрібно вставити в чашу приладу, вийняти все разом і вже на столі, приготувавши дощечку або тарілку, що підходить по діаметру, вийняти хліб.
13. Залишіть готовий хліб на столі, накрийте рушником. Нехай повністю охолоне і потім його можна буде нарізати на шматочки, щоб спробувати.

Хліб усьому голова – тому йому радітимуть на будь-якому столі. А як піднести цей кулінарний шедевр – кожен вирішить сам. А ми даємо маленьку підказку: такий хліб відмінно поєднується з вершковим маслом, сиром та будь-якими паштетами. Смачного!

Цільнозерновий хліб у мультиварці на заквасці

А ви знаєте, чому цінується такий хліб? Його готують із «живого» борошна, яке було отримано в результаті дбайливого подрібнення зерен. Якщо порівняти звичайне борошно та цільнозернове, то перше отримане шляхом подрібнення зерен, у яких попередньо видалена оболонка. Адже в ній міститься багато корисних речовин. Тому і готувати хліб потрібно з цільнозернового борошна. А щоб хліб був приємного присмаку, необхідно додати трохи житнього борошна, бо основний інгредієнт трохи гірчить.

Для приготування тіста знадобиться:

• готова закваска – 200 г;
• олія насіння соняшника – 1 ст.л.;
• білок половини яйця;
• мед – 1 ст.
• вода – склянка;
• борошно цільнозернове - 300 г і житнє - 50 г (+100 для закваски).

Як приготувати цільнозерновий хліб у мультиварці:

1. Щоб спекти хліб, знадобляться дріжджі або спеціальна закваска. Остання – набагато корисніша, тому робитимемо закваску самостійно. Знадобиться житнє борошно 100 г і стільки ж води. Муку|борошно| потрібно всипати у воду, перемішати, поставити миску в тепле місце, обов'язково накрити рушником. Час витримки – 1-2 дні, залежно від температури у приміщенні.
2. Через пару днів необхідно злити половину рідини, а до води, що залишилася, додати 50 г і стільки ж борошна. Знову залиште на 2 дні. І так протягом 2-х тижнів, щоб закваска дозріла.
3. Як зрозуміти, що настав час зупинитися і закваска готова? Ви побачите, як маса збільшиться і на поверхні з'являться бульбашки. Це перша або закваска "стартер". Її потрібно перекласти в банку, закрити кришкою, виконати в ній отвори і поставити баночку в холодне місце.
4. Важливо не забувати про закваску, а вчасно її годувати. Якщо зібралися пекти хліб 1 раз на 7 днів, тоді її треба «погодувати». Тобто – додати трохи цільнозернового борошна та води.
5. Для того, щоб спекти хліб, потрібно взяти близько 200 г готової закваски, решту потрібно поставити в холодильник.
6. До закваски необхідно додати борошно, олію, мед розчинити у склянці води. Замісити тісто, залишити півгодини. За цей час тісто трохи підніметься і буде готове до повторного вимішування. Щоб тісто вийшло м'яким і не липло до рук, цей процес відводиться як мінімум 15 хвилин.
7. Увага: хліб вийде трохи кислуватим, тому якщо такий варіант вас не влаштовує, при замісі необхідно додати в тісто дрібку соди.
8. Сформуйте з тіста акуратний буханець, змастіть дно, а також стінки чаші приладу олією, викладіть тісто. Залишіть на деякий час. Залежно від температури у приміщенні хліб може підходити по-різному. Вам потрібно зазначити розміри заготовки до і після, щоб розуміти різницю. Необхідно дочекатися моменту, коли тісто збільшиться вдвічі.
9. Після цього верхівку майбутнього хліба потрібно змастити білком, притрусити пластівцями для краси.
10. Випікати цільнозерновий хліб у мультиварці необхідно таким чином: включаємо програму «Підігрів» на 10 хвилин, потім не відкриваючи кришку перемикаємо прилад у режим «Випічки» на 30 хвилин, а після сигналу перевертаємо хліб (дуже обережно!) і продовжуємо випікати в цьому ж режимі ще 20 хвилин. Для впевненості, що хліб приготувався, скористайтеся дерев'яною паличкою – якщо на ній не залишилося грудочок тіста, то хлібчик готовий.
11. Тільки відразу його краще не діставати, вимкніть мультиварку. Кришку не відкривайте, залиште на 10 хвилин, потім можна відкрити прилад, щоб перекласти цільнозерновий хліб, приготовлений у мультиварці, на тарілку.
12. Залишіть хліб відпочивати 10 хвилин, накрийте рушником, потім можна нарізати хліб на скибочки.

Цільнозерновий хліб у мультиварці з насінням льону

І ще один оригінальний рецептприготування корисного хліба. За рахунок того, що в тісто додаються горішки, насіння льону та чіа, випічка виходить дуже смачною і ще корисною!

Готуємо хліб із таких інгредієнтів:

• цільнозернове борошно - 1 склянка (250 мл);
• біле борошно – 3/4 склянки;
• вівсяні пластівці – половина чашки;
• мигдальне молоко (або звичайне) - 1 чашка;
• свіжий сік лимона - 2 ч.л. (можна замінити оцтом);
• насіння соняшнику, льону та чіа – по 1 ст.л.;
• сіль – щіпка.

Як готувати цільнозерновий хліб у мультиварці:

1. У мисці змішуємо всі сухі компоненти.
2. В окремій мисці молоко та лимонний сік. Як тільки до молока приєднайте сік лимона, воно згорнеться - так і має бути.
3. Молоко слід вилити до сухих компонентів, перемішати. Якщо бачите, що тісто рідке, можна додати|добавляти| трохи борошна.
4. Добре вимішуємо тісто.
5. Готуємо форму для випічки: змастимо олією, можна ще й притрусити дно товченими сухарями.
6. Тісто викладаємо в мультиварку, формуємо акуратний млинець, сильно тісто не турбуємо.
7. Зверху можна для краси ще притрусити наш майбутній хліб насінням соняшнику. Буде дуже гарно!
8. Випікати цільнозерновий хліб у мультиварці необхідно в режимі «Випічка» 30 хвилин з одного боку та протягом 15-20 хвилин – з іншого боку.

Хліб сильно не підніметься і це норма, проте він буде дуже смачним. Спробуйте і ви приготувати цільнозерновий хліб у мультиварці за цим рецептом.

Цільнозерновий хліб у мультиварці. Відео

multivarenie.ru

Хліб у мультиварці з цільнозернового борошна

Щоб хліб у мультиварці вийшов смачним, є деякі рекомендації. Про них ми зараз і поговоримо. Пропоную спекти хліб із цільнозернового борошна. Він буде корисніший за простий білого хлібаі дуже смачний, повірте. До речі, іноді рецепт хліба, описаний на упаковці виробника, не завжди може вийти, оскільки все ж таки там не вказуються покрокові інструкції.

Я хочу розповісти вам, господині, як спекти хліб у мультиварці так, щоб він був справді неперевершеним. Структура готового хліба буде ідеальною. А смак неповторний. Якщо ви хоч раз спеєте самі хліб у мультиварці цільнозерновій, то вже не зможете забути про нього, і намагатиметеся якнайчастіше пекти його для своєї родини. Адже це справді справжній смачний хліб. Отже, печемо хліб у мультиварці Редмонд.

Інгредієнти для страви «Хліб у мультиварці»:

Вода – 300 мл;

Дріжджі сухі – 1 десертна ложка (або 1,5 чайні);

Борошно цільнозернове – близько 500 грам;

Сіль – 1 ч. ложка;

Цукровий пісок – 1-1,5 ст. ложки;

Олія соняшникова – 3-4 ст. ложки.

Як спекти хліб у мультиварці:

У мисці змішуємо трохи борошна та дріжджі сухі.

Додаємо сіль та цукровий пісок. Перемішуємо усі ці сухі продукти.

Наливаємо теплу воду в миску та змішуємо, отримуючи однорідну масу. Її консистенція нагадує сметану.

Ставимо таку заготівлю (опару) у тепле місце. Даємо трохи «заграти» дріжджам, підвестися.

Хвилин за 20 продовжуємо підготовку тесту. Ось так виглядає опара.

Додаємо борошно. Просіюємо її обов'язково. Замішуємо тісто.

У тісто додаємо олію на тому етапі, коли вона ще м'яка і липка. Замішуємо тепер до того моменту, поки воно не припинить прилипати до рук.

Ставимо тісто у тепле місце на 40 хвилин. Воно має зрости вдвічі.

Отак тісто для хліба виросло. Тепер його необхідно ще раз вимісити руками на посипаному борошном поверхні. Коли воно зійшло, місити його одне задоволення. Ніжне, пишне, пищить під руками – ось це справжнє дріжджове тістодля смачного хліба!

Тепер чашу мультиварки необхідно змастити олією. Укладаємо в неї наше чарівне тісто з цільнозернового борошна. Включаємо програму підтримки тепла на 10 хвилин. Можна залишити і 15 хвилин. Нам потрібно дочекатися, коли тісто добре виросте. Хліб у мультиварці виходить чудовим, коли йому дають попередньо зійти три рази – перший – опара, другий – готове тісто, третій – у формі.

Вибираємо програму ВИПІЧКА та встановлюємо час приготування 40 хвилин.

Через вказаний час відкриваємо кришку і акуратно перевернемо наш наполовину готовий хліб у мультиварці з цільнозернового борошна. Беремо його рушником та перевертаємо. Для зручності використовуємо паровий кошик. Вона допомагає виймати хліб із чаші без зайвого клопоту. Знову встановлюємо програму ВИПІЧКА та час приготування 25 хвилин.

Ось такий рум'яний хліб у мультиварці з цільнозернового борошна у нас вийшов – дуже ароматний, гарний, і на смак чудовий. Говорю відверто. Хто не куштував, дуже раджу.

Отже, готовий хліб необхідно витягнути за допомогою кошика-пароварки і на ньому залишити буханець остигати. Але при цьому накрити хліб подвійним шаром махрового рушника. Даємо повністю охолонути виробу у такому вигляді.

Ось так виглядає цільнозерновий хліб у розрізі. Його важко відрізнити від заводського. Так що якщо вам сподобається цей рецепт, пекіть домашній хліб у мультиварці на здоров'я. Ви будете точно знати, з чого виготовлено цей виріб. І до речі, він не псується так швидко, як магазинний хліб. Тому вигідно готувати саме домашню випічку.

super-bluda.ru

Хліб без дріжджів рецепт

Домашній цільнозерновий хліб може приготувати будь-яка господиня. Він готується просто, без дріжджів на основі корисних натуральних продуктів, виходить ароматним і настільки смачним, що у свіжому стані цілком може замінити шкідливі кондитерські виробиз здобного тіста.

Хлібопекарські дріжджі готуються на основі ГОСТу 171-81 і містять масу отруйних речовин, що ніякого відношення до їжі не мають: сульфат технічний амонію, отриманий при виробництві сірчистого ангідриду, кислота ортофосфорна термічна за ГОСТ 10672, кислота. (Перелік складається з 3 повних сторінок). Дріжджі згубно впливають на наше здоров'я, про що досить багато останнім часом пишуть і говорять лікарі-дієтологи (див. «Шкода дріжджового хліба або хлібний геноцид»).

Раніше, до впровадження сучасних дріжджів у виробництво, хліб століттями пекли на основі закваски – продукту, одержуваного в процесі природного бродіння, при якому натуральні дріжджі, що утворилися, гинули під впливом високої температури. Сучасні дріжджі термофільними, тобто. стійкими до високої температури. Потрапляючи в організм, вони продовжують процес бродіння, який несе згубні наслідки здоров'ю.

У домашніх умовах закваску можна готувати самостійно та пекти на її основі корисний домашній хліб, існує багато рецептів закваски.

Якщо немає часу або бажання готувати закваску, то можна використовувати звичайний розпушувач або соду, хліб вийде теж смачним і кориснішим за будь-який магазинний, приготований на основі дріжджів з очищеного борошна вищого ґатунку.

Цільнозернове борошно - це борошно грубого помелу (докладніше про це борошно - тут), в якому збереглися всі корисні речовини. Саме про хліб, приготований із цього борошна, раніше говорили: «Хліб – усьому голова», оскільки за складом він ідеально підходив для забезпечення організму всіма необхідними йому. корисними речовинами.

Сучасне борошно вищого ґатунку очищене від найціннішого, що є в зерні, і містить порожні вуглеводи. Вона не дає організму нічого для його здорового функціонування і лише заповнює шлунок дешевими калоріями, які потім найчастіше переходять у зайву вагу.

Як спекти хліб вдома

Інгредієнти:

• молоко – 1 склянка,
• мед – 1,5 ст.л.,
• геркулес (вівсяні пластівці) – 1 склянка,
• борошно цільнозернове (пшеничне або житнє) – близько 2 склянок,
• 1-2 ст. будь-якого жирного продукту: сметана, вершкове масло, топлений жир, олія,
• сіль - о,5 ч.л.,
• розпушувач – 2 ч.л.,
• прянощі за бажанням.

Приготування:

1. Розтираємо мед з олією до однорідного стану, потім вливаємо молоко і все перемішуємо.

2. Додаємо вівсяні пластівці та 1 склянку борошна, а також сіль та розпушувач (можна соду, гашену оцтом), перемішуємо. З прянощів я додала кардамон.

3. Тепер частинами всипаємо частину борошна, поки тісто не стане крутим, щоб з нього руками можна було зліпити круглий хліб.

Хочу помітити, що зазвичай додаю у випічку висівки та лляне борошно: вони покращують корисні властивостіпродукту та трохи зменшують його калорійність. У цьому рецепті я додала цих продуктів по 2 ст. Особливо такі добавки корисні, якщо використовується звичайне борошно вищого гатунку.

4. Кладемо хліб на лист або у форму (у мене силіконовий килимок), зверху для краси посипаємо геркулесом, і ставимо в духовку при 220С приблизно на 30 хвилин, перевіряючи готовність дерев'яною паличкою.

5. Після того, як хліб повністю охолоне, він готовий до вживання.

Виходить смачний, трохи солодкуватий, трохи грубуватий завдяки геркулесу та ароматний домашній цільнозерновий хліб без дріжджів із корисного борошна грубого помелу.

Інші рецепти хліба без дріжджів:

«Бездріжковий домашній хліб»,

«Домашній житній хліб»,

«Творожний хліб із житнього борошна»

Приємного апетиту та будьте здорові! Залишайте свої коментарі – зворотній зв'язок дуже важливий!

З повагою, Олена Радова PS.1. Якщо у вас є проблеми із зайвою вагою і ви не любите заняття спортом, отримайте безкоштовну книгу відомого дієтолога Г. Гроссманна «Біоліфтинг живота»: інформація в ній буде не тільки цікавою, а й дивовижною

P.S.2. Домашній турист:)

Час приготування – 1 година 20 хвилин.

Хліб можна спекти прямо в домашніх умовах. У цьому вам допоможе мультиварка Редмонд. Але щоб він вийшов смачним, потрібно все-таки дотримуватися деяких рекомендацій. Наприклад, можна спекти хліб із цільнозернового борошна. Так випічка вийде не тільки смачною, а й кориснішою.

Найбільше уваги варто приділити вибору мультиварки. Справа в тому, що використовувати різні моделі, у яких є програма «Випічка». Це може бути модель Redmond RMC-PM190.

Інгредієнти для приготування цільнозернового хліба у мультиварці Редмонд

• Вода – 300 мілілітрів.
• Борошно цільнозернове - 500 грам.
• Дріжджі сухі – півтори чайні ложки.
• Цукор – півтори столові ложки.
• Сіль – 1 столова ложка.
• Олія - ​​4 столові ложки.

Спосіб приготування цільнозернового хліба в мультиварці Редмонд

1) Змішуємо в окремій мисці трохи борошна та сухі дріжджі.

2) Додаємо сіль та цукор. Потім усе перемішуємо.

3) Поступово наливаємо у миску теплу воду. Насамкінець все змішуємо, щоб утворилася однорідна маса.

4) Заготівлю ставимо у тепле місце, щоб вона трохи піднялася. 20 хвилин цілком вистачить.

5) Додаємо просіяне борошно, потім замішуємо тісто.

6) Додаємо олію і ще раз ретельно замішуємо тісто.

7) Ставимо тісто у тепле місце на 40 хвилин.

8) Змащуємо рослинним маслом чашу мультиварки, потім кладемо в неї тісто. Включаємо режим підтримки тепла. Тримаємо у ньому тісто протягом 10-15 хвилин.

Хліб... Без нього багато хто не уявляє жодного прийому їжі. Звичайно, браку хліба в сучасних супермаркетах немає, але саме домашній хліб найсмачніший, пишний та ароматний. І якщо колись хліб випікали у російській печі, то сьогодні можна використати зручну побутову техніку, наприклад, мультиварку, яка стане чудовим вибором. У мультиварці ви легко приготуєте будь-яку страву, і випічка в цьому випадку не є винятком. А, враховуючи, що до мультиварки можна пристосувати абсолютно будь-який рецепт приготування їжі, то випекти хліб теж не складе труднощів.

Хліб у мультиварці: особливості приготування.

Щоб тісто добре піднялося, ви також можете скористатися мультиваркою. У режимі «Підігрів» тісто досить добре і швидко піднімається. Але тут є деякі нюанси. При включенні даного режиму варто врахувати потужність моделі техніки. Чим потужніша модель, тим менше часу має бути увімкнений режим підігріву. В іншому випадку тісто не підніметься, а почне запікатися.

Для випікання хліба чудово підходить режим «Випічка». 60 хвилин готування буде цілком достатньо, щоб хліб повністю готовий до вживання. Знову ж варто обмовитися, у мультиварці верхня скоринка хліба не запікається, тобто не купує рум'янець. Саме тому багато кулінарів рекомендують перед остаточним вийманням хліба з мультиварки перевернути готову булку вгору нижньою скоринкою, щоб верхня скоринка підсмажилася і не була блідою. Для цього достатньо буде продовжити режим "Випічка" на 15-20 хвилин.

Хліб у мультиварці: різновиди випічки.

За допомогою мультиварки ви можете приготувати будь-який сорт хліба з використанням різних інгредієнтів – житнього, пшеничного, висівкового, з кунжутом або насінням соняшника. Який би рецепт приготування хліба ви не обрали, ви завжди можете його змінити для приготування в універсальній кухонній техніці – мультиварці. А на нашому сайті ви можете ознайомитись із численними рецептами приготування пишного домашнього хліба.