Rīsi ir viengadīgs graudaugu dzimtas augs, kam ir milzīga nozīme pasaules iedzīvotāju uzturā. Graudu bruto ražas ziņā šī kultūra ir pirmajā vietā pasaulē, pēc sējumu platības - otrajā vietā. Vairāk nekā piecdesmit procenti pasaules iedzīvotāju ikdienas uzturā izmanto rīsus.

Rīsu uzturvērtību novērtēja Buda, kurš uzskatīja, ka "tas, kas piedāvā rīsus, piedāvā pašu dzīvību".

Krievijā līdz 19. gadsimtam šīs labības graudus sauca par "Saracēna graudu", "Saracēna kviešiem" vai "Soročinska prosu". Un tikai 19. gadsimta beigās vāciskā nosaukuma "rīsi" vai itāļu "rīsi" ietekmē putraimi ieguva nosaukumu "rīsi".

Mazliet vēstures

Rīsi ir vecākā lauksaimniecības kultūra, par ko liecina daudzie arheologu atradumi, ieraksti senās grāmatās, senas lauku shēmas un apūdeņošanas sistēmas.

Šīs labības dzimtene ir mūsdienu Dienvidaustrumāzijas valstu teritorija - Vjetnama, Taizeme. Tās audzēšana šajos apgabalos aizsākās septītajā gadsimtā pirms mūsu ēras. Tālāk šī kultūra izplatījās Ķīnas un Indijas teritorijā. Arheoloģiskie pētījumi liecina par rīsu audzēšanu sestajā gadsimtā pirms mūsu ēras. Pamazām labības audzēšana un izmantošana izplatījās Japānas un Korejas zemēs, kur tā kļūst par galveno iedzīvotāju pārtiku.

Āfrikas kontinentā tika audzēta cita veida labība - "kaili" rīsi, kas tika audzēti no 4. vai 5. gadsimta pirms mūsu ēras Nīlas krastos. Tiesa, šobrīd šāda veida graudi netiek rūpnieciski audzēti, tos aizstāja Āzijas līdzinieks.

Rīsi ieradās Eiropas valstīs pēc Aleksandra Lielā militārās kampaņas. Senie romieši un grieķi to atveda no Āzijas. Prece bija dārga, lietota tikai medicīniskiem nolūkiem.

Pirmie rīsu lauki parādījās Itālijā Pizā 1468. gadā. Rīsi Eiropā ieguva popularitāti 13. gadsimta mēra laikā, kad pirmo reizi kviešu vietā sāka audzēt mazāk darbietilpīgu kultūru rīsus. Kopš tā laika rīsu uzturvērtība un garšas īpašības ir novērtētas.

rīsu veidi

Rīsi ir audzēti daudzus gadsimtus. Dabiskās selekcijas un selekcijas rezultātā šobrīd tiek audzētas ap divdesmit šīs kultūras sugas un vairāk nekā simt piecdesmit šķirņu, savukārt izaudzētas ap astoņiem tūkstošiem šķirņu.

Visas rīsu šķirnes tiek klasificētas:

• pēc graudu veida (formas),
• saskaņā ar graudu apstrādes metodi,
• pēc graudu krāsas.

Pēc graudu formas rīsi ir:

• raunds,
• garš,
• vidēji graudaini.

Katrs rīsu veids tiek izmantots ēdiena gatavošanā dažādu ēdienu pagatavošanai, piemēram:

• garos rīsus izmanto drupanam garnīram, plovam;
• vidēji graudaini - ēdieniem ar maigāku tekstūru;
• apaļš - viskoziem graudaugiem, pudiņiem, suši u.c.

Saskaņā ar apstrādes metodi labību iedala:

• slīpēts (balts);
• nepulēts (brūns);
• tvaicēti (zelta).

Rīsu krāsa ir:

• balts;
• dzeltens;
• sarkans;
• brūns;
• Violets;
• melns.

Atkarībā no rīsu šķirnes, apstrādes un vārīšanas metodes mainās to uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.

Balto rīsu (sauso) īpašības

Visizplatītākais veids ir baltie rīsi. Uzturvērtība uz 100 g tā:

• tauki - 0,5 grami;
• olbaltumvielas - 8,9 grami;
• ogļhidrāti - 78 grami;
• enerģētiskā vērtība - 348,7 kilokalorijas.

Šī labība satur vislielāko ogļhidrātu daudzumu no kompleksajiem ogļhidrātiem saturošajiem pārtikas produktiem.

Baltie rīsi satur nelielu daudzumu vitamīnu: B1, B9, B2, E, PP. Tomēr tas satur jodu, kāliju, kalciju, kobaltu, magniju, varu, nātriju, fosforu un citas minerālvielas. Īpaši daudz 100 gramos rīsu:

• magnijs - 3630 mkg;
• dzelzs - 2090 mcg;
• cinks - 1800 mcg.

Vārīti baltie rīsi: noderīgas īpašības

Vārīti rīsi ir diētisks produkts. Šī produkta iezīme ir pilnīgs lipekļa trūkums, kas bieži vien ir alerģiju cēlonis. Sarežģītie ogļhidrāti vārītos rīsos lēnām sadalās, lai nodrošinātu enerģiju.

Vārītu rīsu lietošana palīdz samazināt holesterīna un glikozes līmeni, tie ir noderīgi gastrīta un peptiskās čūlas slimības gadījumā, to kuņģi aptverošās īpašības diez vai var pārvērtēt kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā.

Vārītu rīsu uzturvērtība ir daudz zemāka nekā sausiem rīsiem. Graudaugiem ir ievērojama spēja uzsūkt ūdeni gatavošanas laikā, kā rezultātā 100 gramu vārītu rīsu kaloriju saturs ir trīs reizes mazāks nekā sausos rīsos.

Tātad, vārītu rīsu uzturvērtība ūdenī uz 100 gramiem:

• kaloriju saturs - 116 kilokalorijas;
• olbaltumvielas - 2,2 grami;
• tauki - 0,5 grami;
• ogļhidrāti - 25 grami.

Vārītu rīsu uzturvērtība augu eļļā (100 grami):

• kaloriju saturs -205 kilokalorijas;
• tauki - 2 grami;
• olbaltumvielas - 2,2 grami;
• ogļhidrāti - 25 grami.

Tādējādi vārīti rīsi, kuru ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība ir apspriesti iepriekš, patiesi ir mazkaloriju diētisks produkts, kas apgādā organismu ar vairākām minerālvielām un vitamīniem. Tas labi sader ar dārzeņiem, gaļu, zivīm, pienu utt.

Brūnie rīsi: īpašības un priekšrocības

Brūnie rīsi ir daudz veselīgāki nekā baltie rīsi. Šāda veida graudi ir blīvāki, produkts tiek pagatavots ilgāk, garša atšķiras no baltas. Būtībā brūnie rīsi ir brūno rīsu graudi, kas pēc tīrīšanas pārvēršas par parastajiem baltajiem rīsiem.

Brūno rīsu uzturvērtība uz 100 gramiem:

• kaloriju saturs - 240-260 kilokalorijas;
• ogļhidrāti - 70 grami;
• tauki - 0,6 grami;
• olbaltumvielas - 10 grami.

Salīdzinot ar baltajiem rīsiem, brūnie rīsi satur vairāk barības vielu un minerālvielu:

• B grupas vitamīni pusotru līdz divas reizes;
• kālijs, magnijs un fosfors - gandrīz trīs reizes;
• šķiedra - piecas reizes.

Brūno rīsu (kliju) apvalks satur lielu daudzumu antioksidantu, kas ir neaizstājami sirds sistēmas darbībai un "sliktā" holesterīna izvadīšanai. Brūnie rīsi palielina garīgo modrību, veicina koncentrēšanos un uzlabo atmiņu. Šāda veida produkts labi samazina asinsspiedienu un izvada no organisma lieko šķidrumu.

Tiek uzskatīts, ka brūno rīsu ēšana palīdz zaudēt svaru un uzlabot ķermeni kopumā.

Zaudēt svaru ar brūnajiem rīsiem

Ir daudz diētu, kas ietver rīsus. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību vienam no tiem. Tas palīdz attīrīt organismu, optimizēt zarnu darbību un atbrīvoties no nevajadzīgiem kilogramiem.

Tātad, katru dienu jums vajadzētu ēst:

• svaigi vai vārīti dārzeņi - 300 grami;
• žāvēti augļi - 100 grami;
• olīveļļa (nerafinēta) - 1 vai 2 ēdamkarotes;
• brūnie rīsi - līdz 180 gramiem.

Var dzert tikai negāzētu minerālūdeni, zāļu un zaļo tēju, mežrozīšu uzlējumu (bez pievienotā cukura).

Diētu ievēro četras dienas, bet šādi var ēst līdz vienam mēnesim.

Melnie rīsi: unikālas īpašības

Kopš seniem laikiem melnie rīsi tika uzskatīti par tik unikālu un noderīgu produktu, ka tos varēja ēst tikai imperatori.

Šīs labības šķirnes labvēlīgās īpašības ir graudu kliju čaumalā, kas satur milzīgu daudzumu antioksidantu, antocianīnu. Tie novērš ļaundabīgo audzēju attīstību, samazina sklerozes risku, uzlabo atmiņu un stimulē domāšanu. Šādas vielas ir atrodamas vīnogās un mellenēs.

Melno rīsu (100 grami) uzturvērtība vārītā veidā ir:

• kaloriju saturs - 101 kilokalorija;
• ogļhidrāti - 21,3 grami;
• tauki - 0,34 grami;
• olbaltumvielas - 3,99 grami.

Melnie rīsi (vai citādi tos sauc par savvaļas) attiecas uz diētiskajiem produktiem. Šīs graudaugu unikālais sastāvs ļauj pēc šī produkta ēšanas ilgstoši nejust izsalkumu, sajust dzīvesprieku un enerģiju. Ir lietderīgi to iekļaut uzturā ilgstošas ​​fiziskas slodzes laikā, kā arī regulēšanai un svara zaudēšanai.

Franču garša - sarkanie rīsi

Sarkanie rīsi aug tikai uz māla augsnes, tos audzē Indijā, Āfrikā, Āzijā. Eiropā vienīgā vieta, kur aug šāda veida graudaugi, ir Francija.

Sarkanie rīsi zied tikai divas stundas, pēc tam veidojas nelieli augļi - sarkanas krāsas graudi ar lazdu riekstu garšu. Šis sarkanais apvalks satur minerālvielas un vitamīnus, kas ir īsta skaistuma krātuve matiem, ādai, nagiem, jo ​​satur dzelzi, cinku, magniju, B, D, E, A, F vitamīnus.

Franči dod priekšroku sarkanajiem rīsiem, nevis visiem citiem šīs labības veidiem. No tā gatavo piedevas, risoto, pievieno salātiem utt.

Secinājums

Visu veidu rīsi ir labvēlīgi cilvēku veselībai. Šī produkta galvenās īpašības nevar pārvērtēt:

• Rīsi ir neaizstājami tiem, kas uzrauga savu svaru un vēlas zaudēt svaru. Sastāvā esošie kompleksie ogļhidrāti nodrošina ilgstošu enerģijas avotu audos un muskuļos.
• Nesatur lipekli, tas ir, tas ir indicēts alerģijas slimniekiem.
• Rīsi nesatur sāli, tāpēc tie ir noderīgi sirds un asinsvadu sistēmas slimībām un nieru patoloģijām.
• Rīsi palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu un sāļus, uzlabo vielmaiņu.
• Rīsu diēta ir indicēta peptiskajai čūlai un kuņģa-zarnu trakta iekaisumam, jo ​​rīsu lipeklis palīdz apņemt barības vada un kuņģa sienas.
• Rīsi ir noderīgi nervu sistēmas slimībām un endokrīnās sistēmas traucējumiem.
• Brūnie rīsi palielina intelektu un saglabā atmiņu.

Šis produkts ir tik svarīgs pasaules tautām, ka dažās Āzijas valstīs vārdi "rīsi" un "pārtika" nozīmē vienu un to pašu. Ķīnā vārdi "brokastis", "pusdienas" un "vakariņas" tulkojumā nozīmē: "agri rīsi", "pusdienas rīsi", "vēlie rīsi".

Rīsi tiek uzskatīti par bagātības, labklājības un veiksmes simbolu. Lai jūsu mājā vienmēr ir rīsi!

Rīsi satur daudz noderīgu un barojošu vielu. 100 g sauso balto rīsu satur 7 g augu proteīna, 3 g nešķīstošās diētiskās šķiedras, mazāk par 1 g ātro ogļhidrātu, mazāk par 1 g taukskābju un gandrīz 73 g cietes - galvenais rīsu kaloriju satura avots. Pateicoties tik augstajam cietes saturam, rīsi ir ļoti apmierinoši, tie ilgstoši remdē izsalkumu un dod daudz enerģijas.

Rīsi ir ļoti bagāti ar vitamīniem. Tas satur B vitamīnus (B1, B2, B5, B6, B9), kas vienlaikus veic vairākas ļoti svarīgas funkcijas organismā. Pirmkārt, tie regulē vielmaiņu. Otrkārt, tie uzlabo nervu sistēmas darbību, mazina nogurumu un trauksmi, palielina stresa izturību, uzlabo garastāvokli un normalizē miegu. Treškārt, šie vitamīni cīnās ar brīvajiem radikāļiem, pagarinot organisma jaunību, uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli. Rīsi satur PP vitamīnu, kas normalizē cukura un holesterīna līmeni asinīs un stiprina asinsvadus. A un E vitamīni ir spēcīgi antioksidanti un palēnina organisma novecošanos, kā arī novērš vēža rašanos, savukārt H vitamīns (biotīns) ir “skaistuma vitamīns”, kas būtiski uzlabo matu un nagu stāvokli; tai ir arī nomierinoša iedarbība un tas palīdz cīnīties ar stresu. Holīns (B4 vitamīns) uzlabo atmiņu, palīdz “būvēt” šūnas, bet pats galvenais – cīnās ar tauku nogulsnēm. Šķiedrvielas uzlabo gremošanu un attīra organismu, un olbaltumvielas ir galvenais "celtniecības" elements organismā – no tiem veidojas muskuļi, visas šūnas, fermenti, hormoni.

Kaloriju saturs sausos rīsos ir aptuveni 330-345 kcal uz 100 g atkarībā no šķirnes. Brūno rīsu kaloriju saturs ir 331 kcal uz 100 g, nomizotu (pulētu) balto rīsu kaloriju saturs ir 340 kcal un vairāk. Vārīti rīsi uzsūc daudz ūdens – gatavošanas procesā tas var palielināties 3 un vairāk reizes, tāpēc vārītu rīsu kaloriju saturs ir ievērojami mazāks un atkarīgs gan no rīsu šķirnes, gan no gatavošanas metodes.

Šī labība ir ne tikai bagāta ar vitamīniem. Tas satur arī daudzus noderīgus mikroelementus, no kuriem galveno var saukt par kāliju – tas stiprina muskuļus un uzlabo to darbu, tostarp sirds muskuli, un kālijs arī izvada no organisma lieko sāli. Rīsos esošais kalcijs stiprina kaulus, un magnijs ir būtisks elements lielākajai daļai ķīmisko reakciju organismā, turklāt tas uzlabo nervu šūnu darbību. Fosfors stimulē smadzeņu darbību, nātrijs normalizē ūdens-sāļu līdzsvaru, dzelzs uzlabo asins sastāvu, cinks paaugstina organisma reģeneratīvās funkcijas, jods ir nepieciešams vairogdziedzera darbībai, bet fluors stiprina zobu emalju. Rīsi satur selēnu, kas pagarina jaunību, novērš vēža šūnu veidošanos, kā arī uzlabo ādas, nagu un matu stāvokli; hroms, kas regulē insulīna lietošanu, stimulē augšanas hormona veidošanos un ir iesaistīts olbaltumvielu un tauku vielmaiņā; kā arī citi mikroelementi - hlors, varš, sērs, mangāns, bors, molibdēns, kobalts, niķelis, silīcijs. Rīsi ir bagāti ar lecitīnu, kas aktivizē smadzeņu darbību. Tajā pašā laikā rīsi nesatur lipekli – glutēnu, kas atrodams kviešos un daudzos citos graudaugos, tāpēc rīsus var lietot uzturā cilvēki, kuri cieš no lipekļa nepanesības.

Vārītu rīsu kaloriju saturs

Gatavojot rīsus, mainās to kaloriju saturs - to ietekmē ūdens daudzums, kā arī papildu produktu esamība vai neesamība gatavajā ēdienā (eļļa, cukurs, medus, piens utt.).

Vārītu irdenu balto rīsu kaloriju saturs ir 116 kcal; rīsu šķidrās putras kaloriju saturs uz ūdens jau ir krietni mazāks - 78 kcal uz 100 g.Ja putru vārīsi pienā, 100 g šī ēdiena jau būs 97 kcal.

Vārītu brūno rīsu kaloriju saturs ir 86 kcal, vārītu brūno rīsu kaloriju saturs ir 110 kcal uz 100 g.Brūno rīsu, kas vārīti ar sviestu, kaloriju saturs būs aptuveni 95-100 kcal uz 100 g.

Vārītu rīsu kaloriju saturu ietekmē tādas piedevas kā dažādi sīrupi, augļi, saldinātāji u.c.. Vismazāk kaloriju satur rīsi, kas vārīti ūdenī, nepievienojot eļļu vai cukuru, kā arī pienu. Šādus rīsus izmanto diētās, lai gan to garša, protams, ir diezgan slikta. Lai uzlabotu vārītu rīsu garšu, nepalielinot to kaloriju saturu, varat izmantot maltu kanēli (1 šķipsniņu), svaigas ogas (20-30 g), tējkaroti medus (8 g), žāvētas plūmes (2-3 smalki). sasmalcinātas ogas). Šādas piedevas palielinās gatavā ēdiena kaloriju saturu ne vairāk kā par 25 kcal, taču tās ir ļoti noderīgas, un tās nekaitēs figūrai, bet gluži pretēji - uzlabos vielmaiņu, piesātinās organismu ar vitamīniem. , kā arī sagādā lielu prieku, padarot neraudzēto rīsu putru saldu un garšīgu.

kaloriju rīsu nūdeles

Rīsu nūdeles īpaši iecienītas ir Dienvidaustrumāzijas valstīs – Ķīnā, Japānā, Taizemē, Nepālā, Malaizijā u.c., bet pēdējā laikā popularitāti sāk gūt arī pie mums. Sauso rīsu nūdeles kaloriju saturs ir 364 kcal uz 100 g. Vārītu rīsu nūdeļu kaloriju saturs ir 109 kcal uz 100 g.Šī produkta priekšrocība ir tā, ka tas nesatur holesterīnu, tajā ir ļoti zems piesātināto tauku saturs, maz nātrija (sāls) un bez cukura.

rīsu piena kalorijas

Rīsu piens ir vēl viens noderīgs produkts, kas nonāca pie mums no Āzijas valstīm. Šis produkts ir piemērots tiem, kuri cieš no laktozes nepanesības vai kuru gremošanas aparāts nespēj absorbēt piena olbaltumvielas. Rīsu piens ir viegli sagremojams produkts, tajā ir visas tās pašas derīgās un barojošās vielas kā govs pienā - kalcijs, fluors, vitamīni, olbaltumvielas, bet rīsu piens nesatur tik daudz tauku un neizraisa alerģiju un zarnu problēmas.

Rīsu piena kaloriju saturs ir 52 kcal uz 100 g. Tas ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs, regulē cukura līmeni asinīs. Lai gan rīsu piena kaloriju saturs daudz neatšķiras no govs piena kaloriju satura (vai pat pārsniedz to, ja salīdzina ar vājpienu), šis produkts ir ļoti noderīgs, un dažiem cilvēkiem (stingrajiem veģetāriešiem, kā arī tiem, kuriem organisms nespēj uzņemt govs pienu) tas ir visnoderīgākais dabīgā govs piena aizstājējs.

Rīsi pieder pie graudaugu dzimtas un tiek audzēti tikai applūstošās plantācijās. Mūsdienu rīsu dzimtene ir Indija. Tagad to audzē Tālajos Austrumos un Krasnodaras apgabalā, Ukrainas dienvidos, Azerbaidžānā.

Graudaugi ir ļoti pieprasīti, un daudzās valstīs tās uzturvērtības, noderīgā sastāva un garšas dēļ ir galvenais pārtikas produkts. Tas labi sader ar daudziem ēdieniem, ļaujot to izmantot dažādos ēdienos. Populārākie ir baltie vārīti rīsi, no tiem ir liels ieguvums organismam.

Rīsu uzturvērtība un kaloriju saturs

Baltie rīsi ir kļuvuši plaši izplatīti un iemīļoti gardēžu vidū visā pasaulē. To iedala tipos: apaļgraudu, garengraudu un vidēji graudaini.

Sākotnējā stāvoklī kultūrai ir lielas priekšrocības ķermenim. Bet pēc tā apstrādes lielākā daļa uzturvielu tiek zaudēta, un sarežģītie ogļhidrāti paliek.

Gargraudu rīsi satur: olbaltumvielas - 7 g, taukus - 0,66 g un ogļhidrātus 78,6 gramus. Šādu rīsu kaloriju saturs ir 315 kilokalorijas. Un arī vārītu rīsu uzturvērtība jau ir mazāka - 124 kilokalorijas uz 100 g.Šķirne ir laba plova pagatavošanai, jo faktiski nelīp kopā.

Vidēja graudu rīsi satur daudz vairāk cietes, tāpēc tie vairāk turas kopā. Šāda veida rīsu sastāvs ir šāds: olbaltumvielas - 7 g, tauki - 1 g, ogļhidrāti - 71 g Kaloriju saturs - 320 kilokalorijas.

Apaļgraudu rīsi ir čempioni cietes satura ziņā sastāvā. Tas diezgan stipri turas kopā un nav piemērots katram ēdienam, no šāda veida lieliski iegūst rullīšus un suši. Uzturvērtība ir šāda: olbaltumvielas - 7,1 g, tauki - 1 g, ogļhidrāti - 75 g, augsts kaloriju saturs - 351 kilokalorija neapstrādāta un 277 kilokalorijas vārīta produkta.

Vārītu rīsu glikēmiskā indeksa vērtība ir 65 vienības no 100, un jo augstāks tas ir, jo ātrāk paaugstinās cukura līmenis asinīs.

Nelielos daudzumos graudaugi satur mononepiesātinātos, piesātinātos un polinepiesātinātos taukus. Lielāko daļu rīsu veido ciete, kas veicina pozitīvo baktēriju augšanu zarnās un sniedz enerģiju.

Ja uz iepakojuma redzat uzrakstu “tvaicēti” rīsi, tad jums jāzina, ka šādam produktam ir vairāk noderīgu īpašību, jo pirms pulēšanas tas tiek tvaicēts.

Rīsu priekšrocības

Baltie rīsi ir piesātināti ar B vitamīniem (B1, B5 B6), kā arī folijskābi, PP vitamīnu, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. Kā arī E vitamīns, kas uzlabo matu, nagu un ādas struktūru.

Rīsu aminoskābju sastāvs ir līdzsvarots. Rīsi satur visus 8 veidu aminoskābes, kuras organisms neražo. Viņi piedalās audu, muskuļu veidošanā un uztur labu plaušu, sirds, smadzeņu, asinsvadu stāvokli.

Graudaugi satur minerālvielas: kāliju, magniju, fosforu, jodu, dzelzi, cinku. Vārīti rīsi sniedz lielu labumu ķermenim:

1. Uzlabo gremošanas sistēmu.

2. Uztur skābju-bāzes līdzsvaru.

3. Izvada toksīnus, toksīnus un lieko sāli.

4. Aktivizē smadzenes un atjauno asinsspiedienu.

5. Uzlabo vielmaiņu.

6. Noder gastrītu un čūlu, nieru slimību ārstēšanā.

7. Palīdz pret caureju.

8. Novērš vēža šūnu veidošanos.

Rīsu uzturvērtība ir tāda, ka tie piesātina organismu ne tikai ar lietderīgām vielām, bet arī ar enerģiju uz ilgu laiku.

Rīsu kaitējums

Rīsiem ir maz kontrindikāciju, par vienu no tām var saukt tikai pastāvīgu aizcietējumu. Pat ja tādu nav, nelietojiet graudaugus ļaunprātīgi, kopā ar to ēdiet vairāk dārzeņu, kas stimulē zarnu kustīgumu. Dzeriet pietiekami daudz ūdens vai šķidrumu. Tāpat kā jebkuram produktam, galvenais ir zināt mēru.

Rīsi ir iekļauti diētisko produktu grupā, un tas nav pārsteidzoši. Visa būtība ir tāda 100 g sauso rīsu graudu satur tikai 360 kilokalorijas. Taču, ņemot vērā to, ka to neēd neapstrādātu, un vārīti rīsi ūdens ietekmē palielinās līdz 3-4 reizēm, 100 g putras enerģētiskā vērtība ir aptuveni 110-120 kilokalorijas.

Tieši šī iemesla dēļ rīsi ir iekļauti daudzās mūsdienu diētās, jo tie ne tikai veicina svara zudumu, bet arī sniedz sāta sajūtu diezgan ilgam laikam. Turklāt rīsu uzturvērtību, kas satur daudz noderīgu vielu, ir grūti pārvērtēt. Pirmkārt, mēs runājam par B, C, D, E un K, kuru daudzums ir pilnīgi pietiekams, lai nodrošinātu visu cilvēka dzīvībai svarīgo orgānu normālu darbību, pat ja viņš neēd citus ēdienus, izņemot rīsus un ūdens. Otrkārt, šī labība ir bagāta ar taukskābēm un augu proteīniem, no kuriem vērtīgākie ir laurīns, kaza, stearīns, oleīns un linolīns. Kopumā, ja mēs runājam par taukiem, tad rīsos to nav tik daudz, tikai 4% no kopējās produkta masas. Tomēr tie ir tik līdzsvaroti, ka ļauj gandrīz ikvienam justies pietiekami ērti ar rīsu diētu un nepiedzīvot nopietnas gremošanas problēmas. Šajā graudaugā ir daudz vairāk olbaltumvielu, aptuveni 13%. Tos pārstāv neaizvietojamās un neaizvietojamās skābes, tostarp serīns, arginīns, izoleicīns, valīns, triptofāns, metionīns, histidīns, leicīns, treonīns, lizīns, fenilanīns, glicīns, alanīns, prolīns, tirozīns, hidroksiprolīns un cisteīns. Turklāt rīsi satur asparagīnskābes un glutamīnskābes, kas ir spēcīgi dabiski antioksidanti un neirotransmiteri, kā arī atbild par vielmaiņu organismā.

Tomēr rīsu pamatā ir vismaz 72% graudaugu un apmēram 25% putras. Pirmkārt, runa ir par cieti, kas ir bagāta ar rīsu graudiem, kā arī augu šķiedrām, kas nepieciešamas normālai kuņģa-zarnu trakta darbībai. Tajā pašā laikā aptuveni 2% no kopējās gatavā produkta masas krīt uz saharozi, maltozi un galaktozi, kas ļauj cilvēkiem, kuri cieš ne tikai no aptaukošanās, bet arī no cukura diabēta, ēst rīsus bez īpašām bailēm.

Runājot par šo graudaugu uzturvērtību, nevajadzētu atņemt vērā faktu, ka rīsi satur milzīgu daudzumu makro un mikroelementu, bez kuriem daudzi procesi cilvēka organismā ievērojami palēninās, kas var izraisīt visu veidu attīstību. no slimībām. Jā, rīsi satur

Tvaicēti rīsi maisos pa 100g bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: vitamīns B1 - 22,7%, holīns - 17%, vitamīns B5 - 12%, vitamīns B6 - 27%, vitamīns H - 24%, vitamīns PP - 26,5%, kālijs - 12,6%. silīcijs - 4133,3%, magnijs - 29%, fosfors - 41%, dzelzs - 11,7%, kobalts - 69%, mangāns - 181,5%, varš - 56%, molibdēns - 38,1%, selēns - 36,4%, cinks - 15%.

Tvaicētu rīsu priekšrocības 100 g maisos

• B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto ķēžu aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
• Holīns ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu vielmaiņā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju transformācijā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uztur normāls homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas attīstība, anēmija.
• H vitamīns piedalās tauku, glikogēna, aminoskābju metabolisma sintēzē. Nepietiekama šī vitamīna uzņemšana var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa pārkāpums.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas iesaistīts ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, ir iesaistīts nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
• Silīcijs ir iekļauts kā strukturāls komponents glikozaminoglikānu sastāvā un stimulē kolagēna sintēzi.
• Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, palielina risku saslimt ar hipertensiju, sirds slimībām.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas metabolismā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; Nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada augšanas aizkavēšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
• Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu nodrošināšanas procesos ar skābekli. Trūkums izpaužas kā sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās pārkāpumi, saistaudu displāzijas attīstība.
• Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
• Selēns- būtisks cilvēka ķermeņa antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, ir imūnmodulējoša iedarbība, ir iesaistīts vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašin-Beka slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.
• Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 enzīmiem, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzē un sadalīšanā un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

Pilnīgs ceļvedis par visnoderīgākajiem produktiem, ko varat redzēt lietojumprogrammā