Bez kura dārzeņa mūsu laikabiedri šodien neiedomājas savu uzturu? Daudzi uzreiz domā par kartupeļiem. Tā ir patiesība! Savulaik spāņu pirāti meklēja zeltu Dienvidamerikā, taču nejauši uzgāja šo veselīgo, kaloriju un garšīgo dārzeni. Kopš tā laika tas ir kļuvis par produktu vairāk nekā pieci simti dažādu ēdienu pagatavošanai, tāpēc daudzi ir ieinteresēti uzturvērtība kartupelis, tā ķīmiskais sastāvs. Vienkāršākais ēdiens no šī dārzeņa ir jakas kartupeļi, bet modernā virtuves tehnika ļauj īsā laikā pagatavot gardus frī kartupeļus vai gaļu franču valodā.

Kartupeļu uzturvērtības aprēķins uz 100 g

Kādas ir šīs sakņu kultūras galvenās sastāvdaļas, kāda ir kartupeļu uzturvērtība 100 g? Par 80% tas sastāv no ūdens, tas ir, uz 100 g produkta - 80 g ūdens. Otrajā vietā satura ziņā ir ogļhidrāti, to ir 16,6 g.Visiem zināms, ka kartupeļos ir daudz cietes, tās daļa ir 14,2 g. Olbaltumvielu tajā ir daudz mazāk - 1,9 g, un tikai 0 tauku, 1 g. Kartupeļi sastāv arī no uztura šķiedrvielām, no kurām ir 1,8 g.

Ķīmiskais sastāvs

Kartupeļu uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs jau ir ļoti labi izpētīts. Šī dārzeņa struktūra ietver daudzus periodiskās tabulas elementus, vitamīnus dažādas grupas, aminoskābes. Tātad vitamīni B1, B2, B3, B6, B9, kas ir pie kartupeļu mikroelementiem, lieliski iedarbojas uz dažādām cilvēka organisma funkcijām. Tas satur arī vitamīnus C, H, PP. Kartupeļos C vitamīna ir daudz vairāk nekā ābolos vai banānos. Tas satur arī diezgan daudz vielu, piemēram, folijskābe un citas aminoskābes. Milzīgs minerālvielu komplekts kartupeļos: kalcijs, dzelzs, magnijs, fosfors, kālijs, nātrijs, selēns. Tajā ir arī molibdēna, hroma, vanādija, joda, alvas, kobalta, silīcija, niķeļa, alumīnija, fosfora elementi.

Galvenās dārzeņa īpašības

Bagātīgā sastāva dēļ kartupeļiem ir ārstnieciskās īpašības. Tāpēc ieteicams lietot cukura diabēta slimniekiem. Šī sakņu kultūra var stimulēt cilvēka smadzeņu darbību, spēj samazināt holesterīna līmeni asinīs. Tie, kas slimo ar gastrītu un kuņģa čūlu, var droši ēst vārītus kartupeļus, jo tas nekairina gļotādu. Ja kādam ir vielmaiņas traucējumi, tad kartupelis ar savām sārma spējām neitralizē skābju darbību. Dārzeņos esošie mikroelementi novērš nieru slimības un aizsargā imūnsistēmu.

Kartupeļu īpašās priekšrocības ādai, lietojot ārīgi. Tas aizsargā ādu no vecuma plankumu parādīšanās, spēj mazināt iekaisumu.

Ikviens zina, ka tas ir šķiedrvielu avots. Dārzeņiem ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu, mazina stresu.

Lai gan šis ir augstas kaloritātes produkts, tas ir iekļauts daudzās diētās un tiek lietots badošanās dienās. Šādas aktivitātes palīdz zaudēt svaru un uzturēt normālu svaru.

Ceptu kartupeļu uzturvērtība

Kartupeļu cepšana ir vienkāršākais un ātrākais gatavošanas veids. Tam ir ļoti patīkama un dabiska garša. Šī preparāta īpatnība ir tā, ka tas saglabā visu labvēlīgās īpašības dārzeņus. Šādā ēdienā ir salīdzinoši maz kaloriju, tāpēc to var izmantot dažām diētām.

Cepti kartupeļi ir labi piemēroti dažādām kompresēm, kas paredzētas ādas slimību un vārīšanās apkarošanai. Daži sauso klepu ārstē ar ceptiem kartupeļiem.

100 g ceptu kartupeļu (bez mizas) satur 82,7 kcal, mizā - 136 kcal. Tādā pašā daudzumā traukā ir 2,1 g olbaltumvielu, 1 g tauku, 17,2 g ogļhidrātu.

Frī kartupeļu īpašības

Frī kartupeļi ir iecienīts ēdiens bērniem un lielākajai daļai pieaugušo. Bieži kafejnīcās un restorānos to pasūta kā piedevu gaļai, zivīm. Daži to izmanto kā uzkodu, ņem līdzi piknikos.

Šī ēdiena pagatavošana neaizņem daudz laika, un labāk to ēst karstu, lai tas nezaudētu savas garšas īpašības. uz uztura un veselīgas maltītes diemžēl frī kartupeļi nav iekļauti. Dažreiz šī ēdiena pagatavošanai tiek izmantoti kaitīgi konservanti. Jo ilgāk kartupeļi tiek cepti, jo vairāk noderīgo elementu tajā tiek iznīcināti. Dažreiz kafejnīcā šo ēdienu vairākas reizes gatavo vienā un tajā pašā eļļā, kas ir ļoti kaitīgi. Iegādātajā traukā var būt pārāk daudz sāls, kas negatīvi ietekmē ķermeni. Jāatceras, ka šo produktu var ēst ne biežāk kā reizi nedēļā un nelietot ikdienā.

Tātad frī kartupeļos ūdens daudzums ievērojami samazinās un ir tikai 39,76 g uz 100 g produkta Ogļhidrātu daudzums, gluži pretēji, palielinās līdz 34,82 g Tauku saturs sasniedz 16,12 g, olbaltumvielas ir 3,81 g, un uztura šķiedrvielas - 4,2 g.Iepriekšminētajiem komponentiem pievienoti arī pelni - 1,29 g.Frī kartupeļu uzturvērtība 100 g ir 316 kcal.

No kā baidīties

Kartupeļiem ir dzeltens un balts mīkstums, un tam ir vairāk nekā 10 šķirņu. Visnoderīgākā ir dzeltenā sakņu kultūra, tajā ir daudz beta karotīna, kas veicina labu redzi, ādas skaistuma saglabāšanu un ilgstošu jaunību.

Jāatceras, ka kaloriju un cietes saturs kartupeļos ir diezgan augsts, tāpēc ierobežotā daudzumā to vajadzētu lietot cilvēkiem ar aptaukošanos vai cukura diabētu. Dažreiz, uzglabājot dārzeņu atklātā gaismā, uz bumbuļiem parādās zaļas zonas. Tas nozīmē, ka tur veidojas toksiska viela solanīns. Šos bumbuļus nedrīkst ēst. Ideālā gadījumā kartupeļiem jābūt sausiem, ar gludu mizu bez plāksnēm un griezumiem.

Kartupeļi ir garšīgi, vai jūs nepiekrītat? To ir patīkami ēst jebkurā veidā - vārītu, ceptu, ceptu. Bet kartupeļa slavai nav nozīmes, tiek uzskatīts, ka tas ir šausmīgi kalorisks un liekā svara cēlonis numur 1. Bet, lai efektīvi cīnītos ar viņu, jums ir jāzina ienaidnieks pēc redzes. Turklāt uztura speciālisti neaizliedz ēst kartupeļus, viņi tikai iesaka to darīt saprātīgi. Zināšanas par dažādos veidos vārītu kartupeļu kaloriju saturu un uzturvērtību ir tieši tā informācija, kas ir jāpieņem.

Cik daudz kaloriju ir kartupeļos

Kad mēs ņemam vērā kartupeļu kaloriju saturu, mēs domājam 100 gramus tā ēdamās daļas. 100 grami kartupeļu satur 77 kcal, kas patiešām ir ievērojami augstāks nekā citos dārzeņos. Taču 250-300 gramu kartupeļu standarta porcija lieliski iekļaujas uztura normā ar nosacījumu, ka papildus tam būs arī produkts bez neskaitāma kaloriju satura.

Uzturvērtība 100 grami kartupeļu ir šādi: olbaltumvielas - 2 grami, tauki - 0,4 grami, ogļhidrāti - 16,3 grami, šķiedrvielas - 1,4 grami, organiskās skābes - 0,2 grami, piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes - 0,1 grams, mono- un disaharīdi - 1,3 grami, ciete - 15 grami, pelni - 1,1 grami, ūdens - 78,6 grami.

Tātad svaigos vai vārītos kartupeļos rādītāji ir normas robežās, pat cilvēks, kas zaudē svaru, var atļauties ik pa laikam apēst porciju kartupeļu biezeņa. Protams, ja pievienosi tur treknu krējumu, olu, sviestu, tad kartupeļu biezenī kaloriju saturs būtiski mainīsies un vairs nebūs tik drošs.

Bet frī kartupeļi patiešām pārspēj visus rekordus attiecībā uz augstu kaloriju saturu! Tu neesi maldināts un nemaldos – frī kartupeļu standarta porcijā ir 4,4 reizes vairāk kaloriju nekā 100 gramos parastu kartupeļu. Standarta frī kartupeļu porcija satur 340 kalorijas! Mazā porcijā - 235 kalorijas, bet lielajā - 315. Attiecīgi frī kartupeļos tauku un ogļhidrātu rādītāji ir daudz augstāki.

Lauku stila kartupeļi kaloriju ziņā nav daudz zemāks par frī kartupeļiem. Vidējā šī ēdiena porcija satur 315 kalorijas, olbaltumvielas - 5 gramus, taukus - 16 gramus, ogļhidrātus - 38 gramus.

Grūti iedomāties maltīti bez kartupeļiem. Ja jūs savācat visus kartupeļu ēdienus, jūs saņemat vairākus kulinārijas enciklopēdijas sējumus. Pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot kaut ko no dārzeņa, savukārt tikai daži cilvēki zina par labvēlīgajām īpašībām.

Uztura sastāvs mainās atkarībā no šķirnes, brieduma pakāpes un augšanas apstākļiem. Krievu zinātnieki Skurikhin I.M. un Tuteljans V.A. tika pētītas dažādas šķirnes un apkopotas "Ķīmiskā sastāva un kaloriju satura tabulā".

Neapstrādāti nobrieduši bumbuļi satur vitamīnu kompleksu:

• C - 20 mg;
• PP - 1,8 mg;
• B5 - 0,3 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• E - 0,1 mg.

Kartupeļos ir koncentrēti makro un mikroelementi:

• kālijs - 568 mg;
• fosfors - 58 mg;
• hlors - 58 mg;
• sērs - 32 mg;
• magnijs - 23 mg;
• vanādijs - 149 mkg.

Kartupeļi satur neaizvietojamu aminoskābju grupu:

• fenilalanīns un tirozīns - 0,19 g;
• lizīns - 0,135 g;
• leicīns - 0,128 g;
• valīns - 0,122 g.

100 gr. neapstrādāti nobrieduši bumbuļi satur 16,3 gr. ogļhidrāti, 2 gr. olbaltumvielas un 0,4 gr. tauki. Neapstrādātu kartupeļu kaloriju saturs - 77 kcal. Lielākā daļa enerģijas tiek atbrīvota no ogļhidrātu sadalīšanās.

Enerģētiskā vērtība mainās atkarībā no pagatavošanas metodes:

• vārīti kartupeļi un formas tērpā - 82 kcal;
• biezenis uz ūdens - 90 kcal;
• biezenis pienā - 132 kcal;
• cepts - 192 kcal;
• kartupeļi - 445 kcal;
• čipsi - 520 kcal.

Kartupeļu priekšrocības

Dārzenis tiek uzskatīts par labas figūras ienaidnieku un nepelnīti svītrots no veselīgu pārtikas produktu saraksta. Taču zinātnieki, ķīmiķi un ārsti ir pierādījuši mērenībā vārītas un ceptas sakņu kultūras priekšrocības.

No tūskas

Neapstrādāti rīvēti kartupeļi - sastāvdaļa priekš tautas ārstēšana kāju pietūkums un maisiņi zem acīm. Ja jūs ēdat bez sāls, jūs izvadīsit no organisma lieko šķidrumu. Efekts ir saistīts ar kāliju. Nātrijs, kas ir bagāts ar sāli, piesaista ūdeni. Ja ir nātrija pārpalikums, tad organismā ir šķidruma pārpalikums. Kālijs neitralizē nātriju, un nātrijs atbrīvo ūdeni.

Normālai muskuļu šķiedru kontrakcijai ir nepieciešams ūdens. Ar mitruma trūkumu muskulis "saburzās" un nevar iztaisnot. Šajā stāvoklī tas nevar palielināt apjomu. Mitruma trūkuma dēļ šķiedrās rodas krampji un muskuļu sāpes. Kālijs neļauj liekajam šķidrumam noslogot šūnas, bet arī neļauj organismam izžūt. Kālijs saglabā mitrumu muskuļu šķiedrās un rada optimālu vidi kontrakcijām.

Kartupeļu priekšrocības muskuļiem ir izskaidrojamas ar makroelementa klātbūtni. Vidējā sakņu kultūra ar diametru 5-6 cm satur 1/4 no kālija dienas devas.

Cits dārzenis satur 19,5% no B6 vitamīna dienas devas. Tas atvieglo un paātrina kālija uzsūkšanos organismā.

Sirdij un asinsvadiem

Kālijs rada labvēlīgus apstākļus sirds muskuļa kontrakcijai. Tā kā kālijs organismā neuzkrājas, bet tiek izvadīts ar sviedriem un atkritumvielām, tā līmenis ir jāuztur. Ceptu kartupeļu ieguvums sirdij ir tas, ka produkts apgādā organismu ar kāliju un magniju.

Gremošanai

Kartupeļi ir viegli sagremojams produkts. Tas satur 16,3 gr. ogļhidrāti - no tiem 15 gr. veido cieti un dekstrīnu, ko kuņģis viegli pārstrādā un apņem tā sienas. Tāpēc gastrītu, čūlu un kuņģa darbības traucējumu gadījumā nevajadzētu atteikties no vārītiem kartupeļiem. Šis ir viens no apstiprinātajiem produktiem kuņģa-zarnu trakta infekciju ārstēšanai.

Pret podagru

Urīnskābe organismā neizbēgami veidojas pārtikas produktos atrodamo purīnu sadalīšanās laikā. Urīnskābe organismam nedod labumu, tāpēc tā tiek izvadīta no organisma ar urīnu. Bet, ja cilvēks patērē daudz purīnu, tad urīnskābe var aizkavēties un uzkrāties asinīs. Tā rezultātā pastāv urolitiāzes un podagras draudi. Kartupeļi izvada no organisma lieko urīnskābi.

Nervu sistēmai

Zinātnieki ir pamanījuši kartupeļu pretstresa īpašības, un tas nav pārsteidzoši: dārzenis satur vitamīnu un minerālvielu biokompleksu, kas ir labvēlīgs nervu sistēmai. Magnijs nodrošina nervu reakciju stabilitāti pret ārējiem stimuliem, B6 vitamīns uzlabo nervu impulsu pārnešanu.

No iekaisuma

dziednieki tradicionālā medicīna jau sen ievērojuši neapstrādātu kartupeļu priekšrocības iekaisumiem, apdegumiem, ādas bojājumiem. Neapstrādāta kartupeļu sula palīdz mazināt iekaisumu no strutojošām brūcēm, vārīšanās, dezinficē skarto zonu un paātrina audu reģenerācijas procesu. Kartupeļu sulu var lietot iekšķīgi, lai ārstētu kuņģa čūlu, ar iekaisumu mutē.

Pret aizcietējumiem

Lai aizcietējums nekļūtu par pastāvīgu dzīves pavadoni, ir pareizi jāorganizē uzturs. Viens no svarīgiem nosacījumiem normālai izkārnījumiem ir pietiekama daudzuma šķiedrvielu izmantošana. Jaku kartupeļu priekšrocības slēpjas dārzeņa šķiedrvielu bagātībā: viens dārzenis satur 4,8 g. šķiedra. Turklāt kartupeļi, kas vārīti mizās, dos mazāk noderīgas vielasūdenī, nekā attīrīts.

Kartupeļu kaitējums un kontrindikācijas

Mizā, ilgstoši saskaroties ar UV stariem, veidojas solanīns - viela, kas pieder pie indēm un izraisa saindēšanos. Solanīna dēļ kartupeļi iegūst zaļganu nokrāsu. Solanīns ir arī diedzētajos dārzeņos. Ja uz dārzeņa ir zaļas nokrāsas vietas, tās ir jānogriež biezā kārtā. Bet, ja jūsu rokās ir sadīguši vai zaļi kartupeļi, nekavējoties izmetiet tos. Šādos produktos sālītas liellopu gaļas koncentrācija ir augsta, kas lielās devās izraisa letālu iznākumu.

Saindēšanās ar solanīnu gadījumā rodas vemšana, slikta dūša un sāpes vēderā. Bet visbīstamākā ir sālīta liellopa gaļa grūtniecēm: sieviete var neciest, bet sālīta liellopa gaļa izjauc normālu embrija attīstību un noved pie deformācijām.

Solanīnu lielākā daudzumā satur mizā, un pēc nomizošanas bumbuļos paliek aptuveni 10% indes, tāpēc, pārmērīgi ēdot kartupeļus, var saindēties ar solanīnu. 1952. gadā British Medical Journal aprakstīja nāves gadījumus, kas saistīti ar to, ka cilvēki pārtikas trūkuma apstākļos ēda vecus kartupeļus.

Iepazīstoties ar bēdīgo statistiku, jums nevajadzētu pielikt punktu dārzeņu ražai: ķermenim nebūs nekāda kaitējuma, ja sakņu kultūra būs svaiga un pareizi uzglabāta. Labāki apstākļi uzglabāšanai: temperatūra ne augstāka par 5°C un mitrums līdz 80%.

Aizliegts ēst dārzeņus, ja:

• cukura diabēts
• zems kuņģa skābums;
• zobu bojāšanās;
• akūts pankreatīts.

Uztura speciālisti saka, ka, zaudējot svaru, jūs nevarat ēst kartupeļus, un iesaka atteikties no dārzeņa jebkurā formā. Bet plaši izplatīto uzskatu par kaitējumu figūrai atspēkoja Džo Vinsons, ārsts no Universitātes. Skrantona. Zinātnieks atklāja, ka cepti, vārīti kartupeļi un to formas tērpi nekaitēs figūrai, ja dienā apēdīsiet ne vairāk kā 2 sakņu kultūras. Bet, ja jūs palielināsiet normu, tad skaitlis cietīs.

Viduklis nepateiks paldies par ceptiem kartupeļiem, čipsiem un frī kartupeļiem. Šajos ēdienos dārzenis tiek pagatavots tā, lai tajā nepaliktu nekāda noderīga. Cepti eļļā, garšvielas ar sāli un pārtikas piedevas, no veselīga dārzeņa tiek iegūts kaitīgs ēdiens.

Kaitējums neapstrādāts dārzenis nav identificēts. Turklāt neapstrādāta sakņu sula ir noderīga gastrīta, čūlas un asinsspiediena pazemināšanai.

Kā izvēlēties kartupeļus

Jauni kartupeļi satur mazāk cietes nekā veci, tiem ir vairāk ūdens un plānāka miza. Dažreiz negodīgi pārdevēji sezonas sākumā izsniedz vecus kartupeļus jauniem. Lai netiktu maldināts, jums jāzina, ka uz jaunās sakņu kultūras būs nedaudz zemes, un zeme “nelīp” pie vecās.

Izvairieties no zaļajiem un diedzētiem augļiem: dārzenis gulēja ilgu laiku un solanīns uzkrājas ādā. Nepērciet slimus un kaitēkļu bojātus kartupeļus. Par slimību liecina miziņa.

• Ja sakņu kultūru klāj čūlas un izaugumi, to pārsteidza kraupis.
• Nelīdzenas vietas norāda uz dārzeņa inficēšanos ar vēlo puvi.

Slimos kartupeļus nevar nopirkt rezervē: saknes sapūs.

Audzēšanas gadu laikā ir izaudzētas 4000 šķirnes. Dzeltenie un sarkanie kartupeļi ir pelnījuši vislielāko cieņu.

Dzeltenais ir labi vārīts mīksts, pēc garšas salds, bagāts ar karotīniem, kas ir noderīgi acīm. Sarkanais satur maz šķiedrvielu un cietes, tāpēc tas nevārās mīksti.

Kartupelis ir bumbuļveida lakstaugs ar tādu pašu nosaukumu, viena no populārākajām dārzeņu kultūrām, ko audzē visā pasaulē. Kulinārijas nolūkos tiek izmantoti auga bumbuļi, kurus ēd galvenokārt vārītā veidā.

Veidi

Šobrīd ir aptuveni 5 tūkstoši kartupeļu šķirņu. Papildus organoleptiskajiem rādītājiem tie atšķiras ar nogatavināšanas laiku, ražu un izturību pret slimībām. Turklāt kartupeļi pēc apjoma atšķiras četrās galvenajās šķirņu grupās - universālā, galda, tehniskā un lopbarības. Visizplatītākās ir galda šķirnes, kas izceļas ar pievilcīgāku garšu un uzturvērtību, kā arī bumbuļu apaļu vai ovālu formu.

kalorijas

100 grami kartupeļu satur aptuveni 77 kcal.

Savienojums

Ķīmiskais sastāvs kartupeļiem raksturīgs augsts olbaltumvielu, ogļhidrātu, šķiedrvielu, pelnu, vitamīnu (B3, B4, B9, C, K), makro (kālija, kalcija, magnija, nātrija, fosfora) un mikroelementu (joda, kobalta, mangāna) saturs. , molibdēns, fluors).

Kā pagatavot un pasniegt

Lielākā daļa kartupeļu vārīšanas recepšu paredz bumbuļu nolobīšanu no plānās miziņas, kas satur alkaloīdu solanīnu, kas ir kaitīgs veselībai. Pēc tam tos sagriež gabalos, kuru forma un izmērs ir atkarīgi no viņu pašu vēlmēm un konkrēta ēdiena pagatavošanas īpašībām. Parasti lielus bumbuļus sagriež sloksnēs, nūjās, kubiņos, skaidās, bet vidējos - skaidās, šķēlēs, apļos.

Kartupeļu izmantošana ēdiena gatavošanā ir ārkārtīgi plaša. Vairumā gadījumu šis dārzenis tiek vārīts, cepts vai sautēts, izmantojot to visdažādāko ēdienu pagatavošanai, sākot no pankūkām līdz zupām un sausajām uzkodām. Par kartupeļu ēšanas dažādību var spriest pēc padomju filmas "Meitenes", kuras vienā no fragmentiem uzskaitīti vairāki desmiti tā pagatavošanas veidu.

Kā izvēlēties

Galvenais faktors kartupeļu izvēlē ir izskats dārzeņus. Tam jābūt gludai virsmai, bez jebkādiem defektiem, sākot no traipiem līdz plaisām un iespiedumiem. Turklāt kvalitatīvu sakņu kultūru raksturo vidējs izmērs, vienmērīgums (bez izciļņiem un izaugumiem), kā arī cietība. Vispievilcīgāko garšu izceļ jauni negatavi kartupeļi.

Uzglabāšana

Optimālie kartupeļu uzglabāšanas apstākļi ir no 2 līdz 4 grādiem pēc Celsija un mitrums aptuveni 85%. Ja tie tiek ievēroti, šo dārzeņu var uzglabāt līdz 9 mēnešiem.

Noderīgas īpašības

Regulārai kartupeļu lietošanai ir imūnstimulējoša, pretiekaisuma iedarbība, normalizējas kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmu un arī novērš pēkšņas cukura līmeņa svārstības asinīs.

Lietošanas ierobežojumi

Svaigi kartupeļu bumbuļi bieži satur veselībai bīstamus alkaloīdus, īpaši solanīnu. Vislielākā šo vielu koncentrācija ir novērojama pilnībā nogatavojušos bumbuļos, kas ilgstoši bijuši pakļauti saules gaismai, par ko liecina to zaļā krāsa. No tiem noteikti var atbrīvoties, mehāniski notīrot kartupeļu virsmu, vai termiski apstrādājot temperatūrā virs 170 grādiem pēc Celsija.

Kartupeļi bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B6 vitamīns - 15%, C vitamīns - 22,2%, kālijs - 22,7%, silīcijs - 166,7%, kobalts - 50%, varš - 14%, molibdēns - 11, 4%, hroms - 20 %

Kas ir noderīgi Kartupeļi

• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, kavēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēma, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturot normālu homocisteīna līmeni asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas attīstība, anēmija.
• C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums izraisa smaganu trauslumu un asiņošanu, deguna asiņošanu paaugstinātas asins kapilāru caurlaidības un trausluma dēļ.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas iesaistīts ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, ir iesaistīts nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
• Silīcijs ir iekļauts kā strukturāls komponents glikozaminoglikānu sastāvā un stimulē kolagēna sintēzi.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē vielmaiņas enzīmus taukskābes un folijskābes metabolismu.
• Varš ir daļa no fermentiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kas ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu nodrošināšanas procesos ar skābekli. Trūkums izpaužas kā sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās pārkāpumi, saistaudu displāzijas attīstība.
• Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
• Chromium piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna darbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.

Pilnīgs ceļvedis visvairāk noderīgi produkti jūs varat redzēt lietotnē