Млинці на водній основі будинку. Млинці на воді з яйцями: рецепт приготування. Секрети гарної господині

Млинці на воді виручать вас, коли немає можливості використовувати молоко. Даний рецепт млинців на воді дуже простий, а млинці виходять ніжними та тонкими. Назва страви звучить незвично. Але що вдієш якщо немає молока, а інші інгредієнти в достатку? Не сумніваючись і без вагань готувати їх іншим способом, будьте певні, що у вас все вийде.

Які вони млинці?

Звичайно ми знаємо що найсмачніші і прості млинці на молоці - але є ще маса способів їх приготування. Залежно від рецептури млинці завжди матимуть різний смак та зовнішній вигляд.

Цих «вісників весни» готують на кисляку, вершках, без яєць, додають дріжджі та . А готові млинці їдять із сметаною, червоною ікрою, медом, варенням. З них .

А ось знамениті млинці з чорною ікрою ніколи не були делікатесом і вживалися лише селянами.

Приступаємо до приготування млинців

Як уже говорилося, рецепт млинців на воді простий і нехитрий. Готуються вони за часом стільки ж, як і звичайні млинці. Заздалегідь варто потурбуватися про посуд.

Для замісу тіста використовуйте тільки емальований посуд виключивши алюмінієвий, так як алюміній піддається окисленню.

Яйця краще дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони остигли до кімнатної температури, а ось воду краще підігріти, щоб вона була теплою, але не гарячою. Весь секрет приготування полягає в тому, що в вже просіяне борошно потроху додається вода, обов'язково в два прийоми. А щоб не було грудок, збийте тісто перед приготуванням міксером або віночком.

У рецепті використовується розпушувач, але якщо у вас його немає, ви можете замінити його гашеною содою (в оцті), приблизно 3 г соди.

Чи можна приготувати млинці на воді, якщо під рукою не було молока? Звичайно, можна і навіть потрібно. Такі млинці вийдуть не гірші за звичайні. Також будуть тонкими і ніжними. Щоб досягти гарного результату, уважно прочитайте рецептуру та приступайте до справи.

Рецепт млинців на воді без молока

Для приготування потрібно (з розрахунку на 3 порції):

2 яйця;
500мл. води;
3 ст. л. цукру;
1,5 склянки борошна;
½ ч. л. розпушувача;
3 ст. л. рослинного масла;
дрібка солі.

Приготування:

У миску просіяти борошно, змішати з розпушувачем (або, якщо розпушувач відсутній, з 3 грамами гашеної соди).
Додати потроху на борошно 250 мл. води, розмішати.
Яйця збити з|із| цукром і потроху додати|добавляти| в муку|борошно|, перемішати.
Додати в тісто сіль, олію, все перемішати.
Додати до тіста ще 250 мл. води, збити міксером чи віночком,щоб видалити непотрібні грудки.
Перед випіканням першого млинця змастити сковороду олією. При приготуванні наступної порції сковорідку не змащувати.
Готові млинці подавати зі сметаною, медом чи варенням.

Млинці готові.

Загальний час приготування: 1 година 30 хвилин

Традиційна страваРосії

І на закінчення хочемо попередити

Отже, ви дізналися, як приготувати млинці на воді. Вони вийдуть не гіршими або будь-яких інших видів цього виробу. Пам'ятайте, щоб млинці пропеклися і не прилипали до сковороди, а перший млинець не був грудкою, обов'язково змащуйте посуд, в якому готуєте, олією вмочивши в нього половинку сирої картоплі, яку слід насадити на вилку. Якщо ви готуєте в посуді з антипригарним покриттям, намагайтеся не додавати вогонь, інакше ризикуєте отримати негрітят. Дотримуючись простим правиламі порадам ви будете задоволені результатом, а ваші рідні залишаться ситими і без молока.

Млинці - один із найсмачніших виробів з борошна.

Млинці - один із найсмачніших виробів з борошна. У кожній країні на столі з'являються смачні, ароматні млинці. Наші предки готували млинці спочатку на вівсяному борошні.

Вже пізніше вони почали використовувати пшеничну, а потім і гречану. Причому були дуже популярні як традиційні млинці, які подавали із солодким варенням, медом, сметаною або олією, так несолодкі млинці з начинкою.

Господині готували млинці з м'ясом, ікрою, сиром, яйцями. Найбільшим успіхом мала ця страва на тиждень знаменитого російського свята - Масляної. Зараз млинці також поширені в російській кухні, як і багато років тому. Їх прийнято готувати як на молоці прісному чи квашеному, так і на звичайній воді. Що цікаво, млинці на воді виходять іноді навіть смачнішими, тонкими, хрусткими, ніж на молоці.

Як приготувати смачні млинці на воді?

Перше, що впливає на смак та зовнішній вигляд млинців, це Пательня,на якій вони підготовлені. Ніякі суперсучасні млинці не зрівняються зі старою доброю чавунною сковородою. Якщо вам вдасться знайти таку, процес приготування млинців піде на ура. Ваші млинці ніколи не будуть чіплятися до сковороди, виходячи смачними і хрусткими.
Щоб млинці не підгоряли, можна смажити їх на звичайній сковороді з антипригарним покриттям.А підготувати її треба так. Добре розжарите сковороду на вогні, потім змастіть олією або салом. Можна щедро посипати її сіллю, тоді млинці точно чудово відставатимуть від сковороди. Хоча, якщо сковорода має якісне покриття, можна обійтися і без цих маніпуляцій. А ось для чавунної сковороди вони будуть просто потрібні.
Щоб отримати легкі тонкі млинці, змішайте 2 сорти пшеничного борошна,а краще - скористайтеся гречаною. Використовуйте для млинців чисту фільтровану воду.
Дуже важливий компонент, без яких не можна уявити смачних млинці на воді - яйця.Адже від них також сильно залежить смак майбутніх млинців. Вважається, що найкраще ретельно збити жовтки та білки окремо один від одного, а потім змішати. Тоді тісто вийде дуже ніжним, а млинці – надзвичайно смачними.
У давнину, для надання млинцям особливого смаку вже готове тісто перед самою жаркою додавали, так звані, припіки.Це різноманітні начинки із дрібно нарубаних інгредієнтів. Як такі виступали Зелена цибуля, відварене м'ясо, яйця та багато інших продуктів. Можна додати терту моркву – виходить дуже смачно!

Отже, наведемо приклади рецептів приготування млинців на воді. Навіть не сумнівайтеся в тому, що вони вийдуть смачними та ніжними!

Класичні млинці на воді.

Для приготування млинців на воді вам знадобиться:

3 шт. курячі яйця
0,5 ч. л. солі
2 ст. л. цукрового піску
750 г води
0,5 кг пшеничного борошна
10 г розпушувача тіста
50 г олії

Рецепт приготування класичних млинців на воді

Змішайте в глибокій мисці яйця, сіль, цукор та воду. Добре збийте суміш віночком і поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|. Наприкінці всипте розпушувач та олію. Випікати млинці слід одразу ж. Смачного!

Млинці на воді традиційні - рецепт

Для приготування млинців на воді традиційних вам знадобиться:

500 г води
3 шт. курячі яйця
дрібка солі
20 г цукрового піску
500 г пшеничного борошна

Рецепт приготування млинців на воді.

Ретельно перемішайте в ємності борошно, яйця, цукор та сіль. Після отримання однорідної маси, додайте трохи воду. Перед випіканням таких млинців потрібно змащувати сковороду щоразу.

Млинці на воді з начинкою з сиру - рецепт

Для приготування млинців на воді з начинкою з сиру вам знадобиться:

500 г води
2 курячі яйця
10 г цукрового піску
дрібка солі
500 г пшеничного борошна
3 ст. л. олії без запаху

Рецептів млинців існує безліч. Усі вироби можна поділити на кілька груп. Для випікання пишних млинців до тіста додають дріжджі або соду, тонкі млинці набувають потрібну консистенцію за рахунок поєднання рідини, борошна та яєць. Найчастіше млинці печуть на молоці, але рецепти з використанням води також дуже популярні. Випічка на воді легша і низькокалорійна, вона підходить людям, які не переносять лактозу.

Ідеальне тісто має бути однорідним та досить рідким. Загальне правило при замішуванні – на 1 частину борошна береться 2 частини води. Перед збиванням рідину злегка підігрівають, щоб не утворювались грудочки. Для збивання використовують занурювальний міксер або віночок, у крайньому випадку можна скористатися вилкою.

Млинці на воді можна подавати з соусом або фарширувати, перетворюючи на акуратні вузлики.

Щоб тісто не прилипало до сковороди, до нього додають олію без запаху. Однак для полегшення зняття сковорідку також краще змастити. Достатньо обробити її половинкою картоплини з кількома краплями оліїзробити це потрібно перед початком випічки. Млинці краще готувати на товстостінній чавунній сковорідці, якщо її немає, підійдуть сучасні варіантиіз тефлоновим покриттям.

Готові млинці можна нафарширувати, загорнувши фарш, подрібнені овочі, рибні консерви, змішані з рисом, натерті яблука та інші інгредієнти.

Тонкі млинці на воді: перевірений рецепт

Тонкі млинці на воді

Приготування таких млинців займає мінімум часу. Тонкі пластинки тіста випікаються миттєво, їх можна подати зі сметаною, олією чи варенням, фарширувати ситними чи солодкими начинками.

Інгредієнти:

3 яйця;
1 ст. л. цукру;
0,5 ч. л. солі;
3 ст. л. рослинного масла;
3 склянки води;
2 склянки борошна.

Яйця розбити в глибоку миску, додати сіль, цукор та воду. Збити суміш міксером. Коли суміш стане однорідною, а на поверхні з'являться бульбашки, влити олію без запаху, поступово додати борошно, що просіює. Правильно приготовлене тісто досить рідке, однорідне, без грудочок.

Розігріти сковороду, змастити її олією за допомогою кулінарної кисті або половинки картоплини. Олії не повинно бути занадто багато, інакше млинці вийдуть жирними та блідими. Вилити на сковороду тісто ополоником, воно повинне швидко розтікатися по поверхні. Похитуючи сковороду в руці, розподілити тісто поверхнею. Пекти млинець 1-2 хвилини, поки нижня сторона не зарум'яниться, а на верхній не з'являться бульбашки.

За допомогою 2 лопаток перевернути млинець. Коли він буде готовий, зняти випічку на сковороду, змастити олією. Складати млинці чаркою і до подачі тримати у теплі.

Товсті млинці для сніданку

Товсті млинці

Пишні, ніздрюваті млинці, чаркою укладені на тарілці – класична страва для ситного сніданку. Їх можна полити сиропом, медом або згущеним молоком, окремо подають сметану та інші смачні добавки.

Інгредієнти:

600 мл води;
3 яйця;
300 г борошна;
0,5 ч. л. солі;
0,5 ч. л. соди;
0,5 ч. л. лимонного соку;
3 ст. л. цукру;
1 ст. л. рослинного масла.

Яйця збити добіла міксером, влити воду, додати цукор. Збити суміш ще раз, вона повинна вийти пінною та однорідною. Просіяти муку|борошно|, змішати її з|із| цукром і содою. Всипати сухі інгредієнти у яєчну масу, додати лимонний сік. Все збити до однорідності, в тесті не повинно бути грудочок.

Випікати млинці на добре розігрітій сковороді, їх розмір дещо менший, ніж у тонких. Коли млинець добре підрум'яниться, швидко перевернути його лопаткою. Готові вироби змащувати топленим маслом та укладати чаркою.

Заварні млинці на окропі: простий поетапний рецепт

Заварні млинці відрізняються дуже ніжним та делікатним смаком. Тісто готується трохи довше, зате посмажити готові виробиможна за 10-15 хвилин.

Інгредієнти:

3 яйця;
2 склянки води;
2 склянки борошна;
1 ст. л. цукру;
0,5 ч. л. солі;
0,5 ч. л. розпушувача;
вершкове масло для мастила.

Яйця розтерти із сіллю та цукром, влити холодну фільтровану воду. Все збити у пишну пінну масу. Просіяти борошно, змішати з розпушувачем. У ємність із борошном влити яєчну суміш, ретельно перемішати. Тонким цівком влити склянку окропу, безперервно заважаючи тісто. Гаряча водазробить тісто гладким та однорідним, готові вироби будуть пишними та повітряними.

Розігріти сковороду, ополоником вилити тісто і швидко розподілити його поверхнею. Просмаживши млинець, перевернути його на інший бік. Змастити вершковим маслом прямо на сковороді, скласти вчетверо і помістити в каструлю. Це дозволить зберегти гарячу випічку.

Ажурні млинці: оригінальний десерт

Ажурні млинці

З тіста на воді можна спекти ефектні мереживні млинці. Вони прикрасять недільний сніданок або святковий стіл.

Інгредієнти:

250 мл води;
2 яйця;
150 г пшеничного борошна;
2 ст. л. рослинного масла;
2 ст. л. цукру;
1 ч. л. солі.

У глибоку миску розбити яйця, додати цукор, сіль олію. Збити все занурювальним міксером. Борошно просіяти, додати порціями в яєчну масу. Вилити тісто в пластикову пляшкуз отвором у кришці.

Розігріти сковороду, трохи змастити її маслом. Видавлювати тісто з пляшки, імітуючи малюнок мережива. Можна зробити традиційні круглі млинці або надати їм форму квітки, серця, смішної мордочки. Малювати тестом потрібно швидко, тонкі ажурні млинці печуть всього пару хвилин.

Акуратно перевернути виріб лопаткою, просмажити другий бік. Змастити готовий млинець вершковим маслом|мастилом|, подавати негайно. Хорошим супроводом стане будь-який солодкий соус: варення, мед, крем або сметана, збита з цукром. Млинці можна прикрасити свіжими ягодами, консервовані фрукти або морозиво куля.

Гречані млинці на воді

Гречані млинці

Млинці з гречаного борошна відрізняються особливим, дуже насиченим смаком. Їх можна фарширувати або подавати зі сметаною та олією. Ступінь солодощі регулюється до смаку. Проте надто багато піску сипати не варто, тонкі млинці можуть пригоріти.

Інгредієнти:

500 мл води;
1 склянка гречаного борошна;
2 яйця;
сіль та цукор за смаком;
олія для смаження.

Яйця збити до білого міксером або віночком. Коли маса набуде пишноти, а на поверхні з'являться численні бульбашки, залишити її на кілька хвилин. В окремій ємності змішати теплу воду, цукор та сіль. Порціями всипати гречане борошноі ретельно розмішати, щоб не залишилося грудочок.

Влити в борошно збиті яйця і добре перемішати. Частинки гречаного борошна більше пшеничного, щоб тісто набуло однорідності, краще скористатися занурювальним міксером.

Розігріти сковороду, змастити її олією без запаху. Половником наливати порції тіста, розподіляти його по сковороді плавними похитуваннями. Коли краї млинця підрум'яняться, перевернути виріб лопаткою і просмажити другий бік. Готові млинці складати чаркою на тарілку, промазуючи розтопленим вершковим маслом.

Млинці з припеком із зелені та сиру

Інгредієнти:

500 мл води;
330 г пшеничного борошна;
2 ст. л. крохмалю;
2 ч. л. розпушувача;
4 яйця;
2 ч. л. цукру;
2 ч. л. солі;
300 г твердого сиру;
30 г зеленої цибулі;
30 г свіжого кропу;
5 ст. л. рослинного масла.

Яйця збити з сіллю і цукром, влити воду, порціями додати борошно, що просіює, змішану з розпушувачем. Все ретельно змішати міксером.

Сир натерти на великій тертці, цибулю та кропом дрібно нарізати. Змішати інгредієнти та додати їх у тісто. Влити олію і ще раз перемішати.

Розжарити сковороду, змастити їх невеликою кількістю олії. Вилити порцію тіста, похитування сковороди розподілити його по всій поверхні. Зачекати, коли нижня сторона підрум'яниться, швидко перевернути млинець лопаткою. Прямо на сковороді змастити млинець вершковим маслом, скласти навпіл і покласти на підігріту тарілку. Стандартна порція – з млинця з припеком, але їх можна збільшити.

Млинці з яблучним припеком

Млинці з яблуками

Солодкі млинці з делікатним смаком подають, посипавши цукровою пудрою. Замість яблук можна використовувати стиглі груші чи тонко нарізані персики.

Інгредієнти:

3 яйця;
500 мл води;
1,5 склянки борошна;
1 ч. л. розпушувача;
1 ч. л. солі;
2 ст. л. цукру;
2 стиглих кисло-солодких яблука;
50 г вершкового масла;
рослинна олія для смаження;
цукрова пудра для посипання.

За допомогою міксера збити яйця із цукром та сіллю. Коли маса стане однорідною і побіліє, влити воду, порціями всипати борошно, що просіює, змішану з розпушувачем. Все ретельно змішати, розтираючи грудочки, влити розтоплене вершкове масло. Яблука вимити, почистити, видалити серцевину, нарізати тонкими пластинками.

Розігріти сковороду, трохи змастити її маслом без запаху. Вилити тісто, розподілити його похитуванням руки. Розкласти по поверхні млинця скибочки яблук. Коли нижня частина підрум'яниться, обережно перевернути, намагаючись не порвати млинець. Найзручніше користуватися 2 широкими нейлоновими лопатками. Коли млинець пропечеться з другого боку, зняти його на тарілку, змастити розтопленим вершковим маслом. Подавати млинці гарячими чи теплими.

Вузлики з млинців

У домашніх умовах можна приготувати страву ресторанного рівня - ситні млинці з складною начинкою. Їх подають із вершковим соусом або свіжою сметаною.

Інгредієнти:

3 яйця;
500 мл води;
1 склянка пшеничного борошна;
1 ч. л. цукру;
1 ч. л. солі;
олія для смаження.

Для начинки:

100 г курячого філе;
100 г печериць;
1 цибулина;
1 невелика морква;
сіль та перець за смаком.

Яйця збити добіла із сіллю та цукром. Підігріти воду і змішати з|із| яєчною масою. Порціями всипати борошно, що просіює, не припиняючи збивання. Злегка змастити сковороду олією, випекти тонкі млинці. Вона повинна бути ідеально круглою, без розривів і пошкоджень.

Приготувати начинку. Печериці відварити в підсоленій воді, цибулю та моркву почистити, куряче філенарізати дрібними кубиками. Цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці. У глибокій сковороді розігріти олію та обсмажити овочі до м'якості, помішуючи дерев'яною лопаткою.

Печериці відкинути на друшляк, злегка остудити і дрібно нарізати. Викласти гриби та курку до моркви та цибулі, помішуючи, обсмажити все разом до готовності. Посолити і поперчити до смаку.

У центр кожного млинця викласти порцію начинки. Краї підняти і скріпити зубочисткою так, щоб вийшли вузлики. Подавати випічку теплою. Якщо млинці охолонули, їх можна довести до потрібної температури, помістивши на кілька хвилин гарячу духовку.

Практично всі господині асоціюють приготування млинців із молоком і мало хто ризикує робити їх на воді. Але, використовуючи правильну рецептуру і дотримуючись технології, млинці на воді вийдуть не менш смачними, ніж традиційні на молоці. Калорійність страви становить 135 ккал за 100 г, на житньому борошні – 55 ккал.

Класичні тонкі млинці на воді з яйцями

На смак такі млинці трохи відрізняються від звичних. Вони не такі м'які, зате хрусткі, особливо з обох боків, і чимось нагадують вафлі. Вони виходять настільки смачними, що їх можна їсти без нічого, але краще подати з медом, джемом чи згущеним молоком.

Тісто для млинців на воді готується звичайним ручним віночком і виходить дуже гладким, без грудочок. Технологія настільки проста, що ви застосовуватимете її щоразу, коли готуєте млинці.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

Вода: 300 мл
Масло рослинне: 2 ст.
Яйця: 2 шт.
Цукор: 2/3 ст.
Борошно: 1.5 ст.

Інструкція приготування

Подивіться, якими апетитними вони вийшли. Готуйте чай, мед, згущене молоко або інші смаколики і насолоджуйтесь!

Рецепт без яєць

Найпростіший варіант, з яким під силу впоратися навіть господині, що починає. Ідеальний рецепт для сніданку, коли в будинку закінчилися яйця та молочні продукти.

Знадобиться:

вода – 410 мл;
борошно - 320 г;
сіль;
оливкова олія – 35 мл;
сода – 1 г;
цукор - 25 г.

Як готувати:

У соду насипати сіль|соль| і змішати з|із| мукою|борошном|. Додати цукор. Розмішати.
Постійно перемішуючи влити воду, потім масло. Збити міксером. Маса вийде трохи густуватою.
Тісто обов'язково треба наполягти чверть години.
У сковороду влити рослинний жир та прогріти. За допомогою половника налити тісто та розподілити по поверхні.
Випікати з кожної сторони по кілька хвилин.

Ажурні млинці на воді з дірочками

Часто буває, що захотілося млинців, а холодильнику немає молока. Тоді на допомогу прийде ідеальний рецепт, який допоможе нагодувати сім'ю красивими, тонкими ароматними млинцями.

Знадобиться:

окріп – 550 мл;
сіль;
рослинна олія – 60 мл;
сода – 2 г;
цукор – 40 г;
борошно - 290 г;
яйце – 3 шт.

Яйця перемішати віночком. Підсолити та додати цукор. З допомогою міксера збивати масу 5 хвилин. На поверхні має утворитися багато бульбашок.
Залити половину окропу та продовжити збивання.
Міксер переключити на мінімум та засипати борошно. У масі не повинно залишитися навіть дуже маленьких грудок.
У окріп, що залишився, насипати соду і перелити в тісто. Збити.
Переключити прилад на максимум, влити олію та збивати ще пару хвилин. Відставити на чверть години.
Для смаження змащувати сковороду не знадобиться, оскільки жир вже міститься у тісті. Потрібно її лише добре прогріти.
Половником зачерпнути небагато тесту (щоб млинці вийшли тонкими) і вилити його на сковорідку. Активно нахиляючи різні сторони, розподілити по поверхні.
Просмажити до золотистого кольору із двох сторін.
Готові вироби викладати на блюдо чаркою, не забувши накрити кришкою. Це допоможе зберегти тепло і не дозволить млинцям засохнути.

Рецепт млинців на воді з додаванням молока

Ще за старих часів за цим рецептом готували ласощі на свята.

Візьміть:

молоко – 240 мл;
соняшникова олія;
вершкове – 60 г;
воду – 240 мл;
сіль – 2 г;
борошно - 140 г;
цукор – 20 г;
яйця – 1 шт.

Як готувати:

Підсолити та підсолодити яйце. Збити міксером.
Влити молоко, потім воду. Поступово насипаючи борошно, змішане з содою, збити тісто. Маса повинна вийти однорідною без присутності грудок.
Прожарити сковорідку з олією. Зачерпнути ополоником рідку масу і вилити у центр сковороди. Похилим рухом розподілити по поверхні. Увімкнути конфорку на середній режим.
Зачекати 45 секунд і перевернути. Готувати ще стільки ж. Млинець перекласти на блюдо. Промазати вершковим маслом|мастилом|.

З додаванням кефіру

Млинець виходить смачним, ажурним, тонким та м'яким.

Інгредієнти:

кефір – 240 мл;
сода – 2 г;
рослинна олія – 60 мл;
яйце – 2 шт.;
окріп – 240 мл;
цукор – 35 г;
борошно - 160 г;
сіль.

Покрокова інструкція:

Усі компоненти заздалегідь дістати з холодильника та залишити на годину. За цей час вони придбають однакову температуру, і млинці вийдуть м'якими, тонкими та ніжними.
Перемішати віночком яйця та підсолодити. Влити кефір із содою. Збити міксером.
Додати через сито борошно. Збити на високих оборотах.
Влити олію. Воно має бути без запаху, інакше смак виробів буде зіпсований.
Постійно збиваючи, влити різким рухом окріп.
Силіконовим пензликом промазати дно гарячої сковорідки. Налити порцію тіста і обсмажити млинець із двох сторін.

Пишні млинці на мінеральній воді

Млинці виходять ароматними, пишними та еластичними. Це дозволяє загортати у них будь-яку начинку.

Продукти:

рослинна олія – 40 мл;
яйце – 1 шт.;
мінеральна газована вода – 240 мл;
морська сіль – 1 г;
борошно - 150 г;
цукор – 20 г.

Що робити:

Збовтати вилкою окремо жовток. Білок за допомогою міксера збити до піни. Поєднати дві маси і акуратно змішати.
Насипати цукор. Розмішати. Залити мінералку. Маса при цьому спіниться.
Не перестаючи збивати борошно насипати, потім влити масло. Відставити на чверть години.
Прогріти сковорідку. Змастити її рослинним жиром використовуючи силіконовий пензлик.
Зачерпнути ложкою рідку масу. Влити в сковорідку і швидко нахиляючи її в різні боки розподілити тісто поверхнею. Якщо зволікати, то млинці вийдуть товстими та менш пишними.
Ці млинці засмажувати не треба. Вони мають вийти світлими. Як тільки поверхня схопилася, перевернути і готувати ще півхвилини.

Дріжджові млинці на воді

Тонкі млинці порадують усю родину своїм смаком. Для приготування необхідні лише прості та доступні інгредієнти.

Знадобиться:

борошно - 420 г;
сіль – 2 г;
окріп – 40 мл;
фільтрована вода – 750 мл;
соняшникова олія – 40 мл;
дріжджі – 6 г сухих;
яйце – 1 шт.;
цукор – 140 г.

Інструкція по кроках:

Перемішати виделкою яйце. Трохи підігріти воду (до 35 °). Насипати дріжджі і перемішувати, доки розчинятися.
Масу підсолодити і посолити. Розмішувати до розчинення кристаликів.
Влити перемішане яйце. Найкраще використовувати сільський продукт, тоді випічка вийде насиченого жовтого кольору.
У сито насипати муку|борошно| і просіяти відразу в тісто. Збивати на середніх оборотах блендера. Консистенція вийде досить рідкою. Додати олію і перемішати.
Забрати в тепле місце і залишити на 2 години. За цей час двічі перемішати масу, осаджуючи її. Це обов'язкова умова, щоб млинці вийшли смачними.
На момент приготування маса зросте у кілька разів. Влити окріп. Перемішати.
Змастити поверхню гарячої сковорідки смальцем. Половником зачерпнути дріжджове тістоі влити в сковорідку, розподіляючи нахилами по поверхні.
Смажити на середньому вогні до появи рум'яного кольору.

На окропі – заварні млинці

Ідеальний варіант для сніданку – ніжні, пористі та м'які млинці, які добре підходять для солодких та несолодких начинок.

Знадобиться:

борошно - 260 г;
яйце – 4 шт.;
цукор – 35 г;
окріп – 310 мл;
сіль – 4 г;
рослинна олія – 80 мл;
молоко – 450 мл.

Як готувати:

Прогріти молоко. Воно має бути теплим, але не гарячим. Підсолити та підсолодити яйця. Насипати через сито борошно. Влити молоко та збити на малих оборотах міксера.
Для приготування ідеально підійде млинцева сковорода, яку потрібно розігріти заздалегідь.
Окремо закип'ятити воду і одразу ж вилити її в тісто, збити на максимальних обертах. Потім вмішати олію.
За допомогою ополоника зачерпнути невелику порцію і вилити в сковорідку, що стоїть на максимальному вогні. Низ виробу відразу схопиться, але в поверхні утворюється безліч дірочок. Якщо цього не сталося, то треба підлити ще окропу.
Коли низ добре зарум'яниться, млинець можна перевернути на інший бік і смажити ще більше 20 секунд.

Як спекти млинці на воді.

Малокалорійна страва порадує смаком усіх прихильників здорового харчуваннята людей, які стежать за своєю фігурою.

Продукти:

оливкова олія – 20 мл;
газована мінеральна вода- 260 мл;
житнє борошно – 125 г грубого помелу;
яйце – 1 шт.;
білок – 1 шт.;
вершкове масло – 60 г;
сіль – 1 г.

Що робити:

Прогріти воду до 60 °. Яйце перемішати з білком і добре збити за допомогою міксера.
Засипати половину вказаної кількості борошна та перемішати до однорідності.
Влити воду, потім масло і посипати сіллю. Постійно збиваючи засипати борошно, що залишилося. Коли грудки пропадуть, прилад вимкнути, а масу залишити насичуватися киснем на чверть години.
Прогріти сковороду і промазати силіконовим пензликом, змоченим в оливковій олії.
Половником залити порцію тесту та розподілити по поверхні нахиляючи сковорідку в різні боки.
Як тільки по краях з'явиться рум'яна скоринка, перевернути та випікати з іншого боку 20 секунд.
Перекласти на блюдо та промазати вершковим маслом.

Вівсяні

Інгредієнти:

сода гашена - 1 г;
вівсяне борошно – 280 г;
сіль – 2 г;
вода – 670 мл;
цукор – 10 г;
яйця – 2 шт.

Інструкція з приготування:

Цукор, перемішаний із сіллю, залити яйцями та збити. На поверхні має утворитися легка пінка.
Влити молоко та перемішати. У сито насипати муку|борошно| і просіяти в тісто. Для легкості додати соду. Збити.
Готовій масі знадобиться 25 хвилин, щоб наполягати і збагатитися киснем.
Для приготування краще використати чавунну сковорідку. Вона рівномірно розподіляє тепло, завдяки чому млинці добре прожарюються.
Половником зачерпнути тісто, що настоялося, і перелити в гарячу сковорідку, промащену маслом. Випікати на максимальному полум'ї 30 секунд. Перевернути. Смажити до золотистого кольору.

Прості хитрощі, які допоможуть приготувати ідеальні млинці.

Складаючи млинці в стос, слід промазувати поверхню кожного вершковим маслом. Це покращить смакові якості та збереже м'якість.
Тісто, заварене окропом, не дозволить прилипати млинцям до сковорідки у процесі смаження. Вироби легко перевертатимуться.
Для приготування використовують спеціальне борошно або звичайне вищого гатунку.
Щоб випекти тонкі млинці, тісто має бути рідким.
Кількість цукру можна регулювати за смаковими уподобаннями.
Якщо перший млинець вийшов занадто товстим, тісто можна розбавити невеликим об'ємом води. Якщо рідке і не схоплюється, підсипати ще борошна.
Рослинну олію завжди додають наприкінці збивання.
Борошно завжди просівають. Це дозволяє видалити можливе сміття та наситити продукт киснем, що позитивно впливає на якість млинців.
Урізноманітнити раціон допоможуть несолодкі млинці. У тісто можна додати обсмажену цибулю, моркву, тонко нарізану ковбасу, тертий сир і т.д.

Кориця і ваніль, додані до складу, зроблять ласощі ароматнішими і смачнішими. Також можна додавати кокосову стружку, цедру цитрусових чи какао.

Подавати гарячі солодкі млинці можна з вареним згущеним молоком, домашнім варенням, медом, сиром та іншими начинками.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Існує багато рецептів млинців, що відрізняються рідкою основою. Для приготування використовують молоко, кефір, сироватка або вода. Базовий інгредієнт суттєво впливає смак готового частування. Найдоступнішими вважаються млинці на воді.

Млинці – традиційне для російської кухні борошняна страва, що здавна радує шанувальників різноманітністю. В основі лежить рідке тісто. Борошнова основа універсальна, оскільки завдяки обсмажуванні на сковороді при різній температурі та використанні різних рецептур набуває безліч текстур та смаків.

Калорійність

Млинці давно стали символами російської кухні. Ця проста страва напрочуд ситна і неймовірно смачна. Воно поєднується з різноманітною начинкою, що надає можливість реалізації кулінарної фантазії.

Для людей, які стежать за фігурою і не вживають борошна через високий вміст жиру, є хороша новина.

Калорійність млинців у воді становить приблизно 150 ккал на 100 грам.

Тож парочка млинців фігурі не зашкодять.

В інтернеті сотні рецептів млинців. Така різноманітність заслуговує на повагу, але не всі вони досконалі, а для приготування знадобляться певні вміння та знання. Поговоримо про тонкощі випікання.

Обов'язково просійте борошно. В результаті отримайте смачне та повітряне тісто.
Усі рідкі інгредієнти беріть кімнатну температуру. Якщо зберігаєте їх у холодильнику, дістаньте за кілька годин до приготування.
Щоб не було грудочок, засипайте борошно поступово. Спочатку з'єднайте та перемішайте рідкі продукти, після чого вводите сипкі.
Щоб тісто не прилипало, введіть до складу трохи олії. Для обсмажування найкраще підходить чавунна сковорода.
Змащуйте сковорідку салом чи смальцем. У результаті млинці не прилипнуть, та й з кількістю «мастильного матеріалу» не переборщіть.

І пам'ятайте, перший млинець – індикатор правильного використання інгредієнтів та сигналізатор готовності. Обов'язково спробуйте його. Він підкаже, що додати тісто для виправлення або поліпшення смаку.

Класичні тонкі млинці на воді

Важко відшукати людину, у списку улюблених страв якої немає млинців. Оскільки молочні продукти в холодильнику є не завжди, господині часто замішують тісто на воді. Пропоную «ходовий» рецепт – класичний.

складові

Порції: 10

борошно 400 г
куряче яйце 2 шт
вода 500 мл
олія соняшникова 2 ст. л.
сіль за смаком

на порцію

Калорії: 135 ккал

Білки: 3 г

Жири: 3 г

Вуглеводи: 24.3 г

30 хв.Відео-рецепт Друк

У глибоку миску просійте борошно, щоб наситилася повітрям, додайте|добавляйте| сіль|соль|. У невеликій каструлі злегка підігрійте воду. Завдяки теплій рідині боротися з грудочками легше.

Не поспішайте одразу випікати. Відставте тісто на хвилину на 15. По закінченні часу приступайте до смаження.

Класичний рецепт універсальний. Він дозволяє приготувати солоний або солодкий варіант млинців у домашніх умовах. Як начинку раджу використовувати м'ясо, овочі, печінку, фрукти, ягоди.

Класичні товсті млинці на воді

Багатьох кухарів-початківців дивує той факт, що приготувати смачне і ситне частування можна з доступних продуктів. Класичні товсті млинці цьому наочний приклад. До створення кулінарного дива не потрібно багато часу, а фінансові витрати невідчутні.

Інгредієнти:

Борошно – 4 склянки.
Яйце – 2 шт.
Вода – 350 мл.
Гашена сода – 0.5 чайної ложечки.
Цукор – 2 столові ложки.
Сіль, рослинна та вершкове масло.

Приготування:

Яйця розітріть із цукром і сіллю, додайте столову ложку олії, соду, сіль, цукор, воду, борошно. Масу, що вийшла, гарненько збийте міксером.
Випікайте на промасленій сковороді. Викладіть у жаровню трохи тіста, сформуйте овал. Коли він підрум'яниться з нижньої сторони, переверніть.
Готові млинці складіть у каструлю, додайте трохи вершкового масла, прикрийте кришкою та залиште на кілька хвилин. Потім злегка струсіть ємність, щоб олія рівномірно розподілилася.

Я смажу товсті млинці по класичному рецептуна рафінованій олії без запаху, але й звичайне підійде. Деякі господині змащують сковорідку свинячим салом або використовують посуд з антипригарним покриттям. Кому як до вподоби. У будь-якому випадку виходить чудовий додаток до какао.

Смачні млинці з дірочками

Якщо в холодильнику немає молока або кефіру, а домочадці просять смачних млинців, приготуйте ласощі на воді. За смаком вони не поступаються млинцям на молоці, а відрізняються лише тоншою і пористішою текстурою.

Інгредієнти:

Вода – 1 склянка.
Яйце – 1 шт.
Борошно пшеничне – 0.66 склянки.
Цукор - 1 столова ложка.
Сіль - 1 чайна ложка.
Рослинна олія – 20 мл.
Вершкове масло – 50 г.

Як готувати:

Збийте яйце, додайте сіль та цукор. Після розчинення химерних інгредієнтів, влийте охолоджену кип'ячену воду і збийте до піни.
Поступово додайте борошно і одночасно збивайте віночком, розбиваючи грудочки. У результаті вийде маса, що нагадує сметану. В кінці залийте олію, повторно перемішайте.
Використовуючи ополоник, вилийте на сковороду трохи тіста, рівномірно розподіліть. Коли млинець підсмажиться, підтягніть лопаткою за край, акуратно переверніть і підсмажте з іншого боку.

Приготовані за цим рецептом млинці з дірочками добре поєднуються з м'ясною чи овочевою начинкою. Підійдуть вони і в чистому виглядііз чорним чаєм, особливо якщо розбавити домашнім варенням або джемом.

Як зробити ажурні млинці

Щоб зробити ажурні млинці з ніжною текстурою, химерні та дорогі інгредієнти не потрібні. Всупереч простоті, десерт виходить незрівнянним.

Інгредієнти:

Яйця – 5 шт.
Вода – 700 мл.
Борошно - 350 г.
Лимонна кислота – 1 щіпка.
Рослинна олія – 25 мл.
Сіль, цукор, ваніль.

Приготування:

У глибокій мисці збийте яйця. В окремий посуд налийте воду, додайте сіль, цукор. Після розчинення сухих інгредієнтів з'єднайте рідину із яйцями.
Поступово всипте муку|борошно|, постійно перемішуючи. В останню чергу кладіть олію та ваніль, повторно перемішайте. Головне, щоб у борошняній основі не було грудочок.
Залишилося обсмажити на попередньо розігрітій і змащеній сковороді з обох боків.

Відео приготування

Ажурні млинці гарні з сирною або м'ясною начинкою. Деякі гурмани їдять їх у чистому вигляді, мачучи в натуральний мед і запиваючи чаєм. Справа смаку.

Пісні млинці на воді

Пишні дріжджові млинці

Класична рецептура передбачає додавання в тісто яєць, вершкового масла та молока. Таке частування неймовірно смачне, але багато хто вважає його «важкою» їжею. Пропоную «полегшений» варіант усіма улюблених ласощів.

Інгредієнти:

Борошно - 500 г.
Сухі дріжджі – 5 г.
Тепла вода – 400 мл.
Рослинна олія – 2 столові ложки.
Цукор - 1 столова ложка.
Сіль.

Приготування:

У глибокій мисці змішайте сухі інгредієнти, влийте воду та олію. Використовуючи віночок, розбийте всі грудочки. Залишіть під кришкою хвилин на 40. За цей час вона збільшиться вдвічі.
Розігрійте сковорідку. Щоб млинця не прилипала на дно, змастіть олією. Вилийте на дно трохи тесту, розподіліть. Як тільки поверхня млинця стане жовтою, переверніть. За хвилину зніміть з плити і викладіть на тарілку.

Дріжджові млинці поєднуються з різними добавками та начинками, але я рекомендую подавати їх до столу разом із дивовижним соусом. Роздавіть у глибокій мисці два зварені круто яйця, додайте трохи вершкового масла, рубаної зелені та солі. Усі будуть у захваті.

У статті я розглянула 8 найпопулярніших рецептів та приділила увагу секретам приготування. І пам'ятайте, млинці завжди подаються до столу одразу після випікання. У цей момент їх смак перебуває на піку. Смачного!