Болгарський перець – це соковитий, ароматний та дуже смачний овоч. Більше 90% його обсягу становить вода – саме тому він такий соковитий. Білків та жирів у перці міститься менше 1,5%, основне ж джерело містяться в болгарському перцікалорій – вуглеводи, як прості, так і складні. Вони становлять до 7% обсягу продукту.

Болгарський перець містить вітаміни А, С, РР, вітаміни групи В, а також кальцій, магній, натрій, калій, залізо, цинк, мідь, марганець, селен та інші мікро- та макроелементи, фруктові кислоти, амінокислоти, пектинові речовини. Такий багатий склад робить болгарський перець дуже корисним продуктом – він не лише насичує організм людини вітамінами та мінеральними сполуками, позитивно впливаючи на загальний стан здоров'я, покращуючи роботу травної системи, захищаючи людину від хвороб і сприятливо позначаючись на її зовнішньому вигляді, а й сприяє схуднення.

Калорійність перцю болгарського зеленого кольору становить 20 ккал на 100 г. У червоному болгарському перці калорій міститься трохи більше – 28 ккал на 100 г. Найвища – 29,5 ккал на 100 г – калорійність перцю жовтого кольору.

Користь та шкода болгарського перцю

Вітамін А та бета-каротин, що містяться в болгарському перці, покращують стан слизових оболонок та шкіри, сприятливо позначаються на зорі, борються з вільними радикалами, стимулюють ріст нігтів та волосся. Вітамін С підвищує імунітет, допомагає організму боротися з вірусними та застудними захворюваннями, тонізує та надає загальнозміцнюючу дію.

Вітаміни групи В позитивно впливають на роботу нервової системи та головного мозку: з одного боку, вони покращують увагу, пам'ять, підвищують працездатність та знижують стомлюваність, а з іншого – знижують тривожність, допомагають боротися зі стресами, справляються з безсонням, депресією, покращують настрій. Ще одна властивість вітамінів групи В, яка поряд з низькою калорійністю перцю болгарського робить його ефективним жироспалювачем – ці вітаміни беруть участь у метаболічних процесах, підтримують швидкість обміну речовин на необхідному рівні, сприяють розщепленню жирів для отримання енергії та допомагають організму у виробництві нових клітин, гормонів та ферментів. Крім того, ці вітаміни уповільнюють старіння організму та покращують стан волосся, шкіри та нігтів. Вітамін РР зміцнює судини та виводить зайвий холестерин із крові.

Перець містить цинк, який підвищує регенераційні можливості організму, селен, який уповільнює старіння, перешкоджає появі онкологічних захворювань, покращує стан волосся, шкіри та нігтів та позитивно впливає на роботу головного мозку. Кальцій зміцнює кістки та сприяє гарному спалюванню жирової тканини, що за умови невеликого вмісту в болгарському перці калорій не залишає зайвої ваги жодного шансу. Калій зміцнює серце та м'язи, а також виводить із організму сіль, яка сприяє появі набряків. Залізо перешкоджає анемії, покращує склад крові. Мікроелементи, що містяться у складі перцю, надають позитивний вплив на організм людини при остеопорозі, авітамінозі, при втраті волосся, порушенні роботи сальних та потових залоз, тромбозі, варикозі, зниженні працездатності та порушеннях сну.

Капсаїцин покращує апетит та перетравлення їжі, тому навіть при низькій калорійності перцю він добре насичує, тому що засвоюється організмом дуже добре. Клітковина очищає кишечник та покращує його роботу, виводить з організму токсини, шлаки, знижує рівень цукру та холестерину в крові. Кислоти, що містяться у великій кількості в зелених перцях, виводять з тіла людини канцерогенні речовини, червоні ж овочі багаті лікопіном, що є сильною профілактичною речовиною проти ракових утворень.

Низька калорійність перцю та його жироспалюючі властивості дозволяють застосовувати його в дієтичному харчуванні та в лікувальному харчуванніпри ожирінні.

Проте не всім людям дозволено перець. Незважаючи на високий вміст корисних речовині низьку калорійність, перець має протипоказання: його не можна їсти при геморої, порушенні серцевого ритму, колітах, виразках шлунка та кишечника, при гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку, хронічних та гострих захворюваннях нирок та печінки, стенокардії, епілепсії та підвищеній нервовій збудливості.

Калорійність фаршированого перцю

Одне з численних дуже смачних страв, які можна приготувати з болгарського перцю – фарширований перець. При приготуванні овочі очищають від насіння і фарширують овочами, рисом, м'ясним фаршем, а потім тушкують у соусі або запікають. Калорійність фаршированого перцю може бути різною і залежить від фаршу. Наприклад, найменше міститься калорій у перці, фаршированому овочами – не більше 95 ккал на 100 г. Калорійність перцю, фаршированого овочами та рисом, становить вже близько 130-140 ккал, а у фаршированому м'ясом перці калорій міститься ще більше – 170-180 ккал на 100 г.

Рецепти з калорійністю фаршированого перцю

Перець болгарський фарширований овочами. На 10 перців вам знадобиться 1 кг помідорів, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг моркви, 0,5 кг кореня петрушки та селери, склянка олії, 50-70 г свіжої зелені, 10 перців горошком, половинка головки часнику, 4 лавровий лист і сіль за смаком. Спочатку обсмажте подрібнені коріння та цибулю в олії, додайте сіль та товчений перець, лаврушку та 30 г зелені. Перці покладете в каструлю, залийте окропом, закрийте кришкою і залиште до охолодження. Після цього вичистіть перці від насіння та заповніть фаршем. Покладіть їх у каструлю. Помідори пропустіть через м'ясорубку з олією та залийте цією масою фаршировані перці. Посоліть і залиште тушкуватись. Наприкінці приготування додайте товчений часник, при подачі прикрасьте зеленню. Калорій у перці фаршированому овочами за цим рецептом міститься 82 ккал на 100 г.

Перець, фарширований рисом та м'ясом, готується в такий спосіб. На 1 кг перців візьміть 0,5 кг м'ясного фаршу, 2 цибулини, півсклянки рису, по 3 столові ложки томатної пастиі рослинного масла, сіль і перець за смаком.

Спочатку перці потрібно очистити від ніжок та насіння, потім потримати 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді, а потім викласти на сито, щоб стекла вода. Відваріть рис, змішайте з м'ясним фаршем, додайте дрібно рубану обсмажену в олії цибулю, чорний перець і сіль. Заповніть перці фаршем, укладіть в каструлю, заповніть водою, в якій ви тримали перці на самому початку, додайте томатну пасту і трохи олії і тушкуйте в духовці або на плиті на повільному вогні близько 40 хвилин. Калорійність перцю, фаршированого рисом та м'ясом, становить 119 ккал на 100 г.

Для перцю, фаршированого м'ясним фаршем, вам знадобиться 1 кг зеленого болгарського перцю, 0,5 кг м'ясного фаршу, склянка сметани, по 3 столові ложки томатної пасти та олії. Підготуйте перці, як у попередньому рецепті. Заповніть їх посоленим та поперченим м'ясним фаршем, укладіть у каструлю та тушкуйте у воді близько 40 хвилин. При подачі на стіл залийте їх сметаною. Калорійність перцю фаршированого м'ясним фаршем становить 140 ккал на 100 г.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Перець солодкий ( Cápsicum ánnuum), більше відомий під назвою болгарськає плодом овочевого трав'янистого однорічника сімейства. Пасльонових. Плоди перцю - це пустотілі ягоди, мають щільну соковиту товсту оболонку, усередині - багатонасіннєве серцевина. Перець солодкий червоний росте практично повсюдно, особливо у тропічних та субтропічних широтах, батьківщиною вважається Америка. Перець солодкий червоний має один з найбільших плодів, іноді його вважають болгарським перцем (незрілий - зелений), який досяг найбільшої стиглості.

Калорійність перцю солодкого червоного

Калорійність червоного солодкого перцю становить 27 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості солодкого червоного перцю

Насичений червоний колір перцю пояснюється наявністю пігменту лікопіну, природного антиоксиданту. У складі перцю солодкого червоного містяться: вітаміни, і, а також потрібні мінеральні речовини:, і, і. За змістом перець солодкий червоний випереджає визнаних лідерів-і. Червоний перець корисний для зміцнення судин, при анемії, як профілактичний засіб проти виникнення остеопорозу та атеросклерозу, продукт покращує травлення та нормалізує перистальтику кишечника, є захистом від злоякісних новоутворень.

Шкідливість перцю солодкого червоного

Перець солодкий червоний не рекомендується вживати тим, у кого в анамнезі виразка шлунка та гастрит, особливо з підвищеною кислотністю, а також ішемія, епілепсія та гіпертензія. Багато хто не може використовувати перець у свіжому вигляді, але після термічної обробки - запікання або гасіння, перець червоний солодкий не викликає дискомфорту у шлунку.

Перець червоний солодкий у схудненні

Невисока калорійність продукту робить перець червоний солодкий бажаним інгредієнтом розвантажувальних днів та багатьох дієт, наприклад, . Якщо кілька разів на тиждень просто включати перець солодкий червоний у звичне меню, не використовуючи при цьому калорійних соусів та майонезу, можна поступово скинути кілька кілограмів, не вдаючись до екстремальних методів.

Вибір та зберігання солодкого червоного перцю

Головним критерієм при виборі перцю солодкого червоного є його зовнішній вигляд- гладка шкірка з глянцевим блиском, пружні та щільні стінки, свіжий, без ознак підсихання, хвостик (calorizator). Якщо перець довго і неправильно зберігали, він стає м'яким, шкірка зморщується, з'являються провали, потім чорні плями. Від придбання такого овочу слід відмовитись.

Зберігають перець солодкий червоний у холодильнику, у нещільно закритому целофановому пакеті або без нього не більше тижня. Для збереження корисних властивостейта довгого зберігання, перець заморожують, попередньо помив і очистивши від насіння. Зручно зробити кілька варіантів – перець цілком, вклавши один в один – для фарширування, великі часточки або кружки – для запікання, дрібні кубики – для гасіння.

Сорти перцю солодкого червоного

Найпоширенішими та перевіреними в середній смузівважаються сорти Вінні Пух, Богатир, Купець, Ластівка, Каліфорнійське диво, Атлант, Фараон, Чудо дерево, Какаду, Волове вухо, Геракл, Айвенго та інші. Перець солодкий червоний можна виростити як у теплиці, так і у відкритому ґрунті.

Перець солодкий червоний у кулінарії

Перець солодкий червоний дуже ошатний і його можна подати в салатах і холодних закусках, навіть нарізаний соломкою він чудово виглядає на будь-якому столі. Перець солодкий червоний запікають, готують на грилі, фарширують м'ясною та овочевою начинкою, використовують для пом'якшення м'яса, запікаючи його разом із великими шматками. Перець солодкий червоний використовують для приготування, лечо, овочевого рагу, його в'ялять, солять і маринують. Начинка для перцю може бути з сиру або з і, така страва - відмінна закуска або повноцінна і корисна легка літня вечеря.

Дізнатися більше про болгарський перець можна з відеоролика телепередачі «Жить здорово».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Перець солодкий зеленийбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 27,8 %, бета-каротином – 30 %, вітаміном B6 – 17,5 %, вітаміном C – 166,7 %, кобальтом – 30 %, хромом – 12 %

Перець солодкий зелений

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження у центральній нервової системи, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку