Амарант: корисні властивості та застосування рослини. Де росте амарант у Росії? Правила посадки та вирощування амаранту в різних регіонах РФ Цілющі властивості амаранту

Кирило Сисоєв

Мозолисті руки не знають нудьги!

Зміст

Амарант – це надзвичайно корисна лікарська трав'яниста рослина. Стародавні цивілізації ацтеків, інків, майя використовували для священних ритуалів, вживали в їжу, адже його поживна цінністьне поступається рису чи вівсу. Амарант (лат.Amaranthus) означає дарує безсмертя, нев'янучий, "дарований Богом". Головні якості рослини – лікарськість, поживність, зміцнення імунітету, протипухлинна дія.

Трава амарант

Рослина амарант однорічна або багаторічна з гіллястим стеблом висотою 70-150 см. Листя яйцеподібної або подовжено-яйцевидної форми, чергові, біля основи стягнуті в черешок. Квіти невеликі, одностатеві, зібрані в пурпурно-червоні, густі колосоподібні суцвіття заввишки 20-50 см. Плід - нерозкривається або розкривається впоперек кришечкою. Насіння дрібне, має міцну шкірку, пристосоване до випадання з плоду. Амарант зеленого, рідше червоного забарвлення. Більшість видів росте біля Південної та Північної Америки, Китаї, близько 20 різновидів у Росії.

Види

Відомо понад 100 видів рослини. Інші назви культури – щириця, бархатник, бархатник, півнячі гребінці. Усі сорти культивують на три групи: декоративні, кормові, овочеві. Найбільш відомі такі види амаранту:

• Амарант волотистий, або кров'яний. Рослина, що швидко росте, що не переносить заморожування. Відрізняється буро-червоним відтінком листя та вертикальними суцвіттями зі звисаючими кінцями. До цвітіння молода надземна частина деяких країнах вживається у їжу, використовується як зелене добриво чи корм для свиней.
• Амарант триколірний або китайський шпинат. Завдяки зеленому, жовтому або яскраво-червоному забарвленню листя часто розлучається в садах для прикраси. Цей вид вважається дієтичним, багатим на білок продуктом, який виводить важкі метали, захищає від деяких хвороб, підвищує імунітет.
• Амарант хвостатий. Рослина відрізняється звисаючими суцвіттями, що нагадують хвости. Темно-пурпурового або білобарвного забарвлення. Іноді листя вживають як шпинат. Насіння може заміняти корм для свійської птиці, а надземна частина використовується для годування великої рогатої худоби, свиней, овець.
• Білий амарант. Слабогілляста щириця, квітки зеленувато-білі, зібрані на пазухах листя. Відмерлі або висохлі рослини перетворюються на перекотиполе.
• Темний амарант. Вигляд має забарвлення смарагдово-зеленого кольору. З настанням холодів колір листя стає різнобарвним. Теплолюбна, світлолюбна рослина, стійка до посухи, ідеально підходить для заповнення порожніх місць на квітниках або для складання букетів.

склад

В результаті численних наукових дослідженьвиявлено унікальний хімічний та амінокислотний склад щириці, де збалансовані вітамінно-мінеральна та поживна складові. Рослина є джерелом багатьох мікро- і макроелементів, що говорить про необхідність включати його в раціон. З насіння рослини виготовляють борошно та цілющу амарантову олію. Калорійність амаранту – 371 ккал.

Корисні властивості амаранту

Завдяки своєму хімічного складу, щириця має численні лікувальні та корисні властивості. Рослина є джерелом фітостеролів, які, потрапляючи в організм людини, знижують концентрацію холестерину і тригліцеридів. Олія з амаранту надає в цілому сприятливу дію на людей, хворих на ішемічну хворобу серця, гіпертонію. Крім того, олія справляється з різними видами ушкодження шкірного покриву: опіки, порізи, укуси комах, пролежні.

У великих кількостях у щириці міститься білок високої якості. Листя та насіння рослини містять на 30% більше білка, ніж рис, овес та інші види зернових культур. Крім того, у його складі є лізин - найцінніша і незамінна для людського організму амінокислота, що виконує функції синтезу м'язових волокон, формування м'язових тканин. Корисні речовини, що містять листя або масло щириці, служать для:

• профілактики остеопорозу;
• збільшення вмісту кальцію в організмі;
• регулювання метаболізму;
• зменшення ймовірності появи ракових клітин, захворювань судин та серця.

Вживання амаранту рекомендовано при різних захворюваннях органів зору, наприклад, при катаракті, кон'юнктивіті, курячій сліпоті, блефариті. На додаток до цього, сквален і ненасичені жирні кислоти, що містяться в щириці, надають сприятливу дію на циркуляцію крові, борються зі злоякісними пухлинами, збагачують організм киснем, що добре позначається на стані всього організму людини, у тому числі на органах зору.

Застосування амаранту

Насіння рослини застосовуються при геморої, діареї, рясних менструальних виділеннях, запальних процесах сечостатевої системи. З насіння отримують амарантове масло, яке є джерелом антиоксидантів, багатьох вітамінів та поліненасиченої, необхідної організму жирної кислоти Омега-6. Олію застосовують для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту, цукрового діабету, при варикозному розширенні вен, інфарктах, інсультах, запальних процесах.

• хвороби нирок;
• шлунково-кишкових інфекціях;
• захворювання серця;
• при дерматитах, екземі, ерозії – зовнішньо;
• при висипанні, діатезі, алергії приймають ванну з розчином рослини.

Сік із листя щириці є джерелом природного білка, який активно використовується при дитячому харчуванні. Він містить багато важливих амінокислот: метіонін, треонін, фенілаланін, цистин, лейцин та ін. Також сік застосовується для профілактики та лікування хвороб органів дихання: астма, туберкульоз, хронічний бронхіт. Фіолева кислота, що міститься в рослині, знижує кількість дефектів головного, спинного мозку, що важливо для вагітних жінок та для дітей на грудному вигодовуванні.

У народній медицині

Завдяки кровоспинним, антибактеріальним, протизапальним, загальнозміцнюючим властивостям, щирицю активно застосовують у народної медицини. Насіння та листя рослини здатні повністю забезпечити організм необхідними вітамінами, солями кальцію, калію, заліза. Амарантовий чай буде чудовим засобом при ожирінні, неврозах, для зміцнення імунної системи. Олія із щириці містить безліч ненасичених та органічних кислот, які забезпечує стійкість організму до захворювань.

Настойка з амаранту

Для приготування водної настойки 15 г сухої подрібненої рослини (коріння, стебла, насіння, суцвіття) заливають склянкою окропу, потім протягом 15 хвилин тримають на водяній бані, залишають настоюватися, потім проціджують. За бажання можна додати мед або сік лимона. Приймають по 50 мл за півгодини до їди протягом двох тижнів. Настоянка з цієї рослини посилюватиме опірність організму до вірусів, запобігатиме розростанню онкологічних клітин, застосовується при виразковій хворобі шлунка.

Домашня олія на щириці

Для приготовлення лікувальної олії 1 частина насіння подрібнюють у ступі, з'єднують з 3 частинами будь-якої підігрітої олії та прибирають у термос. Після 7 діб олія акуратно зливають, а насіння віджимають у скляний флакон, потім повторюють весь процес ще кілька разів з новим насінням. Зібране в результаті олію зберігають у темному холодному місці. Приймають по чайній ложці до трьох разів на день протягом місяця. Благотворно впливає на судини, серце та печінку. Широкий спектр зовнішнього застосування у косметичних цілях.

Рецепти ванн з амарантом

На 2 літри окропу беруть 300-400 гр. рослинної сировини рослини, що наполягають 15 хвилин на водяній бані, проціджують і додають у ванну, заповнену водою. Час процедури – до 30 хвилин. Використовується для лікування шкірних хвороб, укусів комах, опіків, пролежнів, має антибактеріальну дію. Не рекомендується використовувати щирицю при панкреатиті, сечокам'яній хворобі, холециститі, глютеновій ентеропатії.

У кулінарії

Листя щириці можна варити, смажити, готувати на пару, насіння додавати у випічку та будь-яку страву. У деяких країнах із насіння роблять кондитерські або борошняні вироби. У Перу з амарантової сировини варять пиво, а Азії кашу. Олія з щириці аналогічна будь-якій рослинній олії, вона підходить для обсмажування та заправки салатів. Відома і амарантова крупа, яка не містить глютена і ідеально підходить для маленьких дітей, вагітних і жінок, що годують.

Суп-пюре з амарантом

Дієтологами давно доведено, що суп повинен бути присутнім у меню кожної людини. Незвичайний суп-пюре з пікантною добавкою – вареним насінням амаранту, яка робить його смак абсолютно незабутнім, урізноманітнить будь-який раціон. До того ж всі страви з цієї чудо-рослини корисні, містять багато білка і не зашкодять фігурі, оскільки є дієтичними.

Інгредієнти:

• овочевий або м'ясний бульйон – 1 л;
• молоко -1/4 л;
• кукурудзяне борошно - 2 ст. л.;
• цибулина – 1 шт.;
• варене насіння амаранту – 100 гр.;
• сіль, перець, мускатний горіх – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Бульйон з'єднати з молоком і дрібно потовченою, нарізаною та підсмаженою в рослинній оліїцибулиною. Довести до кипіння.
2. Додати кукурудзяне борошнота амарант, подрібнений на міксері. На смак посолити, поперчити, посипати мускатним горіхом. Зняти з вогню.

Амарантовий зерновий хліб

З давніх-давен відомі цілющі властивості амаранту. З давніх-давен наші предки виготовляли з насіння щириці борошно і пекли хліб, який вважали джерелом довголіття. Випечений хліб із насиченим трав'яним запахом амаранту має цілющі властивості, довго не черствіє, є дуже поживним та білковим продуктом, знижує ризик виникнення багатьох захворювань.

Інгредієнти:

• харчова сода - 1 ч. л.;
• цільне пшеничне борошно - 1 ст.;
• яєчний білок – 1 шт.;
• борошно грубого помелу – 3/4 ст.;
• насіння амаранту – 3/4 ст.;
• маргарин – 1 ст. л.;
• знежирені вершки – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Соду з борошном просіяти, поєднати з іншими сухими інгредієнтами.
2. До молока та розтопленого маргарину додати збите яйце.
3. Добре перемішати, додати|добавляти| до сухої маси. Потім викласти тісто на промаслене деко, випікати в духовці 25 хвилин при температурі 170-180 градусів за Цельсієм.

Вирощування амаранту

Щириця – бур'ян, тому рослина невибаглива, адаптується до будь-яких температур і навіть посух. Насіння краще сіяти тоді, коли температура землі досягне 5-6 ° С, а грунт буде просочена водою, яка важлива на початку зростання амаранту. Цю рослину розташовують з міжряддями 45 див, з відривом друг від друга 7–10 див. Через 10 днів з'являються сходи.

Верхня частина рослини розвивається спочатку повільно. Квітку необхідно раз на десять днів розпушувати, прополювати грунт. Насіння щириці збирають восени, а волоті квітів обмолочують і викладають тонким шаром на повітря сушитися. Урожай рослини маринують, морозять. Можна вживати насіння амаранту в їжу. Кожна рослина в середньому дає до 600 тисяч насіння, яке зберігає схожість до 4 років.

Відео

Обговорити

Амарант – що це таке, корисні властивостірослини, застосування в кулінарії та народній медицині

Напевно, багато хто не раз чув про цю чудову квітку. І, можливо, навіть зустрічали у себе у саду. Адже амарант - рослина, яка широко використовується як декор для будь-якого куточка живої природи. Але далеко не всі знають, які можливості для оздоровлення, профілактики та лікування широкого списку захворювань мають зерна цієї рослини. Про те, як покращити своє здоров'я та вживати амарант у їжу, ви дізнаєтеся прямо зараз.

Ще вісім тисяч років тому амарант дуже широко використовувався як повноцінний продукт харчування у древніх племен інків та ацтеків. Індіанці вважали цю рослину "божественною" і часто використовували різні сорти амаранту в таємних обрядах жертвопринесення. Але іспанські завойовники, прийшовши на землі корінного населення Центральної та Південної Америки, вирішили знищити атрибут "божественності". Для цього вони суворо заборонили своїм полоненим вирощувати, зберігати та всіляко використовувати насіння амаранту.

Саме через ці історичних подійцілющі властивості цієї рослини були забуті довгі століття. Починаючи з шістнадцятого століття, амаранти активно стали вирощувати в Іспанії виключно з метою красивого декорування садових угідь і квітників. Про те, що амарант безцінний продукт для здоров'я, знову стало відомо лише наприкінці ХХ століття завдяки дослідженням німецьких учених.

Сьогодні зерна амаранту називають "продуктом двадцять першого століття №1". А чому – читайте у наступних розділах статті.

Види амаранту

1. Завірюха. Цей вид лікарської рослинивідрізняється буро-червоним відтінком листя та вертикальними суцвіттями.
2. Триколірний (китайський шпинат) амарант, фото квітів якого ви легко знайдете на просторах інтернету, відрізняється вузьким триколірним листям жовтої, червоної та зеленої гами з гіллястими суцвіттями.
3. Хвостатий. Головна особливість цього виду амаранту - тонкі суцвіття, що звисають, які схожі на хвости.

Амарант, лікувальні властивості

За кількістю протеїнів, що містяться в цій рослині (близько 19%), амарант можна назвати ідеальним білковим продуктом. А за амінокислотного складуцей продукт здатний замінити немовляті жіноче. При цьому він багатий:

• поліненасиченими жирними кислотами;
• вітамінами групи "В";
• каротином;
• рутином та іншими необхідними для людського довголіття речовинами.

Тому сьогодні часто можна почути висловлювання сучасних учених про те, що амарант здатний допомогти успішно подолати такі недуги:

• хвороби дихальних органів людини Наприклад, вважається, що лише одна столова ложка соку листя амаранту на день є прекрасними ліками від астми та туберкульозу;
• онкологічні проблеми;
• анемія та анорексія;
• захворювання жіночих статевих шляхів;
• ендокринні недуги;
• серцева недостатність;
• захворювання шкіри;
• остеопороз та остеохондроз та ін.

Амарант, шкода та протипоказання

На жаль, незважаючи на величезну користь амаранту для людського здоров'я, використовувати цю рослину в їжу протипоказано при:

• наявності виразок у тонкому кишечнику та дванадцятипалої кишки;
• гострий панкреатит;
• жовчнокам'яної хвороби;
• індивідуальною нестерпністю.

Перш ніж почати додавати амарант у свій раціон, варто порадитися з лікарем, щоб уникнути порушень роботи органів та систем вашого організму.

Амарант, застосування

1. Лікарська рослина широко застосовується в народній медицині для лікування та профілактики багатьох недуг.
2. Листя, сік та олія амаранту успішно використовують у сучасній косметології у складі масок, кремів, тоніків та ін.
3. Шрот амаранта набув гарної репутації, як харчова добавката активно використовується на кухнях багатьох країн світу.
4. Зерна амаранта - "крупа" - стала основою багатьох дієтичних програм.

Олія амаранту, властивості

Цієї лікарської рослини за своїм складом славиться великою кількістю сквалену. Цей вуглеводень є незамінним для організму помічником у вивільненні кисню зі звичайної води. Завдяки цій властивості сквалена органи та тканини насичуються киснем, що благотворно впливає на їхню повноцінну роботу.

Американське міністерство Сільського Господарства в 1996 році з'ясувало, що амарантова олія діє при:

• гіпертонії;
• ішемії серця;
• ожирінні;
• хронічної втоми;
• ракової пухлини;
• запальні процеси в організмі;
• для поліпшення мозкової діяльності та ін.

Користь олії амаранту велика і при опіках, дерматитах, укусах комах та саднах. У таких випадках потрібно:

• намазати уражену ділянку шкіри невеликою кількістю олії;
• обмотати намазане місце марлею та залишити на ніч;
• за потреби повторіть процедуру.

Амарантове масло для лікування та профілактики захворювань приймають наступним чином: одну чайну ложку щодня натщесерце за півгодини до початку ранкової трапези.

Олія амаранту, відгуки

Лікарська олія - ​​приємна на смак, не обтяжує шлунково-кишковий тракт і, судячи з відгуків, сприяє зміцненню та омолодженню організму.

Де олію амаранту купити

Ви можете придбати олію з насіння цієї рослини:

• в аптеках вашого міста;
• на продовольчих ринках;
• замовити на тематичних інтернет-порталах

Середня ціна олії близько 150 рублів за 250 грам.

Амарант, рецепти в кулінарії

Розглянемо кілька найпопулярніших кулінарних рецептів із "продукту двадцять першого століття №1":

Хліб з амаранту

Для приготування корисного, смачного та ароматного хліба вам знадобляться:

• амарантове борошно - 200 грам;
• пшеничне борошно – 400 грам;
• дріжджі – 15 грам;
• чиста вода – 350 мл;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор – 2 чайні ложки;
• олія рослинна - 3 столові ложки.

Етапи приготування такі:

1. Замісити тісто. Для цього перемішайте усі сухі інгредієнти до однорідної консистенції.
2. Додайте воду, масло|мастило| і ретельно замісіть тісто.
3. Поставте чашу із тестом у тепле місце на 3 години.
4. Випікайте хліб 35 хвилин|мінути| при температурі 220 градусів. Смачного!

Амарант,

Рецепт приготування амарантової кашіпростий:

1. Доведіть до кипіння 3 склянки води та посоліть її.
2. Всипте у воду 1 склянку зерен амаранту.
3. Варіть кашу на середньому вогні 20-25 хвилин, часто мішуючи її.
4. Додайте в готову кашу вершкове масло та зелень. Подавайте з відвареним м'ясом та томатним соком.

Амарант - склад свіжого салату

Цей салат буде не тільки смачним, а ще й дуже корисним. Особливо при схудненні. Отже, вам знадобляться:

• листя амаранту (сходи);
• шніт-цибуля;
• кріп;
• рукола;
• сіль перець;
• амарантове масло;
• сік лимона.

Довільно наріжте всі інгредієнти салату, заправте його олією, спеціями та соком лимона. Кількість овочів вибирайте на свій смак. У цьому рецепті це не важливо.

Відмінно гармонує з м'ясними стравами та випічкою. Смачного!

"Не в'яне квітка" - амарант, відео

Ботанічна назва: Amaranthus.

Рослина амарант – сімейство. Амарантові.

Де росте амарант. Походить із Центральної та Південної Америки.

Який вигляд амарант. Амарант культурний – що це за рослина? Рід Амарант або трава - щириця містить приблизно 70 видів однорічнихабо багаторічнихрослин, у тому числі кілька видів агресивних бур'янів, що мешкають у США, таких, як амарант закинутий. Існує цілий ряд різних видівамаранту і безліч сортів у межах цих видів. Це широколистяні рослини з яйцеподібним або ромбічним листям, які можуть бути гладкими або опушеними крихітними волосками, від п'яти до п'ятнадцяти см завдовжки або більше. Листямають помітні прожилки, можуть бути найрізноманітніших кольорів - від зеленого або червоного, до жовтого, залежно від виду, мають довгі черешки, розташовані на стеблі. Рослини виробляють великі суцвіття- висоти пензля, як правило, червоного або фіолетового кольору. Квіткимістять величезну кількість крихітного насіння. (Більше 100 000!). Насіння також різних кольорів - білого, жовтого, рожевого або чорного.

Висота. Виростає до висоти 3,5 м.

2.Вирощування амарантів

2.1.Посадка та догляд у домашніх умовах

Агротехніка домашнього амаранту проста, він легко вирощується в кімнатній культурі і не вимагає особливого догляду, хоча вважається рослиною відкритого ґрунту.

2.2.Посів амаранту

Квітка амарант розмножується насінням. Насінняамаранту не слід висівати на відкритому повітрі, поки небезпека морозу не минула. Насіння слід висівати на глибину 1 - 2 см. Сіянці проріджують з таким розрахунком, щоб відстань у міжряддях становила не менше 20 см. Зниження температури протягом ночі допомагає проростанню насіння. Рослина зацвітає приблизно через три місяці після посіву.

2.3.Температура змісту

Не менше 6 °С, амарант домашній заморозки не виносить.

2.4.О освітлення

Бажано пряме сонце або легке притінення в спекотний літній полудень.

2.5.Грунт для вирощування амаранту

Вирощується в ґрунтах з нейтральний рНдеякі види адаптовані до зростання в кислому грунті. Грунт піщаний, середньо-суглинистий, добре дренований з великою кількістю азоту та фосфору.

2.6.Добрива

Рослини виграють від додаткового зрошення в посушливі періоди та додавання добрив один чи два рази протягом усього вегетаційного сезону, проте при вирощуванніані амаранту в якості харчової культури не слід давати неорганічні добрива - вони накопичуються в листі і рослина стає непридатною в їжу.

2.7.Колі цвіте

З липня до заморозків.

2.8.Полив

Полив середньої інтенсивності. Рослини амарант стійкі до посухита перепадів температур.

2.9.Обприскування

Нема особливих вимог.

2.10.Пересадка амаранту

При вирощуванні будинку пересадка не потрібна, рослини однорічні.

2.11.Хвороби та шкідники

Нема серйозних проблем. Коренева гнильможе виникнути через підвищену вологість та поганий дренаж. Чутливі до грибкових захворювань, плямистості листя.

2.12.Призначення

Крім того, що амарант сам собою цінне декоративна рослина, має дуже багато корисних властивостей. Рослина чудово виглядає в підвісних кошиках, де опущені суцвіття найкраще видно. Може бути використаний на клумбах та вздовж доріжок саду. Амарантове масломає лікувальні властивостіта використовується в косметичній промисловості для лікування екземи. Різні частини амаранту їстівні і застосовуються в кулінарії. Насіння, наприклад, використовується в харчових продуктах, амарантове борошнододається в хліб та макаронні вироби, а листя і стебла підходять для салатів. Метельчасті суцвіття вигідно виглядають як сухоцвіти. Крупа з насіння амаранту - кіноа використовується в приготуванні каш. Проростки амарантумістять велику кількість вітамінів і мікроелементів і вживаються як мікрозелені, а також служать для прикраси готових страв.

2.13.Примітка

Застосування амаранту можливе в найрізноманітніших якостях. Листя та стебла можна вживати в їжу у вареному вигляді як шпинат. З деяких видів рослини отримують жовтий та зелений барвники. З давніх-давен амарант використовувався як зернова культура - борошно амаранта додавали в хліб. Олію амаранту холодного віджиму використовують у кулінарії для приготування та заправки всіляких страв, так як воно містить безліч мікроелементів та вітамінів. При посадці уважно ознайомтеся з описом сорту амаранту – деякі рослини здатні вирости до 2,5 м у висоту. Амарант – це рослина, яка часто розмножується самосівомі веде себе як агресивне бур'ян. Зелену масу амаранту часто використовують на корм тваринам. Останнім часом амарант часто використовується для вирощування як мікрозелені.

3.Сорта амаранту:

3.1.Амарант триколірний або ілюмінація - Amaranth tricolor

Дуже яскрава декоративна рослина. Нижнє листя цього виду довгасто - ланцетове, звичайного зеленого кольору. На вершинах пагонів розташовується "шапка" барвистих кольорових листочків, кожен з яких забарвлений у червоний, жовтий та зелений колір одночасно.

3.2.Амарант білий - Amaranthus albus

Невисока декоративно-квітуча рослина, основний відмінною особливістюякого є довгі "сережки", що повисають, з безлічі маленьких квіток білого кольору. Листя цієї рослини забарвлене в зелений колір.

3.3.Червоний амарант - Amaranthus Red

Червоний амарант навіть у горщику досягає у висоту 1,5 м. і виділяється насиченим бордовим листям і світлішими, червоними верхівковими суцвіттями.

3.4.Амарант закинутий - Amaranthus retroflexus

Найскромніший вид роду - не відрізняється ні декоративним листямні пишним цвітіннямі своїм виглядом швидше нагадує бур'ян. Велика рослиназ потужним прямостоячим стеблом і списоподібним зеленим листям, покритим цілою мережею прожилок.

3.5.Амарант волотистий - Amaranthus paniculatus

Декоративноквітуча "довгохвоста" рослина із смарагдово-зеленим листям і великими верхівковими суцвіттями - волотками, що складаються з численних квіток дуже яскравих забарвлень - жовтого, червоного, бордового, фіолетового.

3.6.Амарант хвостатий - Amaranthus caudatus

Високорослі рослини, що швидко розвиваються, з міцними, гіллястими стеблами до 1,5 - 2 м. Листя велике, глянсове, ланцетове, з невеликими зубчиками по краю. Листові платівкизелені або бордові, з розгалуженою мережею прожилок. У період цвітіння рослини формують довгі, часто пониклі, розгалужені суцвіття, що складаються з безлічі дрібних, яскраво забарвлених квіток. Найчастіше суцвіття забарвлюються в червоний, бордовий, фіолетовий, помаранчевий, коричневий, жовтий, зелений відтінки.

3.7.Амарант колосистий - Amaranthus retroflexus

Квітуча рослина, яка в природному середовищі поводиться як злісне бур'ян. Міцні вертикальні пагони цього різновиду досягають висоти 3 м. Нижня частина пагонів і коріння пофарбовані в яскравий рожевий або червоний відтінок. Листя зелене, ланцетове, з глянсовою поверхнею, досягає в довжину 15 см. Зустрічаються рослини з сріблястими листочками. Верхівкові суцвіття - волоті з'являються в літні місяці і несуть численні, маленькі, зелені, чоловічі та жіночі квіти.

3.8.Амарант жминдовидний - Amaranthus blitoides

Однорічна трав'яниста рослина з стеблами, що вилягають довжиною до 60 см. Стебла міцні, рясно розгалужені біля основи, що розходяться від центру рослини в різні боки. Листя темно - зелені, глянсові, округлі або овальні, розташовані чергово. Листові платівки цілокраї. Невеликі пазушні суцвіття з'являються переважно у верхній частині стебел і складаються з невеликих непоказних квіток.

Можливо, Вас також зацікавлять:

Amaranthus L., 1753

Амарантабо щириця(Лат. Amaránthus) - Рід однорічних трав'янистих рослин сімейства Амарантових. Відомо 55-65 видів, що ростуть переважно в помірних і теплих областях, наприклад: Щириця звичайна (A. retroflexus) – бур'ян, переважно просапних культур; Щириця лободоподібна (A. blitum)– бур'ян городів та садів; Щириця біла (A. albus)росте на узбіччях доріг та насипів. Період цвітіння амаранту 8 тижнів. Суцвіття довгі червоні кольори. Характеризується лікувальними та вітамінними властивостями.

Амарант – це одна з найдавніших окультурених рослин. Вирощується вже 6 тис. Років. Крім кукурудзи, квасолі та картоплі, він був основою дієти стародавніх Інків та Ацтеків. Насінням амаранту платили податки, а фігурки, зліплені з амарантового борошна, приносили в жертву богам. Останнє, на жаль, припало не до вподоби європейцям... і вона на довгі роки заборонили вирощування цієї рослини.

Щириця є перспективною білковою культурою: урожайність складає 60 ц/га; має унікальний білковий склад містить до 35% незамінних амінокислот; лізину в амарантіу 3-3,5 рази більше, ніж у білку пшениці; жирнокислотний склад близький до складу масло обліпихи; щириця багата на вітаміни; Серед мінеральних речовин амаранту слід виділити такі важливі мікроелементи, як кремній, цинк, мідь, магній.

Біологічний опис амаранту

В даний час Амарантвключає три визнаних підроду і 70 видів, хоча число видів знаходяться під великим питанням через гібридизації і видового поняття.

Амарант може мати як прості, так і гіллясті стебла. Листя чергові, цілісні (ромбоподібні, ланцетоподібні або яйцеподібні), біля основи витягуються в черешок. Верхівка листа з виїмкою та невеликим вістрям.

Пазушні квітки розташовуються пучками; верхівкові утворюють густі колосоподібні мітла. Зустрічаються однодомні та дводомні види амаранту.

Плід – коробочка. Одна рослина може дати до півмільйона дрібних зерен (1000 штук важить лише 0,4 г).

Вся рослина, як правило, забарвлена ​​в зелений, рідше – у пурпурово-червоний колір.

Де росте (поширення та екологія) амарант

Батьківщиною амаранта є Південна Америка, де зростає максимальна кількість його видів, різновидів та форм. Звідти він потрапив до Північну Америку, Індію та інші місця. Вторинним центром формоутворення амаранту стали Китай та Північна Індія, де й донині зростає безліч його видів.

Іспанці привезли насіння амаранту до Європи, де його спочатку вирощували виняткове як декоративне рослина, і з XVIII століття почали обробляти як круп'яну і кормову культуру; на жаль, при цьому різні видиамаранти часто перезапилювалися, втрачали цінні властивості і в результаті засмічували плодові землі.

У Росію амарант потрапив у другій половині XIX століття і відразу ж був віднесений до категорії злісних бур'янів.

Що входить до складу амаранту (щириці)

Насіння амаранту, крім інших найважливіших для людини компонентів, мають у своєму складі фітостероли та сквален. Останній, до речі, активно пригнічує ріст ракових клітин, стимулює імунітет організму. Фітостероли суттєво знижують рівень «поганого» холестерину в крові.

У склад насіння амарантувходить у середньому 15-17% білка, 5-8% жирів, 3,7-5,7% клітковини, вітаміни В1, В2, Е, D, фосфор, кальцій, рутин, фосфоліпіди, жовчні кислоти, велика кількість амінокислот (особливо лізину). Вміст лізину в амарантовому білку вдвічі більший, ніж у пшениці, і втричі більше, ніж у сорго та кукурудзи. Як відомо, лізин є важливою і незамінною амінокислотою, тому що в тканинах організму він не синтезується, а надходить тільки з їжею.

У насінні амаранту містяться поліненасичені жирні кислоти: пальмітинова, ліноленова, стеаринова, лінолева, арахідонова.

Ще одне важлива властивістьамаранта - вміст у ньому легко засвоюваних харчових волокон (пектин та клітковина). За вмістом харчових волокон амарант перевищує пшеницю в 3 рази, рис, кукурудзу та овес у 1,5 раза.

Амарантове насіння, на відміну від насіння зернових культур, містить дуже мало глютелінів. Це має велике значеннядля людей з підвищеною чутливістю до продуктів із зерна внаслідок дефіциту ферментів, що глютелін гідролізують.

Фармакологічні властивості амаранту

Хоча офіційно амарант і не включений у фармакопею Росії, відомо безліч прикладів його успішного використання в народній медицині різних країн як кровоспинний, протизапальний, сечогінний, антибактеріальний засіб, для лікування онкологічних захворювань та сифілісу.

Коли збирати і як зберігати амарант (щирицю)

Існує безліч методів правильної заготівлі, сушіння та зберігання амарантудля подальшого використання. Основний метод полягає у звичайній зрізці та розкладці рослин тонким шаром у приміщенні, де є хороша вентиляція. Періодично необхідно перевертати амарант, щоб він не запліснів.

Можна висушити рослину амаранту та іншим способом. Для цього зв'язуємо зрізані стебла в пучки та розвішуємо їх. Це дуже зручно і можна насолодитися чудовим аморантовим ароматом. Перевірити «готовність» амаранту можна, розтерши його долонями. Якщо він кришиться, то вже готовий до збирання на зберігання.

Зберігати заготовлену сировину амаранту слід у темному та добре провітрюваному приміщенні, бажано у підвішеному стані. Якщо ви хочете зберегти рослину свіжою, то просто помийте пучки, складіть у відповідні пакети і сміливо кладіть у морозилку.

При яких захворюваннях використовують амарант

Рослина амаранту вже давно і дуже успішно використовують у народній медицині для лікування таких захворювань як: діабет, невроз, ожиріння, авітаміноз, а також при різних розладах функції нирок. Амарант дуже корисний для зміцнення та відновлення здоров'я у людей у ​​періоди після різних операцій.

Амарант успішно застосовують для лікування різноманітних запальних процесів сечостатевих систему чоловіків і жінок, при геморої. Олія амарантучудово допомагає при анемії, сильному занепаді сил, шкірних захворюваннях, виразкових хвороб шлункаі дванадцятипалої кишки, опіках , стомитеі навіть при атеросклерозі.

Сьогодні виробляється велика кількість лікарських засобів, що містять в собі олію амаранту, які сприяють зниженню рівня поганого холестерину в крові, надають допомогу організму. при радіоактивному опроміненністимулюють розсмоктування злоякісних пухлин

Використання амаранту в традиційній та народній медицині (рецепти)

Яким чином використовувати амарант?Зараз ми докладно розглянемо деякі рецепти відварів та інших лікарських засобів з амаранту.

У народній медициніамарант застосовують у найрізноманітніших лікарських формах, які легко можна приготувати в домашніх умовах:

Для боротьби із запаленнями слизової оболонки ротової порожнинирот просто споліскують соком амаранту. Для цього його розбавляють водою у співвідношенні 1 до 5.

Настоянка при енурезі. Візьміть подрібнені волоті з насінням амаранту 1 столову ложку і залийте 1 склянкою окропу. Поставте на 20 хвилин|мінути| на водяну баню. Потім дайте охолонути і напій буде готовий! Приймають за такою схемою: 1 чайну ложку розводять у чверті склянки води, вживають за півгодини до їди 3 десь у день. Курс лікування 2 тижні.

При лікуванні запалень сечостатевої системивикористовується настоянка. Для цього беруть 3 столові ложки подрібненого листя амаранту і заливають 1 літром окропу (80 0 C). Наполягати напій треба приблизно 6 годин. Пити слід 1 раз на добу по 1 склянці перед сном.

Використовують амарант та для омолодження організму. Для цього готують цілий збирання трав. Візьміть у рівних частинах амарант, звіробій, ромашку, березові бруньки. Все змішайте і закладіть у банку 2 столові ложки суміші, залийте 0,5 літра окропу. Наполягати напій приблизно 3:00. Процідити та можна пити. Приймають по 1 склянці вранці та перед сном. Для смаку можна додати 1 чайну ложку меду.

Приготувати відвар амарантудуже просто. Візьміть 15 г подрібненого коріння і залийте склянкою окропу. Поставте завар на водяну баню на півгодини. Вживайте напій по 1/3 склянки 3 рази на день до їди.

Можна приймати настоянку зі свіжого амаранту. Для цього 1 столову ложку порубаного листя залийте склянкою окропу. Залишіть на 30 хвилин. Після цього процідити та пийте з медом 3 рази на день. Це гарний засібдля покращення роботи шлунка.

Можна отримати навіть сік з амаранту. Ретельно промийте рослину у воді. Потім подрібніть його і пропустіть через соковитискач. Пити за наступною схемою: сік змішуємо в рівному обсязі з вершками та приймаємо 3 рази на день по 1 столовій ложці.

Олія амаранту дуже добре засвоюється. Його одержують методом холодного віджиму із насіння рослини. Іноді в хід йдуть стебла та листя. Амарантова олія багата на таку речовину як сквален. Це важливий елемент, який допомагає боротися з пухлинами. Він стимулює імунну систему організму. Олію амаранту можна вживати з будь-якими лікарськими засобами. На смак воно нагадує горіх, тому часто його використовують і в кулінарії. До складу олії входить вітамін Е, каротиноїди, амінокислоти, сквален. Воно ефективне в лікуванні ран, його можна використовувати при холециститі, гепатиті, гастриті, коліті та виразці шлунка. Амарантова олія допомагає усунути запальні процеси та зменшити ймовірність виникнення тромбів та атеросклеротичних бляшок.

При дерматитахзастосовують компреси з амарантової олії. Також воно допомагає при псоріазі, герпесі, трофічних виразках та при сухій екземі. Його використовують і при анеміях, адже в олії міститься велика кількість лізину, міді та заліза. При діабеті та ожиріннівикористовують олію амаранту, щоб нормалізувати процеси обміну та врегулювати вміст глюкози.

При астенічних станах, при анемії, після порожнинних операцій, при доброякісних та злоякісних пухлинах, хронічному циститі та пієлонефриті, загостреннях геморою приймайте від 1/3 до 1/2 склянки амарантового настою 3-4 рази на день за 20 хвилин до їди. Курси лікування – 3 тижні, потім перерва на 7 днів. Настій готують наступним чином: 3 повні столові ложки сухого подрібненого листя амаранту заливають літром окропу, настоюють у теплі 3-4 години, потім цідять.

При підлітковий енурез, запальні процеси сечостатевої системи, старечу слабкість, знижений артеріальний тиск, дефіцит маси тілакорисна буде настоянка з амаранту: сухе подрібнене листя і квітучі верхівки амаранту закладете в банку на 2/3 і залийте горілкою догори. Поставте настоюватись у теплому темному місці на 2 тижні, після чого відфільтруйте. Приймайте по 1 чайній ложці з чвертю склянки кип'яченої води 3-4 десь у день 15-20 хвилин до їжі.

Останнім часом листя, сік та олія амаранту все частіше використовують у косметичних цілях. Завдяки унікальним біологічно активним речовинам, що входять до його складу, він у різних косметичних формах надають ефективну оздоровлюючу, захисну та омолоджуючу дію на шкіру, нігті та волосся.

Лосьйони:

• свіжий сік використовують як лосьйон для шкіри обличчя та шиї.
• лосьйон-настій: 1 столову ложку висушеної зелені (або 2-3 свіжих листків) заливають склянкою окропу, настоюють годину-півтори, проціджують. Протирають обличчя та шию 3-4 рази на день.

Компреси:

• для шкіри навколо очей: подрібнену зелень амаранту накладають на повіки закритих очей та область навколо них, прикривають вологими тампонами. Через 15 хвилин видаляють та споліскують очі теплою водою. Повторюють процедуру двічі на тиждень до досягнення вираженого ефекту.
• для шкіри грудей та шиї: розтерту зелень додають у тепле молоко до консистенції кашки. Наносять рівним шаром на серветку і прикладають до шиї та грудей на 15-20 хвилин. Змивають теплою водою.

Маски:

• для всіх типів шкіри: 2 ст. л. соку змішати з|із| 2 ст. л. сметани і на 15-20 хвилин накласти тонким шаром на шкіру шиї та обличчя. Потім змити теплою водою.
• для жирної шкіри: подрібнену зелень змішують з дрібномолотими вівсяними пластівцями. Суміш як маски наносять на шкіру обличчя на 15-20 хв, змивають теплою водою. Після цього накладають на особу на 5 хв. вологу, холодну серветку, змочену в настої амаранту.
• для сухої шкіри: 2 ст. л. соку амаранту, сирий жовток одного яйця, 1 ч.л. ложка нежирної сметани, 3-4 краплі олії амаранту. Інгредієнти перемішують та накладають маску на шкіру. Через 20 хв. змивають теплою водою.

Догляд за волоссям:

• ополіскування волосся відваром амаранту надає кондиціонуючий ефект. Як приготувати відвар: 3 столові ложки сухого подрібненого листя або 6-8 свіжих листків заливають окропом в термосі ємністю 1 л. Витримують добу. Розбавляють теплою водою у співвідношенні 1 до 1. Використовують 1-2 рази на тиждень.
• олія або масляний екстракт для зміцнення волосся при облисенні - втирають у шкіру голови щовечора перед сном. Лікувальний курс від 1 до 6 місяців.
• настій для ванн: 300-400 г листя закладають у 2 л окропу, кип'ятять у щільно закритому посуді 15 хв, охолоджують, цідять; отриманий відвар змішують із водою у ванні. Час прийому амарантової ванни – 20 хвилин.

Корисно знати...

• Продукти з амаранту здатні зменшувати токсичний ефект радіоактивного опромінення організму.
• Експертами продовольчої комісії ООН амарант був названий "культурою 21 століття з великими перспективами використання"

Вирощування амаранту з насіння:посів, догляд за рослинами, захист від бур'янів та шкідників.

Посів амаранту

Так як насіння у амаранту досить дрібне, то перед посівом, грунт на ділянці повинен бути досить чистим (від рослинних залишків) і подрібненою поверхню ділянки вирівняної граблями або боронами.

Дотримуючись цієї умови, зменшується ймовірність попадання насіння в порожнечі та затримка їх розвитку.

Глибина посіву 0.5-1.5 см. Виробляється в грунт з достатньою кількістю вологи, або перед дощем. Насіння перед посівом для зручності та економії посівного матеріалу можна змішати з крупнозернистим піском, або дрібною тирсою. Схеми посадки різноманітні-від суцільної, до рядової з відстанню між рослинами в рядах 20-30 см., У міжрядді 45-70.

Яку схему посадки вибрати, залежить від цілей вирощування амаранту та погодно-кліматичних умов. Визначити найкращий спосібі схему посіву для кожного району можна дослідним шляхом При звичайному рядовому посіві, норма висіву 20-40 сем на погонний метр. Якщо сходи занадто часті, необхідно їх прорідити.

Оптимальна відстань між рослинами в ряду при вирощуванні на зерно 40-50 см, в міжряддя 50-70 см. При виборі схеми розташування рослин амаранту, для отримання найкращої врожайності слід знайти баланс між тим, щоб кожній рослині вистачало життєвого простору для розвитку Водночас максимально ефективно використовувати площу земельної ділянки.

Після посіву необхідно поверхню ущільнити, щоб забезпечити гарну взаємодію насіння з ґрунтом.
Терміни посадки на зерно: з 2-ої декади квітня в найпівденніших районах країни, по середину травня (залежно від погодно-кліматичних особливостей регіону відразу після загрози) весняних заморозківпри прогріванні ґрунту до 10-12 °С).

При достатку вологи та тепла сходи з'являються через 5-8 днів. Сіяти на корм тваринам амарант можна до кінця липня, головне при цьому наявність вологи в грунті.

Підходить для амарантуі розсадний спосіб посадки, що необхідно у північних районах країни при вирощуванні на зерно.

У промисловому обробітку амаранту при посіві переважно використання дрібнонасіннєвих сівалок точного висіву, для недопущення загущення посадок. Але також для посіву амаранту, можливе використання овочевих, зерно-трав'яних та пневматичних – просапних сівалок.

Зразкова схема та спосіб посіву вручну на присадибній ділянці показані в даному відео:

Вибір сорту з урахуванням цілей та кліматичних особливостей

Перед посадкою амаранту, необхідно підібрати відповідний для цієї кліматичної зони сорт, що відповідає поставленим завданням. Існують 3 найпоширеніших у сільському господарствінапрями у вирощуванні амаранту:

1. Одержання зерна для харчових цілей та на олію.
2. Одержання зеленої маси на корм сільськогосподарською твариною.
3. Одержання зелені як харчового продукту.

на присадибних ділянкахНа даний момент амарант частіше росте як декоративна рослина.

Кожен сорт амаранту тією чи іншою мірою відповідає одній з перерахованих категорій, або відразу декільком.